Βέρα δοκίμασα το ψωμί του τοστ με αντικατάσταση του γάλακτος με νερό και του βούτυρου με ελαιόλαδο! Απλά μοναδικό! Φανταστικό ψωμάκι και τα τοστακια απογειώνονται! Απλώς με αυτές τις αλλαγές χρειάζεται λίγο παραπάνω αλεύρι γιατί η ζύμη είναι πολύ κολλώδες καμία σχέση με αυτή που δείχνεις εσύ. Αλλά με λίγο παραπάνω αλεύρι γίνεται μια χαρά. Επίσης προχθές που έκανα,δεν το χώρισα στα τρία άλλα το άνοιξα το ζυμάρι ένα μεγάλο φύλλο,το δίπλωσα (όπως μας δείχνεις στα μικρά),το ξανά άνοιξα και έκανα ένα μεγάλο ρόλο! Το αποτέλεσμα τέλειο! Η υφή του είναι σαν κανονικό ψωμί του τοστ! Το γράφω σε περίπτωση που κάποιος βαριέται ή δεν τον βολεύει να κάνει την διαδικασία με τα τρία ρολακια.
Α ερώτηση... μπορεί ο λόγος για τον οποίο χρειάζεται παραπάνω αλεύρι να είναι ότι το ολικής δεν είναι ίδια μάρκα με αυτή που χρησιμοποιείς εσύ; Λες να μειώσω λίγο το ελαιόλαδο; Αλλιώς συνεχίζω και το κάνω όπως τώρα, προσθέτοντας αλεύρι.
@@nektariakarathanasi4367 Νεκταρία σε ευχαριστώ πολύ για τις χρήσιμες πληροφορίες. Έχω κάνει και εγώ με ένα μεγάλο ρολό και όχι 3 μικρά και το τοστακι ήταν μια χαρά!!! Εγώ δείχνω μια κλασσική συνταγή και μετά όπως βολεύει τον καθένα. Είναι όντως νόστιμο και αληθινό τοστ (όχι ψωμί) Το δικό σου είναι απλά κα νηστίσιμο. Ναι, θέλει μια αλλαγή σίγουρα. Όταν θέλουμε να αντικαταστούμε το βούτυρο με φυτικό λάδι πάει σε αναλογία 10:8. Δηλαδή, αντί για 100 γρ. βούτυρο, θα χρειαστούμε 80 γρ. φυτικό λάδι. Εσύ αντί για 30 γρ. λάδι θα βάλεις 24 γρ. Δοκίμασε και με 150 γρ. νερό για την αρχή, λόγο άλλης μάρκας αλευριού…και μετά αν χρειαστεί συμπληρώνεις τα άλλα 20. Είχες ένα τέλειο τοστ, τώρα με αυτές τις αλλαγές θα είναι ΚΟΡΙΦΑΙΟ!!! 30 γρ. - 10 γρ. 24 γρ. - 8 γρ. Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο, όντως με βοηθάς με αυτό!!! Θα το καρφιτσώσω κιόλας, να βγαίνει πάντα πρώτο!!!🥰👌😘
Επιτέλους ψωμί του τοστ από τα δικά σαςτα χεράκια!!Σίγουρη επιτυχία με κλειστά τα μάτια!! Σβήνω όλες τις άλλες συνταγές που έχω σημειώσει και θα κάνω μόνο την δική σας❤ευχαριστούμε πολύ!
Χαίρεται.... Καταρχάς καλα κι ευλογημένα Χριστούγεννα να έχετε... Έφτιαξα αυτο το ψωμί κ πραγματικά βγηκε τέλειο.. Έφτιαξα το δικό μου προζύμι το Νοέμβριο κ απο τότε πειραματίζομαι με διάφορα ψωμια κ ζύμες...κι είμαι πολυ χαρούμενη οταν βλεπω το αποτέλεσμα... Τα παιδιά μου τρελαθηκαν με αυτό το ψωμί... Σημερα το φτιαχνω για τρίτη φορά 😂😂 Και αύριο θα φτιαξω το χωριάτικο με το κίτρινο αλεύρι που έχετε δείξει Ηθελα να σας ρωτήσω αν είναι δυνατή η μείωση της ζάχαρης είτε συο προζύμι, ειτε στη ζύμη...ή θα επηρεαστεί η υφή του ψωμιού;;;; Ευχαριστώ πολυ ❤
Είστε καταπληκτική !!! Συνεχίζεται να μας χαρίζετε ευχάριστες εκπλήξεις !!! Οι παντέτες σας είναι πολύ έξυπνες και χρηστικές !!! Πάρα πολύ καλή συνταγή για ένα Υγειινό ψωμί του τόστ !!! Συγχαρητήρια !!!
