Cream for cake decoration | cream cheese on chocolate
HTML-код
- Опубликовано: 31 янв 2021
- Chocolate cream cheese is ideal both in the layer of biscuit cakes and for leveling. It is also perfect for decorating cupcakes and pastries.
Confectionery creams: • Крем
Cream Cheese Comparison for Cream: • Лучший СЛИВОЧНЫЙ СЫР д...
chocolate 100 g
butter 100 g
icing sugar 100 g
cream cheese 300 g
Subscribe to our channel and join us in social. networks:
Confectionery "Two Hares" - www.dvazajci.com
Shop for confectioners “Two Hares” - www.shop.dvazajci.com
We are on Facebook - / shop.dvazajci
We are on Instagram - / shop.dvazajci
We are on Telegram - t.me/zajci
For cooperation and suggestions: dvazajci@gmail.com 
Хобби
![MAF Teeski - Whole Thing (feat. VonOff1700) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/SHWEj-ndz6g/mqdefault.jpg)
Это просто находка!!! Им выравнивать одно удовольствие, спасибо огромное за рецепт ❤ Я в восторге!!!
Идеальная подача информации, без заигрывания, томного голоса и прочих манипуляций. Успеха каналу! ❤
Спасибо огромное! Крем восхитительный! Мастичный декор не течёт. Рисовые паруса не расползаются без изоляции. Мягкий и вкуснейший. А выравнивать очень легко. ❤️❤️❤️
Большое спасибо, за вкусный, лёгкий и стабильный крем, только сделала, очень понравился😊😊😊😊
Спасибо за рецепт. Очень хорошая подача- Быстро, Понятно, за 2 минуты я всё узнала что нужно, без долгого вступления и в то же время до мелочей.👍💕
За две минуты я узнала всё что хотела
Большое спасибо Вы молодцы 👍
Спасибо,огромное крем просто находка.
Спасибо огромное за рецепт. Давно ищу удобный стабильный крем для выравнивания. То пропорции не устраивают. то ингредиенты. А в данной граммовке и технологии - всё перфект. Причем вкусненький! Буду пробовать в капкейки. Подписка однозначно
Хочу,выразить благодарность,крем чудо❤,но в холодильник все таки перед нанесением ставить больше не буду,я подержала как вы сказали,рвет на торте,а немного согрелся и нанесла идеально за 10 минут,ровно,гладко,в общем я его забираю в работу😂,и вкус конечно же божественный. Еще раз от души огромное спасибо)
Делала крем по вашему рецепту, получился очень вкусный и стабильный,удобен в работе.Спасибо большое за рецепт!
Привет. Крем чиз добавляется холодный или комнатные темпр? Спасибо.
Леся,С-П-А-С-И-Б-О Б-О-Л-Ь-Ш-О-Е!!!🌹🌹🌹🌹🌹
Так грамотно и обстоятельно! Познавательно!!!
Вам спасибо! Вы меня прям очень сильно мотивируете на идеи для новых роликов :)
@@Dvazajci Леся,добрый вечер! Просто Вы очень хорошо объясняете и не по какому-то конкретному торту,а как дОлжно быть! Я люблю Вас слушать.
Желаю Вам терпения,процветания и больше подписчиков! 🌹🌹🌹
Зайцы, вы лучшие🤣 Как всегда, без лишней болтовни, все по делу. Спасибо 👍🙋🌹🌹🌹
Спасибо большое! Крем супер 🤗
Сего́дня сделала по этому рецепту крем для капкейков. Прлучилось идеально!! Дякую за чудовий рецепт та Вашу працю!👏👏👏
На сколько штук хватило этого количества крема?
@@user-uq7oc5ps2p Я расчитала на свое количество капкейков. За основу брала базовый рецепт.
Сколько у вас было капкейков и сколько ушло крема? Я раньше делала по другому рецепту похожему хватало на 12 пышных шапочек
Отличный крем получился!! Теперь мой самый любимый! Самый вкусный, стабильный,при этом нежный и лёгок в работе при выравнивании!!
