Виски из ячменя на китайских дрожжах Кодзи Ангел
HTML-код
- Опубликовано: 13 дек 2020
- Один из способов приготовления качественного зернового виски. Делаю ячменный виски для себя и друзей без особых сложностей.
Только зерно и никакого солода.
Оборудование: СанСаныч Самогонщиков samogonshikov.ru
Мужик явно не торопится по жизни-из маленькой кастрюльки по пол-ковшика в бочку заливает. Можно ещё кружкой попробовать переливать, но тоже не целой. Счастливый человек! Похоже, у него куча свободного времени!😂
Спасибо) Получаю удовольствие от процесса)
Всё правельно он делает с кипятком шутки хреновые!
Кипятком нельзя. Несбраживаемые сахара образовываются
Заливаю кипятком 1:3 на ночь. Утром добавляю холодной воды до 1:4 и температуры 35*. Выбраживает за 2 недели.
9:12 "80 кг дрожжей"😁 понятно что оговорка но не смог устоять))) респект за рецепт👍
👍
Привет, спасибо за очень интересный ролик. Скажи пожалуйста, второй перегон прямотоком без дефлегматора, почему с/сырец не разбавлял до 25-30 спиртуозности? Все почти поголовно в таких случаях советуют настоятельно разбавлять...
Спасибо! Так и есть, разбавлять обязательно не ниже 30%, бывает меньше первый погон, но это уже особеннотсть перегона. А я просто хотел проэксперементировать. Больше так не делаю)
Я живу в Волгоградской области и тоже имею ячмень , буду ставить также, сейчас поставил кукурузу но Кодзи первый раз.
👍
размешивать удобнее не веслом а строительным миксером. веслом на куски разбить, а потом миксером. а еще удобнее добавить фермент амилолюкс, желательно атс, тогда ваще комков не будет
👍
Что бы мука в комки не сбивалась, надо муку в прохладную воду вносить и мешать, а затем эту кашу горячей водой заливать
👍
Доброго времени суток, до 46 разбавлятете он у вас в опалисценцию не уходит? Продержал в бочке бурбон год 55 градусов, слил цвет вкус бомба но начал разбавлять до 40 он помутнел, после 3 раз фильтрации мутность не ушла.
Добрый! 44%-47% разбавляю, всё отлично, мути нет. А вот на 40% муть.
Молодец! Удачи в делах. Звук странный только во время видео, как будто Дози́метр работает рядом постоянно.
Это есть, на первых роликах зеркалка фонила в звуке, у мобильника картинка квадратная, освещения нормального ещё не было. На неделе выйдет ролик про ягодный джин, там уже камера хорошая, звук хороший и со светом всё хорошо) Так что иду к успеху потихоньку! Спасибо за пожелания!
спасибо за честность, через 40 дней действительно тоже еще присутствует брожение, думал у меня одного :)
Да, я не однократно это говорил. Просто рассказывают сказки некоторые, что льют холодную воду и через 2 недели всё выбраживает)
У меня 1месяц и 3 недели постоянно.
при поддержании температуры 30-35 градусов у меня через 2 недели брага уже осветляется. При температуре 20-23 градуса бродило больше месяца. При более высокой температуре запах брожения намного приятней, чем при низкой. Выход плюс-минус одинаковый с двух заторов. Кодзей кидаю 9г на кг зерна
@@user-ed8ky9or5r чётко!
@@gorbunovhomedistillery4143 кодзи можно внести и на температуре 45°, ничего им плохого не будет, сам интересное, что они будут держать сами 45 дней пять и за неделю выбродят.
Я на 25кг засыпи 1/5 добовляю самодельного ячменного солода, заливаю 50л кипятка, пока размешиваю остывает до 66°с. Закрываю на 2 часа проходит ГОС. Потом доливаю 30л хол воды и в районе 40° вношу кодзи. Выход отличный, запах (отсолода) тоже. Получился продукт с запахом зеленого яблока.
Сейчас делаю жареную куку с солодом пилзнер, запахи бомба))
@@gorbunovhomedistillery4143 интересно а самому обжарить нельзя?
@@user-cr9zs7mf6y возможно, но может попкорн получиться
А. Зачем для Кодзи осахаривание??
Привет, г/м у тебя примерно 1 к 3 ?
Браво.
Спасибо
Всегда очень удивлялся когда у людей в ютюбе брага на кодзях выбраживает за неделю. 30 дней минимум. Лайк за правду👍
Спасибо!
Гречка на кодзи 6 дней и готово
@@user-uv6sr8he9o я гречку собирал с пола. Убежала сильно🤣🤣🤣
@@user-uv6sr8he9o на гречке мне не понравилось.
