Пересмотрел множество видео, почитал рецепты бастурмы и сделал вывод что данное видео самое лучшее - всё по делу, ничего лишнего, а главное содержит в себе все основные важные моменты при готовке бастурмы - слив рассола, замена соли (если промокла), вымачивание и необходимое количество времени на вымачивание, выдерживание под прессом, короткая сушка, готовка обмазки в виде сметаны и главные ингредиенты и что важно - правильные ингредиенты. Ничего не упущено. Ни у кого я не видел такой полноты этих нюансов - кто-то что-то да упустит, при этом много людей, снимающих своё видео вообще ни разу бастурму не готовили (это видно по их рассуждениям, колебаниям как поступить и их реакции на конечный результат). Однозначно, лайк. Тем кто ищет нормальный рецепт и случайно забрёл на данную страничку рекомендую не тратить время и воспользоваться рецептом из данного видео. Автору спасибо.
Один просчёт все же есть. Не указано сколько вяляться такие кусочки по времени ,хотя бы ориентировочно. В другом видео этот же автор указывал сроки вяления сыровяленной колбасы.
Отвечаю всем за автора. Вялить 1 день, до замазки специями, затем ещё 16 дней, если куски маленькие(400). И если любите как я- твёрденькую. Я ориентировался на тактильные ощющения. Как перестала сжиматься двумя пальцами, как полицейская дубинка, так пора пробу брать. Вышло идеально. А специи по своему делает каждый, как нравится. Я люблю по острее- по больше красного кинул. Всем удачи. Хороший рецепт.
переискал на ютубе кучу инфы о бастурме, у тебя самый логичный и правильный рецепт который я нашел за 1 МЕСЯЦ (не постоянных) поисков . #СОВЕТУЮ, #ЧУВАКШАРИТ, #ОТЛИЧНАЯБАСТУРМА
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ И ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. ОЧЕНЬ ДАВНО НЕ ДЕЛАЛА БОСТУРМУ. ЗАБЫЛА РЕЦЕПТ, И ВДРУГ ПОПАЛА НА ВАШ КАНАЛ. ОГРОМНОЕ СПАСИБО. СПАСИБО, ЗА ТО, ЧТО Вы ЕСТЬ!!! Привет из Запорожья .
Добрый человек, спасибо за подробную пошаговую инструкцию. Пока начну с курицы, а как прокачаю скил, перейду на говядину. Хороших чистых кусков действительно сложно найти, потому курица проще и быстрее получится. Но я надеюсь среди своих замутить свой contest, без блекджека )) Более того, считаю идею домашнего приготовления правильной, тут можно и семью привлечь (социализация, вместо залипания в гаджетах), и видны результаты труда. А главное - ты сам творец, свой набор специй, свой вкус. Спасибо за такое подробное видео!
Друг мой этот способ был до Османской империей, тюркских народы Дагестан, Татарстан, Казахстан, Киргизстан делали, так как долгое время не портится и брали с собой в поход на завоевание.
Спасибо автору, за рецепт! Врспользовалась и не пожалела))) Маленький совет начинающим) Прежде чем вымачивать мяско, после "отлёживания" в соли, отрежьте сланец и попробуйте на соль. Лично мне, вымачивание не пригодилось;) Даже не под пенное, просто вкусно)
Ни в ролике ни в описании к нему не указаны сроки просушки. Но что самое забавное, так это то, что и в комментариях ни разу автор не ответил на этот вопрос. Принципиальный партизан 🤣
Мясо готовилось так брали мясо кусок клали на лошадь затем пор рывали шкурой и наездин ехал сидя на мясе и через дня 3-5 было готово оно подсаливалось потом лошадиным ни кто его не готовил ,а предки наши так делали . а баурсак готовили так что он сегодня хранится хоть 10 лет , я сам 2-х годовалый баурсак ел
Sergey Koptef почему же заканчивается? Просто не все помню и не всегда успеваю, в день предложений о взаимной подписке и пиаре приходит по 10-15 сообщений. Если бы я занимался одним каналом, и при этом не работал - я б рассматривал все предложения)
Дружище, реально классный рецепт. Сделал куриную грудку по твоему рецепту-просто бомба. Теперь вот из говядины делаю по твоим лекалам. Будет готово-отпишусь. Спасибо тебе за добротное видео, лайк и подписка!!!
Не понимаю заморочек с пересолом и вымачиванием! Мясо предварительно обсушить и наколоть часто вилкой, держать в холодильнике с крупной каменной солью сутки и потом промыть хорошо под проточной водой. Затем на сутки под гнет и еще сутки на просушку, крайние сутки-двое на просушке уже со специями. ВУАЛЯ - вкуснее бастурмы Вы не попробуете! Мягкая, не пересоленая и непересушенная! Конечно, чем дольше сушить, тем жестче будет мясо, но в нашей семье такое не любят, поэтому на все про все 4-5 дней и наслаждаемся!)
