2023年ベストパティシエ賞受賞シェフから学ぶ【ティラミス】この皿に込められた想いがありました。

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  • Опубликовано: 10 сен 2024

Комментарии • 224

  • @chef_Fabio
    @chef_Fabio  10 месяцев назад +157

    皆さんはティラミスとパンナコッタどちらが好きですか🍮🥮❓

    • @rednoise0723
      @rednoise0723 10 месяцев назад +16

      ティラミスです。
      官能的な美味さです😊

    • @gabrielruicosta7133
      @gabrielruicosta7133 10 месяцев назад +11

      どちらも大好きです

    • @user-dh6ke3pm3j
      @user-dh6ke3pm3j 10 месяцев назад +9

      選ぶの難しいけどさっぱりしたのが好きなのでパンナコッタ!

    • @namekatayukue
      @namekatayukue 10 месяцев назад +12

      ティラミスです!

    • @user-gr9cl8et8t
      @user-gr9cl8et8t 10 месяцев назад +7

      これを見た後には…ティラミスとしか言えません!

  • @鶯宿好文木
    @鶯宿好文木 9 месяцев назад +84

    ご夫婦揃って、その道のトップシェフというが凄いですね。

  • @TonitoniQB
    @TonitoniQB 10 месяцев назад +183

    「このドルチェに恋をしました」
    なんて詩的で美しい表現なんだ、、
    最初材料の分量出てこなかった時、さすがにね、、とか思ったら全部公開されて心の広さと余裕とレベルの違いを痛感させられた、、
    全てが尊い、、

  • @user-ev2dy8dp9u
    @user-ev2dy8dp9u 10 месяцев назад +133

    プロのいろんな動画を見るたびに思うが、改めてプロ中のプロの現場の技が無料で見れること、その映像を提供してくれるファビオさんにはもう感謝しかない

  • @TK06TK15
    @TK06TK15 10 месяцев назад +130

    なんかもう泣ける。
    美味しいものを作ろうとする情熱に、国境なんて全く関係ないんですね。
    ファビオさんの情熱が現地のスタッフの方々に伝わっているのが良く分かります。

  • @nyarome3
    @nyarome3 10 месяцев назад +47

    初めまして。私も元、名も無き一料理人でした。
    イタリアには35年前に5年ほど住んで修行していました。統合前でしたのでミシェラン2つ星以上のお店以外は(当時は少なかった)
    そんなにシステマティックでもなく、先進的な設備も充実したお店は多く無かった時代ですね。
    星付きのシェフも殆どがフランス帰りなので、ヌーオバ系が広まって行った時代です。
    当時見学に行ったスイスのホテルの厨房が超近代的で驚愕したものです。(ヘッドシェフは友人でした)星付きです。
    15,6年前にユーロ統合になって久しぶりにイタリアに行ったのですが、私の居た田舎町でもほとんどのお店の厨房が変わっていました。
    どこも近代的。もうとっくに日本の飲食店を超えていましたね。日本の現状は30年遅れています。
    チェーン店か星付きクラスのレストランくらいでしか充実した厨房はないでしょうね。悲しい現実です。
    ・・愚痴しか出ません。wスイマセン。
    楽しい動画拝見させていただきました。ありがとうございます。

  • @user-cb6df6nx3z
    @user-cb6df6nx3z 10 месяцев назад +50

    イタリアやフランス人のルーツにある精神なのか分かりませんが、前回の動画のように時には厳しい事を言っても「楽しく情熱を持ってより良い仕事、作品にしよう」というようなメリハリある切り替えで明るくジョークを言ったり仲間を思う人柄やパッションが私は大好きです。

  • @nobuo1526
    @nobuo1526 10 месяцев назад +45

    パティスリーで働いている自分も
    参考になる内容でした!
    ティラミスにはパータボンブという固定概念がありましたが、粉糖に置き換えることで濃厚だけど軽い味わいになるのは素晴らしい👏
    早速試してみたいと思います