Инет виснет так что пока 👍 и подписка потом досмотрю. На днях Бурбон первый раз делал... Пригорело очень не плохо
А я на днях буду бурбон из жареной куки делать, можно сказать что то похожее будет)
@@gorbunovhomedistillery4143 что то похожее не стоит, пол ночи бак отдирал😂, хотя помол крупный был и фальш дно есть, на дне было 1.5см что то вроде муки оно и пригорело
Здарова.Я делал на пшенице и в конце брожения на поверхности была белая пленка.Вопрос.Это плесень?За обзор 👍💥✨️
Это не плесень, это грибок.
При второй перегонке появился неприятный запах.Это из за грибка?
@@user-zi5jv4sx6b очень вероятно
Первый раз поставил зерно на Кодзи , без запаривания,стояло 20 дней,ещё булькало по тихонько,но не понравился кисловатый запах и вкус браги как кваса домашнего - кисловатый,не горький,без пленки и пузырей ,плесени.
Решил срочно перегнать,выход 2.8 л спирта с 10кг бурбонной смеси.
Вопрос ,этот запах кислый нормально для Кодзи? Много где видел люди бродят 7 дней на Кодзи ,после запаривания зерна,какое ваше мнение про сроки брожения?
Запах нормальный, вкус кисловатый, это нормально, у меня так же. Сроки у всех разные, зависит условий.
@@gorbunovhomedistillery4143 почему разные? Почему вы берёте 4л АС с 10кг, а он 2,8л АС с 10кг?
@@user-ru9jz8bq3b а вы что не знали, с брагой надо разговаривать, лелеять, укутывать как ребенка, и у всех это получается по разному 😁
Можно их и на хос, и проблем нет, то же 20-25 дней. Мешают в начале, не для перемешивания, а для сбития шапки.вы не разу на взрыв бочки не попадали, закрытие в начале может привести к печальным последствиям, рожь даст вам такую пену, что гидрозатвор встанет, это можно и на солодах получить на раз, вопрос в паре сантиметров до затвора, очень рискуете. А так все нормально 👍
чтоб взрыва небыло есть пеногаситель. эт раз и перемешивают не из за пены а чтоб дрожжам легче было
@@user-up4to8jb7q перемешивают и у зерновых и у фруктовых, чтобы шапка не закисла. .
Братишь я всегда 3-5 капель детского ,,баботика,, в брагу кидаю перед внисением дрожжей. И все ОК!
@@user-lx1wp4ft5c что это , баботик ? Поясните .
@@user-xk9jo2vz9q в аптеке лекарство для грудных детей газики снижают,, баботик,, так и называеться, а АМУКСЕЦИЛИН это в брагу антисептик ,брага зерновая не скисает 0.1 млг на 10литр есть 0,05 млг то 2 таблетки, есть ещё жидки ,но я жид.не разу не покупал ,таблетки растолки и в воде раствори и вылей в брагу перед дрожжами. Пробуй , удачи коллега
Привет я новичок тоже не мешаю кодзи засыпал при сорока с копейкой бурлит бешено первый день крышку не запирал боялся сорвёт кодзи супер делают своё дело.Гнал с кашей на газу. аромат от кукурузы супер.
Отлично) я делал гос на ферментах, делал из солода, делал из самодельного солода. Но в итоге остановился на Кодзи и зерне, вкусом доволен, по времени и трудозатратам минимум.
Подскажите пожалуйста а как гнали на газу с кашей и как это не подогрело? Или вы использовали фальш дно? У меня его просто нет вот ума не приложу как гнать с кашей на газу без фальш дна?
@@user-qu9qx7ch8d можно и без фальшдна, при разогреве мешать нужно, как разогреется само бурлить будет-перемешиваться, но с мощностью осторожней. Я гнал уверенно без фальшдна первые свои Бурбоны. Пробуйте!)
@@gorbunovhomedistillery4143 а рассеиватель пробовали ставить на комфорку, боюсь пригорит и всё испортится? У меня просто фляга и закрывать ее потом не очень удобно, лучше сразу.
И брагу гоните до 20% в струе или до ноля, просто многие говорят смысла особого нет до нуля гнать ради полулитра вискаря.
Вы как думаете и до скольки гоните?
И СС для белого питья и для бочки до скольки градусов в струе гоните?
Заранее спасибо за ответ
И ещё подскажите пожалуйста как без гидрозатвором определить что брага на зерне и Кодзи готова???
Я поставил 5дней назад ку-ку и Кодзи, заливал зерно 72гр водой, бурлило щас виномер показывает ноль и ели ели пузырьки на поверхности браги появляются, спичка горит
Воду до какой t нужно греть? До 80 или 90? Раньше грел до кипятка и заливал. Напиток получался с запахом и вкусом лимонада. Потом где-то узнал, что образуются несбраживаемые сахара и температура клейстеризации должна быть в пределах 76°. Получается где-то за 80, с учётом того, что при взаимодействии с дроблёнкой немного остынет?
Я до 80° грею, вношу солод и вода остывает до 65°-70°
@@gorbunovhomedistillery4143 это с солодом, а с ячменём под кодзи?
