【Fondant Daikon】How to make "Daikon Steak," the best vegetable dish that the chef arrived at.
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- Опубликовано: 10 янв 2024
- Ingredients (about 1 serving)
1/3 Japanese radish (DAIKON)
About 200 ml chicken bouillon
1 piece of kelp (KONBU)
1 clove garlic
A pinch of butter
Parsley and black pepper to taste 
Хобби
蓮根ステーキも美味しかったから大根ステーキも作ってみます、いつも最高😊
これがどれほどおいしいか想像することしかできません。プレゼンテーション、準備、そしてその間の細部は素晴らしいです。ブラボー！
ズッキーニ、にんじん、大根。季節問わず食べれて最高。次の野菜ステーキも楽しみです！
根野菜で1番好きな大根レシピが増えて嬉しいです♡途中までおでん🍢からの焼き付けてアロゼ？で仕上がる調理過程もらしさが出ていて素敵です♡♡久方ぶりの「ああっし！！」思わず一緒に声あげてしまった😆
こちら作ってみました。
めちゃくちゃよかったです。
これをおしゃれに食べたくてついにステーキナイフ買いました。
このチキンブイヨンに浸けた大根を仕込みすぎたので冷蔵庫に寝かしててなにか使えないかと考えてみました。
結果、チキンブイヨンごとそのまま使って鰹と昆布と煮干しでとった出汁と合わせておでんにしたらめちゃくちゃ美味しかったです。
最初の切れ目を入れる段階から美しい
有り難う御座います✨
作らせていただきました！
めちゃ美味しかったです！
もう大根が幸せそうです。そして食する側も❤
分厚く切り出して大きな一口を堪能できる唯一無二のお野菜ですからね♪
素材の旨味を引き出す…
ジョージさんの工程で本当に腑に落ちた😂大根も本当に美味しかった❤再現できてるかわかりませんが。👍
You treat vegetables with reverence, like they are fine cuts of expensive meat. I've never seen a chef give that much love to every dish, and I worked for 20+ years in restaurants and hotel kitchens. You are incredibly talented, and I can tell that you work very hard and care very much about your food.
大根につけた焼き色がグリルマークみたいでステーキ感が凄いですね。煮含める事で大根の旨みも引き出しつつ周りからも補強していくのも凄い美味しそう。
こいつぁ上手いです
Looks delicious, I love the fusion of daikon and French sauce making technique!
作りました！
むちゃくちゃ美味かったです。
バター🧈はマストですね。
マストです
野菜ステーキ編好きです！
丁度、大根丸々をどうしようか考えてたのでステーキにしてみます🙆♀️
個人的に長芋のステーキが気になるので動画にして欲しいですっ💫
コレは美味かった。
うまいだろうなって思ったし、実際美味かったです。
有難うございました。
ジョージさん今日も又そそわれるお料理ですね！大根ステーキめちゃくちゃ美味しそう✨
ホタテ感も味わって試してみたいです(笑)
懐かしい。一人暮らししてた頃よく作ってた。また食べようかな
初見です！料理美味しそう！！そしてジョージさんの声めっちゃ好きです！！！
料理もそうだけど、映像が美しすぎるな！
なんか動画全体に芸術を感じた！
それにしてもここの動画観ると毎回めっさ腹が減る～
最高の褒め言葉す
野菜シリーズ大好きです😊
絶対作りますよ！
ぜし
みずみずしくてジューシーな絶品大根ステーキができました！
ありがとうございます！
I made this and it came out exactly like yours and everyone loved it. The richness of the sauce makes this as satisfying as a meat dish. Fantastic.
作ってみました😊❤
こんなに美味しくなるなんて！！
絶対大根ステーキはこのやり方にします💖💖
Knife skills on that garlic was AMAZING!!!
Vertical cuts - “pretty impressive”
Second horizontal cut - “okay now it’s just showing off”
Sixth horizontal cut - I’m dead 💀
And then just chops the shit out of it anyway.
@@fireballs1000with a larger knife lol
These things aren’t hard with proper tools. Buy a petty knife and a gyuto and learn how to keep them sharp
@@fireballs1000 Seriously, what a waste.
