Wegen meiner Schwerbehinderung konnte ich nicht den Beruf des Kochs erlernen. Umso mehr freue ich mich über professionelle Tipps und Anregungen die ich in meiner Küche voll umsetzen will ❤🍳👈😋😋🤘😍😘💪
Bei dem mit den zwiebeln, man kann das brett auch beid seitig nutzen, eineseite obst etc. und die andere für das geschmacks intensieve, abe trzdm das brett immer abwischen!👍🏻
Gutes Video. 🖒🖒🖒 Mein Fehler war, dass ich die Kartoffeln für ein Kartoffelpüree mit einem Mixstab bearbeitet habe. Nun ja, was soll ich sagen? Also, wer undichte Fenster hat, kann sie damit abdichten. 🙈 Mein Mann wollte mal Reste verwerten und hat mir, mega stolz, Bolognesesoße auf geräuchertem Lachs serviert. Schade um dem schönen Lachs, den wir auch nicht mehr retten konnten. Und seit dem er und sein Bruder mein fertiges Gulasch mit Tomatenmark versaut haben (2 Tuben auf 800g fertiges Gulasch) haben beide Kerle Lokalverbot in der Küche, wenn ich koche.
🤔 Ich versuche ihn seit 10 Jahren das kochen beizubringen. Er macht langsam Fortschitte. Die Gerichte triefen nicht mehr ganz so vor lauter Fett und auch mit dem Salz ist er zurückhaltender geworden. 😂😂 Es wird langsam.🖒
Die Mehlschwitze ist auch so ein Ding - ich selber mische immer die Butter mit einem kleinen Schuss Speiseöl, dann kann ich das schnelle Einbrennen vermeiden. Tolle Tipps, vielen Dank
Super Video! Habe gerade erst angefangen kochen zu lernen und habe mich schon länger gefragt, ob man alle Kräuter erst zum Servieren aufstreuen sollte. Was das Brett angeht: Sollte man es auch wechseln, wenn man verschiedene Gemüsesorten schneidet? Oder wenn man erst Fleisch, und dann Kartoffeln schneidet?
@@MeiersKochtipps Vielleicht solltest Du einen Disclaimer in Deine Videos einbauen: "Bzgl. Risiken oder Nebenwirkungen befragen Sie Ihren Koch oder Schlachter." ;-)
Toll, dein Video. Ich habe jeden deiner Kochfehler gemacht und nie verstanden, warum mein Essen misslang. Danke, dass du mir sagst, was ich falsch mache. Ich bin übrigens dumm wie 2 m Feldweg, und Wasser brennt mir an.
Toller Kanal. Mein letzter Fehler war der Versuch einer frittierten Burrata auf einem Tomatengemüse. Geht gar nicht, eventuell noch dick paniert und die Burrata angefroren, aber so gab's nur einen aufgeplatzten, weichen Fladen. Geschmacklich toll, aber nicht servierbar.
Ich hab in meiner Lehre damals mal die "Hängeinsätze" mit Salz und Pfeffer vertauscht. In meiner Lehrküche haben diese Einsätze eine festgelegte Reihenfolge, in der diese hängen. Meine Kollegin griff rein und würzte die Nudeln mit Zucker. Hab richtig Anranzer bekommen. -.-
Habe mal getrocknete Pfefferminze, da sehr viel auch mit grossen Blättern gerebbelt, um sie verstauen zu können. Hände zwar gewaschen, sahen ja auch dementsprechend aus und danach, vielleicht ne halbe Stunde später, Mürbeteig mit der Hand geknetet. Ehe ich dahinter kam, was an dem Teig so furchtbar schmeckt 🤔🤔🤔 - nach Pfefferminz erst mal nicht - konnte in keiner Weise verwendet werden. Also ätherisches Öl an den Händen ist sicher für den Rest des Tages kaum vollständig abzuwaschen/schrubben o.ä.
Mir ist erst vor kurzen ein Fehler passierte..es gab eine rinderkraftbrühe mit Gemüse und klöschen...Ich habe die klöße jedoch vergessen in die suppen Tasse zu geben...:)..5Minuten später sagten die Gäste..“wir alle suchen die klösschen in der Suppe“
Danke für deine Tipps, lieber Markus. Am Besten kommt es, wenn man erst Knoblauch mit Salz zerdrückt und danach auf demselben Brett Erdbeeren zubereitet. Und nicht vergessen: Das Messer muss noch richtig ölig sein vom Knoblauch....... ;-)
Eher beim Backen passiert: Brownie-Teig, mit Zugabe von Eiern, Milch. Soweit gut. Leider war die Zutatenliste ganz hipp in einer Schmuckschrift gedruckt, statt 100ml Milch gab ich 400 ml dazu. Konnte das noch retten, es wurde ein Schokoladenkuchen. Angaben sollten immer in serifenloser Schrift gehalten sein.
Da muss ich widersprechen! Nehmt doch mal ein kleines Glas mit Deckel (z.B Karpernglas). -1/2 voll mit lauwarmem Wasser - Mehl dazu - Deckel drauf und kurz kräftig schütteln. Fertig zum Soße andicken! Anstatt Wasser geht auch Brühe!
Rosita Sprohge Ich habe das auch von meiner Mutter gelernt. Nur leider weiß ich, wenn es mal wieder gebraucht wird, meist nicht mehr: War es nun heißes oder kaltes Wasser? 🤔 😂
Salz und Zucker kann man schon mit dem bloßen Auge erkennen. Zucker schimmert bzw Glitzert leicht, was bei Salz nicht der fall ist. Das liegt an den Zuckerkristallen.
Mein größter Fehler hätte fast die Küche abgefackelt. Ich wollte Strohkartoffeln in heißem Öl machen. Hatte noch nie in einem Topf frittiert und habe alles falsch gemacht was geht. 1. Zu viel Öl im Topf, 2. zu heiß (Ofen auf Stufe 7 von 9), 3. direkt eine Handvoll Kartoffelstückchen ins Öl gegeben, sodass das Öl übergelaufen ist 4. mit viel Küchenpapier versucht das Öl wegzuwischen wobei das dann auf der heißen Herdplatte Feuer gefangen hat 5. die Erlösung war, dass ich das brenneden Papier auf den Boden gewischt habe und alles ausgetreten hab :-)
*Mein Fehler:* Eine wunderbar schmeckende Sahnesoße gekocht und ich dachte, "nur noch einen Schuß Zitrone". :D Macht man nur einmal, es ist alles ausgeflockt. *Mein Tip:* Wieviel Salz ins Nudel-, Reis- oder Kartoffelwasser? Bis es wie Meerwasser schmeckt.
Ja, genau das sind so Fehler, die auch mir in meiner Jugend passiert sind. Interessanterweise hatte ich nie das Problem, Salz und Zucker zu verwechseln. Nun ja, ich bin ja bloß Amateur-Koch und belasse beides stets in der jeweiligen Originalverpackung (was vermutlich in Profiküchen nicht der Fall ist) - Somit habe ich recht unterschiedlich aussehende Gefäße ;-)
Ja, das dachte ich schon. Viele liebe Grüße aus Wien, und mach bitte weiter so (also Salz und Zucker zu verwechseln habe ich damit jetzt nicht gemeint ;-))!