Спасибо за четкие пропорции
Очень рада, что вам понравилось!
Очень вкусный крем получился! Спасибо за рецепт. В креме хорошо чувствуется шоколад и присущая для крем чиза солоноватость. Правда как по мне в прослойку под бисквитный корж он слишком плотный, а вот для выравнивания, особенно летом самое то! А на шоколаде и сливках покажете?
Да, конечно! Постараемся снять в ближайшее время
спасибо!!!
Мы очень рады, что вам понравилось! Про кондитерские крема у нас есть целый плейлист: ruclips.net/p/PLwTU-iFHrozyn1b2-U12CEXRLbBPmuNiC
Супер рецепт, спасибо большое за то что делитесь 💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛💙
Спасибо большое за такое подробное описание рецепта!!! Мне очень понравился крем. Скажите, пожалуйста, а этот крем подойдет под прослойки в торте, чизкейк или ягодные прослойки. Они ведь тяжеловатые. Крем выдержит их массу?
Да, выдержит. Он очень стабильный
Спасибо вам большое за рецепт, но лучше было бы если бы вы объяснили какова температура должна быть всех ингредиентов.
Кратко, ясно, доступно.
Спасибо❤
На водяной бане можно растопить шоколад?
Микроволовки нет😮.
И покупать неохота:)
Спасибо, меня выручил Ваш рецепт, когда нужен был крем для небольшого торта для транспортировки (не знала как и сколько времени заказчики будут его везти за город) и нужно было разместить на торте топперы с сахарными картинками и изомальтовые леденцы (декор был выдан заказчику в отдельной упаковочке для самостоятельной вставки в торт на следующий день).
В работе крем понравился, а вот по вкусу нет (когда потом попробовала внимательно). Готовила на шоколаде калебаут вельвет и другие составляющие тоже качественные, дело в балансе вкуса - для меня в нём недостаточно внятный привкус шоколада, меня это раздражает))) и он очень сильно сладкий! Есть идеи как доработать, в любом случае, спасибо! А то эти рецепты из серии "а теперь уберите на стабилизацию минимум на 8 часов" вообще не подходят мне!
Как писали в комментарии ниже, я тоже не ставила в холодос перед использованием - работать удобно
Подскажите,на какой диаметр рассчитана эта порция торта?
На диаметр 18
Офигенный крем
Живуча Турции тут крем сыр не такой жирности и обычно вообще не держит форму, а этот рецепт спасение
Рады что смогли вам помочь :)
Здравствуйте! Спасибо большое за видео! Подскажите, пожалуйста, крем на торте после стабилизации как себя ведёт? Застывает как ганаш? Можно ли будет его брать руками, если использоваться для многоярусного торта? Благодарю за ответ!
Руками брать будет нельзя. Он стабильный, но не бетонный. Для многоярусного подойдёт.
Можно ли на этом креме рисовать шоколадные картинки? Или лучше крем чиз на масле? И еще: я поняла , что можно использовать вместо шоколада и шокол.глазурь .Это так? Спасибо за Ваш ответ
1.Рисовать можно. 2. Шоколад и шоколадная глазурь это два разных продукта. Основа шоколада - какао масло, у глазури его частично заменяют добавками. Глазурь дешевле и имеет другие свойства и вкусовые качества ,ее невозможно темперировать. В ближайших видео расскажем про разницу.
Спасибо большое, крем замечательный, скажите пожалуйста его можно использовать под велюр?
Да, можно
@@Dvazajciа под мастику?
Здравствуйте. А можно использовать розовую глазурь вместо белого шоколада?
Да, можно. Помните что цвет станет менее насыщенным чем у глазури. Т.к. смешиваем с сыром.
Супер , дякую за рецепт ! ❤
Підкажіть будь ласка чи можна використовувати замість шоколаду кондитерську глазур ?
Да
Подскажите, пожалуйста, а глазурь белую вместо шоколада можно использовать / не было в магазин /?
И какое количество добавлять, стол ко, скол ко и шоколада?
С глазурью крем будет плотнее? Для украшения цветами... что лучше брать... глазурь или шоколад?
