Adieu Ricotta industrielle: une méthode maison incroyablement facile !
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- Опубликовано: 17 июл 2024
- Dans cette vidéo, avec Martin des Gaties on réalise de la Ricotta maison. C'est super facile à faire !
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🍅Ingrédients recommandés/utilisés dans les vidéos *🍅
✔️Farine Caputo Manitoba : amzn.to/3ceqM3F
✔️Farine Caputo Cuoco (13%proteine) : amzn.to/3pSc5aB
✔️Farine Caputo Pizzeria : amzn.to/3aJXRDm
✔️Levure sèche active : amzn.to/2PfxyO3
✔️Sauce tomate Mutti: amzn.to/3kqqJEI
✔️Semoule de blé dur fine : amzn.to/37Sgggk
🍴Matériel recommandé/utilisé dans les vidéos *🍴
✔️Batteur 500W : amzn.to/3fLK7v7
✔️Caisse à pâtons : amzn.to/3uDKYTZ
✔️Corne de boulanger : amzn.to/3krXO3d
✔️Spatule qui va bien : amzn.to/3DDjti9
✔️Balance de précision : lafrenchpizza.fr/go/balance-v...
✔️Thermomètre infrarouge laser : amzn.to/3uwEIh3
✔️Huilier qui n'en fout pas partout : amzn.to/3sCrwW9
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Sommaire de la vidéo :
0:00 Introduction
1:04 Liste des ingrédients nécessaires
1:33 Préparation de la ricotta
5:21 Conseils de conservation de la Ricotta
5:36 Martin démoule la Ricotta
6:16 On goute la ricotta !
6:50 Préparation d'une base ricotta truffe pour pizza napolitaine
8:12 Dressage de la pizza ricotta truffe
9:48 Cuisson au Spice Diavola Pro V2
10:24 Résultat obtenu, dernier dressage
11:00 Dégustation de la pizza napolitaine Ricotta Truffe
11:40 Dégustation de la mozzarella sur la pizza
#lesgaties #frenchpizza #ricotta 
Развлечения
Aaaah super !
Avec plaisir !
Génial cette recette, je vais essayer la mozza dans un premier temps et ensuite la « recuite ».
Bravo pour cette vidéo très pédagogique.
Merci beaucoup 😋
Le comme d habitude de Martin exceptionnel😂😂😂
:D
Encore une superbe vidéo.
Plus cas tester.
Ce week end je fais la Mozza je te dirais.
Merci à vous 2
Merci Cédric ! Tiens moi au courant si tu as réussi et le résultat 👍
@@lafrenchpizzaj’ai essayé de faire la mozza tout parfait sauf au moment de verser l’eau à 75 degrés ça n’a jamais fusionné.
Je vais refaire demain.
Je sais pas pourquoi ça a pas fonctionné.
@@lafrenchpizza je pense aussi que j'ai mis, trop d'eau chaude d'un coup, je pense miens que le niveau.
je vais essayer de le refaire dans le week end.
@@Cedric-07 : tente de la verser plus chaude : 90° directement et ça devrait bien fusionner. Il faut vraiment que ce soit très très chaud et j'ai l'impression que les 75° qu'on a indiqué dans la vidéo peuvent être parfois un peu juste. Tiens moi au courant !
@@lafrenchpizza ok je te dirais, merci pour le conseil.
Je le refais ce week-end
Bravo les gars excellent…je vois que le diavolo est ton four préféré maintenant !!😂😂
Salut Albert, merci ! Effectivement, en ce moment ou il fait moche et ou il flotte souvent, il est pratique à transporter et fait de belles pizzas ^^
Encore une fois excellente vidéo, ça fait envie.
Juste une question rien à voir.As-tu déjà essayé un four gozney.Ils commencent à faire parler d'eux.
Continue à nous régaler avec tes vidéos.
Salut salut, merci pour tes encouragements ! Je suis en train de les contacter, pour le moment je n'ai pas de retour. On verra bien ce que cela donne !
