Εγώ δεν δοκίμασα ποτέ να φτιάξω τσουρέκι ......οταν άρχισα με το δικό σου προζύμι ....περιττό να πω ποσό αναλυτικά τα λες και από την πρώτη φορά έφτιαξα το ωραιότερο ψωμί ever....όσο για το τσουρέκι δεν έχω λόγια .....το ωραιότερο τσουρέκι.....μυροδατο γεμάτο υνες....και από την πρώτη φορά μου βγήκε τελιο .......μπράβο κορίτσι μου .....διάβασα πολλές συνταγές ....η δίκη σου όμως είναι η πιο αναλυτική ....και πανεύκολη ......θέλει απλά αγάπη και υπομονή ....όπως λες και εσυ για να έχεις ένα τελιο αποτέλεσμα....σ ευχαριστω!!!
Συνταγαρα!!!!!!!!!!!!!Τα ωραιότερα τσουρέκια πρώτη φορα έφτιαξα κ μου έγιναν τέλεια νόστιμα μυρωδάτα φουσκωσαν...... με προζύμι που εφτιαξα οπως το είπες βάζεις κατω όλους τους σεφ ΜΠΡΆΒΟ ❤❤❤❤
Τεράστια επιτυχία τα τσουρέκια. Μόλις έβγαλα τα πρώτα από το φούρνο...Αν και το προζύμι μου ήταν μόλις δύο εβδομάδων!!!!!! Τέλεια συνταγή, την συστήνω σε όλους
Είστε ο πρώτος που φτιάξατε τα τσουρέκια με προζύμι και άκουσα το πρώτο σχόλιο και είναι θετικό❤️ Χαίρομαι πάρα πολύ για αυτό και συγχαρητήρια!!! 👍 Καλό Πάσχα!!!
@@vera75 Φανταστικά έγιναν και φουσκωσαν πολύ παρ'όλο που το προζύμι μου είναι πολύ νεαρό. Απλά βοήθησε το διπλό τάισμα που έκανα νομίζω....Και πάλι ευχαριστώ.... Καλημέρα και καλή Ανάσταση. Υγεία σε όλον τον κόσμο
Συγχαρητήρια, συγχαρητήρια, συγχαρητήρια 👏👏👏 Δεν έχω λόγια!!! Συγγνώμη θα μιλήσω στον ενικό. Κορίτσι μου είσαι φοβερή! Τόση λεπτομέρεια στην εξήγηση δεν έχω βρει πουθενά. Είσαι φοβερή και ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή. Οπωσδήποτε θα το δοκιμάσω. 👏👏👏
Καλημέρα!Καλό Μήνα! Εδώ και ένα χρόνο φτιάχνω το δικό μου προζύμι! Είμαι ακόμη στην αρχή. Ωστόσο έκανα τα τσουρέκια σας και έγιναν πολύ ωραία. Σας ευχαριστώ! Καλό Πάσχα
καλημέρα...κάνεις πολύ καλή δουλειά !!!!!μετά από 2 χρόνια που ζυμώνω ψωμι με προζύμι. (και πάντα μου έβγαινε σφιχτό..ακολούθησα την συνταγή σου και βγήκαν υπέροχα...τώρα και τσουρέκια!!!!👏👏
Χριστός Ανέστη!!! Υπέροχη συνταγή!!! Παρ' όλο που το προζύμι μου ήταν μόνο 3 εβδομάδων και χρειάστηκε να περιμένω 12 ώρες να φουσκώσει πρώτη φορά τα τσουρέκια μου πέτυχαν !!! Είμαι πολύ χαρούμενη και σας ευχαριστώ πολύ!!!!
Καλησπέρα κορίτσι ακολούθησα ακριβώς την συνταγή σου για το προζύμι....στην συνέχεια έκανα τα τσουρέκια σου.... φοβερά..... πέτυχαν δεν έχω ξανακάνει τέτοια τσουρέκια.... δεν είμαι εξπέρ δεύτερη φορά που επιχειρώ εξαιρετικά !!!!Το μόνο που θα βάλω λίγο παραπάνω ζάχαρη γιατί μου αρέσει πιο γλυκό το τσουρέκι σε συγχαίρω μπράβο είσαι φοβερή........❤
Δεν είχα δει το βίντεο και τα έκανα με μαγιά... Θα τα κάνω μετά το Πάσχα! Ούτε μίξερ και φρεσκοτατα για μέρες.Το προζύμι είναι μεγάλη υπόθεση. Καλό Πάσχα να έχεις!
*ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ 2020 ΕΥΚΟΛΟ ΜΑΛΑΚΟ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΟ ΜΕ ΠΟΛΛΕΣ ΙΝΕΣ ΦΡΕΣΚΟ ΓΙΑ ΠΟΛΛΕΣ ΗΜΕΡΕΣ* !!!!!! Αν η θερμοκρασία μέσα στο σπίτι είναι χαμηλή ~20 βαθμούς, τότε ζυμώνουμε την ζύμη π.χ. στις 21 η ώρα, μετά 3 ώρες χύμα ωρίμανση με τα διπλώματα ανάμεσα, στη συνέχεια πλάθουμε τα τσουρέκια. Φουσκώνουν ασκέπαστα ΌΛΟ το βράδυ μέσα στο ΚΛΕΙΣΤΌ φούρνο για 7 - 8 ώρες, το πρωί αλείφουμε με το αυγό και τα ψήνουμε !!!!! ❤ ΒΓΑΊΝΟΥΝ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΆ ❤
Χριστός ανέστη και Χρόνια Πολλα!! 😊 Χίλια μπράβο!!!! 👏👏👏👏 Καταπληκτική συνταγή!!! Έψαχνα να βρω συνταγή με προζύμι και δεν έβρισκα πουθενά!! Εννοείται εγγραφή!!! 👌👌👌❤️
Μπράβο σας !φαίνονται πολυ λαχταριστά. Θα πρότεινα το προζύμι να το προετοιμαζεις απο τη προηγούμενη ημέρα ως εξής: 2 κουτ.σουπας προζύμι σε μπολ προσθέτεις 4 κουτ.σουπας γάλα χλιαρό και 1/2 κουτ.σουπας ζάχαρη. Καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας 3φορές πρέπει να προσθέσεις γαλα και ζάχαρη στο μπολ με το προζύμι. Το πρωί της επομενης ημέρας προσθέτουμε λιγο αλεύρι και αφήνουμε να φουσκώσει πριν το χρησιμοποιησουμε για τα τσουρέκια. Δοκιμάστε και τοαποτέλεσμα θα σας καταπλήξει.τα τσουρεκια γινονται αφράτα ολο ίνες και διατηρουνται νωπά για πολλες ημέρες. Κάνω τσουρέκια 25 χρόνια.Καλο Πάσχα.
Καλησπέρα σας, σας βρήκα πριν λίγες μέρες κι έχω εντυπωσιαστεί. Αγαπώ πολύ τις ζύμες και μαζί σας ανακαλύπτω ένα νέο κόσμο, του προζυμιού. - Μπορείτε να μου πείτε πώς να φτιάξω προζύμι από την αρχή; Άραγε, θα προλάβω να φτιάξω τα φετινά τσουρέκια με προζύμι; Να είστε πολύ καλά, ευχαριστώ πολύ. Αμαλία
Σας ευχαριστώ πολύ !!! Εδώ είναι το βίντεο για το προζύμι ruclips.net/video/ZlpgVLdct2s/видео.html Την Κυριακή θα ανεβάσω βίντεο με τα υπέροχα, ξεχωριστά τσουρέκια με νωπή μαγιά, για τα άτομα που εργάζονται θα είναι μία συνταγή θησαυρός….
Θα τα φτιάξω οπωσδήποτε δείχνουν τέλεια. Για να δυναμώσει κανείς το προζύμι του πολύ και γρήγορα μπορεί να κάνει δύο ταισματα κι έτσι θα έχει ένα πολύ δυνατό προζύμι. Θα αναπιασουμε όπως λέμε το προζύμι μας το πρωί θα το αναπιασουμε και το βράδυ και το επόμενο πρωί είναι έτοιμο να κάνει θαύματα.....
Κυρία Βέρα καλησπέρα,θέλω να φτιάξω κρητικά καλιτσούνια γλυκά με προζύμι και δεν ξέρω πόσο προζύμι θα βάλω από το βαζάκι,νερό και αλεύρι.Στο ζυμάρι μου θα βάλω 2,5 κιλά αλεύρι για 1,5 κιλό μηζύθρα.Ευχαριστώ πολύ.
@@vera75 Εγω δεν εχω φιλτρο στο σπιτι πως μπορω να εχω το νερο φιλτραρισμενο για να ξεκινησω την διαδικασια με το προζυμι ολικης αλεσης να φτιαξω το τσουρεκι των προγωνων μας που ειναι φοβερο και ολο ινες?Παρα πολυ αφρατο και μαλακο.Μπραβο σας χρησιμες πληροφοριες που δεν ξεραμε.
@@ΓιώταΜιχαηλίδη Ευχαριστώ πολύ 🙏 ξεκινήστε με το νερό της βρύσης, δεν νομίζω να έχει πολύ χλώριο. Πιστεύω η δουλειά θα γίνει. Αν όχι, τότε θα πάρετε εμφιαλωμένο νερό από το μπουκάλι.
Καλησπερα σας ξεκινησα το Σαββατο να φτιαξω το προζυμι σικαλης με εμφιαλομενω νερο οπως μου ειπατε επειδη δεν εχω φιλτραρισμενο νερο και ειχαμε αποτυχια.Ειχα παρει αλευρι ολικης αλεσης.Σημερα πηρα αλευρι σικαλης και ξεκινησα 2 προσπαθειες προζυμιου.Η μια προσπαθεια ειναι με νερο βρυσης και η δευτερη προσπαθεια με εμφιαλομενο νερο και αλευρι σικαλης.Θελω να φτιαξω τα φοβερα τσουρεκια των πρωγονων μας.Πιστευω να προλαβω.Θελω τοσο πολυ να τα φτιαξω τα ομορφα τσουρεκια.Συγνωμη αν σας κουρασα.Οποιαδηποτε πληροφορια σας θα μου ηταν χρησιμη.
Καλημέρα σας και ευχαριστώ πολύ!!! Στο κανάλι υπάρχουν 2 συνταγές - με ψευτοπροζύμι και το τσουρέκι του ψυγείου ruclips.net/video/k-KWiEeLkZA/видео.html Είναι ακριβώς ίδια συνταγή όπως αυτή εδώ, αλλά με ψευτοπροζύμι ruclips.net/video/F-DARGV0eP0/видео.html Καλή εβδομάδα!
Καλησπέρα σας. Καλή ερώτηση... Κανονικά πάει βούτυρο, γιατί δεν είναι κέικ, αλλά έχω διαβάσει, ότι κάποιοι λένε ΜΌΝΟ βούτυρο και άλλοι βάζουν αραβοσιτέλαιο, λόγω υγείας. Λυπάμαι, αλλά δεν έχω σκεφτεί ποτέ αυτό το θέμα και δεν ξέρω σίγουρα. Για εμένα - δεν μπορώ να φανταστώ το τσουρέκι χωρίς το βούτυρο. Καλό Πάσχα με υγεία ❤️
Καλημερα. Γιατην παραγραφο:"για το μειγμα streusel" δεν το καταλαβαινω. Ειναι παραπανω απο την κυρια πιο πανω συνταγη? Εγω κρατω Α585. 60 βουτυρο 130 ζαχαρη. Σωστα?
ΟΧΙ....Το μείγμα streusel, είναι αυτή η επικάλυψη, που έριξα στο σοκολατένιο τσουρέκι. Δεν έχει καμία σχέση με την ζύμη. Το φτιάχνουμε ξεχωριστά, άμα θέλουμε, ανακατευοντας αυτά τα υλικά (για αυτό κάτω στην περιγραφή το γράφω ξεχωριστά) • 20 γρ. βούτυρο • 20 γρ. ζάχαρη • 40 γρ. αλεύρι
Καλησπέρα σας, στο βαζάκι μένει πάνω κάτω ~10 γρ. ( με το μάτι καταλαβαίνω ) ΠΟΤΈ δεν αφήνω ΠΟΛΎ στάρτερ, διότι πρέπει να το ταΐσω μετά με τουλάχιστον 1+1+1 και ακόμα καλύτερα με 1 Π+3 Ν+3 Α. Προσπαθώ να ταΐζω με την φόρμουλα 1+3+3 για να φουσκώνει σιγά, να έχει το φαγάκι του και να αντέχει περισσότερες ημέρες μέσα στο ψυγείο, χωρίς να ξεφουσκώνει. Πολλές φορές αφήνω 5 γρ. (με το μάτι ) και τα ταΐζω με 20 Ν και 20 Α --- 100 % υγρασίας και το καλοκαίρι το κάνω πιο σφιχτό 5 γρ. προζύμι για παράδειγμα με 20 νερό και ~25 αλεύρι σίκαλης. ruclips.net/video/Km_2XmHhmO4/видео.html στο 1:40 λεπτό εξηγώ αναλυτικά για το προζύμι το καλοκαίρι. Αν στο βαζάκι αφήνουμε 25 γρ. προζύμι και πάνω, ΠΡΕΠΕΙ να το ταΐσουμε με ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 25 νερό και 25 αλεύρι (όχι λιγότερα ) για εμένα βγαίνει πολύ αυτό το προζύμι, εγώ ζυμώνω 2 φορές την εβδομάδα, βγάζω όλο το προζύμι από το βαζάκι, αφήνω μόνο 5 - 10 γρ. τα ταΐζω μέχρι το επόμενο ζύμωμα, αυτό φουσκώνει στο ψυγείο σιγά σιγά και είναι ενεργό και δυνατό. ruclips.net/video/piLWnOEiFHU/видео.html
Η δοκιμή πέτυχε.Εμεινε στο ψυγείο 12 ώρες και φούσκωσε κιόλας. Τώρα είναι στο φούρνο για να περάσουν οι 6 ώρες. Αυτή η συνταγή πάντως είναι ΤΈΛΕΙΑ. και πάλι ΜΠΡΆΒΟ ΣΑΣ.
Θα ηθελα να μου πειτε αν θελω να δυναμωσω το προζυμι μου σε μια εβδομαδα καθε 12 ωρες πρεπει να το ταιζω. Αν το ταιζω καθε πρωι και φουσκωνει θα το βαζω ψυγειο και την επομενη μερα βγαζω απο ψυγειο περιμενω μια ωρα και επαναλαμβανω? Και επισης πως θα καταλαβω οτι δυναμωσε? Ευχαριστω
Όχι, 2 φορές φθάνει, παράδειγμα 11 το πρωί και 11 το βράδυ και την επόμενη ημέρα ή ετοιμάζετε την ζύμη ή το βάζετε στο ψυγείο, τόσο απλά 😉 Ρίξτε μία ματιά σε αυτό το βίντεο ruclips.net/video/QqZshDboWxU/видео.html Πως θα καταλάβουμε --- με την φόρμουλα ταΐσματος 1+1+1, όπως ταΐζουμε εμείς, πρέπει να διπλασιαστεί μέσα σε 4 - 5 ώρες, και από τους τοίχους φαίνονται μεγαλύτερες φούσκες και ακόμα υπάρχει σαν ένα ,,καπάκι,, από πάνω, μόλις χτυπήσετε το βαζάκι με δύναμη στο πάγκο, το καπάκι αυτό ξεφουσκώνει, γιατί έχει αέρα μέσα και είναι πολύ ελαφρύ. Ελπίζω σας βοήθησα. Καλό βράδυ!!!
@@rafaelakokoni7173 Είναι περιορισμένος ο χρόνος, φοβάμαι ότι θα αργήσετε. Και χρειάζεται και κάποια πείρα με το προζύμι, αρχίζοντας πρώτα με ψωμί. Υπάρχει ίδια συνταγή, απλά με ψευτοπροζυμι, πολύ ωραία τσουρέκια, με λίγη ποσότητα μαγιάς 👈
Καλησπέρα σας και χρόνια πολλά! Είστε εξαιρετική σε αυτό που κάνετε και σας ευχαριστούμε πολύ! Για την ώρα έχω φτιάξει μόνο το ψωμάκι σας με το προζύμι. Ομως θέλω να ρωτήσω για μελλοντικές προσπάθειες.. θα έχει καλό αποτέλεσμα ακόμα και αν το προζύμι είναι με κίτρινο αλεύρι και όχι με σίκαλη;;
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏 δεν έχει σημασία...αυτό που έχετε εσείς (προζύμι με κίτρινο αλεύρι) και εγώ (προζύμι σίκαλης) είναι αταρτερ, το οποίο το δυναμώνουμε, ταιζοντας το με σταρένιο λευκό αλεύρι και ετοιμάζουμε τσουρέκι, πίτσα, κουλούρια και ότι θέλουμε!
Κυρία Βέρα θέλω και πάλι τα φώτα σας.Μπορώ να χρησιμοποιήσω το προζύμι από το βαζάκι που μόλις τώρα τάισα(25+25+25=75)γρ.,για να συμπληρώσω τα γραμμάρια που θέλω για τα τσουρέκια διπλής δόσης?
Εννοείται τα 70 γρ. για το τσουρέκι, που θα είναι διπλή δόση? Ναι μπορείτε, αλλά πρέπει να φουσκώσει, να διπλασιαστεί, να είναι ενεργό και δυνατό και μόλις θα φθάσει σε υψηλότερο σημείο του, το ανακατεύετε με το νερό και το αλεύρι.
