Рябиновое Вино Домашнее! Рецепт Приготовления! Дегустация!
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2024
- Приветствую дорогие друзья! В этом видео я предлагаю рецепт приготовления домашнего рябинового вина.
Нам потребуется 10 кг рябины собранной после первых морозов.
4 кг. Сахара.
150 гр. Изюма.
Бутыль 20 литров.
1. Очищенную рябину сложить в кастрюлю и залить кипятком. Через 20 минут слить воду и еще раз ошпарить ягоды кипятком. Спустя 30 минут снова слить воду.
2. Красная рябина содержит много дубильных веществ, делающих вино терпким. Термическая обработка частично нивелирует этот недостаток. Слитая вода нам понадобится в дальнейшем.
3. Раздавить подготовленные ягоды руками, деревянной скалкой или пропустив через мясорубку.
4. Три литра слитой воды нужно поместить в кастрюлю для приготовления сиропа, растворить в ней два килограмма сахара, довести до кипения и прокипятить две минуты.
4. Отжатую мякоть поместить в двадцати литровый стеклянный бутыль.
5. Добавить 150 изюма или свежего немытого раздавленного винограда. На поверхности изюма (винограда) есть дикие дрожжи, благодаря которым вино забродит.
6. Добавить приготовленный сироп в бутыль и долить оставшийся водой до рубца (2/3 объëма) оставив место для пены и углекислого газа.
8. Перенести емкость в темное теплое (18-28°C) место и оставить до полного окончания брожения.
9. После окончания брожения отжать сок, отделить мезгу. Залить сок в бутыль, добавить 2 кг сахара. Установить перчатку.
10. Настаивать до того пока, вино посветлеет, а на дне появится осадок.
9. Молодое рябиновое вино слить с осадка в другую чистую емкость, плотно закрыть пробкой
10. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками. В темном прохладном месте напиток может храниться несколько лет.
Ссылка на видео "Вино из красной черёмухи" • Вино из красной черёму...
Ссылка на видео "Горбуша. Как приготовить красную рыбу • Video
Ссылка на видео "Поездка за кедровыми шишками" • Поездка за кедровым ор...
Ссылка на видео "Как закоптить глухаря" • Video
Ссылка на видео "Отдыхаем на даче" • Отдыхаем на даче! Шашл...
Ссылка на видео "Виноградная настойка" • Виноградная настойка
Ссылка на видео "как солить и сушить рыбу" • Как Солить и Сушить РЫ...
Ссылка на видео "Бородинская настойка" • бородинская настойка
Ссылка на видео "Клюквенная настойка" • Клюквенная Настойка До... 
Хобби
![[DOKKAN BATTLE] Worldwide Campaign Announcement Video](http://i.ytimg.com/vi/zxfEiMksZQs/mqdefault.jpg)
Какой смысл извлекать из рябины дубильные вещества, если они возвращаются обратно вместе с сиропом? Допустимо ли заливать ктпяток в пластиковое ведро?
Спасибо! Искала рецепт без добавки спиртного. Спасибо, Вы молодец. Натур продукт и пить приятно. Привет Вам с далёкой Камчатки!!!
Спасибо!!!
Рябиновое вино... Отличный рецепт👍 Натуральный продукт!
Очень качественный показ!!!..Спасибо.
Вот молодец!!!!И есть чем гостей -угостить!!!Всего вам хорошего!!
Привет! Отличное вино должно получиться ! Хороший обзор ! Лайк!
Спасибо👍
Рябина у нас есть будем делать. Спасибо за рецепт. Лайк
Понравилось.Надо попробовать сделать!
Спасибо за рецепт рябины у нас много буду пробывать!
получилось? отпишитесь
Здравствуйте да получилось всё сделал по рецепту, вкус немного терпкий👍👍👍жду заморозков буду делать ещё!
Добрый вечер! Спасибо за рецепт, отличное вино!