тоже иногда делаю, рецепт для бастурмы один, просто есть свои заморочки, при промывании мясо можно пробовать на соль по вкусу, после воды положить под небольшой пресс, что бы избавиться от воды, потом промакнуть насухо тряпкой, вешать мясо желательно на сквозняке, время высыхания определяется для каждого свое, хочешь сыроватое, хочешь дубовое.
Уважаемый Ценитель! Как обвальщик с более чем 20летним стажем с увереностью докладываю Вам, что говядину ни кто не шпицует как Вы выразились, т.к мясо это своеобразное и при инектировании очень сильно темнеет.
@@ЕвгенийЖеня-е4п обвала это отделение мяса от кости, жиловка это зачистка мяса от лишнего жира, жил и разных ненужных мелких весяков которые портят товарный вид.
Все конечно красиво.аппетитно.расскажу коротко свой опыт.делал как то бастурму.все как говорится по феншую.итог.красиво получилось.стал пробовать и сказал себе.ну на хер бастурму.хотел выкинуть жалко стало убрал в холодильник.через неделю друзья приехали с севера.сели за стол.нарезал им все это чудо.какого же было мое удивление когда через час нехера не осталось.и сидят бля еще просят)))))))личный вывод!данное чудо-блюдо на любителя!
Говорят после сушки, мясо должно немного отлежатся. За неделю оно наверное дошло до кондиции. Вы повторно пробовали его? Хотелось бы знать не изменился ли вкус?
Adam Adamov я пробовал много спсобов.вкус тот же.ситуацию я обьяснил в кратце.ну на любителя подобное мясо.я про говядину.свинина на много удачнее выходит
Рецепт понравился. Сделаю так же. Вялить буду с месяцок. А за видюху диз поставил, так как автор не объяснил сколько её выдерживать, после обвалки. 1000 коментов, с вопросом этим))) игнорит всех.
Дружище, привет! Сделал мясо по твоему рецепту. Остался вопрос сколько времени ты его сушил на балконе после обвалки специями? И второй вопрос, почему не ложил черный перец?
Привет. Со сроками сушки всегда по разному, все зависит от влажности, температуры, проветривания. Когда по плотности будет как сыровяленная колбаса - норм, но не менее 5- 7 дней
Мясо просаливается из расчета 1 кг. сутки, 3 кг. 3 суток, 5 кг. 5 суток, вымачивать не надо и соли жалеть не надо, самое главное чтобы не плавало в рассоле.
итак несколько конкретных замечаний- рекомендаций. 1. кусок говядины выбирать не нужно... покупается только вырезка (а. кусок практически не содержит жил и имеет одинаковое направление волокон, б. кусок продолговатый, почти одинаковой толщины по всей длине, в. толщина куска позволит его держать в соли не больше суток, и можно вымачивать до 2-3 часов., при правильном выборе куска вы будете иметь одинаковый "просол", г. сушиться ваше блюдо 2-3 недели, по желанию, а вырезка из молодого бычка будет готова дней через 10 из за малой толщины). 2. Специй улетает оч много, если вот так вот обмазывать мясо.., гораздо экономнее мясо просто посыпать и растирать, влажное мясо все равно будет покрыто специями, которые намокают от влажного мяса, и липнут. 3. Мясо заворачиваю в марлю.
можно завернуть в несколько слоев марли - если есть насикомые, если их нет - можно сушить так. Зимой подвешиваю в 30 см от батареи, сохнет около 5 дней. Когда по плотности станет как хорошая сыровяленая колбаса - можно есть.
А здесь, в Харькове, ЛЮБОЙ кусок говядины или свинины можно купить (отстояв очередь) в магазинах СВІЖИНА, котрые есть почти на каждой остановке тролейбуса.....
Мужик вообще круто, у меня знакомые так делали, вот недавно в кругу друзей слышал, рассказали вообще здорово-вкусно, и тут я нашел твой рецепт,я думаю все так как ты сделаю...а коменты кстати непонятные люди какие то пишут, конченные что ли.
при + температуре - сохнет около 2 недель, но зимой я не вывешиваю на улицу. Сушу в 20-30 см от батареи (можно на что то подвесить) проблем никогда не возникало.
А подвесить под подоконник можно? Сейчас зима, на балкон не вывешать, а под подоконником батареи жарят, воздух там тоже не гуляет, вот думаю не испортится оно там? Если высохнет бысто ни чего страшного, лишь бы не испортилось. Конечно не в плотную к батарее, сбоку где нибудь пойдет?
