ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ С ЧИЗКЕЙКОМ. Шоколадный бисквит. Черничный соус. Запечённый чизкейк
HTML-код
- Опубликовано: 3 дек 2018
- ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ С ЧИЗКЕЙКОМ. Шоколадный бисквит. Черничный соус. Запечённый чизкейк. Черничный торт с чизкейком внутри. Творожный сливочный крем.
Рецепт базового крема для покрытия: • ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ...
Ингредиенты
Шоколадный бисквит:
Мука - 125г
Сахар - 150г
Какао - 30г
Разрыхлитель - 8г
Соль - 4г
Яйцо - 1шт
Молоко - 145г
Сливочное масло - 30г
Растительное масло - 30г
Все продукты комнатной температуры.
Кольцо для выпекания - 17см
Температура выпекания - 170*С
Время выпекания - 40-45 минут
Упаковать в пленку и в холодильник на 8 часов
----------------------------------------------------------------------------------
Черничный соус:
Черника - 300г
Вода - 70г
Сахар - 90г
Кукурузный крахмал - 14г
-----------------------------------------------------------------------------------
Черничный чизкейк:
Творожный сливочный сыр - 350г
Сахар - 65г
Яйцо - 1шт
Ченрничный соус -150г
Кукурузный крахмал - 14г
Кольцо для выпекания: 16см
Время выпекания - 50-60 минут
Температура выпекания: 110*С
Охладить в холодильнике не менее 6 часов
------------------------------------------------------------------------------------
Крем:
Творожный сливочный сыр - 360г
Сливки от 33% - 120г
Сахарная пудра - 65г
Вес торта: 2,1 кг. Диаметр 16 см.
Люблю рецепты Виктории Мельник. Спасибо Вам, что показала каждый этап приготовления. Есть все книги с рецептами Виктории, но на видео наглядно и понятно.
Какой крутой канал, я вас так долго искала. Спасибо вам!
Спасибо большое
Какой красивый и аппетитный торт😍❤ спасибо Вам за рецепт!
Спасибо большое
Классный тортик👍👍👍
Спасибо вам большое! Очень понравился рецепт😍
I will be sharing all of your recipes to my friends, thank you so much. I gained new knowledge from your videos God bless you🙏🙏
Приготовила! Коржи суперские, готовятся легко, получаются очень вкусные, обязательно отложу рецепт для использования с другими начинками. Чизкейк у меня треснул, к сожалению. В торте это все легко склеить, так что не проблема. Лично мне не хватило черники, в следующий раз добавлю побольше. И слишком сладко получилось, немного уменьшила бы количество сахара, но это на мой вкус. Обязательно попробуйте этот рецепт!
Спасибо за МК!!!
Спасибо большое. Но вряд ли я подхожу на роль мастера.
Супер! Бисквит ночевал в холодильнике, домашняя Филадельфия уже ждет комнатной температуры, и в путь! Завтра надеюсь попробовать этот шедевр!👍👍👍
Удачи и приятного аппетита:-)
Большое спасибо Вам за рецепт♥️
Попробовала такой торт в гостях,был куплен в магазине «Табрис»(Краснодарский край),искала рецепт,чтобы повторить дома и вот он найден🤩буду печь дочери на день рождения 🎉ещё раз огромное спасибо🌹
Как же я люблю 😻 как Вы все это показываете 2 разных торта пробовала все получилось!!! Спасибо Вам огромное!!! Буду сегодня черничный теперь готовить и радовать родных👌🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Спасибо большое. Очень рад за Вас!
Желаю много подписчиков Вам,и процветания вашему каналу!
Спасибо большое
👍👍👍 Очень красиво!!! )))
Спасибо!
Спасибо!
Большое спасибо вам за рецепты. Очень хочу ещё рецепт медовика и наполеона от Мельник! Пожалуйста🙏, очень надо. Большое спасибо
То есть, это можно считать заказом?)) Надо попробовать
Заказом? 😁 Просьбой
Я постараюсь
Рецепт Наполеона от Мельник готов.