Das ist bei mir auch so. Ich bin auch "nur" Amateurkoch...aber mein Salz/Zucker hat verschiedene Gefäße. Der Vorteil: Ich nehme Salz mit Folsäure, darum ist es etwas gelb...hihi Jedoch hatte ich in meiner Anfangszeit - vor 20 Jahren...mal EDELSÜSS- und ROSENSCHARFES Paprika verwechselt...man hatte zweimal etwas davon. :-)
Hallo Gastronomie Geflüster hast Du ein Tipp für das Backen mit glutenfreiem Mehl? (Ich weiß, es gibt Verschiedene.) Ich habe versucht, bekannte Keks- und Kuchenrezepte mit glutenfreiem Mehl zu backen, da verschmolz die ganze Masse zu einem Einheitsbrei auf dem Backblech. Dabei hatte ich die Kekse so vorsichtig geformt....
Ich muss Dir leider gestehen, dass ich keine Erfahrung mit glutenfreiem Mahl habe. Wenn Gäste glutenfreies Brot möchten, dann kommt das vom Bäcker und beim Essen verzichte ich einfach auf Mehlprodukte.
Gluten Proteine müssen ersetzt werden. Da kommt es stark auf das Verhältnis des glutenfreien Mehls an. Bei süssen Backwaren sollte der Anteil von Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Tapiokamehl höher sein. Dies dient als Bindemittel des Wassers. Auf eine Tasse Mehl einfach noch nen guten Esslöffel einer der drei Bindemittel geben. Dagegen braucht man bei Brot/Brötchen mehr Stärke (Mais,Reis,Kartoffel,etc.) damit sie luftiger werden. (Verhältnis wieder Tasse/Esslöffel) Kommt aber immer auf das Anfangsmehl an und man muss ein wenig versuchen ;-)
Erst letzte Woche ist mir ein Fehler beim Backen passiert. Ich habe bei den "Amerikaner" zwei essentielle Zutaten vergessen: Butter und Backpulver. Ich sag dir,Markus,die haben ausgesehen wie eine Flunder. 🙈Und Bisquit für dieses Gebäck ist nicht wirklich empfehlenswert. Wir haben sie trotzdem gegessen,denn zum wegwerfen waren sie zu schade. LG
Das ist mir in der Küche passiert. Mein alter Ausbilder Herr Zellmer hat mir nur gesagt, dass ich den Pfannkuchenteig neu machen soll. Am Ende wurden es die besten Pfannkuchen meines Lebens.
Mein damaliger Freund hatte gekocht. Auberginen, würzen. Oh, Zimt? Wir sind schnell zum China-Imbiss gerannt. Wir bestellten, das Gewünschte kam. Wir probierten, guckten uns an: Schmeckt deutlich besser! Die Blicke waren für Götter!
Verkochte Nudeln und Erdäpfel kann man bis zu einem gewissen Grad retten, indem man sie schnell erkalten lässt und dann in der Mikrowelle erhitzt, Die MW entzieht beim Erhitzen einiges an Wasser.
Mein grösster Fehler ist immer noch, dass der Milch immer wieder überkocht, obwohl ich zicht Triks auspobiert haben. Vielleicht da einen besseren, der wirklich funktioniert. Ich waere dir sehr dankbar. Denn damit erspare ich mir viel Arbeit fürs sauber machen. Sonnige Grüsse aus der Türkei.
Da hab ich auch schon so einiges ausprobiert. :-) Selbst wenn man dabei stehen bleibt, dann wartet die Milch, bis man einmal kurz weg schaut und schon springt sie aus dem Topf. Irgendwie verhext, aber da hab ich auch noch kein Mittel gefunden. Tut mir Leid :-)
Da hilft ein Milchpfeiffer, da kommt unten Wasser rein, dann kocht die Milch nicht über. Den Topf nehme ich immer für Milchreis und auch für Pudding, da brennt nichts mehr an.!
Ich mache diese Fehler nicht. Denn ich habe mit 12 angefangen zu kochen und experimentieren. Mit 16 Jahren hab ich meiner Mutter zum Muttertag komplett die Wohnung geputzt und ein 4 Gänge Menü gekocht. Mit Erfolg 😂😂😂😂. Meine ganze Familie wahr Happy
Mein Fehler: Ich und eine Kollegin haben gekocht, sie hat dann einen Plastikbehälter weiter weg vom Herd gestellt. Mich hat der dort gestört und habe ihn wieder zurück gestellt. Am Ende hatten wir ein Loch im Behälter und es stank nach geschmolzenem Plastik.
Ha😂😂😂in meiner Lehrzeit hat beim Streuselkuchen machen ein Lehrling 😮😢Salz mit Zucker verwechset😮Aber der Gast war der 1. der der es bemerkt hatte 😮😢😂🎉
Mein Anfängerfehler: Ein Ei im Wasserbad in der Mikrowelle gekocht. Unter kaltem Wasser abgeschreckt und im Eierbecher abgelegt. Dann explodierte das Ei und verteilte sich in der ganzen Küche. Es stank fürchterlich nach verfaulten Eiern. 🙄
Mein größter fehler boah ... Ich habe 2 1. ( Bei mir Zuhause) Ich habe hzum ersten mal Panna Cotta gemacht und vergessen nahc dem aufkochen zu führen, das heißt am ende war alles an Vanille untgen am boden. garnicht geil. 2. (Bei mir auf der Arbeit) Ich sollte für eine VEGANE Bulgur-Gemüse-Pfanne den rohen Bulgur in Gemüsebrühe aufquirllen lassen, habe statt Gemüsebrühe die Fleischbrühe genommen. War kein veganes gericht mehr :(
Tatsächlich habe ich in jungen Jahren schon mal Salz und Zucker beim kuchenbacken vertauscht. :) Aber jetzt bin ich Chefkoch und es passiert nicht mehr ;)
@@MeiersKochtipps Naja die Fritteuse hat ziemlich schnell aufgeheizt (400V) und hat in wenigen Sekunden sowieso direkt zu rauchen angefangen. Also ich habe noch schnell abschalten können, anschliessend ein Blech drauf gelegt, damit nicht auch noch der Brandalarm losgeht und danach nochmal kurz drüber geputzt und das Fett rein gekippt. 😅
Es geht dabei um das abkochen von Nudeln und Kartoffeln. Das Kochwasser muss gesalzen sein, damit die Nudeln und die Kartoffeln ihren Geschmack behalten. Ohne Salz laugen sie aus. Wenn Du die Kartoffeln nur schälst und im Wasser lagern möchtest bauchst Du dafür kein Salz, nur beim Kochen.
Ich schon. Wenn Kartoffeln ohne Salz gekocht werden, laugen sie aus. Wenn man beim Kartoffeln garen auf Salz verzichten möchte würde ich sie dämpfen oder im Backofen garen.
Ich hab bisher immer einfach, die Kartoffeln gekocht, und je nachdem was ich für Kartoffeln gemacht hab, sie in Butter und Petersilie geschwenkt z.B. und danach gewürzt(gesalzen). Und die schmeckten sowohl mir als auch den Gästen.