Ну во первых я пошутил написал же шутка )) жаль что не все понимают.. А вот ответ я как то не смог правильно осмыслить, какая-то бессмыслица получается.. "Снова заценила тебя" так теперь мужчины выражаются что-ли ? )) я что опять за жаргоновым трендом оппоздал ;) ? Ладно Геннадий, не парься заценила ЦЫЛИТЕЛЯ, ну и ладненько .. )))
Перевод с турского башкиры, татары монголы казахи казаки оренбургские вот основные создатели бастурмы, именно если было много мяса и не знали что делать клали его на лошади и под шкуру а сам наездник садиля и ехал и прессовал мясо своим весом и чисто случайно оно так получилось и не испортилось
@@cenitel 3-10 дней так мало? я по твоему рецепту сделал куриное филе, я недели полторы сушил на кухне над батареей. Мясо было сухим и твердым, хорошо что ножи наточил
В данный момент живу в украине, тут конины нет.. Тут и баранину сложно найти, а до этого несколько лет жил в тибете.. Там этого счастья хоть отбавляй... Конина, верблюжатина... Жёсткое мясо... только для вяления.. Но в пустыне, очень удобно жевать куски этого солёного мяса..
Не делайте на масле никогда! Я сделал разок, делал я куриную грудку, в масле за 1 неделю очень мягкая была!! + ещё оно становится прогорклым, начинает не вкусно пахнуть. Потом вычитал в инете, что с маслом нельзя.
Здравствуйте!!!! Делаю вяленое мясо мужу. Сейчас мясо на стадии когда лежит под прессом уже вымоченное. Но обошла все в нашем микрорайоне долбанном и не нашла пажитник. Что делать???? Неужели все пропало, шеф??? Подскажите пожалуйста без него никак???? Чем заменить этот блин пажитник. Я понимаю нечем?! Но мне нужно выйти из положения как то. 5 кусков мяса под прессом. Жду ответ. У меня в запасе время для пресса. Потом нужно обмазывать. Жду ответ. Спасибо заранее.
Как вариант: banka-speciy.in.ua/specii/pazhitnik-kupit?gclid=CjwKCAjwldHsBRAoEiwAd0JybefLayqA90U25_xPzNNnfc_bhPvhpvBT1dyjAG-WGrerzNN6oUHucRoCCf8QAvD_BwE Но вы держитесь там.
Пересмотрел множество видео, почитал рецепты бастурмы и сделал вывод что данное видео самое лучшее - всё по делу, ничего лишнего, а главное содержит в себе все основные важные моменты при готовке бастурмы - слив рассола, замена соли (если промокла), вымачивание и необходимое количество времени на вымачивание, выдерживание под прессом, короткая сушка, готовка обмазки в виде сметаны и главные ингредиенты и что важно - правильные ингредиенты. Ничего не упущено. Ни у кого я не видел такой полноты этих нюансов - кто-то что-то да упустит, при этом много людей, снимающих своё видео вообще ни разу бастурму не готовили (это видно по их рассуждениям, колебаниям как поступить и их реакции на конечный результат). Однозначно, лайк. Тем кто ищет нормальный рецепт и случайно забрёл на данную страничку рекомендую не тратить время и воспользоваться рецептом из данного видео. Автору спасибо.
vv631 спасибо за столь содержательный комментарий.
vv631 сколько по времени вялить бастурму в специях?
Один просчёт все же есть. Не указано сколько вяляться такие кусочки по времени ,хотя бы ориентировочно. В другом видео этот же автор указывал сроки вяления сыровяленной колбасы.
БАСТУРМА (BASTURMA) ПО-АРМЯНСКИ Очень простой и вкусный рецепт от Inga Avak. ruclips.net/video/NURI7o5Le5I/видео.html
не сказал сколько сушил
Отвечаю всем за автора. Вялить 1 день, до замазки специями, затем ещё 16 дней, если куски маленькие(400). И если любите как я- твёрденькую. Я ориентировался на тактильные ощющения. Как перестала сжиматься двумя пальцами, как полицейская дубинка, так пора пробу брать. Вышло идеально. А специи по своему делает каждый, как нравится. Я люблю по острее- по больше красного кинул. Всем удачи. Хороший рецепт.
переискал на ютубе кучу инфы о бастурме, у тебя самый логичный и правильный рецепт который я нашел за 1 МЕСЯЦ (не постоянных) поисков . #СОВЕТУЮ, #ЧУВАКШАРИТ, #ОТЛИЧНАЯБАСТУРМА
спасибо)
ЦЕНИТЕЛЬ 8:23 , не совсем только понятно сколько вы сушили бастурму на балконе , после того как обмазали ее специями...