Καλημέρα σας, με σκέτη μαγιά, σίγουρα δεν θα βγει το ίδιο αποτέλεσμα. Η μαγιά φουσκώνει γρήγορα τα τσουρέκια, χωρίς ίνες. Το τσουρέκι θέλει χρόνο, για αυτό θέλει προζύμι. Έχω κάνει 2 φορές με το προζύμι μιας ημέρας για τους φίλους μας, που δεν έχουν προζύμι, αλλά τίποτα. Η ζύμη είναι πολύ βαριά, ΜΟΝΟ με το ψευτοπροζύμι ΔΕΝ θα φουσκώσουν τα τσουρέκια. Δεν το παρατάω όμως, σκέφτηκα να βοηθήσω λίγο την ζύμη. Αύριο πρώτα ο Θεός, αν προλάβω και σήμερα αργά το βράδυ, θα ανεβάσω ένα βίντεο με το ψευτοπροζύμι 100% υγρασίας. Χθες δοκίμασα με αυτό τον τρόπο και έμεινα ευχαριστημένη. Καλό Πάσχα!!!
Χαίρομαι πάρα πολύ όταν τα πετυχαίνετε!!! Εγώ τα είχα σε ένα τάπερ, που κλείνει καλά, να μη ξεραθούν ή τυλίξτε τα σε μια μεμβράνη. 1 εβδομάδα στη σακούλα (στην αρχή, που έκανα τεστ δεν έχουν πάθει τίποτα.) Φυσικά τα δικά μας εξαφανίζονται σε 2 ημέρες.❤️
Καλησπέρα! Έχω ξετρελαθεί! Πολλά χρόνια ψάχνω μια τέτοια συνταγή. Μπράβο σας! Να ρωτήσω, στο ένα κιλό αλεύρι, 70 γρ προζύμι? Και χρόνος φουσκώματος ίδιος?
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πάρα πολύ!!! ❤️ Ναι, όλα τα διπλασιάζουμε. • 70 γρ. προζύμι από το βαζάκι • 160 γρ. νερό • 270 γρ. λευκό αλεύρι για τσουρέκια Ο χρόνος είναι ίδιος, απλά κοιτάμε την θερμοκρασία, που είναι πάρα πολύ σημαντικό!!!!!!! ΠΟΛΥ ΣΥΜΑΝΤΙΚΟ - Αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ~22-23 βαθμούς για 6 ώρες, σε κλειστό φούρνο, με ΚΛΕΙΣΤΟ λαμπάκι, αν μέσα στο σπίτι η θερμοκρασία είναι πιο χαμηλή ~20 βαθμούς, τότε α αφήνετε για 7 - 8 ώρες!!!!!!!
Καλημέρα σας. Ναι, μπορείτε, απλά αυτά τα 35 γρ. αναπιαστε τα με π.χ. 12 γρ. δικό σας προζύμι+12 γρ. Νερό και 12 γρ. Λευκό αλεύρι για τσουρέκια, για καλύτερο αποτέλεσμα. Καλή επιτυχία 🙏
@@ΔέσποιναΣιδηροπουλου-γ4ο Καλημέρα, δεν έχει σημασία, απλά ταισετε το άμα θέλετε 1-2 φορές με το αλεύρι για τσουρέκια και προχωράτε. Και με την βοήθειαν ενός life hack μπορείτε να καταλάβετε αν η ζύμη έχει ζυμωθει.ruclips.net/video/9WZC5u54vgU/видео.html
Κορίτσι μου συγχαρητήρια για τις αναλύσεις σου είναι εξαιρετικές έχω κάνει πολλά πράγματα . Ξεκίνησα να κάνω τα συγκεκριμένα τσουρέκια σου όλα τα τήρησα κατά γράμμα . Και το προζύμι μου είναι παλιό. Φούσκωσε με την αναλογία που είπες τα ζυμωσα όσες φορές είπες πολύ ωραίο το ζυμάρι μαλακό εύπλαστο όλα καλά. Έχουν περάσει 9 ώρες και δεν λένε να φουσκώσουν. Είναι μέσα στον φούρνο με κλειστό λαμπάκι στους 20 βαθμούς. Αν μπορείτε να μου απαντήσετε θα το εκτιμούσα. Θα τα αφήσω όλο το βράδυ να δω. Ευχαριστώ.
θα ηθελα να ξερω για διπλη δόση απλα διπλασιαζω τις ποσοτητες? επισης ακολουθησα τη συνταγη διπλασια και τα τσουρεκια ανοιξαν στο ψησιμο τι φταιει? τελος να πω οτι τα 160 ζαχαρη δηλαδη σε μενα 320 γρ ηταν σχετικα αγλυκα. και τελος δεν ειχαν κορδονι στη ζυμη. σας ευχαριστω
Καλησπέρα σας. Όταν ανοίγουν και σκάνε, πάει να πει δεν ωρίμασε η ζύμη ή τα τσουρέκια. Ο αέρας βγαίνει από την απότομη θερμοκρασία του φούρνου και το τσουρέκι ανοίγει στην μέση. Μήπως ήθελε παραπάνω χρόνο, ανάλογα τι θερμοκρασία έχετε στο χώρο σας. Για το κορδόνι που δεν φαίνεται, μάλλον η ζύμη δεν ζυμώθηκε αρκετά καλά και το τσουρέκι σαν να απλώθηκε. Αυτά είναι μόνο η γνώμη μου. Και για την ζάχαρη εγώ βάζω 130 γρ.και είμαι ευχαριστημένη, επειδή έκοψα την ζάχαρη και στο τσάι και στο καφέ. Τα 160 είναι γλυκά για εμένα. Γούστα είναι αυτά. Καλό Πάσχα με υγεία 🙏
Καλημερα θα ηθελα να σας ρωτησω για τη διπλη δοση πρεπει να ενεργοποιησω το διπλασιο προζυμι? δηλαδη να βαλω 50 γραμμαρια προζυμι απ το βαζακι? Γιατι αφου στα 25 γραμμαρια προζυμι προσθετω αλευρι και γινεται και αυτο προζυμι δε θα μου σηκωσει 900 γραμμαρια αλευρι?
Καλημέρα σας. Για διπλή δόση καλά είναι να πάρετε διπλή δόση, γιατί όπως λέτε γίνεται προζύμι, αλλά σε αναλογία προζύμι με το αλεύρι θα αργήσει να φουσκώσει.
Καλησπέρα σας. Αυτή η ζύμη βγάζει 2 τσουρέκια, αν θα κάνετε διπλή δόση, δεν νομίζω να σπάει η ζύμη. Πρώτον η ζύμη είναι αρκετά σφιχτή και είναι με προζύμι (όχι μαγιά) δεύτερον η θερμοκρασία αυτή την εποχή είναι καλή 20 - 21 βαθμούς, δεν είναι πάνω από 24 και τρίτον δεν φουσκώνουν 2-3 ώρες, φουσκώνουν 6 ώρες, οπότε 30 - 40 λεπτά δεν θα πειράξουν τα άψητα τσουρέκια. Καλή επιτυχία!!! 🌹
Καλησπέρα. Σήμερα έφτιαξα τα τσουρέκια...είναι τώρα 5 ώρες στο φουρνο με σβησμένο λαμπάκι για φούσκωμα, αλλά δεν φούσκωσαν καθόλου. Φουσκώνουν στο ψήσιμο ή καλό είναι να τα περιμένω; Ο καιρός είναι λίγο κρύος. Σκέφτηκα μήπως θέλουν περισσότερο χρόνο λόγου αφού. Ευχαριστώ
Καλησπέρα σας κ Χρόνια Πολλα!Θέλω να το φτιάξω το τσουρέκι αυτο αλλα δυστυχως δεν μου πέτυχε το προζύμι πριν μερες.Βρηκα τυχαία στο σουπερ μάρκετ φακελάκι μαγια με προζύμι κ θα ήθελα να το δοκιμάσω.εχει τύχει να δουλέψετε με κατι τέτοιο?σκεφτόμουνα να εκανα ενα ψευτοπροζυμι απο το βράδυ κ να συνεχίσω την συνταγη σας ως προς τις ώρες κ τα ζυμωματα.Εχετε καμια ιδέα?Ευχαριστώ πολύ κ Καλη Ανάσταση με Υγεία!
Για τα φακελάκια δεν μπορώ να σας πω, το μόνο σίγουρο είναι, ότι το αποξηραμένο προζύμι, δεν λειτουργεί σαν την μαγιά, θέλει περίπου 2 ημέρες για να ενεργοποιηθεί. Το ψευτοπροζύμι μόνο του, δεν μπορεί να φουσκώσει τόσο βαριά ζύμη, που έχει μέσα βούτυρο, γάλα και αυγά. Δεν είναι ψωμί, που έχει μόνο νερό και αλεύρι. Δυο φορές έχω προσπαθήσει, τα έψησα σήμερα κιόλας με το ψευτοπροζύμι, αλλά ΔΕΝ έχουν φουσκώσει. Οπότε χρειάζεται κάποια βοήθεια για να φουσκώσει η ζύμη. Αν πετύχω και θα μείνω ευχαριστημένη, θα ανεβάσω το βίντεο στο κανάλι, για τα άτομα που δεν έχουν προζύμι και θέλουν να χρησιμοποιήσουν λιγότερη μαγιά και να μην φουσκώνουν μαζί με τα τσουρέκια))) Σας εύχομαι Καλό Πάσχα με υγεία!!! ❤️
Καλημέρα σας, έχω ένα βίντεο στο κανάλι, το πως να φτιάξουμε το προζύμι σίκαλης, με το οποίο μπορείς να κάνεις και λευκά ψωμιά και τσουρέκια. ruclips.net/video/ZlpgVLdct2s/видео.html
Καλημέρα θα ήθελα να ρωτήσω αν θέλω να κάνω για ένα κιλό αλεύρι τσουρέκια ποσό προζύμι πρέπει να κάνω και γενικά υπάρχει κάποιος τρόπος υπολογισμού του προζυμιού για τσουρέκια . Σας ευχαριστώ
Καλησπέρα σας, σε αυτήν την συνταγή μπαίνει συνολικά 600 γρ. αλεύρι 135 +15 από το προζύμι και 450 γρ. μέσα στην ζύμη. Οπότε απλά τα διπλασιάζεται ΟΛΑ τα υλικά.😊
@@vera75 το κατάλαβα γενικά υπάρχει κάποιος κανόνας για το ποσό προζύμι νερό και αλεύρι θα πρέπει να βάλω για να κάνω μια συνταγή για τσουρέκια η θα πρέπει να τα μετατρεπω ανάλογα με την συνταγή αυτή . Σας ευχαριστώ
@mike vlouchos Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για τα τσουρέκια. Το ένα πράγμα μπορώ να σας πω, κοιτάνε πόσο υγρή είναι η ζύμη (υγρασία ζύμης) Δηλαδή τα υγρά υλικά (γάλα, βούτυρο, αυγά) σε σχέση με το αλεύρι. Για εμένα αυτή είναι η καλύτερη συνταγή με προζύμι❤️ Παλιά έφτιαχναν 3 ημέρες την ζύμη (οι γιαγιάδες μας) Τις 2 ημέρες το προζύμι με το γάλα και την ζάχαρη και την 3 ημέρα ζύμωναν την ζύμη. Οι συνταγές δυστυχώς έχουν χαθεί, αλλά εγώ δεν τα βάζω κάτω....πρώτα ο Θεός!!!
Κ.ΒΕΡΑ ΚΑΛΗΜΕΡΑ .ΜΟΛΙΣ ΠΡΙΝ ΑΠΟΛΙΓΟ ΕΙΔΑ ΤΥΧΑΙΑ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΚΑΙ ΧΑΡΗΚΑ ΓΙΑΤΙ ΟΛΗ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΑ ΝΑ ΚΑΝΩ ΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ .ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΣΤΙΚΑ ΜΕ 500 ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ ΟΠΩΣ ΜΕ ΣΥ ΜΒΟΥΛΕΣΑΤΕ .ΝΟΜΙΖΩ ΟΤΙ ΕΒΓΑΛΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ .ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΑ ΝΑΖΥΜΩΣΩ ΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ .ΚΑΤΙ ΟΜΩΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑΚΟΥ ΒΕΝΤΙ ΣΟΥΜΕ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΑΡΧΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΠΟΥ ΕΚΕΙ ΧΑΝΩ ΤΑ ΙΧΝΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ .ΛΟΙΠΟΝ 500ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ ΤΑ125 ΓΡ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΠΡΟΖΥΜΙ (ΑΝΕΠΙΑΣΜΑ) ΣΚΛΗΡΟ ΚΑΙ 375 ΓΡ ΜΑΛΑΚΟ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ . 2 ΑΒΓΑ 100 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ 70 ΓΡ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΖΟΥΜΟ. ΕΓΩ ΤΟ ΑΝΤΙΚΑΤΕΣΤΗΣΑ ΜΕ ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ . 160 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ +2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΖΑΧΑΡΗ ΠΡΟΖΥΜΙ ΟΠΩΣ ΜΟΥ ΕΙΠΑΤΕ 8 +45 +45 125 ΓΡ ΓΑΛΑ ΜΟΙΡΑΣΜΕΝΟ ΣΤΑ32 ΓΡ.ΘΑ ΕΞΗΓΗΣΩ . Α ΗΜΕΡΑ ΠΕΙΡΝΩ ΤΑ100 ΓΡ ΑΝΑΠΙΑΣΜΕΝΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΜΕ 32 ΓΡ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΜΙΣΗ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕΤΑ ΑΠΟ 12 ΩΡΕΣ ΤΟ ΙΔΙΟ . Β ΜΕΡΑ ΤΟΠΡΩΙ ΤΟ ΙΔΙΟ ΚΑΙ ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΤΟ ΙΔΙΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΞΑΝΤΛΗΣΩ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙΤΙΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΖΑΧΑΡΗ ΣΥΝΟΛΟ 4 ΑΝΕΠΙΑΣΜΑΤΑ . ΔΕΝ ΜΠΑΙΝΕΙ ΚΑΘΟΛΟΥ ΑΛΕΥΡΙ . Γ ΗΜΕΡΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΤΟΠΡΟΖΥΜΙ ΜΕ ΤΑ125 ΓΡ .ΣΚΛΗΡΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΜΕΝΩ 4 ΩΡΕΣ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ . ΜΟΛΙΣ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΒΑΖΩ ΜΕΣΑ ΣΕ ΑΥΤΟΝ ΤΟΧΥΛΟ ΤΑ 375 ΓΡ ΜΑΛΑΚΟ ΑΛ. ΤΟΓΛΥΚΑΝΙΣΩ ΤΑ ΑΥΓΑ 160 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΩ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΠΑΙΝΕΙ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΓΙΑΤΙ Η ΖΥΜΗ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΥΓΡΗ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΕΤΑΙ ΜΟΝΟ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ .ΠΕΡΙΜΕΝΩ4 ΩΡΕΣ ΚΑΙ ΠΛΑΘΩ ΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ .ΔΕΝ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΟΜΟΡΦΑ ΣΧΕΔΙΑ ΓΙΑΤΙ ΕΧΟΥΝ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ. Η ΔΙΚΗ ΜΟΥ ΟΜΩΣ ΗΖΥΜΗ ΕΓΙΝΕ ΣΚΛΗΡΗ ΚΑΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΨΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΕΠΛΑΣΑ ΩΡΑΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΝΟΜΙΖΩ ΟΜΩΣ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΛΑΘΟΣ ΝΑΒΓΕΙ ΕΤΣΙ ΓΙΑΤΙ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΣΚΛΗΡΑ .ΕΔΩ ΤΩΡΑ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΣΑΣ . ΜΑΛΛΟΝ ΤΟ ΑΡΧΙΚΟΠΡΟΖΥΜΙ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ ΗΤΑΝ ΠΙΟ ΡΕΥΣΤΟ ΙΣΩΣ ΜΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΥΓΡΑΣΙΑ .ΕΠΙΣΗΣ ΙΣΩΣ ΘΑ ΕΠΡΕΠΕ ΝΑ ΑΦΑΙΡΕΣΩ ΤΑ45 ΓΡ ΑΛ ΠΟΥ ΕΒΑΛΑ ΣΤΟ ΑΡΧΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ .ΑΥΤΟ ΟΜΩΣ ΔΕΝ ΜΠΟΡΩ ΝΑΤΟ ΜΑΘΩ. ΙΣΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ΝΑ ΒΑΖΩ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΛΙΓ0 ΛΙΓΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑΠΕΤΥΧΩ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΥΦΗ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ. . ΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΑΦΡΑΤΑ ΓΙΑΤΙ ΗΖΥΜΗ ΑΝΕΒΑΙΝΕΙ 8 ΦΟΡΕΣ !!! ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ . ΣΥΓΝΩ ΜΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΥΛΟΓΙΑ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΧΑΘΕΙ ΟΙΠΑΛΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ .........ΟΛΗ ΔΙΚΗ ΣΑΣ ΝΑΚΑΝΕΤΕ ΟΣΟΥΣ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΣΜΟΥΣ ΑΓΑΠΑΤΕ .ΘΑ ΣΑΣ ΧΡΩΣΤΟΥΣΑ ΜΕΓΑΛΗ ΕΥΓΝΩΜΩΣΥΝΗ ,ΑΝ ΜΕ ΒΟΗΘΟΥΣΑΤΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΓΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΑΡΧΙΚΟΥ ΠΡΟΖΥΜΙΟΥ .ΜΕΤΑ ΗΣΥΝΤΑΓΗ ΘΑ ΓΙΝΕΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΗΙΔΙΑ .ΝΑΤΗΝ ΑΝΕΒΑΣΕΤΕ ΚΑΙ..... ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ . ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ ΚΑΤΙ ΑΚΟΜΑ ΤΟΠΡΟΖΥΜΙ ΜΟΝΟ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ ΟΤΙ ΔΕΝ ΔΟΥΛΕΥΕΙ .ΟΤΑΝ ΟΜΩΣ ΜΠΕΙ ΤΟ ΣΚΛΗΡΟ ΑΛΕΥΡΙ ΞΕΧΥΛΙΖΕΙ ΑΠΟ ΤΗ ΛΕΚΑΝΗ !!!!@@vera75
@Μαριαλένα Καραγιάννη Δεν τα παρατάω τόσο εύκολα εγώ))) την Πέμπτη έψησα 2 τσουρέκια της μαμάς σας με 500 γρ. αλεύρι ( 1/4 δόσεις ) με 4 ταΐσματα πιο πριν. Σήμερα είμαι στην Β ημέρα, το βράδυ θα κάνω τέταρτο τάισμα, παραλληλία τραβάω βίντεο και αύριο ζυμώνω την ζύμη. Θα προσπαθήσω να τελειώσω το βίντεο μέχρι την Τετάρτη. Το τσουρέκι βγήκε τέλειο, αφράτο, με ΠΟΛΛΕΣ ίνες, σήμερα είναι Σάββατο και είναι ακόμα φρεσκότατο.❤️❤️❤️ Το προζύμι θέλει τροφή, που είναι το αλεύρι, χωρίς αλέυρι δεν γίνεται. Δεν είναι τυχαίο να έπαιρνε 500 γρ. σκληρό αλεύρι και 500 γρ. γάλα και λίγη ζάχαρη έκανε το προζύμι. Μέτρησα και σκέφτηκα πόσο προζύμι μπορούμε να ρίξουμε μέσα στην ζύμη και πέτυχε))) Βρήκα κάποιες πληροφορίες, γιατί το έκαναν έτσι τα παλιά τα χρόνια. Πρώτα ο Θεός, την Τετάρτη, μπορεί και την Τρίτη, θα βγει το βίντεο και θα μεταφερθούμε στα παλιά τα χρόνια, εξηγώ όλα αναλυτικά ))) Ήθελα να σας κάνω έκπληξη!!! Πως έλεγαν την μαμά σας?
