Hycowanie "wędzenie" mięsa na własne potrzeby
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2024
- NOWA SERIA ZIELARSKA - NAUCZ SIE WSZYSTKIEGO OD PODSTAW: • Od chwastu do eliksiru... Nie wiem czy słyszeliście o hycowaniu czyli specjalnej obróbce "wędzeniu" mięsa .. O tym w dzisiejszym filmie #kuchnia #jedzenie #wedzenie #hycowanie
~-~~-~~~-~~-~
Zobacz to koniecznie: "To zioło poprawia humor oraz trawienie"
• To zioło poprawia humo...
~-~~-~~~-~~-~
![FNAF Into the Pit has A LOT of Unused Graphics | LOST BITS [TetraBitGaming]](http://i.ytimg.com/vi/6YhZCRdipl4/mqdefault.jpg)
Wielka strata szkoda że nie ma już tego czowieka ale dobrze że zachowały się filmy i można tego posłuchać.
pozdrawiam wszystkich
Panie Adolfie brakuje nam Pana..Kochany człowiek ,mądry, niezastąpiony 😭😭😭❤️❤️❤️
Oj brakuje, brakuje 😞
Pana Adolfa już nie ma na tym padole ,ale filmy są, i zbliża się Wielkanoc i będzie wędzone dlatego dobrze zobaczyć jak się to robi . Wiedzy nigdy nie za wiele. Dziękuję za utrzymanie kanału pana Pozdrawiam serdecznie wszystkich . Sława SŁAWIANOM.
Lepiej te filmy *pobierac* (nawet te nowsze) zeby nie przepadly.
Dziękuję Panie Adolfie .. Niech Pan żyje sto dwadzieścia lat . Ucząc tego wszystkiego .... DZIĘKUJĘ .
Zal wielki, ze juz nie ma tu z nami Pana Adolfa......To byl Niezwykly Czlowiek....
Spoczywaj w spokoju Panie Adolfie.
dziekuje panie adolfie za madre przekazy ,zyj nam pan 150 lat ,duzo zdrowka
150 nie dał rady. Nawet hycowanie nie pomogło. Przyszła kostucha i koniec.
Kiełbasa hycowana z Wąchocka jest wpisana na stronie Ministerstwa Rolnictwa i rozwoju wsi jako produkt tradycyjny.
A ten Wąchock to też leży w Świętokrzyskiem..? A tak po wogóle to myślałem że Wąchock jest znany tylko z dowcipów o Wąchocku :-)
@@mishagrisha9389 Tak miedzy Skarżyskiem a Starachowicami
Super jak najwięcej takich filmików właśnie , nawet od podstaw ^^ Dziękuję za ten filmik ^^ Zdrowia P.Adolfie ^^
Wieczne odpoczywanie racz mu dać Panie
Ależ Pan smaka narobiłeś 😭
Weź mi nic nie mów....
Łeb jak cebula efekt jedzenia knura
Nooooooooooooo
Smaku nie smaka
Adolf Pamiętamy....
Swietnie! Dziekuje bardzo za Wszelkie wskazowki. Jest pan WSPANIALY! UWIELBIAM PANA!
Brawo robię od kilku lat podobnie .Na początku dla siebie a teraz też dla rodziny i znajomych
Dziękuję za informację, nie znałem takiej metody. Pozdrawiam
@@twzygmunt1111 Witam, mozna więcej szegółów na priv ? Z góry dziękuję, bo zależy mi na tradycyjnej metodzie :-)
@@twzygmunt1111 Dzięki za odpowiedź, poproszę o klasyczną.
TW Zygmunt nie wazne jak to bedziesz robił I ile!!!wazne jest to -boczek czy kiełbasa trzymała sie min 6 miesiecy ale z doswiadczenia wiem ze jezeli Ty wystudzisz ta wedzonke to musisz ja znowu nagrzewac, tu chodzi o to zeby temperatura w srodku była. Co najmiej 60 stopni, a tego Napewno nigdy nie sprawdzales ,na. Oko???