@@twoblocksdown5464 Тыж отец его жены, так спросить не можешь?)))
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ И ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. ОЧЕНЬ ДАВНО НЕ ДЕЛАЛА БОСТУРМУ. ЗАБЫЛА РЕЦЕПТ, И ВДРУГ ПОПАЛА НА ВАШ КАНАЛ. ОГРОМНОЕ СПАСИБО. СПАСИБО, ЗА ТО, ЧТО Вы ЕСТЬ!!! Привет из Запорожья .
Спасибо за положительный отзыв!
Отличный рецепт. Делал до этого грудку-бомбически получилась.
Пажитник советую на сковороде подсушить, минутку не более. Он тогда ещё больше аромата даёт! Лайк!
рекомендация принята)
АВТОРУ 10 - БАЛОВ , ЗА ПРАВИЛЬНЫЙ,ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ. 👍👏
Добрый человек, спасибо за подробную пошаговую инструкцию. Пока начну с курицы, а как прокачаю скил, перейду на говядину. Хороших чистых кусков действительно сложно найти, потому курица проще и быстрее получится. Но я надеюсь среди своих замутить свой contest, без блекджека )) Более того, считаю идею домашнего приготовления правильной, тут можно и семью привлечь (социализация, вместо залипания в гаджетах), и видны результаты труда. А главное - ты сам творец, свой набор специй, свой вкус. Спасибо за такое подробное видео!
Друг мой этот способ был до Османской империей, тюркских народы Дагестан, Татарстан, Казахстан, Киргизстан делали, так как долгое время не портится и брали с собой в поход на завоевание.
Да,Дагестан особенно много чего завоевал)
отличный рецепт не только для дома,но и походов,путешествий,спасибо,здорово!
да, хранится отлично, не боится ни жары ни холода)
Спасибо автору, за рецепт! Врспользовалась и не пожалела))) Маленький совет начинающим) Прежде чем вымачивать мяско, после "отлёживания" в соли, отрежьте сланец и попробуйте на соль. Лично мне, вымачивание не пригодилось;) Даже не под пенное, просто вкусно)
А как с пожитником быть?)
Не твердая?
Ставлю лайк без оговорочно ! Доступно , понятно , классно !
Благодарю брат за рецепт!!! Не обращай внимания на этих всяких ублюдков,их как говна в этом мире...Здоровья тебе и процветания!!!
Спасибо, брат!
@@cenitel сколько всякого бреда написано, скажите, сколько времени мясо висело на просушке( на балконе)
@@СергейМищенко-о3ю на балконе зимой не нужно держать. Если на улице + то сутки можно подержать
И снова здрасте, это Ваше видео тоже в список лучших, спаибо большое 👍
А самое главное не показал, как и в каких условиях сушил
Ах вот почему фараонов мумифицировали, их кто-то потом хотел сожрать с пивом!
Годно
В футураме ели марсианинских мумий как закуску.
Ни в ролике ни в описании к нему не указаны сроки просушки.
Но что самое забавное, так это то, что и в комментариях ни разу автор не ответил на этот вопрос. Принципиальный партизан 🤣
До тех пор пока смазка перестанет прилипать к рукам, я сушу от 3 до 6 дней, зависит от места где сушится бастурма.
Ниже ответ, от 3 до 10 дней. Я по его рецепту и куриную бастурму делала, результат зачетный.
@@B_PoT_Eby_pyckix Тоже с пожитником?
@@Evgeniy-ly5mr3oz1u Нет, пожитник он не кладет в куриную.
Сделал все по рецепту. Теперь ждем что получится)
Збс получится, 100раз так делал👌👍👍🙂
Получиися мммм
Товарищ, сколько времени висело в специях на балконе?
🤣🤣🤣👍
@@ИдеальныйШторм-в2и что смешного?
Артём никнейм в видео он сказал 12 часов
Сергей Bruno он сказал про 12 часов во время того как он под пресс отправил и потом сохло 12 часов, а сколько висело в специях он не сказал
Завиыкал сказать!🤣
Спасибо большое за рецепт. Подскажите пожалуйста, что такое пажитник?
Пажитник, он же чаман. Специя такая.
Захожу чисто развратные коменты почитать )), у нашего народа очень тонкое чувство юмора. Еврейское камеди клаб посасывает в сторонке.
Крутой рецепт! Получилось очень вкусно и на соль тоже. Спасибо большое!
Жена требует колбасу. Гмм. Вы её намёк правильно поняли?
не гони, жена беременна, я ей всякую дрянь есть не разрешаю.
Колбасу...это была шутка! Колбасу - член :)
Шоалим Шоабзалов извращенец, как мне теперь колбасу кушать...
