Top vidéo, chez Lidl tu as de la levure fraîche 😊, en tout cas je fais mon pain avec leur farine label rouge t65. Excellent rapport qualité prix. Bravo 🎉
Je n'en ai pas trouvé de fraiche chez Lidl, que de la levure sèche. Cependant, il est peut etre possible d'en trouver, cela doit dépendre des magasins. Quoi qu'il en soit, tu trouves la levure fraiche en Boulangerie, pour 1€ le cube de 42 grammes en moyenne.
merci pour cette vidéo. le top j'avais déjà fait des pizzas avec des produits de lidl au début que j'ai commencer. facile pour débuter. et comme tu dis elles sont meilleurs que certaine pizzéria merciiiii
Ahhh Bah franchement cette vidéo est vraiment top ! Une vrai recette bien en détail et on sent qu'on peut ltous a réaliser en suivant ta recette et tes précieux conseils. Les pizzas réalisées ont l'air délicieuses et pour les petits budget ça permets de faire vraiment plaisir en famille ou même d'inviter des amis pour savourer et partager du "fait maison" de qualité !!!! Merci pour ce partage. Prochaine vidéo la pizza Bio pour tous et de chez LIDL, un super challenge !!?? Lidl y'a que ça de vrai !!!! A bientôt mon pote !
Ca fait 25 ans que je faisais mes courses chez LIDL, au passage, je fais 90% de mes courses fin 2022 chez AUCHAN. Depuis que LIDL a sortir son application carte, les prix ont pris 20%. C'est un magasin à fuir pour moi. Un qui se débrouille bien en fromage est ALDI. Avec plein de fromage au lait cru. Pour la Viande poisson Auchan est devant. Pour la farine "antigaspi" a de très bon prix même en farine pizza.
Merci pour ce beau travail et ton investissement, elles on l'air succulentes!!! Félicitation aussi pour la sérénité et le calme de ton début de vidéo, bien mieux que tes entrées tonitruantes d'avant sans intérêt aucun pour le contenu, BRAVO UN REGAL !!!
Vraiment top la vidéo je doit faire un soirée pizza on et 6 a 7 combien de pâte à pizza il me faut ?et de quel poids les pâtons ? Merci beaucoup bonne après midi
Salut Domi, désolé, je ne sais te répondre car je ne l'ai pas testée au robot. De plus, à la maison j'ai un pétrin à spirale ce qui donnerait des temps sensiblement différents. Cela étant dit, en observant ta pate, connaitre les temps est complètement inutile ;)
Alors je fais mes courses à Lidl et je prends exactement les mêmes produits pour faire mes pizzas , c'est dommage que tu n'aies pas utilisé la levure de Lidl pour nous faire voir ce qui ressortait. Vraiment merci pour toutes tes vidéos , en un mois je suis passé des " pizzas dégueu " à de bonnes pizzas 👍✌
Bonjour lorenzo, J ai testé ta recette à la lettre (quantité d eau de faine etc...) avec une farine 00 et j ai trouvé qu elle collait à la plaque et à la pelle ... Est ce normal ? Faut il mettre plus ou moins d eau avec une farine 00 plutot qu avec une T45 ? Merci 😜
Salut l'ami, c'est malheureusement difficile de te répondre car il y a trop de facteurs inconnus : le type de farine 00 utilisé, comment tu as fait ton pétrissage, la température etc etc... Bref, désolé mais pour le coup je ne peux pas vraiment te donner de réponse :/
Salut et merci pour tes vidéos toujours aussi informatives j'ai une question pourquoi ne pas aimer la levure sèche? est ce une question de goût ou bien est-ce autre chose c'est quand même bien pratique pour la conservation et pour doser. Personnellement j'utilise de la levure sèche de bière j'en ai depuis plus de 2 ans et elle marche toujours aussi bien conservée au réfrigérateur. Merci encore
Hello, c'est juste que c'est un produit beaucoup moins naturel que la levure fraiche de boulanger. Le top étant le levain, mais ce dernier est contraignant à gérer quand on est un particulier.
@@lafrenchpizza Oui je suis d'accord, après moi je fais des fermentation de 48-72h donc la levure, j'en mets max 1g pour 1kg de farine, souvent la moitié de ça. J'ai déjà essayé avec mon levain, je confirme c'est le top :)
Bonjour Laurent , J’ai essayé la farine de Lidl, et honnêtement j’ai eu des très bons résultats. J’aimerais connaître la force de cette farine si tu as l’info. Bonne continuation
Merci l'ami ! Pour un protocole long, il faut une farine avec une force boulangère élevée (>300). Les farines tout venant ne donnent jamais cet indice la, mais tu le trouve sur toutes les farines professionnelles.