@@MeiersKochtipps hab versucht, mit ein paar der abgekochten kohlrabi und ein wenig brühe da noch irgendwas für die sahnesauce zu retten, keine chance. dann ists besser das warme gemüse pur zu essen. ist mir mehr als nur einmal passiert, weil ich mit meinen gedanken nicht bei der sache war :D.
Auf 1 Liter Flüssigkeit 50g Butter und 60g Mehl verwenden. Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen, Mehl einsieben und unter Rühren anschwitzen. Einen Suppenlöffel voll Flüssigkeit zugeben und mit dem Schneebesen zu einem festen Klumpen verrühren. Wieder Flüssigkeit zugeben und wieder rühren. Solange wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bitte Zeit lassen, nach jedem Schritt muß die Schwitze andicken bzw. kurz kochen.
@@texx9198 ganz ehrlich? Zimt finde ich fast ein unterschätztes Gewürz... Viele dinge die in den Afrikanisch-orientalisch inspirierten Raum verortbar sind, mache ich mit Zimt... das gibt dem ganzen noch irgendwie einen Charme, den ich nicht beschreiben kann... mein Lieblingsbeispiel: Spinat-Erdnuss mit Nudeln geht für mich ohne Zimt nicht mehr, dazu noch Curry, Garam Massala, Pfeffer, Salz/Gemüsebrühe, Harissa, Chiliflocken, Zwiebeln und Knoblauch (Natürlich vorher angebraten und mit den Zwiebeln nach belieben Karamellisiert)... das ist mittlerweile eines meiner Lieblingsgerichte
ich habe bei eine Hotel als Küchenhilfe gearbeitet...und dort niemand wascht die Petersilie ( es war immer schmutzig mit Matsch) 🍋 auch nicht....ich habe gesagt,aber...die Kock sagt nicht🙃🙃🙃
Ich hab mal einen Kuchen aus einer Backmischung (!) gemacht und die Eier vergessen. War ein schmackhaftes Plätzchen, nur etwas groß. Und einen Entenflügel in einer Jenaer Glasschüssel angebraten, weil sie noch in den Ofen sollte, aber vorher mit Sherry abgelöscht. Die Glasdchüssel musste ich zumindest nicht mehr abwaschen.
Ich habe mal fleischhaltige Suppe als vegane Suppe verkauft, Spaghetti anbrennen lassen, und vieles mehr. Bin Azubi, mein Chef hat mich noch nicht aufgegeben
Für Zwiebeln, Knoblauch, Pepperoni, und Ingwer habe ich ein separates Schneidebrett (die vier gemeinsam, weil sie eh meist gemeinsam in Wok oder Pfanne landen), und eines extra für Chili - ich liebe die ganz scharfen Dinger, für die Familie verarbeite ich die Peperoni auf dem Zwiebelschneidbrett. Das ist das Resultat der persönlichen Erfahrungen. Ein Obstsalat mit 500.000 Scoville kommt nicht bei allen gut! Salz und Zucker verwechseln ist mir noch nicht passiert, vielleicht auch weil wir von Hause aus zwei verschiedene Gefäße dafür haben, alleine schon weil der Zucker im 1000-Gramm-Beutel kommt, das Salz nur in 500 Gramm abgepackt ist. Ich versuche zwar immer am Salz zu sparen, im Hinblick auf die Gesundheit, aber es muss zuerst mal schmecken! Ganz vergessen ist mir noch nie passiert. Sand im Gemüse ist mir einmal bei einer Hackfleisch-Käse-Lauch-Suppe passiert, da hatte ich den Lauch vermutlich nicht gründlich genug gewaschen, es knirschte zwischen den Zähnen - nicht schön, aber wir haben es überlebt. Seitdem wasche ich penibler. Paprika muss bei uns immer bissfest sein, darf höchstens warm werden, sonst isst es meine Tochter nicht! Dann schiebt die alles beiseite, nicht schön am Tisch. Also achte ich darauf. Ach nein, das gilt für die Asia-Gerichte, im Gulasch isst sie den auch gut durchgezogen! Eine ganz neue Erfahrung sind allerdings typisch deutsche Gemüse in asiatischen Soßen durchgezogen. So habe ich mal einen Blumenkohl im roten Thai-Curry verarbeitet: in 5 mm Scheiben geschnitten, und ab in den Wok. Wer vorher keinen Blumenkohl mochte, der wird hier umgestimmt, echt eine Wucht! Schön durchzogen von der Currysoße schmeckt der auf einmal richtig gut, da waren alle begeistert! (ein Thai-Curry ist im Prinzip ein Eintopf, na gut, es kommt noch ein Topf Reis dazu. Aber alles andere kommt nach Garzeit in den riesen Wok mit der angebratenen Paste und mit Kokosmilch abgelöscht; achja, beim Anbraten der Paste in Kokosöl kommt nochmal etwas Ingwer, Knoblauch und Peperoni dazu. Dann die Reisschüssel auf den Tisch, dekorieren mit dem Grün der Frühlingszwiebeln, ganz viel Thai-Basilikum, Koriander, und den Wok auf den Tisch, jede/r greift zu. Beim Servieren gibt es auch immer noch zusätzliche Kräuter und Gewürze nach Gusto in separaten Schälchen. Das Gemüse im Wok bestimmt dabei der Vorrat, da geht alles. Wir machen für 4 Personen 400 bis 600 Gramm Hühnchen, und plündern dabei die Gemüsevorräte je nach Saison). Ein gutes Rezept für ein Thai-Curry findest Du bei Thomas kocht, das Gemüse allerdings muss man da nicht ernst nehmen, es sollte nur genug sein.
Ich hatte mal den Fehler bei Ragout, dass die Pfanne nicht heiß genug war und das Fleisch nicht gebraten hat sonder nur so geköchelt hat, danach hatte ich nur Saft in der Pfanne und das Fleisch war naja^^
Das Ganze durch ein Sieb geben oder das Fleisch mit einer Siebkelle aus der Pfanne holen. Gas geben und Flüssigkeit eindampfen lassen. Entweder das Fleisch abtrocknen oder besser etwas bemehlen und wieder zurück in die heiße Pfanne und anbraten. Hilft auch gleich beim Binden des Ragouts.
tipp 2 is ja mal bescheuert... ich koche nudeln und kartoffeln nun immer ohne salz weil ich kaum salz darf wegen dialyse und nierenversagen... das geht wunderbar man muss sich halt einfach den geschmack durch andere gewürze holen dann
Bei Deiner Ernährungsform handelt es sich um Schonkost. Diese hat aber nichts mit der normalen Gastronomie-Küche zu tun. Ich wünsche Dir alles Gute für die Zukunft.
