Сегодня сделала по вашему рецепту , только вместо сахара добавила подсластитель эретрит , он конечно же не растворяется полностью, остались крупинки , ну это прикольно, они так хрустят и отдают холодком ))) еще добавила орехи и изюм 🔥 спасибо за рецепт ❤
Самая большач ошибка-не указан температурный режим, это очень важно для Темперированного шоколада и важно иметь Под рукой термометр безконтактный. Такой шоколад не нужно клать замораживать он становится твердым уже пои коинатной температуре
Здравствуйте, Татьяна! Я заказывала через интернет 🤷♀️. Если вы живёте в Испании, зачем вам делать шоколад? Подруга говорила, что там вкусный шоколад 🤭
Спасибо! У меня такая же тоненькая формочка для шоколада...я буду делать в первый раз, губу раскатала: 100 г взвесила ингридиентов)))) Как для стандартной плитки. Видимо, нужно будет сократить вдвое для этой формы, да?
😆. У меня же ещё есть формочки поглубже, поэтому не страшно брать побольше ингредиентов. Ну, думаю, что можно заморозить одну плитку, потом сделать вторую. Успехов Вам! ✊🌺
@@Irinka635 ! Да, получается, в основном. Темперирую теперь только с помощью какао-масло микрио. Но вот вчера бухнула больше сухого молока, очевидно, поэтому такой вязкий и получился. Хочу найти пропорции допустимости ингредиентов для подобного рода молочного шоколада. Ах, как хочется поделиться с Вами, посоветоваться, выслать фото моих изысканий!...😧
Ольга, спасибо за вопрос! Сама сейчас исследовала его немного и поняла, что алкализованное какао подходит для десертов, выпечки, конфет, но про шоколад не говорится. Тёртое какао можно купить в интернет - магазине 🤗.
Не знаю 🤷♀️. Я не делала со сливками, хотя люблю молочный. Я, в принципе, к сладкому равнодушна, поэтому делаю шоколад крайне редко. Ради и для подруги как-то делала, но она любит горький шоколад.
@@Irinka635 , со сливками, орешками, марципаном, финиками, с хлопьями - вариантов множество и не обязательно сладкое. Есть шоколад с перцем острым, с мятой, апельсином и прочими вкусностями - получается сладкий умеренно от натуральных добавок. Как его не любить?
Я не говорю, что не люблю, но не тянет. А так дааа, я тоже поначалу хотела делать разный шоколад, но... Может ещё вернусь к приготовлению этого вкусного лакомства🤭😉
Шоколад делаю такой давно,но без сахара в формы кладу изюм или орехи-можно класть что нравится и заливаю готовым шоколадом.В холодильнике быстро все застывает.Кусочки масло не дроблю он быстро таит и потом кладу тертый какао...немного покипит мин две и разливаю.Вкуснота! Также делаю с какао Кероб.
@@Irinka635 ой, нет это не опечатка, я так подумала, хотя вы сказали правильно. У меня есть и то и другое. Спасибо за поправку, а то бы я делала с кокосовым маслом.Спасибо за рецепт!!! Пока.
@@Irinka635 Ирина, здравствуйте! У меня диабет 2 типа. Так давно уже не ела ничего печеного, сладкого, а тем более шоколад. И пару месяцев назад узнала, что можно и печь , но не на обычной муке, а на кокосовой и миндальной, от которых даже не поправляешься и, конечно ,без сахара, но с органическими сахарозаменителями. В начале все закупала, готовилась. А вчера сделала этот шоколад. Правда, он все равно имеет горьковатый вкус и получился такой жесткий, что не могу откусить, так как не было подходящих формочек, а сделала в форме для льда. Очень толстый получился.Ножом приходится откалывать -:)))), но все же получился! Делала на водяной бане, без всяких термометров, но подумала не может ли он горчить, по причине перегрева? Застыл очень быстро в холодильнике., минут за 10-20. И еще подумала, а если добавить жирные сливки ( только не знаю сколько), с маслом какао , то будет нежнее? Как вы думаете? И еще хотелось знать вкус у вашего шоколада.
