Ризотто с грибами и не только с грибами
HTML-код
- Опубликовано: 11 июл 2015
- Чтобы приготовить ризотто понадобится:
Круглозерный крахмалистый рис
Вино белое сухое
Масло сливочное
Масло оливковое
Бульон
Пармезан
грибы
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
В видео использованы ссылки: -
Концентрат бульона - демиглас - • Как приготовить концен...
Крем-суп из шампиньонов - • Как приготовить грибно...
Пуллет ен касероль - курица по-французски - • Как приготовить курицу...
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - • Как приготовить сливоч...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Потрясающая рыбная кулебяка - • Как приготовить потряс...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Ризотто с грибами и не только с грибами» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Ризотто с грибами и не...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., и музыка из фонотеки RUclips 
Хобби
![Latto - Sunday Service (feat. Megan Thee Stallion & Flo Milli) [Remix] (Official Video)](http://i.ytimg.com/vi/9gL0F1xIt2I/mqdefault.jpg)
Уважаемый Дмитрий,испытываю
истинное удовольствие,прос
матривая ваши видео.
Вы Лучший!Спасибо огромное!
Я очень люблю твой канал, очень давно смотрю и удивляюсь как ты точно все делаешь, НО.. в это видео много ошибок: 1. Что-бы подчеркнуть то что ризотто грибной мелко (как и лук) поруби грибы и жарь их вместе с луком. 2. Грибы тоже нужно обжарить (Это как суп, ты готовить ризотто бъянко (как бульон для супа), и на его основе делаешь то что ты хочешь 3. При добавлении бульона в начале не нужно мешать пока не выпариться бульон (крахмал начинает выделяться), а затем постоянно помешивая добавляя бульон доводить рис до нужной консистенции (крем должен получаться не из-за большого количества масла и пармезана, а из-за крахмала которой выделился в бульон), при помешивании, непрерывном, и получается та самая каша, а у вас (это видно в тарелке) получился рис в соусе из пармезана и масла, меня долго шеф долбал по этому поводу, и не просто так, вкус совсем другой.
Дмитрий, благодарю за познавательный ролик! Обязательно попробую приготовить ризотто снова:)
Не могу не отметить, что Вы очень "выросли" как ведущий, главный герой роликов. В первых роликах чувствовалась Ваша зажатость, сейчас же - одно удовольствие на Вас смотреть. Так держать! Успехов!:)
уважаемый Дима, вы меня вдохновляете на новые блюда и вообще на то, чтобы каждый день с удовольствием стоять на кухне варить для семьи и одновременно следить за вашими действиями. я живу в Германии и летом часто в испании бываю, вот бы вас навестить. спасибо , вы классный.
Браво. Всё лаконично и по делу! Отличный ролик!
Здорово, спасибо за рецепт, готовлю из Краснодарского риса и тоже получается всё нормуль.
Спасибо Вам огромное и за канал и за рецепты!!!
Спасибо за рецепт ризотто!
очень вкусно выглядит!
Мы обожаем ризотто, спасибо за рецепт!
Я сначала расстроился, что делал ризотто не как у Вас. Использовал полусладкое вино, но очень вкусное. Ну и пармезан заменил тильзиттером твёрдым. Но потом вдруг вспомнил, что мои гости и родные всё съели и долго оставались под приятным впечатлением. Так что думаю, что блюдо мне удалось. Чистые тарелки - лучшая похвала, не так ли, Дмитрий. Но зато теперь, посмотрев Ваше видео, я смогу вдохнуть новую жизнь в свой рецепт. 8 марта - прекрасный повод.
Спасибо за канал всем участникам проекта.
Хорошо рассказываешь )
Готовлю часто! Спасибо, за рецепт!!!
Как всегда лайк, дядьДим.
Отличный классический рецепт, я всегда такой ризотто готовлю. Спасибо
Спасибо огромное за рецепт. Приготовили, получилась просто бомба))
Большое спасибо за видео ) очень приятно вас смотреть , даже аппетит нагуливается =)
Антон Гончаренко спасибо вам )
спасибо за подробности!
Какой вы молодец!
Ризотто это тема)
Подписалась на ваш Инстаграм. Буду с удовольствием смотреть. Обожаю, когда мужчина готовит !
ирина мураховская добро пожаловать )
а ну-ка режиссера в студию!!! Нужно снять совместное видео
Вот это ризотто я хочу съесть!!! Забрал в избранное!
Получилось очень вкусно.Снимал пробу и не смог остановится. Сейчас будут гости и думаю блюдо на долго в тарелках не задержиться!
Гениально!!! Без км....
Супер
Респект!