Буду очень признательна, если ответите /
Да, можно. Количество не меняется. Если качество глазури хорошее, то разницу не заметите.
А творожный крем подойдёт, который готовится из замороженного кефира ?
Подобные эксперименты вы проводите на свой страх риск. Если вы что-то заменяете, то это совсем другой рецепт и ни как не проверишь пока не попробуешь.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт 🙏🏻
Подскажите, а не слишком сладкий крем получается? Можно ли не класть сахарную пудру вообще? На структуру не повлияет?
Заранее спасибо за ответ!
Шоколад на самом деле не не очень сладкий, пудру можно конечно уменьшить, на текстуру чуток повлияет, но не критично.
Спасибо вам большое ❤️
❤и ещё вопрос, пожалуйста:
Если окрасить синим красителем, не станет зелёным?
Девочки остудите масло и шоколад до одинаковой температуры тогда не расслоится
Если расслоился - очень тщательно размешать венчиком, всё разойдётся. Проверено👌
добрый день, подскажите на сколько положить для стабилизации в холодильник?
20-30 минут в полне достаточно
Скажите пожалуйста я хочу сделать такой крем, так какую краску добавлять жирорастворимый или водорастворимый гель ?
Можно использовать гелиевый.
Добрый день. Спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста сыр какой температуры должен быть при добавлении в ганаш?
На самом деле значения не имеет. Мы чаще всего берем из холодильника где он и храниться.
@Асель Алтаева Да уверены, можно написать кучу формул и показать, что шоколад температурой 45-50 градусов, а сыр из холодильника 8-12 и при их массах в сочетании с другими продуктами не дадут шоколаду затвердеть. Тут скорее важно что сливочный сыр очень нежный и хранить его можно только в холодильнике. А срок годности у него очень короткий. По этой причине лишнее нагревание до комнатной температура не пойдет ему на пользу. Более того мы все равно сразу убираем крем в холодильник. Т.Е. нет смысла греть сыр.
Скажіть будь ласка, ви в іншому коментарі говорили, що крем розслрївся тому що різна температура, а тут говорите що що різниці немає, берете з холодильника? То який сир треба брати кімнатної температури чи з холодильника, щоб не розслрївся ?
КЛАСС ! А как высчитать эти пропорции , на торт диаметром 26 и высота 15 ??? спасибо
Слой крема у всех разный. Можно посчитать по весу готового торта и весу самих коржей.
Тут про ошибки с пониманием объема и веса ruclips.net/video/Jr8XSmqL1hM/видео.html
Тут про расчет веса готового торта ruclips.net/video/gbKYR0nzg-Y/видео.html
А будут ли держатся на торте завитки, если их сделать таким кремом?
Спасибо!
Конечно, это один из самых стабильных кремов
@@Lisavkin Спасибо огромное!
Здравствуйте. Если покрыть торт этим кремом. То какой лучше сделать крем для декора Ламбет. Чтобы не сползал декор
Спасибо. Для какого диаметра(не веса) торта рассчитан рецепт? Имею ввиду только выравнивание(без прослойки) толщиной 0,5см
У торта ещё и высота есть. Посмотрите наши видео про расчет веса торта.
У торта ещё и высота есть. Посмотрите наши видео про расчет веса торта.
Здравствуйте! Скажите , пожалуйста, сыр должен быть холодным или комнатной температуры?
Сыр хранится в холодильнике, мы используем охлаждённый.
Хотів спитати: чи можна замість вершкового сиру використовувати кисломолочний, але перемелений в блендері до однорідної консистенції?
Ні. Вершковий сир має зовсім іншу консистенцію і смак
Добрий день, а можна використати домашній білий сир?
Тільки для себе. На замовлення ви вдругий раз не вгадаєте щоб він такий самий був. тому технологія та смак будуть інші.
Здраствуйте, можно для этого крема использ. сыр Виолетте,творожный.?
Мы никогда такой не использовали. Советовать не можем.
Здравствуйте. Можно использовать данный крем для тортов с прослойкой безе? Безе не размокнет?
