witaj, powiedz mi dlaczego jak wygrzeje bardzo dobrze wedzarnie, wloze miesko do osuszenia do momentu az przestanie sie kleic i jak nastepnie zamkne drzwiczki wedzarni za chwle doslownie kapie woda, caly wklad robi sie zroszony...co jest tego przyczyna?
Witam. Posiadam wędzarnię typu kibelek. Czy można podać temperatury i czas wędzenia bez podpiekania oraz przypuszczalny czas i temp. podpiekania wedlinek jak na filmiku. W szczególności boczku i schabu. U mnie po czterech godz wędzenia w temp 45-55 stopni plus około godz osuszania wstępie wyszły typu łososiowego. Po sparzeniu było ok. Chciałbym osiągnąć efekt końcowy bez parzenia . Pozdrawiam Jacek.
W mojej wędzarni jest miej więcej podczas podpierania temperatura od 90 do czasami 110 stopni czas to około 20 - 30 minut zależy od wielkości produktów. Bez podpierania wędze około 4 godzin w tem. od 50 do 65 stopni
Ty myslisz ze proces wędzenia jest ok?:D:D:D Jest rownie rakotwórczy jak sklepowy ... rozni sie tyklko tym ze widzisz proces ... nic wiecej :D Reszta to sam rak, w dodatku chlop wedzi nie okorowanym drzewem :D:D:D:D:D
witaj, powiedz mi dlaczego jak wygrzeje bardzo dobrze wedzarnie, wloze miesko do osuszenia do momentu az przestanie sie kleic i jak nastepnie zamkne drzwiczki wedzarni za chwle doslownie kapie woda, caly wklad robi sie zroszony...co jest tego przyczyna?
Powody mogą być dwa wsad może być zbyt zimny i różnica temperatury robi swoje lub słaby przepływ dymu tzw kiszenie
Witam. Posiadam wędzarnię typu kibelek. Czy można podać temperatury i czas wędzenia bez podpiekania oraz przypuszczalny czas i temp. podpiekania wedlinek jak na filmiku. W szczególności boczku i schabu. U mnie po czterech godz wędzenia w temp 45-55 stopni plus około godz osuszania wstępie wyszły typu łososiowego. Po sparzeniu było ok. Chciałbym osiągnąć efekt końcowy bez parzenia . Pozdrawiam Jacek.
W mojej wędzarni jest miej więcej podczas podpierania temperatura od 90 do czasami 110 stopni czas to około 20 - 30 minut zależy od wielkości produktów. Bez podpierania wędze około 4 godzin w tem. od 50 do 65 stopni
Rozumiem że podpiekasz dopiero po około 4 godz wędzenia? Dziękuję za podpowiedzi. Oczywiście Wesołych Świąt
Oczywista oczywistoś 😃
Dziękuję za odpowiedź. Wiem, zabrzmiało to głupio. Niektórzy podają czas wędzenia ogółem wraz z czasem wędzenia.
spoko wyroby
Masz tam piekarnie ,nie ewdzarnie.
W większości moje wędzonki podpiekam w wędzarni 😀 może być piekarnik 😁
I to są prawdziwe mięsiwa 👍a nie "malowane" chemią w sklepach. Pozdrawiam serdecznie 💌
Ty myslisz ze proces wędzenia jest ok?:D:D:D Jest rownie rakotwórczy jak sklepowy ... rozni sie tyklko tym ze widzisz proces ... nic wiecej :D Reszta to sam rak, w dodatku chlop wedzi nie okorowanym drzewem :D:D:D:D:D