Шоалим Шоабзалов идиот
@@twoblocksdown5464 Желаю успехов!!! Чтоб в мозгу у хамло остались .. папа мама и горшок!!
Молодец, спасибо за рецепт,тоже люблю готовить вкусняшки из мяса,рыбы и т.д.
Мясо готовилось так брали мясо кусок клали на лошадь затем пор рывали шкурой и наездин ехал сидя на мясе и через дня 3-5 было готово оно подсаливалось потом лошадиным ни кто его не готовил ,а предки наши так делали . а баурсак готовили так что он сегодня хранится хоть 10 лет , я сам 2-х годовалый баурсак ел
Уже делал по вашему рецепту из курицы. Просто супер получается. Подскажите какую часть говядины лучше брать?
А чтобы был красивый цвет у намазки,вместо воды можно использовать свекольный сок.
Замечательная получается бастурма! Спасибо!👍👍👍
Молодец !!! Так держать !! Творческих тебе успехов.! Это твой Конек.)))
спасибо)
И ещё маленький вопросик, как разговор заходит о взаимки , беседа заканчивается. Причина???? Ответ пож.
Sergey Koptef почему же заканчивается? Просто не все помню и не всегда успеваю, в день предложений о взаимной подписке и пиаре приходит по 10-15 сообщений. Если бы я занимался одним каналом, и при этом не работал - я б рассматривал все предложения)
Sergey Koptef
Люблю простые рецепты, спасибо, приготовила, вялятся в холодильнике ✊✊✊
Жена просила колбасу, а я ей сделал мастурбу ;+))
😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂
👍👌😀😀😀
Классный ролик,в кратце и по сути как говорится. С курицей получилось, теперь хочу этот рецепт опробовать) спасибо за творчество)))
спасибо за отзыв =)
Сколько времени весело на балконе в специях твое мясо???
Отлично сказано 😁
Это самый популярный вопрос на который я еще не встречал ответа)
До характерного звона )
Очень удивился что нельзя использовать чеснок через давилку но больше всего понравилось использование грузов. 👍👍👍👍
Сколько по времени должно висеть мясо? И в первом и во втором случаи?
Дружище, реально классный рецепт. Сделал куриную грудку по твоему рецепту-просто бомба. Теперь вот из говядины делаю по твоим лекалам. Будет готово-отпишусь. Спасибо тебе за добротное видео, лайк и подписка!!!
С говядины думаю больше понравится)
Отличный рецепт👍
Р.S.Поудаляй комментарии всякой нечести , противно читать.
пусть будут. Должна у людей какая то радость в жизни быть)
Не знаю насчёт бастурмы, а посмеялась от души🤣
Я тоже подумал про мастурбу
Не понимаю заморочек с пересолом и вымачиванием! Мясо предварительно
обсушить и наколоть часто вилкой, держать в холодильнике с крупной
каменной солью сутки и потом промыть хорошо под проточной водой. Затем
на сутки под гнет и еще сутки на просушку, крайние сутки-двое на
просушке уже со специями. ВУАЛЯ - вкуснее бастурмы Вы не попробуете!
Мягкая, не пересоленая и непересушенная! Конечно, чем дольше сушить,
тем жестче будет мясо, но в нашей семье такое не любят, поэтому на все
про все 4-5 дней и наслаждаемся!)
тоже иногда делаю, рецепт для бастурмы один, просто есть свои заморочки, при промывании мясо можно пробовать на соль по вкусу, после воды положить под небольшой пресс, что бы избавиться от воды, потом промакнуть насухо тряпкой, вешать мясо желательно на сквозняке, время высыхания определяется для каждого свое, хочешь сыроватое, хочешь дубовое.
Уважаемый Ценитель! Как обвальщик с более чем 20летним стажем с увереностью докладываю Вам, что говядину ни кто не шпицует как Вы выразились, т.к мясо это своеобразное и при инектировании очень сильно темнеет.
а свинина? как отличить
@@IS-bh4mx А свинину инектируют притом на всех комбинатах.
Не инектируют только лиш в магазинах где есть обвалка.
@@pikefisher4806 здравствуйте,а как узнать есть ли обвалка в магазине и...сори что это такое?🤷🏽♀️
@@ЕвгенийЖеня-е4п обвала это отделение мяса от кости, жиловка это зачистка мяса от лишнего жира, жил и разных ненужных мелких весяков которые портят товарный вид.
вы пропустили важный момент. Сколько по времени баструма сохла? На солнце или в тени? В холоде или при комнатной температуре?
12 часов под гнётом, 12 ч сушилось до специй. Думаю, что 5-7 суток сушки со специями будет достаточно.
Смесь из приправ на Кавказе смешивают либо из сока свеклы ,либо красного вина..Она получается красивого цвета..Это так на заметку..
