Здравствуйте! Зефир должен схватиться уже к момент отсадки последней зефирки. Просто ему нужно время для правильной стабилизации. Если спустя 3 часа зефир мягкий, то он уже не станет плотным.
Не могли бы написать из каких ягод замороженных можно делать( клубника,брусника , клюква?) И можно ли по этому рецепту сделать из пюре апельсин и пюре банана? Спасибо
Ягоды по этому можно брать любые. Если готовить по классической технологии (где пюре взбивается с белком), то там надо понимать процесс, химию, количество пектина в ягодах. Если пектина мало, то добавлять густое яблочное пюре
Скажите пожалуйста, какой он на сладость? Не слишком ли много сахара? Получается сахара в 1.5 раза больше, чем жидкости. Не будет ли нарушение технологии, если я уменьшу количество сахара? И до каких пор его можно уменьшать?
Он сладкий, как зефир) Этот рецепт проверен годами. Технология будет нарушена сразу, как только вы что-то меняете🤷🏻♀️ Сахар непосредственно влияет на плотность и вкус зефира. Вы можете менять рецепт так, как вам нравится, пробуйте…Только это уже будет другой рецепт) Но возможно вы придумаете что-то более интересное и менее сладкое 🫶🏻
Сегодня варила зефир на яблочном соке.Вроде все правильно делала,но розы расплывались,пришлось сделать просто зефиринки.жду,что с ними будет,форму держат. А вот почему розочки поплыли не пойму. Что не так делала? Спасибо.❤
@@kliolink1614 вы можете называть зефиром все, что угодно, но настоящий зефир готовят на фруктовом пюре! Чтобы он был плотный, упругий и пружинистый. Можно приготовить нечто с желатином и тоже назвать его зефиром. Если вы готовите на соке и вам нравится, это прекрасно. Главное, чтобы все были довольны👌🏻
Очень быстрый и доступный рецепт, спасибо. Я много проблвала рецептов, иногда внутри не стабилизируется. Не могу понять причину. А глюкозный сироп не добавляете?
Не стабилизируется, значит нарушена технология: пюре жидкое, в ягодах мало пектина, белок плохо взбили, сироп не доварили. Может быть много причин… Глюкозный сироп можно добавить (50 грамм, тогда от общего количества сахара уберите 50г)
У вас на 100 грамм пюре, идёт 325 грамм сахара. Так чем же он отличается от магазинного, только составом пюре. Уже давно есть рабочие рецепты, где сахара, куда меньше.
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
Такие все одинаковые ! Молодец !
Спасибо😊
Как все просто, обязательно попробую❤
Удачи🙏🏻Если возникнут трудности, всегда буду рада помочь🌸
Спасибо большое
спасибо .обожаю зефир.делаю тоже часто
Анна, добрый вечер. Может ли быть такое что зефир спустя 3 часа еще не схватился? Лучше дождаться чтобы проверить готовность?
Здравствуйте! Зефир должен схватиться уже к момент отсадки последней зефирки. Просто ему нужно время для правильной стабилизации. Если спустя 3 часа зефир мягкий, то он уже не станет плотным.
Не могли бы написать из каких ягод замороженных можно делать( клубника,брусника , клюква?)
И можно ли по этому рецепту сделать из пюре апельсин и пюре банана?
Спасибо
Ягоды - клубника, малина, голубика, брусника, ежевика…
Апельсин нет, в нем содержится кислота, а она разрушает действие агар-агара. Банан можно
@@AnnaPROFOOD спасибо огромное, подписалась в инстаграм на вас, смотреть просто одно удовольствие на ваши шедевры
Здравствуйте вы не сказали какую ягоду использовали в этом зефире??
Здравствуйте. Я использовала смесь замороженных ягод (смородина, клюква, ежевика, клубника)
А какие ягоды лучше не использовать?