erstmal danke und ja ich weiß schon das es ne spezielle kost ist (bin erst 2 monate an der dialyse und vermisse salz xD) aber es geht eben auch gut ohne und ist nicht immer zwingend das salz dran ist man soll ja auch als gesunder mensch nicht zu viel salz zu sich nehmen
Broxi - ein Tip zu deinem salzfreien Essen: wenn hier von "Salz" gesprochen wird, ist es das Natriumchlorid (da gehe ich einmal ganz schwer von aus). Das ist kein Salz, sondern ein chemisches Produkt! Und dieses ist natürlich sehr schädlich für den Körper und ein zuviel und auf Zeit macht es die Nieren kaputt. Du kannst aber dein Essen mit dem Hymalaja-Salz würzen. Dieses ist ein gesundes Salz, welches lebenswichtige Mineralien enthält unf der Mensch sogar dringend benötigt um gesund zu bleiben. Wenn du schon an der Dialyse bist, würde ich aber deinen Arzt fragen , mit wieviel und in welcher Konzentration du damit einsteigen solltest. (Ich kann mir aber nicht vorstellen, dass es in deiner Situation schädlich sein kann)!!! Weil die Nieren davon keinen Schaden tragen. Das Kochsalz ist jedenfalls reines Gift! Alles was industriell gefertigt bzw bearbeitet wurde, ist für den Körper Gift - es macht ihn auf Dauer krank!!!, Es gibt dieses Himalaja-Salz rieselfertig zum Würzen und auch als Brocken. Damit kannst du dir eine Sole bereiten. Jeden Tag 1 Teelöffel von der Sole in 300ml Wasser geben und Trinken, dann ist fein Körper für 24 Std bestens versorgt. Oder du gibst dabon etwas in dein Kocjwasser. 😀Du kannst es gerne mal googeln... das Netz ist voll davon. Als Buchtipp kann ich dir nur "Wasser & Salz" von Peter Ferreira empfehlen! Dort findest du auch noch vieeeel mehr Informationen darüber, und natürlich auch über unser Wasser. Welches für uns auch lebensnotwendig ist!!! Sehr, sehr interessant !!!!! Ich hoffe, ich könnte dir ein wenig helfen und wünsche dir viel Gesundheit! Liebe Grüße
@@unbehindert6702 Hallo Broxi !!! Essen ist Genuß und wenn es gut schmecken soll, dann gehören Gewürze dazu (auch Salz). Die Dosis macht das "Gift" !!! Ich habe 7 Jahre Dialyse hinter mir und noch niemals Probleme gehabt, weil ich Salz verwendet habe. Ich wünsche Dir eine gute Zeit, trotz Dialyse !!! LG 👩 !!!
Stelle Dir mal vor, die gibt es 😭!!! Jeder ist doch irgendwann mal Anfänger und kann doch froh darüber sein, wenn er wertvolle Tipp's vom Profi bekommt 👍👌👏!!! Gruß.👩!!!
Find ich toll, wie ein Profi die Zeit und die Lust findet, Lehrlingen zu helfen.Und zwar neben seiner eigenen Arbeit. Großer Respekt
Herzlichen Dank 😃
Vielen Dank
Können sie uns sagen was muss beachten beim .Abschluss Prüfung .kochen meine ich
Ich hab Wasser in den Topf getan und vergessen den Herd anzumachen
Das ist bei mir schon fast normal 😂👍😃
xD
den fehler hab ich auch geschafft xD
Ivh hab mal nudeln in den topf gehauen ohne wasser drin zu haben
Hahah das ist mir gestern auch passiert und ich reg mich nach 20 min erst auf weil ich das Wasser nicht kochen höre
Verstehe nicht was die Leute mit Daumen runter haben das ist ein super Video ich finde es gut das jemand sich mal mühe gibt weiterso respekt
Jeder hat halt seine Meinung. Freut mich, dass Dir meine Videos gefallen :-)
Dennis Giesen verstehe ich auch nicht 🙄, ist doch super 👍
Verena Sellner Vielen Dank 😄
👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎 totale Unterdrückung 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎
Tolle Videos für Lehrlinge, Anfänger und auch Hobbyköche. Ich bin selbst gelernter Koch und hätte mich damals über so etwas gefreut. Weiter so
Herzlichen Dank für Dein Feedback. Freut mich, dass Dir das Video gefällt :-)
Danke für Deine professionellen Tipps, die ich auch voll umsetze.
Das freut mich 👍😃
Wegen meiner Schwerbehinderung konnte ich nicht den Beruf des Kochs erlernen. Umso mehr freue ich mich über professionelle Tipps und Anregungen die ich in meiner Küche voll umsetzen will ❤🍳👈😋😋🤘😍😘💪
@@michaelzoller6348 na dann freut es mich um so mehr, dass ich Dich dabei unterstützen kann 👍😃
Mega geil, mache eine Koch Ausbildung und hab damit sehr viel gelernt vielen dank.
DiboPro G93 game Das freut mich. Ich wünsche Dir alles Gute für Deine Ausbildung! 👍
Das ist traurig
Bei dem mit den zwiebeln, man kann das brett auch beid seitig nutzen, eineseite obst etc. und die andere für das geschmacks intensieve, abe trzdm das brett immer abwischen!👍🏻
Gutes Video. 🖒🖒🖒
Mein Fehler war, dass ich die Kartoffeln für ein Kartoffelpüree mit einem Mixstab bearbeitet habe. Nun ja, was soll ich sagen? Also, wer undichte Fenster hat, kann sie damit abdichten. 🙈
Mein Mann wollte mal Reste verwerten und hat mir, mega stolz, Bolognesesoße auf geräuchertem Lachs serviert. Schade um dem schönen Lachs, den wir auch nicht mehr retten konnten. Und seit dem er und sein Bruder mein fertiges Gulasch mit Tomatenmark versaut haben (2 Tuben auf 800g fertiges Gulasch) haben beide Kerle Lokalverbot in der Küche, wenn ich koche.
Moni Tölk Das mit dem Püree kenne ich auch. 😲
Beim Lachs mit Bolognese Soße würde ich sagen, er hat es bestimmt gut gemeint. 😄
Ja, das hat er. Doch es war ungenießbar. Das hat er aber auch eingesehen😂
Vielleicht möchte er ja kochen lernen :-)
🤔 Ich versuche ihn seit 10 Jahren das kochen beizubringen. Er macht langsam Fortschitte. Die Gerichte triefen nicht mehr ganz so vor lauter Fett und auch mit dem Salz ist er zurückhaltender geworden. 😂😂
Es wird langsam.🖒
Moni Tölk Mit viel Geduld kommen man ans Ziel. 👍😄😂
Die Mehlschwitze ist auch so ein Ding - ich selber mische immer die Butter mit einem kleinen Schuss Speiseöl, dann kann ich das schnelle Einbrennen vermeiden. Tolle Tipps, vielen Dank
die gewaschenen Kräuter mit einem Fön trocknen ... der Super Geheimtipp!
Super Tipps, besonders der mit den Kräutern. Bei Kochboxen sind auch oft Kräuter dabei und mit diesem Tipp kann man diese noch besser verarbeiten.
Danke für das informative Video
Sehr gerne. 😄
Gute Tipps! Danke.
