Non è da tutti riproporre le stesse ricette con preparazioni differenti e più elaborate, questo dimostra la crescita di professionalità e il fatto correggersi da soli e migliorare dove si può! Grazie per tutte queste cose!
Complimenti a te che ci mostri come fare un infinità di cose e ringrazio anche coloro che ti forniscono le ricette che grazie alla tua manualità e voglia di fare danno a noi che ti guardiamo la possibilità di farle in casa e migliorarci.
Buongiorno io 2 giorni fa ho trovato questa tua ricetta del prosciutto sottovuoto, mi sono subito procurata la noce, ne ho presa una da 3 kg come hai fatto tu ed ho iniziato subito la preparazione.... sono a metà strada, tra un paio di giorni ti aggiorno dopo l’assaggio.... grazie mille intanto x condividere tutte le tue buonissime ricette, sono un vero spettacolo!!!! 👍🏻😊🙋♀️
Rieccomi qui come promesso, ho fatto tutta la procedura come descritto, in poche parole ieri sera abbiamo fatto la mitica degustazione ed indovina??? Una magnifica sorpresona!!! Ti dico solo che è già quasi dimezzato e mi tocca già di rifarlo quanto è buono!! Nn so come dirti grazie ed anche ai due ragazzi che ti hanno passato la ricetta, sei speciale anche tu che ci dai queste spettacolari ricette!!!!! Degustazione super!!!!!! Grazieeeeeeeee alla prossima!!!!! 😘
Apprezzo molto la modestia del cuoco dilettante ma intelligente che non nasconde difficoltà ed errori che si inconrano nella produzione domestica. Complimenti! Andrea Breda
Complimenti! Mi piace la tua verve che prima è molto basica, pacata, molto controllata.... Poi esplodi in una simpatia unica che contagia, quando le tue ricette riescono alla perfezione 😉👏👏👏
Ciao, ho replicato la ricetta sia con il maiale, ottimo, che con cinghiale con le stesse proporzioni: anche il prosciutto di cinghiale selvatico è venuto davvero ottimo. Grazie per la ricetta!!
Ancora un po' di questi programmi di cucina e farai iniezioni intramuscolari come un medico professionista, bravo! Grazie per la ricetta, deliziosa! 👍👏😊😉
@@cuoredicioccolatoit Ciao, ti seguo da un bel pó, ( anche se mi sono iscritto da poco) mi garba molto quello che fai, specialmente riguardo alle carni conservate . Sono studente di gastronomia, ho anche lavorato in uno stellato (1*) in Olanda per un paio d'anni. ( Buono il cibo, molta passione, ma non si possono ancora misurare con noi italiani come prodotto finale). Vengo al punto, essendo l'incaricato della macellatura , a piccola scala, delle carni, mi avevano incaricato di sperimentare sulla curatura a secco del manzo, maiale, e cervo, ( Dipende dal periodo dell'anno, quest'ultimo). Ho eseguito varie ricette tue, e sono state un eccellente inizio. Volevo ringraziarti . Ps, Per questa ricetta ho usato il sous vide, molto piú facile .
Spettacolo 🤩 uno stellato, dovrei lavorarci anche io qualche anno così da imparare almeno ad impiattare 😂 faccio sempre delle foto molto poco appetitose. Grazie mille per aver condiviso la tua esperienza ☺️ mi fa molto piacere di essere stato utile. Tienici aggiornati con eventuali esperimenti. Si il sous vide prima o poi devo comprarlo
@@cuoredicioccolatoit Hehe, Non vuoi lavorarci, credimi. Giornate di 12/16 ore, nessun riguardo per la tua persona, paradossalmente si mangia male, la pulizia é il nostro incarico principale 24/7, (,sono stato richiamato in cucina, quando ero giá a casa, dopo un turno di 13 ore perché i pavimenti non erano lustri abbastanza, varie volte) mai un complimento da parte di nessuno, siamo solo l'ultima ruota del carro, noi Italiani ,poi, siamo trattati come se ci facessero un favore quando assunti.
😱 ok 😬 mi hai convinto. Meglio la pizzeria 😂 da giovane quando ci ho lavorato io mi sono divertito parecchio 🙂. Adesso ti sei aperto un ristorante per conto tuo?
O fatto tantissime cose tue tutte ottime adesso provero' questo bravo bravo sei unico quello che mi piace di te sei una persona che dice se c' e un problema e sei sincero ti faro ' sapere come ' verra
Ha un aspetto spettacolare. Complimenti. 🎉❤ Inoltre video accurato e spiegato benissimo. Forse la domanda è assurda ma sarebbe possibile secondo te sostituire la cottura in acqua con la cottura a vapore in pentola a pressione? (non mi fa impazzire l'idea della plastica a contatto con la carne che rilascia micro plastiche durante la cottura)
Minuto 5:02 🤣🤣🤣 Mi hai fatto morire dal ridere! Una pubblicità Spettacolare nel pieno del tuo stile 🤣🤣🤣 Grandissimo! Comunque scherzi a parte, complimenti, è uscito benissimo!