Можно. Если прям страшно что размокнет, то безе изолируют белым шоколадом. Мы так десерт Павловой делаем.
Можно ли на этот крем положить сахарную картинку( без мастики и геля)?
На свой страх и риск. Иногда срабатывает. Влияет слишком много факторов, от температуры и влажности помещения, до времени хранения.
Здраствуйте,посоветуйте пожалуйста, можно крем чиз заморозить,если много приготовили, а после разморозки использовать в прослойку торта?. Спасибо.
Чиз на масле и на шоколаде можно спокойно морозить. Дефростировать потом через холодильник. Он идеально сохраняет консистенцию. После заморозки его можно использовать как в начинку, так и на оформление. Чиз на сливках переживает заморозку хуже. Тут все зависит от качества сливок. Очень часто после дефростации он расслаивается и начинает выделять много влаги
Добрый день,прсле нанесения на торт этого крема и оглаждения в холодильнике,если дотронуться до покрытия рукой- крем твердый( как ганаш) или как обычный чиз( липнет)?
Липнет, но он плотнее обычного чиза
Здраствуйте.Если в прослойке ганаш на сливках и белом шок-да и такое же черновое покрытие, можно ли торт выравнивать кремом чиз?Спасибо.
Крем чизом выровнять можно. Обычно делают наоборот. Мягкий крем в середину, а жёсткий снаружи чтоб держать форму при перевозке.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, не будет ли таять мастика если я фигурку положу сверху на торт? Или все-таки нужно изолировать шоколадом?
Изолировать не нужно. Крем стабильный.
@@Dvazajci Спасибо
Зайчики подскажите, можно ли заменить шоколад на конд. глазурь? На всякий случай
Да, можно. Тут важнее смотреть на вкус. Глазурь бывает не очень.
Дуже дякую за рецепт
Напишіть будьласка чи можна такий крем заморожувати?
Так, можна.
Здравствуйте! Подойдет ли данный крем для двухъярусных тортов? Украшать планирую живыми цветами. Спасибо!
Да, подойдёт.
Здравствуйте. Крем чиз добовляется холодный или комн темпр? Спасибо!
Мы добавляем из холодильника. +5-8 градусов.
А творожный сыр холланд подойдёт? Нет у нас сыра этих ТМ, которые рекомендуете
Да, хохланд подходит. Если он у вас твердый и рассыпчатый, то предварительно взбейте его миксером чтобы он стал более однородным. Или перетрите через сито.
Скажите, а нужно изолировать на этом креме кафельную картинку, изомальт?
Мы почти всегда изолируем картинки тоненьким слоем мастики. Можно уложить и без мастики, но иногда идет пузырями картинка, а через время вновь выравнивается.
Скажите пожалуйста,а можно этим кремом украсить торт в стиле Ломбер
Да, вполне. Крем стабильный, форму держит хорошо.
Здравствуйте можно использовать крем летом ?
Да. Форму держит хорошо.
@@Lisavkin спасибо буду пробовать
Летом мы используем стабильные кремы, такие как ганаш и все виды масленых. Чиз на шоколаде - один из самых-самых стабильных. Главное выбирайте качественные продукты
Здравствуйте! Скажите,этот крем может трескаться на торте после охлаждения?
У нас ни разу не трескался
Здравствуйте!А для шапочек капкейков подойдёт?Их нужно транспортировать.
Да, подойдёт. Крем очень стабильный.
@@Dvazajci , спасибо большое за быстрый ответ ♥️
@@Dvazajci , очень важно, когда автор рецепта отвечает на все вопросы.А вы ещё и так быстро...Это редкость.Еще раз, спасибо!
Здравствуйте, а если я этим кремом выровняю торт, а потом сверху этим же кремом нанесу как ,,шерстку’’, оно будет держаться? Не отпадет ничего?
Да, держатся будет. Этот крем боится только сильной жары.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста сколько нужно крема для выравнивания торта 20 см в диаметре и высота 14 см.?
