【プロのコックが本気で再現】坂内食堂のチャーシューを完コピしてみた結果…

[@大志くん]

話し方も何か自然でとても好感度が高い🎉謙虚で解りやすく素直で💖俺はやってみる、やっぱ２時間煮ないと駄目なんがネック、この前は炊飯器保温三時間バージョンを試した、置き蓋の代わりにアルミホイルでもいけそうですね😊

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます❗️
ぜひお試しください😊

[@裕-j4n]

台風の夜中に見ちゃったので登録しました🤤❤️
美味しそう✨

[@kokkusanshokudo]

夜中のラーメン動画の破壊力ですね😆

[@あちゃ-s8d]

ToshIさん、おはよーございま～す✨
夜中に見なくて良かった～😂旨そう♥

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます😊ビジュアル、破壊力あるでしょ？笑

[@たぬき-c8b]

初めまして。私も喜多方ラーメンのチャーシューが好きすぎて作ってみたかったので、こちらの動画を参考に作ってみました！
凄くトロトロで美味しかったです(*´∇｀*)
家族に大好評だったので、二回目の仕込み中です♪
レシピをアップしてくださり、ありがとうございました(*´-`)

[@kokkusanshokudo]

わぁ〜❗️うれしいコメントありがとうございます😊
２回目の仕込みまで❗️あざ〜す‼️😊

[@狐水]

スープの方はいつやるの？って思ったらチャーシューの方だけかw

[@kokkusanshokudo]

です^^;

[@user-bm9hr6wj6e]

こんにちは。
下茹でする前に塩と砂糖はどうしてますか？

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます😊
熟成させている間に、ほぼ吸収されてますので、特に何もせずに調理していますよ😊

[@user-bm9hr6wj6e]

返信ありがとうございます。
早速今から作ってみます。

[@kokkusanshokudo]

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[@羽柴当麻-y1x]

はじめまして
このレシピ試させていただきました！
唯一昆布は常備してなかったので、昆布だしで代用しました
確かに坂内食堂に近い味になって凄く美味しかったです！
しかもチャーシューとしてはてまも程々なんで実用性もたかいですね
ありがとうございます

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます❗️試してくれはったんですね‼️
喜んでいただけてとってもうれしいです😊あのチャーシュー、めっちゃ美味かったんでなんとか家でたらふく食いたいという欲望から再現してみました🤗

[@zbm39297]

自分の舌による記憶でレシピを作られるってプロのコックさんって本気で凄い・・・。
ちなみにチェーン店の方の喜多方ラーメン坂内のRUclipsにチャーシューの工程動画がありまして、
生肉を直接特性ダレで炊き込むって工程のようですよ・・・だから外側が黒く光沢が出てる

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます😊
仕事柄、記憶再現はよくやるのですよ…職業病ですね笑
RUclipsあるのですね！そうですか、炊き込んでましたか。今度見てみますね❗️ありがとうございます😊

[@zbm39297]

@@kokkusanshokudo 返信ありがとうございます、動画を見ていて流石だなと思いましたのが・・・【ポシェ】の技法で豚肉を調理されていて、
厨房経験の無い素人ですが、料理番組、料理本、料理マンガは大好きでよく見るので・・・。

[@京都料理人あきひこ]

市場の魚屋での修行中食えない給料を補う為にラーメン屋で働いた事が有ります。
思い出しますね〜🤤

[@kokkusanshokudo]

ラーメン屋さんの経験もおありですか❗️賄いとか良さげですなぁ😆

[@masa-l3g]

私も再現してみたい！面白い企画ですね🙆‍♂️他でもやって欲しいです。お店で食べる味にどこまで再現出来るかって楽しい✨今回は昆布？

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます！
やってて、なかなか楽しい企画でした😊
いや〜坂内食堂さんのがあまりにうまくて、再現したい魂がウズウズしてたんですわ…。昆布は推測なので、本物は無しかも…

[@crownlaw]

レシピ通りに作りましたが、醤油に漬けたシーチキンになりました。。

[@澤村彰一郎-k1j]

2時間茹て切ったプルンプルンの豚､味見しながら醤油に漬け込みましたよね､一人台所はつまみ食い天国､進化してキッチンドランカーに成らない様｡(笑)

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます‼️これ、僕もつまみ食い止まりませんでした😆