@@tatianakovalenko3266 очень сочувствую, что у вас такое заболевание😞. Вы молодец, что придерживаетесь рекомендаций врачей. И как хорошо, что сейчас есть заменители, которые позволяют приготовить шоколад или выпечку. Насчёт выпечки. У меня есть видео про овсяное печенье (без муки). Посмотрите, Татьяна, может тоже подойдёт, если сахар заменить 🤷♀️. Насчёт шоколада. Он у меня тоже получается жёстким, но в руке быстро тает. Да, в силиконовой форме делать удобнее,доставать потом удобнее. А горчит шоколад из-за тёртого какао(кто любит горький шоколад, какао ест прям так🤪). Подслащивать больше надо. Во время приготовления можно пробовать на сладость. Со сливками я не экспериментировала🤷♀️. Сухое молоко очень вкусное. Думаю, что если его добавить в шоколад 🤔. Нам можно сладкое, но мы его не особо хотим 🤭😆. Успехов вам, Татьяна! Берегите себя! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Скажите, пожалуйста, таял ли ваш шоколад при комнатной температуре или в руках? Слышала, что не темперированный шоколад можно хранить только в холодильнике
Анастасия, в интернете есть рецепты шоколада из какао-порошка. Но там добавляют ещё молоко и сливочное масло. Это уже совсем другой шоколад 🤗. А тёртое какао можно купить в интернет магазине, почитав отзывы. Пробуйте! Успехов вам! 👋🌹🌹🌹🌹🌹
Шоколад делал сам первый раз. Пропорции 2:1:1, Удалось даже затемперировать) но пудра весь вкус портит) мешал долго, но не растворилась) пудру покупал, просеивал перед применением, не помогло)
Оксана, там нужно зарегистрироваться, если хотите покупать товары. Можно купить всё, что угодно. Я недавно купила кольцо кулинарное диаметр 16-32 см ценой до 300 рублей ☝️😲, хотя на других сайтах оно свыше 500 рублей.
Мля интересный вопрос, 🤣🤣🤣🤣🤣, наверное ни хотят делать из какао масла белый шоколад вот и кладут в тёртое какао чтоб получился ни шоколад а шоколадный продукт ( тобишь болье мягкий) по сути , таки наверное 😂🤣🤣🤣😂🤣🤣🤣🤣🤣
@@Irinka635 уже сделала! Да , конечно,тает( как и в других подобных рецептах), но не настолько,чтобы отказаться от простого способа приготовления вкусного и полезного продукта. До рта донести успеваешь! Сделала и шоколадку и конфеты. В качестве подсластителя использовала пудру эритрита( 0 калорий и 0 гликемический индекс), ромовую эссенцию добавила . Наполнитель грецкий орех. Несколько штук с кокосовой стружкой. Мне,как диабетику, такие сладости подходят. На Кето тоже подойдут. Спасибо за рецепт. Не охота возиться с темперированнием. Недостаток: трудно остановиться....
Раскидала по формочкам эту массу, и добавила сухофрукты - манго, ананас и клубнику на не идеальную сторону. Получилось хорошо. Но обязательно нужно не перегреть шоколад.
Рецепт действенный действительно , но если добавить сливки , то будет более нежнее, можно какао порошок , но с содержанием белка и жира высоким, более 21 грамма на 100 грам
Шоколад больше чем наполовину состоит из масла. Масло горит. Отсюда и выражение - «подлить масла в огонь», т.е. усилить пламя. Масло какао, которое входит в состав шоколада - такое же горючее, как и подсолнечное, оливковое и прочие растительные масла. При комнатной температуре - твердое, плавиться начинает при 31-35 градусах. Температура горящей спички составляет 800-1500 градусов, в такой жаре масло просто не успевает плавиться и сразу начинает гореть. Газовое пламя плиты и того жарче - до 3000 градусов, так что бедная шоколадка вспыхивает почти моментально. Прочие какао-продукты (тертое какао, какао-порошок) хорошо горят благодаря пищевым волокнам. Они представляют собой соединение полисахаридов и лингина, вещества, которое отвечает за одеревенение клеток растений. Это одно из самых легковоспламеняющихся растительных веществ, именно из-за него так хорошо горят сухая трава, древесина, а также орехи и семена какао-бобов, из которых делают шоколад. Второй главный компонент шоколада - сахар. Сам по себе он горит плохо, только плавится и обугливается. Для создания пламени ему нужен катализатор - в шоколаде его роль выполняет какао-масло и твердые частицы какао-порошка. Сахар при этом ускоряет процесс горения - это его свойство даже используют в так называемом «карамельном» ракетном топливе.