  • @user-vb4hp5tj9r
    @user-vb4hp5tj9r 10 месяцев назад +60

    ここまでくるとまさに芸術ですね。
    ファビオさんの教わる姿勢も素晴らしいです。

  • @alexarex1111
    @alexarex1111 10 месяцев назад +28

    忙しい時に皆で同じ仕事したり、シェフの仕事への情熱に動かされるように皆が素晴らしい仕事をしている。
    時にジョークを言ってくれたり日本の厨房とは違う!
    俺も頑張ろうって思えたし、なぜ料理の道に進んだかを再確認できました‼️
    いつも素晴らしい動画をありがとうございます☺️

  • @tq5727
    @tq5727 10 месяцев назад +14

    素敵な奥様とだんな様ですね😭
    ファビオさんが謙虚に,真摯に学ぶ姿勢が、皆さんに伝わるんですね~(このチャンネルで登場する、様々なイタリア人の方が、他国の文化や食に敬意を払っていらっしゃるのと同様)
    アンジェリカさんや色んな方をみていて思いますが、優しさに国境やその他の壁はないんだなぁ~と、学ばせていただいています。
    星つきレストランというのは、単に食のレベルが高いとか、技術的なことが優れているとか、そういうことではないのかもしれないですね
    サービスというものについても考えさせていただいていますし、学ぶ姿勢というものについても大切なものを教えてもらっている気がします
    ファビオさん含め、皆様にお礼を言いたいです
    p.s. チョコレート工場の見学は、楽しめましたか?そちらもどんな感じだったか、気になります♪

  • @user-uh8nd4ly1e
    @user-uh8nd4ly1e 10 месяцев назад +4

    彼女の接し方は素晴らしいと思う、熱らず 驕らず 昂らずの彼女は素敵だな💓
     恩返しは必要かな!

  • @takabarca0827
    @takabarca0827 10 месяцев назад +201

    美しい女性(ひと)ってこういう人のことを言うんだと思う。

  • @wankonyanko7582
    @wankonyanko7582 10 месяцев назад +26

    オーダーの時間帯はピリピリした真剣勝負の時間ですが、仕込み時間はシェフもギャグを飛ばしてくれる厨房。オンオフのある職場は良いですね。皆さん生き生きしてるし、ファビオさんの馴染み方も凄い!今回も楽しい動画をありがとうございます。
    このリキュールをもう少し紹介していただけませんか?

  • @user-ro5hj5it2e
    @user-ro5hj5it2e 10 месяцев назад +7

    アンジェリカさん笑顔が本当に素敵な方ですね😌動画越ですが、温かさが伝わって来ます😌こんなに丁寧にグラム迄、教えていただけるとはしかも解説付きで、必ず作って見たいと思います。がんばれ‼︎イタリア‼︎

  • @yaha_jpeg
    @yaha_jpeg 10 месяцев назад +10

    なんでかわかんないけど涙出ちゃった。感動した。

  • @pcafe4380
    @pcafe4380 10 месяцев назад +5

    このティラミスがデザートで出てくることを想像したら…、感情を揺さぶられますね。
    泣いてしまうのも分かります。

  • @hiloki0713
    @hiloki0713 10 месяцев назад +15

    スポンジやビスケットが中々登場しなくて食感がどうなるかと思っていたら、ローストしたカカオで食感を演出されてましたね。
    様々な香りのものが含まれてて階層的な風味が味わえそうで本当に美味しそうでした。

  • @MI-pj6tv
    @MI-pj6tv 10 месяцев назад +19

    途中からメモ📝とりたい!って思ったけど、この動画回してることでメモ代わりになるから食材の状態とかシェフの手技に集中できていいなぁ〜

  • @user-br2ip8fx7u
    @user-br2ip8fx7u 10 месяцев назад +15

    生まれるまでのストーリーを知るとより感動的な料理になりますね、美味しそうなティラミス!!

  • @user-ut9tn3ze2d
    @user-ut9tn3ze2d 10 месяцев назад +18

    料理一つ一つにシェフの想いが籠ってることをこの動画で改めて再確認出来ました!!グラッツェ!!