@@user-ru9jz8bq3b тут не принципиально. В моём случае цель была просто хорошо распарить дробину, тем самым помочь процессу брожения.
@@gorbunovhomedistillery4143 сделал на 85, посмотрю результат и пожалуй в дальнейшем остановлюсь на 80-85. Раньше делал по подобной схеме, но грел до кипятка. Получалось как-то сладковато.
Подписался землячок. Волгоградское зерно, любое самое лучшее, был бы урожай.
Спасибо!
Головы не перегоняются. Ими только костёр разжигать.
Хвосты можно.
Так и делаем)
Нравиться мне купольная медная крышка.Самогон наверно мягкий получается.Самогонный аппарат какой марки.
От СанСаныча Самогонщикова мегахард сс2. Но тут медные детали докупались отдельно.
Я на кодзи работал несколько месяцев брожение имеет очень приятный запах шампанского Но дистиллят получается с запахом какого-то лекарства выход сумасшедший ничего не пригорает по красной схеме но имеет специфический запах отказался
По какой схеме работаете сейчас? Как в итоге делаете заторы?
Если бочка не полная, ангелы не стесняются.
👍
У меня брага на кодзи скисла, через две недели , была под гидрозатвором, сыпал 9гр на 1кг зерна
Бывает
Есть 2 варианта.
1 )температура в помещении была низкой и кодзи погибли.
2 )продезинфицировали плохо( чтобы такого не было можно 1-2 таблетки антибиотика бросить)
При перегонке все улетучиться.
@@user-fn2ih1jv9u Приветствую вас. Вопрос такой , антибиотик который выписывают взрослым при простудах , подойдёт ?
У меня скисла пшеница за ночь, но утром все равно добавил кодзи, перебродил, выгнал, на щепу поставил, через месяц дуба много было, перемешал с кукур. Дистилят ом, пшеница незнаю как, но очень богатый вкус дала напитку, до сих пор выпиваю по 5 капель, вкусно
А где брали перегонный куб с медной крышкой
samogonshikov.ru
Добавлял по 5 грамм кодзи двухлетней просрочки (хранились в холодильнике) на кило зерна и осахаривают великолепно. Проверял йодом.
Отлично!
Да кодзи нормально. Просто они поломали все стереотипы. Там же и дрожди и ферменты те что в солоде находятся. И осахаривается все это дело ферментами. А сбраживают уже дрожжи которые в этой упоковке все там же находятся.
Я когда лень возиться с нагревом и на кодзях делаю. Особо разницы не вижу.
Согласен!
Два года делаю вот прям один в один, всё устраивает.
Поддерживаю, вкус меня вполне устраивает, отечественные бочки делают очень достойный напиток!)
@@gorbunovhomedistillery4143 а на чипсах или кубиках дуба пробовали делать, как получается?
@@dyadalek пробовал, разница есть и она хорошо ощутима, но всё равно вкусно
И всё таки где правильно ставить Диоптр...до или после царги ???
А это зависит от цели его установки. В самый низ я ставлю когда куб полный или брага зерновая и возможен брызгоунос в царгу. Так же по диоптру можно увидеть возврат флегмы, капель или стекание по стенке, должна быть планомерная капель. Ну и т.д. разных примеров много. Нет одного правильного способа установки.
Кроилово!Ниже 60 в струе уже кака,тем более с укреплением...видимо очень хотел объем под бочку подогнать!
Всё норм! Для залива в бочку самое оно!
@@gorbunovhomedistillery4143 ну как скажешь:)
согласен, ниже 70 градусов обязательно переставлять в другую ёмкость отбор, ниже 70 хрень течь начинает
@@himic3 под бочку до 65-63 в струе.Так ароматики захватываю,при этом еще достаточно читсо!
@@user-to3pt5kb5f жаль не имел никогда опыта с бочками
Вкус на солоде на мой взгляд вкусней и бродит неделю.
Поддерживаю ваше мнение! Пора и мне заняться хорошим солодом для хороших бочек.
А что за солод? Видел в магазине как порошок , ржаной солод по 79рублей кг.
Где покупал и какая марка мельницы?
ТермМикс кр02 покупал в местном магазине для фермеров, на Ленинградском шоссе в районе д.Чёрная грязь, около 3000₽, солод перемалываю на ручной коронке, её можно хорошо отрегулировать под размер крупы с сохранением шелухи, на цельной шелухе хорошо фильтруется.
Через сколько часов завелись то ?
Если зерно после заливки горячей водой, то заводятся через 1,5-2 часа, первые 3 дня мощное очень брожение.
Если холодной водой заливать, то часов через 5-6, брожение медленное плавное.
Сахар ни прибывал добавлять для большего выхода?
Не пробовал, не вижу смысла.