Bjr,je découvre ta chaîne.Merci pour la vidéo.J’ai beaucoup de mal à passer ma pizza sur la pelle et à la faire passer dans le four,mais je mets de l’huile d’olive dans la pâte et je vois que tu n’en mets pas?Est ce pour ça ?merci pour tes conseils.Cordialement. Florence
Alors déjà de un Lidl c’est pas forcément moins cher Et ensuite une bonne farine à pizza, même avec l’augmentation, ça va pas chier loin les 5 kg de farine Caputo Pizzeria ça coûte 6,50 € contre 5,30 € l’année dernière Pour les autres ingrédients comme pour le fromage, par exemple 2,5 kg de flore di latte c’est 21e contre 19 y’a un an sauce tomate aucun changement il n’y a bien que la charcuterie qui est augmentée, et encore sur le porc moi j’ai noté 5 % d’augmentation sur le Lard et pareil pour les hauts de cuisse de poulet, si on aime. Résultats des courses, sur la margarita, on la paie tjrs le même prix quasiment On devrait plus inquiéter beaucoup plus du prix d’énergie pour les cuire
Petite question j'ai un four a pellet, pour pouvoir enchaîner les quatre pizzas... Est-ce que c'est réalisable de mettre en chaussons four appeler et de réaliser les quatre pizzas sur le plan de travail et de les enfourner 1 par 1 en les enchaînant ?
j'ai pas tout compris mais il vaut mieux enfourner la pizza tout de suite après l'avoir préparer pour éviter qu'elle ne colle. Ou utliser beaucoup de farine ou de semoule extra fine, mais ce serait dommage et pas forcément optimale. En général une pierre a pizza de 1 a 2 cm il lui faut bien 5min pour remonter en température, le temps de préparer la suivante. Au bout de 3/4 pizza la température de la pierre commence a se stabiliser. Mais bon avec 5 minutes entre chaques pizza on en fait 4 en une demi heures. L'idée entre amis ou en famille c'est quand même de partager, on est pas dans un pizzeria. Apres au pire des cas vous pouvez précuire les pizza 1min/1min15, les mettre dans des assiette ou des boites en cartons et les repasser 30sec avant de servir. Ou les cuires et les réchauffer au four ménager (ou juste a basse température pour maintenir les pizza chaude). Je les trouve meilleurs direct a la sortie du four a pizza mais sa reste des options (que je trouve dommage, je trouve qu'on perd du moelleux, et on se retrouve avec une pâte un poil plus sèche et caoutchouteuse)
A noter qu'en bon économe que je suis j'ai enfin pu passer au robot pétrisseur avec liddl. 70 euros. Le résultat est bon par rapport à ce que j'obtenais à la main.
Salut j adore tes vidéos !! J ai une question j aimerais acheter le four électrique efeuno mai je ne sais pas ou l acheter !!! Pourrais tu me dire ou le prendre et quel modèle est le mieux ??? Peut on l acheter ailleurs que sur le net j habite vers toulon Marseille . Merci pour tes futurs réponses
Salut l'ami, je te conseille de regarder ma vidéo sur le test du four Effeuno P134H, tu trouveras ça dans la playlist des vidéos test de la chaine avec le lien pour l'acheter + un code promo de 20% : laurenceel20
Comme quoi il n'y a aucune raison pour un restaurant de nous servir de la pizza de m..rde, quand on voit ce que tu fais avec des ingrédients pas cher. Merci pour cette vidéo et bonne continuation.
Je suis entièrement d’accord avec toi je suis grand amateur de pizza et ça me désole de voir ce que certaines « pizzeria » font….mais il faut croire que certain aime lés pizza de merde , puisqu’elle marche tout de même😅 c’est le problème 😂
Moi je mets de la semoule très fine de blé dur et la pizza "roule" grace aux petits grains .... Tu va voir c'est top et ça change de la farine blanche qui brule en plus ...
Merci à tous pour vos réponses ! Pour la question initiale, j'ai tourné une vidéo qui s'appelle "Comment ne pas faire accrocher la pizza" et qui se trouve ici : ruclips.net/video/wQGthir_9R8/видео.html
En général pour la pizza, on part sur de la T45, mais il serait intéressant de voir ce que donne la T65 également. Merci l'ami pour le conseil, je ferai des essais à l'occasion.
Yes je la congèle et je l'émiette au préalable pour que ce soit plus facile, quand j'en ai besoin, de prendre les quantités voulues. Si tu congèle un bloc, c'est super dur à casser.
Bonjour Petite question : une fois que les 3 heures sont passées, si je reçois mes invités on va dire 2h plus tard... comment je peux faire pour gérer mes patons ?
@@trikker333 Tu peux faire un peu comme tu le souhaites (dans la limite des « standards »). Sur les applis pour gérer les protocoles de pizza, la dose de levure variera en fonction des données de température. En gros, la fermentation est plus importante quand il fait plus chaud ou qu’il y a plus de levure. Pour une fermentation un peu plus longue (au frigo), il y aura un peu plus de levure à mettre par exemple.