@@vitassavinov6283подскажите, пожалуйста, если вместо подсластителя добавить сгущённое молоко, то сколько его нужно ложить на 100гр.тёртого какао? Чтобы структура шоколада была хорошая.
@@Irinka635 ничего страшного! Я почти всех слушаю на повышенной скорости, дикция у вас хорошая - можно и на 1, 75 слушать, все понятно. Пародокс: сделала шоколад уже два раза, достаточно съесть граммов 30 и больше не хочется, а обычную шоколадку не могу остановиться, там явно есть усилители вкуса. Спасибо вам.
@@arkadybaskin5716 да, это интернет магазин. В поисковой строке пИшите "Озон" и у вас выйдет этот сайт. Заходите туда, опять в поисковой строке вбиваете "масло какао" и выбираете. Там можно и отзывы почитать о товаре.
Я, конечно, не технолог. Делаю в домашних условиях. И показываю другим, что даже дома можно сделать шоколад, который в любом случае будет безвреднее магазинного. Снимите видео и покажите, как по технологии 😉
![Jason Aldean - Should've Been A Cowboy [Toby Keith Tribute] (Live from the 59th ACM Awards)](http://i.ytimg.com/vi/-B4nR-CgMVA/mqdefault.jpg)
Очень доступно и легко. Спасибо 🤗🌹🌹🌹
Благодарю за труд и информацию
Огромное спасибо!
На здоровье!!!
У меня тоже такие формы и все ингредиенты, завтра приготовлю, спасибо большое
На здоровье, Ольга! Успехов вам! 🌹🌹🌹
Боже какая речь! Какая дикция! Одна радость Вас слушать! Делайте ещё видео! 👍🏻👍🏻👍🏻 И Спасибо за такой чудесный рецепт!
😂😂. У меня много видео. Смотрите на здоровье!!! 🤗
Спасибо вам за видио успехов вам творчестве
Спасибо! И Вам успехов! ❤️
Очень нужно!
Сегодня сделала по вашему рецепту , только вместо сахара добавила подсластитель эретрит , он конечно же не растворяется полностью, остались крупинки , ну это прикольно, они так хрустят и отдают холодком ))) еще добавила орехи и изюм 🔥 спасибо за рецепт ❤
Здорово! Я рада, что у Вас получился шоколад, тем более с эритритом👍. Мы тоже недавно перешли на эритритол с сукралозой.
Спасибо за отзыв! ❤️
А сколько вы граммов добавили в смесь?
Эритрит можно смолоть на кофемолке в пудру, тогда он не будет крупинками.
@@-Sim
Сахар : эритрит=100:143
Холодком отдаёт ксилит.( берёзовый сахар)
Эритрит от сахара неотличим ( кроме цены, конечно, раз в 10-15 дороже)
@natanova-1314 спасибо, что поделились опытом 🤝🌹
Самая большач ошибка-не указан температурный режим, это очень важно для Темперированного шоколада и важно иметь Под рукой термометр безконтактный. Такой шоколад не нужно клать замораживать он становится твердым уже пои коинатной температуре
Ооочен медленно ой божеее😮
Снимите побыстрее и покажите, как надо😉
Добрый день я сегодня прошла русские магазины и испанские нигде нет тертого какао может можно сделать дома или заменить чем то спасибо
Здравствуйте, Татьяна! Я заказывала через интернет 🤷♀️. Если вы живёте в Испании, зачем вам делать шоколад? Подруга говорила, что там вкусный шоколад 🤭
Спасибо! У меня такая же тоненькая формочка для шоколада...я буду делать в первый раз, губу раскатала: 100 г взвесила ингридиентов)))) Как для стандартной плитки. Видимо, нужно будет сократить вдвое для этой формы, да?
😆. У меня же ещё есть формочки поглубже, поэтому не страшно брать побольше ингредиентов. Ну, думаю, что можно заморозить одну плитку, потом сделать вторую. Успехов Вам! ✊🌺
@@Irinka635 А у меня нет больше формочек, потому и спросила) Спасибо!
Ирина, как я просмотрела это видео!? Отличный шоколад получился👌Где шоколад и масло какао покупала?
Я покупала в супермамках (не знаю, есть ли в Самаре). Но писали, что можно купить на вайлдберрис или озон. Посмотри🤗.
@@Irinka635 ок, спасибо! Думала об этом:)
На wb сейчас смотрю. Есть👍
Спасибо за труд, но, чтобы шоколад не мазался в руках и был хрустким, его надо темперировать. А Вы не пробовали темперировать?
