대방어11kg숙성의 모든것

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  • Опубликовано: 17 дек 2024

Комментарии • 121

  • @frisebichon1519
    @frisebichon1519 5 лет назад +13

    일본에서 츠모토상에게 이 기술 배운지 얼마 되지도 않았는데
    이젠 제법 많은 업장에서 사용하고 유튜브에서도 기술 공개가 잘 되네요.
    이번 기회로 한국에서 활어보다 숙성회가 더 보급되어 물류비 절감에 한 획을 그었으면 합니다

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад +2

      와 정확하시고 저보다 더 포스가 느껴지는 댓글입니다 관심 감사합니다 보다더 열심히 할께요!!

    • @이재학-k3j
      @이재학-k3j 3 года назад

      @@tvsashimi4426 딪.

  • @Jay-e3y
    @Jay-e3y Год назад +2

    ดูจากภายนอกปลาตัวอ้วนมากพี่ชายไขมันเยอะเลย แต่โทนสีของคลิปมันทำให้เนื้อปลาสีไม่ค่อยสวยเลย รึ สีจิงๆของมันเป็นแบบนี้😊😊

  • @민서아빠-r4n
    @민서아빠-r4n 3 года назад +1

    방어 손질부터 숙성
    푸짐하고 멋진 플레이팅까지
    방어의 정석 입니다.
    교과서로 만들어야겠습니다^~^
    좋은 영상 고맙습니다.

  • @livefishtv
    @livefishtv 5 лет назад +4

    와 숙성 제대로 하셨네요!
    때깔 죽이네요! 맛나겠다 ㅜㅜ
    주말 장사도 화이팅입니다👍

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      네감사합니다 이제 연말 마지막주말이네요 화이팅입니다 ^^5만명갑시다 팍팍!!

  • @이민재-q4o
    @이민재-q4o 4 года назад

    최고네요.
    보는 내내 입에 군침이 도네요.
    언제 한번 꼭 들러보겠습니다. 영상 감사드립니다.

  • @박하라_유
    @박하라_유 4 года назад +1

    3일전에 제가 직접잡은 완도특방어 13키로짜리를 처음 해체해봤습니다. 이영상을 보고 난뒤 했다면이라는 아쉬움이남습니다. 나름 칭찬받고 수율도 나쁘지않앗는데..조족지혈이네요. 대박입니다
    완벽한 피빼기..

  • @박성순-h9z
    @박성순-h9z 4 года назад +1

    어우.. 빵이 엄청납니다~~
    쫌더지나면 철이 오겠군요!
    기대됩니다~~

  • @최두용-o5c
    @최두용-o5c 5 лет назад +2

    와... 끝내주네요~~ 이렇게까지 방어를 깔끔하게 작업하는 영상은 처음 봅니다.
    따봉~~~ 장인의 손길입니다~~굿굿

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      댓글 굿굿 감사해요!

    • @코너맥그리거-y9s
      @코너맥그리거-y9s 5 лет назад

      최두용 잡는방어를 전부 다 저렇게 오랫동안붙잡고 작업하진 않을것같고, 저거만 영상용이라 길게 작업하신듯요

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад +1

      @@코너맥그리거-y9s 아닙니다 매장에 오신분들이 방어 걸어놓고 피빼는거보시면 놀래십니다 항상기본으로 이렇게 합니다 그래야지 살이 좋고 고객이 맛있게 먹어야 재구매가 이루어지기 때문에 할수있는건 다합니다^^

