Richtig schneiden wie ein Profi | 3 Schneidetechniken mit deinem Messer
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- Опубликовано: 10 авг 2019
- Werde ein Meister am Kochmesser! Ich zeige dir die wichtigsten Schneidetechniken, damit du richtig schneiden lernst und jeden in der Küche beeindruckst.
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Zwiebeln schneiden ging noch nie so schnell! Neben diesem Video, in dem es um die richtige Schnitttechnik geht, habe ich dir auch noch jede Menge andere Tipps z.B. zum richtigen schärfen von Küchenmessern in dieser Playlist verlinkt: bit.ly/2YU0j1X
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Хобби
Ich hoffe dieses Video hilft euch dabei in Zukunft noch effektiver und schneller zu kochen ;) Für das Video hatte ich erneut TYROLIT als Sponsor, die mir ihr Fly Wheel Cut Messer zur Verfügung gestellt haben Für mehr Infos zum Messer: bit.ly/FlyWheelCut
Und wie schon bei der letzten Zusammenarbeit mit ihnen, gibt's auch diesmal wieder 20% Rabatt + kostenlosen Versand mit dem Code "TYROLITJULIAN" (Auf alle Produkte!)
Da hast du natürlich auch ein Rolls Royce unter den Messen. Sowas hätte jeder gerne. Qualität hat ja ihren Preis. Von daher leider auch etwas zu teuer für viele.
Auf jeden Fall, das Messer ist schon ziemlich high-end und auch ein echter Hingucker. Das Gemüse bekommt man aber natürlich auch genau so geschnitten mit günstigeren Messern, so lange sie gut geschärft sind. Tyrolit hat ja auch einige im Angebot, die es für einen Bruchteil gibt (vor allem mit den 20% Rabatt).
@@LetsCookMitJulian Das Messer schärfen muss mein Mann übernehmen. Der macht das mit so einem Ölstein und einer Engelsgeduld ☺️.
Aber wenn man ein gutes Messer hat, dann hält es ja auch ein Leben lang.
Hab mich gewundert das es 300 Euro kostet (240 mit Rabatt), bei der scheinbaren Schneidleistung im Video hatte ich es schon in die Kategorie 50€ sortiert
@@jamesbriangaultier3247 für diese gurke nicht mehr als 20€
Ich habe gehofft, daß du mal ein Video über Schneidetechniken machst. Dankeschön dafür. Jetzt muss man nur noch trainieren :-)
Sehr gerne ;) Wenn du weitere Wünsche hast, immer gerne in den Kommentaren schreiben!
Ein tolles Video und du hast es sehr gut erklärt. Auch wenn ich im Hotelfach gelernt habe. Ich habe es nie auf die Kette bekommen, die Paprika so zu schneiden 😂 Mittlerweile geht es aber. .
Danke dir ;) Übung macht den Meister!
Man kann echt immer was dazu lernen! Tolles Video!
das mit der paprika überzeugt total. hab ich noch nie so gemacht. danke für den tipp. werde es nach dem fasten ende des monats mal ausprobieren und auch deinen salat mit rohen selleriestangen. bin schon gespannt. alles liebe dir🙋♀️
Freut mich sehr, dass ich dir noch etwas neues zeigen konnte :) Seitdem ich die Technik gelernt habe, wird Paprika nur noch so geschnitten :D
Super Video und super Erklärung👍👍👍😀
Meine Hand arbeit ist super geworden mit deinem Video👍👍👍👍
Super toll erklärt 😍 Vielen Dank 😊
sehr gut - wiegen und Messerrücken zum wegschieben verwenden - ich kriege immer Gänsehaut wenn Köche mit der Schneide über das Brett kratzen
Das war mal wieder eine sehr gute Auffrischung. Danke dafür
Das video hat mir super krass weitergeholfen, da ich schneidetechniken für meine ausbildung üben muss ^^
Vielen Dank für das tolle Video. Sehr hilfreich!