👍👍👍
Рука Горбачёва - лучший затвор! Молодец! Понравилось, теперь соберу рябину...
да да надо попробывать
Отличный рецепт! Осенью попробую!!!
Какой хороший мужчина, и улыбка на перчаточке хорошая была, спасибо.выбрала ваш рецепт
Отличный рецепт
👍
Отлично!
Не понятно, какие пропорции- сколько ягод, сахара, воды?
Рябины у нас много. Надо попробовать👍
спасибо за рецептик!!!
Отличный рецепт, друг. Жаль,что не могу попробовать, у нас ее очень мало.👍👍👍
Спасибо👍
Обязательно поробую
Интересное видео ! Удачи друзья !
Благодарю 👍
Да,вино из красной рябины это что то, вкуснятища,делала давно,надо обязательно сделать,спасибо за рецепт ,какой крепости получается,наверно 8°-10°...
Да крепость примерно 10%.
@@user-zq3mz9hm4d здравствуйте, а точные пропорции можно, сколько сахара, сколько воды? Рябины 2 10 литровых ведра, если правильно понял, но хотелось бы в килограмах, она ведь бывает крупная и мелкая...
Огонь!
Хороший обзор ! Лайк!
Благодарю👍
Не поняла,какой сок,откуда он взялся? Надо было показать все процессы
Обожаю лёгкие рецепты ..но этот 😢 сложнее не бывает
Классный урожай👍👍👍Вкуснятина наверное получается 💐💐💐Нажала на все кнопочки🔔 Приглашаю вас 🤗
Винишко супер
Проще процесс приготовления вести в пластиковом ведре с крышкой и гидрозатвором. Засыпать ягоду или вытаскивать мезгу через горлышко в 20-литровом бутыле - надо обладать еще тем терпением и временем. В пищевом 25-литровом ведре это делается в несколько раз быстрее. ИМХО Удачи и новый идей
Привет, друг! Ликёро- винный заводик опять заработал! Интересный процесс! Как всегда- огонь! Удачи, друг!
Приветствую. Надеюсь скоро будут видео с природы. Реки. Как только попаду домой. Затянулась вахта🙂
@@user-zq3mz9hm4d ок! Ждемс!
Непонятно. Заливаем кипяток чтобы избавится от дубильных веществ,и эту же воду назад.В чем прикол?
Важна хим. Реакция при ошпаривании кипятком. Ягоды меняют структуру. А вода тут не причëм.
Отличное вино 👍 заходите в гости
Позабавило "на брагу гидрозатвор". По началу многие балуются гидрозатворами, со временем понимают, что это бессмысленно.
Это верно
@@user-zq3mz9hm4d ты молодец
Благодарю,очень хороший рецепт и все подробно .подписка и лайк и уже моя рябина стоит в кипятке ..но рябина осенняя еще не зрелая не знаю что получиться ,первый раз делаю..
Всё обязательно получится! Спасибо!
Делал проще из ирги получилось не плохо. На очереди рябина. Просто в 5и литровую бутылку и литра ягод , 0,7кг песка для начала, немного дрозжей и пусть стоит. Иногда перемешивать и пробовать сладость и скрепость. Через месяц солью. Далее в голбец пусть доходит, следить чтоб было сладковато. Ну и пробовать.
Спасибо за видео, сегодня уже сделала, попробуем что получится. Привет из Кузбасса! Подписка, лайк.
Здравствуйте. Хотелось бы узнать как получился ваш вариант вина, а именно вкус, запах, какой градус, приятно ли пьется и какие последствия?
Спасибо за рецепт. А улыбаться у американцев научился наверное)))
Пропорции не указал
. Ато аозишься возишься и все на выбро. Жалко труды
получился компот
Давить лучше на кух. комбайне.
Сусло ставить в бутыль неудобно, т.к. перемешивать и сливать потом. Лучше в кастрюлю (бак), а потом же после снятия жмыха - в бутыль.