Добрый день, попробуй кукурузу и рис тоже сэм получается чётенький.Сам тоже кодзями пользуюсь постоянно дробно перегоняю всё через медную насадку спн получается огонь
С кукурузы делал, понравилось. С риса делал, тоже понравилось. Попробую сделать вместе и в бочку. Какие пропорции по зерну делаешь?
Кукуруза 20кг ячмень 10кг и ржаная мука 8кг кодзей сыпою 10г на кило зерна
Тоже хочу в бочку залить бурбон есть 25 литровая бочка сейчас вымачивается уже полтора месяца
@@user-hg5fz7ib5h а по рису с кукой именно сколько чего?
Также как
с ячменём и ржанной мукой
Все отлично, понравилось одно только когда спирт сырец залил почему водой не разбавил до 18, или 15 градусов самогон ещё вкусней был бы и чище . И головы не когда не перегоняете и с хвостами не смешивай хвосты можно гнать а головы нет зря потраченное время , я пару раз пробовал говно только годится бочки дезинфецировать.
По головам пройденный этап, а за совет спасибо!
Брагу целиком переливаешь или осадок в сторону!?
В основном в сторону, но иногда частично попадает в перегонный куб
Спс за ответ GOR!вчера по твоему рецепту бражульку запустил, первый опыт с кодзи!
Здравствуйте, а ячмень пророщенные то есть солод ,или нет ?
Да, это солод
@@gorbunovhomedistillery4143 вот! Про солод
@@user-fb5mm7st5y супер, ну осталось про прощенную пшеницу спросить) смешно... В ролике всё понятно объяснил
@@user-fb5mm7st5y или спросите Кодзи это грибок или дрожжи
@@gorbunovhomedistillery4143 впринципе мне пох... Не надо путать новичков, кто только пытается разобраться в вопросе. Или Вы сами еще не разобрались? Не воспринимайте это как хейт.
Я посмотрел видео Счастливчика о кодзи. А именно что кодзи любят температуру 33 градуса. Поставил ячмень с кодзи и выдерживаю эту температуру. Прошла первая неделя еле еле выходят пузырьки. Надеюсь что двух недель будет достаточно.
Да, слышал. Херня это всё. Пробуйте, проверяйте. Я дроблю сырьё и запариваю на ночь горячей водой 70°-80°, утром вношу Кодзи. Держу по 20-40 дней, выход лошадиный! Зерна почти нет в ферменторе. Только из-за выхода так делаю. Вкус конечно же далёк от солода с культурной дрожжей, но пить можно, очень даже приятный напиток.
@@gorbunovhomedistillery4143 я раньше делал на зелёном солоде с кодзи, выход был неплохой. Но долго, зато вкус достойный. И делал как Вы без подогрева - запах ректификата не очень понравился. Отдавало старыми сапогами. Вот теперь хочу проверить с подогревом.
@@user-nn2jr3or5f многие самогонщики говорят на зелёном солоде говно получается. Я тоже делал на зелёном и мне тоже понравился. Думаю что просто нужно делать и пробовать, диванные эксперты априори Хейтеры.
@@gorbunovhomedistillery4143 здравствуйте. Стоит мой ячмень четвёртую неделю. Две недели был включён подогрев +35 градусов. Выключил подогрев. Третья неделя успокоилось. А сейчас снова началось очень весёлое бурление в ферментаторе. Гидрозатвор строчит как пулемёт. Шапка снова поднялась. Что это может быть? Ячмень молодой только с поля измельчённый.
@@user-nn2jr3or5f ну если запах хороший, то это дрожжи
Доброе время суток... Смотрю уже не один ролик про кодзи дрожи .... зачем так долго ждать? И столько воды лить ? По моему опыту скажу первый раз ставил на кодзи , крупа ячка, 8.2 кг на 29 литров воды. Залил просто водой из под крана температурой 30- 35 градусов , завёл 82 грамма кодзи тёплой водой и 1 столовой ложкой сахара ... влил дрожи в бродильную ёмкость.... через 10 дней брага ещё гуляла но гидрозотвор молчал ... перегнал 29 литров браги на первый раз у меня получилось 10 л спирта сырца крепостью 36 градусов.....
Отличный результат, надо пересмотреть концепцию сбраживания, спасибо
А воду нельзя сразу из бака вылить в бочку без ковша?
Могу половину на пол вылить или себе на ноги, а так всё норм
Один раз был случай, залил кипятком и оставил остывать, через несколько часов начало само бродить, то есть скисло
Не скисло, кука например всё время так делает. Я досыпаю дрожжей и всё в порядке, бродит хорошо, выход хороший)
У меня после такого заброда, после внесения дрожжей брага двое суток молчала думал всë, 120 литров в огород пойдут. Потом чудным образом завелась.
Солод остался только для варки пива, а так тоже Кодзи✊ Но как работник газового хозяйства предупреждаю, газовый балон в помещении ЗАПРЕЩЕНО!!!, тем более ты говорил, что "провтыкал" охлождение и у тебя парило.... Это не опасно, это пи₴дец как опасно...