На НГ у нас было 2 вида пармезана: купленный в России и привезенный из Италии (первый дороже). Продегустировали. Невероятное различие в пользу итальянского
Gracias por la receta!Privet is vitoria!
Alex Stelea Gracias a Usted )
Дмитрий все ингредиенты в России купить очень сложно паоамизан из Белоруссии а про вино я вообще говорить боюсь это юпи с чем то кислым а вот оссо буко это гениально обязательно приготовлю себе на новый год!!! С наступающим новым годом !!!
Вчера наконец-то приготовил это ризотто 😁. Получилось очень вкусно, но сделал не совсем по рецепту: риса круглого и крохмалистого небыло, а специально покупать не стал, использовал тот, что был, и бульон грибной, а не куриный. А так - мы с женой в восторге! 😋
Буду пробовать) Дмитрий, спасибо за рецепт, всё очень доходчиво объяснили)
по поводу сыра, живу в Ульяновске (Россия), как-то не очень я замечаю разницу, что до санкций, что после, всё есть в магазинах, в том числе и сыр пармезан) а вот цены немного подросли, жизнь.....)
Ну надо же - на днях только подумал приготовить ризотто, а тут уже и видео есть :)
Вкусно получилось, спасибо! Вспомнил еще совет брата о том, что пармезан лучше брать "развесной", а не фасованый - и действительно, на вкусе сказалось в лучшую сторону.
***** тоже так думаю, фасованный "придушенный" какой-то )
совет то хорош... только везде ли он есть на развес это вопрос)))))
о! только чай налили, а уже выпуск, хех:)
Снимите пожалуйста видео-рецепт паэльи
Дмитрий спасибо всё очень грамотно. Если будет оказия раскажи какие овощи используешь для овощного бульона. Консистенцию ризотто итальянцы называют "павёзе" т.е. слюнявый очень точное определение , до нужной кондиции рис доходит за 18-20 мин. Вместо пармезана использую грано падано как говорит знакомый шеф практически в любом ресторане если в блюде указан пармезан то это грано падано по вкусу отличить не возможно а в цене дешевле.
Столовское такое ризотто, норм.:)
В садике такое по консистенции из риса и рандома давали. Норм. С "ёжиками" вообще идеал.
Пармезан есть, но он белорусский или аргентинский, опасаюсь покупать, еще есть, видимо прибалтийский, джюгас, который оч похож, и стоит дешевле, как думаете, что из этого лучше подойдет?
А еще меня останавливает то, что ризотто надо подавать свежим, с пылу с жару )), а то, боюсь, в ожидании, например, гостей, он превратится в то самое невнятное нечто.
500 лайк поставил. Пробовал ризотто из банки. Понравилось. Надо приготовить самому. Чем можно пармезан заменить?
Сергей Иванов о, это вряд ли (
даже фальшивого прибалтийского нет?
Тёма Зайцев :)))
Спасибо за рецепт.Один вопрос, сколько вы добавили бульона?
@gngtree Спасибо ,но с того времени много воды утекло , я уже знаю как готовить так как стал шеф поваром)Но всё равно спасибо
Спасибо, как всегда!!!! Огромное!! Дмитрий не пора ли нас познакомить с вашим оператором?!))
NeonLife77 Я знакомил. здесь - ruclips.net/video/f5zPb8T1tuE/видео.html ))
Спасибо)) извините)
Говяжий бульйон можно?
спасибо, но почему грибы не обжарили?
Like
много вина налили. ризотто умбрияко получится)))
njam njam
В ризотто, сливочное масло добаляется, когда оно подходит к готовности.
Можно сливки добавить.
Егор Крылов Сейчас сливки пихают почти во все соусы - потому что это позволяет скрыть огрехи при готовке. За добавление сливок в блюда в большинстве случаев хорошие итальянские шефы отрывают голову. Ризотто - это как раз такой случай. Надо стремится получить кремообразную текстуру без добавления сливок.
Наконец-то ризотто! Ура! А слабо суп харчо!???
Кирилл Игнатов Для харчо нужна тклапи или хотя бы ткемаль. Здесь их нет (
gennaro contaldo
Sergejs Zaicevs ))) и он тоже
Одно маленькое уточнение: пармезана нет не из-за санкций, а из-за "контр санкций". Продовольственное эмбарго устроило нам наше "любимое" правительство, в ответ на персональные санкции(тогда еще) против ряда чиновников и силовиков...
Отличный рецепт, Спасибо.
P.S.
Что у соседей за привычка политоту разводить, весь ютуб уже засрали.
А паэлья будет?
Егоров Роман Будет. Но на мой вкус, родственник паэльи - арроз а банда - ruclips.net/video/g-SrGDtUPr0/видео.html гораздо вкуснее.