Fatto , è venuto una meraviglia buonissimo , solo un accenno indietro di cottura nel centro era un po’ più grande quasi quattro kg , forse avrei dovuto aumentare di qualche minuto i tempi di cottura . La ricetta è molto valida e sopratutto semplice da eseguire in casa . Complimenti ! Grazie 🙏
@@cuoredicioccolatoit anch'io non l'ho mai fatto e lo proverò con la tua ricetta di base. E' una cosa che usano molto quà a Trieste e in Friuli. Ho solo provato a mangiarlo appena tiepido con fette tagliate grossolanamente a mano e la sua riuscita è veramente strepitosa
Questo mi è venuto una meraviglia scusa per l'altra volta ma ero molto arrabbiato per il wisky veramente scusa e comprendo di aver sbagliato Complimenti nuovamente per la ricetta ❤
Gentilissimo signore , grazie mille x questo video spiegato benissimo, con molta semplicità simpaticissimo, manca solo un bel sorriso. Ho visto tutte e due video sul prosciutto cotto,a me personalmente e piaciuto molto questo cotto in pentola , visto tutte le mie intolleranze alimentari mi ha fatto venir voglia di provare a farlo . O una curiosità da chiederle sulla salamoia con la noce cotta in pentola ,la salamoia l'ha inserita con la siringa,mentre con l'altra ha messo la carne dentro la salamoia ,ha notato qualche differenza nel sapore durante la degustazione?secondo lei qualé la migliore? Non avendo conservanti quanto tempo dura sotto vuoto grazie mille, le chiedo scusa se sono stata troppo lunga .aspetto suoi preziosi consigli.🤗
Ho cominciato a seguirti. Grazie mille, spiegazioni molto semplici per i neofiti come me, vorrei provare a fare il prosciutto cotto ma , siamo solo in 2. Se facessi solo 1 kg di prosciutto gli ingredienti sarebbero sempre uguali o dovrei mettere solo un terzo di ogni cosa?, e quanto tempo posso conservarlo in frigo se faccio i 3 kg di prosciutto?. Grazie ancora
Si dividi tutti gli ingredienti per 3, ma stessa temperatura e stessa tempistica. In frigo se lo conservi sottovuoto dura anche 6 mesi. Ti basta poi dividerlo in 4 pezzi e lo consumi poco per volta 😉 tienici aggiornati
Ciao ...braccio ultrarotante per questa ricetta.... Se si volesse fare più piccolo, diciamo la metà, i tempi di cottura si devono dimezzare per non stracuocerlo o rimangono uguali??? Grandissimo per le birre...mi sto cimentando... speriamo riescano.... continua così....
Per chi ha un roner per la cottura a bassa a temperatura valgono gli stessi step di cottura? Grazie e complimenti per il video, prosciutto spettacolare
Veramente un bel video, molto interessante e istruttivo. Se in luogo della cottura da te proposta dovessi usare il roner, sapresti darmi tempo e temperatura esatti? Grazie e ancora complimenti !
Complimenti e grazie per il video, sono in fase di preparazione, ma ho un dubbio...se prendo un pezzo di carne di 2kg, i tempi di cottura rimangono tali?
Allora ho provato a cuocere con il roner,sempre dopo aver siringato la carne. 2 ore a 75 gradi e poi altre 2 ore ad 85 gradi. Poi ho mantenuto la busta ancora in acqua calda per circa 30 minuti e poi raffreddata subito dopo. Una notte in frigo e poi ho aperto la busta. Dire che esa squisito è dire poco. Magari potresti fare un video 😜
@@cuoredicioccolatoit di nulla. grazie a te perche mi sto intrippando con biltong box e salumi da fare a casa...dopo natale purtroppo perchè ora ho moltissime cose da fare....ma rimane un sogno. grazie di cuore e buon natale
@@cuoredicioccolatoit scusa se ti rompo le scatole. L'ho appena fatto e all'interno del sottovuoto ha rilasciato un bel po di liquido. È normale? Lo lascio così e domani lo assaggio o è meglio se tolgo il liquido e lo rimetto sottovuoto? Grazie
Spettacolo da fare subito,ti volevo chiedere i salumi che vengono messi in sottovuoto in frigorifero per quanti giorni si possono tenere,mentre in congelatore non si devono mettere. Ti ringrazio in anticipo,continua così.