Ск. Рябины килограмм?
молодца
Ну нашаманил! Эххх попробовать бы
Всё дохотчево. ОК
А я вот думал куда рябину деть) Сколько градусов получается вино?
10 примерно.
Привет Дружище! Тема виноделия очень актуальна в наше время. Я тоже, уже несколько лет делаю вино для личных потребностей. Правда у меня сырьем является виноград с огорода. По твоему примеру, осенью тоже хочу сделать обзор на свою рецептуру. Классный рецепт! Лайк от друга!😎👍
Приветствую! Благодарю за поддержку 👍👍👍
Сахар в сироп весь высыпать сразу.все 4 кг? Или по очередности?
В первый сироп 2 кг и во второй раз(после 35 дней) ещё 2 кг сахара
Подскажите через какое время начинается брожение?
А из калины можно сделать вино ????класс кухня, класс рецепт, всё понравилось.
Из калины тоже делают вино, но рецепт другой.
Привет !!! Делал я вино и шампанское из рябины ....вкусно получается ,но очень много белка в ягоде
Попробую что получится через пол года👍
как Вы это определили?
@@medicusbert7712 его видно 🙂
Не белка, а клетчатки.
Чем больше с одной бутыли в другую перегоняете тем лучше , как увидели осадок хот 2мм переливать и тд ,да мороки больше но вкус получаеться супер ,перегоняйте много раз не ленитесь
Хорошо, спасибо за совет!
Спасибо огромное
😊
👍👍👍
Одно непонятно первую воду выкинул или тоже использовать? вроде как это для понижения танинов логично было бы выкинуть а вторую на строп?
Сироп
вино свое ето уууухххх
В прошлом году рябины до морозов на ветках уже не было вообще. Сейчас еще только конец сентября, а рябины почти нет,- осталась какая-то сморщенная, засохшая. Почему? Речь идет о Рязанской губернии.
От урожая года зависит. У нас в Новосибирске в этом году много рябины.
@@user-zq3mz9hm4d Мне еще сказали: некое нападение (не знаю болезнь или насекомые) на рябины и каштаны.
Спасибо за инфу,а из калины можно приготовить по вашему рецепту
Блин такой рецепт! А рябины у нас нету(( а так захотелось попробовать. Подписка к вам!
Благодарю за поддержку👍
все отлично, но чувак я тебя смотрел на скорости 1,75 по другому никак. ты бы еще все одним дублем снимал.
10 кг ягод рябины ,это точно .Или делалось на глаз ,приблизительно ??
10 кг мороженой ягоды.
блин, где бутылей на пару тонн взять??? :-) а то у нас рябины этой тьма! то вино, то настойка на самогоне, везде рябина эта катит на все 150% !!!!
Это точно🙂
Чем отличается бражка от вина?.. Бражка из пекарских дрожжей а вино из винных..А если кипятком обдать рябинку дрожжи то на ней и сварятся.. 😊 Ну ка скажите ребята что я не прав..😊
Приветствую! А объясните, в чём смысл обдавать рябину кипятком для того что-бы избавиться от дубильных веществ, а потом эту воду с дубильными веществами вливать обратно??? Или я чего-то не понял? Ведь таким макаром дубильные вещества никуда не делись. Просто тоже хочу поставить рябиновое вино, а я в основном терновое и вишнёвое делаю.
Тут дело в термообработке, именно обдача ягоды кипятком делает своё дело. А остывшая вода не играет роли. Можно её вылить и использовать новую.
@@user-zq3mz9hm4d а термообработка не губит ли дикие дрожжи?
Добавляем изюм специально для начало брожения.
@@user-zq3mz9hm4d так а про косточки и синильную кислоту которю они выдеяют
Подскажите, а можно через электрическую мясорубку или блендер рябину прокрутить чтоб не давить ягоду? Это в первом этапе?