Praktyka czyni mistrza. Kazde wiadomosci powinienes przyjecia I wyciagnac wnioski.Na Przykład w polsce narobiło sie specjalistow ale w gadaniu I hejtowaniu, ale miesa wołowego zaden specialista nie rusza bo nie ma zielonego pojecie, a tu własnie mieso wołowego musisz I to juz nie wedzic ale juz suszyc przez Co najmiej 6 dni musisz temperature utrzymywac, i tedy wygasic samoistnie I jeszcze dwa dni w wedzarni, I 100% mozesz powiesic mieso w stodole na strychu jak masz I nic sie nie stanie chyba ze ci sasiad podprowadzi. Praktyka.
10l wody 80 dkg soli na ile kg mięsa to jest bardzo ważne.
Peklowanie zwykłą solą jest bardzo ryzykowne jad kiełbasiany jest bez smaku a najmniejsza jego ilość zabija człowieka. Solą solimy a peklosolą peklujemy. Pozdrawiam
@@maniek2942 gówno prawda.
Pięknie mięsko wygląda 😋👍
Zbroić się i robić zapasy! Sława...
Najlepszy kanał o tematyce Bio żywności i Medycyny Konwencjonalnej 👊
Aż ślina cieknie.
Dzisiaj sąsiad mi karpia dał pięknego świeżego, wypatroszyłam, zamarynowałam i zbudowałam swoją pierwszą amatorską wędzarkę :D
Mój dziadek robił tak samo. Kiełbasy i boczki wisiały miesiącami w "spiżarce", bez lodówki.
To współczuję , POZDRAWIAM
@@wadysawkedzierski8193 Nie wiesz co dobre... :)
@@orth..8171 jak ma parcha wiedziec co dobre . Pozdrawiam
@@majamikus1606 a o tym oparciu to do kogo napisałaś odpowiedz
@@majamikus1606 a kogo miałaś ma myśli pisząc,, parcha ,,
Na czym polega hycowanie?
Niekiedy mówi się o tej metodzie, jako o całym procesie, a jest to jedynie jego część. To końcowy etap przyrządzania wędzonych mięs, czyli ponowne wędzenie.
W pierwszej kolejności kawałki surowego schabu, szynki czy boczku pekluje się w soli i aromatycznych przyprawach (najczęściej w jałowcu, zielu angielskim, liściach laurowych i czosnku), po czym wędzi przez kilka godzin. Następnie studzi się je i ponownie umieszcza w wędzarni. Niekiedy trwa to nawet kilka dni, w zależności od temperatury wewnątrz. Dzięki temu procesowi, pozbywamy się sporej ilości wody z mięsa (nawet 30 procent). W przeciwieństwie do popularnych metod przygotowywania wędzonek, takich mięs po wędzeniu się nie parzy.
POZDRAWIAM ZE LWOWA ! I PODPISUJE SIE POD KAZDYM SLOWEM .
Chociaz mieszkam za granica ale mam mozliwosc wedzenia we wlasnej wedzarni tez tak robie Pozdrowienia Panie Adolfie
To jest wiedza pożyteczna !!! Odpoczywaj w spokoju ś.p. A.K. ...
Szanuję za fajną wędzarnię i ładny kolorek mięska. Sam zadymiam od kilkunastu lat i każdemu to polecam!
Lepsze jest wolne suszenie w ziołach i przyprawach,ktore nadają wspaniałego smaku i aromatu.
Mój dziadek tez tak robił … brakuje dziadka i jego wiedzy chociaż tradycje rodzinna podtrzymuje i tez wedze sama! 🥰
Niedługo dla plebsu będzie mięsko z drukarki 3D. Takie zdrowe, pachnące, można będzie kupować na metry i będzie TANIE !!!!!!
Trzeba był napisać "mięsko"
Boże panie Adilfie chcę od Pana kupić to wszystko!!!!
@@KS-kb4zt wychodzi na to,że Cię śledze.Wszystkiego dobrego w Nowym Roku.💫
@@barbrawozniaczka5679 dzięki za życzenia ale jak to mnie śledzisz? 😁
i bedzie wedzone bonkami
Super!!! Bardzo przyjemnie się ogląda 🙂
Spoczywaj w spokoju 💪
Cześć Jego Pamięci....
Została wiedza bezcenna.
Witam rok to powisi ale jak ,mamy własną świnie bo jak kupimy w sklepie mięso na wędzonkę to już nie koniecznie
100% miesa to nie supermarket.