Сижу пока на Кодзи, надо всё попробовать, проверить и понять их работу. Далее и оборудование сменю и сырью. К солоду и бочкам из белого дуба я всё равно приду) За рекомендации по газу спасибо!) Особенно в корону опасно было, парить парило, а запах не чувствовал))))
Это тебе очень повезло, а то сидел-бы но облаке и смотрел-бы на воронку вместо своего дома...
Я от газа отказался практически сразу после того как делал дробную перегонку и у меня слетела трубка с носика отбора и продукт попал на плиту, пыхнуло моментально, хорошо что рядом был, на следуюший день пошел и купил индукцию от греха
У меня товарищ чуть хату не спалил с этим газом, поэтому только индукционная плитка
С первого дня брожения появился не приятный запах, сырьё ячмень с поля. А как у вас с запахом?
На Кодзи обычная фуражка в моём случае при брожении даёт не самый приятный запах, слегка может сероводородом отдаёт, но запах не резкий и пахнет не сильно. Был один раз вообще неприятный запах, но брожение прошло в обычном режиме и перегон был норм, что это точно было не знаю. Но удивляться не стоит, всё таки на таком зерне куча всяких бактерий, грибков, паразитов, может даже какие то удобрения попадают.
@@gorbunovhomedistillery4143 А при разбовлении не мутнеет?
@@user-cx5bl7mt2y смотря до скольки разбавлять, до 40% мутнеет. После бочки при разбавлении не мутнеет, даже охлаждённый.
@@gorbunovhomedistillery4143 Спасибо. Буду пробовать разбавлять после бочки. А сколько градусов льёте в бочку?
@@user-cx5bl7mt2y зависит от объёма и материала бочки, в кавказские и воронежские в 10л лью 43°-44° , в 25л 46° -47° Выдерживаю по 9-12 месяцев, более чем готово. Крепкий дистиллят в таких бочках сильно перенасыщается, а окислиться должным образом не успевает.
Привет 👊а есть ссылочка на молотилку которой молол 😳?
www.termmiks.ru/shop/%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BC%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C/
Модель КР-02 он на ножах, а не на диске-тёрке. Лоток 5кг, молотит около 1 минуты.
Привет. Правильно я понял, что ты использовал простое ячменное зерно, а не ячменный солод?
Правильно! Именно зерно! Не люблю когда люди в роликах говорят про зерновые заторы, а на самом деле используют солод. Это большая разница!
@@gorbunovhomedistillery4143 а сам говоришь на свой зерновой "односолодовый"
@@sergeiprosto2427 как все так и я
@@gorbunovhomedistillery4143 пару коментов вверх было сказано что это именно солод. Привираешь?
@@user-fb5mm7st5y я сказал, что это солод?
Здравствуйте!Бочку где пакупали?И какую ?
Это бочка в последнем ролике от 11.02.2022, у меня таких 3 одинаковых, в целом не плохие, обычные кавказцы, отдавал знакомый подсохшие неликвид, новые. Бочками доволен, хорошо работают, но одна спустя пару лет стала сопливить.
@@gorbunovhomedistillery4143 спасибо за ответ!
что за бочка у вас ? где такую посмотреть ? Спасибо..
Бочка Сысоев, отечественный дуб, покупал у Алексея Салосятова
В бочку закидываю китайский подогреватель для аквариума 2 недели максимум и гоню
В густую брагу? Видел случаи пригорало и он лопался. Есть у меня такой, ромовую на мелассе так делал
80 кг дрожжей 👍
:)
Ты единственный кто сказал, что жёлтая пометка на кодзях - это для зерна
Эта закваска для зерновых заторов
Там на пачке написано что для зерна.
А альфа амилаза термостабильная помогает разжижению затора , а глюкоамилаза всё расщипит и от 2-4 дней брожения под ноль и брагу можно перегонять
Учту!
А когда разводил водой продукт , как с помутнением ?!
Именно в тот раз уже не вспомню, точно скажу если до 40° разводить, то мутнеет однозначно! Я до 45°-47° разбавляю и всё супер. А после бочки и до 40° не мутнеет, даже если заморозить.
@@gorbunovhomedistillery4143 разводил до 43 по формуле ! Трах тибидох и стал как в фильмах старых показывают !
@@daniilvoy4797это иза подголовьев... нужно отбирать через пробирку пока не перестанет мутнеть.... Это грамм 300...и все будет в норме
@@user-fv4pr9sr2b Перегнал ещё раз на потсиле до 45 градусов всего объёма !
Скажи пожалуйста, почему ты их называеш кодзи?
Как то исторически сложилось. С первых дней их все называли кодзями, в магазинах тоже продают как Кодзи ангел. Ну и я совсем не первооткрыватель этих дрожжей, называю как на слуху.