Очень понравилось, но боюсь, не получится. Не совсем понятно, как потом отделять жидкость, когда перебродит, чтобы не было мути, чтобы была прозрачная жидкость.
Берете сито или друшлаг в него стелете марлю и потихоньку сливаете.Это после первого брожения.
Дружище, а не проще, как в обычном рецепте сначала поставить брагу в ведро на 5-7 дней, вытащить мезгу и в бутыль уже под перчатку без мезги отправлять?
Рецептов много, это один из них.
Нынче я сделал по другому рецепту, и ещё планирую экспериментировать. Сделаю и по простому, а потом сравню результат.
А разве во-время не убранная мезга не дает горечь? Не знаю как с рябиной, а с вишней и виноградом разница ощутимая. Чем раньше скидываешь мезгу- тем вкус приятней, но градус меньше, т.к. меньше по времени бродит
Как только брожение начинается, нужно отделять мезгу и в дело идёт уже забродивший сок.
Рябина начинает бродить примерно через пять дней.
Привет из солнечной Сибири, т.е. Ишима! Вячеслав, я запомнил))), ты как всегда на своей тропе изготовления веселительных напитков! Надо будет сделать такой напиток, хотя у меня в основном черная рябина растёт. Но и такую тоже можно найти. Отличный рецепт! И цвет хороший! До встречи! Пока, пока!
Так значит кожу можно дубить рябиной?
🎉🎉 сколько сахара и рябины и воды
10 кг. Ягоды, 4 кг. Сахара. 5 л воды. Полный рецепт в описании под видео.
Вот и дело нашлось на выходные в 3х км рябины по лету тьма была, надобно разведать что теперь, ведь птички те ещё жулики всё могут склевать. Хотя и людишки злодеи не лучше в том году приметил чаги, ходил без ножа топора так прогуляться да и погода на 2 недели испортилась. Собрался пришел посмотрел как кому то повезло с чагой и вернулся домой ни с чем(((
Второй раз заливаем другой водой, а первую оставляем для сиропа?)
А как потом доставать из бутылях остатки рябины после 35 дневного брожения? Мучительный похоже процесс
Нет, всё быстро.
А для настойки из рябины её тоже надо кипятком заливать.спасибо.
Для настойки не нужно заливать кипятком.
like22
Сколько градусов получилось в вине?
Подскажите а сколько надо сахара на 2 литра сиропа?
Здавствуйте, подскажите а из черноплодной рябины таким же способом можно сделать?
Приветствую, из черноплодной рябины рецепт отличается. Не нужно ошпаривать кипятком и мезга в дальнейшем нужна.
@@user-zq3mz9hm4d добавлю что черноплодку когда перетрете в мясорубке нужно добавить ровно столько же подсахаренной воды сколько в ёмкости занимает черноплодка. иначе вкус будет слишком терпким и кислым. кратко рецепт: 20 литров ягоды = ~18 литров воды+ 4кг сахара. неделю держать. потом мезгу убрать и еще стоит пусть месяц.
Спасибо
Оборотов то сколько вышло?
Добавлено большое количество воды, это точно вино? Похоже на брагу на рябине!
А в мамом нале сахара сыпете только 1 кг только на второй раз когда ставите то 4 кг. Илиэто все вместе 4 кг сахара
Всего требуется 4 кг.
А рябины сколько перебрать ( 5 кг. Или 10 кг или больше) саха я поняла так на сироп 1 ег и впоследствии два пакта по килограмму) надо же точнее . Делаемвпервын
Вот подробный рецепт.
Нам потребуется 10 кг рябины собранной после первых морозов.
4 кг. Сахара.
150 гр. Изюма.
Бутыль 20 литров.
1. Очищенную рябину сложить в кастрюлю и залить кипятком. Через 20 минут слить воду и еще раз ошпарить ягоды кипятком. Спустя 30 минут снова слить воду.