Super klasse, Dankeschön 😄👍. Gibt es mal ein paar Tipps zum Thema Obst und Gemüse 🙄😊
Hier sind ein paar Tipps über Gemüse -> ruclips.net/video/GAagljUVIqk/видео.html
Ich hoffe, das ist das was Du suchst ;-)
Super Video! Habe gerade erst angefangen kochen zu lernen und habe mich schon länger gefragt, ob man alle Kräuter erst zum Servieren aufstreuen sollte. Was das Brett angeht: Sollte man es auch wechseln, wenn man verschiedene Gemüsesorten schneidet? Oder wenn man erst Fleisch, und dann Kartoffeln schneidet?
In meinem Salzschub liegt eine Muskatnuss. Tip von Nelson Müller
Guter Mann!
Flix Louder Danke 😄
Sehr interessant! Daumen hoch!
Micha - Singer/Songwriter Herzlichen Dank 😄
Egal, welches Video ich von Dir gucke; hinterher hab' ich immer Hunger. ;-)
Das ist das Risiko beim Anschauen 😁😉👍
@@MeiersKochtipps Vielleicht solltest Du einen Disclaimer in Deine Videos einbauen: "Bzgl. Risiken oder Nebenwirkungen befragen Sie Ihren Koch oder Schlachter." ;-)
@@wiseguy7224 Wäre auch eine Möglichkeit 😉😁
Ich habe das Lorbeerblatt vergessen. Hat meine Frau sofort
gemerkt.
Toll, dein Video. Ich habe jeden deiner Kochfehler gemacht und nie verstanden, warum mein Essen misslang. Danke, dass du mir sagst, was ich falsch mache. Ich bin übrigens dumm wie 2 m Feldweg, und Wasser brennt mir an.
Du solltest etwas mehr an Dich glauben. Wenn nicht Du,wer dann?
Er ist so süß 😍
super Video mit tollen Tipps. Wir Kochen Nulden/Reis/Kartoffeln immer ohne Salz. Geschmacklich macht das für uns keinen Unterschied.
Hallo, sehr interessant das Video. Darum hätte ich eine Frage zu Bohnenkraut: Wie benutzt man das Gewürz richtig?
Danke im Voraus : )
Bohnenkraut etwas zerbröseln und zu den Bohnen geben und etwa 5 Minuten mitgaren 👍😋
Der größte Kochfehler ist ja wohl, alles zu tun, um eine Maillard-Reaktion zu unterbinden. ;-)
Toller Kanal.
Mein letzter Fehler war der Versuch einer frittierten Burrata auf einem Tomatengemüse. Geht gar nicht, eventuell noch dick paniert und die Burrata angefroren, aber so gab's nur einen aufgeplatzten, weichen Fladen. Geschmacklich toll, aber nicht servierbar.
Das würde ich nicht direkt als Fehler, sondern als Fehlversuch bezeichnen. :-)
Es freut mich, dass Dir mein Kanal gefällt.
Ich hab in meiner Lehre damals mal die "Hängeinsätze" mit Salz und Pfeffer vertauscht. In meiner Lehrküche haben diese Einsätze eine festgelegte Reihenfolge, in der diese hängen. Meine Kollegin griff rein und würzte die Nudeln mit Zucker. Hab richtig Anranzer bekommen. -.-
Leute er wirklich Meister .ich freu mich .Wenn du mein de Chef oder Küchenchef bist..
hassan tirol Vielen Dank für Dein Kompliment 😄
Vielen Dank für die Tips! Lasse gleich ein Abo da - ist immer schön, vom Profi lernen zu können!👍
Herzlichen Dank! Freut mich, dass Dir meine Videos gefallen :-)
Habe mal getrocknete Pfefferminze, da sehr viel auch mit grossen Blättern gerebbelt, um sie verstauen zu können.
Hände zwar gewaschen, sahen ja auch dementsprechend aus und danach, vielleicht ne halbe Stunde später, Mürbeteig mit der Hand geknetet. Ehe ich dahinter kam, was an dem Teig so furchtbar schmeckt 🤔🤔🤔 - nach Pfefferminz erst mal nicht - konnte in keiner Weise verwendet werden. Also ätherisches Öl an den Händen ist sicher für den Rest des Tages kaum vollständig abzuwaschen/schrubben o.ä.
Guter Hinweis 👍😀
Ich nicht, aber mein Bruder: Blindbacken ohne Trennpapier zwischen Hülsenfrüchten und Teig. Ciao und alles Gute. Renate
Mir ist erst vor kurzen ein Fehler passierte..es gab eine rinderkraftbrühe mit Gemüse und klöschen...Ich habe die klöße jedoch vergessen in die suppen Tasse zu geben...:)..5Minuten später sagten die Gäste..“wir alle suchen die klösschen in der Suppe“
Oh, sowas ist mir auch schon passiert. 😂
😂
Danke für deine Tipps, lieber Markus. Am Besten kommt es, wenn man erst Knoblauch mit Salz zerdrückt und danach auf demselben Brett Erdbeeren zubereitet. Und nicht vergessen: Das Messer muss noch richtig ölig sein vom Knoblauch....... ;-)
Das gibt eine ganz besondere Note 😂
Eher beim Backen passiert: Brownie-Teig, mit Zugabe von Eiern, Milch. Soweit gut. Leider war die Zutatenliste ganz hipp in einer Schmuckschrift gedruckt, statt 100ml Milch gab ich 400 ml dazu. Konnte das noch retten, es wurde ein Schokoladenkuchen.
Angaben sollten immer in serifenloser Schrift gehalten sein.
Das ist auf jeden Fall ein sehr guter Tipp 👍😃
Danke toll 👍
Das schneidebrett kann man auch einfach umdrehen wenn man es besonders eilig hat.
Der Tipp könnte glatt von mir sein :-)
ruclips.net/video/ERf3BrRHOq4/видео.htmlm24s
Man kann aber auch..falls man nicht viel braucht in der Ecke schneiden(also eine orange oben rechts vom Brett) aber da sollte man bei der Sache sein:)
aber nur einmal..^^
Verschiedenfarbige Schneidbretter sind die Lösung! :-)
Zum Soße andicken hab in meiner Ausbildung versucht das Mehl in heißes Wasser einzurühren. War natürlich keine glatte angelegenheit mehr.
Da muss ich schmunzeln, denn so etwas ist mir auch passiert. Ich kann mich heute noch an die Standpauke von meinem Ausbilder erinnern :-D
das habe ich schon von meiner Mutter gelernt dass man Mehl nur mit kaltem Wasser anruehrt.
Ricarda Kranz So nicht. Kein Mehl mit warmen Wasser sondern Speisestärke mit kaltem Wasser zum Abbinden.
Da muss ich widersprechen!
Nehmt doch mal ein kleines Glas mit Deckel (z.B Karpernglas).
-1/2 voll mit lauwarmem Wasser
- Mehl dazu
- Deckel drauf und kurz kräftig schütteln.
Fertig zum Soße andicken!
Anstatt Wasser geht auch Brühe!
Rosita Sprohge Ich habe das auch von meiner Mutter gelernt. Nur leider weiß ich, wenn es mal wieder gebraucht wird, meist nicht mehr: War es nun heißes oder kaltes Wasser? 🤔 😂
Salz und Zucker kann man schon mit dem bloßen Auge erkennen. Zucker schimmert bzw Glitzert leicht, was bei Salz nicht der fall ist. Das liegt an den Zuckerkristallen.