Спасибо большое за такой классный рецептик. А можно ли вместо твороженого сыра использовать маскарпоне?
Здравствуйте. Если только 50/50, но это уже будет Ваш рецепт😉
Здравствуйте! Спасибо за ваше видео. Подскажите, пожалуйста, крема из рецепта хватает и на выравнивание торта? Если да, то какую часть крема пустить на выравнивание? И как сделать так, чтобы весь крем для выравнивания был черничного цвета? Добавить черничный соус или краситель?
Здравствуйте. Нет этого крема не хватит. По ссылке под видео есть рецепт базового крема, которым я обычно покрываю торты. А чтобы он был черничным, добавить нужно пюре примерно 45-50г на эту порцию крема, но пюре нужно загустить предварительно кукурузным крахмалом.
Спасибо за МК., скажите как приготовлен форма для запекания чизкейка. Кольцо в фольге, а внутри бумага для запекания? Спасибо.
Здравствуйте. У меня только фольга, полёт нормальный
@@LookMeCook на видео видно что вы выливаете Чизкейк массу в форму, а на дне формы уже что-то есть кремового цвета.. Посмотрите сами. Что это?
@@genvej9962 Бумага для выпечки кремового цвета. Хотя она и не обязательна, фольги достаточно
Скажите пожалуйста, а черника замороженная подойдёт для соуса или строго свежая нужна?) и этого количества соуса хватает и в чизкейк и для слоя на торт,верно?)
Я использовал замороженную. Да, это общее количество соуса на всё.
Здравствуйте, можно чернику заменить чёрной смородиной?
Здравствуйте. Без проблем.
Здравствуйте, делала по вашему рецепту. Чизкейк получился низкий. С чем это может быть связано?
Здравствуйте. Чизкейк не должен подыматься. Мы просто запекаем то количество массы, которое заливаем в кольцо.
Скажите, пожалуйста, как расчитать ингредиенты на 20см
У меня записана подобная формула, но я ей до сих пор не воспользовался. И на сколько она правильна судить не берусь. В данном рецепте форма 16 см
K=20×20/16×16
K=400/256
K=1.56 - это и есть, коэффициент, на который нужно умножить каждый ингредиент из рецепта.
Если яйца указаны в штуках, то после умножения на нужный коэффициент, округляем в большую сторону.
Спасибо за рецепт.Вкусный торт выходит, но у меня при выпечки бисквита он выходит очень рассыпчатый.И после сборки торта и стабилизации в кольце в итоге все же сыпется.Что не так???
Спасибо Вам за отзыв. Что касаемо бисквитов, здесь сложно сказать однозначно, что не так. Я не большой специалист. Тут влияет и температура духовки и замешивание, и даже мука.
После выпекания оставьте бисквит часов на 6-9 в пленке в холодильнике
Добрый день, а можно бисквит и чизкейк больше 6 и 8 часов продержать в холодильнике?
Если да, то сколько максимально времени можно?
Здравствуйте. Часто лежат целые сутки, и бисквит и чизкейк. Всё с ними в порядке.
А сколько часов торт может быть в холодильнике?
@@annagrace73061 48
Приготовила! Он такоой сытный, и очень вкусный! Но думаю кремчиз и чизкейк - это перебор. В след раз попробую крем только для бортиков использовать. по весу вышел около 1600-1800 гр
Либо чизкейк в два раза меньше сделать)
@@user-vp2nw3zd8z И это будет Ваш авторский рецепт👍
@@user-vp2nw3zd8z И это будет Ваш авторский рецепт👍
Вы вместе с бисквитов пекли чизкейк?
Нет, всё по отдельности.
В чем смысл использования перчаток? чисто эстетически приятно смотреть на руки без перчаток))
Я не сторонник перчаток, тем более, что готовлю для себя. Но не в этот раз. Подумал, что мои обветренные руки будут не очень эстетично смотреться в кадре. Исправлюсь))
Не подскажете какая высота торта?
