ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВАНИЛЬНЫМ МУССОМ. Торт "Молочный ломтик". Рецепт Шоколадного мусса. Велюр
HTML-код
- Опубликовано: 2 фев 2021
- ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВАНИЛЬНЫМ МУССОМ. Торт "Молочный ломтик". Рецепт шоколадного мусса. Велюр
Рецепт шоколадного бисквита, рецепт взбитого ганаша, рецепт пропитки для бисквита смотрите здесь: • ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БАНАНО...
Ингредиенты
ВАНИЛЬНЫЙ МУСС:
Желатин листовой 180бл - 5г
Сливки 33% - 30г+250г
Ванильная паста - 1ч.л.
Желтки - 2шт (С1)
Сахар - 30г+30г
Молоко - 55г
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
Шоколад молочный - 180г
Йогурт натуральный (греческий) - 120г
Желатин листовой 180бл - 4г
Сливки 33% - 220г
Вес торта - 2кг, d=17см, h=12см
Удивительные ✨ ✨ ✨
Супер👍!!!
Супер! Бомбический торт! Разрез аккуратный и яркий. Вы молодец! Спасибо! Буду ждать новые встречи с Вами!
Спасибо большое.
Спасибо за такой великолепный торт и прекрасную подачу.!
Спасибо большое
Разрез и оформление супер!
Спасибо большое
Тортик великолепный ! И очень красивая подача, фон и декор ❤
Спасибо большое
Супер
😍😍😍 Андрей, вы великолепны!
Спасибо большое
СПОСИБО ВАМ ЗА КРАСОТУ!!!
Спасибо большое
Вкуснятина.👍🙂🙂🌼🌹🌹
Спасибо вам большое 👍👍👍👍
Спасибо большое
Ммммм как апетитно 😋
Спасибо большое
Спасибо
Спасибо большое
Приготовила 👍 Всё получилось .Вкусный очень нежный . А главное без творожного сыра (многие его не любят) Спасибо 💋
Круто!
Ооочень рада что нашла ваш канал😊. Спасибо за ваши видео!
Вы не готовите по рецептам Нины Тарасовой?
Спасибо большое. Пока не готовлю, но с её рецептами знаком.
Професионально,Красиво.Вкусно.Спасибо Мастеру.Можно заменить йогурт на сметану?
Спасибо большое. Заменить думаю можно, только на не слишком жирную.
Спасибо за ответ.
Здравствуйте, можно ли вместо желатина использовать агар-агар?
Здравствуйте. Можете пожалуйста подсказать пропорции ингредиентов для торта диаметром 20 см. Огромное спасибо.
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВАНИЛЬНЫМ МУССОМ. Торт "Молочный ломтик". Рецепт шоколадного мусса. Велюр шоколадный для торта.
Здравствуйте, можно заморозить такой торт?
Скажите а сколько желатина сыпучего надо?
Спасибо за рецепт! А сколько понадобится порошкового желатина вместо листового?
Тоже количество
Добрый вечер! Спасибо за рецепт! Можно ли вместо ванильной пасты использовать ванильный сахар?
Здравствуйте. Да можно, здесь важен сам ванильный вкус.
Благодарю! Так быстро ответили👍
Здравствуйте! Хочу приготовить этот торт на др ребёнку. Но в декоре использовать героев бравл старс. Уместно ли будет по вкусу торт покрыть чизом на масле? Нужно будет цветное покрытие
Здравствуйте. Чиз на масле универсальный. Им трудно испортить.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста а если есть только одно кольцо, можно как-то ванильный мусс сделать по очереди?
Здравствуйте. Конечно, просто Вы готовите половину порции.
Мусс можно будет аккуратно залить на бисквит в обтянутую плёнкой металлическую форму 30*30 и накрыть вторым бисквитом, и отправить данную конструкцию на застывание в холодильник часов на 5? Просто хочу сделать сам мусс более нежным, не таким плотным, а именно как в нарезном молочном ломтике. Буду благодарен за ответ)
Отход от технологии приготовления - это всегда риск, но и всегда интересный конечный результат, так что дерзайте.