Le supermarché le plus près de chez moi esr un liddl. Il y a longtemps que je fais toutes mes courses alimentaires là bas et notamment pour faire mes pizzas. Après comme tu le conclus moi j'achète de la farine italienne car bcp plus facile à travailler et meilleur goût. Sinon a Intermarché ils ont aussi une excellente farine force 360 se je ne me trompe. Elle vaut la caputo cuoco
faudrait savoir , sa tue ou non la levure ? partout ils disent que faut surtout pas mettre la levure et le sel . y a t-il quelque chose a prendre en compte ? sinon coté pizza elle a l'air terrible ! est-ce que tu as fait une préparation de la sauce ? les sauce tomate sont souvent très acide et j'aime pas trop ça . qu'en est-il de celle la ? c'est cool d'avoir une recette express pour une fois :)
Salut l'ami ! Le sel tue la levure si on les laisse longtemps ensemble. La, on est sur du temps court car on ajoute la farine de suite derrière donc le sel ne va rien faire du tout. Pour la sauce, je n'ai touché à rien et c'était pas mal. Il faut gouter je pense et ajuster au besoin avec un peu de sucre ou de sel selon les gouts.
Je melange tous. Sel levure eau farine. Tous dun coup. Jai jamais eu de soucis de pousse. Au debut je faisait comme tous le monde. Mettre un peu de farine eau levure. Et ensuite le sel. Mais je vois 0 difference.
@@tamateraipea6473 : Il n'y a que sur l'eau qu'il faut faire attention. Si tu verse trop d'eau d'un coup, tu risque de saturer ta farine et d'avoir énormément de mal à récupérer la pate par la suite.
@@lafrenchpizza Merci du conseil. Jai toujours tous mélanger dun coup. Je pensais pas qu'il fallait incorporer progressivement. Je melange le tous. Ca fait une grosse bouillie et je laisse reposer 30 min. Le fait de ne rien faire ( comme tu l'explique dans certaine de tes video ) fait marcher les enzyme. Après les 30 min de repose la pate est facile a travailler. Mais pour ma prochaine pate. J'essaierai de faire progressivement.
Salut l'ami. Le sel peut tuer les levures si tu les laisse longtemps ensemble. La, le temps est trop court pour que le sel fasse quoi que ce soit. Il n'y a aucun risque.
Salut Enolanne, j'ai réalisé une vidéo sur le sujet pour en finir avec la pizza qui accroche. Elle devrait t'aider : ruclips.net/video/wQGthir_9R8/видео.html
Salut l'ami ! Aucune idée pour le pétrissage au robot, je n'ai pas essayé avec cette farine. De plus, j'ai un pétrin à la maison et pas un robot ménager, du coup il me sera difficile de te répondre avec précision. Cela étant dit, en observant l'aspect de ta pate, tu dois pouvoir arriver à déterminer quand elle est prête. Quand on bosse au robot, contrairement à ce qui est fait sur la vidéo on commence toujours pas la farine et on ajoute l'eau au fur et à mesure.
Je préfère faire une bonne pizza avec des bons produits non industriels car celle avec les produits industriels non pas de goûts. Après je ne critique pas votre vidéo que j'adore suivre. C'est juste un constat car j'ai déjà essayé avec les produits industriels 😉
24h c'est le top mais franchement, quand je fais mes pizzas avec la mozzarella de Lidl je la coupe en dès et je la laisse égoutter dans une passoire posée sur une assiette creuse une bonne heure avant de faire les pizzas et ça rend déjà énormément d'eau comme ça. Je m'en satisfait très bien.
Yes, que des bonnes réponses ! La mozza Casa Azzura est franchement pas mal. Comme suggéré par les amis ci dessus, si tu la fais égoutter quelques heures avant de faire ta pizza alors ce sera parfait.
Bonjour , Vidéo très intéressante car ça prouve qu'avec de la connaissance et en adaptant sa façon de travailler on peut obtenir de beaux résultats avec des farines Low cost......ou tout simplement si on est en rade de farine pour pizza. Ca casse un petit peu ce côté "élitiste" du monde de la pizza Cela dit, une farine tel que la Caputo Pizzeria par exemple se trouve a 2.50 euros/Kg . Pour la différence de prix, je préfère prendre cette dernière, surtout que sans parler facilité etc... elle est vachement de meilleure qualité. Surtout que finalement dans une pizza, ce n'est pas la farine qui revient chers mais la garniture. C'est un avis qui n'engage que moi mais faire des économies sur la farine, ca revient a faire des économies de bout de chandelle comme on dit.
Hello hello ! C'est vrai, mais encore faut il trouver de la Caputo Pizzeria facilement. Quand les gens font leurs courses, en général, ils ont rarement accès à ces farines la en France. Le plus souvent, il faut passer par internet.