Ale debile z UE nam zabroni. Za to chińskie trucizny są ok.... 😱
@@KS-kb4zt Co ci niby zabroni? A ty człowiek bez rozumu? Co po mimo zakazu wędzarni nie użyje. Zakaz dotyczył masarni i raczej jest już martwym przepisem
Super i to jest jedzonko, a kupcie se wędlinę w sklepie i poczytajcie skład bo jest tam np "aromat dymu wędzalniczego" czyli chemia wchodzi na całego.
@Marcin Marcin Moja babcia wędziła i jak powiedziała "wędzalnia", to tak ma być i już!
@Marcin Marcin Miała wszystko co potrzeba, za to twój móżdżek się do końca nie wykształcił w okresie prenatalnym, złóż reklamację do "stwórcy"
Kurcze nie ma człowieka, a ja do kawy trzeci raz chyba sobie puszczam. Muszę sobie gdzieś skopiować wszystkie.
Kiełbasa boczek wędzony najlepszy był po kilku miesiącach
Do dzisiaj tak robie na swieta i nie tylko pychotka i dlugo wytrzyma ;) pozdro ze slaska ;)
Czuje ten zapach lecę do mojej lodòwy a tu co szajs z konserwantami .😂
Biore łuk i wyp...m do lasu
Kolejny wspaniały Film.Panie Adolfie ale mi Pan apetytu narobił,swojskie Polskie jadło....gdyby Pan otworzył sklep?! Jestem pierwszą Stała klientką!!!
Hycowanie,to wedzenie miesa kupionego od Hycla. A Hycel jak mnie pamiec nie myli,to w przedwojennej Polsce łapacz bezdomnych psów. Gdyby sie udało .... , to życzę smacznego.
@@amnonanonalek7948 Pies, kot, świnia, krowa. Co za różnica.
Zabili go bo wiedział że zbliża się wojna, wspaniały człowiek, dobrze że są te filmy. Dziękuje za ten kanał, twój ojciec był niesamowity.😢
Pilnuj pan dobrze bo w nocy mogę się tam zjawić i zniknie. Dużo zdrówka
Dobrze ze poruszyles ten temat. Obiekt monitorowany!!!
Amnonanonalek a założy KOMINIARKE I kamerkà niech Sobie MONITORUJE
Monitorowany przez dwa Dobermany, kominiarka nie pomoże.
Dużo pomyślności i zdrówka życzę Panie Adolfie. A tym całym hejtem to proszę
się nie przejmować Oni to wykrztałcenie na spacerniaku zdobywali w trakcie
klatkowych zawodów w cymbergaja.
skarbnica wiedzy
Sam nieraz robiłem i naprawdę polecam :)))))
No dziadek piękne kawałki.
dzieki
👍👍👍
Woda przegotowana ?
W jakiej temp wędzic ?
Sposób na zalewę prosty
No raczej że woda przegotowana.
Jaka temperatura? Niska, człowieku myślisz że ktoś kiedyś termometrów używał?
Czujesz że dym jest chłody to widzisz.
@@bradom1828 znaczy na oko
Hycowaanie przy wyrobie lubie najbardziej
Pokażę pan jak wedzic ryby ? Proszę
Koniecznie nasze ryby...słowiańskie . Nie z yang-cy
Może wędzenie węgorzy które wychodzą na brzeg łuskać łubin (było o nich w odcinku o łubinie) :D
Super odcinek!👌👍👍👍
mniami ;)
Jak przepięknie pana się ogloda jesteś Panie tym dopełnieniem tego co dziś te pokolenie będzie jeszcze długo i to długo odnajdywać w internecie (który niedługo się skończy )Wielki szacunek dla pana pozdrawiam
Witam a jak mięso suszone zrobić w bloku pozdrawiam
Panie Adolfie kupię kawałek. Gdzie i ile mam kasy przelać ?
@@gracz0129 jasne...
Ja też chętnie bym kupiła 👌❤
Ludziska jedźta w ŚWIĘTOKRZYSKIE do wioski P. ADOLFA I tam zrobicie zapasy Ludzie tam z tego się utrzymujà
@@pankracypsikuta7476 A gdzie dokładnie?
Ada As BODZENTYN idźta do SOŁTYSA a on wasta POKIERUJTA 👍
Ale zgłodniałałm mniam
Pozdrawiam
Ale pan smaka narobił :D
Czy mięso w takiej postaci zachowuje większość wartości odżywczych, czy z czasem zanikają?
