Depois de assistir o vídeo venha conhecer nosso site nutridateoriaapratica.com.br/ E ai vamos perder o medo de Ficha Técnica de Preparo ? Espero que gostem !!!
Olá!!! Perfeita aula ❤ O Custo precisa ser sempre em cima do Kg do alimento ? Não posso usar o valor direto que eu paguei, por exemplo: uma bandeja de Uva... Que rendeu 516g. Aí paguei 12.90 Então eu não devo usar no custo/cálculo 12.90 embora eu usei todas as uvas. E sim, chegar no Kg delas ???
Месяц назад
Oi Renata, nesse exemplo eu fiz com kg mas nas novas fichas técnicas eu tô usando em gramas que é mais fácil
Adorei o seu canal, arrasou profa. Tenho uma dúvida, como podemos fazer uma ficha técnica de hambúrguer sendo de proteína de soja e carne moída, obrigada.
2 года назад+1
Oi Bene, como é uma carne de hambúrguer caseiro você vai pesar todos os ingredientes utilizados e fazer a ficha técnica, quando estiver moldando o hambúrguer é importante pesar ele para saber a sua porção crua e padronizar o tamanho e peso, isso é muito importante para a empresa não levar prejuízo
Adorei a aula !! Uma dúvida sobre o Custo da Receita, se o ingrediente não for adquirido o Kg (1000g) e sim foi adquirido em porções de 500g, 100g, 50g .... a fórmula do Custo continua a ser PB x Preço/1000 ?? Eu faço a adaptação do preço dessas porções para Kg ou ajusto a fórmula (ao invés de dividir por 1000 ou colocaria o peso da porção) ?
Год назад+1
Bom dia. Como você disse aí em cima, pode substituir o 1000 pela gramatura da embalagem. Só na faculdade que muitas vezes os professores pedem para transformar em kg para depois calcular o custo
A porção você pode estipular usando a literatura ou você mesmo pode estipular a porção que vai ser utilizada na preparação. Por exemplo, a porção do vídeo era para um sanduíche de uma lanchonete e foi padronizado 1 colher de sopa. Mas se eu fizer para minha casa, a porção vai ser 1 colher de chá, aí é só pesar descontando o peso da colher que vou ter o peso da minha porção. Deu para entender?
Ola nao consigo editar na ficha tecnica que voce disponibilizou
Год назад
O arquivo está no drive para você conseguir baixar no computador. Se estiver no celular não consegue baixar. Você vai clicar no link e depois vai salvar uma cópia no computador. Se tiver dúvidas eu fiz esse vídeo explicando ruclips.net/video/pR7-vmlyrIw/видео.html
O rendimento é o peso da preparação pronta descontando o peso do recipiente, exemplo um bolo, você pesa ele depois de pronto ou um arroz, o peso dele é o rendimento. Mas se for uma questão de concurso que pede o rendimento usamos a fórmula Rendimento = Peso líquido cru x Fator de cocção
=Mano no yt tem umas ficha muito facil, a que eu estou fazendo na faculdade e completa des do basico ate rotulagem, a parte de kcal por porção da receita pronta sempre me quebra, levo no minimo umas 4h pra terminar uma ficha
![Quando Rondo - Life Goes On [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eIf3fhMXAow/mqdefault.jpg)
Depois de assistir o vídeo venha conhecer nosso site nutridateoriaapratica.com.br/
E ai vamos perder o medo de Ficha Técnica de Preparo ? Espero que gostem !!!
Oque é PB , PL , IPC pré capita ???
Ótima aula!!!!!!!
aula e matérias super detalhados, muito boa explicação nota mil, meus parabéns pelo conhecimento técnico e do dom de saber explicar.
Fico muito feliz em ajudar ☺️ Se puder divulgue o canal entre seus colegas e ajude o canal a crescer ☺️
CHEGUEI AGORA, E JA TÔ AMANDO E RECOMENDANDO
😊
Ótima aula, vc explica muito bem linda. Obrigada!! Deus te abençõe grandemente 🤩
☺️ muito obrigada
Estou amando
Esperei muito por essa aula. Arrasou 👏👏👏
Que bom que gostou 😊
Obrigada ❤
Oi Nutri depois se possível faz uma ficha técnica de uma sobremesa gelada
Você deu uma boa idéia, vou fazer sim 😊
Olá!!! Perfeita aula ❤
O Custo precisa ser sempre em cima do Kg do alimento ?
Não posso usar o valor direto que eu paguei, por exemplo: uma bandeja de Uva... Que rendeu 516g. Aí paguei 12.90
Então eu não devo usar no custo/cálculo 12.90 embora eu usei todas as uvas. E sim, chegar no Kg delas ???