COOLинарная ПРОпаганда ого, видимо, пропустил рецепт, спасибо
Блин, изучил кучу рецептов, и Ваш в том числе, а получилась фигня. Ну то есть вкусно в принципе, но не то. И бульон мегаклассный, рис Арборио, и пармезан правильный. Не знаю, что еще не так. Впервые у меня такой фэйл.
Можно использовать простой круглошлифовальный рис, в нем много клейковины =)
Дим, говорите, пожалуйста, не только про Россию. Вас смотрят и из других стран, по этому относитесь с уважением к Вашим зрителям, говорите хотя бы "в странах СНГ". Спасибо.
За всю Россию не скажу, но в Москве и Питере найти Пармезан не проблема. Причем не обязательно "санкционный", а вполне себе "Сделанно в России". Не знаю насколько сыр может называться Пармезаном, если не во франции сделан, но по вкусу разницы нет. Ну и конечно я имею в виду нормальный сыр, а не левую подделку.
А вот голубую плесень у нас и правда в Белоруссии закупают))
Пармезан (а если правильно, то Пармеджано Реджано), делают не во Франции, это итальянский сыр. И ризотто как блюдо тоже итальянское.
Если вы не ели настоящий Пармеджано, то конечно вам и российского производства устраивает. Иначе бы так не утверждали. Это небо и земля.
Как в школе на трудовом - 90% теории, 10 - практики. Неплохо.
вы извините за резкость, но уже по превью вижу, что это хрень, а не ризотто
Где белые грибы?
Дмитрий, обидно что Вы думаете, что Вас смотрят только в России. Вы забываете про страны СНГ, где Вас также смотрят с интересом и у нас есть многие ингредиенты.
Роман Сергеев Канал на Русском языке, расчитан на Русско говорящую аудиторию, я думаю Дмитрий никого не хотел принизить и обидеть.
Нет такой организации СНГ
Давайте все страны на планете перечислять?
А то у кого то ЧСВ маленький
Роман Сергеев Удивительно как одно только (подчеркиваю) упоминание о России оскорбило столько зрителей... Нездоровая реакция как по мне.
T.E.R.M.I.T , а здесь имеет место не упоминание России, а то что Дмитрий ориентируется на выпуск рецептов по прилавку российского рынка, хотя многие зрители, которые смотрят его канал, живут в странах бывшего СНГ.
Роман Сергеев Я стараюсь снимать такие рецепты, которые были бы интересны БОЛЬШИНСТВУ зрителей. Поэтому, несмотря на то, что из 20 тысяч подписчиков, например есть примерно сотня человек, которые смотрят канал из Испании, я не спешу снимать рецепты, в котором главным ингредиентом выступает чорризо и морсийя. У меня на канале есть видеорецепт великолепнейшего испанского блюда, которое по вкусовым качествам на голову превосходит паэлью! Это aroz a banda - черный рис с каракатицей. - Всего просмотров 2400. Если есть сложности с покупкой ингредиентов - рецепт не смотрят.
Не важно если сыр Пармезан , с любым сыром вкусно , мне на пример пармезан козлами воняет !!! Есть столько вкусных сыров и русских и не только !
И с сулугуни вкусно , это конечно не
Италия, но очень вкусно
Все никак не могу понять зачем вино
Ведь оно выпаривается... Что там остается от него непонятно
Konstantin Mishenkov Спирт выпаривается, а всё остальное впитывается рисом
COOLинарная ПРОпаганда Всё остальное что?
В вине 11-13% спирта. Спирт кипит при более низкой температуре нежели вода. Поэтому он успевает выкипеть, а всё остальное (87-89%) впитывается в рис.
Alexander Aleksandrovitch сложный комплекс веществ, которые придают вину его индивидуальный вкус и аромат, и которые позволяют вам отличать на вкус, например, шардоне от совиньон блан
Вино для кислинки добавляется. Если хотите без вина, то кислинку придется добавить чем-то другим. Например, томатами.
Если это белые грибы, то я испанец
Вячесав Геикин конечно, это у меня "белые" грибы, потому что настоящих белых нет
а вы возьмите настоящие )
COOLинарная ПРОпаганда прошампиньонился! Атписка! :)
Знаете что я щас сделаю? пойду готовить ризотто из басмати... да, я дурак.. с детства больной, уронили меня))
Gribo razum нууу, с одной стороны, у басмати довольно специфический аромат, а с другой - если не пробовать всякие новые штуки, иногда даже заведомо спорные, то и жить не интересно )
да что ж ты нудный то такой
вот ты посмотрел ролик и выключил. А я сам с собой таким нудным всю жизнь. Вот где жопа!