Απλά υπέροχο!!! Έκανα διπλή δόση. Α Φ Ρ Ο Σ και πολύ γευστικό. Έβαλα τη ζύμη σε δύο φόρμες, την επόμενη φορά θα δοκιμάσω το κολπάκι με το βάρος από πάνω. Ευχαριστώ πολύ και γι' αυτήν την υπέροχη συνταγή. ❤
Μπράβο σας για το μεράκι και κυρίως για τον κόπο που κάνετε για να φτιάξετε τα βίντεο αυτά! Ευτυχώς που βρηκα το κανάλι σας. Κυριολεκτικά "έκαψα"το κεφάλι μου βλέποντας τοσα βίντεο, ψάχνοντας να μαθω για το προζύμι και το ψωμί Η πρώτη προσπάθεια να πιασω καλλιέργεια απέτυχε. Τώρα, ακολουθώ τη δική σας διαδικασία και ξεκίνησα πάλι. Ελπίζω να πάει καλύτερα. Να είστε καλά και να συνεχίσετε να μας δείχνετε νέες συνταγές. Χρόνια πολλά, Χριστός Ανέστη
Συγχαρητήρια για την συνταγή. Εμείς που δεν έχουμε προζύμι μπορούμε να το φτιάξουμε με ψευτοπροζυμι ?Αν ναι θα σε παρακαλούσα να στείλετε τις αναλογίες.Σας ευχαριστώ πολύ σας ακολουθώ στις συνταγές σας περισσότερο με μαγιά και ψευτοπροζυμι.Καλημερα.
Καλημέρα σας, αν θα βγάλετε αλεύρι ολικής, τότε θα χρειαστείτε κάτι παραπάνω από λευκό αλεύρι. Κανονικά ρυθμίζουμε το νερό, αλλά δεν σας συνιστώ, επειδή το ψωμί τοστ θα βγει μικρότερο.
Το κάνουμε για να αποκτήσουμε αυτήν την δομή της ψίχας. Με αυτό το τρόπο δημιουργούμε 3 μικρά ρολά, τα οποία είναι σφιχτά κολλημένα μεταξύ τους. Αφήνοντας μονοκόμματη, μεγάλη ζύμη (σε 1 ρολό) θα ευκολύνουμε στο φούσκωμα και θα αποκτήσουμε λίγο διαφορετική δομή της ψίχας. Και πάλι θα είναι ένα νόστιμο ψωμί τοστ.😉🥰👍
Γειά σας κυρία Βερα, σας ευχαριστώ και γι-αυτή την υπέροχη συνταγή. Δύο ερωτήσεις έχω αν μπορείτε να με βοηθήσετε ? Η φόρμα που έχω παίρνει περίπου 900 γρ ζύμης .Ποιος είναι ο πιό εύκολος τρόπος να υπολογίσω τα υλικά μου ? Επίσης η ποσότητα του γλυκού προζυμιού θα παραμείνει η ίδια η πρέπει να αυξηθεί και αυτή αναλογικά. Σας ευχαριστώ πολύ
Ευχαριστώ πολύ!!! Ναι, έχω παραγγείλει από το AliExpress, αλλά αν πατήσετε στο Google φόρμα ψωμιού με καπάκι, σίγουρα θα βγάλει κάποια. Τις φόρμες τις πλένω μόνο την πρώτη φορά, πριν τις χρησιμοποιήσω και μετά (μετά το ψήσιμο) τις περνάω ΜΟΝΟ με χαρτί κουζίνας, για να αντέξουν περισσότερο και να μην σκουριάσουν. 😉👌
@@vera75 Ευχαριστω παρα πολυ για την απαντηση και τις οδηγιες.Ειστε πολυ γλυκια κυρια Βερα.Βρισκω τα βιντεο σας παντα πολυ χρησιμα και μαθαινω παρα πολλα απο ολα αυτα που μας δινεται απλοχερα
❤❤❤ Πείτε μου σας παρακαλώ που συντηρείτε το ψωμί του τόστ, εντός ή εκτός ψυγείου; Επίσης υπάρχει πρόβλημα άν χρησιμοποιήσω μόνο αλεύρι ολικής σε όλη την παρασκευή;
Συντηρώ σε μία υφασμάτινη τσάντα από λινό και αφήνω μέσα στη ψωμιέρα!!! Δεν συνιστώ σακούλα, ειδικά σε μεγάλες θερμοκρασίες το καλοκαίρι, επειδή δεν περνάει ο αέρας και το ψωμί από την υγρασία μπορεί να μουχλιάσει. Να αποκτήσετε μία θήκη 100% βαμβακερή ή λινό για ψωμί, διότι υπάρχει η κυκλοφορία του αέρα και μέσα στη τσάντα και μέσα στην ψωμιέρα. Πατήστε στο Google ,,Υφασμάτινος Σάκος Ψωμιού,, ή ,,Βαμβακερή Θήκη για Ψωμί,, Δοκιμάστε !!!🙂
Μπορείτε να δοκιμάσετε ΜΟΝΟ αλεύρι ολικής, αλλά θα αυξήσετε την υγρασία. Θα χρειαστείτε παραπάνω νερό. Το αλεύρι ολικής αλέσεως χρειάζεται ~5-10% περισσότερο νερό. Ή αλλιώς ρίχνετε νερό όπως στη συνταγή και μειώνετε το αλεύρι, πάντα προσέχοντας την υφή της ζύμης.
Γειά σας!! Όλα τέλεια!!Θα μπορούσατε να μου πείτε αν πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη;;Αν κάποιος είναι διαβητικός...δεν μπορεί να φάει ψωμί του τοστ. Ευχαριστώ πολύ!!
@@vera75 Γειά σας και πάλι!! Μήπως θα μπορούσα αντί για λευκό αλευρι να χρησιμοποιήσω αλευρι σικαλης ή ζεας ή κριθαριου;; Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση σας ότι και να σας ρωτήσω!! Να είστε καλά!!
@@vera75 Καλημέρα!! Σας ευχαριστώ πολύ! Τι ακριβώς εννοείται να ρυθμίσω το νερό;; Θέλει περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που αναφέρετε στην συνταγή;; Σας ευχαριστώ πολύ και πάλι!!