@@vera75 Ευχαριστω,το έκανα, δε το δοκίμασα ακόμα λόγω νηστείας, πάντως οι χρόνοι είναι λίγο λάθος, εκτός κι αν σηκωνόταν όχι στη πρώτη σκαλα αλλά στη μεσαία...θα το δοκιμάσω στο επόμενο
Έγινε καταπληκτική βασιλόπιτα η συνταγή σας!! Ευχαριστούμε πολύ για την γνώση που μοιράζεστε μαζί μας... εύχομαι καλή Πρωτοχρονιά να έχετε πάντα υγεία και επιτυχίες!!❤️
Υπάρχουν πολλά βίντεο στο κανάλι για το προζύμι. Το αρχικό προζύμι, που κρατάμε στο ψυγείο είναι ίδιο. Αλλαγή γίνεται, όταν ετοιμάζουμε το προζύμι για το τσουρέκι, αλλάζουμε την ποσότητα του νερού και αλευριού. Να είστε καλά.
Είναι πολύ μαλακό το αλεύρι γ.ο.χ. καλά είναι για μπισκότα, κέικ. Τα τσουρέκια δεν κρατάνε την φόρμα τους, απλώνουν, θέλει περισσότερο αλεύρι. Καλύτερα δυνατό αλεύρι με 13 - 14 πρωτεΐνες.
Καλησπερα! Δεδομένου ότι το προζυμι μου έχει δυναμώσει πια αποφάσισα να δοκιμάσω να κάνω τα τσουρέκια σας. Θα ήθελα να ρωτήσω αν μπορώ να το ζυμώσω στο μίξερ αντί για το χέρι. Αν ναι πόση ώρα θα πρεπει να το ζυμωνω στο μιξερ? 7-10 λεπτά? Μέχρι να μαζευτεί το ζυμάρι στο γάμο?
Όπως είπατε να μαζευτεί το ζυμάρι στο γάμο 😊👍 Ωραίο!!! Να παντρευτούν τα υλικά θέλει 2 -3 λεπτά και στο μίξερ, αλλά μετά καλύτερα στο χέρι, γιατί είναι σφιχτή η ζύμη.
Μια ερώτηση πολύ σημαντική: όταν αναπιάνουμε ένα προζύμι που το είχαμε καιρό στο ψυγείο κ αρχίζουμε να το ταΐζουμε κάθε 24 ωρες στα ενδιάμεσα το κρατάμε στο ψυγείο η το έχουμε κλειστο σε σκιερό μέρος κ ατμόσφαιρα δωματίου; (Όπως δλδ όταν κάνουμε τις πρώτες μέρες με ένα προζύμι από το μηδέν)
Καλή ερώτηση! Από ότι κατάλαβα το προζύμι σας δεν είναι νέο, το έχετε απλά καιρό στο ψυγείο, τότε 2 ημέρες πριν φτιάξετε τα τσουρέκια, θα βγάλετε το προζύμι και θα το ταΐστε το πρωί και το βράδυ (π.χ. 11 πρωί και 23 το βράδυ) χωρίς να βάλετε μέσα στο ψυγείο, αλλά δεν θέλουμε ούτε ζέστη (θερμοκρασία δωματίου) - θέλουμε να το δυναμώσουμε. Σε λίγο θα ανέβει ένα βίντεο, στο οποίο είναι η απάντηση που ψάχνετε (θερμοκρασία) 👍
Και ναι τα έφτιαξα! Η μόνη διιαφοροποιηση από τη συνταγή σας είναι ότι αρχικά τα ζυμωσα στο μίξερ μέχρι να μαζευτει το ζυμάρι στο γαντζο (13 λεπτά μου πηρε). Βγήκαν υπέροχα με ίνες και πολύ νόστιμα. Το μόνο θέμα που παρατήρησα είναι ότι είναι ελαφρώς πιο ξινά λόγω προζυμιου. Μπορουμε να κάνουμε κάτι για αυτό? Ίσως λίγη σόδα?
Καλησπέρα σας. Όχι βέβαια, δεν θέλω να χαλάσετε τα υλικά σας, αλλά κατά τη γνώμη πρώτα πρέπει να εξασκηθείτε με απλές ζύμες, για ΨΩΜΙΑ φόρμας, καρβέλια και ύστερα να φτιάξετε δύσκολες ζύμες, με αυγά, ζάχαρη, βούτυρο. Πρέπει να νιώσετε το προζύμι και τη ζύμη με προζύμι. Τα άτομα που φτιάχνουν τσουρέκια με προζύμι, έχουν κάνει πολλά ψωμιά και αρκετά λάθη, πιστέψτε με (και εγώ μέσα είμαι) ΜΟΝΟ έτσι μαθαίνεις το προζύμι. Αν θέλετε να με ακούσετε, ξεκινήστε πρώτα με προζυμένια ψωμιά. Τσουρέκια φανταστικά έχω και του ψυγείου που είναι με μαγιά ruclips.net/video/k-KWiEeLkZA/видео.html και ΚΑΤΑΠΛΙΚΤΙΚΟ τσουρέκι της φίλης μου, που ανέβασα φέτος το βίντεο. ruclips.net/video/OKDVmA6OB40/видео.html επίσης το τσουρέκι με ψεύτοπροζυμι ruclips.net/video/F-DARGV0eP0/видео.html Σας εύχομαι καλή επιτυχία, επιμονή και υπομονή με το προζύμι!!!
Κυρία βερα καλησπέρα επιχείρησα ν φτιάξω το τσουρεκι σ μικρότερη δόση αλλά δυστυχώς το ζυμάρι δεν φούσκωσε μ τίποτα μπορώ ν το αφήσω παραπάνω ώρες επίσης το τσουρεκι του ψυγείου είναι ποιο ευκολο ν κανω; (το προζυμι εναι δύο μηνών κ το κάνει μ αλευρι σικαλης επειδή εδώ στο νησί που μένω δεν βρίσκω το αλευρι που χρησιμοποιείται εσείς παίζει κάποιο ρόλο ως προ στο φούσκωμα του προζυμιου;) σας ευχαριστω
Καλησπέρα σας. Οχι δεν παίζει ρόλο τι αλεύρι χρησιμοποιείτε, αρκεί να είναι δυνατό το προζύμι και πολύ ενεργό, όταν ζυμώσετε την ζύμη. Πολύ σημαντικό, αλλιώς δεν θα έχει την δύναμη να φουσκώσει την βαριά ζύμη!!! ruclips.net/video/vIW4lNGtaNA/видео.html
Γεια σας! Τα έχω 5 ωρες σε ξεκουραση αλλα δεν εχουν φουσκωσει πολυ. Να τα βαλω στο φούρνο στις 6 ωρες ή να περιμένω κι άλλο; Πιστευω θα φουσκώσουν και στο φούρνο όμως ούτως ή άλλως. Ευχαριστώ!
Καλησπέρα σας. Η θερμοκρασία είναι χαμηλή τώρα, ανάψτε το φούρνο στους 100 βαθμούς για 1 λεπτό και αφήστε τα μέσα. Εγώ προχθές τα έφτιαξα και άφησα 7 ώρες και κάτι μέσα στο φούρνο, επειδή κάνει πολύ κρύο αυτές τις μέρες, αλλά θα φουσκώσουν και στο φούρνο 🌹Καλό Πάσχα 🙏🥰
καλημέρα κ. Βερα και Καλό Πάσχα. Δεν μπόρεσα να κανω αυτή τη διαδικασία της μιας εβδομάδας. Με προζύμι μιας νύχτας θα γίνουν τα τσουρέκια μου ή όχι;; μηπως καλύτερα να τα ζυμωσω πολύ ωρα στο χέρι;; ευχαριστώ πολύ
Καλημέρα σας κ.Ζωή. Η ζύμη είναι πολύ βαριά, ΜΟΝΟ με το ψευτοπροζύμι ΔΕΝ θα φουσκώσουν τα τσουρέκια. Έχω κάνει 2 φορές με το προζύμι μιας ημέρας για τους φίλους μας, που δεν έχουν προζύμι, αλλά τίποτα. Δεν το παρατάω όμως, σκέφτηκα να βοηθήσω λίγο την ζύμη. Αύριο πρώτα ο Θεός, αν προλάβω και σήμερα αργά το βράδυ, θα ανεβάσω ένα βίντεο με το ψευτοπροζύμι 100% υγρασίας. Χθες δοκίμασα με αυτό τον τρόπο και έμεινα ευχαριστημένη. Καλό Πάσχα!!!
ευχαριστώ πάρα πολύ για την απάντηση αλλά η αλήθεια είναι πως το δοκίμασα φούσκωσαν αρκετά , αφού τα ζυμωσα 3 φορές και για πολύ ωρα και τώρα ειναι στο φούρνο. Κριμα που δεν μπορω να στειλω φωτογραφία..!!! Οπως και να χει ευχαριστώ , ειναι φουλ στις ίνες και εύχομαι Καλό Πάσχα με υγεία!!!🐞
*Πολύ καλό και αυτό, έχει αρκετές πρωτεΐνες -13,20. Εγώ χρησιμοποιώ αλεύρι για τσουρέκι ,,Το εκλεκτό,, μοβ συσκευασία, Η πρωτεΐνη του είναι 14. Τώρα έχει 35% στο Μασουτη, 1,40 μόνο*
@@vera75 το προζύμι μου πέτυχε τελικά τα κατάφερα και σας ευχαριστώ για τις συμβουλές σας. Το διπλό αναπιασμα είναι συμβουλή μιας θείας του πατέρα μου, πολύ μεγάλη σε ηλικία και με πείρα στην κουζίνα. Παλιές νοικοκυρές .....
Θα ήθελα την συμβουλή σας. Εγώ γενικά δεν κάνω ψωμί άρα δεν έχω προζύμι, θα ήθελα όμως να κάνω την συνταγή για τα τσουρέκια. Να ξεκινήσω το προζύμι μία βδομάδα πριν θέλω να κάνω το τσουρέκι; Να ακολουθήσω τα βήματα για το προζύμι σίκαλης που έχετε, με κάθε μέρα τάισμα και διατήρηση εκτός ψυγείου, και απλά την μέρα πριν ζυμωσω θα βάλω όσο νερό και αλεύρι λέτε εδώ και όχι το 25-25 για ψωμί. Θα εκτιμούσα την απάντησή σας.
Καλησπέρα σας, δεν θα το πρότεινα να το κάνετε το προζύμι 1 εβδομάδα πριν. Πρέπει να ξεκινήσετε αυτές τις ημέρες, για να ετοιμάσετε το προζύμι θέλει 6 - 7 ημέρες. Θα είναι νεογέννητο και αδύναμο, πρέπει να δουλέψει, να αποκτήσει δύναμη, για να σηκώσει αυτό το βάρος τσουρεκιού που έχει γάλα, βούτυρο και αυγά μέσα. Ναι, όταν θα έχετε δυνατό προζύμι, μετά θα κάνετε τέτοιο προζύμι, όπως λέω εδώ με 35 γρ. προζύμι από το βαζάκι, που το διατηρείτε μέσα στο ψυγείο. Καλό σας βράδυ! Αλλά έχω και ένα τέλειο, νόστιμο τσουρέκι με μαγιά και με πολλές ίνες ruclips.net/video/k-KWiEeLkZA/видео.html
Στο ζητήσαμε και το έκανες!Πολύ ωραίο το αποτέλεσμα και υγιεινό. Όμως εμείς που δεν έχουμε παλιό προζύμι αλλά μιας εβδομάδας τι να κάνουμε να προσθέσουμε μάγια ή baking powder;
@@vera75 Βερα μου γλυκεια, μονο αυτό διευκρίνισε μου το "ταιζω το αδυναμο προζύμι για μια εβδομάδα" σημαίνει απο το υπαρχον προζύμι κανω ταισμα 1×1×1 σε καινούργιο βαζάκι κάθε μέρα ή σε ένα βαζάκι ταιζω το ιδιο προζυμι επι μια εβδομάδα.... Χίλια ευχαριστώ
@@KONSTANTINAKARPATOY Καλησπέρα σας! Αν θα ταΐζετε το υπάρχον προζύμι 1+1+1 τότε θα έχετε πάρα πολύ προζύμι. 20+20+20 - στην συνέχεια 60+60+60 κ.τ.λ. Δεν μας συμφέρει αυτό.... Το καλύτερο είναι να ταΐζετε για παράδειγμα μόνο 20 ή 25 γρ. με την φόρμουλα ταΐσματος 1+1+1. Το περίσσιο το μαζεύεται σε ένα ταπερ και μετά από ημέρες μπορείτε να φτιάξετε π.χ. κρέπες. Ταΐσατε τα 20 γρ. περιμένετε να φουσκώσει πολύ καλά, να φθάσει σε υψηλότερο σημείο του, μόνο τότε θα βγάλετε ξανά 20 γρ. και τα ταΐζετε ξανά. Έτσι δυναμώνει το προζύμι σας!!! ruclips.net/video/vIW4lNGtaNA/видео.html ruclips.net/video/QqZshDboWxU/видео.html
@@vera75 κ οι αναλογιες πως πανε;παλι 200γρ προζυμι στ κιλό;κ αν θελω να κανω διπλη δοση θα πρέπει να κανω δυο ταισματα γ να εχω τ ποσοτητα π χρειάζομαι σωστα;ευχαριστώ γ την αμεσότητα ❤❤❤
roula lyraraki Τελικό προζύμι βγαίνει 250 γρ. (35 + 80 +135) Σε διπλή δόση τα διπλασιάζετε. Το προζύμι πρέπει να είναι 500 γρ. με 1 τάισμα. Συμβουλή μου, φτιάξτε πρώτα 1 δόση - είναι 2 τσουρέκια και μετά που θα αποκτήσετε πείρα, κάνετε διπλό! 😉 Καλή σας ημέρα!
Καλημέρα σας.το δικό μου προζύμι είναι μολις 10 ημερών,, τι μπορώ να κάνω για να κάνω από αυριο βράδυ την διαδικασία. Και εαν φτιάξω το προζύμι στις 24 ώρα, μπορώ το πρωί, αντι στις 8 να ξεκινήσω στις 12 ώρα;
Καλησπέρα σας. Ταΐστε το σήμερα, και αύριο 2 φόρες και πιστεύω θα είναι έτοιμο για το τσουρέκι. Για την άλλη ερώτηση πρέπει να δείτε αυτό το βίντεο ruclips.net/video/cw-L3blIPr8/видео.html Κανονικά πρέπει να είναι 8 ώρες μόνο, παραπάνω αν αφήσετε έξω, μπορεί να βγει ξινό το προζύμι, βγαίνουν 12 ώρες. Όταν θα είναι έτοιμο, το προζύμι θα αποκτήσει ένα σαν ,,καπέλο,,....και όταν θα πέσει το ,,καπέλο,, αυτό, ξεκινάει η αντίστροφη μέτρηση, πεινάει......Μπορείτε να ετοιμάσετε το προζύμι στις 12 την νύχτα και να το αφήσετε στο ψυγείο, θα μειωθεί ο χρόνος φουσκώματος. Βγάλτε το από το ψυγείο 6 το πρωί και ξεκινήστε στις 12 την ζύμη, αν σας βολεύουν αυτές οι ώρες. Μόνο μην ξεχνάτε ότι 6 ώρες πρέπει να φουσκώνουν , θα τελειώσετε πολύ αργά.)))
Υγιεινός Τρόπος Ζωής Σας ευχαριστώ παρα πολύ που απαντησατε.το τάισμα,εννοείται στο ίδιο να βάλω λίγο νερο και αλευρι,η σε άλλο βαζάκι 25α,25ν,25καλλιεργεια;συγγνώμη είμαι καινούργια και ακουλουθω ότι εσεις μου λέτε σαν στραβάδια που λένε.
