Ganache au chocolat - COURS COMPLET |
HTML-код
- Опубликовано: 24 июл 2024
- Voici comment réaliser facilement une ganache au chocolat pour vos desserts (Recette pour macarons, Opéra, forêt noire,...)
➜ Recette de la Ganache
CRÈME LIQUIDE 200 GR
GLUCOSE / MIEL 20 GR
CHOCOLAT 160 GR
BEURRE 25 GR
●●●●●●●●●●
➜ Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques ? Visite mon site internet pour découvrir le programme complet ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la façon dont je peux t'aider à les atteindre.
🎓 Liens utiles (contact, les formations) : www.patiscoach.education/lien...
🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie
Que tu rêves de décrocher ton CAP Pâtissier, ton CAP Chocolatier-Confiseur, ou que tu cherches simplement à te perfectionner dans l'art délicat de la pâtisserie, je te propose un accompagnement sur-mesure. Avec des cours en laboratoire, des formations approfondies et même des sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles.
➜ www.patiscoach.education
#PatisCoach, #CAPPâtissier, #CAPChocolatier, #FormationPâtisserie, #Viennoiserie #CoursEnLigne #pastry 
Хобби
![Young Nudy - John Wayne (feat. Metro Boomin) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/NY8HnYYo2fo/mqdefault.jpg)
Bonjour, Voici comment réaliser facilement une ganache au chocolat pour vos desserts (Recette pour macarons, Opéra, forêt noire,...). Découvrez plus de vidéos sur les bases juste ici ruclips.net/video/ThjtQZMiTsw/видео.html
In nqQ
Merci pour la ganaches ou chocolat 🍫 🍫
merci chef pour cette leçon et à d'autres recettes leçons.
😊📝
Merci pour cette explication 👍
😊 merci c’est une bonne base pour des gourmandises 🌟🌟🌟🌟
Elles sont vraiment bien vos vidéos 👏🏻
😇 Merci beaucoup pour vous😊
Merci beaucoup
😊 Au plaisir et à bientôt
Merci chef pour la recette ❤❤😂😂
😊🍰🍫 Avec plaisir
Bien expliqué 🤗
Merciiii 😊
Merci, c'est top de pouvoir voir les bases !
Le bamix a une particularité ou n'importe quel type de mixeurs plongeants fonctionne ?
Pour éviter les bulles d’air surtout et notamment pour faire le glaçage miroir ( bientôt des vidéos)
Merci de me suivre et au plaisir
Je ne comprends pas pourquoi la mienne reste liquide 😢
Bonjour @CynthiaClauzon,
Il y a plusieurs raisons possibles pour lesquelles ta ganache pourrait rester liquide. Voici quelques conseils pour t'aider à obtenir une ganache parfaite :
Proportions chocolat/crème : Assure-toi d'utiliser les bonnes proportions de chocolat et de crème. En général, pour une ganache classique, on utilise un ratio de 2:1 (deux parts de chocolat pour une part de crème).
Température de la crème : La crème doit être bien chaude lorsqu'elle est versée sur le chocolat. Si la crème n'est pas assez chaude, le chocolat ne fondra pas correctement.
Qualité du chocolat : Utilise un chocolat de bonne qualité avec une teneur en cacao adaptée (environ 60-70%). Les chocolats de mauvaise qualité peuvent contenir des ingrédients qui empêchent la ganache de prendre correctement.
Temps de repos : Laisse reposer la ganache à température ambiante ou au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de l'utiliser. Cela lui permettra de s'épaissir.
Mélange : Mélange bien la ganache jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Parfois, un mauvais mélange peut empêcher la ganache de prendre correctement.
J'espère que ces conseils t'aideront à réussir ta ganache. N'hésite pas à essayer à nouveau et à me tenir au courant de tes résultats !
Bonne chance et à bientôt ! 🍫👩🍳
Bonjour @CynthiaClauzon,
Il y a plusieurs raisons possibles pour lesquelles ta ganache pourrait rester liquide. Voici quelques conseils pour t'aider à obtenir une ganache parfaite :
Proportions chocolat/crème : Assure-toi d'utiliser les bonnes proportions de chocolat et de crème. En général, pour une ganache classique, on utilise un ratio de 2:1 (deux parts de chocolat pour une part de crème).
Température de la crème : La crème doit être bien chaude lorsqu'elle est versée sur le chocolat. Si la crème n'est pas assez chaude, le chocolat ne fondra pas correctement.
Qualité du chocolat : Utilise un chocolat de bonne qualité avec une teneur en cacao adaptée (environ 60-70%). Les chocolats de mauvaise qualité peuvent contenir des ingrédients qui empêchent la ganache de prendre correctement.
Temps de repos : Laisse reposer la ganache à température ambiante ou au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de l'utiliser. Cela lui permettra de s'épaissir.
Mélange : Mélange bien la ganache jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Parfois, un mauvais mélange peut empêcher la ganache de prendre correctement.
J'espère que ces conseils t'aideront à réussir ta ganache. N'hésite pas à essayer à nouveau et à me tenir au courant de tes résultats !
Bonne chance et à bientôt ! 🍫👩🍳
une video sur la ganache montee--qui est un peu plus capricieuse--serait bien appreciee.
😃 Avec grand plaisir ✅ Je vais en faire une pour des choux bientôt. Belle soirée et au plaisir
Je ne comprends pas pourquoi la mienne reste liquide 😢
Bonjour @CynthiaClauzon,
Il y a plusieurs raisons possibles pour lesquelles ta ganache pourrait rester liquide. Voici quelques conseils pour t'aider à obtenir une ganache parfaite :
Proportions chocolat/crème : Assure-toi d'utiliser les bonnes proportions de chocolat et de crème. En général, pour une ganache classique, on utilise un ratio de 2:1 (deux parts de chocolat pour une part de crème).
Température de la crème : La crème doit être bien chaude lorsqu'elle est versée sur le chocolat. Si la crème n'est pas assez chaude, le chocolat ne fondra pas correctement.
Qualité du chocolat : Utilise un chocolat de bonne qualité avec une teneur en cacao adaptée (environ 60-70%). Les chocolats de mauvaise qualité peuvent contenir des ingrédients qui empêchent la ganache de prendre correctement.
Temps de repos : Laisse reposer la ganache à température ambiante ou au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de l'utiliser. Cela lui permettra de s'épaissir.
Mélange : Mélange bien la ganache jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Parfois, un mauvais mélange peut empêcher la ganache de prendre correctement.
J'espère que ces conseils t'aideront à réussir ta ganache. N'hésite pas à essayer à nouveau et à me tenir au courant de tes résultats !
Bonne chance et à bientôt ! 🍫👩🍳