Gracias por compartir tan buena información. Cómo integró esos prefermentos a una receta ya Estandarizado pero que no llevaba ningún prefermento. Gracias
Hola!! El prefermento seria extraer una cantidad de harina y agua y una pequeña porción de levadura. Si en la receta no tenemos prefermento añadido, tenemos que descontarlo de la receta que vamos a elaborar. Gracias!!
La masa madre sólida tiene por definición más harina que agua, para conseguir la textura final deseada tendrás que corregir con el agua de final de amasado y con el grado de amasado necesario, mucho ojo a esto!! jajajajajja Gracias por tu comentario!
excelente video, saludos desde Colombia
Muchas gracias! Un saludo desde Barcelona!!!
La verdad son muy buenos estos videos, Entretenido y educativo, Felicidades:D
Muchísimas gracias! 😜
Excelente Video👏👏 tengo una duda, después de elaborar mi masa madre sólida, como se conserva si no la usó a diario??? Gracias 🙋♀️
Hola!!! :) lo mejor seria conservarlo en nevera, y antes de usarla refrescarla dos veces!!
Gracias por compartir tan buena información. Cómo integró esos prefermentos a una receta ya Estandarizado pero que no llevaba ningún prefermento. Gracias
Hola!!
El prefermento seria extraer una cantidad de harina y agua y una pequeña porción de levadura. Si en la receta no tenemos prefermento añadido, tenemos que descontarlo de la receta que vamos a elaborar.
Gracias!!
Excelentes vídeos y me gustaría saber para que elaboración es recomendable usar la masa madre sólida.
Hola!! Mil gracias! 😜
La masa madre sólida para elaboraciones con volumen, nosotros por ejemplo la utilizamos para nuestras hogazas!
@@CerealBakery muchas gracias por tu respuesta, son excelentes.
Buen vídeo pero tenía entendido que si no tenía levadura comercial no es prefermento , es masa madre lo digo por el leváin también.Un saludo
Correcto! Es una masa madre, si no lleva levadura.
Gracias!!
Los refrescos del starter se hacen con agua u otro líquido?
Con agua!
1/5 o 1/2? Creo que algo falló, jejeje
¿Si la masa madre sólida tiene menos harina que líquido, como consigue esa textura?
La masa madre sólida tiene por definición más harina que agua, para conseguir la textura final deseada tendrás que corregir con el agua de final de amasado y con el grado de amasado necesario, mucho ojo a esto!! jajajajajja
Gracias por tu comentario!