Принято)
Все конечно красиво.аппетитно.расскажу коротко свой опыт.делал как то бастурму.все как говорится по феншую.итог.красиво получилось.стал пробовать и сказал себе.ну на хер бастурму.хотел выкинуть жалко стало убрал в холодильник.через неделю друзья приехали с севера.сели за стол.нарезал им все это чудо.какого же было мое удивление когда через час нехера не осталось.и сидят бля еще просят)))))))личный вывод!данное чудо-блюдо на любителя!
Говорят после сушки, мясо должно немного отлежатся. За неделю оно наверное дошло до кондиции. Вы повторно пробовали его? Хотелось бы знать не изменился ли вкус?
Adam Adamov я пробовал много спсобов.вкус тот же.ситуацию я обьяснил в кратце.ну на любителя подобное мясо.я про говядину.свинина на много удачнее выходит
АЛЕКСАНДР БЛОХИН ощущение
какое именно и от чего.от вкуса.от процесса.от результата
Згоден. Я останній раз робив без спецій практично-не подобається мені. Окрім часнику і паприки доволі не погано вийшло до пива👍
Рецепт понравился. Сделаю так же. Вялить буду с месяцок. А за видюху диз поставил, так как автор не объяснил сколько её выдерживать, после обвалки. 1000 коментов, с вопросом этим))) игнорит всех.
Игнорю? В комментах думаю 200-300 ответов найти моих можно.
Специи: пажитник(чаман), красный молотый красный и черный перцы, кориандр,сушёный чеснок, паприка, по 1 ч.л.
Получилась классно!!! Брат а скажи не большая горечь присутствует это от пажитника?
да, от него
Я думаю нет такого человека который сам приготовил сам попробовал и сказал не вкусно)
Ваха Вахитов это я
Но было так один раз
Ваха Вахитов я такой человек)) делал из куриной грудки, получилось не очень
@@АлександрПронин-ъ8щ А че?
Дружище, привет! Сделал мясо по твоему рецепту. Остался вопрос сколько времени ты его сушил на балконе после обвалки специями? И второй вопрос, почему не ложил черный перец?
Привет. Со сроками сушки всегда по разному, все зависит от влажности, температуры, проветривания. Когда по плотности будет как сыровяленная колбаса - норм, но не менее 5- 7 дней
@@cenitel спасибо. Удачи по жизни!
Мясо просаливается из расчета 1 кг. сутки, 3 кг. 3 суток, 5 кг. 5 суток, вымачивать не надо и соли жалеть не надо, самое главное чтобы не плавало в рассоле.
А сушить сколько по времени?
Что за бред. Это зависит от толщины куска, а не от веса
@@АлександрЯворский-т2з чем больше вес, соответственно больше и кусок... Так что выше комментарий, полностью логичен..
Делаю бастурму по твоему рецепту. У меня такие же тарелки! Покупали в Ашане на кольцевой в Киеве
И как результат? Нравится?
@@cenitel , пока только вымачиваю. Сегодня под пресс положу :)))
Как долго на балконе сушил не сказал!
Спасибо за рецепт! Больше всего понравилось, что не из вырезки)). Берём с мужем на заметку - бастурму готовит он, конечно.
Спасибо за отзыв. Мужу - привет😉
@@cenitel Спасибо!
итак несколько конкретных замечаний- рекомендаций. 1. кусок говядины выбирать не нужно... покупается только вырезка (а. кусок практически не содержит жил и имеет одинаковое направление волокон, б. кусок продолговатый, почти одинаковой толщины по всей длине, в. толщина куска позволит его держать в соли не больше суток, и можно вымачивать до 2-3 часов., при правильном выборе куска вы будете иметь одинаковый "просол", г. сушиться ваше блюдо 2-3 недели, по желанию, а вырезка из молодого бычка будет готова дней через 10 из за малой толщины). 2. Специй улетает оч много, если вот так вот обмазывать мясо.., гораздо экономнее мясо просто посыпать и растирать, влажное мясо все равно будет покрыто специями, которые намокают от влажного мяса, и липнут. 3. Мясо заворачиваю в марлю.
Ну смешно когда говорят про вырезку, где же ее на всех набрать , да и кто из обычных людей отличит ее от обычной мышцы
Вырезка 900 руб./кг , а ровный кусок обычный 500.
Есть разница? СПб
Всё круто! Земляк, ну ответь пожалуйста всем сколько по времени сушишь?
3-5 дней в 30 см от батареи
@@cenitel От души! Удачи!
Сразу видно мужик подвох,груза с пояса и разгрузки.