Salut Je m'abonne parce que vous fête des excellente pizza 🍕 😋 Qui me fait saliver J'aimerais faire une pâte à pizza qui ce rapproche d'une Napolitaine Avec un four traditionnel Qui monte à 240 degrés max Mais ce qui me décourage c'est le temps de repos Est-ce que vous pourriez faire Une très bonne pizza Avec le moins de temps de repos possible Une pizza express par exemple si possible Où de m'envoyer vers un lien d'une recette d'une de vos vidéo qui correspond à mon message merci beaucoup, avec de la farine T45 si possible encore merci 🤤👍
Salut l'ami ! Ma recette la plus courte est celle ci en 3 heures. Quant au four ménager, il faudra une pierre réfractaire pour faire cuire la pizza. Dans tous les cas, le rendu sera bien mais vraiment moins bon qu'avec un four à pizza capable de dépasser les 400 degrès.
@@lafrenchpizza Salut Ok Merci Beaucoup j'ai testé la recette de 3h00 avec le plateau du four Retourner et du papier sulfurisé je retire le papier après 5 minutes de cuisson à 250 Degrés et je laisse encore 5 à 10 minutes supplémentaires résulta pâte très bonne Merci énormément 😉👍
J'utilise depuis déjà pas mal de temps des produits lidl et je n'ai jamais eu de problèmes mais la vidéo est bien et utile ! Merci.
Top vidéo, chez Lidl tu as de la levure fraîche 😊, en tout cas je fais mon pain avec leur farine label rouge t65. Excellent rapport qualité prix. Bravo 🎉
Je n'en ai pas trouvé de fraiche chez Lidl, que de la levure sèche. Cependant, il est peut etre possible d'en trouver, cela doit dépendre des magasins. Quoi qu'il en soit, tu trouves la levure fraiche en Boulangerie, pour 1€ le cube de 42 grammes en moyenne.
Superbe vidéo, excellente idée, ce qui me surprend le plus est le développement glutenique absolument remrquable sur seulement 3 heures, bluffant
Un grand merci !
Continue ton bon travail,j'apprend beaucoup avec tes turcs et astuces.Bien le bonjour du Québec
Merci beaucoup, un bonjour à nos amis Québécois !
merci pour cette vidéo.
le top
j'avais déjà fait des pizzas avec des produits de lidl au début que j'ai commencer.
facile pour débuter.
et comme tu dis elles sont meilleurs que certaine pizzéria
merciiiii
Avec plaisir 😊
Bravo, très pédagogique et plaisant à regarder 👏👏
Merci beaucoup !
Ahhh Bah franchement cette vidéo est vraiment top !
Une vrai recette bien en détail et on sent qu'on peut ltous a réaliser en suivant ta recette et tes précieux conseils.
Les pizzas réalisées ont l'air délicieuses et pour les petits budget ça permets de faire vraiment plaisir en famille ou même d'inviter des amis pour savourer et partager du "fait maison" de qualité !!!!
Merci pour ce partage.
Prochaine vidéo la pizza Bio pour tous et de chez LIDL, un super challenge !!??
Lidl y'a que ça de vrai !!!!
A bientôt mon pote !
Ecoute mon pote, je pense que ça peut se tenter ! Il faut que j'y retourne voir si je trouve la farine BIO ;)
Pourquoi 4 pâtons ?
Merci et bravo pour cette superbe vidéo ! Un possesseur de Berkey, ne peut que faire de bonnes pizzas !!!
Merci beaucoup 😋
Ca fait 25 ans que je faisais mes courses chez LIDL, au passage, je fais 90% de mes courses fin 2022 chez AUCHAN. Depuis que LIDL a sortir son application carte, les prix ont pris 20%. C'est un magasin à fuir pour moi. Un qui se débrouille bien en fromage est ALDI. Avec plein de fromage au lait cru. Pour la Viande poisson Auchan est devant. Pour la farine "antigaspi" a de très bon prix même en farine pizza.
Merci pour ton taf ♥️
Avec plaisir 😊
Merci pour ce beau travail et ton investissement, elles on l'air succulentes!!! Félicitation aussi pour la sérénité et le calme de ton début de vidéo, bien mieux que tes entrées tonitruantes d'avant sans intérêt aucun pour le contenu, BRAVO UN REGAL !!!
Merci beaucoup l'ami ! J'ai en effet arrêté mes gesticulations, ça n'avait aucun sens !
Vraiment top la vidéo je doit faire un soirée pizza on et 6 a 7 combien de pâte à pizza il me faut ?et de quel poids les pâtons ? Merci beaucoup bonne après midi
C'est le top !
Bonjour , super video j ai testé et le resultat est top 👍👍👍
Merci beaucoup, par contre une petite question puis je faire une calzone avec cette pate ?
Bonjour, oui bien sur, aucun souci pour la calzone.