Vielen Dank für das informative Video! LG 🙋🏻
Sehr gerne, freut mich, dass ich dir helfen konnte :)
Super das sind gute Tipps. Ich kann zwar gut kochen, aber bin mega langsam und unsicher beim schneiden
Hab vielen rechtherzlichen Dank Julian! Deine Tipps und Tricks haben mir viel geholfen! Weiterhin viel Erfolg beim Video drehen. Mach weiter so! Bis zum nächsten Mal, tschüssi! 🙋🇹🇷 Sami Kara Simav/KÜTAHYA, Türkei
Sehr informativ, ich lerne immer gerne dazu;)))
Danke für dein Feedback! Freut mich, dass ich auch dir noch etwas neues beibringen konnte :)
Tolles Video (: ich finde um zeigen zu können, dass man einigermaßen gut kochen kann, gehört gekonntes schneiden einfach dazu 🙃
Da hast du Recht. Wenn das Schneiden erstmal flüssig von der Hand geht, sind viele Menschen schon richtig beeindruckt :)
Viele Dank für das sehr informative Video. Schon lange wünsche ich mir, dass mal Jemand zeigt, wie man genau die Finger hält beim Schneiden. Tolle praktische Vorführung.
Hey Kerstin, danke dir für das Feedback! Finde ich toll, dass dir das Video so gefallen hat :) Gibt's noch etwas, das du dir wünschst?
@@LetsCookMitJulian Fällt mir spontan leider nichts ein.
@@LetsCookMitJulian mehr Profiwissen.
Wie schwenke ich eine Pfanne das alles vermisst wird zum Beispiel
Interessant. Danke, habe auch noch etwas dazugelernt. :-)
Das freut mich sehr!
Oh super !!! Das kann ich gebrauchen!!!! 💙
Na dann schnapp dir direkt mal ein bisschen Gemüse und probier es selbst ;) Mit ein bisschen Übung geht das echt super
Vielen Dank für den Tipp
Gut erklärt ich möchte kochen lernen und anfangen vielen lieben Dank angelina
Das freut mich! Viel Erfolg beim schneiden, Übung macht den Meister!
Das hat mir sehr geholfen ich habe gerade geschnitten danke für die hilfe
Freut mich, dass dir mein Video dabei helfen konnte!
Mein Tipp, um das Schneidbrett am Rutschen zu hindern: Verwende statt eines nassen Küchentuchs eine Silikonbackfolie. Die kann man beliebig oft wiederverwenden, man muss sie nicht trocknen oder waschen, und sie lässt sich nach Gebrauch sofort wieder in der Küchenschublade oder zusammen mit den Backblechen im Ofen verstauen.
Danke für das Video
Jetzt hab ich richtig Lust Gemüse zu schneiden!
Daumen hoch! Gutes Video. 👍
Vielen Dank für das nette Feedback. Freut mich sehr zu hören, dass dir mein Content so gefällt. Liebe Grüße, Julian
vielen dank
"Falls du gerne kochst oder viel Zeit in der Küche verbringst"... Schaue mir das nur wegen Hausaufgaben an xD
same ich auch xD
Sehr gut gemacht
Herzlichen Dank!
Für gutes Schneiden ist aber auch nen gutes Brett notwendig ... vergessen viele. Wenn das Brett dabei rutscht kannst du so gut schneiden wie du willst... Finde ich daher gut das du drauf aufmerksam machst
Genau so ist es! Demnächst kommt auch nochmal ein Video, in dem ich darauf etwas mehr eingehe (Thema wird vermutlich Pflege & Schutz des Messers sein)
@@LetsCookMitJulian Bin auch interessiert, bisher schneide ich nur auf diesen flexiblen IKEA-Plastikteilen. Wenn das Video steht, gerne verlinken!
... ein* gutes Brett ('nen = einen) / finde ich gut,* dass* du ...
@@einundsiebenziger5488 Danke fürs korrigieren auch wenn ich die Regeln dahinter immer noch nicht verstehe.