Ciao, seguo con interesse e anche con un sorriso i tuoi consigli . Ho provato a fare il prosciutto cotto , ma non avendo la macchina per il sottovuoto ho avvolto il prosciutto con la pellicola e inserito nei sacchetti IKEA. ho eseguito tutto il procedimento pari pari, risultato.....poco cotto. domanda: il sottovuoto ha una funzione specifica nella cottura? grazie per la risposta e, ancora complimenti
Probabilmente non essendo sottovuoto l’aria rimasta all’interno a fatto da isolante, la prossima volta ti conviene allungare i tempi e salire almeno di 5 *C gradi
Buongiorno, dal tuo video dei formaggi oggi sono a circa 200 litri di latte lavorato, con varie tipologie di formaggio creato. Adesso ci mancava solo il priosciutto....ovviamente mi sto organizzando per farlo, ho una domanda, se non sbaglio la "noce" di maiale da te usata si riferisce alla spalla, se provassi con la coscia della stessa pezzatura? grazie 1000 Samuele
200 litri 🤩 bravo 👍🏼 Si ti serve il muscolo, io ho usato la noce più un’altra fascia muscolare. Credo però sia la parte dietro 🤔 no la spalla. Comunque se chiedi al macellaio ti saprà consigliare
@@markogaudiosi5243 lo que pasa amigo es que quiero hacer todas sus recetas, he logrado hacer traducción y confección de salames principalmente y queda espectacular, sencillamente la receta correcta. Soy de Chile, muchas gracias por tu preocupación.
Grande video! Io ho una macchina sous-vide che controlla la temperatura dell'acqua. Secondo te funziona per portare l'acqua a temperatura? La temperatura a 72 deve restarci per 90 minuti (e poi a 76, e 80)? Perche' in quel caso la sous-vide puo mantenerla costante. Grazie mille e saluti dagli Stati Uniti
Ciao Marco Ho visto il tuo video e volevo provare ad utilizzare una noce di maiale da 1 kg ovviamente utilizzando tutti i dosaggi ridotti, ma il consiglio che volevo chiederti si basa per i tempi di cottura. Se utilizzo una noce da 1 kg e la porto a 72 °C lo devo far aspettare a fuoco spento per 90 minuti o per 30 minuti? Peccato per l'intoppo del sottovuoto, ma ottimo, complimenti
@@bren_mcguire chef in camicia e casa pappagallo, per citare i più celebri in questo contesto, hanno espressività che invogliano lo spettatore a scherzare con loro, e non mi pare che le loro battute o sorrisi risultino forzati. Poi oh, se sei amante del realismo nudo e crudo immagino che guardi solo documentari e docufilm, evitando ogni film o serie tv che non prende spunto da fatti realmente accaduti. 🤷🏻♂️
@@harryhaller5748 Hai fatto una battuta molto divertente e che è stata molto apprezzata. Credo pure dallo stesso Andrea che comunque non è permaloso ed ha (un suo) senso dell'ironia 😀. Il suo modo di presentare, molto serio e pacato, può risultare a tanti un po' noioso e tetro ma a me piace molto: perché è sincero, senza forzature di tipo televisivo e mi ricorda lo stile dei presentatori anni '50.
Non è da tutti riproporre le stesse ricette con preparazioni differenti e più elaborate, questo dimostra la crescita di professionalità e il fatto correggersi da soli e migliorare dove si può! Grazie per tutte queste cose!
Grazie per il sostegno 😀
Complimenti a te che ci mostri come fare un infinità di cose e ringrazio anche coloro che ti forniscono le ricette che grazie alla tua manualità e voglia di fare danno a noi che ti guardiamo la possibilità di farle in casa e migliorarci.
Grazie per il sostegno 🤩👍🏼
Il tuo entusiasmo nel raccontare i vari procedimenti è contagioso... nel frattempo vado a cercare un cappio!
😬
E’ vero che l’entusiasmo non e’ il massimo ma cmq fa cose molto bene
@gabsmoscow grazie ☺️ per il sostegno 🥳
Buongiorno io 2 giorni fa ho trovato questa tua ricetta del prosciutto sottovuoto, mi sono subito procurata la noce, ne ho presa una da 3 kg come hai fatto tu ed ho iniziato subito la preparazione.... sono a metà strada, tra un paio di giorni ti aggiorno dopo l’assaggio.... grazie mille intanto x condividere tutte le tue buonissime ricette, sono un vero spettacolo!!!! 👍🏻😊🙋♀️
Spettacolo 🥳 facci poi sapere come va la degustazione 😉
Rieccomi qui come promesso, ho fatto tutta la procedura come descritto, in poche parole ieri sera abbiamo fatto la mitica degustazione ed indovina??? Una magnifica sorpresona!!! Ti dico solo che è già quasi dimezzato e mi tocca già di rifarlo quanto è buono!! Nn so come dirti grazie ed anche ai due ragazzi che ti hanno passato la ricetta, sei speciale anche tu che ci dai queste spettacolari ricette!!!!! Degustazione super!!!!!! Grazieeeeeeeee alla prossima!!!!! 😘
😀 sono felicissimo di leggere questo commento 👍🏼 grazie per aver condiviso la tua esperienza 😋
Anche noi ne abbiamo mangiato mezzo in mezza giornata 😂
Apprezzo molto la modestia del cuoco dilettante ma intelligente che non nasconde difficoltà ed errori che si inconrano nella produzione domestica.
