Raguk 3. 🍲 Burgundi marharagu, avagy a boeuf bourguignon 🍲 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással
HTML-код
- Опубликовано: 24 июл 2024
- Gondoltad volna, hogy a magyar marhapörköltnek akad egy konkurense? Ismerd meg velünk ezt a francia, klasszikus fogást - ne tántorítson el a neve!
🍴Hozzávalók🍴
Marhalapocka (stefánia) egészben 500 g
Pikok Darabolt császárszalonna 150g
Freshona Paradicsompüré 1 ek
Vida Estve Kékfrankos vörösbor 1 üveg
Belbake Liszt 100 g
Vita D’or Napraforgóolaj 1 dl
Pilos Vaj 2 ek +2 ek
Marhaalaplé 1 l
Kania Babérlevél 2 db
Lidl piac kínálatából:
Salottahagyma, apró 100 g
Sárgarépa 1 szál
Csiperkegomba 200 g
Apró, sütni való burgonya 1-2 marék
Fokhagyma 5 gerezd
Kakukkfű, friss 1 köteg
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:30 - Ilyen marhahúst válassz
0:47 - Hús elkészítés
1:54 - Ragu alap elkészítése
3:13 - Ragu összeállítása
4:08 - Köret elkészítése
7:35 - Tálalás
🍴Recept leírása🍴
A húst nagyobb, 4-5 cm-es kockákra vágjuk, sózzuk-borsozzuk, vékonyan lisztbe hempergetjük, és forró zsiradékban, mély barnára körbepirítjuk. A pirult, nagy darab húsokat öntöttvas edénybe tesszük. A megmaradt lisztes, barnás zsiradékban barnára pirítjuk a paradicsompürét, egy kanálka vajjal. Majd éppen csak megfuttatjuk rajta az aprított fokhagymát, felöntjük egy kis vörösborral, felkaparjuk a letapadt pörzsanyagokat és redukáljuk. A bort több kanyarban redukáljuk kb. a felére. A redukálódott bort ráöntjük a pirult, pihenő húsra, majd hozzáadjuk az egész szál sárgarépát, babérlevelet, nagy adag kakukkfüvet. Felöntjük annyi marhaalaplével, hogy ellepje a húst és felforraljuk. Közben sózzuk-borsozzuk, beállítjuk az ízét.
❗Előmelegített 140 fokos sütőbe tesszük fedővel letakarva, és 2-3 óra alatt vajpuhára sütjük a húsunkat.❗
Amíg sül a hús, elkészítjük a köreteket. A császárszalonnát nagy kockákra vagy csíkokra vágjuk (legalább 2 cm-esre), és egy hideg serpenyőben kisütjük lassan az összes zsírját. Félretesszük, majd a szalonna kisült zsírjában megint lassú tűzön pirítjuk, puhítjuk az aprószemű salottahagymákat. Amikor kész vannak, összekeverjük a szalonnával.
A burgonyát hámozzuk, sózzuk-borsozzuk, meglocsoljuk olajjal és betesszük egy órára sülni a hús mellé/alá a sütőbe, amíg puha nem lesz.
A kész ragut kivesszük a sütőből a burgonyával együtt. Amíg megpihen a ragu, egy serpenyőben hirtelen lepirítjuk a cikkekre vágott gombát, majd összepirítjuk az egészet az előkészített császárhússal, hagymával és burgonyával. Ez lesz a köretünk. A raguból kivesszük a répát, azt karikákra vágjuk.
A ragut egy tányérba merjük, tetejére kanalazunk a köretből és ráhelyezünk pár karika sárgarépát.
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
• Lidl Főzőiskola Széll ...
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel RUclips csatornánkra:
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl - mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával - a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #marharagu 
Хобби
Minden tiszteletem azoknak a szakmabelieknek, akik ennyire mély tisztelettel tudnak beszélni főzés során mind az ételről, mind az alapanyagokról, akár csak Széll Tamás is. 👏👏
Angus lábszárból készítettem, többé-kevésbé a receptet is sikerült követni. A végeredmény az eddigi konyhaművészetem csúcsa lett! Köszönöm az ötletet!