Danke
Gut gezeigt
Danke, hat es dir geholfen?
Noch nicht probiert
Tolles Video! Von welcher Marke kannst du ein Küchenmesser empfehlen? Danke für deine Hilfe😀
Interessantes Video möchte Koch werden muss aber noch schneller schneiden lernen Danke
Super, Übung macht den Meister ;)
@@LetsCookMitJulian ja 😁
@@Enrico_Shr wie war die Prüfung?
Sehr gut
Tolles Video 😊👍ich konnte hier auf jeden Fall ein paar Tipps mitnehmen. Wenn du in nächster Zeit mehr Videos dieser Art geplant hast, kommt dann evtl. noch eins mit Tipps zum richtigen Schälen von Obst und Gemüse? Da stell ich mich oft ziemlich unbeholfen an 😅 LG Kathy
Zu Obst habe ich schon einiges gedreht, vielleicht mache ich da auch bald mal weiter. Du findest sie als Playlist auf meinem Kanal, oder wenn du nach "Obst schneiden" suchst ;) Mit welchen Zutaten hast du denn die größten Probleme?
@@LetsCookMitJulian ich schneide bei Gemüse wie zum Beispiel Kartoffeln, Knollensellerie und Kohlrabi meistens zu viel ab weil es mir nicht wirklich gelingt nur die Schale zu entfernen. So ähnlich geht es mir auch bei Äpfeln 😅 ich glaube, mir fehlt die richtige Technik und vielleicht auch das richtige Messer.
Oder einfach ein Schäler? :D Ich schäle diese Dinge auch nicht mit einem Messer, da geht zu viel verloren
Gut erklärt. Wird weiter geleitet😉. Ich persönlich mag die großen Messer viel lieber. Gerne nehme ich auch Beile wie sie die Asiaten gerne benutzen. Mit zu kleinen Messer bin ich nicht effektiv genug
Danke dir für's teilen :) Zu den verschiedenen Messertypen werde ich auch nochmal ein Video machen. Ich weiß, was du meinst :) Für mich funktioniert dieses und das etwas größere 24cm Messer perfekt, aber so ein Beil sieht auch direkt nochmal eindrucksvoller aus :D
Danke! Tolles Video! Wie und wie oft schleifst du dieses Messer nach?
Zu meiner Messerpflege kommt am Samstag ein Video, das sollte deine Fragen beantworten ;)
Gutes Video
Viele Grüße vom Schmierprofi!
Vielen Dank und Grüße zurück ;)
das Messer hinterläß einen eher weniger scharfen Eindruck! Ein scharfes Messer gleitet in eine Zwiebel ohne aufgeregtes hin- und herschieben dto. in das andere Schneidgut. Das gilt für mein über 20 Jahre altes Dreizack Santoku das einen neuen Grundschliff bekommen sollte und nur am Keramikstab gewetzt wurde und erst recht für mein neues Takamura R2 Santoku.
und das Schnittgut sollte sich bei dem Preis schon besser freisetzen(Food_release),wie man bei 8.17 sehen kann
Hi Julian, ich weiss das Video ist schon etwas älter, aber ich hoffe du siehst den Kommentar noch. Ich bin recht Gross und habe entsprechend grosse Hände. Hast du einen Tipp für mich, wie ich vorallem immer kleiner werdendes Gemüse bis zum Ende schneiden kann? z.B. bei Zwiebeln habe ich das Problem, dass ich sie einfach nicht mehr halten kann. Also den Rest der Zwiebel xD
Ich hab das Messer auch. Mega (:
Jaa jetzt weiß ich endlich wie man das Messer richtig in der Hand hält.
hmm damit das Schneidbrett weniger rutsch, kann man da auch eine Mossgummimatte nehmen?(anstatt des nassen Handtuch)
Also diese an das Brett drunter geklebt.