Complimenti!
Andrea Breda
Grazie ☺️ molto gentile
super interessante! è forse il salume più versatile per un pasto veloce, preparandolo da soli si può ottenere un prodotto decisamente più sano
Esatto 😉👍🏼🤩
Complimenti! Mi piace la tua verve che prima è molto basica, pacata, molto controllata.... Poi esplodi in una simpatia unica che contagia, quando le tue ricette riescono alla perfezione 😉👏👏👏
😂👍🏼 grazie mille ☺️
Ciao, ho replicato la ricetta sia con il maiale, ottimo, che con cinghiale con le stesse proporzioni: anche il prosciutto di cinghiale selvatico è venuto davvero ottimo. Grazie per la ricetta!!
Spettacolo 🤪 con il cinghiale 🐗
Ehhh si !!! Spettacolo davvero.... cose buonissime. Grazie e bravo... 🙏
Grazie a te per aver condiviso il video 👍🏼 con amici e parenti
...SPETTACOLOOOOOO!!!! Come sempre...al TOP!!!!!!
Grazie mille 🤩
Mi fa piacere esserti stato di aiuto. Venuto bene,complimenti
Grazie mille 🤩 Riccardo 👍🏼 sei stato gentilissimo a condividere i tuoi consigli
Grazie 1000 davvero spettacolare questo metodo!
Che meraviglia di prosciutto chissà che buonissimo 😳😳😳
Si è venuto uno spettacolo 🥳
Grazie mille per le ricette 🤗
Grazie a te 👍🏼
Wow, questo sistema mi mancava! Bel video... Grazie mille!
Grazie caro 👍🏼
Ancora un po' di questi programmi di cucina e farai iniezioni intramuscolari come un medico professionista, bravo! Grazie per la ricetta, deliziosa! 👍👏😊😉
😂👍🏼 grazie
Che bello😍ci voglio provare...grazie😊
Brava 🤩 facci sapere quando fai la degustazione 🤪
@@cuoredicioccolatoit se mi riesce 😅ok ci proverò 😊
🥳👍🏼🤩🤪
Ricetta fantastica! Grazie... Mi è venuta tanta fame durante il tuo video!!! 🤣👍🏆
😂👍🏼 grazie
Sei bravissimo ho rifatto tutti i tuoi salumi buonissimi
Grazie mille 🤩 Franca
Troppo divertente il tuo atteggiamento da Mai una gioia, bellissimo video, utile e divertente 😂
😂👍🏼 mi è piaciuta questa descrizione
Mai una gioia 😁👍🏼
@@cuoredicioccolatoit Ciao, ti seguo da un bel pó, ( anche se mi sono iscritto da poco) mi garba molto quello che fai, specialmente riguardo alle carni conservate . Sono studente di gastronomia, ho anche lavorato in uno stellato (1*) in Olanda per un paio d'anni. ( Buono il cibo, molta passione, ma non si possono ancora misurare con noi italiani come prodotto finale).
Vengo al punto, essendo l'incaricato della macellatura , a piccola scala, delle carni, mi avevano incaricato di sperimentare sulla curatura a secco del manzo, maiale, e cervo, ( Dipende dal periodo dell'anno, quest'ultimo).
Ho eseguito varie ricette tue, e sono state un eccellente inizio. Volevo ringraziarti .
Ps, Per questa ricetta ho usato il sous vide, molto piú facile .
Spettacolo 🤩 uno stellato, dovrei lavorarci anche io qualche anno così da imparare almeno ad impiattare 😂 faccio sempre delle foto molto poco appetitose. Grazie mille per aver condiviso la tua esperienza ☺️ mi fa molto piacere di essere stato utile.
Tienici aggiornati con eventuali esperimenti. Si il sous vide prima o poi devo comprarlo
@@cuoredicioccolatoit Hehe, Non vuoi lavorarci, credimi. Giornate di 12/16 ore, nessun riguardo per la tua persona, paradossalmente si mangia male, la pulizia é il nostro incarico principale 24/7, (,sono stato richiamato in cucina, quando ero giá a casa, dopo un turno di 13 ore perché i pavimenti non erano lustri abbastanza, varie volte) mai un complimento da parte di nessuno, siamo solo l'ultima ruota del carro, noi Italiani ,poi, siamo trattati come se ci facessero un favore quando assunti.
😱 ok 😬 mi hai convinto. Meglio la pizzeria 😂 da giovane quando ci ho lavorato io mi sono divertito parecchio 🙂. Adesso ti sei aperto un ristorante per conto tuo?
C'è poco da dire BRAVO anzi BRAVISSIMO, chiaro, onesto e preciso. 👍
Grazie mille ☺️
Grazie per esauriente risposta.
