Острые домашние гриль колбаски (Мега рецепт)
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- www.samura.ru/ - Промокод: Грильков - скидка 20%
www.weberstephe... Гриль спонсор
grillkov
goo.gl/nIoljT Live!
/ grillkov
Periscope - www.periscope.t...
Ингредиенты:
Баранина - 800гр.
Говядина - 400гр.
Лук- 2шт.
Паприка - 2ч.л.
Чили - 1ч.л.
Соль - 2ч.л.
Перец - по вкусу
Чеснок - 3зуб.
Кинза -1 пучек
Тобаско - по вкусу
Курдючное сало - 200гр.
Натуральная оболочка(свиная)
Спасибо за технологию приготовления!
Насчёт хранения кишок: я покупаю в пакете соленые, сразу разделяю их на несколько частей, делаю такие колобки, и в морозилку!
Хранятся вечно!
Когда мне надо, вынимаю один-два колобка, а остальное обратно в морозилку.
Колобки заливаю холодной водой с добавлением уксуса, они очень быстро размораживаются и становятся мягкими и скользкими.
Промываю затем в проточной воде под краном и насаживая их на сам кран, промываю изнутри.
Набиваю вручную( верхнюю часть пластиковой бутылки с длинным горлышком срезаю, с горлышка срезаю резьбу и оплааояю острый край зажигалкой чтобы кишка не резалась при набивке. С мокрыми промытыми изнутри кишками набивается очень быстро), но если набивать на машинке, то трубку, на которую насаживаете кишку, надо смазать растительным маслом.
Алексей! Выкинь блендер и забудь это мерзкое слово, иначе нарвёшься на ролик! :)))
Федор Глазов гггршжжллоооллщщзх
Эппл Самсунгович Хуавей Шишкиной не хз ж
Все нормально, мои не любят с кусочками сала. Я через мясорубку пропускала, но теперь буду через блендер, меньше потом мыть. И вообще, на всех не угодишь.
Первый удачный рецепт колбас, и четкое исполнение, даже Серж Маркович накосячил, когда их готовил, а у Лёхи все четко, не зря Обломов говорил, что Лёха реально потеет над своим каналом))) Это достойно!
Аааа это кореш обломова???
Отваривают чтобы сок не теряли во время жарки, так что люди абсолютно адекватные, можно не волноваться)
супер! да, тема колбасок интересна, было бы здорово увидеть еще рецепты
Тематика колбас очень обширна и интересна, давно хотел приготовить их, но не как не находил подходящий рецепт, Спасибо большое за выпуск)
А Алексей умеет музыку для определенных моментов видео подбирать ) Ну и за GRILLZERS спасибо, улыбнулся пред сном
Свиная черева в Интернете стоит тысячу рублей за пучок 91 метр, в холодильнике в засоленном виде лежит она до года.
Колбаски не варят, а нагревают в воде при температуре 80 градусов, чтобы они не лопались при жарке.
При приготовлении фарша надо добавлять 2% соли и 10% воды (от массы фарша), это оптимальное сочетание.
2% соли - много, получается пересол. 15 - 17 грамм на килограмм мяса более чем достаточно
2% маловато даже
Дизы поставили вегетарианцы, другого объяснения просто нет, кому в здравом уме могут не понравиться такие колбаски)
О Сырные колбаски , интересно было бы посмотреть и приготовить)
Добавляй не воду а лёд , будет сочнее +нужно дать полежать после забивки часов 6. Ну и фарш после суток мариновки должен быть не выше 12 градусов. Я даже охлаждаю мясорубку что б во время закрутки не превысить градус фарша
Это не колбаса.
Сделано все очень вкусно, сам делаю купаты для магазина своего, один тебе совет - воды хотя бы грамм 150 на 1 килограмм фарша, а лучше 200. Вот тогда купаты будут действительно сочными👍
Я люблю готовить и знаю, что все игриндиенты правильные, а значит вкус просто бомба а запах соответственно! Спасибо, кинза форева! ))
Леха, давай еще рецепты колбасок, на ютюбе рецептов мало и в основном однотипные.
Будут колбаски, уже понял что тема зашла)
сухие!!! по крайней мере на видео а то , что ты когда пробовал головой дёрнул как буд то они сочные так это не так и ты не убедишь меня в обратном смотри сталика вот у него сочные а у тебя пересушенные
Если ты посмотришь внимательнее...то момент когда я их пробую, из них сок в разные стороны летит) Поэтому убеждать не буду, и так все видно)
Сань, будут)
+osaka13 osaka13 сам смотри Сталина, пока тебя он не забанил, меня забанил за мельчайшую критику в его адрес. А про его отношение к другим блогерам, я вообще молчу.
Сырные колбаски, интересно) Буду ждать! Спасибо тебе, классные рецепты!
отличный рецепт! не так давно я делал колбаски дома у меня в морозилке чрево в соли лежало больше года при разморозке и промывании проточной водой не было никакого постороннего запаха и привкуса чего либо, колбаски получились такие же офигенные как будто со свежих кишок ! так что мороз и соль делают свое дело!