А как их надо называть?
У меня китайцы за 4-6 дней справляются с зерном, правда я не экономлю на дрожях и в ношу их при температуре 50 +/-2 градуса
Не экономлю это сколько на кг сырья ?
@@user-dv1pm6zh2k 15 гр, на кг
Кодзи расчитаны до 65 градусов по температуре, так что при ГОС с температурой не парюсь
👍
Дрожжи в Saccharomyces cerevisiae начинают погибать при температуре свыше 45 градусов!
вот всё прекрасно..но я не пойму зачем отобранную шнягу повторно добавлять в перегон !?
Это эксперимент был, первый опыт так сказать.
Если головы отбираете прям покапельно, то да. Если струйно, можно возвращать.
Далее, все производители при второй, а кто делает третью - третьей перегонке, головы и хвосты смешивают и добавляют в СС следующей партии. Это так называемое "болото". Но там и принцип отбора голов струйный, никто с декалитров не будет отбирать головы покапельно.
Со временем в болоте происходят реакции, болото приобретает миндально-карамельный запах. Формируется в течение нескольких партий, с одной-двух точно не получится.
Смешивать со СС нельзя только сахарные головы.
ставил рис на кодзи, два бака в одном 25 в другом 17 литров,не заваривал,бродила 15дней,получил 6 литров сс,50%.Перегнал с дефлегматором с укреплением,получил 3 литра спирта 94,5 %сам в шоке,в первый раз делал рис,вкус на любителя.
Интересно!
@@gorbunovhomedistillery4143 1:3
Волгоградский ячмень? Зёма???
Почти, но это зерно мне знакомый возит, он фермер и свои силоса. Зерно по сравнению с курским вызывает восторг!
Головы и хвосты в следующий перегон браги надо добавлять,а не в спирт сырец. Или я что-то упустил? И ещё,совет,выбрось эту газовую плиту от греха подальше и купи индукционку. Хотя бы на 2 кВт.
Я добавляю хвосты в СС и это правильно. Сколько 2 кВт плитка будет перегонять 100л? Часов 30, мне подходят мои горелки. Это временное явление, примерно на год. Освою способы збраживания и перегона, накоплю на ПВК
Например готовка в ВОКе или казане всегда происходит при помощи мощных горелок. Ничего тут страшного нет, нужно внимательно относиться к этому процессу.
Дружишче плиз про газовую горелку подробней и про газ
Газ пропан, балон бытовой 27 литров, горелка туристическая керамическая на 5.8 кВт, перегонный куб ставлю на самодельную подставку 4 ноги из арматуры.
@@gorbunovhomedistillery4143 балона на сколько хватает ?
@@user-up4to8jb7q на пару месяцев. 2-3 месяца, око 15 перегонов по 10-12 часов
@@gorbunovhomedistillery4143 а спирт СС за сколько по времени на ней отбираеш ?
40литров браги за 2 часа перегоняю. Снял уже видео, постараюсь к выходным опубликовать!) Ставьте колокольчик и не пропустите.
Балона на сколько хвает
Сейчас уже не вспомню. Но заправлял я его редко. Около раза в 3 недели.
Я не запаривваю, отбраживает быстрее, за 2 недели, снимаю с осадка, выжимааю, и неделю на отстой, готово, гоню по габриэлю.
Делал без осадка, выход меньше примерно на 10%. Выжимать пробовал, возни много, не понравилось. Я меньше 10 кг зерна за раз не ставлю.
Подскажи при какой температуре бродят? У меня около 20° в бродильне
@@gorbunovhomedistillery4143 ,я стартую +35, подогреваю но затор всё равно остывает потихоньку до 27 где-то.мое мнение что вам нужно подогревать.
@kArpinter dj приветствую, тоже так делаю, 5-6 дней и готова.
Почему не показали как добавляете солод в односолодовое????
Уже и не помню, я тогда только учился
@@gorbunovhomedistillery4143 😀 судя по ответу, Вы и сейчас незнаете, что такое односолодовый...
@@user-fb5mm7st5y в точку
Может не стоит кальцевать головы? Вы расходуете газ я так думаю.
В этом есть здравый смысл. При последнем перегоне на днях отобрал 1 литр самых злых голов совсем, в погон не пойдут дальше. В этот раз дошло уже, что при каждом разе кольцевания какую то часть обязательно стоить утилизировать. Спасибо за совет!
@@gorbunovhomedistillery4143 Я первые 3 процента голов на розжиг , остальные 7 на кольцевание .
@@user-rh3cx1mq8p крайнюю часть голов точно надо кольцевать
Крайняя часть это какая?
@@alexeyt177 крайняя это после головья (ПГ) , я 10 % от АС отбираю это Головы, первые 5% на розжиг , вторые 5% добавляю в Хвосты которые составляют Банк,вот этот Банк добавляю в СС при втором перегоне
Зачем заваривать?