  • @ABC-gg1hr
    @ABC-gg1hr 10 месяцев назад +3

    このティラミスの話良かったなぁ。ドルチェに物語があるのがすごい感動。そして、ファビオさんの恋をしましたはカッコ良すぎです。😂

  • @user-nh1du5uy6c
    @user-nh1du5uy6c Месяц назад +1

    奥さん素晴らしい方です。
    奥さんに恋しました😍

  • @kuruzow
    @kuruzow 10 месяцев назад +8

    なんかイタリアには親しみを感じてしまうんですよね。FORZA ITALIA!!

  • @rianduvi
    @rianduvi 10 месяцев назад +11

    イタリア料理はどこもどんなに小さなお店でも伝統的な歴史やストーリーがつまった料理がたくさんあり、美しく、感動するものばかりで大好きです!!
    いつも楽しく見させてもらってます!頑張ってください!

  • @happydoll3583
    @happydoll3583 10 месяцев назад +6

    スタンプを外した瞬間感嘆の声を上げてしましいました。
    エピソードも美しくて感動です😊

  • @user-pv7is6wb4l
    @user-pv7is6wb4l 10 месяцев назад +10

    デザートのティラミス美味しそう🎉本場の香りが漂ってきます。一流です。

  • @user-yk5vn6yc6c
    @user-yk5vn6yc6c 10 месяцев назад +19

    がんばろう日本!的なのはどこの国でもあるんですね
    とても感動的です
    そんななか後ろでガンガン叩いてて笑った

  • @koumori6361
    @koumori6361 10 месяцев назад +8

    混ぜて冷やすだけだから、材料があればわりと簡単そう。でも、何層もの粉を揃えるのはレストラン以外ではたいへんですね。あまり甘くない感じなのもベター。ティラミスは大好きです。

  • @nanapo_DX
    @nanapo_DX 10 месяцев назад +7

    最近知って以来ずっと動画を拝見しています☺
    料理への想いが素晴らしくて、いつも活力を貰ってます!
    色々と思い悩んでいましたが、夢を掴んでいる姿を見て自分も人生にワクワクしてきました!
    いつもありがとうございます😉

  • @___-vu6ku
    @___-vu6ku 10 месяцев назад +3

    なんか本当に家族みたいな感じだ

  • @user-em1tt7vy1d
    @user-em1tt7vy1d 10 месяцев назад +1

    トップの人って素晴らしいですね。私たちは出てきた物を美味しい、まずいとか簡単に言葉にしてますが、自分の前に出されるまでかかわった人々の思いも含め味わうよにしなきゃなあと 改めて思いました。彼女は素晴らしい方ですね。ものすごくまじめな感じ。イタリア人のイメージが変わったなあ。

  • @Aaron-ro1gf
    @Aaron-ro1gf 10 месяцев назад +32

    This is my favourite video so far! Love the story behind the dish. Italian food can evoke so much emotion! 💯❤

  • @kokihasegawa3879
    @kokihasegawa3879 10 месяцев назад +9

    素晴らしいストーリーですね!次回も楽しみにしてます

  • @shinichi0f
    @shinichi0f Месяц назад

    ちょくちょくいろんな スイーツ毎年出てくるけど、完全に定着した感あるよねティラミスは。
    ほんと甘すぎないでココアの香りもいいし大好きなスイーツだわ

  • @liatris1000
    @liatris1000 10 месяцев назад +4

    感動的な話より、お客様が優先なんだよぉぉぉお
    という雰囲気をひしひしと感じる。いいですね😂

  • @user-mq8nf6ik7o
    @user-mq8nf6ik7o 9 месяцев назад +1

    料理は作る人の人生そのものや、その人の中に広がった世界をダイレクトで感じることが出来るので本当に楽しいですよね。

  • @3yukkio388
    @3yukkio388 10 месяцев назад +4

    心温まる動画ありがとうございます。ストーリーがある料理、最高です❤

  • @greenknight_life
    @greenknight_life 10 месяцев назад +8

    イタリアも、食べた人も元気にするならティラミス(Italiasu)がうってつけですね! ファビオシェフは是非、日本地図でjaponesuを作ってください❤

  • @TT-in9pf
    @TT-in9pf 10 месяцев назад +5

    たとえ後ろで肉切り包丁がガンガン振るわれていても!
    このティラミスのストーリー、素敵です!