Ansonsten habe ich die Tipps ausprobiert und bin begeistert
Vermutlich klappt das auch, ja. 4 kleine Steller an den äußeren Ecken mit irgendeinem rutschfesten Material reicht auch um es genügend zu stabilieren
Sehr gehaltvolle Video. Viel drin, kurz und knackig. Aber ich staune: niemand der Köche weist darauf hin wie man mit den Fingern über eine Klinge wischt um Schnittgut abzuschieben. Aber alle tun es. Oder: wie wasche ich das Messer gefahrlos ab?
Super Video, perfekt wenn man am Flughafen auf den Flug warten muss. Ich habe manchmal das Problem, das ich bei dem würfeln der Zwiebel doch immer größere Stücke mit drin habe. Oder ist das egal, und man kann die auch so anbraten? Und bei Knoblauch haltet der manchmal in der Länge zusammen, und ich muss die Schnittstellen per Hand lösen. Aber die Tipps nehme ich mit, danke.
Cool, wo geht's hin? Die Zwiebelwürfel müssen nicht exakt gleich groß. Ein gewisser Unterschied ist auch normal, weil die Zwiebel ja keine Würfel-Form hat, sondern abgerundet ist oben. Fürs anbraten reicht es absolut, wenn sie ungefähr die gleiche Größe haben :)
@@LetsCookMitJulian Ok, danke. Ich war eine Woche in Antalya, gleich gehts nach Ankara. :) Also liebe Grüße aus der Türkei!
@@mvg5256 Mega, genieß die Sonne ;)
@@LetsCookMitJulian Dankeschön, mach ich. Du hast da ein Lets Cook Messer, hab ich was verpasst? Gibts das als Merch oder so? :D ich bräuchte neue Messer, und wollte bei Tyrolit bestellen, mit deinem Code, aber dein Messer im Video würde ich bevorzugen :D
Haha, ne ist kein Merch. Tyrolit bietet aber einen kostenlosen Gravur-Service an, mit dem man sich den eigenen Namen, oder auch ein Logo auf die verschiedenen Messer eingravieren lassen kann. Finde ich richtig cool und hab natürlich mein Let's Cook Logo genommen. Falls du statt deinem Namen, lieber das Logo haben möchtest, kann ich es dir natürlich gerne per E-Mail zur Verfügung stellen ;)
*klickt auf den link*
*sieht den preis*
*schließt blitzschnell die seite*
Haha, ich weiß was du meinst, ist halt das Highlight-Messer schlechthin ;) Die anderen Messer von Tyrolit sind aber sehr erschwinglich, vor allem mit dem Gutschein haben die ein krasses Preis-Leistungsverhältnis
Ganz interessant, aber es wäre gut, wenn Du die richtige Terminologie verwendetest. Eine Messerklinge besteht - ganz grob - aus Schneide und Rücken. Die Schneidtechniken kann man in Zugschnitt, Druckschnitt und Hacken einteilen. Und so weiter. Dann weiß jeder, was gemeint ist.
Das Ziel sollte nach meiner Meinung nicht sein, dass das Schneiden ganz rasend schnell geht - das ist so ein Ding, das viele Hobby-Köche den Profis (die das jeden Tag machen) gern nachmachen möchten. Sicherheit - das hast Du ja auch betont - ist vorrangig, und solange man nicht in einem gut besuchten Restaurant arbeitet, wo hungrige Gäste warten, darf man sich beim Schneiden ruhig die nötige Zeit nehmen! Schnelligkeit kommt dann durch die Übung von allein.
Echt Mega! Habe aber Angst vorm Kochen mit Öl. Da hab ich immer das Problem , dass ich denke, dass das Öl jederzeit in Flammen gehen könnte. Weißt du wie ich diese Angst überwinden kann? Jaa, es hört sich komisch an.
Mach weiter so!
