6 Schneidetechniken um besser mit Deinen Messern zu arbeiten

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  • Опубликовано: 4 фев 2025

Комментарии • 44

  • @Cataris
    @Cataris Месяц назад

    Das informativ und gleichzeitig kompakt, danke!

  • @mainmajo
    @mainmajo 6 лет назад +1

    Ich wollte mal Koch werden. Hab dann Maschinenbau studiert. Ich bin extrem Dankbar für diese Videos. Alle Warenkunde willkommen!
    L G und weiter so. 💭🍽💐👍

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад

      Herzlichen Dank.
      Es freut mich, dass Dir meine Videos gefallen. 👍😊

  • @yvonne5755
    @yvonne5755 6 лет назад +1

    Mal wieder einen dicken Daumen nach oben und ein herzliches Dankeschön 😊👍

  • @sylvias.5573
    @sylvias.5573 6 лет назад +2

    Danke sehr, es war wieder mega interessant und toll erklärt! LG 😎👍😘

  • @BassVanKruger
    @BassVanKruger 6 лет назад +6

    Kollagen war schon richtig! Sehnen, Bänder, Knorpel usw. Bestehen aus Kollagenen Eiweiß das unter Hitze geliert! 😉

  • @holibru3615
    @holibru3615 6 лет назад +1

    Hallo Markus. wieder mal ein informatives Video. Man kann doch immer noch etwas dazu lernen. Nur ein Tipp wenn du dein Video mit dem Ausbeiner machst denke an den Arbeitsschutz.

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад +1

      Freut mich, dass Dir das Video gefallen hat.
      Vielen Dank für den Tipp mit dem Arbeitsschutz, bin mir aber noch nicht sicher, ob ich wirklich mit Kettenhemd und Schnittschutz-Handschuhen ausbeinen werde. Aber ich werde zum Mindest darauf hinweisen ;-)

    • @holibru3615
      @holibru3615 6 лет назад

      Ein Hinweis würde ja reichen oder so einen Stechschutz mal zeigen.

    • @lindendrechsler6003
      @lindendrechsler6003 5 лет назад

      @@MeiersKochtipps - "Kettenhemd", "Ausbeinen" - das erinnert mich an die Mittelalter-Märkte ;-)

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  5 лет назад +1

      @@lindendrechsler6003 auch beim Foltern wurde Sicherheit am Arbeitsplatz groß geschrieben💪🤣

  • @renateloehn983
    @renateloehn983 6 лет назад +3

    Lieber Koch, wieder ein sehr lehrreiches Video für mich, denn manchmal ist schneiden sehr anstrengend,wenn man nicht das richtige Messer benutzt.

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад +1

      Das stimmt. Vermutlich gibt es deshalb so viele verschiedene Messer. 😄

  • @bricksmog1869
    @bricksmog1869 6 лет назад +3

    Danke für das informative Video. Ich hätte da eine Frage. Welche Messer sollte man bevorzugen? Schwere oder Leichte?

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад +1

      Smoergel Bob Das kommt darauf an, was man damit machen möchte. Am besten mittelschwer.
      Wichtiger als das Gewicht ist aber, dass das Messer gut in der Hand liegt.

  • @fernsehkochkritiker1223
    @fernsehkochkritiker1223 5 лет назад

    Das Tourniermesser wird bei mir bevorzugt zum Schälen von Kohlrabi, Sellerie oder anderem Gemüse mit dicker, harter Schale verwendet. So wird die abgeschnittene Schale nicht zu dick abgeschählt und man kann kleine vergessene Stellen problemlos ausbessern.

  • @broxis_barrieren
    @broxis_barrieren 6 лет назад +1

    ich mach grad ne schöne lasange bzw die bolognese soße köchelt grad schön vor sich hin =D
    bin mal gespannt wie sie wird hab seit jahren keine mehr gemacht und muss gleich erstmal rausfinden wie lang die in den ofen muss xD

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад

      Würde etwa 30 Minuten bei 180° C Empfehlen ;-)
      Gutes Gelingen!

    • @broxis_barrieren
      @broxis_barrieren 6 лет назад

      dank dir
      sind aber gekaufte platten hatte keine lust selbst nudelteig zu machen xD
      aber jetzt muss ich erstmal versuchen ob ich so ne bechamel sauße hinbekomme
      ansonsten hab ich zur not noch creme fraich für oben drauf xD

  • @alexf8177
    @alexf8177 6 лет назад +1

    Hey, danke für Dein schönes Video 👍😊
    Zum Schneiden habe ich eine Frage:
    Was mache ich verkehrt, wenn beim Schneiden alles überall "rumfliegt"?
    Z. B. beim Gurken schneiden sich die Scheiben am Messer nach oben auftürmen, oder die Sachen nach dem Schneiden über das Brett kullern und nicht liegen bleiben?
    Ich kriege das nicht so gut hin.
    Liebe Grüße.