ΚΑΛΩΣ ΟΡΙΣΑΤΕ,ΚΑΛΟ ΧΕΙΜΩΝΑ Κ ΚΑΛΗ ΣΧΟΛΙΚΗ ΣΕΖΟΝ ΣΤΑ ...ΜΙΚΡΑ !!! ΥΠΕΡΟΧΗ Κ ΑΥΤΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΤΗΝ ΠΕΡΙΜΕΝΑΜΕ ΟΛΟΙ ΜΕ ΛΑΧΤΑΡΑ.ΤΩΡΑ ΠΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΑΜΕ .ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΖΥΜΩΣΟΥΜΕ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΤΑ ΨΩΜΙΑ Κ ΟΛΑ ΜΕ ΕΠΙΤΥΧΙΑ .ΜΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΕΣ Κ ΜΕ ΛΙΓΗ Ε ΜΠΕΙΡΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΔΥΝΑΤΟΝ ΝΑ ΑΠΟΤΥΧΕΙ ΚΑΝΕΙΣ.ΘΑ ΜΑΣ ΧΑΣΕΙ ΟΛΟΤΕΛΑ Ο ΦΟΥΡΝΟΣ ΤΗΣ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ .ΜΟΝΟ ΟΡΕΞΗ ΝΑ ΕΧΕΙΣ Κ ΧΡΟΝΟ.ΘΑ ΕΤΟΙΜΑΣΤΕΙ ΤΟ ΕΠΟΜΕΝΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ. ΑΠΙΘΑΝΗ.......
Ευχαριστώ πάρα πάρα πολύ. Ναι η μικρή ξεκίνησε, δευτέρα πάει...είναι πάρα πολύ χαρούμενη. Ο μεγάλος δουλεύει και η μεγάλη θα πάρει φέτος το πτυχίο από το πανεπιστήμιο Μακεδονίας. 🥰 Οπότε ΥΓΕΙΑ να έχουμε όλοι μας και καλό χειμώνα!!! 😘👍
Καλησπέρα και συγχαρητήρια για όλα όσα κάνετε! Έχω κάνει από το προζύμι σας εδώ και ενάμιση μήνα. Έχω κάνει την πίτσα και έγινε πολύ ωραία όμως έχω κάνει τρεις προσπάθειες για ψωμί χωρίς μεγάλη επιτυχία. Ενώ φουσκώνουν είναι ξινά. Προσπαθώ από τις συμβουλές σας να βρω το λάθος. Σε κάποιο βίντεο λέτε ότι το ψωμί με σικαλη πρέπει να το ζυμωμουμε στους 27 ,28 βαθμούς. Αυτό σημαίνει ότι τώρα δεν μπορούμε να το κάνουμε; Ευχαριστώ πολύ!
Καλημέρα σας. Ναι, η ζύμη σίκαλης αγαπάει τη ζέστη. Εκεί που το σταρένιο περνάει δύσκολα σε μεγάλες θερμοκρασίες, για σίκαλη είναι ότι καλύτερο - καλοκαιρινό ψωμί ))) Σε χαμηλές θερμοκρασίες εγώ βάζω την ζύμη να ωριμάζει στο φούρνο μα ανοιχτό λαμπάκι 28 - 30 βαθμούς. Τότε με ένα δυνατό προζύμι ΠΑΝΤΑ, θα φουσκώνει γρήγορα...... το ψωμί σίκαλης ΔΕΝ θα βγει ξινό και το μαχαίρι θα βγει καθαρό. Δοκιμάστε το, εγώ ψήνω αρκετές φορές αυτό εδώ το ψωμάκι ruclips.net/video/uhAt0rwXOFs/видео.html όπως επίσης αυτό, αφήνοντας το όλη την νύχτα στο φούρνο με ανοιχτό λαμπάκι ruclips.net/video/87XuAAu8RKQ/видео.html
Καλησπέρα. Έχω παρακολουθήσει αρκετές συνταγές σας και θεωρώ ότι ο τρόπος που εξηγείτε τη διαδικασία είναι ο καλύτερος που υπάρχει στο ελληνικό you tube. Αυτό που με κάνει επιφυλακτική είναι ότι ενώ έχουμε να κάνουμε με πραγματικά υγειινά ψωμιά, η τόση ζάχαρη είναι αποτρεπτική, ιδιαίτερα για ανθρώπους με διαβήτη. Θα μπορούσε να μειωθεί η ποσότητά της;
Καλησπέρα σας!!! Να μειώσετε μπορείτε, ναι. Ή να την αντικαταστήσετε με το μέλι, το οποίο έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, περίπου 55, χαμηλότερο από αυτόν της ζάχαρης που είναι 68. Παράλληλα επειδή είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη χρειάζεται μικρότερη ποσότητα για να έχουμε το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα. Αλλά δυστυχώς το πρόβλημα δεν είναι μόνο στη ζάχαρη, αλλά και το σταρένιο αλεύρι λευκό και ολικής. Δεν είναι ότι καλύτερο για τους ανθρώπους με διαβήτη. Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει το φύτρο και το πίτουρο, αυτό σημαίνει ότι περιέχει πιο πολλά θρεπτικά συστατικά που προέρχονται από τον κόκκο. Ο μπαμπάς μου είχε διαβήτη, για αυτό εγώ και η οικογένειά μου ζούμε με αυτό το κανόνα : Μπορούμε να τρώμε από όλα νόστιμα και λιπαρά, απλά να ξέρουμε την ποσότητα και όλα θα πάνε καλά!!! ❤ Πολύ καλό αλεύρι για ανθρώπους με διαβήτη είναι το αλεύρι Σίκαλης. Έχω 2 ψωμά καταπληκτικά ψωμιά 100% σίκαλης, τα οποία φτιάχνω συχνά. Καλό σας βράδυ!!! ---100% ψωμί σίκαλης με προζύμι στη γάστρα ΧΩΡΙΣ άσπρο αλεύρι - πολύ εύκολη συνταγή ruclips.net/video/87XuAAu8RKQ/видео.html ---ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 100% με ΓΡΗΓΟΡΗ ωρίμανση - υγιεινό, νόστιμο, μαλακό ψωμί με προζύμι - εύκολη συνταγή👈ruclips.net/video/uhAt0rwXOFs/видео.html ---ΚΡΙΘΑΡΕΝΙΟ υγιεινό ψωμί με προζύμι ή με το ψευτοπροζύμι - με το αλεύρι κριθαριού - Sourdough Bread ruclips.net/video/ayDQ7oIB0qo/видео.html ---Πολύσπορο ΨΩΜΙ με προζύμι & βρώμη - υγιεινό, νόστιμο ψωμάκι φόρμας - πολύ εύκολη συνταγή ruclips.net/video/dsFYjsoS0g4/видео.html 👈 Ένα από τα αγαπημένα μας ψωμάκι, το πολύσπορο με ΒΡΩΜΗ😍
Αγαπητή Βέρα καλή χρονιά θα. σου κάνω 2 ερωτήσεις και αν θέλεις μου απαντάς κάνω προζύμι ρευστό ανεβαίνει αλλά μετά κάθεται το ταιζω μέρα παρά μέρα με ίση ποσότητα νερού αλεύρι και αν γνωρίζεις το ψωμί με προζύμι λυκίσκο σ ευχαριστώ
Βέρα δοκίμασα το ψωμί του τοστ με αντικατάσταση του γάλακτος με νερό και του βούτυρου με ελαιόλαδο! Απλά μοναδικό! Φανταστικό ψωμάκι και τα τοστακια απογειώνονται! Απλώς με αυτές τις αλλαγές χρειάζεται λίγο παραπάνω αλεύρι γιατί η ζύμη είναι πολύ κολλώδες καμία σχέση με αυτή που δείχνεις εσύ. Αλλά με λίγο παραπάνω αλεύρι γίνεται μια χαρά.
Επίσης προχθές που έκανα,δεν το χώρισα στα τρία άλλα το άνοιξα το ζυμάρι ένα μεγάλο φύλλο,το δίπλωσα (όπως μας δείχνεις στα μικρά),το ξανά άνοιξα και έκανα ένα μεγάλο ρόλο! Το αποτέλεσμα τέλειο! Η υφή του είναι σαν κανονικό ψωμί του τοστ! Το γράφω σε περίπτωση που κάποιος βαριέται ή δεν τον βολεύει να κάνει την διαδικασία με τα τρία ρολακια.
Α ερώτηση... μπορεί ο λόγος για τον οποίο χρειάζεται παραπάνω αλεύρι να είναι ότι το ολικής δεν είναι ίδια μάρκα με αυτή που χρησιμοποιείς εσύ; Λες να μειώσω λίγο το ελαιόλαδο; Αλλιώς συνεχίζω και το κάνω όπως τώρα, προσθέτοντας αλεύρι.
@@nektariakarathanasi4367 Νεκταρία σε ευχαριστώ πολύ για τις χρήσιμες πληροφορίες. Έχω κάνει και εγώ με ένα μεγάλο ρολό και όχι 3 μικρά και το τοστακι ήταν μια χαρά!!! Εγώ δείχνω μια κλασσική συνταγή και μετά όπως βολεύει τον καθένα. Είναι όντως νόστιμο και αληθινό τοστ (όχι ψωμί) Το δικό σου είναι απλά κα νηστίσιμο.
Ναι, θέλει μια αλλαγή σίγουρα. Όταν θέλουμε να αντικαταστούμε το βούτυρο με φυτικό λάδι πάει σε αναλογία 10:8. Δηλαδή, αντί για 100 γρ. βούτυρο, θα χρειαστούμε 80 γρ. φυτικό λάδι. Εσύ αντί για 30 γρ. λάδι θα βάλεις 24 γρ. Δοκίμασε και με 150 γρ. νερό για την αρχή, λόγο άλλης μάρκας αλευριού…και μετά αν χρειαστεί συμπληρώνεις τα άλλα 20. Είχες ένα τέλειο τοστ, τώρα με αυτές τις αλλαγές θα είναι ΚΟΡΙΦΑΙΟ!!!
30 γρ. - 10 γρ.
24 γρ. - 8 γρ.
Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο, όντως με βοηθάς με αυτό!!! Θα το καρφιτσώσω κιόλας, να βγαίνει πάντα πρώτο!!!🥰👌😘
Το τελειο ψωμι το εχω κανει 3 φορες και παντα τελειο , αγορασα την μεγαλη φορμα και παιρνει διπλή δόση ❤
Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
Αγορασα φορμα απο το Amazon την μεγαλη για διπλη δόση και εγινε το πιο τελειο ψωμι !!!! Σε ευχαριστω για το βιντεο!!!!