Elkészítettem a videó alapján és mennyei lett, szerintem karácsonkor az ünnepi asztalon is ott lesz! Köszi szépen a videtó!
A tökéletesség, a legmeggyőzőbb érv. Te vagy a legjobb, Tamás. Köszönöm!
Tejóatyaúristen! Ez brutálfinom lehet. Köszönöm!
Széll Tamás az a séf, akinek a receptjei, tippjei alapján tökéletesen elkészíthető minden. Na, jó, biztosan jobb az övé, de az utánzóké is lehet jó :-) Élveztesek, könnyen követhetők, visszanézhetők az adások. Nagyon jó gondolat volt megnyerni a Michelin-csillagos főnököt erre :-)
jó ötlet a főzőiskola, érdeklődve követem, nagyon szeretem a műsort, noha betegségem miatt főzni soha többé nem tudok, ugyanakkor a barátaimnak át tudom adni a tapasztalatokat. Gratulálok a mai ételhez és a teljesítményhez
Kedves Tamás, aki a Bocuse d'Or-on vesz részt és ennyire szeretett chef mint Ön (én is nagyon kedvelem) a Boeuf Bourgignon-t ejthetné szépen, franciául, ha már a gasztronómia nyelve a francia és eleve egy francia ételről van szó. Boeuf Ejtsd: [Böf] Olyan ez mint ha a [Folkszvágent] [volskvagennak] ejtenénk. Bár a magyar nyelv szabályai szerint lehetne teljesen fonetikusan is ejteni. :) De jó a recept és biztos, hogy kedvet kaptam az elkészítéshez! Köszönöm Önnek!
Elkészítettem , isteni lett komolyan, meg külön az edényt is megvettem hozzá :)
Köszönöm mid a hármat.
Nagyon szeretem a fozeseit sokat tanultam tamastol koszi
Perfect!
Király ,én most ezt elkészítem
Tamás szuper minden!!!
Ha lehetne egyszer 1 rakottkelt pattints oda légyszives!!!
Király vagy!!!👑👑👑
Kedves Mátyás!
Nagyon örülünk, hogy tetszik az Online Főzőiskolánk! 🥳 Ajánljuk figyelmedbe a Pezsgős kolozsvári rakott káposzta videónkat Széll Tamással és Varga Izával: ruclips.net/video/MEHE6XSzXZY/видео.html
Neked melyik a kedvenc recepted Széll Tamástól? 🧐
Üdv, a Lidl RUclips csapata
Elképesztően gusztusos. Biztos megpróbálom így megcsinálni.
Jól néz ki ez a bíf, burgonyán ;)
😍szuperjó
Ezt is elkészítettem már, és a görögös változatát is (ez a Stifado). Szerintem a görög változat a legfinomabb, mivel többféle hússal készítik, és a fűszerek is egzotikusabbak.
És hol a gyöngyhagyma? :O
Good food
Megnéztem mind a hármat. Kipróbálom. Kösz a receptet. A paradicsomszósz a vajjal nagy ötlet. Én fordítva csináltam, nem lett ilyen. 💪💪
Lennék a stáb!😋
Majdnem sikerült. Nem redukáltam a bort. A paradicsomot pirítottam. De a legnagyobb gond az volt nem vettem vas edényt, amiért elindultam. Ezért a tűzhelyen készült el. De csúcs lett köszi a receptet.