Salut super vidéo en se moment avec les fromages maison, une idée du temps de conservation du petit lait et comment le conserver (au frigo, congeler ). Tu aurais une recette pour faire de la mozarella mais avec le petit lait.
Merci .
Salut Vincent, merci beaucoup ! Pour ma part, je conserve le petit lait 1 semaine au frigo et après je jette. Il est possible que cela puisse se conserver plus longtemps mais je préfère ne pas prendre de risque.
Concernant la mozzarella, c'était la vidéo de la semaine dernière. Je t'invite à regarder les vidéos de la chaine, tu vas la trouver super facilement.
Super vidéo les gars. Petite question : est-ce que le process est le même avec du lait de bufflonne ? Car perso je préfère 1000x la Ricotta di Buffala :p
Merci beaucoup ! Si tu arrives à trouver du lait de bufflonne tu devrais avoir des résultats incroyables je pense.
@La French Pizza Je remarque que sur le biscotto toute la surface est lisse, le mien que j'ai recu en janvier possede le logo spice grave sur le biscotto ce qui rend la surface moins lisse je trouve ca dommage, sais tu pourquoi ?
Salut, salut, c'est vraiment un point de détail ! Le principal est que la pierre offre les performances attendues, après si elle est un peu moins lisse ce n'est pas grave. Etant donné que ce sont des produits faits à la main, il est possible, je suppose, que les pierres ne soient pas toutes identiques.
@@lafrenchpizza ok merci pour ta réponse ! J'en profite je remarque que lorsque je fais des pizzas avec le Spice après la cuisson il reste souvent de la farine sur la pierre qui a brûlé et donc aussi brûlé un peu le dessous de la pâte, une astuce pour éviter ça ?
@@antonynifosi4024 : Yes, utilise de la semoule de blé dur fine et stop la farine !
@@lafrenchpizza Ok merci, je profite de ta gentillesse pour te poser une dernière question, je fais souvent la recette poolish de Vito que tu avais aussi faite, 66% d'hydratation, Caputo cuoco en farine, je trouve que j'arrive à avoir une superbe pâte bon réseau de gluten, mais j'ai l'impression que quand j'étale mes patons (2h30 de repos), ils s'étirent "trop vite" le simple fait de mettre la pâte sur les mains pour enlever la farine du plan de travail étire la pâte, et j'ai toujours l'impression que ma pâte est fragile. Est ce normal et à quel point une pâte doit être résistante ? Quand on voit sur les réseaux les pizzaiolo j'ai l'impression qu'ils ont une pâte ultra resistante, introuable, c'est aussi peut etre parce qu'il maîtrise très bien l'étirement de la pâte. Désolé du pavé 😅
@@antonynifosi4024 : 2 choses : la première, serre bien tes patons lors du boulage. La seconde, si vraiment tes patons trop beaucoup trop lax, alors, lors de ton rafraichi utilise une farine plus forte. Ca devrait le faire !
Hello mon pote !
Mais quel fierté de presque tout faire maison, j'espère que ça va donner des envies de cuisine 100% fait soit même !!!
Un jour il faudra faire la recette de la pizza de A à Z et commencer par planter des grains de blé 😂
Vivement la prochaine vidéo et surtout vive la French Pizza ✌🏻
C'était une super vidéo et une super pizza 🍕
Bientôt les prochains tournages 👍
désolé messieurs de vous dire ca mais l'intro appartient déjà a es canadiens...
la recette est terrible toujours un plaisirs de vous suivre.
C'est juste mais c'est un hommage au précieux Chef Michel !!!
C'est parce qu'on est fans du Chef Michel, notre maître incontesté !
@@lafrenchpizza la truffe perd sa saveur à la cuisson c’est pour ça mieux vaut en mettre une fois la pizza cuite 😉
@@emiliegoupil8881 : merci pour ce conseil avisé ! On le respectera la prochaine fois du coup ^^