Mein größter Fehler hätte fast die Küche abgefackelt. Ich wollte Strohkartoffeln in heißem Öl machen. Hatte noch nie in einem Topf frittiert und habe alles falsch gemacht was geht. 1. Zu viel Öl im Topf, 2. zu heiß (Ofen auf Stufe 7 von 9), 3. direkt eine Handvoll Kartoffelstückchen ins Öl gegeben, sodass das Öl übergelaufen ist 4. mit viel Küchenpapier versucht das Öl wegzuwischen wobei das dann auf der heißen Herdplatte Feuer gefangen hat 5. die Erlösung war, dass ich das brenneden Papier auf den Boden gewischt habe und alles ausgetreten hab :-)
Wow, das war wirklich gefährlich.
@@MeiersKochtipps aber dümmer bin ich dadurch nicht geworden. Sowas bleibt im Kopf
*Mein Fehler:* Eine wunderbar schmeckende Sahnesoße gekocht und ich dachte, "nur noch einen Schuß Zitrone". :D Macht man nur einmal, es ist alles ausgeflockt.
*Mein Tip:* Wieviel Salz ins Nudel-, Reis- oder Kartoffelwasser? Bis es wie Meerwasser schmeckt.
Herzlichen Dank für Deine Erfahrungen :-)
Ja, genau das sind so Fehler, die auch mir in meiner Jugend passiert sind. Interessanterweise hatte ich nie das Problem, Salz und Zucker zu verwechseln. Nun ja, ich bin ja bloß Amateur-Koch und belasse beides stets in der jeweiligen Originalverpackung (was vermutlich in Profiküchen nicht der Fall ist) - Somit habe ich recht unterschiedlich aussehende Gefäße ;-)
Wir füllen uns Salz und Zucker griffbereit in Gefäße um. Da kann das schon mal passieren ;-)
Ja, das dachte ich schon. Viele liebe Grüße aus Wien, und mach bitte weiter so (also Salz und Zucker zu verwechseln habe ich damit jetzt nicht gemeint ;-))!
Das ist bei mir auch so.
Ich bin auch "nur" Amateurkoch...aber mein Salz/Zucker hat verschiedene Gefäße.
Der Vorteil: Ich nehme Salz mit Folsäure, darum ist es etwas gelb...hihi
Jedoch hatte ich in meiner Anfangszeit - vor 20 Jahren...mal EDELSÜSS- und ROSENSCHARFES Paprika verwechselt...man hatte zweimal etwas davon. :-)
Ich hab mal beim Nudeln kochen das Salz vergessen🙈 danke für dieses Viedeo und deine Mühe
Das ist mir auch schon passiert 👍😉
du kannst die kräuter auch in trockeneis reinmachen und die dann zerkleinern so hatten wir das mal auf die schnelle gemacht ohn e matsche zu bekommen
alukat123456 Danke für den Tipp. 👍
alukat123456 牛肉麵牛肉面
🐂牛肉湯麵
Hallo Gastronomie Geflüster hast Du ein Tipp für das Backen mit glutenfreiem Mehl? (Ich weiß, es gibt Verschiedene.) Ich habe versucht, bekannte Keks- und Kuchenrezepte mit glutenfreiem Mehl zu backen, da verschmolz die ganze Masse zu einem Einheitsbrei auf dem Backblech. Dabei hatte ich die Kekse so vorsichtig geformt....
Ich muss Dir leider gestehen, dass ich keine Erfahrung mit glutenfreiem Mahl habe. Wenn Gäste glutenfreies Brot möchten, dann kommt das vom Bäcker und beim Essen verzichte ich einfach auf Mehlprodukte.
Gluten Proteine müssen ersetzt werden. Da kommt es stark auf das Verhältnis des glutenfreien Mehls an. Bei süssen Backwaren sollte der Anteil von Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Tapiokamehl höher sein. Dies dient als Bindemittel des Wassers. Auf eine Tasse Mehl einfach noch nen guten Esslöffel einer der drei Bindemittel geben.
Dagegen braucht man bei Brot/Brötchen mehr Stärke (Mais,Reis,Kartoffel,etc.) damit sie luftiger werden. (Verhältnis wieder Tasse/Esslöffel)
Kommt aber immer auf das Anfangsmehl an und man muss ein wenig versuchen ;-)
Danke, mir sind die Fehler auch schon passiert ;-)
Mr. Burger King Herzlichen Dank für Dein Feedback 🖒😊
Erst letzte Woche ist mir ein Fehler beim Backen passiert. Ich habe bei den "Amerikaner" zwei essentielle Zutaten vergessen: Butter und Backpulver.
Ich sag dir,Markus,die haben ausgesehen wie eine Flunder. 🙈Und Bisquit für dieses Gebäck ist nicht wirklich empfehlenswert. Wir haben sie trotzdem gegessen,denn zum wegwerfen waren sie zu schade. LG
Das kann ich mir vorstellen, dass die ziemlich flach wurden. 👍🤷♂️
Ich verstehe sehr gut, dass sie zu gut zum Wegwerfen waren 👍😋
Das ist mir in der Küche passiert. Mein alter Ausbilder Herr Zellmer hat mir nur gesagt, dass ich den Pfannkuchenteig neu machen soll. Am Ende wurden es die besten Pfannkuchen meines Lebens.
Danke der😙
Mein damaliger Freund hatte gekocht. Auberginen, würzen. Oh, Zimt? Wir sind schnell zum China-Imbiss gerannt. Wir bestellten, das Gewünschte kam. Wir probierten, guckten uns an: Schmeckt deutlich besser! Die Blicke waren für Götter!
Wasser beim apfelmuß vergessen
Verkochte Nudeln und Erdäpfel kann man bis zu einem gewissen Grad retten, indem man sie schnell erkalten lässt und dann in der Mikrowelle erhitzt, Die MW entzieht beim Erhitzen einiges an Wasser.
Mein grösster Fehler ist immer noch, dass der Milch immer wieder überkocht, obwohl ich zicht Triks auspobiert haben. Vielleicht da einen besseren, der wirklich funktioniert. Ich waere dir sehr dankbar. Denn damit erspare ich mir viel Arbeit fürs sauber machen. Sonnige Grüsse aus der Türkei.
Da hab ich auch schon so einiges ausprobiert. :-)
Selbst wenn man dabei stehen bleibt, dann wartet die Milch, bis man einmal kurz weg schaut und schon springt sie aus dem Topf. Irgendwie verhext, aber da hab ich auch noch kein Mittel gefunden.
Tut mir Leid :-)
Ein Bisschen Zucker reingeben, dann steigt der Schaum nicht so schnell. Aber aufpassen muß man trotzdem.
WiWa 49 Der Zucker hilft bei nur, damit die Milch nicht anbrennt.
Ich glaube ja noch, dass die Milch sehr hinterlistig ist 🖒😂
Daneben stehen bleiben und aufpassen wie ein Schießhund ist das Einzige was hilft. Nur so lässt sich die Milch austricksen.