Ciekawe I pouczające 😊 a w jakich warunkach powinno się przechowywać takie wyrobu ??
U nas na wsi było takie pomieszczenie od poludnia, nazywało się zachowanek .
Tam na kijach okorowanych leszczynowych wcześniej opalonych lekko wędzonych wisiały wszystkie wędzonki ,kiełbasy, polędwice kaszanki itd przymocowane były uchwyty od sufitu metalowe aby nigdy gryzoń się nie dostał wisiało to zawsze bardzo długo tam też babcia trzymała weki ,kompoty itd co ja bym dał aby to jeszcze raz zjeść .
Dziś tam jest toaleta bo kiedyś była drewniana na podwórku i dało się żyć.
❤️
Stara szkoła
Drogi panie Adolfie proszę opowiedzieć coś na temat derenia ale nie owocu ale prażonych pestkach pitych jak kawa w Polsce w 17 wieku
nawet jest wzmianka że przed bitwą kanclerz wielki koronny Jan Zamojski objeżdżał ogniska i baczył aby nie pito tego trunku - tyle ciekawostki
może by tak cały film
pozdrawiam serdecznie
👍💪
Mam pytanie do pana pekluje pan w zwykłej soli czy to mięso po uwędzeniu będzie czerwone w środku
Panie Adolfie ile dni trzymać w solance?
w solance trzymamy 7 dni nie nastrzykujemy ...
A temp wedzenia?
@@owner12 no to potem kupy nie zrobisz 😁
Co zabawne im dalej w przyszlość tym te filmy są bardziej aktualne.
Czy wysyła pan na zamówienie?
R.I.P
Panie Adolfie z całym szacunkiem dym wędzalniczy ma ok 20 substancji kancerogennych, bez parzenia te trucizny zostają na mięsie . Rozumiem zapasy na ciężkie chwile ale do spożycia tgz na już chyba za duże ryzyko?
Panie Adolfie przydał by się film jak to przygotować do takiego wędzenia. Mięso moglibyśmy sobie kupić w lokalnych masarniach, przygotować a wędzarnie możemy znaleźć na allegro.
Są takie filmy
R.I.P Kochany czlowiek
Rozumiem, że jałowiec jest dorzucany do ognia,tak?
Ciekawe jak wizyta z wnuczką :)
Tak się kiedyś robiło 😃😃💓
Ta, pleśń z mięsa nie będzie szkodliwadla naszego zdrowia xD
Wycierasz czysta szmatką lub tylko przemywasz z zimnej wodzie , jak się boisz w ciepłej.
Mi ta plęśń nigdy nie zaszkodziła, ale kazdy ma inny zoładek i bakterie w nim żyjące.
Idą takie czasy,ze naucz się jeść cebulę jak jabłko, to dasz rady.
@@jaceknorbertwoszek8769 pleśń jest rakotwórcza, potwierdziły to wielokrotnie badania. Owoc czy warzywo posiadające nawet małą plamę z pleśni jest już całe skażone pleśnią, odcięcie danego punktu, czy wytarcie pleśni w żaden sposób nie uzdatnia produktu do spożycia.
@@raviq11 Żyjemy w czasach gdzie ludzkość ma paranoję na punkcie raka, pragnę zaznaczyć że dzisiaj dla ludzi wszystko jest rakotwórcze. Widocznie sami nie wiedzą skąd rąk się bierze.
@@bradom1828 oczywiście że nie wiedzą, ale spekulują i są w stanie określić co zwiększa ryzyko zachorowania. Nie mniej jednak u jednego raka spowoduje nadużywanie alkoholu, a u innego to że je jabłka 🤷♂️
@@raviq11 W tej waszej paranoii odradzam wychodzenie na dwór, słońce powoduje raka skóry.
Kocham cię chłopie, zero saletry !!!!!!!!!!!
Wujku jedzenie się przyda w najbliższych tygodniach ,,,nadchodzi wojna dużymi krokami
Panie Adolfie. Mam do Pana pytanie, ponieważ wierzę w Pana znajomość ziół, roślin itp. Prosiłbym o pomoc a mianowicie posiadam atopowe zapalenie skóry, lekarzom nie wierzę a może dało by się to uleczyć jakimiś ziołami mógłby Pan poruszyć ten temat w jakimś filmiku. Z góry dziękuję i życzę miłego dnia. Pana wierny widz.