Hm, hattest du schon mal schlechte Erfahrungen damit? Öl ist ja an sich jetzt nicht super stark entzündlich und wenn du nicht mit Gas kochst, kann da eigentlich nichts passieren
@@LetsCookMitJulian Ich habe generell Angst wie lange das öl in der Pfanne sein kann bevor es anfängt zu brennen. Aber danke! 😁👍
Also ich bin generell sehr neu im Thema kochen
Da brauchst du keine Angst zu haben. So lange du nicht mit einem Flammenwerfer auf das Öl schießt, passiert da nicht viel :) Nur durch reine Hitze und ohne offene Flammen, kann es sich nicht entzünden. Denk nur daran, dass du nie heißes Öl mit Wasser in Kontakt kommen lässt, da spritzt das Öl ganz stark (kaltes Öl kannst du natürlich normal abwaschen)
@@LetsCookMitJulian Okay, vielen Dank! 😋👍
Macht man das bei Fleisch/Fisch auch so?
Bei Fleisch & Fisch schneide ich meist durch die Zieh-Bewegung, das geht meiner Erfahrung nach am besten, da Fleisch oft etwas mehr nachgibt als eine Zucchini z.B.
Gerade ist dieses Messer aus diesem Video angekommen.
Super, ich hoffe es gefällt dir :)
👍
Ich liebe das knirschende, ratschende Geräusch beim Schneiden von Petersilie....😊
Ich mag das knirschende Geräusch von frischem Schnee :D Aber jedem das Seine haha
@@LetsCookMitJulian Jo, das ist auch nett! :)
Geht bloß alles mit einem Officemesser nicht :P Hab meine eigene Technik entwickelt! Die hat sogar nur eine Verletzquote von 33% (Hab mich 1/3 mal geschnitten...)!
Werde mir aber in Zukunft auch noch ein Tyrolitmesser zulegen! Die sehen einfach stylisch aus...
Muss auch sagen, dass dieses schwarz/goldene das mit Abstand stylischste Messer ist, das ich bisher gesehen habe :D
Ganz wichtig!!! Nicht nur der Daumen, auch der kleine Finger verselbständigt sich gerne mal!
Was hälst du von Meisterbach messern
Habe ich bisher noch keine Erfahrung mit. Du schon?
Sehr gute Messer auf jeden Fall emphelbar👍
Aber leider viel zu Teuer (Habe sie Geschenk bekomme )
Was hältst* du von ... ?*
Super! Ich ziehe mein Messer noch über einen Wetzstahl, dann schneidet das Messer prima. Hier der Link: ruclips.net/video/0eai9T3MChY/видео.html
Ansich cooles Video. Nur von dem Messer bin ich kein Fan. Da ist mein Rewe Aktionsmesser zu weniger als einem 5tel des Preises leider schärfer. Sieht man tatsächlich auch in deinem Video. Schade, dass ich das vor dem Kauf nocht so genau angeschaut habe..
Ich kann das nicht wiege schnitt 😔 ich will aber können 😤
Hallo! Danke für dein Video. Wie lautet der deutsche Name für die Schnitttechnik, die du bei Minute 3:55 zeigt und bei der die Spitze immer auf den Boden bleibt? Auf English ist "pivot point style of cutting" (ruclips.net/video/PDDUHb8qD_c/видео.html) Danke!!!
Das ist der sogenannten "Wiegeschnitt" :)
@@LetsCookMitJulian Danke!!!!!!!!
mcs mitarbeiter des jahres incoming
Ohja selbst ich tu mir da manchmal schwer 🙈
Ach, wenn man erstmal weiß wie es geht, ist es nur eine Frage der Zeit, bis man alles super schnell klein bekommt :)
selbst du tust dir manchmal schwer...