Дробину разварить, крахмал высвободить.
И мне не совсем понятно чем обусловлен столь длительный срок брожения. У меня при аналогичном методе (запаривании кипятком) брага на кодзях отбраживает за одну неделю, после чего даю ей ещё постоять дня три. В общей сложности 10 дней. Правда в бочку я погружаю аквариумный обогреватель с температурой 33 градуса. Но не сразу а только на 3-4 день когда закончится взрывное брожение и саморазогрев браги. Ну и конечно нужно использовать пеногаситель "софексил".
Ничем не обусловлено, мне так удобно было.
Если по делу, то скорее всего низкой температурой брожения. Ферменторы стоят в прохладной комнате, выше 20° не поднимается температура, ниже бывает. Стоят сейчас 18й день, булькают гидрозатворы раз в 1-2 секунды.
Через пару дней добавляй разброженных Воронежских дрожжей, через 5дней можешь перегонять,чем месяц мудохаться с брагой.
Спасибо за совет!!! Попробую с пшеницей
Я запариваю кепетком на час бродит 6-8 дней
какой смысл в кодзи, если запаривать зерно...можно ведь обычные дрожжи
Это не осахаривание, а просто способ размягчить дробину для ускорения брожения и увеличения выхода. Пробовал как это на деле.
А если нет модного аппарата. Получиться на советском дедовском аппарате
Я думаю что получится, потому что аппарат идеально подходящий для перегона виски (аламбик) ближе всего по конструкции к дедовскому аппарату. Главное хорошо головы отбирать и не доводить до выхода хвостиков. Обязательное условие хороший контакт с медью. Можно пыжи медные вставить, в сухопарник например. Можно в сам куб вставку сделать по площади боковых стенок.
Гони по габриэлю.
Нормально получается, я только барбатер сделал из банки + 2 трубки, и медными спиральками из проволоки набил, а то вонять будет сероводородом. Сейчас собираю куб на 40л и колонну 2" 😂.
А зачем бочку портить? в стекло дубовые дровишки , обожжёные на мангале и пусть стоит.
В бочке вкуснее, тот самый уровень дистиллята когда бочка Воронежская или Краснодар. Америку таким дистилляом конечно заливать никто не будет.
а зачем запаривать то?
Разные были идеи, убить заразу на зерне, распарить дробину, чтоб легче сбраживалась.
@@gorbunovhomedistillery4143 по этому наверное и скисало,
@@subadaily4282 почему при запаривании должно скисать?
В тепле любая каша скинет за ночь.
По гидрозатвору было видно , что пена перла
Да, ферментор был на грани))) ещё чуть чуть и могло произойти непоправимое)))
Надо пеногаситель капать, бутылек 200 р., а хватает на долго.
Думаю что неправильно называть "односолодовым" дистиллят при изготовлении которого не был использован солод.
Спасибо за критику! Буду говорить правильно)
НеужтА ноу-хава? Удивить хоцца? ЗДря, не выйдет!
Потом ещё бочки фирмовые пойдут, подписывайтесь, ставьте лайки и не пропускайте ролик
Смысл головы гонять по кругу от погона до погона ?! Может ты хотел сказать поголовья ? Твое видео смотрят еще и новички, не стоит путать начинающих!!
Согласен, я тогда тоже был новичком)
А зачем головы повторно перегонять. Понятно подголовья и предхвостья, а головы ихвосты утелизировать
Верно, уже не гоняю. Предголовья и предхвостья зацикливаю. Пробы и ошибки.
Шотландцы не чего не выбрасывают, все зацикливают. Это для сахара актуально, бред доморожинных алявинокуров😜
Солод это солод, зерно это зерно.
А если 70% хорошего зерна ячменя и 30% хорошего солода по красной схеме, я только красную признаю, сложных эфиров убавляй чем хочешь
@@gorbunovhomedistillery4143 просто сколькорецептов не находил односолодового виски. Везде только солод. Без зерна. Ну и делаю сам соответственно односолодовый сам только из одного солода. Там стоит правда солод 70 проц остальное зерно ячмень все. Но попробую только в середине февраля. Тогда можно и сравнить.
Но и по запаху, разное получилось.
Хотя я обжаривал чутка зерна. МБ за этого но не думаю. Солод(ячмень) все же пахнет иначе чем обычный ячмень.
@@Alejandro_BRO а ведь дело не в зерне, а в колонне... Солод единождый идёт только в луковицу с гусиной шеей, а остальное ГРЕЙН, но не в составе дело, а в способе перегона!
Сложные эфиры получить легко сложно их сохранить! Большинство конфигураций аппаратов и способов перегона не позволяют сохранить сложные эфиры и они распадаются на составные элементы. Обычный подстил и быстрый нагрев верный способ загубить сложные эфиры и в итоге остаётся лишь вкусовой профиль исходного сырья и всё!