Εγώ σας ευχαριστώ που αφήσατε το σχόλιο σας.🥰😘🙏
Επιτέλους ψωμί του τοστ από τα δικά σαςτα χεράκια!!Σίγουρη επιτυχία με κλειστά τα μάτια!! Σβήνω όλες τις άλλες συνταγές που έχω σημειώσει και θα κάνω μόνο την δική σας❤ευχαριστούμε πολύ!
Να είστε καλά, ευχαριστώ πολύ!!!🥰😘
Χαίρεται....
Καταρχάς καλα κι ευλογημένα Χριστούγεννα να έχετε...
Έφτιαξα αυτο το ψωμί κ πραγματικά βγηκε τέλειο..
Έφτιαξα το δικό μου προζύμι το Νοέμβριο κ απο τότε πειραματίζομαι με διάφορα ψωμια κ ζύμες...κι είμαι πολυ χαρούμενη οταν βλεπω το αποτέλεσμα...
Τα παιδιά μου τρελαθηκαν με αυτό το ψωμί...
Σημερα το φτιαχνω για τρίτη φορά 😂😂
Και αύριο θα φτιαξω το χωριάτικο με το κίτρινο αλεύρι που έχετε δείξει
Ηθελα να σας ρωτήσω αν είναι δυνατή η μείωση της ζάχαρης είτε συο προζύμι, ειτε στη ζύμη...ή θα επηρεαστεί η υφή του ψωμιού;;;;
Ευχαριστώ πολυ ❤
Καλά Χριστούγεννα, χαίρομαι πραγματικά, ειδικά όταν χαίροντα και τα παιδιά!!! 🥰🎄🎆🎄⛄❄☃
Είστε καταπληκτική !!! Συνεχίζεται να μας χαρίζετε ευχάριστες εκπλήξεις !!! Οι παντέτες σας είναι πολύ έξυπνες και χρηστικές !!! Πάρα πολύ καλή συνταγή για ένα Υγειινό ψωμί του τόστ !!! Συγχαρητήρια !!!
Ευχαριστώ πολύ!!!☺🥰
Να είστε πάντα καλά !!!@@vera75
Απλά υπέροχο!!!
Έκανα διπλή δόση.
Α Φ Ρ Ο Σ και πολύ γευστικό. Έβαλα τη ζύμη σε δύο φόρμες, την επόμενη φορά θα δοκιμάσω το κολπάκι με το βάρος από πάνω. Ευχαριστώ πολύ και γι' αυτήν την υπέροχη συνταγή. ❤
Χαίρομαι που σας άρεσε !!! Ευχαριστώ!
Ευχαριστούμε πολύ για τις λεπτομέρειες της συνταγής Είστε άψογη
Σας ευχαριστώ πολύ!!!🥰
Μπράβο σας για το μεράκι και κυρίως για τον κόπο που κάνετε για να φτιάξετε τα βίντεο αυτά! Ευτυχώς που βρηκα το κανάλι σας. Κυριολεκτικά "έκαψα"το κεφάλι μου βλέποντας τοσα βίντεο, ψάχνοντας να μαθω για το προζύμι και το ψωμί
Η πρώτη προσπάθεια να πιασω καλλιέργεια απέτυχε. Τώρα, ακολουθώ τη δική σας διαδικασία και ξεκίνησα πάλι. Ελπίζω να πάει καλύτερα. Να είστε καλά και να συνεχίσετε να μας δείχνετε νέες συνταγές. Χρόνια πολλά, Χριστός Ανέστη
Αληθώς Ανέστη 🙏 ευχαριστώ πολύ 🥰
Μπράβο κ.Βερα!
Ότι πιάνουν τα χεράκια σας είναι το ένα καλύτερο από το άλλο!
Ευχαριστώ πολύ!!!🥰
Αριστούργημα ευγε🙋♀🙋♀🙋♀🙋♀👍👍👍👍👏👏👏👏👏να είσαι πάντα καλά ευχαριστούμε για την συνταγή 👏👏👏👏😊
Και εγώ ευχαριστώ!!! να είστε καλά!!!☺🥰
Τέλειο!!!!
Το έφτιαξα και έγινε ακριβώς όπως μας δείχνεται!!❤❤❤πολύ νόστιμο συγχαρητήρια ❤
Χαίρομαι και ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο!!! 🥰
Ωραίο το ψωμάκι τη φόρμα που μπορώ να την βρω
Τι σημαινει αναλογια 1 2 2 στο αναπιασμα;
Καλησπέρα σας. Είναι η φόρμουλα ταΐσματος - ένα μέρος starter, 2 νερό και 2 αλεύρι.
ruclips.net/video/piLWnOEiFHU/видео.htmlsi=axWCWd8qkBM4qEPc
@@vera75 Ευχαριστω πολύ!
Συγχαρητήρια για την συνταγή. Εμείς που δεν έχουμε προζύμι μπορούμε να το φτιάξουμε με ψευτοπροζυμι ?Αν ναι θα σε παρακαλούσα να στείλετε τις αναλογίες.Σας ευχαριστώ πολύ σας ακολουθώ στις συνταγές σας περισσότερο με μαγιά και ψευτοπροζυμι.Καλημερα.
Αν μπορούσατε να μας δείξετε να φτιάξουμε σπιτική σφολιάτα!