Нет, Татьяна, я не углублялась в этот процесс. Потом посмотрю. Спасибо за подсказку! 🌹
@@Irinka635 ! Рада была пообщаться! Я сама только-только начинающий шоколатье.
👍Успехов! Получается? Уже темперировали шоколад?
@@Irinka635 ! Да, получается, в основном. Темперирую теперь только с помощью какао-масло микрио. Но вот вчера бухнула больше сухого молока, очевидно, поэтому такой вязкий и получился. Хочу найти пропорции допустимости ингредиентов для подобного рода молочного шоколада. Ах, как хочется поделиться с Вами, посоветоваться, выслать фото моих изысканий!...😧
+79196872497 вацап или телеграм
Сразу можно разливать или до скольки должен остыть?
Добрый день, Любовь! Я сразу разливала🤷♀️.
Здравствуйте, алколезированное кака подойдёт которое порошок ?
Ольга, спасибо за вопрос! Сама сейчас исследовала его немного и поняла, что алкализованное какао подходит для десертов, выпечки, конфет, но про шоколад не говорится. Тёртое какао можно купить в интернет - магазине 🤗.
@@Irinka635 Ага, спасибо за ответ.
@@user-fg8fj5or5g и вам спасибо за поддержку 🤝🤗🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо! У меня все получилось. На валдбериз заказала масло, какое и формочки
Я рада за вас, Татьяна! Теперь будете готовить натуральный, полезный шоколад 🤗
Здравствуйте, а если в холодильник не ложить, шоколад не растает?
В руках он быстро тает, а при комнатной температуре - не могу сказать, потому что хранила в холодильнике 🤷♀️. Сделаете, посмОтрите🤭🌹🌹🌹
если не темперировать, растает
А если со сливками делать -какие пропорции будут?
Не знаю 🤷♀️. Я не делала со сливками, хотя люблю молочный. Я, в принципе, к сладкому равнодушна, поэтому делаю шоколад крайне редко. Ради и для подруги как-то делала, но она любит горький шоколад.
@@Irinka635 , со сливками, орешками, марципаном, финиками, с хлопьями - вариантов множество и не обязательно сладкое. Есть шоколад с перцем острым, с мятой, апельсином и прочими вкусностями - получается сладкий умеренно от натуральных добавок. Как его не любить?
Я не говорю, что не люблю, но не тянет. А так дааа, я тоже поначалу хотела делать разный шоколад, но... Может ещё вернусь к приготовлению этого вкусного лакомства🤭😉
А корпусные конфеты из такого шоколада делали, знаете как?
Впервые слышу о корпусных конфетах🤔
Шоколад делаю такой давно,но без сахара в формы кладу изюм или орехи-можно класть что нравится и заливаю готовым шоколадом.В холодильнике быстро все застывает.Кусочки масло не дроблю он быстро таит и потом кладу тертый какао...немного покипит мин две и разливаю.Вкуснота! Также делаю с какао Кероб.
может ответите...не пойму когда орехи ложить в форму...слой шоколада потом орех и снова шоколад ???
Можно сразу орехи положить, потом шоколадом залить.
Вы сказали, что можно добавить сливки. Вместо кокосового масла или вместе с ним?
Татьяна, кокосовое масло - это опечатка? 🤭
Сливки вместе с какао маслом и тёртым какао 🤗🌹🌹🌹🌹🌹
@@Irinka635 ой, нет это не опечатка, я так подумала, хотя вы сказали правильно. У меня есть и то и другое. Спасибо за поправку, а то бы я делала с кокосовым маслом.Спасибо за рецепт!!! Пока.
😂😂. Успехов вам, Татьяна 👋👋
@@Irinka635 Ирина, здравствуйте! У меня диабет 2 типа. Так давно уже не ела ничего печеного, сладкого, а тем более шоколад. И пару месяцев назад узнала, что можно и печь , но не на обычной муке, а на кокосовой и миндальной, от которых даже не поправляешься и, конечно ,без сахара, но с органическими сахарозаменителями. В начале все закупала, готовилась. А вчера сделала этот шоколад. Правда, он все равно имеет горьковатый вкус и получился такой жесткий, что не могу откусить, так как не было подходящих формочек, а сделала в форме для льда. Очень толстый получился.Ножом приходится откалывать -:)))), но все же получился! Делала на водяной бане, без всяких термометров, но подумала не может ли он горчить, по причине перегрева? Застыл очень быстро в холодильнике., минут за 10-20. И еще подумала, а если добавить жирные сливки ( только не знаю сколько), с маслом какао , то будет нежнее? Как вы думаете? И еще хотелось знать вкус у вашего шоколада.