Алексей вы молодец, чисто случайно вы мне попались в ютюбе и теперь я ваши рецепты смотрю часами. Сделала крылышки и соус как вы предложили, мои подружки очумели. Они сказали точно KCF.
Красиво и вкусно видно сразу,мастеру респект! ! !
Порадовало, что автор делает не поддельные эмоции радости, когда приготовит что-то :D
подписка
10:53 сок пошел ,кэп сок пошел где??? Где сок??
Кобальтовый купорос видимо в голове :)))))
Когда откусывал боялся соком облиться)
Круто. Тоже занимаюсь колбасками и полуфабрикатами. Вам успехов и всех благ.
Очень хочется поскорей видос про купаты и сырные колбаски ))))
Поддерживаю про сырные колбаски!
Спасибо за рецепт) Все очень подробно и доходчиво ❤️
Алексей,нравятся Ваши рецепты,очень хочется увидеть в Вашем исполнении перепелов на гриле.
Молоток Алексей,дерзай дальше и никого не слушай.Всё супер!
Блииин!!!!! Это же, наверное, нереально вкусно!!!!
Обломов как-то всё изгадил рубя фарш, а у тебя аккуратно получилось))
Рубленый фарш через мясорубку давить, смысл рубить?
Такие аппетитные 😋😋😋🤩😍 и так классно и подробно обесняещь 👍 ты супер
как раз сегодня купил оболочку и мясо, чтобы колбаски сделать, решил отдохнуть некоторое время и заглянуть в ютуб - и вот, как раз про колбаски (серьезно, не шутка). Спасибо за рецепт)
Сильно старается автор, не подписаться уже неприлично.
Воды надо было добавить. Где ты там сочность увидел ? :) Рецепт не плохой но надо доработать. А в общем тема зачётная, делай побольше.
Жду сырных колбасок!)) давно хочу их сделать, но у всех все так скучно и одно и тоже, что безумно хочется увидеть твой вариант этих колбасок. Они должны быть превосходными ( ты же любишь сыр^_^)
Ахахахахах, лайк за GRILLZZERS
Природа очень красивая .
попробовал сделать такие колбаски. просто бомба) спасибо за рецепт)
Прям приятно смотреть тебя,сразу настроение поднимается.
Спасибо за отличное настроение !
Кишки можно хранить в морозилке сколько угодно, просто потом кладешь в теплую воду и они становятся мягкие))
Спасибо за совет Веталь!)
Красавчик! Супер! Обязательно попробую! Спасибо большое!!!
Алексей спасибо за ваши видео очень вдохновляете!!
В крупной морской соли черева(кишка) год пролежала и норм))))
10:51, «ну вот, как видите - сока нет от слова совсем» 😂
Терпеть не могу баранину, вместо нее свинину добавил, приготовили с подругой, вообще отлично получилось) Правда гриля нет, так что на сковородке) Спасибо Лёха))
колбаски делаю лет 15 один вопрос к твоим колбаскам маловато чеснока , надо немного побольше когда они пару дней полежат в холодильнике вкус раскрывается просто бомба.
Леха, креатив просто "прет") Ну все, теперь можно смотреть без "перемоток" (ИМХО). Все четко, без бла-бла-бла, Все нюансы учтены... Лайк. СЫРНЫЕ КОЛБАСКИ!!! Да-да-да!!!)
Леха очень круто взял себе на заметку. Сырные колбаски звучит интрегующе. !!!
Алексей ,красавец ...очень интересно , информативно и вкусно )
Лайк за музыку из мортал комбат, лайк за сексуальную музычку когда надевал оболочку на насадку)
Колбаски отличные! Надо так сделать из баранины или говядины.
Оооохххх оооох какие колбаски. Спасибо огромное за рецепт
ой как вкусненько)) будем делать с мужем!!!
спасибо))
Обожаю острое !!
Леха, зачет. Спасибо огромное за интересный канал.
Всегда пожалуйста! :)
Божественно!
Да понравилось) Нам нужно больше колбасок )
Леха, как всегда - топчик! Лови варежку вверх!
Спасибо за рецепт! Еще бы хорошего соусца для таких колбасок )
Надо как то повторить
Сырная будет очень интересная!
Из моей жизни пропали шашлыки ) Как только я попробовал эти сосисочки ))
Алексей, фарш или мясо нужно массировать с солью и водой 10-15% дл Яя того стоб высвободить белок и связать его с водой, он и будет отаечать за сочность. а отваривать нужно при 80°с до достижения 70°С анутри колбаски. иначе велик риск бульонного отека.
Что вы. Описанная вами технология(равно как и термин "бульонный отек") применяется для эмульсионных изделий - сосисок и вареных колбас. Там да, перемалывать в прах с жидкостью, добиваться эмульсии, не превышать 12 градусов при фаршесоставлении, все дела. А тут колбаски для жарки из крупного фарша - в них отека быть не может. Сухими вот получиться могут (что по-моему, отчасти вышло у автора), поэтому контролировать температуру внутри - очень правильно.