Κ.Βερα καλημέρα. Αν βαλω 150 γρ ψευτοπροζυμι θα βγει η συνταγή?Ελπίζω να μου απαντήσετε. Ευχαριστώ πολύ.
Καλησπερα σας.Πολυ καλη συνταγη, ως συνηθως !!🌺Το ερωτημα μου ειναι:με αλευρι ασπρο , θα ακολουθησω την ιδια δοσολογια;Ευχαριστω
Καλημέρα σας, αν θα βγάλετε αλεύρι ολικής, τότε θα χρειαστείτε κάτι παραπάνω από λευκό αλεύρι. Κανονικά ρυθμίζουμε το νερό, αλλά δεν σας συνιστώ, επειδή το ψωμί τοστ θα βγει μικρότερο.
Λαδώνετε και το καπάκι της φόρμας, ή δεν χρειάζεται; Σας ευχαριστώ πολύ.
ποτε κατεβαζουμε την ζυμη γενικά ψωμιου, σε βρεγμένο πάγκο καιποτε αλευρωνουμε;
Έχετε δοκιμάσει ψήσιμο στο air fryer; Να δοκιμάσω σε 160° αφήνοντας ίδιο το χρόνο για να ψηθεί σιγά μεσα;
Δυστυχώς δεν έχω δοκιμάσει στο air fryer.
@vera75 Σας ευχαριστώ πολύ!
Καλησπέρα σας μπορώ να το κάνω και με ψευτοπροζυμι;
Καλησπέρα σα, ναι, γίνεται. Ετοιμάζω ένα βίντεο, για αυτούς που δεν έχουν προζύμι )))
Για ποιο λόγο χωρίσετε την ζύμη στα τρία;
Το κάνουμε για να αποκτήσουμε αυτήν την δομή της ψίχας. Με αυτό το τρόπο δημιουργούμε 3 μικρά ρολά, τα οποία είναι σφιχτά κολλημένα μεταξύ τους. Αφήνοντας μονοκόμματη, μεγάλη ζύμη (σε 1 ρολό) θα ευκολύνουμε στο φούσκωμα και θα αποκτήσουμε λίγο διαφορετική δομή της ψίχας. Και πάλι θα είναι ένα νόστιμο ψωμί τοστ.😉🥰👍
Αν φτιάξω προζύμι από την αρχή όπως δείχνετε στο βίντεο μετά την έκτη μέρα το βάζω ως έχει για να φτιάξω το ψωμί του τοστ;
Καλά θα ήταν να το ταΐσετε 3-4 φορές στη σειρά, να δυναμώσει το νέο προζύμι και ύστερα φτιάχνετε ότι ψωμί θέλετε!!!
@@vera75 σας ευχαριστώ πολύ είσαστε πολύ κατατοπιστική και ευγενική
Χίλια μπράβο για τις συνταγές σας!!!
Γειά σας κυρία Βερα, σας ευχαριστώ και γι-αυτή την υπέροχη συνταγή. Δύο ερωτήσεις έχω αν μπορείτε να με βοηθήσετε ? Η φόρμα που έχω παίρνει περίπου 900 γρ ζύμης .Ποιος είναι ο πιό εύκολος τρόπος να υπολογίσω τα υλικά μου ? Επίσης η ποσότητα του γλυκού προζυμιού θα παραμείνει η ίδια η πρέπει να αυξηθεί και αυτή αναλογικά. Σας ευχαριστώ πολύ
Τελειο !!! Οτι φτιαχνετε ειναι υπεροχο.Απο που πηρατε την φορμα;;; Μονο σε κινεζικα σαιτ την βρισκω
Ευχαριστώ πολύ!!! Ναι, έχω παραγγείλει από το AliExpress, αλλά αν πατήσετε στο Google φόρμα ψωμιού με καπάκι, σίγουρα θα βγάλει κάποια.
Τις φόρμες τις πλένω μόνο την πρώτη φορά, πριν τις χρησιμοποιήσω και μετά (μετά το ψήσιμο) τις περνάω ΜΟΝΟ με χαρτί κουζίνας, για να αντέξουν περισσότερο και να μην σκουριάσουν. 😉👌
@@vera75 Ευχαριστω παρα πολυ για την απαντηση και τις οδηγιες.Ειστε πολυ γλυκια κυρια Βερα.Βρισκω τα βιντεο σας παντα πολυ χρησιμα και μαθαινω παρα πολλα απο ολα αυτα που μας δινεται απλοχερα
Τέλειο.
Μπράβο σου!!
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
❤❤❤
Πείτε μου σας παρακαλώ που συντηρείτε το ψωμί του τόστ, εντός ή εκτός ψυγείου;
Επίσης υπάρχει πρόβλημα άν χρησιμοποιήσω μόνο αλεύρι ολικής σε όλη την παρασκευή;
Συντηρώ σε μία υφασμάτινη τσάντα από λινό και αφήνω μέσα στη ψωμιέρα!!!
Δεν συνιστώ σακούλα, ειδικά σε μεγάλες θερμοκρασίες το καλοκαίρι, επειδή δεν περνάει ο αέρας και το ψωμί από την υγρασία μπορεί να μουχλιάσει. Να αποκτήσετε μία θήκη 100% βαμβακερή ή λινό για ψωμί, διότι υπάρχει η κυκλοφορία του αέρα και μέσα στη τσάντα και μέσα στην ψωμιέρα.