Bellissimo ! je vais tester :)
bonjour, top cette video ! peux-tu me dire , pour cette recette, le pétrissage au robot stpl temps ? vitesse ? merci pour la réponse, bien à toi -Domi
Salut Domi, désolé, je ne sais te répondre car je ne l'ai pas testée au robot. De plus, à la maison j'ai un pétrin à spirale ce qui donnerait des temps sensiblement différents. Cela étant dit, en observant ta pate, connaitre les temps est complètement inutile ;)
@@lafrenchpizza : merci quand même pour ta réponse; j'ai également un pétrin à spirale qui doit être le même :-) -Domi
Miam j avoue ça rend bien 😀
C'est sympa, merci !
Alors je fais mes courses à Lidl et je prends exactement les mêmes produits pour faire mes pizzas , c'est dommage que tu n'aies pas utilisé la levure de Lidl pour nous faire voir ce qui ressortait.
Vraiment merci pour toutes tes vidéos , en un mois je suis passé des " pizzas dégueu " à de bonnes pizzas 👍✌
Impeccable !
Merci beaucoup pour cette vidéo. Est-ce que cette recette convient à la cuisson dans un ooni karu 12 ?
Oui bien sur, aucun soucis
Bonjour lorenzo,
J ai testé ta recette à la lettre (quantité d eau de faine etc...) avec une farine 00 et j ai trouvé qu elle collait à la plaque et à la pelle ...
Est ce normal ?
Faut il mettre plus ou moins d eau avec une farine 00 plutot qu avec une T45 ?
Merci 😜
Salut l'ami, c'est malheureusement difficile de te répondre car il y a trop de facteurs inconnus : le type de farine 00 utilisé, comment tu as fait ton pétrissage, la température etc etc...
Bref, désolé mais pour le coup je ne peux pas vraiment te donner de réponse :/
quelle grammage avec de la levure deshydraté ?
Salut et merci pour tes vidéos toujours aussi informatives j'ai une question pourquoi ne pas aimer la levure sèche? est ce une question de goût ou bien est-ce autre chose c'est quand même bien pratique pour la conservation et pour doser. Personnellement j'utilise de la levure sèche de bière j'en ai depuis plus de 2 ans et elle marche toujours aussi bien conservée au réfrigérateur. Merci encore
Hello, c'est juste que c'est un produit beaucoup moins naturel que la levure fraiche de boulanger. Le top étant le levain, mais ce dernier est contraignant à gérer quand on est un particulier.
@@lafrenchpizza Oui je suis d'accord, après moi je fais des fermentation de 48-72h donc la levure, j'en mets max 1g pour 1kg de farine, souvent la moitié de ça. J'ai déjà essayé avec mon levain, je confirme c'est le top :)
Merci, et la même préparation avec une farine proc type capot ca donne quoi, je veux parler du temps très court de fermentation
Bonjour Jean Pierre, cela fonctionnerait aussi très bien. Pour les temps courts il faut favoriser une farine faible ou moyenne.
Bonjour Laurent , J’ai essayé la farine de Lidl, et honnêtement j’ai eu des très bons résultats. J’aimerais connaître la force de cette farine si tu as l’info.
Bonne continuation
Hello hello ! J'ai cherché sur le net et je n'ai trouvé aucune info quant à sa force 🤔
Salut super vidéo👍 petite question c'est quoi les caractéristiques pour une bonne farine pour un protocole long ?
Merci l'ami ! Pour un protocole long, il faut une farine avec une force boulangère élevée (>300). Les farines tout venant ne donnent jamais cet indice la, mais tu le trouve sur toutes les farines professionnelles.
@@lafrenchpizza merci beaucoup et le meilleur taux de protéines ?
Bjr,je découvre ta chaîne.Merci pour la vidéo.J’ai beaucoup de mal à passer ma pizza sur la pelle et à la faire passer dans le four,mais je mets de l’huile d’olive dans la pâte et je vois que tu n’en mets pas?Est ce pour ça ?merci pour tes conseils.Cordialement.
Florence
Bonjour Florence, j'ai réalisé une vidéo à ce sujet qui pourra t'aider : ruclips.net/video/wQGthir_9R8/видео.html
Merci à toi pour ton commentaire !
Bonjour ou trouve t'on de la levure fraiche de boulanger svp?
Bonjour, chez le boulanger ou en supermarché, rayon boulangerie.
Alors déjà de un Lidl c’est pas forcément moins cher
Et ensuite une bonne farine à pizza, même avec l’augmentation, ça va pas chier loin les 5 kg de farine Caputo Pizzeria ça coûte 6,50 € contre 5,30 € l’année dernière
Pour les autres ingrédients comme pour le fromage, par exemple 2,5 kg de flore di latte c’est 21e contre 19 y’a un an sauce tomate aucun changement il n’y a bien que la charcuterie qui est augmentée, et encore sur le porc moi j’ai noté 5 % d’augmentation sur le Lard et pareil pour les hauts de cuisse de poulet, si on aime.