Witaj. Udalo sie wyleczyć?
Panie Adolfie, sprzedajecie w tym roku kalendarze na 2020r?
Ja bym kupił taki kalendarz dla siebie i na prezent dla kogoś bym też wzioł
Mam nadzieję że hycowanie to też słowiańska metoda?
Jak przeczytałem tytuł to mi się skojarzyło że będzie wędzone mięso drewnem czarnego bzu. Pozdrawiam
Ktoś wie dlaczego ukr Bieszk mówi o walce wielkiej Lechii z persja gdzie persowie zostali pokonani
Hycowanie to wędzenie mięsa i wędlin zakupionych u hycla i niekoniecznie jest to wieprzowina czy wołowina.
O tak
Hycel łapał koty chyba
@@henrychinaskijunior6918 Przeważnie psy ale też koty. czy Ty lubisz psy i koty?.
@@andrzejburzynski9654 Mięso jak mięso, gdy przyjdą ciężkie czasy nie pogardzisz takim mięsem
@@dawidrepczynski2919 w innych krajach tez jedza ,tylko wiedza jak przyprawic;-)jedza owady itd.Sa tez kraje gdzie nie jedza wołowiny albo i wieprza a teraz sa nawet na swiecie pajace co nie jedza wcale miesa czy ryby,ale to juz nie moja liga;-)
Ja coraz częściej kupuje wędliny dlugodojrzewajace, są lepsze co prawda droższe ale ... co tam
Zwlaszcza na samej soli,tylko czekać jak się zatrujecie jadem kiełbasianym
@@major07l soli jest mało , jakoś nie umarem od tego , do tych wędlin Husarie 0,7 l i żyjesz
w jakiej temperatue jest to robione ?
😄
Bez peklowania? 🤔 Peklo pasuje smak? 🤔
Pan Adolf - człowiek niezastąpiony.
Prosze mi przysłać takie hycowany boczek i schab ❤ja zapłacę
Panie Adolfie ja to mieso bonkami wedze i tez smaczne
Witam jest pan podać mi temperaturę wedzenia
💜🙏
Biedni wegetarianie. Nie wiedzą co tracą.
Zjemy ich jak będzie głód.
Wielki pan
Szanowny Panie! Jeszcze pokaż mi Twój bigos
No i to jest mięso a nie to co w markecie jest.
NO ADI W KOŃCU NAKRĘCIŁ FILM INSTRUKTAŻOWY DLA..... WEGETARIAN... :) :)
Panie Adolfie, jak długo w zalewie ? Czy może pan filmować wędzarnie? Chcę sobie taką zbudować
Ja moczę mięso w zalewie dwa tygodnie. Przepis jaki podaje Pan Adolf dobry i sprawdzony. Pozdrawiam
@@lecholecho9565 przecież Pan Adolf pod jednym kom.pisze ze moczy 7 dni.
Vikcia wedzarnie to sa przeróżne. Widzilem takie z tunelem dymnym na 2 metry,widzialem tez takie bez tunela,tylko beczka dosc wysoko stojaca,widziałem tez wedzarnie palace sie razem z wedlinami. Wiec trzeba zacząć wzorujac sie na czyjejś praktyce,a potem samo uczy. Umiejętność palenia jest ważna, bardzo zalezna od tego w czym i jak wedzimy.
@UCQ5NhE6vE6HJ3EOECiP6ZXA moczenie kojarzy mi sie z nocnym moczeniem,a tu chodzi o trzymanie w zalewie . Nie miałem z tym do czynienia już ho ho,a moze i dłużej, wiec powtarzam co czytam,a o to ile jest według naszej tradycji musialbym pytać. Mój typ mięsa to kozina i baranina,które jeśli sie wedzi, to z dodatkami innym mies,bo ich tłuszcz to łój i w tym jest problem.
@UCQ5NhE6vE6HJ3EOECiP6ZXA a co to? W popszedniej odp.adresat zaszyfrowany, pełna konspiracja.
Przecie to jest wedzenie a ludzie się podnieca ją jak by Adolf cuda stworzył