HAN COOK EMO 한쿡이모 김인숙 [밥알 김부각]
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- Опубликовано: 2 авг 2024
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"청강문화산업대학교
푸드스쿨 X 셰프 김인숙"
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청강문화산업대학교 푸드스쿨과
대한민국을 대표하는 셰프 김인숙의
콜라보레이션 채널
한쿡이모 /HAN COOK EMO
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"세상에 없는 밥알 김부각 3종"
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[ 재 료 ]
김 20장
찹쌀 50g
찹쌀가루 50g
생수 500ml
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[양 념]
소금 1/4작은술
조선 간장 1작은술
맛난간장 1큰술
다진 생강 20g
다진 마늘 20g
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방아잎 적당히
고추장 1큰술
된장 1작은술
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[ 만드는 법 ]
1. 씻어 둔 찹쌀로 죽을 쑨다.
2. 찹쌀가루에에 찬물 2컵반을 나눠서 넣어 죽을 쑨다.
3. 1의 쌀알이 익으면 2를 넣어 죽을 완성한다.
4. 찹쌀 죽에 다진마늘과 생강을 넣어준 후 식힌다.
5. 붓을 이용해서 김의 절반에만 죽을 바르고 그 위에 다시 죽을 바른다.
6. 방아 부각은 김 사이에 방아잎을 넣고 찹쌀풀을 바르고 접고 그 위에 다시 죽을 바른다.
7. 찹쌀풀에 고추장과 된장을 섞어 또 다른 김 부각을 만든다.
8. 5,6,7의 부각 위에 통깨,실고추를 장식한다.
9. 자연 건조 또는 건조기를 이용해서 말린다.
10. 부각을 살짝 넣었을 때 지지직 소리가 날 정도의 온도에 눌러가면서 앞 뒤로 튀긴다11. 방아꽃 부각은 튀김 기름에 잠깐만 넣어 튀긴다.
12. 석쇠를 이용해 굽기도 한다.
*팁!
냉장 보관으로 오래된 된 김은 사용하지 말 것.
찹쌀죽은 농도를 보면서 물을 추가한다.
김에 죽을 바를 때 거친 면에 고루 펴서 바른다.
가능한 김은 두꺼운 것을 사용하는 것이 좋다.
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![사찰음식#[광현스님]드디어 나왔다! 첨가제없이 바삭바삭 짭쪼롬한~침샘 자극 김.다시마 부각](http://i.ytimg.com/vi/_9K-HhswMz4/mqdefault.jpg)
아름다운 목소리와 발음 정겨운. 말솜씨 부러워요 기발한 아이디어 방아잎 넣은.것 정말 해보고 싶네요 전 70대 어제 찹쌀밥을 죽도 아니고 밥도 아닌것. 같이 쑤라고 해서 어제 준비 했답니다 농장에서 키운 깻잎도. 씻어 놓고요 만나서 정말 반가워요. 자주올께요
정말 좋은 꿀팁들 감사해요. 공유해주신 영상 덕분에 잘 배우고 갑니다.
바삭거리는 소리가 좋아요
방아잎이 들어가서 향긋할것 같아요.
머리속에
고은 향수를 뿌린듯 한
맛입니다
샘 모습도 우아하시고 요리 도 우아하게 감사합니다
파로 어이를 대체해도 좋을 것 같아요 🤣 파도장 하나 만들어야겠네요 ㅎㅎㅎ
음식을 상당히 많이 하신것 같네요ㆍ풀의 비율이 2.5가 가장 적합하지요ㆍ생강 마늘이 부각의 품격을 높이겠네요ㆍ부각하려고 준비하고 있었는데 선생님 방법으로 해봐야 겠네요ㆍ구독 합니다ㆍ
대동강IPA맥주와 환상의 마리아쥬!!
요리소개하시는 분들 중 세계에서 가장 이쁘신 듯합니다!
올가을에는 김부각도 한 번 만들어 먹어야겠어요
코로나 요놈때문에 많이 괴롭지만
한편 시간 여유가 있어
슬로우슬로우한 삶을 즐겨 보려합니다
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정성이 많이 들어간 음식이네요. 맛이겠당. 감사합니다 ^^
품격있는 요리네요!!!
김부각 만들기 힘들 줄 알았는데 생각보다 간단하고 기름 없이도 할 수 가 있네요! 다음에 만들어봐야겠어요 :)
곰~!김부각해조~~~!
오구오구~~~ 몇장 해주까~~
이걸보니 울엄마의 들깨꽃부각이랑 아카시아 칡꽃 튀김이랑 먹고싶네요~
저도 향긋한 들깨 부각이 그립네요.~^^
너무지루하네요
빨리.미리.
빠리진행