Jajaja que buen vídeo mae a lo Tico! Me gusta el ingenio para resolver los problemas qué se van presentando! Sin mucha vara una punta de Solomo bien lograda!
Hasta que llegue a la temperatura interna deseada, talves un par de grados menos, para que en el sellado llegue al punto, 53 C en la parte más gruesa, sería una temperatura buena, deja la parte de la punta más cocinada, para los que les gusta términos como 3/4 y la parte más ancha a término medio.
Creo que te refieres a las ventilas superiores de la parrilla, no se ve en el video pero si las coloco encima del corte para intentar que el humo pase por la carne lo más posible. Pero no se ve en el video.
@@TaCocina ah si listo ! en el video parecía que estaba de lado y dije hmmm voy a preguntar por que no al lado opuesto del fuego, y sobre la carne si no de lado :) por cierto uso simpático del aro del ahumador :) yo uso el gde con una base para Pizza para ahumar :)
@@TaCocinagracias ayer lo compre en Amazon. Amigo donde se consigue el recipiente para el carbón? (La ruedita) Tengo parrilla de gas y quiero adaptarla para carbon. 🙂 Gracias
@@yo_soy_charlie_cr Esa es la canasta de carbón de mi ahumador Weber, que se la saque prestada, para hacer una zona caliente y otra fría, Venden canastas para carbón, en weber www.weber.com/CR/es/accesorios/coccion/briquetas-y-accesorios-para-carbon/7403.html?cgid=1341#start=1 o nada más buscar algo de metal que lo sostenga
@@yo_soy_charlie_cr También venden cajitas como esta charbroilcostarica.com/product/cast-iron-smoker-box/ que se usan con Chisps de madera para en una parrilla de gas darle el sabor ahumado.
Buenas! Las ventilas superiores de la tapa siempre las mantiene abiertas? Y a que temperatura debe de estar la parrilla para meter el corte? Muchas gracias!!!
Normalmente logro mantener la temperatura únicamente con las ventilas de abajo, pero si se me sale de control las uso. Unos 350 F, recuerda que si el termómetro de la parrilla esta sobre el fuego directo no sirve esa lectura, lo cual sucede cuando las ventilas estan sobre la carne para aumentar el ahumado
Me parece que dura más en quemarse la madera, mientras se evapora el agua, pero el sabor final no se ve muy afectado, la reacción de Miallard, es mejor mientras la carne se encuentra humeda, por eso me gusta buen humo desde el principio para generar buena costra y que el sabor a humo penetre más en la carne
Jajaja que buen vídeo mae a lo Tico! Me gusta el ingenio para resolver los problemas qué se van presentando! Sin mucha vara una punta de Solomo bien lograda!
Exc explicación, muy pausado con calma, se ve genial
Gracias quedo buena
Suave suave como que semana santa y semejante pieza de carne ja ja. Excelente. Gracias por el video
Con gusto
Muy buen video, otra forma de cocinar y con ese weber 🤩
Muchas gracias 😁
Veo que dejó el carbón en el recipiente, parece una chimenea, que otra opción puedo utilizar si no tengo eso?
Con solo poner el carbón a un lado de la parrillla es suficiente. Siempre se genera n las dos zonas.
mae cuanto le duro en fuego indirecto?
Hasta que llegue a la temperatura interna deseada, talves un par de grados menos, para que en el sellado llegue al punto, 53 C en la parte más gruesa, sería una temperatura buena, deja la parte de la punta más cocinada, para los que les gusta términos como 3/4 y la parte más ancha a término medio.
Creo que el proceso muy bueno pero sáqueme de la duda es así como se corta
en contra de las fibras para que el mordisco sea más suave
Donde se consigue esa madera
Es de Lumbre te dejo el link facebook.com/lumbre2020/
Buen día ,si no tengo termómetro,cuanto tiempo debe durar en la parrillada ,para los sellados?Gracias.
En el sellado lo que buscas es el color y la costra deseada. Cuando esto esta listo ya se puede poner a fuego lento para el término de adentro
Hola muy buen video!!!, pregunta, por alguna razón en particular dejaste la tapa hacia el lado y no sobre la pieza? gracias!
Te refieres a la tapa de la parrilla?
Creo que te refieres a las ventilas superiores de la parrilla, no se ve en el video pero si las coloco encima del corte para intentar que el humo pase por la carne lo más posible. Pero no se ve en el video.
@@TaCocina si :)
@@TaCocina ah si listo ! en el video parecía que estaba de lado y dije hmmm voy a preguntar por que no al lado opuesto del fuego, y sobre la carne si no de lado :) por cierto uso simpático del aro del ahumador :) yo uso el gde con una base para Pizza para ahumar :)
Seria util info de donde se consiguen los termometros. Excelente video!
En marca Inkbird lo compre por amazon,
@@TaCocinagracias ayer lo compre en Amazon. Amigo donde se consigue el recipiente para el carbón? (La ruedita) Tengo parrilla de gas y quiero adaptarla para carbon. 🙂 Gracias
@@yo_soy_charlie_cr Esa es la canasta de carbón de mi ahumador Weber, que se la saque prestada, para hacer una zona caliente y otra fría, Venden canastas para carbón, en weber www.weber.com/CR/es/accesorios/coccion/briquetas-y-accesorios-para-carbon/7403.html?cgid=1341#start=1 o nada más buscar algo de metal que lo sostenga
@@yo_soy_charlie_cr También venden cajitas como esta charbroilcostarica.com/product/cast-iron-smoker-box/ que se usan con Chisps de madera para en una parrilla de gas darle el sabor ahumado.
Buenas! Las ventilas superiores de la tapa siempre las mantiene abiertas? Y a que temperatura debe de estar la parrilla para meter el corte? Muchas gracias!!!
Normalmente logro mantener la temperatura únicamente con las ventilas de abajo, pero si se me sale de control las uso. Unos 350 F, recuerda que si el termómetro de la parrilla esta sobre el fuego directo no sirve esa lectura, lo cual sucede cuando las ventilas estan sobre la carne para aumentar el ahumado
@@TaCocina que buen detalle! Muchas gracias 👌🏼
Donde se consigue el termómetro?
Amazon y lo traje por aerocasillas marca Inkbird
Buenísima muchas gracias.
Si remojas la madera para humar en agua unas horas te dura más y te dá mas humo
Me parece que dura más en quemarse la madera, mientras se evapora el agua, pero el sabor final no se ve muy afectado, la reacción de Miallard, es mejor mientras la carne se encuentra humeda, por eso me gusta buen humo desde el principio para generar buena costra y que el sabor a humo penetre más en la carne
Ajfurugifkfklckgkgkfkkfkgkggkigkfkfjfkfjfjfkfjfkjfnfjfkgkgjgkgjjgkfjgkgjgkfjbfjfjfjfjfjfjfuuuuhiujjjjjujjjjjjjjjkhjkjkjjjjhjhjyjikyjdjfifjfkjgfnfjkfjfkfjfbkfjdkdjfnjdjfndjdjdjfndjdjfkfjfkjfjfkjxkjxjxjxjdndkjfkffkkfnfkgkgkjfkfjfbkfjjjgngj
No sea ingrato...
👌
Los angulos de grabacion de la verga pero salio buena la carne
Gracias se aceptan sugerencias
tan culto el hombre......