  • @MANA-nm1mp
    @MANA-nm1mp 10 месяцев назад +3

    感動しかない...

  • @pwwri
    @pwwri 10 месяцев назад +4

    料理はからっきしですが、このシリーズ大好きです!イタリアも大好き!
    こんなにシェフの皆さんが丁寧に教えてくださるのもファビオさんの人柄と料理への熱意があってのことなのでしょうね。思い入れも深いレシピを惜しげなく教えてくれる、日本でも食べてほしいと言える気持ちこそ、きっとこれが真のプロなんだろうなと感じました。

  • @pcafe4380
    @pcafe4380 10 месяцев назад +5

    素晴らしい。

  • @7sevenseas275
    @7sevenseas275 9 месяцев назад +1

    泣いてしまった🥲
    アンジェリカさんさんもファビオさんも素敵❤
    このティラミス食べてみたい💕作ってもみたいです😊

  • @user-br3xe2zd8j
    @user-br3xe2zd8j 8 месяцев назад

    アンジェリカさん美しいなぁ😍実食の時にちょっとドキドキした感じでファビオさんの方を見ながら、ファビオシェフの感想を聞いてニッコリするアンジェリカさん最高に美しいです😆
    やっぱり料理って食べてもらった時に相手が笑顔になってくれたり美味しいって言ってくれた瞬間が最高に嬉しいですよねぇ😋

  • @user-dh6ke3pm3j
    @user-dh6ke3pm3j 10 месяцев назад +4

    素敵なストーリーがあるデザートですね🥳

  • @manzo-manzoo
    @manzo-manzoo 10 месяцев назад +1

    なぜか涙が出て来ました😂 なんでだろう.....

  • @1105sanami
    @1105sanami 10 месяцев назад +6

    次回楽しみー🍜✨

  • @user-um3gs1bl6t
    @user-um3gs1bl6t 6 месяцев назад

    美人がチラッと見せる可愛い笑顔。
    そこのシーン好き。

  • @wayfree8714
    @wayfree8714 10 месяцев назад +1

    奥様も最高のパティシエ、やばいレストランですね・・・

  • @user-wk7wv5tp4q
    @user-wk7wv5tp4q 8 месяцев назад +1

    この女性素敵すぎる〜💕

  • @greenminta7
    @greenminta7 10 месяцев назад +2

    ドルチェにまつわるお話で感動していたところ...
    8:59 「今感動のシーンなんだが!w」で笑ってしまいました🤣
    仕上げの粉類が3層になっているのですね✨

  • @ふじ-l2x
    @ふじ-l2x 10 месяцев назад +2

    感動的なお話の後ろでガンガンガンガン😂··現場ですもんね。

  • @user-kg1mo2pg9l
    @user-kg1mo2pg9l 8 месяцев назад +1

    素敵すぎて泣いてしまった

  • @emanuele1812
    @emanuele1812 10 месяцев назад +3

    Bellissimo piatto,se lo fai in Giappone farai successo.

  • @y.sacuracco3438
    @y.sacuracco3438 10 месяцев назад +4

    E' davvero troppo divertente!!😊
    Beato a te❣️

  • @コネホ
    @コネホ 10 месяцев назад +1

    素敵な方ですね!
    元気もらいました!!