@@tatianakovalenko3266 очень сочувствую, что у вас такое заболевание😞. Вы молодец, что придерживаетесь рекомендаций врачей. И как хорошо, что сейчас есть заменители, которые позволяют приготовить шоколад или выпечку. Насчёт выпечки. У меня есть видео про овсяное печенье (без муки). Посмотрите, Татьяна, может тоже подойдёт, если сахар заменить 🤷♀️.
Насчёт шоколада. Он у меня тоже получается жёстким, но в руке быстро тает. Да, в силиконовой форме делать удобнее,доставать потом удобнее. А горчит шоколад из-за тёртого какао(кто любит горький шоколад, какао ест прям так🤪). Подслащивать больше надо. Во время приготовления можно пробовать на сладость. Со сливками я не экспериментировала🤷♀️. Сухое молоко очень вкусное. Думаю, что если его добавить в шоколад 🤔. Нам можно сладкое, но мы его не особо хотим 🤭😆.
Успехов вам, Татьяна! Берегите себя! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
А Ви температуру не міряли взагалі? На око?
Нет, Антонина, не меряла🤷♀️☺️
@@Irinka635 просто я вже заплуталася, голова обертом, кожен розповідає по своєму, тепер не можу оприділитися як правильно робити 😅
😂😂Пробуйте по-всякому. Потом определитесь, что нравится. По-моему, чем натуральнее, тем лучше 🤷♀️😉
Скажите, пожалуйста, таял ли ваш шоколад при комнатной температуре или в руках? Слышала, что не темперированный шоколад можно хранить только в холодильнике
Александра, шоколад у меня таял в руках. Хранила я его в холодильнике🤗. Про темперирование тогда не слышала 🤷♀️.
Подскажите а можно ли обычное какао делать а не тертое?
Анастасия, в интернете есть рецепты шоколада из какао-порошка. Но там добавляют ещё молоко и сливочное масло. Это уже совсем другой шоколад 🤗.
А тёртое какао можно купить в интернет магазине, почитав отзывы. Пробуйте! Успехов вам! 👋🌹🌹🌹🌹🌹
Где покупаєте какао масло і тертое какао
В интернет магазине
а как же темперировать?
Я не темперировала шоколад. Делала же чисто для себя, полакомиться, так сказать 🤭😊
Совершенно не обязательно
А как и сколько хранится такой шоколад?
Алла, я хранила его в фольге в холодильнике. Хранится долго🤗.
@@Irinka635 зачем его хранить, его кушать надо)
Мы съели😉😂😂
что значит шоколад не горит? в нем масло какао и гореть он обязан.
Шоколад делал сам первый раз. Пропорции 2:1:1, Удалось даже затемперировать) но пудра весь вкус портит) мешал долго, но не растворилась) пудру покупал, просеивал перед применением, не помогло)
Пудру лучше делать самостоятельно - в магазинной содержится крахмал.
спасибо отлично приготовлено заходите на чаек
Хорошо. 😉
А посуда касается воды ?
Конечно, Ольга. Успехов вам! 🌹🌹🌹
@@Irinka635 Спасибо за ответ.
@@user-fg8fj5or5g ! А не должна касаться, ни в коем случае!
А где это всё можно купить?
Я покупала в супермамках 🤗
@@Irinka635 , спасибо)не слышала про такой, буду знать)))
Оксана, там нужно зарегистрироваться, если хотите покупать товары. Можно купить всё, что угодно. Я недавно купила кольцо кулинарное диаметр 16-32 см ценой до 300 рублей ☝️😲, хотя на других сайтах оно свыше 500 рублей.
Озон, Вайлдберриз
На озоне можно купить
Покажите конфету в разрез,режется?
Я делала шоколад несколько лет назад. В разрезе он - шоколад 🤷♀️
а мёд не пробывали ??
Нет. Я думаю, что шоколад будет иметь привкус мёда 🤷♀️, поэтому не хочу ложить его
прбОвали,класть 🤦,ну вы даёте,девчата 🤭
А для чего туда кладут кокоо масло?
