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《不萊嗯的烘焙廚房》美式椰漿奶油派 | American Coconut Cream Pie
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- Опубликовано: 6 фев 2018
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椰漿無論是在法式或美式甜點中，都算是較少選用的食材，特別是在亞洲或台灣，應該也是比較陌生口味的甜點。不過這份風味出眾的『椰漿奶油派』是以美式甜派做法為基礎，借用法式甜點裡的「卡士達醬」操作技巧，製作出質地綿密，卻帶有輕盈口感的奶香內餡。底層美式派皮屬於無糖度的配方、口感上偏向略帶千層酥皮的酥鬆質地，與熱帶南洋島嶼的特產食材「椰漿」濃郁奶香相互輝映，是這一份甜點作品出色之處。
研發過程的最終一次實驗，自己嘗試性加入適量椰絲，藉以提升品嘗內餡時的豐富口感，而不至於太像是在吃烤布丁，這樣的搭配成果不僅自己相當滿意與驚艷，也為這份『美式椰漿奶油派』食譜創作，贏得朋友間品嘗後的讚賞。她既可以是夏日冰涼後的甜派點心，也可以是加拿大的冰雪冬日，用為回味夏日悠閒的午后時光小點，一杯無糖美式咖啡或阿薩姆紅茶相襯，享受悠哉小時光。
完整配方與操作說明：brianrecipe.com...
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派皮圍的設計花紋好美！
老師 早安 謝謝分享
早
非常精準清楚的口條啊，難得有教學影片全程不會讓我感覺「其實你這邊文字註解就好」
老師晚安，因為內餡已經很濃稠了，所以白巧克力層是不是可以省略？TKS
感覺很好吃歐~
老师，有没有可以自己做芝士饼底的方法啊？谢谢你
老師請問
蛋奶素食 何者代替萊姆酒?
謝謝你
請問老師9寸換成6寸要怎麼換算？謝謝！
老师 ， 没有美式派盘 可以 用 波士顿 派 9寸铁盘 吗 ？
Corn flour is different from corn starch? Can’t it be replaced?
It is same no problem :)
請問老師 家裡沒有美式派盤 有其他代替方式嗎？謝謝
Liv Wang 我打算用長方形的陶瓷派盤做看看，妳也可以試試看家裡有的派盤做看看的
我曾經用過家裡可以進烤箱的盤子做過派喔 比較深的那種盤子
這個派皮可以用在 “美式經典胡桃派” 嗎？
+ML TT 也可,但會比較彭鬆
请问老师，椰丝可以不放吗？会印象成品效果吗？不喜欢椰丝口感
可以的，只會產生內餡高度差異，與空氣蓬鬆感。無關結構是否成功。
pengfei widen
Brian Cuisine，
老师，请问你会做
鸡肉派 国王派 海鲜派
我很想学。。。。
目前尚無研究喔，如果我學會當然樂意分享
老師，撥放的是玉米麵粉，請問可以用普通麵粉代替嗎？
普通麵粉較容易造成細小結塊(因為麵筋關係)但可以
@@BrianCuisine 謝謝老師的回覆❤️
我住在加州如何購買你的烘焙書。
+Cindy Wu 我在年後回加拿大前會前往出版社拜會,並留下一些我的簽名書,屆時你不妨連繫朱雀文化出版,請她們核算一下運費後郵寄給妳😌