Résultats des courses, sur la margarita, on la paie tjrs le même prix quasiment
On devrait plus inquiéter beaucoup plus du prix d’énergie pour les cuire
Tout augmente, malheureusement...
@@lafrenchpizza Sauf la taille des pizzas 😅
Merci 👍👍👍👏👏👏😀😀😀
Avec plaisir l'ami !
Top, comme toutes tes vidéos ! Par contre tu as oublié le plus cher, le jambon !!!!😅
Merci beaucoup l'ami !
Petite question j'ai un four a pellet, pour pouvoir enchaîner les quatre pizzas... Est-ce que c'est réalisable de mettre en chaussons four appeler et de réaliser les quatre pizzas sur le plan de travail et de les enfourner 1 par 1 en les enchaînant ?
j'ai pas tout compris mais il vaut mieux enfourner la pizza tout de suite après l'avoir préparer pour éviter qu'elle ne colle. Ou utliser beaucoup de farine ou de semoule extra fine, mais ce serait dommage et pas forcément optimale.
En général une pierre a pizza de 1 a 2 cm il lui faut bien 5min pour remonter en température, le temps de préparer la suivante. Au bout de 3/4 pizza la température de la pierre commence a se stabiliser. Mais bon avec 5 minutes entre chaques pizza on en fait 4 en une demi heures. L'idée entre amis ou en famille c'est quand même de partager, on est pas dans un pizzeria. Apres au pire des cas vous pouvez précuire les pizza 1min/1min15, les mettre dans des assiette ou des boites en cartons et les repasser 30sec avant de servir. Ou les cuires et les réchauffer au four ménager (ou juste a basse température pour maintenir les pizza chaude). Je les trouve meilleurs direct a la sortie du four a pizza mais sa reste des options (que je trouve dommage, je trouve qu'on perd du moelleux, et on se retrouve avec une pâte un poil plus sèche et caoutchouteuse)
A noter qu'en bon économe que je suis j'ai enfin pu passer au robot pétrisseur avec liddl. 70 euros. Le résultat est bon par rapport à ce que j'obtenais à la main.
Il font souvent du bon matos chez Lidl, Martin est un grand amateur des outils Parkside !
Mdrrr se pré jugé 😂 ... Genre Lidl c'est pour les personnes en galère 😆 c'est fini tout ça lol
Salut tu conseilles d'utiliser combien de g de levure seche par patons de 270 G ?
Utilises l'app pizzapp ;-)
Entendu je peux les mettre avant les 3h où je les laisse 3h et après je les met au frigo merci
3h et après frigo. Le frigo va ralentir mais pas bloquer complètement la fermentation de la pate.
Salut j adore tes vidéos !!
J ai une question j aimerais acheter le four électrique efeuno mai je ne sais pas ou l acheter !!! Pourrais tu me dire ou le prendre et quel modèle est le mieux ???
Peut on l acheter ailleurs que sur le net j habite vers toulon Marseille .
Merci pour tes futurs réponses
Salut l'ami, je te conseille de regarder ma vidéo sur le test du four Effeuno P134H, tu trouveras ça dans la playlist des vidéos test de la chaine avec le lien pour l'acheter + un code promo de 20% : laurenceel20
Merci beaucoup
Je me permet de te re poser une question !!!
Je vois sur le site le même four mai p’us grand en hauteur, n est t il pas mieux ???
Le P134HA
Comme quoi il n'y a aucune raison pour un restaurant de nous servir de la pizza de m..rde, quand on voit ce que tu fais avec des ingrédients pas cher. Merci pour cette vidéo et bonne continuation.
Merci beaucoup !
Je suis entièrement d’accord avec toi je suis grand amateur de pizza et ça me désole de voir ce que certaines « pizzeria » font….mais il faut croire que certain aime lés pizza de merde , puisqu’elle marche tout de même😅 c’est le problème 😂
bonjour , comment faire pour que la pizza ne colle pas sur la pelle avant d’enfourner, j’ai beau bien enfariner, ça colle malgré tout ☹️
Punaise moi c’est pareil malgré la dose de semoule de blé dur fine 😢
Essaye avec une pelle en bois, c'est magique !
Moi je mets de la semoule très fine de blé dur et la pizza "roule" grace aux petits grains ....
Tu va voir c'est top et ça change de la farine blanche qui brule en plus ...
Merci à tous pour vos réponses ! Pour la question initiale, j'ai tourné une vidéo qui s'appelle "Comment ne pas faire accrocher la pizza" et qui se trouve ici : ruclips.net/video/wQGthir_9R8/видео.html
Ah j'espérais que tu essayes leur T65 :) (la label rouge, j'ai pas essayé la "bio") Elle est bien mieux !