Какао масло - один из основных ингредиентов шоколада🤗. Почитайте состав любого шоколада. Само масло очень пахнет шоколадом.
@@Irinka635 я понял, что калкао масло основной энгридиент, я просто хотел бы знать, какую роль выполняет масло? Для чего добавляют? Интересно
Я не задавалась таким вопросом 🤔. Думаю, придаёт аромат и является связующим компонентом. Потом загуглю, посмотрю. Тоже стало интересно.
@@tagamirurbech8822 какао масло помогает шоколаду застыть, а не быть жидким
Мля интересный вопрос, 🤣🤣🤣🤣🤣, наверное ни хотят делать из какао масла белый шоколад вот и кладут в тёртое какао чтоб получился ни шоколад а шоколадный продукт ( тобишь болье мягкий) по сути , таки наверное 😂🤣🤣🤣😂🤣🤣🤣🤣🤣
Мне показалось,что шоколад не тает у вас в руках я несмотря на то, что вы его не темперировали? Так?
Шоколад тает в руках 😉
@@Irinka635 уже сделала! Да , конечно,тает( как и в других подобных рецептах), но не настолько,чтобы отказаться от простого способа приготовления вкусного и полезного продукта. До рта донести успеваешь! Сделала и шоколадку и конфеты. В качестве подсластителя использовала пудру эритрита( 0 калорий и 0 гликемический индекс), ромовую эссенцию добавила . Наполнитель грецкий орех. Несколько штук с кокосовой стружкой. Мне,как диабетику, такие сладости подходят. На Кето тоже подойдут. Спасибо за рецепт. Не охота возиться с темперированнием. Недостаток: трудно остановиться....
не повлияет. Так де вкусно и более полезно с медом, но мед класть в конце, при температуре 35 градусов
Согласна, что с мёдом полезнее. Спасибо за подсказку 🤗
А у меня всё это дело свернулось. Вы предупреждаететв видео, что комом может взяться , если температура будет не комфортная для какао тёртого
Может что-то некачественное? Да, жаль, когда продукты пропадают😔
Раскидала по формочкам эту массу, и добавила сухофрукты - манго, ананас и клубнику на не идеальную сторону. Получилось хорошо. Но обязательно нужно не перегреть шоколад.
Рецепт действенный действительно , но если добавить сливки , то будет более нежнее, можно какао порошок , но с содержанием белка и жира высоким, более 21 грамма на 100 грам
Молодец, что не дали пропасть добру, нашли выход ! 👍🌺🌺🌺
@@valeo-rw3pkесли добавить сливки,то будут трюфели
Вместо пудры можно стивию(это сладкое растение)и на перекус само то при пп.
Спасибо, Людмила, что делитесь полезными советами! 🌹🌹🌹
Пудру через сито
Зачем его делать, если в магазине уже готовый можно купить?
не понимаю зачем повторять магазинский рецепт. Я понимаю сделать шоколад без сахара, или еще как то
Сделайте без сахара или с заменителем🤷♀️. Просто я не люблю горький шоколад.
Шоколад без сахар невозможно есть))
@steammay кто-то любит горький шоколад. У меня одна подруга вообще чисто тёртое какао ест🤷♀️
Есть такие да)))
Состав натуральный
Шоколад больше чем наполовину состоит из масла. Масло горит. Отсюда и выражение - «подлить масла в огонь», т.е. усилить пламя. Масло какао, которое входит в состав шоколада - такое же горючее, как и подсолнечное, оливковое и прочие растительные масла. При комнатной температуре - твердое, плавиться начинает при 31-35 градусах. Температура горящей спички составляет 800-1500 градусов, в такой жаре масло просто не успевает плавиться и сразу начинает гореть. Газовое пламя плиты и того жарче - до 3000 градусов, так что бедная шоколадка вспыхивает почти моментально.
Прочие какао-продукты (тертое какао, какао-порошок) хорошо горят благодаря пищевым волокнам. Они представляют собой соединение полисахаридов и лингина, вещества, которое отвечает за одеревенение клеток растений. Это одно из самых легковоспламеняющихся растительных веществ, именно из-за него так хорошо горят сухая трава, древесина, а также орехи и семена какао-бобов, из которых делают шоколад.
Второй главный компонент шоколада - сахар. Сам по себе он горит плохо, только плавится и обугливается. Для создания пламени ему нужен катализатор - в шоколаде его роль выполняет какао-масло и твердые частицы какао-порошка. Сахар при этом ускоряет процесс горения - это его свойство даже используют в так называемом «карамельном» ракетном топливе.