Facci poi sapere come viene 😉👍🏼
SPETTACOLARE ,GRANDE E GRANDE MAESTRIA , LO ANDRO' A FARE
Grazie 🤩 facci poi sapere
O fatto tantissime cose tue tutte ottime adesso provero' questo bravo bravo sei unico quello che mi piace di te sei una persona che dice se c' e un problema e sei sincero ti faro ' sapere come ' verra
Grazie Domenico ☺️
Si tienici aggiornati 👍🏼
O ordinato la carne ti faro_ ' sapere comunque sono domenica
😂 scusa 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit stamattkna o messo la salimoia messo sotto vuoto e messo in frigo domani inizio con la cottura vi faro' sapere
Ottimo 🙂👍🏼
Ha un aspetto spettacolare. Complimenti. 🎉❤ Inoltre video accurato e spiegato benissimo. Forse la domanda è assurda ma sarebbe possibile secondo te sostituire la cottura in acqua con la cottura a vapore in pentola a pressione? (non mi fa impazzire l'idea della plastica a contatto con la carne che rilascia micro plastiche durante la cottura)
A vapore superi i 100*C gradi e il risultato finale sarà ti un bollito 🙂
Spiegazione dettagliata e semplice, passaggi chiari e ben dimostrati.
Bravissimo, come sempre
Grazie ☺️ mille 👍🏼
Finalmente tornato con le ricette super
Grazie mille 🥳
Minuto 5:02 🤣🤣🤣 Mi hai fatto morire dal ridere! Una pubblicità Spettacolare nel pieno del tuo stile 🤣🤣🤣 Grandissimo!
Comunque scherzi a parte, complimenti, è uscito benissimo!
😂 grazie mille 🤩😂
Grazie per la ricetta.
Grazie a te per aver condiviso il video 👍🏼
Fatto , è venuto una meraviglia buonissimo , solo un accenno indietro di cottura nel centro era un po’ più grande quasi quattro kg , forse avrei dovuto aumentare di qualche minuto i tempi di cottura . La ricetta è molto valida e sopratutto semplice da eseguire in casa . Complimenti ! Grazie 🙏
Grazie per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼😀
Ma BRAVISSIMO!!!!
Bella presentazione!
Grazie tante 🥳
@@cuoredicioccolatoit x quando deve bollire la salamoi
Raggiunto il bollore spegni , un paio di minuti se hai il dubbio 😉
Troppo simpatico e bravo Andrea. E ora vado di prosciutto 🫶🏽
😉👍🏼 grazie 🤩 tienici aggiornati
Bellissimo complimentoni e deve essere anche molto gustoso ciao
Ciao 👍🏼 si è venuto veramente molto buono 😋
Bravo, bravo. Ottimo video, e complimenti per gli altri .
Grazie tante
Bravo, complimenti per la passione, ma ti devi organizzare sempre... Inventore!!!!
😂👍🏼 hai ragione
Sempre impeccabile, bravo e grazie. Sarebbe interessante completarlo anche con una sua "ricottura" in forno in crosta di pane.
Mai provato 👍🏼 grazie per l’idea 😉
@@cuoredicioccolatoit anch'io non l'ho mai fatto e lo proverò con la tua ricetta di base. E' una cosa che usano molto quà a Trieste e in Friuli. Ho solo provato a mangiarlo appena tiepido con fette tagliate grossolanamente a mano e la sua riuscita è veramente strepitosa
Tienici aggiornati.
Non vorrei che si parte dal prosciutto crudo 🤔 non so se va cotto 2 volte
bellissimo video,ma il tempo di cottura e in base al peso oppure no grazie
Si ma non potendo controllare la temperatura al cuore, ti conviene fare 30 minuti in più invece che in meno 😉
Questo mi è venuto una meraviglia scusa per l'altra volta ma ero molto arrabbiato per il wisky veramente scusa e comprendo di aver sbagliato
Complimenti nuovamente per la ricetta ❤
Spettacolo 🥳 tranquillo 😉 capisco che per un appassionato o esperto il mio whisky è molto blasfemo 😬
Sempre Top!
🥳👍🏼🤩 grazie per il sostegno
Acquolina 🤤 per sto prosciutto..! Bravo Andri 🐐 🧢
Grazie 🤩 Pippo 😉
Ottima, ricetta! Pensi che se lo cuocio CBT con roner e vasca di acqua un tempo di 3 ore a 76° potrebbe andare bene? Grazie mille.
Si 👍🏼 va benissimo
Beautiful. Love your channel. Spectacular!
Thanks buddy 😉👍🏼 if you like I have an English Channel 🤩
🤤 adoro il prosciutto cotto,U N I C O come sempre,bravissimo😀
Grazie ☺️ mille 😋
Gentilissimo signore , grazie mille x questo video spiegato benissimo, con molta semplicità simpaticissimo, manca solo un bel sorriso. Ho visto tutte e due video sul prosciutto cotto,a me personalmente e piaciuto molto questo cotto in pentola , visto tutte le mie intolleranze alimentari mi ha fatto venir voglia di provare a farlo . O una curiosità da chiederle sulla salamoia con la noce cotta in pentola ,la salamoia l'ha inserita con la siringa,mentre con l'altra ha messo la carne dentro la salamoia ,ha notato qualche differenza nel sapore durante la degustazione?secondo lei qualé la migliore? Non avendo conservanti quanto tempo dura sotto vuoto grazie mille, le chiedo scusa se sono stata troppo lunga .aspetto suoi preziosi consigli.🤗
io seguirei questa ricetta iniettando la salamoia
Sottovuoto 1 mese non di più
Ma che bravo che Sei!