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад +1

      Das liegt am Schliff des Messers.
      Versuche möglichst mit der dünnen Spitze zu schneiden. Dann bleiben die Scheiben nicht so leicht am Messer hängen. oder lege eine Gurke quer vor Dir hin, als Fangschutz ;-)

    • @alexf8177
      @alexf8177 6 лет назад +1

      Meiers Kochtipps
      Danke 😊 das werde ich ausprobieren.

  • @RyokenKunVT_Archive
    @RyokenKunVT_Archive 6 лет назад +1

    Muss man als koch auch backen können?

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад +1

      Hokage_N_Uzumaki Muss man nicht, aber wenn man die Möglichkeit hat, es zu lernen ist es ist es bestimmt von Vorteil 👍

  • @fettface26
    @fettface26 6 лет назад +1

    darf man fragen welche Position Sie erfüllen bzw sofern Sie nun Chef de Cuisine sind mal eingenommen haben ? (durchlaufe alle aber spezifische Tipps können ja nie Schaden :D)

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад +3

      Ich arbeite als Mietkoch. Das heißt ich arbeite in verschiedenen Betrieben in jeder Position, die gerade gebraucht wird. Vom Küchenchef über den Alleinkoch bis hin zum Postenkoch ist alles dabei ;-)

  • @charlyfunke2909
    @charlyfunke2909 6 лет назад +2

    Es spricht halt der Fachmann! :-)

  • @davidgoldbrunner7610
    @davidgoldbrunner7610 6 лет назад +1

    Jetzt bräuchte ich nur noch neue Messer. Die jetztigen Messer in meiner Küche kommen zum großteil noch aus der Küche meiner Oma xD

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад

      David Goldbrunner Die Messer von früher müssen nicht schlecht sein. Manchmal brauchen sie nur einen neuen schliff.

    • @herbertlowe3336
      @herbertlowe3336 6 лет назад +1

      Die sind oft die besten ....

    • @davidgoldbrunner7610
      @davidgoldbrunner7610 6 лет назад +1

      Ja gut, schleifen sollte ich die messer auf jeden fall mal. Die Messer bekommen nichts mehr klein O.o meine Oma konnte mit denen immer super arbeiten.
      Muss ich mal bei Gelegenheit machen ^^

    • @herbertlowe3336
      @herbertlowe3336 6 лет назад +1

      Geh am besten zu einem Schmid der sieht anhand des Funkenbildes ob es ein guter Stahl ist . Hatte schon Messer die älter wie 100 Jahre wahren die hatten eine Qualität für die man heute richtig Geld bezahlt . Gab ja auch mal Zeiten in Deutschland als man sein Messer vom Schmied hat bauen lassen und wen der sein Handwerk verstanden hat und das nötige Ausgangsmaterial hatten überleben die uns alle ;)

    • @davidgoldbrunner7610
      @davidgoldbrunner7610 6 лет назад

      Ein Glück dass wir einen Schmied gleich innder nähe haben. Zur Abwechslung mal wieder Schneiden zu können wäre echt schön xD
      Hab gerade irgendwie Hunger auf einen Burgunderbraten mit Rosenkohl und Spätzle...ich gehe mir mal irgendwas machen xD

  • @musicstudion0401
    @musicstudion0401 6 лет назад +1

    Machen sie mal bitte tutorials wie man obst une Gemüse aller art schneidet 😂 wär spannend

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад

      So wie dieses Video ;-) ruclips.net/video/kk2qY09DBYw/видео.html

    • @musicstudion0401
      @musicstudion0401 6 лет назад

      oh das gibts ja
      danke 😃

  • @philippk4389
    @philippk4389 6 лет назад +1

    Ich seh so oft Kollegen die z.B. Schweinerücken nicht parieren... Find ich persönlich immer ein bisschen ärgerlich.
    Welches ist dein Lieblingsmesser?
    Meins ist ein Kochmesser aus Damast

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад

      Philipp K Im Moment bin ich mit meinem IKEA- Messer sehr zufrieden.
      Ist sehr scharf und liegt sehr gut in der Hand. 😄👍

  • @geraldwitcher230
    @geraldwitcher230 6 лет назад +1

    zeige doch mal wie man messer als Nichtfachmann richtig schärft,MfG Mike

    • @MeiersKochtipps
      @MeiersKochtipps  6 лет назад +2

      Zu diesem Thema kann ich Dir gleich drei Videos anbieten:
      Tipps zum Kaufen und schärfen von Messern - ruclips.net/video/jxp7N6vhBbo/видео.html
      Ein Sägemesser schärfen - ruclips.net/video/uUdDhFrocnQ/видео.html
      Messer mit Schleifstein schärfen - ruclips.net/video/3TDL6E3YnIg/видео.html
      Da ist bestimmt auch eines für Dich dabei. :-)

  • @ebay_hd8332
    @ebay_hd8332 6 лет назад

    Benutze hauptsächlich nur das Santoku Messer und Gemüse Messer #entremetier😂👌🏼