Здрасте всем! Тоже вот посмотрел около 20 видео-рецептов, вот этот понравился больше всего.... замучу так же, спасибо брат за рецепт ! 👍
Красава.!!! Лайк и подписка
А как вы сушите ,вы заворачиваете во что то ? Или прям так вешаете на балконе? Сколько она должна сушиться и при какой температуре ?
можно завернуть в несколько слоев марли - если есть насикомые, если их нет - можно сушить так. Зимой подвешиваю в 30 см от батареи, сохнет около 5 дней. Когда по плотности станет как хорошая сыровяленая колбаса - можно есть.
@@cenitel спасибо ,буду пробывать
А здесь, в Харькове, ЛЮБОЙ кусок говядины или свинины можно купить (отстояв очередь) в магазинах СВІЖИНА, котрые есть почти на каждой остановке тролейбуса.....
Мужик вообще круто, у меня знакомые так делали, вот недавно в кругу друзей слышал, рассказали вообще здорово-вкусно, и тут я нашел твой рецепт,я думаю все так как ты сделаю...а коменты кстати непонятные люди какие то пишут, конченные что ли.
Я их (людей) не осуждаю, мало ли что у них в жизни происходит.
сколько в итоге сушить-то? самое главное и не сказал =(
14-16 дней
Все понятно. Вопрос. Сколько времени вялилось мясо после нанесения специй и при какой температуре (примерно). Было ли проветривание в виде протяга.
Сушилось неделю на улице +10 примерно, и неделю в квартире.
заботливый муж .
В конце не сказали, сколько сушить со специями? Или сушить до полного высыхания специй?
Долго жена ждала колбасу
Подскажите пожалуйста. сколько дней вялилось мясо на балконе.)))Заранее ..спасибо.
при + температуре - сохнет около 2 недель, но зимой я не вывешиваю на улицу. Сушу в 20-30 см от батареи (можно на что то подвесить) проблем никогда не возникало.
пажитник он же фенугрек.но,лучше использовать голубой пажитник он де уцхо-сунели с ним вкуснее
попробую)
Он горький
А подвесить под подоконник можно? Сейчас зима, на балкон не вывешать, а под подоконником батареи жарят, воздух там тоже не гуляет, вот думаю не испортится оно там? Если высохнет бысто ни чего страшного, лишь бы не испортилось. Конечно не в плотную к батарее, сбоку где нибудь пойдет?
Пропасть не должно, неоднократно вялил в 20-30 см от батареи.
Снова большой тебе лайк.
Милая Красавица. Вы бы не писали с аккаунта Геннадия такие любезности в адрес мужчин :)))) "голубятинкой попахивает - шутка!"
show_me Ето вопщето заценила о т аккаунта ценитель и некакой голубятины.нефиг даже такое писать .
Ну во первых я пошутил написал же шутка )) жаль что не все понимают.. А вот ответ я как то не смог правильно осмыслить, какая-то бессмыслица получается..
"Снова заценила тебя" так теперь мужчины выражаются что-ли ? )) я что опять за жаргоновым трендом оппоздал ;) ?
Ладно Геннадий, не парься заценила ЦЫЛИТЕЛЯ, ну и ладненько .. )))
show_me е то простая шутка с акаунтом автора .без всякого замысла.сейчас воопще удалю чтоб не было зоблазна .
show_me и вродь не ЦЕЛИТЕЛЬ а ЦЕНИТЕЛЬ. Я НАДЕЮСЬ ПРОСТИТЕ МОЮ ГРУБОСТЬ, ЗАРАНИЕ СПАСИБА.
Перевод с турского башкиры, татары монголы казахи казаки оренбургские вот основные создатели бастурмы, именно если было много мяса и не знали что делать клали его на лошади и под шкуру а сам наездник садиля и ехал и прессовал мясо своим весом и чисто случайно оно так получилось и не испортилось
Сколько оно в специях до готовности висело?!
Может 3 дня, может 10. Все зависит от температуры, влажности.
@@cenitel 3-10 дней так мало? я по твоему рецепту сделал куриное филе, я недели полторы сушил на кухне над батареей. Мясо было сухим и твердым, хорошо что ножи наточил
Так сколько дней сушить уже в специях? Вы тканью обворачивали или, как обволяли уже не нужно?
Не понял сколько и при какой температуре примерно сушить?
при температуре 10-15 градусов около недели, если при 20-25 - за 3 суток
Сушится в прохладном помещении,без солнца.Консистенция должна быть упругой,не грубой.
Все сказав, окрім того скільки тримав бастурму зі спеціями?
Доки не буде готова) а це можуть бути різні строки: від 5 днів до 2 тижнів.
ЦЕНИТЕЛЬ, любим Вас и Ваши рецепты: готовим и едим.