  • @허작-f7n
    @허작-f7n 4 года назад

    꼼꼼하고 깨끗한게 보기 좋아요ㆍ
    맛도 일품이겠죠ㆍ
    순천갈일 있으면 꼭들릴께요ㆍ

  • @서진아범-u4s
    @서진아범-u4s 4 года назад

    완벽한 피빼기와 숙성이네요 방어회는 안먹는편인데. 영상보는내내 침이 ...👍

  • @정명진-k1j
    @정명진-k1j 5 лет назад +1

    공감대 피 어설프게 빼면 냄새 작렬 믿고먹을수 있어
    행복합니다 화이팅 입니다👍👍

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      감사합니다!더열심히 하겠습니다^^

  • @바다천국
    @바다천국 3 года назад +1

    일산 양식방어내요 싸이즈 5k싸이즈네요
    손질 인정합니다^^

  • @김태우-o7g
    @김태우-o7g 3 года назад

    와 거의 흡혈귀수준으로 삐빼버리시네용 진짜 다른방어손질영상보면 피가 덜빠진게 살색에서 티나는데 ..여긴 진짜 맛이 궁금한 방어회색상.. 쩐다 ㄷㄷ

  • @반꼬-b2j
    @반꼬-b2j 4 года назад

    츠모토식 해수숙성까지 제대로하시네요
    굿입니다.

  • @초밥-l8v
    @초밥-l8v 5 лет назад +1

    츠모토식 숙성방법이 보급화되어서 많은곳에서 즐길수있으면 좋겠네요 잘보고갑니다

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      넵 감사해요!저또한 노력할께요

  • @DrDuk
    @DrDuk 5 лет назад +7

    제가 지금까지 본 방어 손질 영상중
    가장 피빼기를 완벽하게 하시는 분 같습니다.
    이정도면 믿고 주문할 수 있을거 같아요 ^^;;

  • @user-colagom
    @user-colagom Год назад

    헬레이저 방어편. 🤣👍

  • @donghyounkim3262
    @donghyounkim3262 4 года назад

    역쉬 좋은 재료에 멋진 최고의 손질 기술
    맛이 없을수가 없네요

  • @유원재-z3t
    @유원재-z3t 4 года назад

    역시 음식은 정성이 반 이상인것 같아요 리스펙

  • @user-psychefilm
    @user-psychefilm 4 года назад +1

    제가 지금껏 본 방어 영상중 단연 탑입니다👍👍노력하시는 만큼 돈 많이 버셨으면 좋겠습니다^^

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  4 года назад

      새해덕담이네요 감사합니다 님또한 행복하고 건강하시길 바랍니다!

  • @케이-j1n
    @케이-j1n 4 года назад +1

    와 유튜브에서 본것중에 최고네요
    가게가 서울은 아니시겟죠 ㅠㅠ

  • @행보보복해
    @행보보복해 5 лет назад +1

    대방어진짜맛엇어보이네여!!영살잘봤습니다 영상볼때마다영상퀄리티가 더좋아지는거같아 보기좋습니다!!!

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      열혈구독자 !!항상감사하네 영상은 계속 공부중 ㅜ

  • @미령-y4s
    @미령-y4s 4 года назад

    와 대방어 작업 정말깔끔하게 하시네요

  • @fish_Sashimi
    @fish_Sashimi 5 лет назад +2

    이야 ㅋㅋㅋ멋지십니다 형님ㅎㅎㅎ방어맛도 한번 보고싶습니다 교과서 확실 하십니다!

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      고맙네 ㅋ 오늘도 열심히 하고 화이팅 연말 며칠 안남았네!!

  • @김대영-v5y
    @김대영-v5y 5 лет назад +2

    자연산 방어인가요? 꼭 일본산 양식방어 처럼 살이 밝은 색이네요

  • @미년-z8b
    @미년-z8b 4 года назад +3

    영일 수산 언젠가 꼭 가볼겁니다 소주 묵으러...

  • @한광열-h8q
    @한광열-h8q 5 лет назад +1

    순천 가면 꼭 방문해서 먹어보고 싶네요!!

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      넵 감사합니다 꼭한번 들려주세요!!

  • @fox-tv
    @fox-tv 5 лет назад +1

    엄청 깔끔하게 하십니다👍 숙성방어 잘보고갑니다😁

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      감사합니다!보다더열심히 할께요 하루종일비가오네요 마무리 잘하세요!

  • @횟감-k5f8l
    @횟감-k5f8l 2 года назад

    자연산 대방어 동해 혹 축양산... 먹고는 싶은데 여러사람 20? 모여야 거 한마리 주문하는 거심, 거럼 연말연시에 모 먹지?