ΑΡΓΥΡΩ ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΟΥ Σίγουρα στο καινούργιο βαζάκι 25Π+25Ν+25Α να ταΐσετε, για αυτό λέμε, θέλουμε να το δυναμώσουμε. Με το υπόλοιπο φτιάξτε κρέπες, μην το πετάτε. Δυναμώνεται μόνο, όταν στο το προζύμι είναι λιγότερο ή ίσα με το αλεύρι που θα βάλουμε στο βαζάκι, για αυτό 25 Π και 25 Α. Άμα είχατε 50 Π και ρίχνατε 25 Α, αυτό είναι σκέτο τάισμα, για να το διατηρήσουμε μόνο. Ενώ αλλιώς το δυναμώνουμε. 😉
Υγιεινός Τρόπος Ζωής οκ.καταλαβα..το νέο βαζάκι θα πρέπει να το βάλω στο φούρνο με το αναμμένο λαμπάκι;και ίσως να το ταΐσω κάθε 12 ώρες μέχρι αυριο το βράδυ ;
Καλησπέρα, τα ψήνετε βέβαια, ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός ))) Ή ανάβετε μόνο πάνω σχάρα. Ελπίζω μόνο, ότι τα βάλατε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο???
Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση σας. Ο φούρνος μου ήταν προθέρμασμενος για 20 λεπτά. Τελικά τα έβαλα στη θέση που έχει για ψησιμο γκριλ για 5 λεπτα,γιατί δεν έχει μόνο πάνω κουμπί. Πήραν ωραίο χρώμα και έγιναν και φουσκωτά. Όσο για την γεύση,θα τα δοκιμάσουμε το Πάσχα. Προς το παρόν τα τυλιξα με μεμβράνη και τα έβαλα κατάψυξη.Σας ευχαριστώ πολύ και πάλι.
Κυρία βερα μ συγχωρείται που ρωτάω συνέχεια όταν τα αφήνουμε ν φουσκώνουν τα βάζουμε σκεπασμεβα στο φουρνο επισης τα αυγά είναι μεγάλα είναι μέτρια γιατί σ πολλές συνταγές τ μετράνε σας ευχαριστω
Καλησπέρα σας. Δεν τα σκεπάζω καθόλου, τα έχω μέσα στο φούρνο, που είναι σαν μια κλειστή ντουλάπα,, εκεί δεν μπορούν να στεγνώσουν. Τα αυγά είναι μέτρια. Καλό βράδυ!
@@roulalyraraki541 Σωστά, το μόνο που εγώ το υπόλοιπο δεν το πέταξα ποτέ, το χρησιμοποιώ, μέσα σε 1 εβδομάδα (το πολύ 10 ημέρες) φτιάχνω κάτι και το ξοδεύω. Και δεν χρειάζεται συνέχεια τάισμα, 1 φορά την εβδομάδα αρκεί. Παράδειγμα την Δευτέρα ταΐσατε το προζύμι και έχετε στο βαζάκι 75 γρ. προζύμι. Βγάλατε την Δευτέρα 10 γρ. προζύμι για το ψωμί, εδώ δεν θέλει τάισμα, αφού το ταΐσαμε, μετά π.χ. την Πέμπτη πήρατε άλλα 20 γρ. και φτιάξατε κάτι άλλο, ούτε και εδώ θα το ταΐσετε. Και τώρα ΠΡΟΣΟΧΉ ---την Κυριακή, πριν την Δευτέρα είτε θα ψήσετε το ψωμί είτε όχι, το υπόλοιπο θα το ταΐσετε οπωσδήποτε. Για αυτό λέμε 1 φορά την εβδομάδα τάισμα. Και έτσι δεν μένει το υπόλοιπο ποτέ. Εγώ πάντως έτσι κάνω και μέχρι τώρα τα πάω πολύ καλά )))
Έχω απαντήσει πιο κάτω στην ίδια ερώτηση! 2 ημέρες πριν φτιάξετε τα τσουρέκια, θα βγάλετε το προζύμι και θα το ταΐστε το πρωί και το βράδυ (π.χ. 11 πρωί και 23 το βράδυ) χωρίς να βάλετε μέσα στο ψυγείο, αλλά δεν θέλουμε ούτε ζέστη (θερμοκρασία δωματίου) - θέλουμε να το δυναμώσουμε. Σε λίγο θα ανέβει ένα βίντεο, στο οποίο είναι η απάντηση που ψάχνετε (θερμοκρασία) 👍 Οχι, ειναι σχεδόν 600 γρ. -135 γρ. στο προζύμι και 450 γρ. στη Ζύμη
@@vera75 Χριστός Ανέστη Διαβάζω όλα τα σχόλια και έπεσα πάνω στο θέμα μου Πριν δύο ώρες έβγαλα το προζύμι από το ψυγείο να πάρει θερμοκρασια, να το αναπιασω και να ζυμωσω το πρωί 🍞 ψωμί Για να φτιάξω το τσουρέκι σας είναι κατάλληλο αυτό που έχω;; το συντηρώ με σκληρό αλεύρι Και αν ναι ακολουθώ τις αναλογίες που αναφέρατε άνωθεν;;;
@@xrysaoikonomou6544 Αληθώς Ανέστη! Έχετε σε στερεά μορφή το προζύμι σας? Κοιτάξτε, δεν έχω δουλέψει με στερεό προζύμι, αλλά ΛΟΓΙΚΑ, αφού το ανακατεύουμε με το 80 γρ. νερό και 135 γρ. αλεύρι ΔΕΝ πρέπει να υπάρχει κάποιο πρόβλημα, γιατί πάλι θα αποκτήσουμε την υφή του προζυμιού για το τσουρέκι που θέλουμε είτε από στερεό είτε από υγρό προζύμι. Καλή επιτυχία!!! Περιμένω το αποτέλεσμα με το στερεό προζύμι.
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Εγώ δεν δοκίμασα ποτέ να φτιάξω τσουρέκι ......οταν άρχισα με το δικό σου προζύμι ....περιττό να πω ποσό αναλυτικά τα λες και από την πρώτη φορά έφτιαξα το ωραιότερο ψωμί ever....όσο για το τσουρέκι δεν έχω λόγια .....το ωραιότερο τσουρέκι.....μυροδατο γεμάτο υνες....και από την πρώτη φορά μου βγήκε τελιο .......μπράβο κορίτσι μου .....διάβασα πολλές συνταγές ....η δίκη σου όμως είναι η πιο αναλυτική ....και πανεύκολη ......θέλει απλά αγάπη και υπομονή ....όπως λες και εσυ για να έχεις ένα τελιο αποτέλεσμα....σ ευχαριστω!!!
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τόσο όμορφα λόγια 🌹😊
Σας εύχομαι πάντα επιτυχίες σε ότι κάνετε!!!❤️❤️❤️
@@vera75 Εχω κανει όλοι αυτοί την διαδικασία από τό προζυμη σύντομα θά σάς στιλό φότο ευχαριστώ πολύ ποτέ δέν είχα κάνει κάτι με προζύμι
Υπέροχα τα τσουρέκια!! Πρωτη φορα τα πετυχαινω, χωρις μιξερ χωρις τιποτα! Μονο χερια! Ευχαριστουμε για την υπεροχη συνταγη!
😊
Καλησπέρα κ Χρόνια Πολλά.
Τέλεια συνταγή!!!! Ένα μεγάλο Μπράβο κ πολλά συγχαρητήρια για την συνταγή σας!!! Ευχαριστώ!!!
Ευχαριστώ πολύ 🥰 Καλή Ανάσταση 🙏
Τα καλύτερα!!! πουθενα αλλού δεν υπάρχει συνταγή για τσουρέκια με προζύμι. Τόσο καλά τα εξηγάτε-Μπραβο σας! Εγγραφή κατευθείαν!
Συνταγαρα!!!!!!!!!!!!!Τα ωραιότερα τσουρέκια πρώτη φορα έφτιαξα κ μου έγιναν τέλεια νόστιμα μυρωδάτα φουσκωσαν...... με προζύμι που εφτιαξα οπως το είπες βάζεις κατω όλους τους σεφ ΜΠΡΆΒΟ ❤❤❤❤
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Νιώθω και εγώ τόσο χαρούμενη!!! 🙏❤️🥰
Τεράστια επιτυχία τα τσουρέκια. Μόλις έβγαλα τα πρώτα από το φούρνο...Αν και το προζύμι μου ήταν μόλις δύο εβδομάδων!!!!!! Τέλεια συνταγή, την συστήνω σε όλους
Είστε ο πρώτος που φτιάξατε τα τσουρέκια με προζύμι και άκουσα το πρώτο σχόλιο και είναι θετικό❤️ Χαίρομαι πάρα πολύ για αυτό και συγχαρητήρια!!! 👍 Καλό Πάσχα!!!
@@vera75 Φανταστικά έγιναν και φουσκωσαν πολύ παρ'όλο που το προζύμι μου είναι πολύ νεαρό. Απλά βοήθησε το διπλό τάισμα που έκανα νομίζω....Και πάλι ευχαριστώ.... Καλημέρα και καλή Ανάσταση. Υγεία σε όλον τον κόσμο
Pandy Skop Πως γινεται το διπλό τάισμα; Κανεις την ιδια διαδικασία με την ίδια ποσοτητα υλικων 2 φορες απανωτά;
@@redepatestodialo Κάθε 12 ώρες ταΐζουμε το προζύμι, έχω αρκετά βιντεάκαι για το προζύμι.
@@vera75 Ναι τα ειδα αφοτου εγραψα το σχολιο.
Θα τα δω με προσοχή. Ευχαριστώ πολυ.
Εκανα τα τσουρεκια και έγιναν υπεροχα !!!!συγχαρητήρια!!!
❤Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!! 🌹
Συγχαρητήρια, συγχαρητήρια, συγχαρητήρια 👏👏👏 Δεν έχω λόγια!!! Συγγνώμη θα μιλήσω στον ενικό. Κορίτσι μου είσαι φοβερή! Τόση λεπτομέρεια στην εξήγηση δεν έχω βρει πουθενά. Είσαι φοβερή και ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή. Οπωσδήποτε θα το δοκιμάσω. 👏👏👏
Καλημέρα!Καλό Μήνα! Εδώ και ένα χρόνο φτιάχνω το δικό μου προζύμι! Είμαι ακόμη στην αρχή. Ωστόσο έκανα τα τσουρέκια σας και έγιναν πολύ ωραία. Σας ευχαριστώ! Καλό Πάσχα
Και εγώ ευχαριστώ πολύ 🙏 καλό Πάσχα 🥰
Εξαιρετικά τα έφτιαξα χθες βγήκαν υπέροχα και σούπερ νόστιμα!ολόιδιο στο σπίτι ξετρελαθηκαν! Ευχαριστούμε για την υπέροχη συνταγη!
🥰 Χαίρομαι πολύ, να είστε καλά!!! ❤️ καλό Πάσχα 🙏
Μόλις έφαγα το τσουρέκι που έκανα χθες. Δεν έχω λόγια. ΥΠΈΡΟΧΟ. ΤΈΛΕΙΟ. είμαι ενθουσιασμενη. ΣΥΓΧΑΡΗΤΉΡΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΉ ΣΑΣ. Σας ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ.
Χαίρομαι πάρα πολύ!!! 😊 👍 Καλή σας ημέρα!!!❤️
καλημέρα...κάνεις πολύ καλή δουλειά !!!!!μετά από 2 χρόνια που ζυμώνω ψωμι με προζύμι. (και πάντα μου έβγαινε σφιχτό..ακολούθησα την συνταγή σου και βγήκαν υπέροχα...τώρα και τσουρέκια!!!!👏👏
Καλησπέρα σας. Χαίρομαι πάρα πολύ 🙏🥰
Χριστός Ανέστη!!!
Υπέροχη συνταγή!!!
Παρ' όλο που το προζύμι μου ήταν μόνο 3 εβδομάδων και χρειάστηκε να περιμένω 12 ώρες να φουσκώσει πρώτη φορά τα τσουρέκια μου πέτυχαν !!!
Είμαι πολύ χαρούμενη και σας ευχαριστώ πολύ!!!!
Αληθώς Χριστός!!! Χαίρομαι πάρα πολύ που τα πετύχατε.
Αναρωτήθηκα αν υπάρχει συνταγή τσουρεκιού με προζύμι και βρήκα τη βρήκα αμέσως εδώ! Καλή Ανάσταση και συγχαρητήρια πολλά!
Ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Καλή Ανάσταση με υγεία!!! 🌹
Φαίνονται τέλεια, θα τα δοκιμάσω σύντομα και θα γράψω εντυπώσεις
Ευχαριστώ πολύ 🙏
Θα περιμένω...🙂
Πω πω φοβερά τσουρέκια! Δεν υπάρχουν! Μόλις δυναμώσει το προζύμι μου θα τα δοκιμάσω!
Εξαιρετική συνταγή όπως και όλες οι άλλες !!! Ευχαριστούμε πολύ που τις μοιράζεστε μαζί μας !!!!
Ευχαριστώ πολύ, χαίρομαι πολύ για αυτό. Χρόνια πολλά και καλή Πρωτοχρονιά !!!
Καλησπέρα κορίτσι ακολούθησα ακριβώς την συνταγή σου για το προζύμι....στην συνέχεια έκανα τα τσουρέκια σου.... φοβερά..... πέτυχαν δεν έχω ξανακάνει τέτοια τσουρέκια.... δεν είμαι εξπέρ δεύτερη φορά που επιχειρώ εξαιρετικά !!!!Το μόνο που θα βάλω λίγο παραπάνω ζάχαρη γιατί μου αρέσει πιο γλυκό το τσουρέκι σε συγχαίρω μπράβο είσαι φοβερή........❤
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏🥰 και χαίρομαι πραγματικά, που σας άρεσαν. Ναι, η ζάχαρη είναι στο μίνιμουμ.... σίγουρα γίνεται παραπάνω ❤️
Ευχαριστούμε ,αποκαλύψατε πολλά μυστικά . Καλή Ανάσταση!
Χαίρομαι !!! Καλό Πάσχα!!!❤️
Ευχαριστούμε πολύ.Εγιναν τέλεια,απίθανα.Καλο Πάσχα σε εσένα και την οικογένεια σου.
Χαίρομαι πάρα πολύ για θετικό αποτέλεσμα!!! Κάλο Πάσχα και Καλή Ανάσταση!!!
Ευχαριστούμε για τη συνταγή! Το αποτέλεσμα θα στο ανακοινώσω σύντομα!!!
Το έφτιαξα και βγήκε τέλειο.
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏 και χαίρομαι για αυτό!!! 🥰
Μπράβο σου
Εσύ ξέρεις πολλά γραμματα.Συγχαρητηρια
Σας ευχαριστώ πολύ 🥰
Μπράβο σου φαίνονται υπέροχα θα το προσπαθήσω αν και με φοφιζουν τα προζυμια
Ευχαριστώ πολύ 🥰Έχω βίντεο και τσουρέκι με μαγιά του ψυγείου.
@@vera75 θα κάνω προσπάθεια και για τα δύο μόλις είδαν οι κόρες μου το βίντεο σου μου είπαν μαμά μου καντα και εσύ
Συγχαρητήρια για την συνταγή την έκανα και μου βγήκαν ακριβώς έτσι πως τα δείχνετε!!!Και πάλι μπράβο!!!
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏
Καλή μεγάλη εβδομάδα και καλή Ανάσταση!!!🌹
Δεν είχα δει το βίντεο και τα έκανα με μαγιά... Θα τα κάνω μετά το Πάσχα! Ούτε μίξερ και φρεσκοτατα για μέρες.Το προζύμι είναι μεγάλη υπόθεση. Καλό Πάσχα να έχεις!
Να είστε καλά! Καλό Πάσχα!!!
2 μήνες το έχω το προζύμι. Οπότε κάνει 😊έφυγα. Спасибо Χρόνια Πολλά Καλή ανάσταση να έχουμε 😍
Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα!!!😉❤️
Καλή Ανάσταση !!!Μπράβο σας πολύ ωραία,!
Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
*ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ 2020 ΕΥΚΟΛΟ ΜΑΛΑΚΟ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΟ ΜΕ ΠΟΛΛΕΣ ΙΝΕΣ ΦΡΕΣΚΟ ΓΙΑ ΠΟΛΛΕΣ ΗΜΕΡΕΣ*
!!!!!! Αν η θερμοκρασία μέσα στο σπίτι είναι χαμηλή ~20 βαθμούς, τότε ζυμώνουμε την ζύμη π.χ. στις 21 η ώρα, μετά 3 ώρες χύμα ωρίμανση με τα διπλώματα ανάμεσα, στη συνέχεια πλάθουμε τα τσουρέκια. Φουσκώνουν ασκέπαστα ΌΛΟ το βράδυ μέσα στο ΚΛΕΙΣΤΌ φούρνο για 7 - 8 ώρες, το πρωί αλείφουμε με το αυγό και τα ψήνουμε !!!!! ❤ ΒΓΑΊΝΟΥΝ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΆ ❤
Είσαι μοναδική.Πολυ καλή δασκάλα.Αγαπας ότι κανείς??Η συνταγή έχει σωστές αναλογίες.πολλα μπράβο από εμένα,να είσαι υγιής.Να είσαι εαυτός σου,Να είσαι φωτεινή.
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!!
Είστε υπέροχη σας ευχαριστούμε!!!
Ευχαριστώ για τα όμορφα λόγια!