Seriously looked like perfectly cooked scallops at the beginning. I'd try to make this myself, but my knife skills are nowhere near the precision this guy has. Also, I loved the inclusion of a single piece of kelp when he heated up everything in water - almost the same way Western cooking uses the bay leaf.
@@reginabillotti onions too!
Knife Skills only grow through use!!!
A little bit of practice goes a long way! Sure, chefs like this have been doing it for years and make it look effortless, but you can get very close results with just a bit of practice. Keep at it and someday you'll hear from someone, "hey, where did you learn those amazing knife skills!" 😉
just use garlic press
you can always work with your knife slower. Tbh knife skill don't make the food taste better, its advantage more of making food faster.
出汁とブイヨンのうまみと香りのみで作られるとは。。塩やさとう、醤油の味を決める調味料を入れたくなるけれどあえて入れないのがすごい
そうなんです。シンプルに
今日、作ってみました！
めっちゃ旨かったです！
早速休みの日に作ろう😊
こんにちは
いつも楽しく拝聴してます。
ありがとうございます。
まさに神大根ですね👍👍👍
ダブルああっ〜しい（圧
で今年も楽しみにしてます。
神ってます
声が好き
真似したくなるシェフの野菜ステーキシリーズきた！！
個人的に大根って煮物やみそ汁、サラダやおろしなど結構使いますが、こういうアプローチの調理はやったことないです。
今回の大根ステーキ、しっかり明日試してみます！！
是非是非
今日は大根おろし食べたくて一本買ったので、明日作ります😃
今日大根安かったんでやってみました。
奥さんからリピート要請頂きました。
ありがとうございます👍🏻
こちらを作ってみました。シェフのようにはなかなかいきませんが、まずまずのものができました。ダシに使った大根の皮も美味しくて、捨てずにそのまま頂いちゃいました。美味しいレシピをありがとうございました。
Thanks so much for this excellent video on this unique dish!
あぁ、やっぱりフォアグラ合うんですね！確信できました。ありがとうございます！！
0:51
ここで切った大根の高さが寸分狂いなく揃ってるのがさすがですよね！！
カッコいい😎
大根って味や香りがもともとがシンプルなので、料理するのは意外と難しいですよね!!
火加減と加熱時間がベストだと、柔らかくても繊維もしっかり残るので、ホタテみたいに感じるのはよくわかります!!
I am going to try this today!!
Ok I made this! Here's my tips for everyone who wants to make it too!
So first off I didn't have daikon, so I used potato. It seems to have worked the same, but a bit mushier
So my first mistake which cost me a potato was that I cut the grid a bit too deep which make everything VERY delicate. So don't go too overboard
My second mistake was not being gentle with the potatoes when I took them out of the broth: one of them split in half. Be very careful. I'd recommend using tongs and gripping them with as much surface area as possible so that gravity doesn't cause it to crumble
Next, I'd recommend using a pasta strainer to separate the garlic from the oil: its simpler and doesn't waste any oil by soaking it in the paper towel
I'd cook the potatoes/daikon on medium high heat because it took me about 20 mins on one side before I got a nice dark brown colour. 40 mins total just on that step!
My next mistake was not scraping the bottom off of the pan before I flipped them. One of them stuck and broke in half :( So make sure they aren't stuck to the pan! I also used tongs for the rest after scraping them to keep them from crumbling while I flipped them
I'd recommend draining some of the garlic oil before you add the broth so that it doesn't start spitting at you and burn you
Don't add too much broth to the potatoes/daikon or else they'll disintegrate. You probably won't need as much as you put in your microwave bowl
I added some soy sauce to the broth because my soup stock wasn't salted. It really improved the flavor
That's all my advice! These were quite literally the best potatoes I've ever eaten in my life. Crunchy on top and SO tender and pillowy in the inside. The one downside: they almost took me an hour and a half to make. But you could definitely cut that time down by cooking them on a higher heat than me, not using potatoes (they took a while to prepare) and most importantly, actually finishing the video before you try to make this 😂 I was just kinda following along each step and not watching further, that made is 10x more confusing than it needed to be lol
10/10!
