【怒られる】某人気ラーメン店のチャーシューの作り方をそのまま公開します【焼豚】【ラーメン】【煮豚】【寸胴】【プチラッキー】Vol.3
HTML-код
- Опубликовано: 17 май 2018
- 【COCOCORO WEBサイト】
情報盛りだくさん！オンラインレシピ定期更新中！ → cococoro.net/
チャンネル登録、goodボタン、通知の設定や各種SNSフォロー、よろしくお願いします！
★中編 チャーシュー（肉）の仕込み • 【怒られる】某人気ラーメン店のチャーシューの...
★後編 チャーシューの調理 • 【おつまみ】絶品自家製チャーシューを堪能する...
★チャーシューのサブ動画 • 『チャーシュー動画のおまけ プチラまかない動...
【関連動画】
自家製チャーシュー使用！炒飯の作り方！
• 【炒飯】中華の巨匠が認めた！美味しいチャーハ...
大西式チャーシュー（中華風） • 【焼豚】肉の塊！チャーシューを作ろう！圧力鍋...
自家製チャーシュー使用！炒飯の作り方！ • 【炒飯】中華の巨匠が認めた！美味しいチャーハ...
更に進化した令和のチャーハン！ • 【高速】プロが教える美味しいチャーハンの作り...
★豚肉 欲しい分だけ
ネギ（青いとこ） 5〜6本分
玉ねぎ 2玉
にんにく 1房
しょうが 1個（約50g）
※お肉の量に関わらず野菜類は上記の量
★COCOCORO関連商品販売はショップから cococoro.stores.jp/
【大西使用・オススメ】
カスあげ（穴の空いたおたま）amzn.to/2rR6ohZ
シリコーントング 24cm amzn.to/2FBn3xP
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/
★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
community.camp-fire.jp/projec...
【COCOCORO関連商品のご紹介】
オリジナルまな板 amzn.to/3465MIf
（告知動画 • 【完全版】COCOCOROオリジナルまな板の... ）
COCOCORO大西哲也の料理レシピ本好評発売中！
・ドヤ飯 amzn.to/3oC7pFo
（告知動画 • 【重大発表】初の料理本出版決定！「COCOC... ）
・神ダレ∞レシピ amzn.to/3ptHU9k
（告知動画 • 【ぶっちゃけます】料理は結局、味が全て。今ま... ）
・レンチンレベチ飯 amzn.to/3tnVej0
（告知動画 • 【レシピ本発売】電子レンジレボリューションが... ）
オリジナル包丁・砥石『忍』 COCOCORO商店にて販売中！
ペティ125mm cococoro.stores.jp/items/624a...
牛刀 200mm cococoro.stores.jp/items/624a...
砥石 ♯2000 cococoro.stores.jp/items/624a...
告知動画 • 【包丁ファン必見】ついに完成。徹底した理論と...
COCOCOROチャーハンの素 COCOCORO商店にて販売中！
単品 cococoro.stores.jp/items/5ecc...
3個セット cococoro.stores.jp/items/5ecc...
告知動画 • 【調味料】即完売でリクエスト多数だった伝説の...
ひっそりとTシャツも販売中
告知動画 • 【重大発表】オリジナルTシャツの販売と料理本...
販売サイト muuu.com/videos/180779cb4ed1daa9
★お仕事依頼 / 動画についてのお問い合わせはこちら → media@teamsupport.xyz
★2ndチャンネル（撮影の裏側や雑談、料理だけじゃない様々な動画はこちらで！）
/ @cococoro2nd
★Twitterアカウントはこちら → / cococoro_ch
各種製品販売のおしらせ等、先行公開はTwitterで行います！是非フォローお願いします！！
【その他メディア・SNSアカウント】
Yahoo!動画 → creators.yahoo.co.jp/cococoro...
TikTok → tiktok.com/@cococoro_ch
LINEミュージック → music.line.me/webapp/artist/m...
Facebook → / cococoro.ch
Instagram→ / cococoro_channel
【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagicdesign.com/jp/p...