Спасибо за лекцию🤭😉☺️. Познавательно.
Я в микро плавлю все составляющие, ничего не горит
Спасибо, что поделились своим опытом! 🌹🌹🌹
Это что за какао выглядит как шоколад
Так выглядит тёртое какао 🤷♀️
Почему нет температурных режимов темперирования? Это ошибки.
Можно делать без темперирования ,но только для себя, так как хранится недолго
Вы правы, этоиписец. Сделала. Свернулось пол кг какао тертого😮
@@valeo-rw3pk температуру шоколада надо до 50° довести, затем охладить до 28 и снова нагреть до 32
Потому и в руках тает
@@vitassavinov6283подскажите, пожалуйста, если вместо подсластителя добавить сгущённое молоко, то сколько его нужно ложить на 100гр.тёртого какао? Чтобы структура шоколада была хорошая.
Лучше брать сиропы топинамбура или кленового вместо сахарной пудры.....я их использую. Сиропы эти натуральные ...для п/п
Спасибо, Альфия, за подсказку.🌺 А сколько сиропа кладёте?
Мля, сахар - такой же натуральный продукт как и ваши сиропы. Если точнее, то обычный сахар это высушенный и закристаллизованный сироп сахарной свёклы.
@@EugenJaded сироп не для пп. Сахарная пудра, как и сахар, не растворяются в жире (а шоколад - это жир).
@@Andre-rw8ye и таки да, шоколад, конечно большей частью состоит из жира, но он не жир.
Про пп ничего не знаю. Зато знаю специально для тебя - пнх.
Кто-то предлагает эритрит
Я пока не пробовала с сахзамом. А Вы?
@@Irinka635
Сахзам- сахзаму рознь.
А использование сахара говорит о многом (мне).
Шоколад в морозилку нельзя
Виктория,ваш комментарий сподвиг меня обратиться с этим вопросом в интернет. Там я прочитала совсем другую информацию 🤗. Поинтересуйтесь 😉🌹🌹🌹
@@Irinka635 охлаждение в холодильнике да, но мороз нет, нас так учили. Всё равно вы молодец)))
Спасибо, Виктория!🤭🥰
Я чуть не уснул
Когда будет бессонница, смотрите это видео 🤭😄👋👋
Я слушала на скорости 1,5 . Норм.
Да, это было начало моей деятельности 🤭🌺
@@Irinka635 ничего страшного! Я почти всех слушаю на повышенной скорости, дикция у вас хорошая - можно и на 1, 75 слушать, все понятно. Пародокс: сделала шоколад уже два раза, достаточно съесть граммов 30 и больше не хочется, а обычную шоколадку не могу остановиться, там явно есть усилители вкуса. Спасибо вам.
Дааа🤔. Поэтому лучше самим делать шоколад. Я сама и рулет куриный делаю, и ветчину😉.
Нет масла какао, нигде...
На Озоне только что посмотрела. Есть🤗
@@Irinka635 извините, что такое Озон, где он и с чем его едят... Онлайн, в интернете можно заказать, если да - то скиньте линк пожалуйста...
@@arkadybaskin5716 да, это интернет магазин. В поисковой строке пИшите "Озон" и у вас выйдет этот сайт. Заходите туда, опять в поисковой строке вбиваете "масло какао" и выбираете. Там можно и отзывы почитать о товаре.
@@Irinka635 Это международный, или только по России?
Честно говоря, я не знаю. А вы не в России живёте? В России и на другом сайте есть это масло.
в меде много глюкозы, он может свернуть шоколад.
Спасибо за подсказку! 😉
Полное нарушение технологии. Диз.
Я, конечно, не технолог. Делаю в домашних условиях. И показываю другим, что даже дома можно сделать шоколад, который в любом случае будет безвреднее магазинного.
Снимите видео и покажите, как по технологии 😉
Взрослая женщина разговаривает голосом ребенка…(
У каждого свои недостатки 🤷♀️. 😂😂
ВЫ НА ВОДЯНОЙ ИЛИ НА ПАРОВОЙ ВСЁ ТАКИ БАНЕ ГОТОВИТЕ?
ВСЁ ТАКИ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ😉
А вот если бы при изготовлении шоколада проводилось темперирование, он бы в руках не таял.