En général pour la pizza, on part sur de la T45, mais il serait intéressant de voir ce que donne la T65 également. Merci l'ami pour le conseil, je ferai des essais à l'occasion.
@@lafrenchpizza c’est vrai, d’ailleurs la t45 rouge de lidl était ma première farine. Heureusement que j’ai essayé l’autre après.
La levure, tu la congèles ? Si oui en gros blocs ?
Yes je la congèle et je l'émiette au préalable pour que ce soit plus facile, quand j'en ai besoin, de prendre les quantités voulues. Si tu congèle un bloc, c'est super dur à casser.
Bonjour Petite question : une fois que les 3 heures sont passées, si je reçois mes invités on va dire 2h plus tard... comment je peux faire pour gérer mes patons ?
Salut l'ami, bonne question ! Tu peux mettre tes pâtons au frigo pour ralentir la fermentation et tu les sors 20 minutes avant de faire tes pizzas.
Entendu je peux les mettre avant les 3h où je les laisse 3h et après je les met au frigo merci
@@trikker333 Tu peux faire un peu comme tu le souhaites (dans la limite des « standards »). Sur les applis pour gérer les protocoles de pizza, la dose de levure variera en fonction des données de température. En gros, la fermentation est plus importante quand il fait plus chaud ou qu’il y a plus de levure. Pour une fermentation un peu plus longue (au frigo), il y aura un peu plus de levure à mettre par exemple.
Le supermarché le plus près de chez moi esr un liddl. Il y a longtemps que je fais toutes mes courses alimentaires là bas et notamment pour faire mes pizzas. Après comme tu le conclus moi j'achète de la farine italienne car bcp plus facile à travailler et meilleur goût. Sinon a Intermarché ils ont aussi une excellente farine force 360 se je ne me trompe. Elle vaut la caputo cuoco
Lidl propose même une excellente mozza Di buffala
Merci Vince pour toutes ces précisions !
faudrait savoir , sa tue ou non la levure ? partout ils disent que faut surtout pas mettre la levure et le sel . y a t-il quelque chose a prendre en compte ? sinon coté pizza elle a l'air terrible ! est-ce que tu as fait une préparation de la sauce ? les sauce tomate sont souvent très acide et j'aime pas trop ça . qu'en est-il de celle la ? c'est cool d'avoir une recette express pour une fois :)
Salut l'ami ! Le sel tue la levure si on les laisse longtemps ensemble. La, on est sur du temps court car on ajoute la farine de suite derrière donc le sel ne va rien faire du tout. Pour la sauce, je n'ai touché à rien et c'était pas mal. Il faut gouter je pense et ajuster au besoin avec un peu de sucre ou de sel selon les gouts.
@@lafrenchpizza ok merci pour la précision . c'est bon a savoir je vais tester tout ça :)
Je melange tous.
Sel levure eau farine. Tous dun coup.
Jai jamais eu de soucis de pousse.
Au debut je faisait comme tous le monde. Mettre un peu de farine eau levure. Et ensuite le sel.
Mais je vois 0 difference.
@@tamateraipea6473 : Il n'y a que sur l'eau qu'il faut faire attention. Si tu verse trop d'eau d'un coup, tu risque de saturer ta farine et d'avoir énormément de mal à récupérer la pate par la suite.
@@lafrenchpizza
Merci du conseil.
Jai toujours tous mélanger dun coup.
Je pensais pas qu'il fallait incorporer progressivement.
Je melange le tous. Ca fait une grosse bouillie et je laisse reposer 30 min. Le fait de ne rien faire ( comme tu l'explique dans certaine de tes video ) fait marcher les enzyme.
Après les 30 min de repose la pate est facile a travailler.
Mais pour ma prochaine pate. J'essaierai de faire progressivement.
Pourquoi le sel ne tue pas les levures ? C'est un mythe ou c'est juste dans certains cas ?
Salut l'ami. Le sel peut tuer les levures si tu les laisse longtemps ensemble. La, le temps est trop court pour que le sel fasse quoi que ce soit. Il n'y a aucun risque.
Mon gros gros soucis c'est de déposer/faire glisser ma pizza de ma pelle vers mon four Ferrari 😭 Une petite vidéo ou un conseil svp ☺️
Salut Enolanne, j'ai réalisé une vidéo sur le sujet pour en finir avec la pizza qui accroche. Elle devrait t'aider : ruclips.net/video/wQGthir_9R8/видео.html
@@lafrenchpizza super merci ☺️
J'ai respecté à la lettre ta préparation mais ma pâte colle énormément, Impossible de faire des pâtons !
Quel est le four utilisé ?
Il s'agit d'un four italien EFFEUNO P134H, je l'ai commandé et c'est le jour et la nuit pour les pizzas!