Πολυ ωραιο μπραβο
Χριστός ανέστη και Χρόνια Πολλα!! 😊
Χίλια μπράβο!!!! 👏👏👏👏
Καταπληκτική συνταγή!!! Έψαχνα να βρω συνταγή με προζύμι και δεν έβρισκα πουθενά!! Εννοείται εγγραφή!!! 👌👌👌❤️
Αληθώς Ανέστη!!! Ευχαριστώ πολύ!!!❤️
Μπράβο σας !φαίνονται πολυ λαχταριστά. Θα πρότεινα το προζύμι να το προετοιμαζεις απο τη προηγούμενη ημέρα ως εξής: 2 κουτ.σουπας προζύμι σε μπολ προσθέτεις 4 κουτ.σουπας γάλα χλιαρό και 1/2 κουτ.σουπας ζάχαρη. Καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας 3φορές πρέπει να προσθέσεις γαλα και ζάχαρη στο μπολ με το προζύμι. Το πρωί της επομενης ημέρας προσθέτουμε λιγο αλεύρι και αφήνουμε να φουσκώσει πριν το χρησιμοποιησουμε για τα τσουρέκια. Δοκιμάστε και τοαποτέλεσμα θα σας καταπλήξει.τα τσουρεκια γινονται αφράτα ολο ίνες και διατηρουνται νωπά για πολλες ημέρες. Κάνω τσουρέκια 25 χρόνια.Καλο Πάσχα.
Θα δοκιμάσω, ευχαριστώ! Καλό Πάσχα!!!
Τέλεια συνταγή, Μπράβο! Subscribed.
Μου θυμίσατε την αήμνηστη μητέρα μου στην παιδική μου ηλικία,που έκανε τσουρέκια με προζύμι!!! Εύγε σας!!!Καλή Ανάσταση!!!
Ευχαριστώ πολύ! Καλή Ανάσταση!!!
ΧΡΉΣΤΟΣ ΑΝΈΣΤΗ ΧΡΌΝΙΑ ΠΟΛΛΆ ΕΊΣΤΕ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΉ ΜΠΡΆΒΟ ΣΑΣ ΦΑΊΝΕΤΑΙ ΥΠΈΡΟΧΟ ΚΑΙ ΠΆΛΙ ΜΠΡΆΒΟ
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!!!
Κάτσε καλά 👍
Καλησπέρα σας, σας βρήκα πριν λίγες μέρες κι έχω εντυπωσιαστεί. Αγαπώ πολύ τις ζύμες και μαζί σας ανακαλύπτω ένα νέο κόσμο, του προζυμιού.
- Μπορείτε να μου πείτε πώς να φτιάξω προζύμι από την αρχή; Άραγε, θα προλάβω να φτιάξω τα φετινά τσουρέκια με προζύμι; Να είστε πολύ καλά, ευχαριστώ πολύ. Αμαλία
Σας ευχαριστώ πολύ !!! Εδώ είναι το βίντεο για το προζύμι ruclips.net/video/ZlpgVLdct2s/видео.html
Την Κυριακή θα ανεβάσω βίντεο με τα υπέροχα, ξεχωριστά τσουρέκια με νωπή μαγιά, για τα άτομα που εργάζονται θα είναι μία συνταγή θησαυρός….
Μπράβο.
Θα τα φτιάξω οπωσδήποτε δείχνουν τέλεια. Για να δυναμώσει κανείς το προζύμι του πολύ και γρήγορα μπορεί να κάνει δύο ταισματα κι έτσι θα έχει ένα πολύ δυνατό προζύμι. Θα αναπιασουμε όπως λέμε το προζύμι μας το πρωί θα το αναπιασουμε και το βράδυ και το επόμενο πρωί είναι έτοιμο να κάνει θαύματα.....
Συγχαρητήρια!!!
μπραβο!!!
τελεια...επειδή εγώ φτιάχνω και ψωμί...στο προζύμι τι αλεύρι να υπάρχει για τσουρέκια ή για όλες Τίς χρήσεις
Ευχαριστώ. Μπορείτε να βάλετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Κυρία βερα το αλευρι συνολικά ειναι 585 γραμμαρια συνολο; ευχαριστω
Ναι, μαζί με το αλεύρι προζυμιού, τόσο βγαίνει 585 γρ.🌹Η ζύμη βγάζει 2 τσουρέκια, για αυτό τόσο μικρή ποσότητα αλευριού μέσα στην ζύμη - 450 γρ.
Κυρία Βέρα καλησπέρα,θέλω να φτιάξω κρητικά καλιτσούνια γλυκά με προζύμι και δεν ξέρω πόσο προζύμι θα βάλω από το βαζάκι,νερό και αλεύρι.Στο ζυμάρι μου θα βάλω 2,5 κιλά αλεύρι για 1,5 κιλό μηζύθρα.Ευχαριστώ πολύ.
super
Καλημερα καλο μηνα να εχετε οταν λετε νερο απο το φιλτρο τι εννοειται?
Καλημέρα και ευχαριστώ πολύ 🙏 έχω μία κανάτα που αλλάζω το φίλτρο κάθε δύο-τρεις μήνες. 😉
@@vera75 Εγω δεν εχω φιλτρο στο σπιτι πως μπορω να εχω το νερο φιλτραρισμενο για να ξεκινησω την διαδικασια με το προζυμι ολικης αλεσης να φτιαξω το τσουρεκι των προγωνων μας που ειναι φοβερο και ολο ινες?Παρα πολυ αφρατο και μαλακο.Μπραβο σας χρησιμες πληροφοριες που δεν ξεραμε.
@@ΓιώταΜιχαηλίδη Ευχαριστώ πολύ 🙏 ξεκινήστε με το νερό της βρύσης, δεν νομίζω να έχει πολύ χλώριο. Πιστεύω η δουλειά θα γίνει. Αν όχι, τότε θα πάρετε εμφιαλωμένο νερό από το μπουκάλι.
@@vera75 Ευχαριστω πολυ για τον χρονο σας.Θα ξεκινησω σημερα να φτιαξω το προζυμι ολικης αλεσης.Θα σας ενημερωσω.
Καλησπερα σας ξεκινησα το Σαββατο να φτιαξω το προζυμι σικαλης με εμφιαλομενω νερο οπως μου ειπατε επειδη δεν εχω φιλτραρισμενο νερο και ειχαμε αποτυχια.Ειχα παρει αλευρι ολικης αλεσης.Σημερα πηρα αλευρι σικαλης και ξεκινησα 2 προσπαθειες προζυμιου.Η μια προσπαθεια ειναι με νερο βρυσης και η δευτερη προσπαθεια με εμφιαλομενο νερο και αλευρι σικαλης.Θελω να φτιαξω τα φοβερα τσουρεκια των πρωγονων μας.Πιστευω να προλαβω.Θελω τοσο πολυ να τα φτιαξω τα ομορφα τσουρεκια.Συγνωμη αν σας κουρασα.Οποιαδηποτε πληροφορια σας θα μου ηταν χρησιμη.
Πολύ ωραία περιγραφή, συστηματική πρόοδο για καλό αποτέλεσμα. Αλλά τι κάνει κάποιος που δεν έχει πρόζυμη? Η πως φτιάχνετε?
Καλημέρα σας και ευχαριστώ πολύ!!! Στο κανάλι υπάρχουν 2 συνταγές - με ψευτοπροζύμι και το τσουρέκι του ψυγείου ruclips.net/video/k-KWiEeLkZA/видео.html
Είναι ακριβώς ίδια συνταγή όπως αυτή εδώ, αλλά με ψευτοπροζύμι ruclips.net/video/F-DARGV0eP0/видео.html
Καλή εβδομάδα!
Καλημέρα με ψευτοπροζιμη μπορούμε να κάνουμε τσουρέκια;
Καλημέρα σας🌷🌻🌹
ruclips.net/video/F-DARGV0eP0/видео.html
Κυρία Βέρα καλημέρα,μπορώ αντί βούτυρο να βάλω ελαιόλαδο στην ίδια ποσότητα?Ευχαριστώ πολύ καλό Πάσχα.
Καλησπέρα σας. Καλή ερώτηση... Κανονικά πάει βούτυρο, γιατί δεν είναι κέικ, αλλά έχω διαβάσει, ότι κάποιοι λένε ΜΌΝΟ βούτυρο και άλλοι βάζουν αραβοσιτέλαιο, λόγω υγείας. Λυπάμαι, αλλά δεν έχω σκεφτεί ποτέ αυτό το θέμα και δεν ξέρω σίγουρα. Για εμένα - δεν μπορώ να φανταστώ το τσουρέκι χωρίς το βούτυρο. Καλό Πάσχα με υγεία ❤️
Το προζύμι που βάλατε στο ψυγείο για αρχή πως το κάνατε αυτό στο βαζάκι γιατί το δείχνεται έτοιμο.
Καλησπέρα σας. Έχω βίντεο στο κανάλι για το προζύμι: ruclips.net/video/cw-L3blIPr8/видео.html
Καλημερα. Γιατην παραγραφο:"για το μειγμα streusel" δεν το καταλαβαινω. Ειναι παραπανω απο την κυρια πιο πανω συνταγη? Εγω κρατω Α585. 60 βουτυρο 130 ζαχαρη. Σωστα?
ΟΧΙ....Το μείγμα streusel, είναι αυτή η επικάλυψη, που έριξα στο σοκολατένιο τσουρέκι. Δεν έχει καμία σχέση με την ζύμη. Το φτιάχνουμε ξεχωριστά, άμα θέλουμε, ανακατευοντας αυτά τα υλικά (για αυτό κάτω στην περιγραφή το γράφω ξεχωριστά)
• 20 γρ. βούτυρο
• 20 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. αλεύρι
Αρα ορθως καταλαβα. Κι εγω στην αρχικη συνταγη αναφερομουνΕυχαριστω και καλο μεσημερι.
Καλησπέρα στο μίξερ μπορεί ν κτυπηθει ;επίσης στο φουρνο δεν θέλει υγρασία την ώρα ψησιματος; ευχαριστω
Καλησπέρα, γίνεται στο μίξερ. Όχι, δεν θέλει νερό, δεν είναι ψωμί, δεν θέλει ατμό, για να αποκτήσουμε κόρα.🍞
Καλήμερα σας, θα ηθελα να σας ρωτήσω οταν ταισατε το προζύμι πόσο είχατε μέσα στο βαζάκι
Τα τσουρεκια σας είναι υπέροχα
Σας ευχαριστώ πολυ
Καλησπέρα σας, στο βαζάκι μένει πάνω κάτω ~10 γρ. ( με το μάτι καταλαβαίνω ) ΠΟΤΈ δεν αφήνω ΠΟΛΎ στάρτερ, διότι πρέπει να το ταΐσω μετά με τουλάχιστον 1+1+1 και ακόμα καλύτερα με 1 Π+3 Ν+3 Α.
Προσπαθώ να ταΐζω με την φόρμουλα 1+3+3 για να φουσκώνει σιγά, να έχει το φαγάκι του και να αντέχει περισσότερες ημέρες μέσα στο ψυγείο, χωρίς να ξεφουσκώνει. Πολλές φορές αφήνω 5 γρ. (με το μάτι ) και τα ταΐζω με 20 Ν και 20 Α --- 100 % υγρασίας και το καλοκαίρι το κάνω πιο σφιχτό 5 γρ. προζύμι για παράδειγμα με 20 νερό και ~25 αλεύρι σίκαλης. ruclips.net/video/Km_2XmHhmO4/видео.html στο 1:40 λεπτό εξηγώ αναλυτικά για το προζύμι το καλοκαίρι.
Αν στο βαζάκι αφήνουμε 25 γρ. προζύμι και πάνω, ΠΡΕΠΕΙ να το ταΐσουμε με ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 25 νερό και 25 αλεύρι (όχι λιγότερα ) για εμένα βγαίνει πολύ αυτό το προζύμι, εγώ ζυμώνω 2 φορές την εβδομάδα, βγάζω όλο το προζύμι από το βαζάκι, αφήνω μόνο 5 - 10 γρ. τα ταΐζω μέχρι το επόμενο ζύμωμα, αυτό φουσκώνει στο ψυγείο σιγά σιγά και είναι ενεργό και δυνατό. ruclips.net/video/piLWnOEiFHU/видео.html
@@vera75 σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τη απάντηση ❣️❤
Πολύ ωραία η συνταγή σας. Εάν βάλω την ζύμη μετά τις δυόμισι ώρες που φούσκωσε ψυγείο και την άλλη μέρα, φτιάξω τις πλεξούδες, πειράζει;
Καλησπέρα σας. Δεν έχω δοκιμάσει, δεν μπορώ να σας πω, πως θα αντιδράσει...
@@vera75 θα δοκιμάσω εγώ. Έβαλα στο ψυγείο ήδη λίγο ζυμάρι, να δω αύριο τι θα γίνει και εάν θέλετε θα σας πω.
ΑΓΥΡΩ ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΟΥ Πάρα πολύ θέλω να μάθω, μια ζωή μαθαίνουμε 😉 Καλό βράδυ!!!
@@vera75 οκ. Αύριο λοιπόν. Καλό σας βράδυ
Η δοκιμή πέτυχε.Εμεινε στο ψυγείο 12 ώρες και φούσκωσε κιόλας. Τώρα είναι στο φούρνο για να περάσουν οι 6 ώρες.
Αυτή η συνταγή πάντως είναι ΤΈΛΕΙΑ. και πάλι ΜΠΡΆΒΟ ΣΑΣ.
Θα ηθελα να μου πειτε αν θελω να δυναμωσω το προζυμι μου σε μια εβδομαδα καθε 12 ωρες πρεπει να το ταιζω. Αν το ταιζω καθε πρωι και φουσκωνει θα το βαζω ψυγειο και την επομενη μερα βγαζω απο ψυγειο περιμενω μια ωρα και επαναλαμβανω?
Και επισης πως θα καταλαβω οτι δυναμωσε? Ευχαριστω
Όχι, 2 φορές φθάνει, παράδειγμα 11 το πρωί και 11 το βράδυ και την επόμενη ημέρα ή ετοιμάζετε την ζύμη ή το βάζετε στο ψυγείο, τόσο απλά 😉 Ρίξτε μία ματιά σε αυτό το βίντεο ruclips.net/video/QqZshDboWxU/видео.html
Πως θα καταλάβουμε --- με την φόρμουλα ταΐσματος 1+1+1, όπως ταΐζουμε εμείς, πρέπει να διπλασιαστεί μέσα σε 4 - 5 ώρες, και από τους τοίχους φαίνονται μεγαλύτερες φούσκες και ακόμα υπάρχει σαν ένα ,,καπάκι,, από πάνω, μόλις χτυπήσετε το βαζάκι με δύναμη στο πάγκο, το καπάκι αυτό ξεφουσκώνει, γιατί έχει αέρα μέσα και είναι πολύ ελαφρύ. Ελπίζω σας βοήθησα. Καλό βράδυ!!!
@@vera75 σας ευχαριστω
Ελπιζω να φουσκωσει
Ειστε καταπληκτικη
Ναστε καλα
τέλεια φαίνονται.. υπάρχει βίντεο με το προζύμι ??
Ευχαριστώ πολύ 🙏 Ναι υπάρχει ruclips.net/video/ZlpgVLdct2s/видео.html
@@vera75 εγώ δεν έχω προζύμι εάν το φτιάξω αύριο και την επόμενη Πέμπτη το χρησιμοποιήσω θα μου πετύχουν ?
@@rafaelakokoni7173 Είναι περιορισμένος ο χρόνος, φοβάμαι ότι θα αργήσετε. Και χρειάζεται και κάποια πείρα με το προζύμι, αρχίζοντας πρώτα με ψωμί. Υπάρχει ίδια συνταγή, απλά με ψευτοπροζυμι, πολύ ωραία τσουρέκια, με λίγη ποσότητα μαγιάς 👈
Καλησπέρα σας και χρόνια πολλά! Είστε εξαιρετική σε αυτό που κάνετε και σας ευχαριστούμε πολύ! Για την ώρα έχω φτιάξει μόνο το ψωμάκι σας με το προζύμι. Ομως θέλω να ρωτήσω για μελλοντικές προσπάθειες.. θα έχει καλό αποτέλεσμα ακόμα και αν το προζύμι είναι με κίτρινο αλεύρι και όχι με σίκαλη;;
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏 δεν έχει σημασία...αυτό που έχετε εσείς (προζύμι με κίτρινο αλεύρι) και εγώ (προζύμι σίκαλης) είναι αταρτερ, το οποίο το δυναμώνουμε, ταιζοντας το με σταρένιο λευκό αλεύρι και ετοιμάζουμε τσουρέκι, πίτσα, κουλούρια και ότι θέλουμε!
@@vera75 Είστε υπέροχη και πάλι ευχαριστώ!
Κυρία Βέρα θέλω και πάλι τα φώτα σας.Μπορώ να χρησιμοποιήσω το προζύμι από το βαζάκι που μόλις τώρα τάισα(25+25+25=75)γρ.,για να συμπληρώσω τα γραμμάρια που θέλω για τα τσουρέκια διπλής δόσης?
Εννοείται τα 70 γρ. για το τσουρέκι, που θα είναι διπλή δόση? Ναι μπορείτε, αλλά πρέπει να φουσκώσει, να διπλασιαστεί, να είναι ενεργό και δυνατό και μόλις θα φθάσει σε υψηλότερο σημείο του, το ανακατεύετε με το νερό και το αλεύρι.
Καλημερα.ωραια τα.τσουρεκια σας.και του χρονου.θελω να.τα κανω κ εγω αλλα δεν.εχω προζυμι.τη μαγια να βαλω?
