발효의 원료.쌀누룩

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  • Опубликовано: 21 сен 2024
  • #발효음식의 기초 #천연 조미료의 원료# 쌀누룩 맵쌀로고두밥을지어 #황국균을 접종시켜 균사가 퍼져 쌀이 하얗게변하고 신맛이 났을때 발효를 끝내는데 술과식초 발효용으로 사용하고 여기서 더 발효시켜 포자가 번식하여 연한연잎 빛이나는 쌀누룩을 종국용으로사용해줍니다.
    #도고농장#소민이네영농일기

Комментарии • 2

  • @aguness4282
    @aguness4282 2 года назад

    맨손으로 작업하시네요
    위생적으로 괜찮을까요?

    • @somin_farm
      @somin_farm  2 года назад

      손소독과 밑판소독은 필수 아니겠습니까~~^^

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