Но я Вас умоляю: не ЛОЖИМ, а КЛАДЁМ!
Елена Зозуля если правильно не ложить а класть, то почему Толя это Анатолий, а почему тогда Коля не Анаколий? Русский язык 🤦♂️
Спасибо за такой обзор 👍
Свинцовые груза это сильно. Ртуть по вкусу, а мешать урановым ломом?
Лучший коммент!!! Буду долго смеяться!!!
Здравствуйте, а сколько времени висело мясо на балконе уже в специях до полной готовности, и какая температура была на улице ?
примерно 10 дней, при температуре +12
@@cenitel Спасибо, а какая температура считается оптимальной?
@@ВиталийОстапчук-ы5ю 15
Я тоже так делаю но вместо воды вино красное .
Красотища! А вот забыл вымочить после соли. Получилось соленющее)) но под пивас отлично идет! Спасибо за рецепт.
Разносторонний человек. И мясцо любит завялить и на нырялку сходить.
ММММ выглядит супер, захотелось отведать. А про жену и колбасу прикол. На дорогая погрызи колбаски)))
жена была беременная, колбасу не ела)
Вкуснота!!!Но возни!!!!!!!!!
Пажитник,хорошая приправа.я в магазинах задолбался анис искать звездочки.ни где нет,нашёл на рынке у таджиков овощами торгуют и специями.
Пажитник не желателен при беременности..... а рецепт просто замечательный. )
Евпатий Коловрат спасибо за совет) она специи убирала.
Здравствуйте подскажите пожалуйста можно ли сушить так мясо на солнце?, просто солнечная сторона на балконе.
на солнце не стоит, будет портиться жировая часть.
В данный момент живу в украине, тут конины нет.. Тут и баранину сложно найти, а до этого несколько лет жил в тибете.. Там этого счастья хоть отбавляй... Конина, верблюжатина... Жёсткое мясо... только для вяления.. Но в пустыне, очень удобно жевать куски этого солёного мяса..
Да нууу нааааа?......Баранов везде хватает))))Что касается животных,то баранину не проблема найти!!!)))))было бы желание)))
Да и конину легко найти))
В пустыне халява, а в Украине денег стоит
какое мясо лучше для этого подходит? и как бороться с мухами чтоб не садились? и где лучше вялить на улице , на солнце открытом или в доме?
Мясо выбирайте максимально без жил. Вялить без прямых солнечных лучей. От мух - либо ящики сушилку, либо в марлю обмотайте.
А в это время, жена пробовала колбасу у соседа?
День добрый ,сколько по времени приблизительно должно сушиться мясо после нанесения специй ?
7-15 дней. Все зависит от влажности,температуры, проветриваемости.
@@cenitel Большое спасибо)
Жена требует колбасу поэтому буду готовить бастурму. Через месяц жена ее поест.
Бастурма вкусная из конины
точно
Суворов Шура странно,тебя то у меня в зеркале нет
...из необ'езженной тогда уж
Конина лучшее мясо. Само по себе шикарное и легкое.
Я с Казахстана и каждый год едим согым.))
Из конины колбаса вкусная сыровяленая
Как узнать что она высохла? И ложка у тебя точно столовая или десертная?
На воде трескается обмазка из специй. На масле замешивать нужно
Amikan 78 у меня и на воде все норм
А я на коньяке делал.
Не делайте на масле никогда! Я сделал разок, делал я куриную грудку, в масле за 1 неделю очень мягкая была!! + ещё оно становится прогорклым, начинает не вкусно пахнуть. Потом вычитал в инете, что с маслом нельзя.
@@unstoppableharrison140 На масле Нужно недели три сушить 😂
Бастурма вкусная )Сам её тоже делаю периодически!!!
Волокем мясо :)
Здравствуйте!!!! Делаю вяленое мясо мужу. Сейчас мясо на стадии когда лежит под прессом уже вымоченное. Но обошла все в нашем микрорайоне долбанном и не нашла пажитник. Что делать???? Неужели все пропало, шеф??? Подскажите пожалуйста без него никак???? Чем заменить этот блин пажитник. Я понимаю нечем?! Но мне нужно выйти из положения как то. 5 кусков мяса под прессом. Жду ответ. У меня в запасе время для пресса. Потом нужно обмазывать. Жду ответ. Спасибо заранее.
Как вариант:
banka-speciy.in.ua/specii/pazhitnik-kupit?gclid=CjwKCAjwldHsBRAoEiwAd0JybefLayqA90U25_xPzNNnfc_bhPvhpvBT1dyjAG-WGrerzNN6oUHucRoCCf8QAvD_BwE
Но вы держитесь там.
Свинец на кухне? Хорошо хоть, не аккумулятором придавил
кстати да