  • @kai_0707_yasu
    @kai_0707_yasu 10 месяцев назад +3

    ティラミスは好きなんですが、どうもクリームがくどく感じる物が多いのでお店では頼まないのですが、こちらのティラミスは玉子不使用の粉糖で軽やかに、そしてたくさんの風味や香りが感じられそうですね☺️美味しそうです✨そんなティラミスに恋をしたと言うファビオさんの表現も素敵だなぁって思いました🥰そのやり取りの周りで骨をぶった切る音が響いてて何とも言えない面白さがありました😂

  • @user-jz9lm6vw2p
    @user-jz9lm6vw2p 10 месяцев назад +1

    本当に素晴らしい

  • @gonchan1624
    @gonchan1624 4 месяца назад

    誕生秘話に本当に感動しました
    いつかこのドルチェを食べたい

  • @user-if9fg3zl4r
    @user-if9fg3zl4r Месяц назад

    厨房も清潔感があってお洒落

  • @user-sm6hc4ce3n
    @user-sm6hc4ce3n 10 месяцев назад +4

    こんばんは〜🤤いや〜凄く美味しそう❤マスカルポーネ使ってるだけじゃないんですね😅苦味と酸味ファビオさんが作ってる動画を早く観たいですね😊

  • @naoaki.no8960
    @naoaki.no8960 10 месяцев назад

    生きた動画を見て元気を貰えました。

  • @user-qd5wq7dl9g
    @user-qd5wq7dl9g 3 месяца назад

    こんな美しいデザート初めて見ました😮

  • @user-ol9dr5ie1v
    @user-ol9dr5ie1v 10 месяцев назад +21

    ティラミス大好きです❤️
    大切なレシピを惜しみなく披露してくれるシェフの温かさとそれに値するファビオさんの人柄に感銘を受けました( ; ; )是非本場で食べてみたい❤️

  • @user-dc7vh8hk5m
    @user-dc7vh8hk5m 10 месяцев назад +2

    ティラミスはメニューにあればだいたい注文してるかも…
    このティラミスも食べてみたいなぁ…
    あと…アンジェリカがすごくキュート❤

  • @user-ig8xn2yz8w
    @user-ig8xn2yz8w 10 месяцев назад +2

    凄い綺麗🥰🥰🥰食べてみたいです

  • @user-hn3du5wz9s
    @user-hn3du5wz9s 10 месяцев назад +1

    物語の様なドルチェ素敵です😊

  • @citrusber
    @citrusber 9 месяцев назад +1

    アンジェリカさんの想いにとっても感動しました
    いつか日本でItaliasuを食べたいです!お願いしますファビオシェフ😳

  • @フレッシュトマト
    @フレッシュトマト 10 месяцев назад +3

    ティラミス美味しそう!!!リキュール気になって調べてみたらありました!【ボルシ エリシール サン マルツァーノ】美味しそうだから買ってみようかな!

  • @1105sanami
    @1105sanami 10 месяцев назад +6

    ティラミス美味しそうです❤
    周りの朝の仕込みが気になりすぎる笑 シェフのイタリアンジョークも気になります笑

  • @user-er6ed4lp1f
    @user-er6ed4lp1f 9 месяцев назад

    あなたの人柄がよくわかります😊あなたに教えたくなっちゃうんだと思います

  • @user-rb9ud8dq8o
    @user-rb9ud8dq8o 10 месяцев назад +2

    素晴らしい!
    はやく団長の料理を食べてみたい!!

  • @Kimiotazunete
    @Kimiotazunete 9 месяцев назад +1

    素晴らしい動画ですね!😋

  • @filament1504
    @filament1504 10 месяцев назад

    願いも味のパーツになっていて、恋してしまいますね。
    本当に美味しそう!

  • @Poco_0.1.2.3
    @Poco_0.1.2.3 10 месяцев назад +3

    アンジェリカ絶対ファビオの事お気に入りやん☺️

  • @namekatayukue
    @namekatayukue 10 месяцев назад +1

    イタリアの形がきれいでかわいい!おいしいんだろうなぁ
    ここの方はみんな素敵ないい人たちですね!
    真似して作ろうと思うけど、マルサラ酒で代用して作ってみればいいのかなぁ

  • @user-zd8vt1ew7q
    @user-zd8vt1ew7q 10 месяцев назад +1

    いや、このティラミスは別物‼️たくさん食べてきたけど、これは本当にすごい!
    美しいのと、香りが!…想像するだけなんですが😂
    彼女が使う調理台は大理石でしょうか。熱の伝わりなどデリケートなドルチェが多いからかな。
    勉強になります❤

  • @ryuhei1959
    @ryuhei1959 3 месяца назад

    ミケーレさんのパスタまじで美味そう… 将来のコラボ期待します!