Klar, bin ja auch keine Maschine und stehe auch nicht jeden Tag 8 Stunden hinterm Herd ;)
Sehr schönes Video und gut erklärt... 👍🙋♀️
Aber bitte wenn ich sehr wie du stehst bekomme ich Rückenschmerzen. Ich bin auch sehr groß und habe mir meine Arbeits Platten bzw. Die ganzen Schränke erhöhen lassen. Geht ohne großen Aufwand. Aber es lohnt sich da man gerade davor stehen kann. Liebe Grüße 🙋♀️
Bin mittlerweile umgezogen, siehe neue Videos 😉
Bin im Praktikum als Koch hab mir das Video angesehen und erstmal in den Finger geschnitten amk weil ich zu schnell war
So ein Video hat meiner Meinung nach auf deinem Kanal noch Gefehlt, du hast zwar schon einmal Videos gemacht über Schneidetechniken , diese bezogen sich aber nur auf einzelne Sachen. Also 👍
Fand ich auch, deswegen habe ich mir auch vorgenommen dieses Jahr mehr solche kleinen Tutorials zu drehen. Das hat mir als früher als Kochanfänger auch immer enorm geholfen
Knoblauch schneiden.
?
Gleichmässige Grösse ist ihm fremd.
das interessanteste, bei 3:57 wo Du es noch mal langsam zeigen willst...
doch dann mittendrin was rauschschneidest ... aaahahahh 😅
Doch danke fürs video...
Etwas unglücklich geschnitten 😅
;
Auf die Gefahr, dass jemand vor mir schon hingewiesen hat. Ich möchte auf einen wichtigen Sicherheitsaspekt hinweisen. Bitte achtet beim Kauf des Messer auf eine ausreichende "Griffigkeit" am Messergriff! Mal sind die Hände nass oder fettig und man muss noch was schnell schneiden, der Griff, glatt, die Finger nass oder fettig.... Leute man hat kann nicht so schnell reagieren, wie schnell das Messer in der Gegenhand ist! Ich hatte mal ein "Monoblock", also ein Messer aus einem Guss, wenn ich da mit nassen Händen ankam, hat das Ding getan, was es wollte (Und habe mich 2 mal sehr bös geschnitten!). Also liebe Leute: Gutes Messer kaufen, besser teuer (hält ein Leben lang) und darauf achten, dass es griffig ist...
Auf jeden Fall! Generell am besten immer nur mit trockenen Händen schneiden, da ist man sicher. Danke für den Hinweis!
Man sagt doch auch nicht Kemie oder Kina (Chemie oder China) immer diese Sprachfehler ^^ Video ansonsten gut
In Süddeutschland, v.a. Bayern, spricht man "Chemie" und "China" wie "Kemie" und "Kina", genauso wie Chemnitz "Kemnitz" gesprochen wird. Hat wohl mit der Nähe zu Italien zu tun. Im Italienischen gibt es den Buchstaben "K" nicht. Soll etwas wie "K" gesprochen werden, muss man es mit "CH" schreiben bzw. wird das "C" wie "K" gesprochen, wenn es vor einem "A", "O" oder "U" steht.
Wer is auch wegen aes hier hahahah
300 euro Messer cool :) xD
Jup, ist echt ein edles Teil 😄
Dann meiner Lehrerin muss ich mir den scheiß an schauen
Dank* meiner Lehrerin (...) den Scheiß* anschauen*. Deine Deutschlehrerin ist sie wohl nicht.
Aber bitte nicht "die Zucchini" sondern "der Zucchino" (und viele Zucchini).
300 Euro dass Messer hahahaha
Außergewöhnliche Qualität hat seinen Preis. Ist bei allem im Leben so 🙂
Du kannst nicht nur gut gemüse schneiden sondern auch Videos
Das schlimmste in der Küche: Stumpfe Messer.
boar....studentenküche
Jup...
Noch einer, der völlig sinnbefreit eine Zwiebel quer einschneidet. 🙄Die einzelnen Zwiebelschichten gibt es doch bereits, die die Zwiebel (mehr oder minder) horizontal voneinander trennt, was soll da ein weiterer waagrechter Schnitt bringen? Richtig, rein gar nichts. Einzig entscheidend für die Feinheit der Würfel ist die Anzahl der Einschnitte längs und quer. Aber ich vermute, daß dieser Mythos ebenso lange bestehen bleibt, wie die Behauptung, daß man Fleisch anbrät, um die "Poren" zu schließen. 🤣