Лайк однозначно!!!
Можно ли эти колбаски в сыром виде хранить в морозилке?
Андрей, конечно. Только фасуй порционно, из моризилки в холодильник на ночь, потом час другой вне холодильника. Хотя думаю можно сразу вне холодильника размораживать. Мы всегда с запасом делаем и в морозилку.
@@user-su6ug9zw5q Спасибо за ответ.
Очень аппетитно!
Алексей, мне Ооочень интересно узнать, можно ли вместе с петрушкой добавить свежий зелёный лук? Будет ли лучше или всё испорчу? Просто ооооочень люблю зелёный лук!! :O O_O
да ктож вам запретит, пробуйдете
Леш,может повторюсь чем снимаешь и какой редактор используешь?
Lumix g7 и разные объективы, редактор Адоб Премьер Про
Спасибо большое за ответ
Лёха, аккуратно с блендером, а то СХ и на тебя свой гнев обрушит )))
Ай молодца!!! Выучил урок))))) кое кто будет доволен ))))
Да ладно, я всегда так делал...даже люля до всего этого инцидента я делал так же.
Ай, молодец! Отбить фарш - святое дело! Всем об этом говорю. Кишки - это черева. Так будет и приятней , и грамотнее.
шедевр
Если Лёха держал кишку двумя руками, а Наташи не существует, то кто загружал фарш???
))))))))))))))))))5 баллов)
Что-то не пойму. Вроде взял рекламу у Обломова, так всё равно прироста подписчиков нет.
Сочувствую, уверен реклама обошлась не дешево.
Да нет все норм)
Торцевую доску не жалко?
Лёха, жги колбасу дальше! ;) Ждём!
Какую решетку на мясорубке использовать
Как всегда отличный рецепт. А будут ли летние прохладительные напитки?
Лёха хорошее видео ! Сделай аджику , как раз сейчас лето , думаю видео будет популярным !
Чтобы не заправлять колбаски с помощником, лучше приобрести через интернет горизонтальный колбасный шприц на 2,5кг.
на алиэкспрес есть ручной шприц за 1,5 бакса
А где сок пошел?
Грильков крутой, загорелись всей семьей домашними колбасками :)
Очень клёво получается рубить фарш топориками, задумались о покупке.
По конструктивной критике и пожеланиям- проговаривай пожалуйста базовые и понятные вещи, пусть даже и в двух словах, как сделал в этом видео. Это правильно :)
Спасибо за труд :)
Договорились! :)
доброго времени суток , а почему вы не добавляли кориандр и горошки горчицы ведь это наверное одни из главных специй для домашних колбасок.
Слюнки потекли
Здравствуйте . У меня вопрос вы долгое время отбивали фарш чтобы убрать излишки воздуха. А потом перемешивали фарш с водой и снова наполнили фарш воздухом . Вы опять отбивали ?
Просто нужно перемешать с водой, это прибавит сочности. главное воду наливать, прямо перед набиванием колбасок.
Смотри лёха аккуратнее! Сталик за тобой наблюдает!!! Не дай тебе бог накосячить)))) Лайк за рецепт!!!
:)
Классно спасибо за рецепт. М м м ... Какие колбаски.
Такие красивые на вид ))
А их можно в духовке запечь?
Огромное спасибо!!!
Лайк, несмотря на топор.
Как всегда слюнки текут от твоих видео, а ты пробовал делать копченые колбаски? Я бы посмотрел рецепт
Понравился фарш! Хороший набор компонентов, мне как раз по душе! Визуально - отличные колбаски получились!
Леха, ты говоришь, что в дальнейшем ты не будешь говорить про отбивку сала и прочего. Некоторые в интернете ищут отдельный рецепт и наткнутся на твой канал, без желания просматривать прошлые видео. Подумай о новых зрителях, которые не в курсе тех или иных норм готовки и всегда повторяй, не ленись :)
Хорошо, может ты и прав.
Алексей, большая просьба: в следующем рецепте с рубленным фаршем обрати внимание зрителей на то, что надо по нубству не спешить и разводить ножи подальше: я по своей кривожопости ножами друг об друга задевал и испоганил два лезвия, пришлось вытачивать их обратно.
Добро)
Спасибо за рецепт....
700 рублей ? Для этого шедевра это очень даже и неплохо .
Смотрела именно ради того, чтобы понять, как этой насадкой пользоваться (есть такая) и от куда брать кишку. )
Colored Owl я в Перекрёстке беру- 149 р 5 метров
Давай Алексей .... колбаски это тема
Привет привет Алексей супер канал у вас МОЛОДЕЦ!!!!!!
отличный рецепт, только 10% воды от массы мяса надо добавлять. Можно в сало, для получения эмульсии, при помощи блендера, а затем все вмешать. Будет очень сочно и еще вкуснее!!!
после просмотра твоих видео кушать хочется))
А можно только чисто из баранины сделать,без говядины?
ставлю палец вверх! для тех кто слепой посмотрите при откусывании, сок прям брызжет!