У меня одного на кодзях хрень получается? Даже после третьего перегона привкус этих козявок
Ризопуса? У меня всё вкусно после бочки)
После того как бражка отработала вынеси бочку холодное место примерно суток на двое. Дрожжи сдохнут и упадут на дно бочки. Потом аккуратно бражку слей через шланг, но только так чтобы отработанное сырье не попало в посуду которую ты будешь сливать. После этого бери и перегоняй и будет тебе счастье!!! И никакого запаха козявок)
Пипец ты рисковый, на открытом огне и рядом всё это ещё на полку ставит а если опрокинет...
Да, рисковые были дела))) Сейчас всё как надо, ПВК96л на автоматике + куб 50л на регуляторе с тэном)
Заснуть можно
👍
Лучшие кулинары мира позавидуют лапше автора. Это-ж надо! С 10 кг.ячменя ДЕВЯТЬ литров самогона!
Нормас по 420мл АС с 1кг, 4л 89% тела разбавляем 4.9 литрами воды до 40%
@@gorbunovhomedistillery4143 Не ври.Не лги.Не обманывай людей.
Рекламщик
@@user-ew8cf9jt1o вчера только перегнал 70л браги с кукой, ячменным солодом и рожью. Вышло 19л СС 32% это не доброд 2 единицы, считайте дальше сами, без кольцевания хваста примерно 11,5л готового продукта. С кольцеванием хвоста будет 13л, это 14 кг засыпи. А на кодзях у меня всегда получается больше выход. Приезжайте на мастер класс, я вас научу. А многие пишут в комментариях, что у меня недоосахаривание затора, выход маленький...
@@gorbunovhomedistillery4143 с 10 кг.самого качественного ячменя выйдет 350 гр. на самом технологичном обор.а по факту получается 200.гр.слабого.всё я не собираюсь с тобой в полемику вступать.выгоняй с 10 кг зерна 9 литров виски.я не против.
зачем головы повторно гнать
Уже не гоняем
Ну хз… у меня за 4 дня кодзи съедают 10 кг кукурузы
А сколько кодзей на 1кг кукурузы кладёте?
@@gorbunovhomedistillery4143 10
Не много будет 80 кг дрожжей?🤣
Дрожжей много не бывает)
@@gorbunovhomedistillery4143 в видео оговорка
80 граммов
кодзи на не на рисе, напрасный выброс денег, возьми ферментис
Попробую, спасибо!
Ь
Ъ
Интересно было бы прочесть коммент автора дизлайка. Что именно не понравилось...
На хрена головы в след погон льешь ? Ананизм
Ага, уже выяснил, не лью после газохроматографического исследования
@@gorbunovhomedistillery4143 логически подумай. Голов в погоне в 2а раза больше а по формуле отобрать их нужно меньше. По этому половина голов идёт в тело
@@user-rt3kb8re5o это понятно, я по запаху отбирал и по температуре
Потому что прямоток
Это же не ректификация
По шотландской технологии, 30% от ас это головы-хвосты, далее меняем тару и гоним до 65% в струе, это сердце, оставшиеся хвосты до нуля
Далее сердце в бочку, но не менее 225 литровую, а головохвосты и хвосты в будущий сс
И кольцуем до 5-7 раз
Но, в бочки объемом до 50литров вообще бессмысленно лить дистиллат крепкостью менее 93%
За год она ничего не исправит а за полтора получите буратиновку с инфернальными хвостами
Не теряйте время, бочки только размером от барика, и через полтора года приличный напиток
@@user-jz8dj6bk2v тут верно сказано! Прямоточные головы идут в кольцо, а с колонны с укреплением нет смысла.
Братец у тебя там вообще ноль по пожарной безопасности, бутыли с продуктом, деревянная мебель, полка и еще газовую горелку используешь для перегона, ты бессмертный что ли, так нельзя. Говорю как спец по пож безопасности и бухловар со стажем!!!
Спасибо за замечание! Сейчас всё по другому, автоматика, тэны, ПВК, продукт в отдельном помещении
Всё проще, заливайте просто холодной водой, через 10 дней сливайте жидкую часть на перегонку, а в гущу заливайте свежую воду, через 10 дней жидкую часть сново перегоняйте. Гущу с трёх бродильных ёмкостей перекладывайте в одну и выдерживайте ещё 10 дней после чего перегоняйте. Летом на солнце и 5 дней хватает. Выход на много больше. Головы и хвосты нужно перегонять с брагой, а не спиртом сырцом.
Интересный вариант!
@@gorbunovhomedistillery4143 Правельный вариант, где сказано что надо заваривать кипятком.
@@BATUA1 раньше заваривал, выход спирта такой-же, так зачем лишняя работа?
@@user-oz3zd8xx6v а по три раза гнать, вместо одного запаривания, это не лишняя работа?
Привет , зачем издеваешься над собой , Шуриком перемешай всё по быстрому и всё
Спасибо!