  • @bombbange
    @bombbange 4 года назад +1

    제가 노량진에서 일본산 방어를 사서 왔는데 살이 피가 먹어서 빨갛더라고요... 이게 거의 바로 척추찍자마자 신케지메 할 때 내장이랑 방어심장을 빼버리고 고인 바닷물에 담아서 피를 빼시던데 어디 부분에서 피가 먹었을까요 ㅠㅠ 아직도 의문이라 혹시 전문가께서 원인을 아신다면 알려주시면 감사할 것 같습니다 ㅠㅠ

  • @이희권-u5k
    @이희권-u5k 5 лет назад +1

    이제까지 손질은 탑3에들어갈것같네요
    거제수아아빠보다 디테일이 좋습니다

    • @이희권-u5k
      @이희권-u5k 5 лет назад

      하세가와 스타일이 대중화되어야될것같아요
      일반횟집 회뜨는거보면 너무비위생적입니다

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад +1

      잘한다기보다 그냥기본에 충실한거라고 생각합니다 또 다자기들만에 스타일이 다있다고 생각하구요 작은고기들은 모르겠는데 방어나 큰고기들은 피 빼는게 회뜨기에 절반이라고 생각은 합니다 댓글과 구독 감사합니다^^

    • @이희권-u5k
      @이희권-u5k 5 лет назад +1

      옳으신말씀입니다
      하지만 대다수의횟집은 그기본조차모르시는게문제겠죠 ㅎ

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      @@이희권-u5k 제 주변에서도 정말 잘하시는분들도 많아요 대부분다 열힘히 해요 좋게 봐주셔서 너무감사하구요 열심히 하라는 말씀으로 생각할께요 고맙습니다

  • @순부-w6n
    @순부-w6n 5 лет назад

    내일 드디어 갑니다 오후 한시정도 매장으로 연락 드리겠습니다 ^^

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      네 전화주시고 ㅎ저바꿔주라고 하세요 낼뵈요!!

  • @Ifrrit
    @Ifrrit 4 года назад

    요즘 방어 아직 기름이 부족하던데 제철횟감들 인지도가 올라서인지 너무 제철이 앞당겨지는 느낌이네요. 민어도 전어도 방어도...

  • @melona125
    @melona125 3 года назад +1

    방어를 왤캐 얇게 썰어요...아쉽다 정말

  • @귀빱
    @귀빱 5 лет назад

    이야~~~멋져부러요... 개인마다틀리지만 전 저정도두께야 좋음.. 너무두꺼우면 너무느끼해서리... 영상 잘보고있습니다

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад +1

      네 감사합니다 방어에 상태에 따라서 사실 두께를 조절 하기는합니다 손님취향도있구요 시청감사합니다

  • @agentjang5988
    @agentjang5988 4 года назад +1

    이건 정성..

  • @박기수-d9v
    @박기수-d9v 5 лет назад +1

    1등할려고했는데ㅠ 활티님이 1등이네요^^
    숙성방어 맛이궁금하네요~기름이 소주잔1개는 나온거 같아요~
    그리고 자막말고 목소리도 들려주세요^^

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      넵 기수님 항상감사합니다 조만간 목소리로 영상만들께요 영상올릴때마다 관심가져주시고 시청해주셔서 너무감사합니다!

  • @포메사랑-e2p
    @포메사랑-e2p 5 лет назад

    실력이 좋으시네요. 한번 직접 가서 먹고 싶네요^^

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      감사합니다!앞으로도 좋은 영상올리도록 노력할께요^^

  • @요리조리-k3o
    @요리조리-k3o 4 года назад +2

    혹시방어 피제거후 통으로 택배판매도하시나요?

  • @라마-y7s
    @라마-y7s 4 года назад

    손질 할때 물은 수돗물 인가요? 바다물인가요?
    수돗물이면 맛은 큰차이 없나요?