Mas technikaval szoktuk csinalni (pl kevesebb borral de az egy kg hushoz 1 üveg bor jonak tünik ha jol leredukaljuk)de igy jobban tetszik. Remek receptnek tünik. Ki fogom probalni. Mi tényleg burgundi borral készitjük de gondolom mas pinot noir is jo. Kékfrankossal nem probaltam bar az is finom lehet. (egyébként a boeuf-öt böfnek mondjuk nem bifnek :) )
szuper recept, köszi:) Ket helyen kicsit valtoztattam: a belisztezett marhakockakat tisztitott vajban kérgeztem meg (olaj helyett). Valamint a szosz keszitesekor karamelizaltam a vajban vöröshagymat es utana jött a paradicsompüre, fokhagyma, 1 liter bor, redukalas. Olyan barna lett a szosz, hogy az valami meses. Meg van hatra 2 ora a sütöben. Alig varom a vegeredmenyt. Üdv
Biztos, hogy a végén ennek így úszni kell a lében?!
Kedves Tamás! Ahogy említetted is a, szokásoktól eltérően olajon pirítottad a húst, meg a többit is. A kérdésem csak az: Miért?
Lesz lehetőség Tamással élőben találkozni?
Sziasztok! Az öntöttvas lábast lehet cserélni római tálra? Ebben az esetben viszont nem tudom forralni benne az indukciós főzőlapon, de talán így még elmegy...Köszönöm.
Kedves Érdeklődő,
Lehet abban az esetben, ha kompatibilis az indukciós lappal.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Sziasztok!
A mennyiségekről szeretnék kérdezni.
Séf úr azt mondja a receptben, hogy francia szokás szerint 1 kg marhához 1 üveg vörösbor dukál.
A leírásban található receptben pedig 500g marha mellé ír 1 üveg bort. Az úgy talán már sok lenne.
Az a kérdésem lenne, melyik mennyiség igaz, melyiknek kell hinni?
Egyébként zseniális recept, nagyon szeretném elkészíteni, ez pedig egy fontos összetevő hozzá.
Köszönöm!
Kedves László,
Tökéletes az 1 üveg bor az 500g és az 100g marhához is.
Üdv,
A Lidl csapata
Mennyi ideig volt a sütőben a hús?
Kedves Érdeklődő,
Egy óráig.
Üdv,
A Lidl csapata
Milyen papír van a hús és a burgonya alatt? Miért? Köszönöm!
Kedves Érdeklődő,
Sütőpapír, állandó kínálatunkban megtalálja. Praktikus mert nagyon sok mosogatástól kímél meg.
Üdv,
A Lidl csapata
Julia Child ezt nagyon kitalálta.❤
Ha mar a bourguignon-t kimondod franciásan, miért kell a marhát angolul mondani (beef)? Akkor már legyen az is fr. Olyan rosszul hangzik az angol és fr együtt.
A klasszik recept több répával és gyöngyhagymával dolgozik.
Szia Tamás! Böf a helyes kiejtés a ‘Boeuf’-ra, francia eredete miatt
Esetleg főzőleckét nem akarsz adni neki?🤣
Tud S srác🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳
I want to eat your food oo laugh 😅
varázslatosan néz ki ez az étel is: nyamm, nyamm.
En egy kicsit megvastagitnam a levet.
Ejtsd: böf
Az "böf burginyon" nem "bíf burgenyon"...
Igen SZERETEM, és GYAKRAN nézem a postjait. JÓK .... ám a rend kedvéért a burgundi marha NEVÉT vagy franciául, VAGY angolul EJTSE . A franciás ejtés: "böf", az angol "bíf "
A Lidl-ben minek vannak olyan játékok, hogy amire kigyüjtöd a pontokat és vásárolni szeretnél kedvezményesen, azt a vállaszt kapod, hogy sajnáljuk, de már a bizonyos játékban szereplő termékek már elfogytak. De közben még a játék tart. Tiszta ciki. Aztán a Lidl plusz csak arra jó, hogy nagyobb sor alakuljon ki a kasszánál
Én egy francia séf receptjét követve csinálom, gyakorlatilag egy másik étel...
Elnezest,de ez nem az volt.