Вспомнить бы... 12-13 см, не больше
Здравствуйте
Пробовала печь шоколадный бисквит
Все отмеряла на весах, но он не поднялся, всего лишь 2 см вышел
В чем ошибка?
Здравствуйте. Я даже не знаю, чем и помочь. Обычно в этих случаях говорят, что дело в муке, яйцах, в духовке. Я так говорить не буду. Но я просто взял рецепт и повторил его. Получилось вот так.
А ещё вопрос можно? Вчера удвоила ингредиенты, получилось все ок, но скрипит на зубах, какао плохое?
@@user-qk4dy6is9d Какао я использую алкализованное (Cacao Barry). Скрипа точно нет. А у Вас какой?
Обычное какао «золотой ярлык», где взять как у вас? В магазинах длякондитеров?
@@user-qk4dy6is9d "Золотой ярлык" однозначно нет. Когда-то я использовал и его, но здесь, как говорится, "почувствуйте разницу". Магазины для кондитеров, если их нет, то только через интернет-магазины.
А можна чорницю замінити лохиною?
Можна, я завжди так роблю 😊
ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ С ЧИЗКЕЙКОМ. Запеченый чизкейк. Черничный торт с чизкейком внутри. Возможно даже полезен для зрения)).
Здравствуйте ,после сборки торта в холодильнике с Черновым покрытием вокруг торта образовывается жидкость,течёт из чизкейка. В чем может быть проблема?? С шоколадными чизами нет такой проблемы.
Здравствуйте. Я думаю данный чизкейк более влажный (наличие в нём перетёртой ягоды) , чем тот же шоколадный. Опять же ягодный соус - может дать дополнительную влагу. Я не помню такого у себя, при приготовлении этого торта (готовил один единственный раз) или может не обратил на это внимание.
Это рецепт из книги Виктории?)
У меня не получилось. Чизкейк расстаял внутри торта
Конечно, такое печально слышать. Очень переживаю , когда у самого не получается. Но уверяю Вас, я никогда не делюсь рецептом, если в нём не уверен на 100%.
здравствуйте)))))непонятно как вы приготовили))😕.
Простите. Как я "приготовил" что?
Shaxrizoda Masharipova Посмотрите Ирину Воскресенскую,один в один рецепт,об’ясняет понятно
А мне, как для новичка, наоборот у нее не понятно было, потому что есть неточности в сборке
А мне всё понятно было
Можно ли заменить рецепт бисквита на свой проверенный , играет ли это роль ?
Только приветствуется, тем более свой и проверенный
Мое впечатление, конечно, подпорчено по моей же вине. Сделала тортик как сумела и сильно долго хранила в морозилке. Поэтому не буду ничего говорить, кроме того что сочетание черники и шоколада как для меня - не сильно удачное. Чернику забивает шоколад (а не подчеркивает).
Что за мода пошла, брать авторские рецепты и даже не указывать автора? Это торт виктории мельник
Я нигде и не утверждал, что это мои рецепты. Больше того скажу, что здесь и не одно видео с рецептами, взятыми из её книги, которая находится в свободном доступе. И в некоторых, из видео указано имя Виктории Мельник. Также имя Мельник Виктории указано под всеми фото на моей странице в Инстаграм. Если это важно лично для Вас, то я с лёгкостью укажу откуда взят этот рецепт. Мне только одно непонятно, как рецепт того или иного блюда подтверждается авторскими правами. Я нигде этого пока не встречал.
"Согласно п. 5 ст. 1259 Гражданского кодекса, авторские права не распространяются на идеи, концепции, принципы, методы, процессы, системы, способы. Понятно, что рецепт представляет собой СПОСОБ приготовления пищи. Поэтому сам по себе рецепт не является объектом авторского права."
yuliya ya Точно такой же торт печёт Ирина Воскресенская и что?,вот Мельник я и не знала,а тут в ленте попался такой торт и спасибо большое блогерам.Не знаю прям авторский рецепт Мельник?!
@@LookMeCook спасибо за вашу работу!!!
@@juliajulia6461 Спасибо и Вам, что заглянули)