※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#チャーシュー #肉 #作り方 #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ 
Хобби
このチャーシュー、何回も作ってます。簡単で本当に美味しい。教えていただいてありがとうございます！
チャーシューの作り方、いつも参考にしています。ありがとうございます！
めっちゃ待ってたー！動画アップありがとうございます！
作ってみました！調味料も少なくてすむし、辛くなくとても美味しかったです。ありがとうございます。ラーメンスープも良かったです！
動画の方を参考にしてチャーシュー作ってみました！今冷凍庫にぶちこんであります！明日が楽しみです！！
感謝してます🍀
初めてチャーシューの、作り方を見学させてもらいシンプルで、分かりやすく
理解出来ましたが
本当に感謝尊敬致します
動画の提供心から感謝しありがとう
ございました
めちゃめちゃいい動画
参考になりました
とんでもない量なのでビックリしましたが、作り方自体は凄く簡単で誰でも出来そうで良いですね😊
この連休中にあまりのおいしさに３回作りました。残ったたれで味玉も美味しかったです。レシピありがとうございます。
はやとさんの説明とても丁寧ですね！
分かりやすい！
2回目作りました。下記のコメントにうどん出汁と混ぜると絶妙とあったので、かつお出汁でやってみました。更に美味しくて家族に大好評でした！！海外在住で満足のいくラーメン屋が周辺にないのですが、家で安く美味しいラーメンが作れて幸せです。チャーシューもそうですが、塩分控えめで健康的だなと思います。他のメニューも試すのが楽しみです。
ありがとうございまーす！！
一つ一つこうした方がやりやすいとか教えて頂けるからめっちゃ為になる☺️
11😊12
登録しました❗今度タレとチャーシュー作ってみます🎵
作ってみたくなる動画ですね。
凄く丁寧だしわかりやすい。
凄いわかりやすい！
今までチャーシュー作る時長ネギ、ニンニク、しょうがだけでしたが、玉ねぎは入れてなかったです。
この動画がアップされて時間がたってますが、もしよろしければ玉ねぎを入れた方がいい理由教えていただけませんか？
煮汁とかえしを別にするっていいですね！
肉買ってきてやってみよう
コロナ休日で男料理、参考にさせていただいてます！ありがとうございます😊
分かりやすかったです。
冷凍で、どのくらい保存利きますか？
作ってみます
この時期、よく味噌チャーシュー麺食べるのですが、
隼人さんの味噌ラーメンのレシピ知りたいです。
よろしければ動画お願いします笑
めっちゃ美味かったです。
この煮汁の活用法もっと教えて欲しいです。
動画ありがとうございます。いつも参考にさせてもらっています。時短、電気代節約目的に圧力鍋で作りましたが十分おいしかったです。味玉もgoodでした。今度ラーメンに挑戦したいと思います。ちなみに、残ったタマネギがもったいないので4つ切りにして醤油をかけてオーブントースターで焼いてみました。思いのほかおいしかったです。
焼き肉より チャーシューが 好きですね なるほど だらけです
メンマからこっちにきました！
後片付け楽だから後片付け苦手男子にもぴったりだ！
旨そう(^^)
子供達ががっついてました〜！とても美味しく出来上がりました！動画楽しみにしてます！
流行ってないラーメン屋特有のパッサパサで臭い
冷凍焼けしたチャーシューのイメージから
チャーシューの冷凍にマイナスイメージを持ってたのですが
同じ冷凍でも、冷凍を利点にするテクニックがあるということに目から鱗ですわ
確かに汁で覆った状態で冷凍しちゃえば肉は乾燥しないし
冷凍庫のニオイも移りにくいですよねぇ
こんばんは。いつも料理の知識を楽しく教えていただきます。とろこで水きりネットの口をとめる輪ゴムなんですが、それは耐高温のやつですか？
はじめまして！
ローリエを入れる場合どれぐらい必要ですか？
動画の肉の量ですと寸胴のサイズはいくつなのでしょうか？？
簡単でめちゃくちゃ美味しくて何度も作りました！
コツとか詳しく動画で説明してもらえてわかりやすくて最高でした！
ただRUclipsだとレシピが少し見にくいので、もしできたらクックパッドなどにレシピ投稿してもらえると嬉しいです！
申し訳ないですがこのままやります
オススメに出てきたので、見させていただきました。
チャンネル登録させて頂きます。
綺麗なリリーフランキー
おおおおおぉぉぉ光熱費すごそうだけど作れる量考えたらお得かな？
煮汁の可能性も無限大ですね！！
シェフがやってた真空…たれごと吸い込むあの秘技ですかねｗ