☺️
Complimenti nn solo sei bravo ma sei SIMPATICISSIMO OOOO
😂👍🏼 grazie 🥳
Ciao complimenti...super
Ciao 👍🏼 grazie 🤩
Ho cominciato a seguirti. Grazie mille, spiegazioni molto semplici per i neofiti come me, vorrei provare a fare il prosciutto cotto ma , siamo solo in 2. Se facessi solo 1 kg di prosciutto gli ingredienti sarebbero sempre uguali o dovrei mettere solo un terzo di ogni cosa?, e quanto tempo posso conservarlo in frigo se faccio i 3 kg di prosciutto?. Grazie ancora
Si dividi tutti gli ingredienti per 3, ma stessa temperatura e stessa tempistica.
In frigo se lo conservi sottovuoto dura anche 6 mesi. Ti basta poi dividerlo in 4 pezzi e lo consumi poco per volta 😉 tienici aggiornati
Grazie mille, ti farò sapere quando ci riuscirò😃
😉👍🏼
Complimenti lo farò anch’io 👏
Bravo 😉👍🏼
Proverò di sicuro questo metodo, anche io credo che le cose naturali siano le più buone. Grazie
👍🏼 facci poi sapere come viene 😉
Grazie per il suo filmato, volevo chiedere se era possibile farlo, piuttosto che sul fuoco, utilizzando un Roner per cottura a bassa temperatura?
👍🏼 si con il roner viene ancora meglio
Ciao bravissimo,una domanda. Ma i sacchetti sono apposta x la cottura?
No , io ho usato i sacchetti normali
Senti ma sei ancora in Thai? Ti vedevo sempre da Pattaya. Ora ti ho ripescato dall'Italia. Sempre Bravo! Complimenti.
No 😩 purtroppo con il COVID siamo rientrati in Italia. Te sei in Thailandia?
Grandissimo come sempre !
Grazie 🥳
Mi fai morire all'assaggio simpaticissimo come sempre. Lo voglio fare anche ioooo...
😂👍🏼🥳 grazie 😉 quando provi facci sapere come viene 😋
Bravissimo come sempre
Grazie caro 👍🏼
Ciao ...braccio ultrarotante per questa ricetta....
Se si volesse fare più piccolo, diciamo la metà, i tempi di cottura si devono dimezzare per non stracuocerlo o rimangono uguali???
Grandissimo per le birre...mi sto cimentando... speriamo riescano.... continua così....
Prova con un 20 o 30% in meno. L’importante è rispettare la temperatura
Ciao complimenti per il video, se volessi farne solo un kilo di noce? Grazie
Fai un 10% in meno sulla tempistica per ogni steps
Per chi ha un roner per la cottura a bassa a temperatura valgono gli stessi step di cottura? Grazie e complimenti per il video, prosciutto spettacolare
Si 👍🏼 stessi steps
Veramente un bel video, molto interessante e istruttivo. Se in luogo della cottura da te proposta dovessi usare il roner, sapresti darmi tempo e temperatura esatti?
Grazie e ancora complimenti !
Stessi tempi e stessa temperatura 👍🏼
Tienici aggiornati
@@cuoredicioccolatoit Molte grazie ! Lo proverò quanto prima e ti farò sapere 😊
😉👍🏼
Come lo si conserva? In frigo? E per quanto tempo? Grazie mille
Non avendo conservanti ti consiglio ti tagliarlo a tranci e messo sottovuoto si può congelare. In frigo dura una settimana
Grazie mille, molto gentile
Tienici aggiornati con la degustazione 😉👍🏼
Complimenti e grazie per il video, sono in fase di preparazione, ma ho un dubbio...se prendo un pezzo di carne di 2kg, i tempi di cottura rimangono tali?
Brava tienici aggiornati. Si io con i tempi resterei su quelli , puoi al massimo fare 15 minuti in meno
Si puo fare senza cannella e garofani? Grazie
Si 👍🏼 ma il sapore sarà diverso
Grazie, bellissima ricetta, e se volessi dargli un aroma di affumicato tipo prosciutto di Praga, come potrei fare?
Affumicatura a freddo 😉 una volta finito
Ciao te, per dare un tono di affumicato, può avere senso aggiungere del tè affumicato alla salamoia? Grazie
Potrebbe funzionare 🤔 ma non vorrei poi sapesse di te
@@cuoredicioccolatoit mmm... Se riuscirò a provarlo, ti farò sapere.