Da hilft ein Milchpfeiffer, da kommt unten Wasser rein, dann kocht die Milch nicht über. Den Topf nehme ich immer für Milchreis und auch für Pudding, da brennt nichts mehr an.!
Oh mein Gott ja, ich hatte mich mal bei meinem Kaffee geirrt und 2 TL Salz statt Zucker genommen, war das fürchterlich. XD Liebe Grüße, Annett
Das ist mir auch schon passiert.
Ich wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes Weihnachtsfest. :-)
Ich mache diese Fehler nicht. Denn ich habe mit 12 angefangen zu kochen und experimentieren. Mit 16 Jahren hab ich meiner Mutter zum Muttertag komplett die Wohnung geputzt und ein 4 Gänge Menü gekocht. Mit Erfolg 😂😂😂😂. Meine ganze Familie wahr Happy
Wow, tolle Leistung 👍
Mein Fehler: Ich und eine Kollegin haben gekocht, sie hat dann einen Plastikbehälter weiter weg vom Herd gestellt. Mich hat der dort gestört und habe ihn wieder zurück gestellt. Am Ende hatten wir ein Loch im Behälter und es stank nach geschmolzenem Plastik.
Den Geruch kenne ich auch. Ich glaube, das ist jedem schon mal passiert 😉
Das kenne ich in abgewandelter Form !!!
Ich mir mit einem Geschirrtuch passiert👎😲!!!
Zum Glück ist meine Nase voll funktionsfähig 👍😂!!!
LG 👩 !!!
@@victoriafufafong3219 Sehr viele Handtücher haben in der Gastro-Küche Brandlöcher, das ist schon fast normal ;-)
Ha😂😂😂in meiner Lehrzeit hat beim Streuselkuchen machen ein Lehrling 😮😢Salz mit Zucker verwechset😮Aber der Gast war der 1. der der es bemerkt hatte 😮😢😂🎉
Das sind auf jeden Fall Erinnerungen fürs Leben 😁🤣
zur Info Kräuter hackt man nicht Kräuter schneidet man darum heißt der Schnittlauch Schnittlauch und nicht Hacklauch :)
Gewürze habe ich schon vergessen
Wenn bei meinen Gerichten ein Schluck Wein reinkommt,ist nach dem Kochen die Flasche leer . Jedesmal ein Fehler.
Mein Anfängerfehler:
Ein Ei im Wasserbad in der Mikrowelle gekocht.
Unter kaltem Wasser abgeschreckt und im Eierbecher abgelegt.
Dann explodierte das Ei und verteilte sich in der ganzen Küche.
Es stank fürchterlich nach verfaulten Eiern. 🙄
Das kann ich mir vorstellen :-)
autsch
Mein größter fehler boah ...
Ich habe 2
1. ( Bei mir Zuhause) Ich habe hzum ersten mal Panna Cotta gemacht und vergessen nahc dem aufkochen zu führen, das heißt am ende war alles an Vanille untgen am boden. garnicht geil.
2. (Bei mir auf der Arbeit) Ich sollte für eine VEGANE Bulgur-Gemüse-Pfanne den rohen Bulgur in Gemüsebrühe aufquirllen lassen, habe statt Gemüsebrühe die Fleischbrühe genommen. War kein veganes gericht mehr :(
Tatsächlich habe ich in jungen Jahren schon mal Salz und Zucker beim kuchenbacken vertauscht. :) Aber jetzt bin ich Chefkoch und es passiert nicht mehr ;)
Ich glaube, das ist uns allen schon mal passiert 😉😁👍
mehl mit wasser vermischen
das mit zwiebel kenn ich bei messer mit knoblauch xD
Ist, glaube ich, jedem schon mal passiert 👍
Ach fast jeden Fehler den man so machen kann. Nur daraus lernt man.
-> Eine Fritteuse ohne Fett einzuschalten wahr wohl einer meiner dümmsten Dinge 😅
Hatte die Friteuse wenigstens eine Sicherung, damit sie sich selbst abgeschaltet hat?🤔
@@MeiersKochtipps Naja die Fritteuse hat ziemlich schnell aufgeheizt (400V) und hat in wenigen Sekunden sowieso direkt zu rauchen angefangen. Also ich habe noch schnell abschalten können, anschliessend ein Blech drauf gelegt, damit nicht auch noch der Brandalarm losgeht und danach nochmal kurz drüber geputzt und das Fett rein gekippt. 😅
zu dem 1 tipp
mann kannst auch kosten
K Apradon Das geht natürlich auch 😂
Mir fällt es bisweilen noch schwer mit dem zu kochen was grade da ist.
Das ist auch sehr schwer. Das kommt aber mit der Zeit 💪👍😃
In der Schule hat einer Mal beim Vanilleeis machen statt Zucker Salz verwendet...war sehr merkwürdig der Geschmack xD
Solche Fehler bleiben in Erinnerung👍😉
Zeitlose Tipps (2023)!
Meinst du mit Salz zu den Kartoffeln, das du zu den geschälten Kartoffeln, Salz gibst?
Es geht dabei um das abkochen von Nudeln und Kartoffeln. Das Kochwasser muss gesalzen sein, damit die Nudeln und die Kartoffeln ihren Geschmack behalten. Ohne Salz laugen sie aus.
Wenn Du die Kartoffeln nur schälst und im Wasser lagern möchtest bauchst Du dafür kein Salz, nur beim Kochen.
Ich bin selber gelernter Koch, aber ich hab noch nie grossen Unterschied bemerkt, ob ich beim Kochen, das Wasser gesalzen hab, oder nicht.
Ich schon. Wenn Kartoffeln ohne Salz gekocht werden, laugen sie aus. Wenn man beim Kartoffeln garen auf Salz verzichten möchte würde ich sie dämpfen oder im Backofen garen.
Ich hab bisher immer einfach, die Kartoffeln gekocht, und je nachdem was ich für Kartoffeln gemacht hab, sie in Butter und Petersilie geschwenkt z.B. und danach gewürzt(gesalzen). Und die schmeckten sowohl mir als auch den Gästen.
Versuch mal eine Hälfte der Kartoffeln mit Salz zu kochen und eine Hälfte ohne Salz. Vielleicht fällt Dir dann ein Unterschied auf.
Alle diese Fehler macht man nur einmal....
Oder,wenn man das Video gesehen hat, gar nicht. 😉
Ich gebe die Petersiliestengel immer gehackt am Anfang dazu.
mein übelster fauxpas: beim sud abschütten vergessen auffangbehälter unters sieb zu stellen
Ohje, das war sicher sehr übel 😌🤷♂️👍
@@MeiersKochtipps hab versucht, mit ein paar der abgekochten kohlrabi und ein wenig brühe da noch irgendwas für die sahnesauce zu retten, keine chance. dann ists besser das warme gemüse pur zu essen. ist mir mehr als nur einmal passiert, weil ich mit meinen gedanken nicht bei der sache war :D.
Mein größter Fehler ist wohl immer wieder die Mehlschwitze
da ich oft auf Vorrat koche wird sie oft
zu dünn.