大根の切れ目って思ってたより深くいれるものなんですね。焼き色の入れ方は他の料理の時にも参考になります。
引き続き参考にして頂けたらと
こんな大根あるかぁぁい！ 笑
美味しそうすぎてヤバすぎる😂
ガレットのような美しい焼き目❤
落ち着き方最高です笑
Thank you for this inspiration Chef. I get it! And I will get it (the daikon) and make this incredible looking dish. I will try to do that special hand gesture too which probably brings the scallop flavor! Very well filmed also and great subtitles. This is great.
焼き色とソースの旨みが絶妙で、オシャレですね。初めて拝聴しましたが、登録して、これからも勉強させていただきます。
美味しそうですね😮
That's got my mouth watering. I love turnip cakes and this looks even more appetizing.
大根ステキ💓
大根 我が国には サラダ🥗 煮物 炒め物など良く作れるんです。
大根ステキって初めてです♪やはり日本👍 料理プロが心をかけて作ってくれました💓
私は日本が大好き💕 今スウェーデンに住んでいます、野菜はアジアみたいに豊富ではなです。
大根は売ってありますけど、細長いですが、ステキはできなだろう
作らせていただきました。最高です!これは大根瞬殺でなくなりますね(笑)
丁寧ー！
ニンニクを切る向きが変わりました？
Thanks a lot for this easy to follow recipe :) I tried it just now, and it is really good :)
いつ見てもにんにくの切り方が圧巻❣
寒い日の夜中に見ると美味しそうでお腹が空いてきます😂面取り、ピーラーでやると効率良さそうですね✨
そして今更ながら、ジョージさんが愛用している道具の紹介の文面に笑いましたw
Thank you very much chef-san. This is beautiful and I bet also very tasty. Japanese touch over French cooking scheme, can only bring up both schemes!!! Respect.
will definitely have to try this. looks wonderful.
Beautiful. Truly inspiring. I am so glad I discovered your channel, and I will be picking up some daikon to try this as soon as possible.
Thank you so much for the video!!!😊
I’m definitely going to make this.
Very nice! thanks for sharing the recipe!
食材への下準備の丁寧さ、火入れの理屈、フレンチの繊細なソース作りがありながらも、どこか家庭味も感じる一品の到達点…
んで、それをお店クオリティでやった端材で作ったカレーとか〆で出てきちゃうんでしょ…サーパスはギルティだわ。
死ぬまでに笠原さんの賛否両論に是非行ってみたいと思ってきたけど、サーパスも俺の中で並んできた今日この頃。
どっちにも来てください是非
Finally tried your recipe with some Daikon that we grew. It was one of the best meals I have ever had! Thanks.
作りました。おでんみたいジュワっ、表面カリっで美味しかったです。晩御飯のメイン、4切も食べちゃいました。
This looks delicious. Reminds me of fondant potatoes. And your precision and skill is is impressive.
忙しくて動画見れなくて久しぶりに見れたけど、それで全然料理関係ないけど、エプロンかわいい
美味しそうなホタテ…かと思ったら、大根だったんですね(*ﾟДﾟ*)！
野菜シリーズ大好きです٩( ᐛ )و
あー！！ダイエット中なのにチーズケーキポチってしまった！！大根とセットなら大丈夫かしら？！？！
お店始める前のジョージさんの動画に戻りつつあり、嬉しいです！😊
大根食えばバランスが取れます
先に概要欄を読ませていただきました。石川県の製造チームのみなさまがご無事で何よりです。また、売上の一部を寄付されたこと素晴らしいと思います。
さて、大根のステーキと言えば、本編でジョージさんがおっしゃっていたように、かつて人気料理対決番組でフレンチの鉄人の石鍋裕さんが作られていたことを思い出しました。あのレシピではたしかポルト酒を使っていたのではなかったでしょうか？いずれにせよ、大根というどちらかと言うと和の食材を見事にフレンチの一品に仕上げていました。今回のジョージさんの大根ステーキはさらにシンプルな材料ですが、これもなるほどと思いました。大根というと煮物とかおでんとかという先入観にとらわれず、家庭でも再現してみたいです。
Thank you very much. I have never tried it before but I think I would like to cook it this weekend
I love making fondant potatoes so I'm really excited to try this!
凄い
早速やってみたけど、これ、冷蔵庫で持て余した大根をやっつけるのにすごくいい。簡単だし、うまい。
Amazing! I've been looking for a novel option for steak. Thank you so much!