  • @TV-to7vh
    @TV-to7vh 4 года назад

    츠모토식 ... 깔끔하내요

  • @donghyounkim3262
    @donghyounkim3262 4 года назад

    돌아오는 방어철엔 꼭 부탁 한번 아니 몇번 드리겠습니다.

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  4 года назад

      넵 방어철에 잘준비해드릴께요

  • @크림치즈고로케
    @크림치즈고로케 5 лет назад

    여기 경북영천인데 거리가 멀어도 꼭한번 뵙겠습니다.이런집은 혼내줘야해요.혼내주러 꼭한번 가겠습니다.

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      영천영화식당으로 유명한 영천이시군요 언제든 꼭한번들리셔서 혼내주세요!!^^

    • @크림치즈고로케
      @크림치즈고로케 5 лет назад

      @@tvsashimi4426 영화식당은 별론데요.ㅎㅎ 조미료 너무많이써요.

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      @@크림치즈고로케 아그래요?대구에도있고 청담에도 있잖아요 육화!

    • @크림치즈고로케
      @크림치즈고로케 5 лет назад

      @@tvsashimi4426 솔직히 말씀드리면 육회 다시다맛나요.ㅜㅜ 저만그런가요?

  • @kim-tp7jr
    @kim-tp7jr 5 лет назад +2

    일본 장인 못지안네요,..

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад +1

      헐 아닙니다 과찬이십니다 ㅠ

  • @뭉치누나-f3k
    @뭉치누나-f3k 3 года назад

    사장님 피빼고 반마리는 쓰고 반마리만 껍데기랑 뼈 붙은채로 랩핑 후 해수숙성 해도 되나요 ?

  • @곰푸우-y1j
    @곰푸우-y1j 5 лет назад +1

    잘보고있습니다
    ㅎㅎ

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      구독감사합니다 시청해주셔서감사하구요 오늘하루 행복하게 고내세요

  • @새로운곳을찾아서
    @새로운곳을찾아서 5 лет назад +2

    와 색깔봐라 진짜 돔과 색상이나네ㅋㅋ 굿

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      댓글 감사합니다 소중한 댓글로 더욱 힘이 납니다^^

  • @세트원챔러
    @세트원챔러 2 года назад

    저런 물나오는 노즐은 어디서사나요

  • @박주영-k9c
    @박주영-k9c 4 года назад +2

    실력이 대단하십니다. 근데 빵으로보면 사이즈크고 길이로보면 작고 댓글에 10키로 넘는다고하셨는데 해동지 10키로면 해동지 2장겹처야나오는 싸이즈 였던거같은데 화면상으론 삼백이 정도되보이는데 테클아니구요 오해에 소지를 없애시길 바라는마음으로 한자적어봤습니다!

  • @지연선생
    @지연선생 4 года назад

    택배는 안하시나여 ㅠ? 부모님 사드리고 싶네요

  • @최봉두-j6u
    @최봉두-j6u 5 лет назад +1

    지금껏 여러 전문가들 손질중에 최고 인듯 하네요 영상에서 나온 방어회는
    얼마짜리 인가요?

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      구독과 시청 감사합니다!가격은 그때그때 좀틀려요 앞으로도 보다더 열심히 할께요!!

  • @davewtakamine
    @davewtakamine 4 года назад

    와 방어숙성은 생각못해봤는데 기름기가 그냥 ..

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  4 года назад +1

      숙성회를 좋아 하시는분들은 한번쯤 드셔보시는것도 추천드립니다 식감은 떨어지나 풍미는 더 살아 납니다

    • @davewtakamine
      @davewtakamine 4 года назад

      순천영일수산tv(sashimi) 숙성회 좋아하는데 방어숙성은 한번도 못먹어봤네요 기회되면 꼭 먹어보고 싶습니다

  • @리수현-t9u
    @리수현-t9u 5 лет назад

    와 깔끔히잘하시네요
    가게가 가까우면가보고싶은데 어디있나요?

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      좋게 봐주셔서 감사하구요 저는 지역이 순천입니다 그래서 순천영일수산입니다!!

