Le but n’est pas de faire bouillir et bouillir l’eau pendant des heures pour en faire une réduction. Des que vous voyez que votre eau bout (c’est déjà à 100 degrés), cela suffit 👍
Bonjour Chef, Mon problème est que lorsque je les plonge dans de l'eau déjà bouillante, ça me crée plein de fissures dans l’œuf, et le blanc d’œuf qui se barre dans la casserole en flottant juste après suite au choc thermique j'imagine, par conséquent, j'ai donc opté a les plonger bien avant l’ébullition mais niveau chrono c'est la galère d'estimer le temps de cuisson dans ce cas, je les réussis 1 fois sur 3... parfois ils sont trop cuits parfois pas du tout cuits :/
Te donner toutes les réponses sur cet écrit pourrait être très long à lire, plus simplement essaie de suivre la méthode de la recette en vidéo et ensuite regarde ta progression. Bon courage 😉
ce que je fais c’est qu’une fois que l’eau bout je mets mon œuf dans une grosse cuillère et je plonge la cuillère dans l’eau bouillante. je tiens mon œuf SANS toucher les bords de la casserole pendant 10 secondes et après je les laisse toucher le fond. pas de casse !
Tres belle presentation
Merci
God bless you
Très sympa merci. Ce soir ce sera des oeufs à la coque pour toute la famille avec un petit pain fait maison. Au top chef !
Merci au plaisir bon appétit 😋
Savez-vous quoi ? Vous êtes... un chef ! Merci !
Merci à vous ❤️🙏
Si maintenant on sait "comment s'qu'on fait" des oeufs à la coque, alors c'est super 🤣😅
Bonjour il faut faire bouillir l’eau à combien de Watt ?
Le but n’est pas de faire bouillir et bouillir l’eau pendant des heures pour en faire une réduction. Des que vous voyez que votre eau bout (c’est déjà à 100 degrés), cela suffit 👍
Franchement tu m’as stressé avec ton gros poivrier😂😂😂😂
Bonjour Chef,
Mon problème est que lorsque je les plonge dans de l'eau déjà bouillante, ça me crée plein de fissures dans l’œuf, et le blanc d’œuf qui se barre dans la casserole en flottant juste après suite au choc thermique j'imagine, par conséquent, j'ai donc opté a les plonger bien avant l’ébullition mais niveau chrono c'est la galère d'estimer le temps de cuisson dans ce cas, je les réussis 1 fois sur 3... parfois ils sont trop cuits parfois pas du tout cuits :/
Te donner toutes les réponses sur cet écrit pourrait être très long à lire, plus simplement essaie de suivre la méthode de la recette en vidéo et ensuite regarde ta progression. Bon courage 😉
Il faut mettre un filet d'huile avant de mettre les œufs ça marche pour moi
ce que je fais c’est qu’une fois que l’eau bout je mets mon œuf dans une grosse cuillère et je plonge la cuillère dans l’eau bouillante. je tiens mon œuf SANS toucher les bords de la casserole pendant 10 secondes et après je les laisse toucher le fond. pas de casse !
Que dire si de votre côté le résultat est convaincant, c’est le principal 👍
Mettre l'œuf à température ambiante avant de le cuire
👍😋
🙏
Pourquoi 3.3 et 4.15 précisément ? Merci !
Tout simplement par rapport à la grosseur, au poids de l’œuf. Je l’explique très bien dans la vidéo.
TROP BON C OEUF!😅
merci heureux que vous ayez réussi, ça fait plaisir.
Pourquoi saler l'eau ?
Le sel permet si l’œuf se fissure de coaguler le blanc d’œuf et donc d’éviter que le blanc s’échappe
Moi aussi j’en ai 2
Même pas de toque oeuf !
La différence ??? Ou ???
À la grosseur des œufs
Le poivrier est presque plus grand que le chef
quelques grammes de finesse dans ce monde de brut, ça fait du bien