  • @koko-hk3bx
    @koko-hk3bx 2 месяца назад

    ここのレストラン凄すぎでしょ!

  • @user-gx9xf2zb6o
    @user-gx9xf2zb6o 9 месяцев назад +2

    ファビオさん人当たりよさそうだしすぐ仲良くなりそう

  • @okita0621
    @okita0621 10 месяцев назад

    カッコいいパティシエだ

  • @chied4145
    @chied4145 10 месяцев назад +1

    ファビオさん、このティラミスのレシピ欲しいのでやってください〜🥺素敵なストーリーですね。

  • @aaaa-xk6zt
    @aaaa-xk6zt 10 месяцев назад

    久しぶりに次の動画が楽しみなRUclipsを見れました!楽しみにしてます!

  • @user-fw2kx1rs9u
    @user-fw2kx1rs9u 10 месяцев назад +1

    イタリアの形をして、アーモンドクリームやカカオ、カラメルをまとったティラミスなんて食べたくて仕方ないです!日本で食べさせてください😊

  • @user-pe8cu6vp9o
    @user-pe8cu6vp9o 9 месяцев назад +1

    すげえ・・・すげえ・・・

  • @shigeboy8697
    @shigeboy8697 10 месяцев назад +1

    このレシピ嬉しい☺️

  • @kirin2254
    @kirin2254 10 месяцев назад +1

    素敵ー!!

  • @SS-xh3em
    @SS-xh3em 10 месяцев назад +2

    イタリアプレートめちゃくちゃ羨ましい!!!

  • @taka_taka0220
    @taka_taka0220 10 месяцев назад +1

    楽しすぎるー‼️‼️

  • @beelzebuth4444
    @beelzebuth4444 10 месяцев назад

    ファビオ 、お疲れ様です🍵
    めっちゃお店に溶け込んでいますねぇ〜☺️
    今回のティラミスは食べてみたいですよぉ〜🤤
    次の動画を楽しみに待ってますよぉ〜😊

  • @cat-q118
    @cat-q118 10 месяцев назад +10

    4作目にして『奥さんやったんかい!!!』

  • @krieeblitz3865
    @krieeblitz3865 9 месяцев назад +1

    僅差でティラミスです!美味しそう!!!

  • @TM-so3co
    @TM-so3co 10 месяцев назад +9

    贅沢企画や、、

  • @user-wjokerzeus
    @user-wjokerzeus 10 месяцев назад +2

    自分の知ってるティラミスとは全く別物なんだろうな
    コロナで皆疲弊してるなか明日を夢みて新しい旨さを作り上げてたんだよな 勿論全世界の料理人がね
    人間ってたくましいよね 戦争やる位なら皆で旨いもん作って宴やる世界にしたい!

  • @ktakashi5510
    @ktakashi5510 10 месяцев назад +6

    いや、イタリアとアンジェリカの名前を冠したものをファビオさんが作ってほしい!
    イタリア!この職人魂!
    最高だ!
    こいつは・・・・俺は甘いの好きじゃないけど・・・
    これは最高だ!こいつはハートがある!こだわりがある!
    コイツはすげぇ!
    アンジェリカ!万歳!

  • @山崎真一
    @山崎真一 10 месяцев назад +3

    とても美味しそうです!
    アーモンドペーストや生クリームの分量はどれだけでしょうか?
    作ってみたいです。

  • @kororione
    @kororione 8 месяцев назад

    背景にある物語に泣いた(涙)

  • @hhryu6187
    @hhryu6187 10 месяцев назад +1

    洋の東西で共有した痛み
    乗り越えた今
    なんか深い😭

  • @user-er5hw4gg6z
    @user-er5hw4gg6z 10 месяцев назад +1

    こんなに沢山のものを乗せるんですね!!!