  • @토리아빠-p9b
    @토리아빠-p9b 4 года назад

    기름종이로 닦았던 한점은 버려진건가요...? 손님 상으로 가야했던건데 ...

  • @그랄라고
    @그랄라고 5 лет назад

    와우!정성으로 만드시군요!구매할려면 어떻게 해야 하나요? 가게는 어디 위치하나요?

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      구독과 시청감사합니다 지역은 순천입니다 매장으로 문의주시면됩니다!!

  • @평해황씨-q8l
    @평해황씨-q8l 4 года назад

    이야 ~~~

  • @ebvmfflzjt4118
    @ebvmfflzjt4118 4 года назад

    방어가 방어를 못 하네.. 방어가 방어를 잘 해야지. 11키로 규모의 방어면 아직 방어력이 낮은건가..

  • @백곰대장-o1g
    @백곰대장-o1g 4 года назад

    숙성하면 수분 로스율이 몇퍼센트쯤 날까요??

  • @콩타작-i4b
    @콩타작-i4b 4 года назад

    이거보고 다른방어는 못먹겠네요

  • @율횰혜리맘
    @율횰혜리맘 2 года назад

    소방어랑 대방어는 맛만봐도 아는데ㅡㅡ;
    소방어 진짜 맛없어요ㅠㅠㅠㅠ

  • @파파몰이
    @파파몰이 3 года назад

    여름에 방어회 안먹는 이유는
    뭘까요

  • @Jeongbokook
    @Jeongbokook 3 года назад

    숙성할때 방어사상충문제는 어떻게해결하시나요?

    • @코멜땡
      @코멜땡 Год назад

      숙성하면 사상충은 죽습니다. 포뜰때 발견되면 그부분만 도려내거나 충만 뽑아도 무방합니다.

  • @jklim6640
    @jklim6640 5 лет назад +1

    헐대박 정말 정성이 ...
    택배도 하시나요?

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      넵 택배버스편 다합니다 ^^

    • @inoon69
      @inoon69 5 лет назад

      얼마에요?
      택배배송으로ㅡ받고싶습니다

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      @@inoon69 매장으로 문의주시면됩니다!구독감사합니다!

  • @김선택-p6m
    @김선택-p6m 4 года назад

    주문방법 문의드립니다.

  • @김형균-d7p
    @김형균-d7p 5 лет назад +1

    대방어 가격좀알려주세요

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  5 лет назад

      혹시 필요하시면 매장으로 연락부탁드려요 좋은 하루되세요!

  • @ckd-s3u
    @ckd-s3u 5 лет назад

    구독 👍

  • @류정민-k8z
    @류정민-k8z 4 года назад

    6~7 정도인거같네요..

  • @행복하자-f8b
    @행복하자-f8b 4 года назад +1

    잘 배웠습니다.
    사이즈는 중방어 아닌가요?

    • @tvsashimi4426
      @tvsashimi4426  4 года назад

      10kg이 넘어가니까 대방어 입니다 행복한 하루되세요!

  • @ghiwisveu2uwfeveusuwhsbshdussh
    @ghiwisveu2uwfeveusuwhsbshdussh 4 года назад

    이거 혹시 일본 숙성달인 따라하시는건가요? 인어교주가 갔다온 곳 , 그분은 보름정도 숙성하시던데

  • @seramickim
    @seramickim 4 года назад

    완벽한 피 빼기 숙성 그리고 세팅 ~ 순천 영일수산

  • @하현진-g4l
    @하현진-g4l 3 года назад

    식감 없겠네요?

  • @챔교육-y5n
    @챔교육-y5n 3 года назад

    반대누른 애들은 근처 횟집인가

  • @임병민
    @임병민 4 года назад

    방어가 아니고 부시리네요

  • @윤용일-n9q
    @윤용일-n9q 4 года назад

    방어에 기생충이 있는것보고
    방어는 꽁차로 줘도 싫다

  • @장원진-w1c
    @장원진-w1c 3 года назад

    그개 대방어냐