Ягоды по этому можно брать любые. Если готовить по классической технологии (где пюре взбивается с белком), то там надо понимать процесс, химию, количество пектина в ягодах. Если пектина мало, то добавлять густое яблочное пюре
Скажите пожалуйста, какой он на сладость? Не слишком ли много сахара? Получается сахара в 1.5 раза больше, чем жидкости.
Не будет ли нарушение технологии, если я уменьшу количество сахара? И до каких пор его можно уменьшать?
Он сладкий, как зефир) Этот рецепт проверен годами. Технология будет нарушена сразу, как только вы что-то меняете🤷🏻♀️ Сахар непосредственно влияет на плотность и вкус зефира. Вы можете менять рецепт так, как вам нравится, пробуйте…Только это уже будет другой рецепт) Но возможно вы придумаете что-то более интересное и менее сладкое 🫶🏻
@@AnnaPROFOOD Спасибо!
Ещё забыла спрсить, ягоды замороженные с небольшим количеством сахара подойдет? И лимонки не используете?
Тогда нарушится технология, зефир будет сладкий сильно. Можете попробовать
❤
Сегодня варила зефир на яблочном соке.Вроде все правильно делала,но розы расплывались,пришлось сделать просто зефиринки.жду,что с ними будет,форму держат. А вот почему розочки поплыли не пойму. Что не так делала? Спасибо.❤
Зефир готовят на густом яблочном пюре, а не на соке😳
@@AnnaPROFOOD Не правда. И на соке делают зефир. Факт вашей компетентности.
@@kliolink1614 вы можете называть зефиром все, что угодно, но настоящий зефир готовят на фруктовом пюре! Чтобы он был плотный, упругий и пружинистый. Можно приготовить нечто с желатином и тоже назвать его зефиром. Если вы готовите на соке и вам нравится, это прекрасно. Главное, чтобы все были довольны👌🏻
Очень быстрый и доступный рецепт, спасибо. Я много проблвала рецептов, иногда внутри не стабилизируется. Не могу понять причину. А глюкозный сироп не добавляете?
Не стабилизируется, значит нарушена технология: пюре жидкое, в ягодах мало пектина, белок плохо взбили, сироп не доварили. Может быть много причин…
Глюкозный сироп можно добавить (50 грамм, тогда от общего количества сахара уберите 50г)
Рецепт супер, делала первый раз. Но , не совсем поняла, получился или нет. Очень плотный , он такой должен быть, или я что то не то сделала ?😮
Если очень плотный, то это отлично! Главное, чтобы не резиновый)) Зефир по этой технологии получается плотнее, чем по классической👌🏻
@@AnnaPROFOODскорее резиновый, не точно выразилась. Что я могла сделать не так, скажите пожалуйста.)
@@ЮлияГорей-и5ц возможно у вас агар-агар сильно мощный? Какая в нем сила Геля?
Ь@@AnnaPROFOOD900
У вас на 100 грамм пюре, идёт 325 грамм сахара. Так чем же он отличается от магазинного, только составом пюре. Уже давно есть рабочие рецепты, где сахара, куда меньше.
Готовьте по рабочим рецептам, где меньше сахара
@@AnnaPROFOOD 4 года делаю,.
@@СветланаЖидовленко-щ5щ тогда порадуйте людей и поделитесь своим рецептом. Проще всего сказать, что у вас вкусно, а у других ерунда😉
Я делаю заварной и цветы, у Вас масса недобита и не рассказывайте людям всякую чушь, что масса такая и должна быть (((
Я тоже делаю зефирные цветы, но совершенно по другому рецепту. Вас никто не заставляет готовить по этому рецепту
Ну для таких завитков пойдёт, больше массу взбивать и не надо. На цветы, конечно, не подойдёт.
@@ВалентинаШакова но я не давала рецепт для цветов. Я готовила нa заказ не один год и для красивых, рельефных роз у меня совершенно другая рецептура
Пожалуйста, создайте свой канал и обучайте там людей, как правильно...