追加コメント❤️
チャーシューを煮たスープにうどん出汁を加えると絶妙なラーメンスープになりますな。
ナイスチャーシュー
こいつ
素人、有名店きいたことないよ
素晴らしい！
勉強になります^_^
あんた最高だ！
ウチでやってみるよ！
しょうがの皮むきは丸めたアルミホイルもいいですよ！！
紐で縛った2kgの場合何時間くらい煮込めばいいですか？
うっまそー
さっそくやってみたいです。
さっそく豚バラなどを買ってきてやってみました。始めは部屋中にニンニクの香りが広がってヤバいと思いましたが、次第にラーメン屋さんの香りに変わってきて・・・。うちには深い鍋がないので、スロークッカーを使いました。ちょっと崩れてしまったので、スロークッカー用にセットする時間の調整をしていきたいです。明日が楽しみ～。
玉ねぎの皮を剥かなくていいのが驚き。楽で良い！
ネギの青いところはやっぱり入れた方がいいのか
お待たせしましたチャーシューの作り方〜肉の仕込み〜です！
寸胴・・・買っちゃおうぜ。
COCOCOROチャンネル この動画を参考にしてチャーシュー作りました チャーハンにしたらめちゃうまかったです
先日、タレの作り方と合わせてチャーシューを作ったのですが、めちゃくちゃ美味しかったです！
煮汁もラーメンに使いましたが、家族も絶賛するほどおいしく仕上がりました。貴重なノウハウをありがとうございます😭
寸胴・・・買っちゃおうかな。。。
買うしか笑
ありがとうございます。レシピどおりにやってメチャ旨でした。肩ロースはホロホロになっちゃったのでプルド化したらコレはコレで良かったです。
ネギが足りないのですが他の野菜もネギの量に比例して入れた方がいいですか？
これ絶対作ります！！8kgの半分で我が家はいけそうです。あ〜夢の自家製チャーシューでてんこ盛りの自家製ラーメン作りますよ:-)
美味しそう👍
何時もこのレシピで作ってます。。。でも2：55付近でいつもグーグルアシスタントが反応して起動するんですがｗｗ
いわゆる「東海林式」は手間もかからず美味しくできますね。何より少々煮込みすぎても
型崩れがしないのでおススメです。私も基本この方式です。
生姜のむきかたは知らんかった
めちゃくちゃ分かりやすかったです。でも出来ません。
作ってから冷凍で何日ほど大丈夫ですか？
1ヶ月はまず問題ないとのことです！2ヶ月くらいでも大丈夫かと。
はぇ〜、しょうがってそう剥く方法もあるんか…。アルミホイルでゴシゴシしかやったことなかったンゴ…。
茹で汁のレシピ公開してほしい
こんにちは。肉なんですけど？肩ロースでも作り方は同じで大丈夫ですか？
ネギなどの野菜って火入れすぎるとえぐみが出始めるって聞いたことあるんですけど、そんなにやっても大丈夫なんですか？
解凍は自然解凍がいいですか？冷蔵庫に移すというか、、
時間があれば、冷蔵庫でゆっくり解凍が良いと思います@大西哲也
COCOCOROチャンネル 直ぐに食べたい時はレンジでいいんですか？
早く食べられるけど固くなるかもしれませんね。密封袋に入っているのなら流水に晒して解凍がやや早いです。@大西哲也
COCOCOROチャンネル ありがとうございます😊これからも応援してます！
自分で作ったらなんか辛くなったなって思ってたら煮汁を混ぜるの忘れてた。
チャンネル登録しますた！
この寸胴のサイズ教えて下さい！
野菜は捨てる以外に使い道ありませんかね。ネギの青い部分はともかくとして、玉ねぎやニンニクはまだ食べれそう。
ネギの青いとこ大好きおじさん(笑)冷凍ありですかね？
ハヤトさんウオオオオオオオ！！
質問です！！
残った煮汁は、どのように保管してどのくらいもちますか！？
サブか何かでも話していますが煮詰めてゼラチンのようにして冷凍保存するとよいでしょう
動画見てその気になって豚塊肉やらネギやら買って、動画見ながらチャーシューダレ作ったとこです
急激に冷ますと具材に味が染み込む法則は知ってたので、完成したタレと茹でたて肉を合わせるのが明日
食べられるのは明後日
休日終わっとる笑
チャーシューの気満々だったので、今日と明日は何食べればいいのか全然わかりません笑
追記
待ってる間肉々しいハンバーグに目移り中ですが笑、なんとかチャーシューを冷凍庫に突っ込むまではいきました
明日夜やっと念願のネギチャーシュー丼です(ネギの白いとこが大量にあるので笑)
その間食べたのがジャムパンと卵かけご飯味噌汁なんですが、卵かけご飯にチャーシューダレ掛けたら美味かったです！
これ刺身でもステーキでもなんでも合いそうですね～
追記の追記
どうしてもラーメンが食べたくて、ネギチャーシュー麺(ニンニクもやしマシマシ)にして食べました
大満足!!!!!!!!!!