Καλημέρα σας, με σκέτη μαγιά, σίγουρα δεν θα βγει το ίδιο αποτέλεσμα. Η μαγιά φουσκώνει γρήγορα τα τσουρέκια, χωρίς ίνες. Το τσουρέκι θέλει χρόνο, για αυτό θέλει προζύμι.
Έχω κάνει 2 φορές με το προζύμι μιας ημέρας για τους φίλους μας, που δεν έχουν προζύμι, αλλά τίποτα. Η ζύμη είναι πολύ βαριά, ΜΟΝΟ με το ψευτοπροζύμι ΔΕΝ θα φουσκώσουν τα τσουρέκια. Δεν το παρατάω όμως, σκέφτηκα να βοηθήσω λίγο την ζύμη. Αύριο πρώτα ο Θεός, αν προλάβω και σήμερα αργά το βράδυ, θα ανεβάσω ένα βίντεο με το ψευτοπροζύμι 100% υγρασίας. Χθες δοκίμασα με αυτό τον τρόπο και έμεινα ευχαριστημένη. Καλό Πάσχα!!!
@@vera75 ευχαριστουμε πολυ καλο πασχα
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ !!!!!! Μου έγιναν τελεια!!!!!πολυ πολυ κατατοπιστική !!!!!
Πως τα διατηρούμε ;;;;;;
🌹🌻👏👏👏👏🌻🌹
Χαίρομαι πάρα πολύ όταν τα πετυχαίνετε!!! Εγώ τα είχα σε ένα τάπερ, που κλείνει καλά, να μη ξεραθούν ή τυλίξτε τα σε μια μεμβράνη. 1 εβδομάδα στη σακούλα (στην αρχή, που έκανα τεστ δεν έχουν πάθει τίποτα.) Φυσικά τα δικά μας εξαφανίζονται σε 2 ημέρες.❤️
Υγιεινός Τρόπος Ζωής ευχαριστω πολυ!!!!!το προζυμι μου εναι περιπου ενός μηνός !!!!!❤️
Καλησπέρα! Έχω ξετρελαθεί! Πολλά χρόνια ψάχνω μια τέτοια συνταγή. Μπράβο σας!
Να ρωτήσω, στο ένα κιλό αλεύρι, 70 γρ προζύμι? Και χρόνος φουσκώματος ίδιος?
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πάρα πολύ!!! ❤️ Ναι, όλα τα διπλασιάζουμε.
• 70 γρ. προζύμι από το βαζάκι
• 160 γρ. νερό
• 270 γρ. λευκό αλεύρι για τσουρέκια
Ο χρόνος είναι ίδιος, απλά κοιτάμε την θερμοκρασία, που είναι πάρα πολύ σημαντικό!!!!!!! ΠΟΛΥ ΣΥΜΑΝΤΙΚΟ - Αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ~22-23 βαθμούς για 6 ώρες, σε κλειστό φούρνο, με ΚΛΕΙΣΤΟ λαμπάκι, αν μέσα στο σπίτι η θερμοκρασία είναι πιο χαμηλή ~20 βαθμούς, τότε α αφήνετε για 7 - 8 ώρες!!!!!!!
Καλησπέρα. Θα ήθελα μια ερώτηση να κάνω μπορώ να χρησιμοποιήσω προζύμι από τα πρόσφορα που έχω;
Καλημέρα σας. Ναι, μπορείτε, απλά αυτά τα 35 γρ. αναπιαστε τα με π.χ. 12 γρ. δικό σας προζύμι+12 γρ. Νερό και 12 γρ. Λευκό αλεύρι για τσουρέκια, για καλύτερο αποτέλεσμα. Καλή επιτυχία 🙏
καλημέρα .δηλαδή δεν έχει σημασία που το προζύμι για πρόσφορο είναι με κίτρινο και μετά θα βάλω αλεύρι για τσουρέκια.
@@ΔέσποιναΣιδηροπουλου-γ4ο Καλημέρα, δεν έχει σημασία, απλά ταισετε το άμα θέλετε 1-2 φορές με το αλεύρι για τσουρέκια και προχωράτε. Και με την βοήθειαν ενός life hack μπορείτε να καταλάβετε αν η ζύμη έχει ζυμωθει.ruclips.net/video/9WZC5u54vgU/видео.html
Εαν βαλω προζυμι και λιγη μαγια πιστευετε θα εχω ενα καλο αποτέλεσμα? Το ρωταω μηπως με αυτο το τροπο εχω πιο καλο φουσκωμα. Σας ευχομαι Καλό Πάσχα!!!
Γίνεται και αυτό, ναι ...καλό Πάσχα 🙏
Να είστε καλά επίσης και Καλή Ανάσταση!!!
Θέλω να σας ρωτήσω αν μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη στο τσουρέκι με μέλι
Είναι αρκετή ποσότητα, δεν ξέρω πως θα η αντιδράσει η ζύμη.
@@vera75 αν θέλετε δέστε το τσουρέκι του Άκη Πετρετζίκη που λέγεται και χρησιμοποιεί μέλι
@@ΒηθανίαΜπούρα Το είδα, ναι βάζει 150 γρ. μέλι. Δοκιμάστε, τι να πω 🙂
Κορίτσι μου συγχαρητήρια για τις αναλύσεις σου είναι εξαιρετικές έχω κάνει πολλά πράγματα . Ξεκίνησα να κάνω τα συγκεκριμένα τσουρέκια σου όλα τα τήρησα κατά γράμμα . Και το προζύμι μου είναι παλιό. Φούσκωσε με την αναλογία που είπες τα ζυμωσα όσες φορές είπες πολύ ωραίο το ζυμάρι μαλακό εύπλαστο όλα καλά. Έχουν περάσει 9 ώρες και δεν λένε να φουσκώσουν. Είναι μέσα στον φούρνο με κλειστό λαμπάκι στους 20 βαθμούς. Αν μπορείτε να μου απαντήσετε θα το εκτιμούσα. Θα τα αφήσω όλο το βράδυ να δω. Ευχαριστώ.
Καλησπέρα σας. Η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή. Ανάψτε το λαμπάκι.
Εντάξει μου ανέβηκαν ευχαριστώ πολύ έγιναν πολύ ωραία ,να είστε καλά.
θα ηθελα να ξερω για διπλη δόση απλα διπλασιαζω τις ποσοτητες?
επισης ακολουθησα τη συνταγη διπλασια και τα τσουρεκια ανοιξαν στο ψησιμο τι φταιει?
τελος να πω οτι τα 160 ζαχαρη δηλαδη σε μενα 320 γρ ηταν σχετικα αγλυκα.
και τελος δεν ειχαν κορδονι στη ζυμη.
σας ευχαριστω
Καλησπέρα σας.
Όταν ανοίγουν και σκάνε, πάει να πει δεν ωρίμασε η ζύμη ή τα τσουρέκια. Ο αέρας βγαίνει από την απότομη θερμοκρασία του φούρνου και το τσουρέκι ανοίγει στην μέση. Μήπως ήθελε παραπάνω χρόνο, ανάλογα τι θερμοκρασία έχετε στο χώρο σας.
Για το κορδόνι που δεν φαίνεται, μάλλον η ζύμη δεν ζυμώθηκε αρκετά καλά και το τσουρέκι σαν να απλώθηκε. Αυτά είναι μόνο η γνώμη μου.
Και για την ζάχαρη εγώ βάζω 130 γρ.και είμαι ευχαριστημένη, επειδή έκοψα την ζάχαρη και στο τσάι και στο καφέ. Τα 160 είναι γλυκά για εμένα. Γούστα είναι αυτά. Καλό Πάσχα με υγεία 🙏
Καλημερα θα ηθελα να σας ρωτησω για τη διπλη δοση πρεπει να ενεργοποιησω το διπλασιο προζυμι? δηλαδη να βαλω 50 γραμμαρια προζυμι απ το βαζακι? Γιατι αφου στα 25 γραμμαρια προζυμι προσθετω αλευρι και γινεται και αυτο προζυμι δε θα μου σηκωσει 900 γραμμαρια αλευρι?
Καλημέρα σας. Για διπλή δόση καλά είναι να πάρετε διπλή δόση, γιατί όπως λέτε γίνεται προζύμι, αλλά σε αναλογία προζύμι με το αλεύρι θα αργήσει να φουσκώσει.
@@vera75 ευχαριστω πολυ! Την πρωτη φορα ακολουθησα ακριβως τη συνταγη και εγιναν αναρπαστα ! Να ειστε καλα! καλα Χριστουγεννα!
@@So3-p9o Χαίρομαι πάρα πολύ 🥰 καλές γιορτές !!!
Γιατί λέτε 50 γρ. ; Αφού η μια δόση είναι 35 γρ προζύμι, οπότε η διπλή μας βγαίνει 70 γρ . Κάνω λάθος, διότι σκοπεύω να κάνω την συνταγή ;
Καλησπέρα ήθελα ν ρωτήσω παίζει ρόλο αν δεν ψειθουν όλα μαζι; σπάει η ζυμη; ευχαριστω
Καλησπέρα σας. Αυτή η ζύμη βγάζει 2 τσουρέκια, αν θα κάνετε διπλή δόση, δεν νομίζω να σπάει η ζύμη. Πρώτον η ζύμη είναι αρκετά σφιχτή και είναι με προζύμι (όχι μαγιά) δεύτερον η θερμοκρασία αυτή την εποχή είναι καλή 20 - 21 βαθμούς, δεν είναι πάνω από 24 και τρίτον δεν φουσκώνουν 2-3 ώρες, φουσκώνουν 6 ώρες, οπότε 30 - 40 λεπτά δεν θα πειράξουν τα άψητα τσουρέκια. Καλή επιτυχία!!! 🌹
Σας ευχαριστώ από καρδιάς σας εύχομαι καλή σαρακοστή κ ένα ευλογημένο κ γεμάτο χαρούμενο μ υγεια πασχα κ πολλές επιτυχίες στο κανάλι σας καλό σας απογευμα
Καλησπέρα. Σήμερα έφτιαξα τα τσουρέκια...είναι τώρα 5 ώρες στο φουρνο με σβησμένο λαμπάκι για φούσκωμα, αλλά δεν φούσκωσαν καθόλου. Φουσκώνουν στο ψήσιμο ή καλό είναι να τα περιμένω; Ο καιρός είναι λίγο κρύος. Σκέφτηκα μήπως θέλουν περισσότερο χρόνο λόγου αφού. Ευχαριστώ
Καλησπέρα σας κ Χρόνια Πολλα!Θέλω να το φτιάξω το τσουρέκι αυτο αλλα δυστυχως δεν μου πέτυχε το προζύμι πριν μερες.Βρηκα τυχαία στο σουπερ μάρκετ φακελάκι μαγια με προζύμι κ θα ήθελα να το δοκιμάσω.εχει τύχει να δουλέψετε με κατι τέτοιο?σκεφτόμουνα να εκανα ενα ψευτοπροζυμι απο το βράδυ κ να συνεχίσω την συνταγη σας ως προς τις ώρες κ τα ζυμωματα.Εχετε καμια ιδέα?Ευχαριστώ πολύ κ Καλη Ανάσταση με Υγεία!
Για τα φακελάκια δεν μπορώ να σας πω, το μόνο σίγουρο είναι, ότι το αποξηραμένο προζύμι, δεν λειτουργεί σαν την μαγιά, θέλει περίπου 2 ημέρες για να ενεργοποιηθεί.
Το ψευτοπροζύμι μόνο του, δεν μπορεί να φουσκώσει τόσο βαριά ζύμη, που έχει μέσα βούτυρο, γάλα και αυγά. Δεν είναι ψωμί, που έχει μόνο νερό και αλεύρι. Δυο φορές έχω προσπαθήσει, τα έψησα σήμερα κιόλας με το ψευτοπροζύμι, αλλά ΔΕΝ έχουν φουσκώσει. Οπότε χρειάζεται κάποια βοήθεια για να φουσκώσει η ζύμη.
Αν πετύχω και θα μείνω ευχαριστημένη, θα ανεβάσω το βίντεο στο κανάλι, για τα άτομα που δεν έχουν προζύμι και θέλουν να χρησιμοποιήσουν λιγότερη μαγιά και να μην φουσκώνουν μαζί με τα τσουρέκια)))
Σας εύχομαι Καλό Πάσχα με υγεία!!! ❤️
Ευχαριστώ πάρα πολυ!θα το σκεφτώ πως θα το κάνω κ θα σας πω το αποτέλεσμα!
πως πιανωμε το προζυμι για πρωτη φορα εσεις το βγαλατε ετοιμο απο το ψυγειο καιτο ταεισατε ευχαριστω
Καλημέρα σας, έχω ένα βίντεο στο κανάλι, το πως να φτιάξουμε το προζύμι σίκαλης, με το οποίο μπορείς να κάνεις και λευκά ψωμιά και τσουρέκια. ruclips.net/video/ZlpgVLdct2s/видео.html
Καλημέρα θα ήθελα να ρωτήσω αν θέλω να κάνω για ένα κιλό αλεύρι τσουρέκια ποσό προζύμι πρέπει να κάνω και γενικά υπάρχει κάποιος τρόπος υπολογισμού του προζυμιού για τσουρέκια . Σας ευχαριστώ
Καλησπέρα σας, σε αυτήν την συνταγή μπαίνει συνολικά 600 γρ. αλεύρι 135 +15 από το προζύμι και 450 γρ. μέσα στην ζύμη. Οπότε απλά τα διπλασιάζεται ΟΛΑ τα υλικά.😊
@@vera75 το κατάλαβα γενικά υπάρχει κάποιος κανόνας για το ποσό προζύμι νερό και αλεύρι θα πρέπει να βάλω για να κάνω μια συνταγή για τσουρέκια η θα πρέπει να τα μετατρεπω ανάλογα με την συνταγή αυτή . Σας ευχαριστώ
@mike vlouchos Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για τα τσουρέκια. Το ένα πράγμα μπορώ να σας πω, κοιτάνε πόσο υγρή είναι η ζύμη (υγρασία ζύμης) Δηλαδή τα υγρά υλικά (γάλα, βούτυρο, αυγά) σε σχέση με το αλεύρι. Για εμένα αυτή είναι η καλύτερη συνταγή με προζύμι❤️
Παλιά έφτιαχναν 3 ημέρες την ζύμη (οι γιαγιάδες μας) Τις 2 ημέρες το προζύμι με το γάλα και την ζάχαρη και την 3 ημέρα ζύμωναν την ζύμη. Οι συνταγές δυστυχώς έχουν χαθεί, αλλά εγώ δεν τα βάζω κάτω....πρώτα ο Θεός!!!
Κ.ΒΕΡΑ ΚΑΛΗΜΕΡΑ .ΜΟΛΙΣ ΠΡΙΝ ΑΠΟΛΙΓΟ ΕΙΔΑ ΤΥΧΑΙΑ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΚΑΙ ΧΑΡΗΚΑ ΓΙΑΤΙ ΟΛΗ ΤΗΝ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΑ ΝΑ ΚΑΝΩ ΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ .ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΣΤΙΚΑ ΜΕ 500 ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ ΟΠΩΣ ΜΕ ΣΥ ΜΒΟΥΛΕΣΑΤΕ .ΝΟΜΙΖΩ ΟΤΙ ΕΒΓΑΛΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ .ΚΑΙ ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΑ ΝΑΖΥΜΩΣΩ ΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΤΗΣ .ΚΑΤΙ ΟΜΩΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑΚΟΥ ΒΕΝΤΙ ΣΟΥΜΕ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΑΡΧΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΠΟΥ ΕΚΕΙ ΧΑΝΩ ΤΑ ΙΧΝΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ .ΛΟΙΠΟΝ
500ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ ΤΑ125 ΓΡ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ ΠΡΟΖΥΜΙ (ΑΝΕΠΙΑΣΜΑ) ΣΚΛΗΡΟ ΚΑΙ 375 ΓΡ ΜΑΛΑΚΟ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΩΜΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ .
2 ΑΒΓΑ
100 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ
70 ΓΡ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΖΟΥΜΟ. ΕΓΩ ΤΟ ΑΝΤΙΚΑΤΕΣΤΗΣΑ ΜΕ ΒΡΑΣΜΕΝΟ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ .
160 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ +2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΖΑΧΑΡΗ
ΠΡΟΖΥΜΙ ΟΠΩΣ ΜΟΥ ΕΙΠΑΤΕ 8 +45 +45
125 ΓΡ ΓΑΛΑ ΜΟΙΡΑΣΜΕΝΟ ΣΤΑ32 ΓΡ.ΘΑ ΕΞΗΓΗΣΩ .
Α ΗΜΕΡΑ ΠΕΙΡΝΩ ΤΑ100 ΓΡ ΑΝΑΠΙΑΣΜΕΝΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΜΕ 32 ΓΡ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΜΙΣΗ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΖΑΧΑΡΗ ΜΕΤΑ ΑΠΟ 12 ΩΡΕΣ ΤΟ ΙΔΙΟ .
Β ΜΕΡΑ ΤΟΠΡΩΙ ΤΟ ΙΔΙΟ ΚΑΙ ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΤΟ ΙΔΙΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΞΑΝΤΛΗΣΩ ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙΤΙΣ 2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΖΑΧΑΡΗ ΣΥΝΟΛΟ 4 ΑΝΕΠΙΑΣΜΑΤΑ . ΔΕΝ ΜΠΑΙΝΕΙ ΚΑΘΟΛΟΥ ΑΛΕΥΡΙ .
Γ ΗΜΕΡΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΩ ΤΟΠΡΟΖΥΜΙ ΜΕ ΤΑ125 ΓΡ .ΣΚΛΗΡΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΜΕΝΩ 4 ΩΡΕΣ ΝΑ ΑΝΕΒΕΙ .