Πατήστε στο Google ,,Υφασμάτινος Σάκος Ψωμιού,, ή ,,Βαμβακερή Θήκη για Ψωμί,, Δοκιμάστε !!!🙂
Μπορείτε να δοκιμάσετε ΜΟΝΟ αλεύρι ολικής, αλλά θα αυξήσετε την υγρασία. Θα χρειαστείτε παραπάνω νερό. Το αλεύρι ολικής αλέσεως χρειάζεται ~5-10% περισσότερο νερό.
Ή αλλιώς ρίχνετε νερό όπως στη συνταγή και μειώνετε το αλεύρι, πάντα προσέχοντας την υφή της ζύμης.
@@vera75 Ευχαριστώ πολύ!!!
Γειά σας!! Όλα τέλεια!!Θα μπορούσατε να μου πείτε αν πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη;;Αν κάποιος είναι διαβητικός...δεν μπορεί να φάει ψωμί του τοστ. Ευχαριστώ πολύ!!
Μπορείτε να βάλετε κάποιο άλλο γλυκαντικό, αλλά δυστυχώς για διαβητικούς δεν κάνει το λευκό αλεύρι πρώτα από όλα.
@@vera75 Γειά σας και πάλι!! Μήπως θα μπορούσα αντί για λευκό αλευρι να χρησιμοποιήσω αλευρι σικαλης ή ζεας ή κριθαριου;; Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση σας ότι και να σας ρωτήσω!! Να είστε καλά!!
@@Roi_Kanellea. Καλημέρα, με σίκαλης ή κριθάρι θα βγει εντελώς άλλο ψωμί, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε ζέα, απλά ρυθμίστε το νερό.
@@vera75 Καλημέρα!! Σας ευχαριστώ πολύ! Τι ακριβώς εννοείται να ρυθμίσω το νερό;; Θέλει περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που αναφέρετε στην συνταγή;; Σας ευχαριστώ πολύ και πάλι!!
Κυρία Βέρα, μπορούμε να μετατρέψουμε τη συνταγή σε νηστίσιμη ώστε να τρώγεται και Τετάρτη, Παρασκευή;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με φυτικό γάλα ή με το νερό και το βούτυρο με ελαιόλαδο. Μετατρέψτε το και να μας πείτε πως έγινε)))
Καλησπερα.
Εάν χρησιμοποιήσω μόνο λευκό αλέυρι θα βγεί το ίδιο ή θα πρέπει να αλλάξω κάτι στα συστατικά;
Ευχαριστώ
Καλημέρα. Μπορεί να χρειαστεί 1 - 2 κ.σ παραπάνω λευκό αλεύρι
@@vera75 Σ'ευχαριστώ πολύ.
Καλές γιορτές σου εύχομαι.
ΚΑΛΩΣ ΟΡΙΣΑΤΕ,ΚΑΛΟ ΧΕΙΜΩΝΑ Κ ΚΑΛΗ ΣΧΟΛΙΚΗ ΣΕΖΟΝ ΣΤΑ ...ΜΙΚΡΑ !!! ΥΠΕΡΟΧΗ Κ ΑΥΤΗ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΤΗΝ ΠΕΡΙΜΕΝΑΜΕ ΟΛΟΙ ΜΕ ΛΑΧΤΑΡΑ.ΤΩΡΑ ΠΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΑΜΕ .ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΖΥΜΩΣΟΥΜΕ ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΕΙΔΩΝ ΤΑ ΨΩΜΙΑ Κ ΟΛΑ ΜΕ ΕΠΙΤΥΧΙΑ .ΜΕ ΑΥΤΕΣ ΤΙΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΕΣ Κ ΜΕ ΛΙΓΗ Ε ΜΠΕΙΡΙΑ ΕΙΝΑΙ ΑΔΥΝΑΤΟΝ ΝΑ ΑΠΟΤΥΧΕΙ ΚΑΝΕΙΣ.ΘΑ ΜΑΣ ΧΑΣΕΙ ΟΛΟΤΕΛΑ Ο ΦΟΥΡΝΟΣ ΤΗΣ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ .ΜΟΝΟ ΟΡΕΞΗ ΝΑ ΕΧΕΙΣ Κ ΧΡΟΝΟ.ΘΑ ΕΤΟΙΜΑΣΤΕΙ ΤΟ ΕΠΟΜΕΝΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ. ΑΠΙΘΑΝΗ.......
Ευχαριστώ πάρα πάρα πολύ. Ναι η μικρή ξεκίνησε, δευτέρα πάει...είναι πάρα πολύ χαρούμενη. Ο μεγάλος δουλεύει και η μεγάλη θα πάρει φέτος το πτυχίο από το πανεπιστήμιο Μακεδονίας. 🥰
Οπότε ΥΓΕΙΑ να έχουμε όλοι μας και καλό χειμώνα!!! 😘👍
Καλησπερα!!! Για διπλάσια ποσοτητα ζυμης για τη μεγάλη φόρμα ποση ωρα το ψηνουμε;
Καλημέρα σας. Διπλάσια φόρμα? Αφήστε πρώτα 10 λεπτά παραπάνω. Ύστερα ανοίγεται το καπάκι και βλέπετε μήπως θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο.
Σας ευχαριστω πολυ!!