@@LookMeCook уже получилось! что удивительно, масса начала понемногу застывать ещё в процессе разравнивания по форме, так и должно быть в случае с желатином?
@@user-rr9ck1fi5l Ну, масса с желатином начинает густеть примерно при 15-10 градусах, но я при таких температурах никогда не работал. Обычно, стараюсь сделать, когда всё жидкое)
А почему шоколадный мусс не делаете по принципу ванильного, с желтками?
Подскажите, пожалуйста, если я не хочу кисловатый привкус в шоколадном муссе, можно йогурт заменить на такое же количество сливок? Заранее благодарю за ответ.
Только сливки стоит немного взбить, до консистенции йогурта
@@LookMeCook большое спасибо, буду пробовать))
Kak je dolgo ya vas iskala i dojdalas
Вместо листового желатина 5 гр, порошковый желатин сколько надо брать? Спасибо!
Тоже количество, главное чтобы он был нужной силы 160-180 блум
Благодарю!
Добрый вечер! Я приготовила этот торт. Без покрытия вышло 1,3 кг. Все пропорции соблюдала. Вес такой должен быть или больше?
Здравствуйте. Я без покрытия его не взвешивал🤷♂️
Спасибо!
Здравствуйте! Какой процент жирности должен быть у йогурта?
Я брал 6%. Какой был)
Здравствуйте! Не подскажете, чтобы сделать торт на 3 кг, какой диаметр надо брать?
Здравствуйте. Если на 17 см он весил 2 кг, то на 3 возможно 20 и 22 см. Но это не точно🤷♂️
@@LookMeCook спасибо за ответ! На 24 см сделала. Муссы пропорции сделала на 22 см. И то вышло с выравниванием 3,345 кг
А замороженный мусс в готовом торте, потом будет нормальным и не потечет?
Не потечёт
Доброго дня скажіть будь якщо брати желатин листовий dr.ortket то скільки його брати і яка в нього сила не можу ніде знайти?
І ще чи можна замінити на порошковий желатин? Дякую
Здравствуйте. У Dr. Oetker, на сколько мне известно, сила 220 блум. В рецепте используется желатин 180 блум. Допустим его нужно 5г, тогда мы 5г×0,81=4,05г. То есть, Вам нужно примерно 4г 220 желатина. Порошкового нужно столько же как и листового. Но опять же, ориентируйтесь на его силу.
@@LookMeCook дуже дякую)
Подскажите пожалуйста сроки годности данного торта?
Здравствуйте! Я ранее писала уже по этому торту. Приготовила первый раз, очень всем понравился. Шоколадный мусс не ощущался в торте, что немного кисловатый. Сейчас готовлю второй раз, на заказ. И шоколадный мусс получился очень жидкий, собрать его без кольца нереально. Я выливала его между коржами. Ингредиенты использовала эти же, кроме йогурта. Йогурт купила греческий, но с более высоким % жирности. Может ли быть в этом причина?
Здравствуйте. Жирность йогурта в этом случае не критична, точнее она совершенно не влияет на текучесть мусса. Может был не достаточно остывшим, плюс высокая температура в помещении дали такой эффект. В любом случае, шоколад и желатин должны его очень хорошо стабилизировать. Я, конечно, ещё тот эксперт, но вот такие мои мысли.
@@LookMeCook ой, ну вообще то да, желатин и шоколад стабильные вещи... Спасибо большое!❤️ вы меня немного успокоили😄
А шоколадный мусс такой и должен быть кисловатый?😣
Не помню, чтобы он был таким. Может это из-за йогурта? Я йогурт делаю сам. Он без кислинки получается. Ну, если только чуть-чуть.
@@LookMeCook да, тоже думаю на йогурт. Завтра будем пробовать. Интересен результат в целом. Спасибо, что всегда отвечаете на комментарии так оперативно🙌🏻🌸
Делала всё строго по рецепту, шоколадный мусс весь вытек, почему?
Сложно сказать, желатин может был слабоват? Вообще, торт был очень стабильным, не могу пожаловаться.