ΜΟΛΙΣ ΦΟΥΣΚΩΣΕΙ ΒΑΖΩ ΜΕΣΑ ΣΕ ΑΥΤΟΝ ΤΟΧΥΛΟ ΤΑ 375 ΓΡ ΜΑΛΑΚΟ ΑΛ. ΤΟΓΛΥΚΑΝΙΣΩ ΤΑ ΑΥΓΑ 160 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΩ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΜΠΑΙΝΕΙ ΛΙΓΟ ΛΙΓΟ ΓΙΑΤΙ Η ΖΥΜΗ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΥΓΡΗ ΚΑΙ ΖΥΜΩΝΕΤΑΙ ΜΟΝΟ ΜΕ ΣΠΑΤΟΥΛΑ .ΠΕΡΙΜΕΝΩ4 ΩΡΕΣ ΚΑΙ ΠΛΑΘΩ ΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ .ΔΕΝ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΟΜΟΡΦΑ ΣΧΕΔΙΑ ΓΙΑΤΙ ΕΧΟΥΝ ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ.
Η ΔΙΚΗ ΜΟΥ ΟΜΩΣ ΗΖΥΜΗ ΕΓΙΝΕ ΣΚΛΗΡΗ ΚΑΙ ΤΗ ΔΟΥΛΕΨΑ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΕΠΛΑΣΑ ΩΡΑΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΝΟΜΙΖΩ ΟΜΩΣ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΛΑΘΟΣ ΝΑΒΓΕΙ ΕΤΣΙ ΓΙΑΤΙ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΣΚΛΗΡΑ .ΕΔΩ ΤΩΡΑ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΣΑΣ .
ΜΑΛΛΟΝ ΤΟ ΑΡΧΙΚΟΠΡΟΖΥΜΙ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΜΟΥ ΗΤΑΝ ΠΙΟ ΡΕΥΣΤΟ ΙΣΩΣ ΜΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΥΓΡΑΣΙΑ .ΕΠΙΣΗΣ ΙΣΩΣ ΘΑ ΕΠΡΕΠΕ ΝΑ ΑΦΑΙΡΕΣΩ ΤΑ45 ΓΡ ΑΛ ΠΟΥ ΕΒΑΛΑ ΣΤΟ ΑΡΧΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ .ΑΥΤΟ ΟΜΩΣ ΔΕΝ ΜΠΟΡΩ ΝΑΤΟ ΜΑΘΩ. ΙΣΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ΝΑ ΒΑΖΩ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΛΙΓ0 ΛΙΓΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑΠΕΤΥΧΩ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΥΦΗ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ.
.
ΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΑΦΡΑΤΑ ΓΙΑΤΙ ΗΖΥΜΗ ΑΝΕΒΑΙΝΕΙ 8 ΦΟΡΕΣ !!! ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜΙ .
ΣΥΓΝΩ ΜΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΛΥΛΟΓΙΑ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΧΑΘΕΙ ΟΙΠΑΛΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ .........ΟΛΗ ΔΙΚΗ ΣΑΣ ΝΑΚΑΝΕΤΕ ΟΣΟΥΣ ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΣΜΟΥΣ ΑΓΑΠΑΤΕ .ΘΑ ΣΑΣ ΧΡΩΣΤΟΥΣΑ ΜΕΓΑΛΗ ΕΥΓΝΩΜΩΣΥΝΗ ,ΑΝ ΜΕ ΒΟΗΘΟΥΣΑΤΕ ΜΕ ΤΗΝ ΥΓΡΑΣΙΑ ΤΟΥ ΑΡΧΙΚΟΥ ΠΡΟΖΥΜΙΟΥ .ΜΕΤΑ ΗΣΥΝΤΑΓΗ ΘΑ ΓΙΝΕΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΗΙΔΙΑ .ΝΑΤΗΝ ΑΝΕΒΑΣΕΤΕ ΚΑΙ..... ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ . ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ
ΚΑΤΙ ΑΚΟΜΑ ΤΟΠΡΟΖΥΜΙ ΜΟΝΟ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΗ ΟΤΙ ΔΕΝ ΔΟΥΛΕΥΕΙ .ΟΤΑΝ ΟΜΩΣ ΜΠΕΙ ΤΟ ΣΚΛΗΡΟ ΑΛΕΥΡΙ ΞΕΧΥΛΙΖΕΙ ΑΠΟ ΤΗ ΛΕΚΑΝΗ !!!!@@vera75
@Μαριαλένα Καραγιάννη Δεν τα παρατάω τόσο εύκολα εγώ))) την Πέμπτη έψησα 2 τσουρέκια της μαμάς σας με 500 γρ. αλεύρι ( 1/4 δόσεις ) με 4 ταΐσματα πιο πριν. Σήμερα είμαι στην Β ημέρα, το βράδυ θα κάνω τέταρτο τάισμα, παραλληλία τραβάω βίντεο και αύριο ζυμώνω την ζύμη. Θα προσπαθήσω να τελειώσω το βίντεο μέχρι την Τετάρτη. Το τσουρέκι βγήκε τέλειο, αφράτο, με ΠΟΛΛΕΣ ίνες, σήμερα είναι Σάββατο και είναι ακόμα φρεσκότατο.❤️❤️❤️ Το προζύμι θέλει τροφή, που είναι το αλεύρι, χωρίς αλέυρι δεν γίνεται. Δεν είναι τυχαίο να έπαιρνε 500 γρ. σκληρό αλεύρι και 500 γρ. γάλα και λίγη ζάχαρη έκανε το προζύμι. Μέτρησα και σκέφτηκα πόσο προζύμι μπορούμε να ρίξουμε μέσα στην ζύμη και πέτυχε)))
Βρήκα κάποιες πληροφορίες, γιατί το έκαναν έτσι τα παλιά τα χρόνια. Πρώτα ο Θεός, την Τετάρτη, μπορεί και την Τρίτη, θα βγει το βίντεο και θα μεταφερθούμε στα παλιά τα χρόνια, εξηγώ όλα αναλυτικά ))) Ήθελα να σας κάνω έκπληξη!!!
Πως έλεγαν την μαμά σας?
Συγχαρητηρια. Καλο Πασχα. Επιασα ολα τα υπονοουμενα προς διευκολυνση μου. Το αλευρι ποσων πρωτεινων? Γιατι με 14 δεν βρισκεται ευκολα.
Χαίρομαι !!! Εγώ χρησιμοποιώ αλεύρι για τσουρέκι ,,Το εκλεκτό,, μοβ συσκευασία και το βρίσκω στο σούπερ μάρκετ Μασούτης
Παρακαλώ αν θέλω διπλάσια ποσότητα,θα διπλασιασω και το προζύμι; δηλ.70+160+270;
Ναι,όλα διπλασιάζονται.
Ευχαριστω, καλή Ανασταση!
@@vera75 Ευχαριστω,το έκανα, δε το δοκίμασα ακόμα λόγω νηστείας, πάντως οι χρόνοι είναι λίγο λάθος, εκτός κι αν σηκωνόταν όχι στη πρώτη σκαλα αλλά στη μεσαία...θα το δοκιμάσω στο επόμενο
Απλή και κατανοητή... Θα το επιχειρήσω!! Έχετε ινσταγκραμ;
Ευχαριστώ, ναι, κάτω στη περιγραφή αναφέρω.
Α ωραία σας βρήκα και ακολουθώ!!
Επίσης το ζυμάρι μου είναι έτοιμο και περιμένω να φουσκώσει 😊
@@eleftheriasidera4838 και εγώ θα περιμένω και εύχομαι από την καρδιά μου ένα πολύ καλό αποτέλεσμα 🥰🎄⛄❤️
Έγινε καταπληκτική βασιλόπιτα η συνταγή σας!! Ευχαριστούμε πολύ για την γνώση που μοιράζεστε μαζί μας... εύχομαι καλή Πρωτοχρονιά να έχετε πάντα υγεία και επιτυχίες!!❤️
@@eleftheriasidera4838 ευχαριστώ πολύ 🥰 χρόνια πολλά και Καλή χρονιά ⛄❤️🎄
Πως κάνουμε τ προζυμι για πρώτη φορά;; Για τσουρέκια κ για ψωμι είπατε είναι διαφορετικό
Υπάρχουν πολλά βίντεο στο κανάλι για το προζύμι.
Το αρχικό προζύμι, που κρατάμε στο ψυγείο είναι ίδιο. Αλλαγή γίνεται, όταν ετοιμάζουμε το προζύμι για το τσουρέκι, αλλάζουμε την ποσότητα του νερού και αλευριού. Να είστε καλά.
Αν δεν έχω αλεύρι για τσουρέκια μπορώ να χρησιμοποιήσω all purpose flour ???
Είναι πολύ μαλακό το αλεύρι γ.ο.χ. καλά είναι για μπισκότα, κέικ. Τα τσουρέκια δεν κρατάνε την φόρμα τους, απλώνουν, θέλει περισσότερο αλεύρι. Καλύτερα δυνατό αλεύρι με 13 - 14 πρωτεΐνες.
Καλησπερα! Δεδομένου ότι το προζυμι μου έχει δυναμώσει πια αποφάσισα να δοκιμάσω να κάνω τα τσουρέκια σας. Θα ήθελα να ρωτήσω αν μπορώ να το ζυμώσω στο μίξερ αντί για το χέρι. Αν ναι πόση ώρα θα πρεπει να το ζυμωνω στο μιξερ? 7-10 λεπτά? Μέχρι να μαζευτεί το ζυμάρι στο γάμο?
Όπως είπατε να μαζευτεί το ζυμάρι στο γάμο 😊👍 Ωραίο!!! Να παντρευτούν τα υλικά θέλει 2 -3 λεπτά και στο μίξερ, αλλά μετά καλύτερα στο χέρι, γιατί είναι σφιχτή η ζύμη.
Xαχαχαχα στο γαντζο εννοούσα
Μια ερώτηση πολύ σημαντική: όταν αναπιάνουμε ένα προζύμι που το είχαμε καιρό στο ψυγείο κ αρχίζουμε να το ταΐζουμε κάθε 24 ωρες στα ενδιάμεσα το κρατάμε στο ψυγείο η το έχουμε κλειστο σε σκιερό μέρος κ ατμόσφαιρα δωματίου; (Όπως δλδ όταν κάνουμε τις πρώτες μέρες με ένα προζύμι από το μηδέν)
Καλή ερώτηση! Από ότι κατάλαβα το προζύμι σας δεν είναι νέο, το έχετε απλά καιρό στο ψυγείο, τότε 2 ημέρες πριν φτιάξετε τα τσουρέκια, θα βγάλετε το προζύμι και θα το ταΐστε το πρωί και το βράδυ (π.χ. 11 πρωί και 23 το βράδυ) χωρίς να βάλετε μέσα στο ψυγείο, αλλά δεν θέλουμε ούτε ζέστη (θερμοκρασία δωματίου) - θέλουμε να το δυναμώσουμε. Σε λίγο θα ανέβει ένα βίντεο, στο οποίο είναι η απάντηση που ψάχνετε (θερμοκρασία) 👍
Πολύ ωραία τα τσουρέκια σου. Συγχαρητήρια. Μαχλεπι κακουλέ δεν βάζεις?
Καλημέρα σας, ως συνήθως δεν βάζω )
πολυ ωραια ομως ποση ωρα τα ψηνετε????
Ευχαριστώ πολύ. Θέλει περίπου 40 λεπτά.
Και ναι τα έφτιαξα! Η μόνη διιαφοροποιηση από τη συνταγή σας είναι ότι αρχικά τα ζυμωσα στο μίξερ μέχρι να μαζευτει το ζυμάρι στο γαντζο (13 λεπτά μου πηρε). Βγήκαν υπέροχα με ίνες και πολύ νόστιμα. Το μόνο θέμα που παρατήρησα είναι ότι είναι ελαφρώς πιο ξινά λόγω προζυμιου. Μπορουμε να κάνουμε κάτι για αυτό? Ίσως λίγη σόδα?
Σίγουρα μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και η ξινή γεύση εξαφανίζεται. Λόγο της πολλής ζέστης θέλει παρακολούθηση το προζύμι μας!!! Καλημέρα σας!!!
Αγαπητέ μού κορήτση μπράβω σού,τέλεια εξήγηση!!!Σέ παρακαλώ πέζ μού,άν κάνω προζύμι πού διατηρώ τήν προζύμη ,τό αφήνω γιά 2 μήνες δέν θά χαλάσει ?Επειδή λές οτι ή προζύμη πρέπει νά είναι παλιά τουλάχιστον 2 μηνόν!!Δέν καταλαβένω πώς πρέπει νά κάνω? Θέλω νά κάνω προζύμη γιά τσουρέκια ,και νά χρισμοποιό όταν θά κάνω το τσουρέκι . Ας πούμε οτι κανω τήν προζύμη σού σήμερα καί μέχρι 7 μέρες τό ταίζω,μετά όμως τί κάνω ? Τό αφήνω γιά δύο μήνες?Συγνώμη ,απλά δεν έκανα ποτέ μέ προζύμη,και θέλω νά κάνω πρότη φορά ..Γενηκά κάνω τσουρέκια ,.ΝΆ ΜΗΝ ΤΑ ΧΑΛΆΣΩ ,ΒΟΉΘΑ ΜΈ ΣΕ ΠΑΡΑΚΑΛΏ..ΓΙΑΤΙ ΘΆ ΚΆΝΩ ΠΟΛΛΆ ΤΣΟΥΡΈΚΙΑ ΤΩΡΑ ΣΤΊΣ ΓΙΟΡΤΈΣ ,ΝΆ ΜΗΝ ΤΆ ΧΑΛΆΣΩ ΤΆ ΥΛΙΚΆ ΜΟΎ..ΚΡΊΜΑ ΘΆ ΕΙΝΑΙ🙏❤
Καλησπέρα σας. Όχι βέβαια, δεν θέλω να χαλάσετε τα υλικά σας, αλλά κατά τη γνώμη πρώτα πρέπει να εξασκηθείτε με απλές ζύμες, για ΨΩΜΙΑ φόρμας, καρβέλια και ύστερα να φτιάξετε δύσκολες ζύμες, με αυγά, ζάχαρη, βούτυρο. Πρέπει να νιώσετε το προζύμι και τη ζύμη με προζύμι. Τα άτομα που φτιάχνουν τσουρέκια με προζύμι, έχουν κάνει πολλά ψωμιά και αρκετά λάθη, πιστέψτε με (και εγώ μέσα είμαι) ΜΟΝΟ έτσι μαθαίνεις το προζύμι. Αν θέλετε να με ακούσετε, ξεκινήστε πρώτα με προζυμένια ψωμιά.
Τσουρέκια φανταστικά έχω και του ψυγείου που είναι με μαγιά ruclips.net/video/k-KWiEeLkZA/видео.html και ΚΑΤΑΠΛΙΚΤΙΚΟ τσουρέκι της φίλης μου, που ανέβασα φέτος το βίντεο. ruclips.net/video/OKDVmA6OB40/видео.html επίσης το τσουρέκι με ψεύτοπροζυμι ruclips.net/video/F-DARGV0eP0/видео.html
Σας εύχομαι καλή επιτυχία, επιμονή και υπομονή με το προζύμι!!!
Κυρία βερα καλησπέρα επιχείρησα ν φτιάξω το τσουρεκι σ μικρότερη δόση αλλά δυστυχώς το ζυμάρι δεν φούσκωσε μ τίποτα μπορώ ν το αφήσω παραπάνω ώρες επίσης το τσουρεκι του ψυγείου είναι ποιο ευκολο ν κανω; (το προζυμι εναι δύο μηνών κ το κάνει μ αλευρι σικαλης επειδή εδώ στο νησί που μένω δεν βρίσκω το αλευρι που χρησιμοποιείται εσείς παίζει κάποιο ρόλο ως προ στο φούσκωμα του προζυμιου;) σας ευχαριστω
Καλησπέρα σας. Οχι δεν παίζει ρόλο τι αλεύρι χρησιμοποιείτε, αρκεί να είναι δυνατό το προζύμι και πολύ ενεργό, όταν ζυμώσετε την ζύμη. Πολύ σημαντικό, αλλιώς δεν θα έχει την δύναμη να φουσκώσει την βαριά ζύμη!!! ruclips.net/video/vIW4lNGtaNA/видео.html
Γεια σας! Τα έχω 5 ωρες σε ξεκουραση αλλα δεν εχουν φουσκωσει πολυ. Να τα βαλω στο φούρνο στις 6 ωρες ή να περιμένω κι άλλο; Πιστευω θα φουσκώσουν και στο φούρνο όμως ούτως ή άλλως. Ευχαριστώ!
Καλησπέρα σας. Η θερμοκρασία είναι χαμηλή τώρα, ανάψτε το φούρνο στους 100 βαθμούς για 1 λεπτό και αφήστε τα μέσα. Εγώ προχθές τα έφτιαξα και άφησα 7 ώρες και κάτι μέσα στο φούρνο, επειδή κάνει πολύ κρύο αυτές τις μέρες, αλλά θα φουσκώσουν και στο φούρνο 🌹Καλό Πάσχα 🙏🥰
Πάντα τόσο άμεση ! Σας ευχαριστώ! Καλό Πάσχα!