Καλησπέρα και συγχαρητήρια για όλα όσα κάνετε! Έχω κάνει από το προζύμι σας εδώ και ενάμιση μήνα. Έχω κάνει την πίτσα και έγινε πολύ ωραία όμως έχω κάνει τρεις προσπάθειες για ψωμί χωρίς μεγάλη επιτυχία. Ενώ φουσκώνουν είναι ξινά. Προσπαθώ από τις συμβουλές σας να βρω το λάθος. Σε κάποιο βίντεο λέτε ότι το ψωμί με σικαλη πρέπει να το ζυμωμουμε στους 27 ,28 βαθμούς. Αυτό σημαίνει ότι τώρα δεν μπορούμε να το κάνουμε; Ευχαριστώ πολύ!
Καλημέρα σας. Ναι, η ζύμη σίκαλης αγαπάει τη ζέστη. Εκεί που το σταρένιο περνάει δύσκολα σε μεγάλες θερμοκρασίες, για σίκαλη είναι ότι καλύτερο - καλοκαιρινό ψωμί ))) Σε χαμηλές θερμοκρασίες εγώ βάζω την ζύμη να ωριμάζει στο φούρνο μα ανοιχτό λαμπάκι 28 - 30 βαθμούς. Τότε με ένα δυνατό προζύμι ΠΑΝΤΑ, θα φουσκώνει γρήγορα...... το ψωμί σίκαλης ΔΕΝ θα βγει ξινό και το μαχαίρι θα βγει καθαρό. Δοκιμάστε το, εγώ ψήνω αρκετές φορές αυτό εδώ το ψωμάκι ruclips.net/video/uhAt0rwXOFs/видео.html όπως επίσης αυτό, αφήνοντας το όλη την νύχτα στο φούρνο με ανοιχτό λαμπάκι ruclips.net/video/87XuAAu8RKQ/видео.html
@@vera75❤ Ευχαριστώ πολύ!!
Καλησπέρα. Έχω παρακολουθήσει αρκετές συνταγές σας και θεωρώ ότι ο τρόπος που εξηγείτε τη διαδικασία είναι ο καλύτερος που υπάρχει στο ελληνικό you tube. Αυτό που με κάνει επιφυλακτική είναι ότι ενώ έχουμε να κάνουμε με πραγματικά υγειινά ψωμιά, η τόση ζάχαρη είναι αποτρεπτική, ιδιαίτερα για ανθρώπους με διαβήτη. Θα μπορούσε να μειωθεί η ποσότητά της;
Καλησπέρα σας!!! Να μειώσετε μπορείτε, ναι. Ή να την αντικαταστήσετε με το μέλι, το οποίο έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, περίπου 55, χαμηλότερο από αυτόν της ζάχαρης που είναι 68. Παράλληλα επειδή είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη χρειάζεται μικρότερη ποσότητα για να έχουμε το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα.
Αλλά δυστυχώς το πρόβλημα δεν είναι μόνο στη ζάχαρη, αλλά και το σταρένιο αλεύρι λευκό και ολικής. Δεν είναι ότι καλύτερο για τους ανθρώπους με διαβήτη. Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει το φύτρο και το πίτουρο, αυτό σημαίνει ότι περιέχει πιο πολλά θρεπτικά συστατικά που προέρχονται από τον κόκκο. Ο μπαμπάς μου είχε διαβήτη, για αυτό εγώ και η οικογένειά μου ζούμε με αυτό το κανόνα : Μπορούμε να τρώμε από όλα νόστιμα και λιπαρά, απλά να ξέρουμε την ποσότητα και όλα θα πάνε καλά!!! ❤
Πολύ καλό αλεύρι για ανθρώπους με διαβήτη είναι το αλεύρι Σίκαλης. Έχω 2 ψωμά καταπληκτικά ψωμιά 100% σίκαλης, τα οποία φτιάχνω συχνά. Καλό σας βράδυ!!!
---100% ψωμί σίκαλης με προζύμι στη γάστρα ΧΩΡΙΣ άσπρο αλεύρι - πολύ εύκολη συνταγή ruclips.net/video/87XuAAu8RKQ/видео.html
---ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 100% με ΓΡΗΓΟΡΗ ωρίμανση - υγιεινό, νόστιμο, μαλακό ψωμί με προζύμι - εύκολη συνταγή👈ruclips.net/video/uhAt0rwXOFs/видео.html
---ΚΡΙΘΑΡΕΝΙΟ υγιεινό ψωμί με προζύμι ή με το ψευτοπροζύμι - με το αλεύρι κριθαριού - Sourdough Bread ruclips.net/video/ayDQ7oIB0qo/видео.html
---Πολύσπορο ΨΩΜΙ με προζύμι & βρώμη - υγιεινό, νόστιμο ψωμάκι φόρμας - πολύ εύκολη συνταγή ruclips.net/video/dsFYjsoS0g4/видео.html 👈 Ένα από τα αγαπημένα μας ψωμάκι, το πολύσπορο με ΒΡΩΜΗ😍
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ. Το πολύσπορο με βρώμη φαίνεται φανταστικό! Σίγουρα θα το δοκιμάσω. @@vera75
Αγαπητή Βέρα καλή χρονιά θα. σου κάνω 2 ερωτήσεις και αν θέλεις μου απαντάς κάνω προζύμι ρευστό ανεβαίνει αλλά μετά κάθεται το ταιζω μέρα παρά μέρα με ίση ποσότητα νερού αλεύρι και αν γνωρίζεις το ψωμί με προζύμι λυκίσκο σ ευχαριστώ
Το κρατάω στο ψυγείο