Ok 👍🏼 grazie mille 🤩
che spettacolo,, stavolta ti sei superato
Grazie tante ☺️
Grazie per il video molto interessante ma volevo farti una domanda non si può utilizzare il Runner invece della pentola è del gas?
Si 👍🏼 se ne hai uno 😉
Allora proverò
@giuseppeverardi101 🥳 spettacolo 😉 tienici aggiornati
Allora ho provato a cuocere con il roner,sempre dopo aver siringato la carne. 2 ore a 75 gradi e poi altre 2 ore ad 85 gradi. Poi ho mantenuto la busta ancora in acqua calda per circa 30 minuti e poi raffreddata subito dopo.
Una notte in frigo e poi ho aperto la busta. Dire che esa squisito è dire poco. Magari potresti fare un video 😜
@giuseppeverardi101 spettacolo 🥳 mi fa molto piacere, se riesci mandami qualche foto su Instagram 😉
Bravo. L'aspetto all'interno e ' esattamente quello del prodotto industriale venduto nella GDO oppure nei piccoli esercenti sopravvissuti.
Grazie 🤩 il mio però dopo 1 ora dal taglio diventa nocciola, non rimane così rosa
sbagliando s'impara. spettacolo comunque.
😂👍🏼 grazie
@@cuoredicioccolatoit di nulla. grazie a te perche mi sto intrippando con biltong box e salumi da fare a casa...dopo natale purtroppo perchè ora ho moltissime cose da fare....ma rimane un sogno. grazie di cuore e buon natale
Bravo 😉 tienici aggiornati
bellissimo video! C'e' un modo per farlo senza sotto vuoto?
No se vuoi ottenere questo risultato, io ho provato in forno ma è venuto più asciutto
👏👏👏 bravo prossimo lavoro da fare ☺️☺️
Brava 😉👍🏼 facci poi sapere come viene
Fantastico! Una domanda, per 2kg di prosciutto i tempi di cottura sono gli stessi? Io non credo ma come mi aggiusto?
Grazie!
Stessa temperatura ma fai un 30% in più per la durata dei vari steps
@@cuoredicioccolatoit Ma avendo 2kg anziché 3kg non dovrei fare 30% in meno?
Grazie mille per rispondere
😂 hai ragione mi sono confuso con un altro video
Fai però un 20% in meno 😉
Scusa la risposta errata 😬
@@cuoredicioccolatoit Grazie! Mi lo sto facendo ora 🤞🏼.
Mi chiedevo, ma la plastica del sottovuoto non rilascia sostanze al prosciutto?🤔
@@cuoredicioccolatoit scusa se ti rompo le scatole. L'ho appena fatto e all'interno del sottovuoto ha rilasciato un bel po di liquido. È normale? Lo lascio così e domani lo assaggio o è meglio se tolgo il liquido e lo rimetto sottovuoto?
Grazie
Bravo! ci voglio provare
Grazie ☺️
Complimenti per il trullo
Buonasera, quanto tempo stanno i salumi pronti interi sottovuoto ? E affettati sempre sottovuoto? GRAZIE
Un paio di mesi
Super grazie 🤩
Grazie a te per aver condiviso i video 👍🏼
Uno spettacolo!!!
Grazie mille ☺️
Ciao complimenti x i video sempre al top ..sei salentino da dove ? Io Casarano un saluto
No 🥳 ma in questi giorni sono a torre San Giovanni 👍🏼 bisogna organizzare una pescata insieme 😉
Oggi a Castro ho pescato un polpo 🐙 da 1 kg e 300 g
grazie mirko e riccardo
😉👍🏼 bravo
Ciao potresti darmi un link per i sacchi grandi per questa pezzatura, meglio goffrati , per 3 kg. Ti seguo sempre😊
3 kg ? 🤔 provo a cercare 👀
Complimenti!💪
Grazie 🤩
Sem nitrito!? lol Vou fazer esse final de semana
Bravo 👏🏼 facci sapere come viene 😉
Spettacolo da fare subito,ti volevo chiedere i salumi che vengono messi in sottovuoto in frigorifero per quanti giorni si possono tenere,mentre in congelatore non si devono mettere.
Ti ringrazio in anticipo,continua così.
In frigo anche un paio di mesi
In congelatore non li ho mai messi 😬 sorry
Ma tu sei un grande
😂👍🏼 grazie
Che spettacolo 👌👏👏👏👏
Grazie mille 🤩
Ciao, il procedimento di cottura potrei farlo con il roner per la cottura sottovuoto?
Si 👍🏼 ottima idea
Ciao, grazie per la ricetta. Vorrei provare a farla ma ho a disposizione una spalla da 4kg. Come gestisco la cottura in gradi e minuti?