Добрый день. Вес торта такого размера будет около 3,8-4 кг. Это можно посчитать нашей таблицей расчёта многоярусного торта. Если предположить что вес крема это 60% веса торта, получается крема нужно от 2,28 до 2,4 кг . Конечно все будет зависит от вашего рецепта и от толщины слоя.
Здравствуйте, данного количества продуктов на обтяжку тортика какого размера подойдёт? По задумке хочу им частично картинку из мастики, которая на торте будет, покрыть. Будет ли держаться? Спасибо
Мы обычно даем рецепты на торты до 2 кг. Картинка держаться будет. Крем очень стабильный.
скажите пожалуйста,какой температуры должен быть сыр при добавлении к маслу и шоколаду? Спасибо.
Мы берём из холодильника температура 8-10°С
Скажите пожалуйста,декор из шоколада и мастики не течет на этом креме? Он мне очень понравился,но боюсь что декор потечет
Шоколадный декор точно не течет. Шоколад не растворяется влагой. Мастика будет зависеть от влажности помещения. В холодильнике мастика потечет и без крема.
@@Dvazajci спасибо,но мастика у меня ни разу не потекла,ни на каком креме.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста можно ли сделать крем из масла, сливок и маскарпоне? Я не могу найти такую информацию. У меня всегда он расслаивается. Спасибо.
Наше видео "крем чиз на масле" ruclips.net/video/teLDw8exzO0/видео.html
Добрый день...Сливочный сыр должен быть из холодильника или комнатной температуры?
Мы берём из холодильника.
Спасибо! Можно урок по выравниванию?
Есть в планах. Постараемся подготовить материал побыстрее
Здравствуйте! А можно сразу делать большой объем, на 800 гр масла, 800 гр шооколада и т.д., или лучше делать частями? Буду благодарна за ответ!
Можно делать большими объемами. Главное чтобы у вашего миксера была подходящая чаша и хватало мощности для такого объема.
👍👍👍🤝
Спасибо
Сир з холодильника? Чи кімнатної температури?
я використовую сир виключно з холодильника
Можна використати в торт замість стандартного крем чізу на вершках?
Так
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста можно ли из этого крема делать цветы? Например тюльпаны?
Да, насадками можно. Если вы имеете ввиду для букетов, то там чаще зефир или БЗК
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какой из ваших кремов подходит для выравнивания муссового торта? Заранее спасибо
В принципе замороженный муссовый торт можно покрыть любым плотным кремом (чиз на масле, чиз на шоколаде, ганаш, масляный со сгущенкой и т.д.). Вопрос только зачем? Обычно муссовые торты покрывают либо зеркальной глазурью, либо велюрят. Ведь мусс можно залить в любую форму и соответственно придать ему красивый и законченный вид
@@Dvazajci у меня духовка сломалась, а нужно было детский тортик оформить, пришлось импровизировать
Девочки, подскажите делала крем чиз на сливках и шоколаде, он расслоился. Что делать??
Если со сливками все в порядке (не прокисли), то попробуйте поставить крем на водяную баню и, помешивая, слегка нагреть. А после снова взбить
Доброго дня.Чи можна білий шоколад замінити темним в цьому рецепті? Дякую
Так, можна. Пропорція та сама.
@@Dvazajci Дуже дякую)
Под мастику подойдёт такой крем?
Да, вполне
Якщо вирівняти цим кремом, чи не потіче мастика на ньому? І чи не потріскає крем? І якщо в середині буде начинка конфі, чи триматиме форму?
Мастика не тече. Крем дуже міцно тримає форму.
Здравствуйте, сделала этот крем, получился вкусный, но на мой вкус сильно преобладает вкус шоколада и чуть забивает вкус самого торта. У меня вопрос, можно ли убавить количество только шоколада, а остальные ингредиенты оставить те-же??
Ответьте пожалуйста 🙏
Да, можно. Мои пропорции рассчитаны на самую плотную текстуру. Я его использую для финишного слоя в жару или при длительной перевозке. Особенно если в середине не самая стабильная начинка. Вы можете делать крем чиз и в других пропорциях, и добавлять немного шоколада для стабильности
@@Dvazajci спасибо большое за ответ
.