2. Красная рябина содержит много дубильных веществ, делающих вино терпким. Термическая обработка частично нивелирует этот недостаток. Слитая вода нам понадобится в дальнейшем.
3. Раздавить подготовленные ягоды руками, деревянной скалкой или пропустив через мясорубку.
4. Три литра слитой воды нужно поместить в кастрюлю для приготовления сиропа, растворить в ней два килограмма сахара, довести до кипения и прокипятить две минуты.
4. Отжатую мякоть поместить в двадцати литровый стеклянный бутыль.
5. Добавить 150 изюма или свежего немытого раздавленного винограда. На поверхности изюма (винограда) есть дикие дрожжи, благодаря которым вино забродит.
6. Добавить приготовленный сироп в бутыль и долить оставшийся водой до рубца (2/3 объëма) оставив место для пены и углекислого газа.
8. Перенести емкость в темное теплое (18-28°C) место и оставить до полного окончания брожения.
9. После окончания брожения отжать сок, отделить мезгу. Залить сок в бутыль, добавить 2 кг сахара. Установить перчатку.
10. Настаивать до того пока, вино посветлеет, а на дне появится осадок.
9. Молодое рябиновое вино слить с осадка в другую чистую емкость, плотно закрыть пробкой
10. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками. В темном прохладном месте напиток может храниться несколько лет.
А сколько градусов получается?
Примерно 10 %
Сколько градусов примерно?
По градусам примерно 12
А дрожи не нужны?
В ягоде есть природные дрожжи. Но если брожение не начинается, то нужно добавлять винные дрожжи.
Сахара я и без рябины забудыжу.
А сколько сахара добавил не сказал
Приветствую, в описании под видео подробный рецепт. Сахара 3 кг нужно.
Вы до сих пор используете синию изоленту, а мы используем серый скотч.
Спасибо за совет
Скольо сахара на 2й литра
Брагуличка😂
Много дубильных веществ. Но мы потом обратно зальём их в бутыль)).....
Важна термообработка.
Сколько сахара вначале, сколько потом, авсе вместе сколько
Сколько всего сахара, сколько изюма. Ничего не говорите.
Подробный рецепт под видео в описании. Нажмите на стрелочку и увидете. 4 кг. Сахара, 150 гр. Изюма.
Если перчатка упала на 10 день, что дальше делать?
Добавить 500 гр. Сахара для дальнейшего брожения.
@@user-zq3mz9hm4d и так пока не пройдёт 35 дней?
Нет, можно уже снимать с осадка и ставить на дображивание.
@@user-zq3mz9hm4d спасибо
!!!!!
Воду всю оставляем после заливки ягоды или только ту когда заливали второй раз?
Второй раз которой заливали. Можно использовать чистую воду, это не принципиально.
Сделал по Вашему рецепту рябиновое вино,ночь бутыль простоял возле батареи,но перчатка не подымается,а наоборот втягивается внутрь бутыли.Так и должно быть,или я что то сделал не так?
Брожение должно начаться от 3 до 5 дней.
Вообще то я прежде чем делать вино делаю заваску.Тогда вино начинает бродить уже через сутки или меньше.
Хорошая идея.
Значит сильно играет, развтягиаается
Блин! Всю рябину дрозды сожрали-ААА.
Ага стоит одну ягодку начать есть быстро всё съедают.
@@user-zq3mz9hm4d Так и случилось- черноплодку пока не трогали,а красную всю сожрали.
Привет. Ну вот уже идёт второй год, а где дегустация рябинового вина?
Сделаю!
Сомнительно... вареный сахар дрожжи не едят 🤔
Брожение проходило как надо, вино получилось.
мешать ничего не надо, дрожжи и так всё перемешают
настаивать полгода лучше в дубовом бочонке!
Будет в сто раз вкусней
Это точно.
@@user-zq3mz9hm4d вобщем, пошёл ка Я в лес за рябиной!
Пока за её сбор не начали выписывать 9 лет, как за грибы…