チャーシューを漬けたタレを取っといてあるので、それで半熟たまごを漬け込む予定です
明日はネギ炙りチャーシュー丼半熟たまご二個付きです
夢広がります
貴重なレシピ開示ありがとうございました!!!!!!
なんで生姜の皮はむくんですか？剥かずにスライスでも美味しくできますかね？
ウッドデッキ
量は多くは無いのですか…近所の友達などに配ってみました。そしたら臭みも無く美味しいと評判良かったです。不味いと言った方は誰1人居ませんでした。ありがとうございます。１つだけ質問何ですが…冷凍保存した後…食べる時の解凍方法を教えて下さい。例えば食べる何時間前に出しておくとかです。宜しくお願い致します。
食べる時の解凍方法ですが、食べる前日に冷蔵庫に入れて解凍するのが形が崩れにくく解凍できておすすめですよ👍
作ってみましたが今までで一番美味しく作れました＼(^^)／
ねぎの頭は冷凍保存でいいのかな？
マスター隼人さんの中華レシピは分かり易くて是非とも参考にしたい、別チャンネルで見たい。
別チャンネルにする必要性はどこに、、、
はっきり申し上げますが、大西流も大変参考になる動画ですが視ていて疲れる。それに引き換え隼人さんは全く疲れずに最後までじっくり視聴することができる。それに説明が明確です。隼人さんだけの動画だけを視たい。
スープに使った玉ねぎは醤油かけて食べると美味しいですよ！
寸胴って、カレー以外に使い道有ったのか！？( ﾟДﾟ)
香味野菜の玉ねぎの皮は渋味が強いと思いますが、気にならないのでしょうか？
気になるならはぶいてね笑
スーパーで売っている肉とは量が違いすぎるが量に合わせて、煮込む時間、調味料を好みで調整したらめちゃくちゃ旨かった！
そのまま食べるよりラーメンに入れるとかなりイイ。
ちなみにラーメンはサッポロ一番醤油味でした、、、w
肉は下茹でしないで大丈夫ですか？
お金に余裕ある時に真似します。ところで、ムロさんの包丁の言い方は地方による発音なのかな？
えっ！違いますか！気づいてないやつかもしれない・・・！！
煮汁の活用を後で教えてくれるのはどうなったんだ。何かすぐ出来るのかスンゲー知りたい。
ちょいちょい出てるよ？
水で煮込むのが絶品チャーシュー作る際のコツ。味付けは醤油に漬け込む。醤油でグツグツ煮ちゃう店が多いが、そのやり方だと肉が締まって硬くなる。この作り方は大正解だね。
解凍は冷蔵庫で大丈夫ですか？
大丈夫です！
12:21のところ 女の人の声で
さん って聞こえるけど 気のせい？
いつかハヤトさんのチャンネルも…
チャーシュー作りに興味があり、あちこち覗いています。まず周りをフライパンで焼いたり、下茹でせず調味液で直接茹でたり、色々な作り方のパターンがありますが、敢えて焼かず、水から下茹ですることのメリットを教えて下さい。、
それぞれにそれぞれの特徴があります。焼く方法の動画も出してますのでそちらもどうぞ。
ありがとうございました。見てみます。ちなみに下茹での目的は、濃い調味液で長時間茹でると、肉の旨味が逃げてしまう、こんな感じでしょうか？
このチャーシューダレは万能クソうまです
通りすがりで拝見しました。大きな寸胴があれば作ってみたいですね！それと秋篠宮様に似てると思います。
うまそ～！でも、いつもの人は、、？
ハゲトさんカッコイイ
先に表面焼いてるのを見かけます何やらなくてもいいんですね。
カメラマンさん声が釣りよかのむねおさんに似てる。
生姜の皮をむく理由はなぜなんですか？
こうやってふっくら炊くから大きい豚を二郎系ラーメンとか安価で出せるんですかね？家でチマチマ作ってるのとなんか違う感じもしますね。１個で充分っておっしゃられてるんで１個でも作れるんでしょうけども。味付けしてきゅっとしまらないようにも作れるんでしょうね。これからも頑張ってください。
いいね！
生姜の皮を削るのはなぜ？ネギの青い部分は何の為に投入？
火から離れられませね。2時間。
9:56 計量ですねおそらく
袋の中の空気抜く時、水に付けると綺麗に空気抜けます🙆