Oi Renata, nesse exemplo eu fiz com kg mas nas novas fichas técnicas eu tô usando em gramas que é mais fácil
Adorei o seu canal, arrasou profa. Tenho uma dúvida, como podemos fazer uma ficha técnica de hambúrguer sendo de proteína de soja e carne moída, obrigada.
Oi Bene, como é uma carne de hambúrguer caseiro você vai pesar todos os ingredientes utilizados e fazer a ficha técnica, quando estiver moldando o hambúrguer é importante pesar ele para saber a sua porção crua e padronizar o tamanho e peso, isso é muito importante para a empresa não levar prejuízo
@ , muito obrigada!!!
Ótimo
☺️
Por favor o que PC é PB? Muito bem explicado. Parabéns
O IPC é a mesma coisa que fator de correção. O PB significa peso bruto
Adorei a aula !! Uma dúvida sobre o Custo da Receita, se o ingrediente não for adquirido o Kg (1000g) e sim foi adquirido em porções de 500g, 100g, 50g .... a fórmula do Custo continua a ser PB x Preço/1000 ?? Eu faço a adaptação do preço dessas porções para Kg ou ajusto a fórmula (ao invés de dividir por 1000 ou colocaria o peso da porção) ?
Bom dia. Como você disse aí em cima, pode substituir o 1000 pela gramatura da embalagem. Só na faculdade que muitas vezes os professores pedem para transformar em kg para depois calcular o custo
@ Gratidão !! Deu super certo !!
Queria uma ficha técnica de um bolo de cenoura .poderia me passar só pra ter uma ideia. Estou começando a vender bolos caseiros
Ele vai estar no ebook que vou lançar
Como estipular a porção?
A porção você pode estipular usando a literatura ou você mesmo pode estipular a porção que vai ser utilizada na preparação. Por exemplo, a porção do vídeo era para um sanduíche de uma lanchonete e foi padronizado 1 colher de sopa. Mas se eu fizer para minha casa, a porção vai ser 1 colher de chá, aí é só pesar descontando o peso da colher que vou ter o peso da minha porção. Deu para entender?
Custo total seria a junção dos valores de fração? E custo por per capita é o custo total ÷ número de porções?
Isso mesmo, primeiro faz o custo de cada ingrediente utilizado, depois soma para ter o custo total
Oi, onde acho essa ficha que vc tá preenchendo?
Na descrição do vídeo tem os links para conseguir baixar
Ola nao consigo editar na ficha tecnica que voce disponibilizou
O arquivo está no drive para você conseguir baixar no computador. Se estiver no celular não consegue baixar. Você vai clicar no link e depois vai salvar uma cópia no computador. Se tiver dúvidas eu fiz esse vídeo explicando ruclips.net/video/pR7-vmlyrIw/видео.html
Amigos que estao assistindo, o peso bruto nao teria que ser diferente do peso liquido? Porque esta igual ?
Oi núbia Quando um alimento não tem perdas durante o pre-preparo o valor de Peso Bruto vai ser igual ao Peso líquido como sal, açúcar, farinha...
Prof e a continuação? Não achei
Bom dia, a análise nutricional eu fiz um vídeo ensinando a fazer pelo software on-line
Nutri como calcula rendimento de uma preparaçao ?
O rendimento é o peso da preparação pronta descontando o peso do recipiente, exemplo um bolo, você pesa ele depois de pronto ou um arroz, o peso dele é o rendimento. Mas se for uma questão de concurso que pede o rendimento usamos a fórmula Rendimento = Peso líquido cru x Fator de cocção
Obrigada...estou recomeçando a trabalhar com Uan e tenho dúvidas básicas..tem coisas que deixei na faculdade há 13 anos atrás
É normal tem.muita coisa de clínica que nem lembro mais tanto tempo trabalhando com UAN e saúde coletiva kkkkk
Por que você multiplicou por 2 o valor da manteiga? eu não entendi
Foi porque eu comprei a margarina de 500 gramas, mas nesse exemplo eu queria o preço de 1 kg. Aí só multipliquei por dois o preço.
=Mano no yt tem umas ficha muito facil, a que eu estou fazendo na faculdade e completa des do basico ate rotulagem, a parte de kcal por porção da receita pronta sempre me quebra, levo no minimo umas 4h pra terminar uma ficha
Da trabalho mesmo
Não entendi como o Pl é igual ao Pb? :(
Quando um alimento não tem perdas durante o pré preparo, o valor de PL vai ser igual o valor de PB. Por exemplo farinha, temperos, leite ...
tu explica muito mal mulher, não consegui entender nada 😞 o que é esse Ps, pc pt?....
E vc é muito mal educada.
Obrigada ❤