Берите шоколад какао Барри зефир. Он совершенно не приторный.
Скажите, пожалуйста, можно ли этим кремом выравнивание финишное сделать для 2х ярусного торта? Черновое выравнивание у меня обычный ганаш на масле. Данный крем не сползет с чернового ганаша? Спасибо
можно, не сползет
Добрый день, на какой диаметр рассчитан рецепт?
Торты измеряются весом, а не диаметром. Это на торт 2-2,5 кг
@@Dvazajci хорошо, спасибо❤️
А замість шикалада можна кондитерську глазурь
Так
У меня почему то крем был с пузырьками. Вымешивала его долго, все равно при выравнивании торта оставались пузыри
Возможно конструкция венчиков миксера вбивает много воздуха.
Извините, а этот крем прилипает к рукам? Он как ганаш или нет?)
Нет он на наш не похож. Про прилипание к рукам не понятно. Мы шпателем наносим.
Изделия из мастики сушат , когда нужно на торт ? Просто я никогда с мастикой не работала
Да их нужно выдержать на воздухе хотя бы день. Зависит от влажности. мастика мягкая и фигурка может изогнуться под собственным весом. После застывания становится твердой.
@@Dvazajci А как сушить ?
@@user-fg8fj5or5g просто оставить при комнатной температуре
Скажите пожалуйста,на какой диаметр торта хватит этой порции?
Хватает на торт до 1,5 кг. Либо на прослоек либо на оформление. Если полностью с таким кремом делать торт то до 1 кг.
Підкажіть будь ласка хочу використати даний крем для вирівнювання торта. У скільки етапів це робити з даним кремом?
Ми завжди робимо в три етапи. Перше збираємо в кільці з ацетатною стрічкою + вистойка від години для стабілізації, друге чергове вирівнювання + вистойка від двох годин, третє чистове вирівнювання.
На торт 20 см диаметром нужно наверное до 500 гр сыра увеличить?
У торта важен вес а не диаметр. Откуда знать кокой он у вас высоты? 5см или 25см?
Здравствуйте, а можно добавить ванилин? заранее спасибо
Да, конечно. Можно ванилин или ванильный сахар.
А какие пропорции ?Напишите пожалуста
В описание под видео загляните, там все написано.
Извините , сыр кукинг подойдет ?😢
Мы не пробовали
Какой температуры должен быть сыр?
Мы берём из холодильника 9-12 градусов, ну и немного нагревается пока взвешиваем и подготавливаем.
А як поводять себе вироби з ізомальту на цему кремі? Їх потрібно ізолювати?
З ізомальтом проблеми в більшості від воголості та температури середовища. Крем його не розтопить.
Для чего хватит этого объема крема?
Для оформления или прослойки стандартного торта диаметром 18-20 см или для порции из 12 капкейков
Який термін зберігання такого крему?
В холодильнику по терміну зберігання відкритого сиру, до 3-х днів.
Глазурь вместо шоколада использовать можно
Для этого крема да.
Здравствуйте, а на сколько надо уменьшить данную порцию крема на торт 18см диаметром и в высоту 6,5 см? Очень нужно!
Мне данной порции хватит. Учите геометрию. Откуда мне знать каким слоем вы выравнивание или сколько коржей прослаиваете. Это и есть работа кондитера, уметь правильно подобрать объемы. Ни кто за вас эту работу не сделает.
@@Dvazajci Извините, еще не проходили, я только в 6 классе... просто обычно пишут на какой торт хватает данной порции, вот я и спрашиваю😕
@@Dimon_2004 у нас обычно на торт 2кг уходит 1,2 кг крема. В этом рецепте крема 600г. Т.е торт около 1 кг.
Все цифры я даю с учетом прослойки и выравнивания.
100 гр масла
100 гр шоколада
100 гр сахарной пудры
300 гр сыра
Это написано в описании видео.
Я везде читала что сначала масло, затем сыр и только в конце шоколад.
Мы показываем как делаем мы. Кому верить и как делать, каждый выбирает сам.