When I clicked this video I thought it was scallops. To my surprise it was a Daikon. I love all food I’m going to try and replicate this. It look delicious 😋.
おいしそー！
こんどつくります！
ぜひぜひ✨
@@GeorgeLABO はい！
元料理の鉄人の石鍋シェフのスペシャリテであるフォアグラ大根は衝撃的な旨さだったなあ
素晴らしいすね
I just got done making this for the first time and it is delicious. Very easy to prepare and it tastes expensive even though all of the ingredients were pretty cheap
出ましたー！！新年の野菜シリーズ。日本野菜が世界にデビューする日も近いと、大根は食べ応えがあって、みずみずしくて丁寧に扱えば扱うほど変身してくれる野菜ですよね。名付けて、野菜変身シリーズ❤シュワッチじゃなくて、アッシャー💪
大根の魔力すごいす
かっこいいーーー
あざます！
This is sooo coooool!!! Thank you for very fresh idea!!!!!!
相変わらずオシャレ😅
The daikon steak looks so aesthetic!
Sugoii!! That looks amazing, will definitely try it out!
アイコンまつ毛画面に付いてるかと思ったわ
相変わらず美味しそうなのと、自来也とミナトが熱すぎる！！！w
2024年・初あっし！！いただきましたw（笑）
心なしかいつもより気合い入って見えました（笑）
The taste reaction at 6:10 was great :) Will try making this, thank you! :)
You should edit the time stamp to 5:50. 6:10 the reaction is over and I kept watching waiting for it, when I needed to actually go backwards.
It reminds me of fondant potatoes. I am curious if you could let them sit overnight after the microwave? If left on a wire rack in the fridge you could get a dryer surface that might make them brown more and add a meatier texture. I will be definitely trying this recipe.
Yeah try dehydrating them then glazing them back up
Daikon isn't meat though, it won't have a dryer durface much as it'll just be mushy like other veggies that are left out in the fridge.
Spectacular. Thank you.
100% gonna make this recipe, thanks you.
🍢の大根こそ至高🤗💕
Nothing as complex as this, but frying daikon radish in bacon fat tastes pretty darn good.
本日(2024-01-16)、これを作りました。
ニンニクを少し炒めすぎたので、多少焦げ味が付きましたが美味く食べました。
家族3人分を3個の大根で作り、各自1個を試食しましたが、確かにたくさん食べられる味と食感です。
次はたくさん作ろうと思っていますが、フライパンが小さいのでせいぜい一度に６個までか…（残念）
I love the way you minced the garlic
白金のドンキの近くに居た時知ってれば伺いたかったです😊大根大好きなので明日死んでも良いように直ぐつくります。、夢の中で笑
今日は鏡開きで大根餅作りました〜
Definitely added to my "To Make" list!
Hello! Thank you very much for this recipe, I prepared it as You instructed and it turned out fantastic!
久々の（？）全力「ああっし！！」
作らねばなの作品だな😊
やばい！こんなに美しい大根ステーキ見たことない！
なるほど、先に電子レンジで火入れ、しかも出汁に皮を使うだとっ⁉️
勉強になります📚☡✍🏻
刻んだガーリック、取り出して最後に加える！これもひと手間ですがやるとやらないでは大きく違いますね！
教えてくださってありがとうございます🙇♀️
すぐ作ります！
是非是非
i made some of these tonight with common creamer potatoes, never thought to do this with a daikon. sounds delicious!
最近毎週末にジョージさんのレシピで料理しているので、ニンニクの消費量とみじん切りテクが右肩上がりですw
三星刃物様で包丁を購入させていただきましたので、また週末ニンニク刻みます
the taste test of the sauce had me SOLD 🤩 i had to dance in celebration with you! 😂 this whole recipe felt like a victory meal. i love the construction of this video, the execution of the recipe, the talent with the knife! overall a delightful video experience and i am very much looking forward to trying this myself. 😋 you've got a new subscriber! 👍🏾
作ってみました、美味しい！感動的でした😊調味料をほとんど入れないのに何このギュッと詰まった味わいは⁈と思います。内側から染み出すジューシー❤焼いて仕上げるのがポイントなんでしょうか。大根はしっかり味付けしないとぼやけるイメージだったのが、本当にメインを張れるステーキになり衝撃です。また作ります😊