Gradi io farei gli stessi ma almeno 30 minuti in più
Ciao, seguo con interesse e anche con un sorriso i tuoi consigli . Ho provato a fare il prosciutto cotto , ma non avendo la macchina per il sottovuoto ho avvolto il prosciutto con la pellicola e inserito nei sacchetti IKEA. ho eseguito tutto il procedimento pari pari, risultato.....poco cotto. domanda: il sottovuoto ha una funzione specifica nella cottura? grazie per la risposta e, ancora complimenti
Probabilmente non essendo sottovuoto l’aria rimasta all’interno a fatto da isolante, la prossima volta ti conviene allungare i tempi e salire almeno di 5 *C gradi
Master è sempre bello vederti a l’opera grande
😂👍🏼 grazie mille 🤩
Sempre il top
🥳 grazie
Ciao ho una domanda: quando iniziamo la cottura la carne deve essere a t. Ambiente quindi la tiro fuori molto prima o a t. Frigo? Grazie
Tirala fuori 1 o 2 ore prima
Spettacolo........😀
Grazie 🤩 lusy 👍🏼
Buongiorno, dal tuo video dei formaggi oggi sono a circa 200 litri di latte lavorato, con varie tipologie di formaggio creato. Adesso ci mancava solo il priosciutto....ovviamente mi sto organizzando per farlo, ho una domanda, se non sbaglio la "noce" di maiale da te usata si riferisce alla spalla, se provassi con la coscia della stessa pezzatura? grazie 1000 Samuele
200 litri 🤩 bravo 👍🏼
Si ti serve il muscolo, io ho usato la noce più un’altra fascia muscolare. Credo però sia la parte dietro 🤔 no la spalla. Comunque se chiedi al macellaio ti saprà consigliare
Magnífico!!! Traducción al español, por favor... 🙏
Que parte no entiendes ? Si quieres te traduzco lo más importantes.
😬 desculpame
Grazie per il tuo aiuto
@@markogaudiosi5243 lo que pasa amigo es que quiero hacer todas sus recetas, he logrado hacer traducción y confección de salames principalmente y queda espectacular, sencillamente la receta correcta. Soy de Chile, muchas gracias por tu preocupación.
🤤🤤🤪😋Spettacolooooo💪🏻👏🏻👏🏻👏🏻buono ma soprattutto sano e senza conservanti. Mi dovrò attrezzare🤔👍🏻💖😄
Bravo 😉👍🏼
Ciao potresti dirmi quanto dura in frigorifero tenuto sottovuoto? Grazie e complimenti
Anche più di 1 mese
Ciao e complimenti per il video
ma è la stessa parte di carne che si usa per il culatello??
Esatto 😉
Grande video! Io ho una macchina sous-vide che controlla la temperatura dell'acqua. Secondo te funziona per portare l'acqua a temperatura? La temperatura a 72 deve restarci per 90 minuti (e poi a 76, e 80)? Perche' in quel caso la sous-vide puo mantenerla costante. Grazie mille e saluti dagli Stati Uniti
Si quella è perfetta 👍🏼 tienici aggiornati
Buongiorno, ma la teglia con l’acqua va posizionata sul fondo del forno o può essere sollevata e non a contatto? GRAZIE
Sollevata 👍🏼
Il prosciutto fatto e venuto buonissimo grazie di vero cuore peccato che non posso postare le foto grazie ancora
Spettacolo 🥳 puoi mandarmi le foto su Instagram 🤩
@@cuoredicioccolatoit ok
Grazie Domenica 😎 sia per le foto che per la ricetta 🥳
Ciao Marco
Ho visto il tuo video e volevo provare ad utilizzare una noce di maiale da 1 kg ovviamente utilizzando tutti i dosaggi ridotti, ma il consiglio che volevo chiederti si basa per i tempi di cottura. Se utilizzo una noce da 1 kg e la porto a 72 °C lo devo far aspettare a fuoco spento per 90 minuti o per 30 minuti?
Peccato per l'intoppo del sottovuoto, ma ottimo, complimenti
io farei almeno 60 minuti giusto per non correre rischi 😉
Facci poi sapere come viene
la parte migliore é il momento in cui apprezzi il prosciutto con la perpetua paresi facciale. Meraviglioso.
😂👍🏼 grazie
Vorresti tanti sorrisi fasulli come le soubrette che presentano ricette di cucina?
@@bren_mcguire chef in camicia e casa pappagallo, per citare i più celebri in questo contesto, hanno espressività che invogliano lo spettatore a scherzare con loro, e non mi pare che le loro battute o sorrisi risultino forzati. Poi oh, se sei amante del realismo nudo e crudo immagino che guardi solo documentari e docufilm, evitando ogni film o serie tv che non prende spunto da fatti realmente accaduti. 🤷🏻♂️
@@harryhaller5748 Hai fatto una battuta molto divertente e che è stata molto apprezzata. Credo pure dallo stesso Andrea che comunque non è permaloso ed ha (un suo) senso dell'ironia 😀.
Il suo modo di presentare, molto serio e pacato, può risultare a tanti un po' noioso e tetro ma a me piace molto: perché è sincero, senza forzature di tipo televisivo e mi ricorda lo stile dei presentatori anni '50.