Yes, Effeuno P134H. Une bombe ce four ;)
Salut l'ami ! Aucune idée pour le pétrissage au robot, je n'ai pas essayé avec cette farine. De plus, j'ai un pétrin à la maison et pas un robot ménager, du coup il me sera difficile de te répondre avec précision. Cela étant dit, en observant l'aspect de ta pate, tu dois pouvoir arriver à déterminer quand elle est prête.
Quand on bosse au robot, contrairement à ce qui est fait sur la vidéo on commence toujours pas la farine et on ajoute l'eau au fur et à mesure.
Je préfère faire une bonne pizza avec des bons produits non industriels car celle avec les produits industriels non pas de goûts. Après je ne critique pas votre vidéo que j'adore suivre. C'est juste un constat car j'ai déjà essayé avec les produits industriels 😉
Merci pour votre commentaire Cyril !
@@lafrenchpizza de rien 😉
Qu'en est-il de la mozza ? Elle a du goût ? Est-ce que tu l'as laissé égoutté avant ? Quand je l'utilise ça rend plein d'eau et la pizza est trempé 😅
Effectivement, il faut bien la couper et l''égoutter environ 24h avant pour qu'elle ne rende pas trop d'eau
24h c'est le top mais franchement, quand je fais mes pizzas avec la mozzarella de Lidl je la coupe en dès et je la laisse égoutter dans une passoire posée sur une assiette creuse une bonne heure avant de faire les pizzas et ça rend déjà énormément d'eau comme ça. Je m'en satisfait très bien.
Yes, que des bonnes réponses ! La mozza Casa Azzura est franchement pas mal. Comme suggéré par les amis ci dessus, si tu la fais égoutter quelques heures avant de faire ta pizza alors ce sera parfait.
Il faut tester avec le four à pizza Lidl à 79€. Il monte à plus de 400 degrés !
Je veux bien, mais il est en rupture de stock !
Bonjour , Vidéo très intéressante car ça prouve qu'avec de la connaissance et en adaptant sa façon de travailler on peut obtenir de beaux résultats avec des farines Low cost......ou tout simplement si on est en rade de farine pour pizza.
Ca casse un petit peu ce côté "élitiste" du monde de la pizza
Cela dit, une farine tel que la Caputo Pizzeria par exemple se trouve a 2.50 euros/Kg . Pour la différence de prix, je préfère prendre cette dernière, surtout que sans parler facilité etc... elle est vachement de meilleure qualité. Surtout que finalement dans une pizza, ce n'est pas la farine qui revient chers mais la garniture.
C'est un avis qui n'engage que moi mais faire des économies sur la farine, ca revient a faire des économies de bout de chandelle comme on dit.
Hello hello ! C'est vrai, mais encore faut il trouver de la Caputo Pizzeria facilement. Quand les gens font leurs courses, en général, ils ont rarement accès à ces farines la en France. Le plus souvent, il faut passer par internet.
@@lafrenchpizza Je ne savais pas qu'en France elle était rare.
J'habite en Belgique et on trouve la Caputo Pizzeria dans les supermarchés ^^
Salut Je m'abonne parce que vous fête des excellente pizza 🍕 😋 Qui me fait saliver J'aimerais faire une pâte à pizza qui ce rapproche d'une Napolitaine Avec un four traditionnel Qui monte à 240 degrés max Mais ce qui me décourage c'est le temps de repos Est-ce que vous pourriez faire Une très bonne pizza Avec le moins de temps de repos possible Une pizza express par exemple si possible Où de m'envoyer vers un lien d'une recette d'une de vos vidéo qui correspond à mon message merci beaucoup, avec de la farine T45 si possible encore merci 🤤👍
Salut l'ami ! Ma recette la plus courte est celle ci en 3 heures. Quant au four ménager, il faudra une pierre réfractaire pour faire cuire la pizza. Dans tous les cas, le rendu sera bien mais vraiment moins bon qu'avec un four à pizza capable de dépasser les 400 degrès.
@@lafrenchpizza Salut Ok Merci Beaucoup j'ai testé la recette de 3h00 avec le plateau du four Retourner et du papier sulfurisé je retire le papier après 5 minutes de cuisson à 250 Degrés et je laisse encore 5 à 10 minutes supplémentaires résulta pâte très bonne Merci énormément 😉👍
Très belles pizzas, j'arrive pas à avoir des bords gonflés comme ça, je suis dégoûté 😢.
C'est faisable par tout le monde avec un peu d'application ;)
Parmesan rapé...personne se demande comment c est moins cher que du parmesan non rapé. Goutee bien... Ce sont les croutes...aop mais croute...
lidl
Lideul !
C'est fou quand même le plastique pour si peu
super vidéo mais l'intro fais trop mal aux yeux
Merci beaucoup !!!
très mauvaise idée de prendre de la mozzarella qui baigne dans la flotte.. Mieux vaut la fleur de lait en tube de chez Lidl
De la mozzarella en tube ? Rien que d'y penser ça me fait peur !