καλημέρα κ. Βερα και Καλό Πάσχα. Δεν μπόρεσα να κανω αυτή τη διαδικασία της μιας εβδομάδας. Με προζύμι μιας νύχτας θα γίνουν τα τσουρέκια μου ή όχι;; μηπως καλύτερα να τα ζυμωσω πολύ ωρα στο χέρι;; ευχαριστώ πολύ
Καλημέρα σας κ.Ζωή. Η ζύμη είναι πολύ βαριά, ΜΟΝΟ με το ψευτοπροζύμι ΔΕΝ θα φουσκώσουν τα τσουρέκια. Έχω κάνει 2 φορές με το προζύμι μιας ημέρας για τους φίλους μας, που δεν έχουν προζύμι, αλλά τίποτα. Δεν το παρατάω όμως, σκέφτηκα να βοηθήσω λίγο την ζύμη. Αύριο πρώτα ο Θεός, αν προλάβω και σήμερα αργά το βράδυ, θα ανεβάσω ένα βίντεο με το ψευτοπροζύμι 100% υγρασίας. Χθες δοκίμασα με αυτό τον τρόπο και έμεινα ευχαριστημένη. Καλό Πάσχα!!!
ευχαριστώ πάρα πολύ για την απάντηση αλλά η αλήθεια είναι πως το δοκίμασα φούσκωσαν αρκετά , αφού τα ζυμωσα 3 φορές και για πολύ ωρα και τώρα ειναι στο φούρνο. Κριμα που δεν μπορω να στειλω φωτογραφία..!!! Οπως και να χει ευχαριστώ , ειναι φουλ στις ίνες και εύχομαι Καλό Πάσχα με υγεία!!!🐞
@@zoi9944 Ευχαριστώ πολύ, μόλις τώρα ανέβασα!!! Καλό Πάσχα με υγεία!!! ruclips.net/video/F-DARGV0eP0/видео.html
Ένα πολύ καλό αλεύρι για τσουρέκια παιδιά είναι το ρομπιν χουντ είναι πάρα πολύ δυνατό
*Πολύ καλό και αυτό, έχει αρκετές πρωτεΐνες -13,20. Εγώ χρησιμοποιώ αλεύρι για τσουρέκι ,,Το εκλεκτό,, μοβ συσκευασία, Η πρωτεΐνη του είναι 14. Τώρα έχει 35% στο Μασουτη, 1,40 μόνο*
@@vera75 Η αλήθεια είναι ότι στη φύση υπάρχει σιτάρι μέχρι 12.7 άντε και 13 προτεΐνη. Μήπως τα πιο δυνατά είναι εμπλουτισμένα;
@@vera75 το προζύμι μου πέτυχε τελικά τα κατάφερα και σας ευχαριστώ για τις συμβουλές σας. Το διπλό αναπιασμα είναι συμβουλή μιας θείας του πατέρα μου, πολύ μεγάλη σε ηλικία και με πείρα στην κουζίνα. Παλιές νοικοκυρές .....
Pandy Skop Όσο ζεις - μαθαίνεις!!! 👍
@@vera75 Έγιναν τέλεια. Ευχαριστώ πολύ για την συνταγή
Τι αλεύρι χρησιμοποιείς για το προζύμι και έχεις τέτοιες μεγάλες τρύπες?
Οι φουσκάλες είναι όντως μεγάλες, το αλεύρι σίκαλης ,,Μάννα,, σε πράσινη συσκευασία. Το προζύμι μου είναι 4 μηνών, το αγαπώ και το προσέχω!!! 😅
Θα ήθελα την συμβουλή σας. Εγώ γενικά δεν κάνω ψωμί άρα δεν έχω προζύμι, θα ήθελα όμως να κάνω την συνταγή για τα τσουρέκια. Να ξεκινήσω το προζύμι μία βδομάδα πριν θέλω να κάνω το τσουρέκι; Να ακολουθήσω τα βήματα για το προζύμι σίκαλης που έχετε, με κάθε μέρα τάισμα και διατήρηση εκτός ψυγείου, και απλά την μέρα πριν ζυμωσω θα βάλω όσο νερό και αλεύρι λέτε εδώ και όχι το 25-25 για ψωμί. Θα εκτιμούσα την απάντησή σας.
Καλησπέρα σας, δεν θα το πρότεινα να το κάνετε το προζύμι 1 εβδομάδα πριν. Πρέπει να ξεκινήσετε αυτές τις ημέρες, για να ετοιμάσετε το προζύμι θέλει 6 - 7 ημέρες. Θα είναι νεογέννητο και αδύναμο, πρέπει να δουλέψει, να αποκτήσει δύναμη, για να σηκώσει αυτό το βάρος τσουρεκιού που έχει γάλα, βούτυρο και αυγά μέσα.
Ναι, όταν θα έχετε δυνατό προζύμι, μετά θα κάνετε τέτοιο προζύμι, όπως λέω εδώ με 35 γρ. προζύμι από το βαζάκι, που το διατηρείτε μέσα στο ψυγείο. Καλό σας βράδυ!
Αλλά έχω και ένα τέλειο, νόστιμο τσουρέκι με μαγιά και με πολλές ίνες ruclips.net/video/k-KWiEeLkZA/видео.html
Στο ζητήσαμε και το έκανες!Πολύ ωραίο το αποτέλεσμα και υγιεινό. Όμως εμείς που δεν έχουμε παλιό προζύμι αλλά μιας εβδομάδας τι να κάνουμε να προσθέσουμε μάγια ή baking powder;
Αφού το λέει - αν το προζύμι είναι ακόμα αδύναμο, πρέπει να το ταΐζουμε κάθε μέρα για να δυναμώνει γρήγορα
Σωστά απάντησε ο Vik Non, ανανεώστε το κάθε ημέρα και θα δυναμώσει ;-) Έχετε 5-6 ημέρες
@@vera75 Βερα μου γλυκεια, μονο αυτό διευκρίνισε μου το "ταιζω το αδυναμο προζύμι για μια εβδομάδα" σημαίνει απο το υπαρχον προζύμι κανω ταισμα 1×1×1 σε καινούργιο βαζάκι κάθε μέρα ή σε ένα βαζάκι ταιζω το ιδιο προζυμι επι μια εβδομάδα....
Χίλια ευχαριστώ
@@KONSTANTINAKARPATOY Καλησπέρα σας! Αν θα ταΐζετε το υπάρχον προζύμι 1+1+1 τότε θα έχετε πάρα πολύ προζύμι. 20+20+20 - στην συνέχεια 60+60+60 κ.τ.λ. Δεν μας συμφέρει αυτό.... Το καλύτερο είναι να ταΐζετε για παράδειγμα μόνο 20 ή 25 γρ. με την φόρμουλα ταΐσματος 1+1+1. Το περίσσιο το μαζεύεται σε ένα ταπερ και μετά από ημέρες μπορείτε να φτιάξετε π.χ. κρέπες.
Ταΐσατε τα 20 γρ. περιμένετε να φουσκώσει πολύ καλά, να φθάσει σε υψηλότερο σημείο του, μόνο τότε θα βγάλετε ξανά 20 γρ. και τα ταΐζετε ξανά. Έτσι δυναμώνει το προζύμι σας!!!
ruclips.net/video/vIW4lNGtaNA/видео.html
ruclips.net/video/QqZshDboWxU/видео.html
@@vera75 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Μπορουμε να τ κανουμε και με λευκο προζυμι π εχουμε κ οχι σικαλης;
ναι, μπορείτε! 👍
@@vera75 κ οι αναλογιες πως πανε;παλι 200γρ προζυμι στ κιλό;κ αν θελω να κανω διπλη δοση θα πρέπει να κανω δυο ταισματα γ να εχω τ ποσοτητα π χρειάζομαι σωστα;ευχαριστώ γ την αμεσότητα ❤❤❤
roula lyraraki Τελικό προζύμι βγαίνει 250 γρ. (35 + 80 +135) Σε διπλή δόση τα διπλασιάζετε.
Το προζύμι πρέπει να είναι 500 γρ. με 1 τάισμα. Συμβουλή μου, φτιάξτε πρώτα 1 δόση - είναι 2 τσουρέκια και μετά που θα αποκτήσετε πείρα, κάνετε διπλό! 😉 Καλή σας ημέρα!
Καλημερα στο ινσταγκραμ πως θα σας βρω?
Καλημέρα σας, γράφω και κάτω στην περιγραφή. ugieinos_tropos_zois
@@vera75 ευχαριστω πολυ!!
Καλημέρα σας.το δικό μου προζύμι είναι μολις 10 ημερών,, τι μπορώ να κάνω για να κάνω από αυριο βράδυ την διαδικασία. Και εαν φτιάξω το προζύμι στις 24 ώρα, μπορώ το πρωί, αντι στις 8 να ξεκινήσω στις 12 ώρα;
Καλησπέρα σας. Ταΐστε το σήμερα, και αύριο 2 φόρες και πιστεύω θα είναι έτοιμο για το τσουρέκι.
Για την άλλη ερώτηση πρέπει να δείτε αυτό το βίντεο ruclips.net/video/cw-L3blIPr8/видео.html
Κανονικά πρέπει να είναι 8 ώρες μόνο, παραπάνω αν αφήσετε έξω, μπορεί να βγει ξινό το προζύμι, βγαίνουν 12 ώρες. Όταν θα είναι έτοιμο, το προζύμι θα αποκτήσει ένα σαν ,,καπέλο,,....και όταν θα πέσει το ,,καπέλο,, αυτό, ξεκινάει η αντίστροφη μέτρηση, πεινάει......Μπορείτε να ετοιμάσετε το προζύμι στις 12 την νύχτα και να το αφήσετε στο ψυγείο, θα μειωθεί ο χρόνος φουσκώματος. Βγάλτε το από το ψυγείο 6 το πρωί και ξεκινήστε στις 12 την ζύμη, αν σας βολεύουν αυτές οι ώρες. Μόνο μην ξεχνάτε ότι 6 ώρες πρέπει να φουσκώνουν , θα τελειώσετε πολύ αργά.)))
Υγιεινός Τρόπος Ζωής Σας ευχαριστώ παρα πολύ που απαντησατε.το τάισμα,εννοείται στο ίδιο να βάλω λίγο νερο και αλευρι,η σε άλλο βαζάκι 25α,25ν,25καλλιεργεια;συγγνώμη είμαι καινούργια και ακουλουθω ότι εσεις μου λέτε σαν στραβάδια που λένε.
ΑΡΓΥΡΩ ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΟΥ Σίγουρα στο καινούργιο βαζάκι 25Π+25Ν+25Α να ταΐσετε, για αυτό λέμε, θέλουμε να το δυναμώσουμε. Με το υπόλοιπο φτιάξτε κρέπες, μην το πετάτε. Δυναμώνεται μόνο, όταν στο το προζύμι είναι λιγότερο ή ίσα με το αλεύρι που θα βάλουμε στο βαζάκι, για αυτό 25 Π και 25 Α. Άμα είχατε 50 Π και ρίχνατε 25 Α, αυτό είναι σκέτο τάισμα, για να το διατηρήσουμε μόνο. Ενώ αλλιώς το δυναμώνουμε. 😉
Υγιεινός Τρόπος Ζωής οκ.καταλαβα..το νέο βαζάκι θα πρέπει να το βάλω στο φούρνο με το αναμμένο λαμπάκι;και ίσως να το ταΐσω κάθε 12 ώρες μέχρι αυριο το βράδυ ;
Βέρα μου,καλησπέρα. Έφτιαξα τα τσουρεκια με προζύμι, είναι στο τέλος του ψησιματος,θέλουν ακόμα 5 λεπτά, αλλά δεν έχουν πάρει ακόμα χρώμα. Τι να κάνω;
Καλησπέρα, τα ψήνετε βέβαια, ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός ))) Ή ανάβετε μόνο πάνω σχάρα. Ελπίζω μόνο, ότι τα βάλατε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο???
Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση σας. Ο φούρνος μου ήταν προθέρμασμενος για 20 λεπτά. Τελικά τα έβαλα στη θέση που έχει για ψησιμο γκριλ για 5 λεπτα,γιατί δεν έχει μόνο πάνω κουμπί. Πήραν ωραίο χρώμα και έγιναν και φουσκωτά. Όσο για την γεύση,θα τα δοκιμάσουμε το Πάσχα. Προς το παρόν τα τυλιξα με μεμβράνη και τα έβαλα κατάψυξη.Σας ευχαριστώ πολύ και πάλι.
👍
Κυρία βερα μ συγχωρείται που ρωτάω συνέχεια όταν τα αφήνουμε ν φουσκώνουν τα βάζουμε σκεπασμεβα στο φουρνο επισης τα αυγά είναι μεγάλα είναι μέτρια γιατί σ πολλές συνταγές τ μετράνε σας ευχαριστω
Καλησπέρα σας. Δεν τα σκεπάζω καθόλου, τα έχω μέσα στο φούρνο, που είναι σαν μια κλειστή ντουλάπα,, εκεί δεν μπορούν να στεγνώσουν.
Τα αυγά είναι μέτρια. Καλό βράδυ!
Αμα κανουμε διπλη δόση βάζουμε ρ διπλασιο προζυμι;
Ναι όλα διπλά.
@@vera75 κ αλλη μια τελευταια ερωτηση .οταν εννοειται να ταισουμε τ προζυμι πολλες φορες εννοείται αυτο π έχετε δειξει στ βίντεο;να βγαζουμε 25γρ προζυμι απο τ ηδη υπαρχον και να βαζουμε 25α καο 25ν?(κ οτι μενει τ πεταμε,σωστα?)
@@roulalyraraki541 Σωστά, το μόνο που εγώ το υπόλοιπο δεν το πέταξα ποτέ, το χρησιμοποιώ, μέσα σε 1 εβδομάδα (το πολύ 10 ημέρες) φτιάχνω κάτι και το ξοδεύω. Και δεν χρειάζεται συνέχεια τάισμα, 1 φορά την εβδομάδα αρκεί.
Παράδειγμα την Δευτέρα ταΐσατε το προζύμι και έχετε στο βαζάκι 75 γρ. προζύμι. Βγάλατε την Δευτέρα 10 γρ. προζύμι για το ψωμί, εδώ δεν θέλει τάισμα, αφού το ταΐσαμε, μετά π.χ. την Πέμπτη πήρατε άλλα 20 γρ. και φτιάξατε κάτι άλλο, ούτε και εδώ θα το ταΐσετε. Και τώρα ΠΡΟΣΟΧΉ ---την Κυριακή, πριν την Δευτέρα είτε θα ψήσετε το ψωμί είτε όχι, το υπόλοιπο θα το ταΐσετε οπωσδήποτε. Για αυτό λέμε 1 φορά την εβδομάδα τάισμα. Και έτσι δεν μένει το υπόλοιπο ποτέ. Εγώ πάντως έτσι κάνω και μέχρι τώρα τα πάω πολύ καλά )))
Καλή ερώτηση ήταν, θα την σημειώσω, για το επόμενο βίντεο!!! 😉
@@vera75 εγω τωρα μπερδευτηκα!εγω δν εχω κανει ακομα προζύμι αλλα αυριο θ τ ξεκινησω και ψαχνω ν δω ποιο θα κανω.αλλα τωρα με μπερδεψατε.πως γινεται με 10γρπροζυμι να κανω ψωμι..αφου λεει γ 1κιλο αλευρι 200 γρ προζύμι.πφφφ εχω μπερδευτει.
Καλησπερα σας εχω προζυμη ενος μηνα θελω να κανω τη συνταγη σας ποσες μπορω να το ταισω?για να δυμωσει?οι αναγογιες για ενα κιλο αλευρι?
Έχω απαντήσει πιο κάτω στην ίδια ερώτηση! 2 ημέρες πριν φτιάξετε τα τσουρέκια, θα βγάλετε το προζύμι και θα το ταΐστε το πρωί και το βράδυ (π.χ. 11 πρωί και 23 το βράδυ) χωρίς να βάλετε μέσα στο ψυγείο, αλλά δεν θέλουμε ούτε ζέστη (θερμοκρασία δωματίου) - θέλουμε να το δυναμώσουμε. Σε λίγο θα ανέβει ένα βίντεο, στο οποίο είναι η απάντηση που ψάχνετε (θερμοκρασία) 👍
Οχι, ειναι σχεδόν 600 γρ. -135 γρ. στο προζύμι και 450 γρ. στη Ζύμη
Καλή σας μέρα.Ευχαριστουμε για την μέθοδο με το προζύμι.θελω να ρωτήσω: έχω προζύμι σε στερεά μορφή.μπορω να χρησιμοποιήσω από αυτό; Ευχαριστώ.
Χριστός Ανέστη!!! Νομίζω πως ναι, γιατί όχι Θα πάρετε 35 γρ. + 80γρ. νερό +135 γρ. αλεύρι και θα ετοιμάσετε το βράδυ το προζύμι.
@@vera75 Χριστός Ανέστη Διαβάζω όλα τα σχόλια και έπεσα πάνω στο θέμα μου Πριν δύο ώρες έβγαλα το προζύμι από το ψυγείο να πάρει θερμοκρασια, να το αναπιασω και να ζυμωσω το πρωί 🍞 ψωμί Για να φτιάξω το τσουρέκι σας είναι κατάλληλο αυτό που έχω;; το συντηρώ με σκληρό αλεύρι Και αν ναι ακολουθώ τις αναλογίες που αναφέρατε άνωθεν;;;
@@xrysaoikonomou6544 Αληθώς Ανέστη! Έχετε σε στερεά μορφή το προζύμι σας? Κοιτάξτε, δεν έχω δουλέψει με στερεό προζύμι, αλλά ΛΟΓΙΚΑ, αφού το ανακατεύουμε με το 80 γρ. νερό και 135 γρ. αλεύρι ΔΕΝ πρέπει να υπάρχει κάποιο πρόβλημα, γιατί πάλι θα αποκτήσουμε την υφή του προζυμιού για το τσουρέκι που θέλουμε είτε από στερεό είτε από υγρό προζύμι. Καλή επιτυχία!!! Περιμένω το αποτέλεσμα με το στερεό προζύμι.