Auf 1 Liter Flüssigkeit 50g Butter und 60g Mehl verwenden. Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen, Mehl einsieben und unter Rühren anschwitzen. Einen Suppenlöffel voll Flüssigkeit zugeben und mit dem Schneebesen zu einem festen Klumpen verrühren. Wieder Flüssigkeit zugeben und wieder rühren. Solange wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bitte Zeit lassen, nach jedem Schritt muß die Schwitze andicken bzw. kurz kochen.
Okay danke dann war ich ja heute nahe dran Ca. 8 Liter für Hühnerfrikassee
250g Mehl nach schnauzte Ca. 7-9 volle Esslöffel
Die Flüssigkeit sollte kalt sein. Das verhindert auch das Klümpchen entstehen.
in nudeln ist doch salz xD ich finde das nicht so aber ok
1. Fehler: Würzmischung vergessen: fixkochen!
Haha mein Freund hat für das Kartoffelpüree statt Muskatnus zimt genommen
Ist mir mal fast bei Kartoffelsuppe passiert, habe es aber gerade noch gemerkt 👍😁
@@MeiersKochtipps Ich kann mir aber vorstellen, dass so ein Schuss Zimt in der Weihnachtszeit bestimmt gut bei Kartoffelpüree passen kann. 🤣
@@texx9198 ganz ehrlich? Zimt finde ich fast ein unterschätztes Gewürz... Viele dinge die in den Afrikanisch-orientalisch inspirierten Raum verortbar sind, mache ich mit Zimt... das gibt dem ganzen noch irgendwie einen Charme, den ich nicht beschreiben kann... mein Lieblingsbeispiel: Spinat-Erdnuss mit Nudeln geht für mich ohne Zimt nicht mehr, dazu noch Curry, Garam Massala, Pfeffer, Salz/Gemüsebrühe, Harissa, Chiliflocken, Zwiebeln und Knoblauch (Natürlich vorher angebraten und mit den Zwiebeln nach belieben Karamellisiert)... das ist mittlerweile eines meiner Lieblingsgerichte
total yolo
Den ersten Fehler kenne ich, gibt genug Leute die den Fehler bei Popcorn machen
Da soll es sogar welche geben, die den bei Popcorn mit Absicht machen (ab ich gehört🤷♂️)🤣
Sind ja nur Tipps für absolute Anfänger
Linsky W. Genau für die ist das Video ja auch gemacht.
Hast Du auch Tipps für Fortgeschrittene?
Linsky W. Nach was genau suchst Du denn?
Sonst geh einfach mal auf meine Playlist: Tipps und Tricks
Vielleicht findest Du ja da etwas
Ich finde es gibt ein unterschied zwischen Salz und Zucker eigentlich total einfach es zu erkennen
Mara lena Wenn man genau hinschaut sieht man den Unterschied, aber im Stress kann man es sehr leicht verwechseln.
alle diese angesprochenen 😂
ich habe bei eine Hotel als Küchenhilfe gearbeitet...und dort niemand wascht die Petersilie ( es war immer schmutzig mit Matsch) 🍋 auch nicht....ich habe gesagt,aber...die Kock sagt nicht🙃🙃🙃
Das ist sehr schade 🤔
Ich hab mal einen Kuchen aus einer Backmischung (!) gemacht und die Eier vergessen. War ein schmackhaftes Plätzchen, nur etwas groß.
Und einen Entenflügel in einer Jenaer Glasschüssel angebraten, weil sie noch in den Ofen sollte, aber vorher mit Sherry abgelöscht. Die Glasdchüssel musste ich zumindest nicht mehr abwaschen.
Das sind auch Erinnerungen, die man nie mehr vergisst.
Vielen Dank für Deine Erlebnisse 👍😃
das mit Zucker und Salz kenne ich, hab mal in der Ausbildung statt Zucker, Salz in die Grütze gemacht
Ken Kaneki Das ist, glaube ich, jedem von uns schon mal passiert. 😉
kann mir gar nicht passieren, erstens nutzen wir keinen Zucker und zweitens ist unser Himalayasalz Rosa, das erkennt man leicht XD
Ich habe mal fleischhaltige Suppe als vegane Suppe verkauft, Spaghetti anbrennen lassen, und vieles mehr. Bin Azubi, mein Chef hat mich noch nicht aufgegeben
Wünsche Dir noch alles Gute für Deine Ausbildung👍💪
Nur Mut - Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.
Für Zwiebeln, Knoblauch, Pepperoni, und Ingwer habe ich ein separates Schneidebrett (die vier gemeinsam, weil sie eh meist gemeinsam in Wok oder Pfanne landen), und eines extra für Chili - ich liebe die ganz scharfen Dinger, für die Familie verarbeite ich die Peperoni auf dem Zwiebelschneidbrett. Das ist das Resultat der persönlichen Erfahrungen. Ein Obstsalat mit 500.000 Scoville kommt nicht bei allen gut!
Salz und Zucker verwechseln ist mir noch nicht passiert, vielleicht auch weil wir von Hause aus zwei verschiedene Gefäße dafür haben, alleine schon weil der Zucker im 1000-Gramm-Beutel kommt, das Salz nur in 500 Gramm abgepackt ist.
Ich versuche zwar immer am Salz zu sparen, im Hinblick auf die Gesundheit, aber es muss zuerst mal schmecken! Ganz vergessen ist mir noch nie passiert.
Sand im Gemüse ist mir einmal bei einer Hackfleisch-Käse-Lauch-Suppe passiert, da hatte ich den Lauch vermutlich nicht gründlich genug gewaschen, es knirschte zwischen den Zähnen - nicht schön, aber wir haben es überlebt. Seitdem wasche ich penibler.
Paprika muss bei uns immer bissfest sein, darf höchstens warm werden, sonst isst es meine Tochter nicht! Dann schiebt die alles beiseite, nicht schön am Tisch. Also achte ich darauf. Ach nein, das gilt für die Asia-Gerichte, im Gulasch isst sie den auch gut durchgezogen!
Eine ganz neue Erfahrung sind allerdings typisch deutsche Gemüse in asiatischen Soßen durchgezogen. So habe ich mal einen Blumenkohl im roten Thai-Curry verarbeitet: in 5 mm Scheiben geschnitten, und ab in den Wok. Wer vorher keinen Blumenkohl mochte, der wird hier umgestimmt, echt eine Wucht! Schön durchzogen von der Currysoße schmeckt der auf einmal richtig gut, da waren alle begeistert! (ein Thai-Curry ist im Prinzip ein Eintopf, na gut, es kommt noch ein Topf Reis dazu. Aber alles andere kommt nach Garzeit in den riesen Wok mit der angebratenen Paste und mit Kokosmilch abgelöscht; achja, beim Anbraten der Paste in Kokosöl kommt nochmal etwas Ingwer, Knoblauch und Peperoni dazu. Dann die Reisschüssel auf den Tisch, dekorieren mit dem Grün der Frühlingszwiebeln, ganz viel Thai-Basilikum, Koriander, und den Wok auf den Tisch, jede/r greift zu. Beim Servieren gibt es auch immer noch zusätzliche Kräuter und Gewürze nach Gusto in separaten Schälchen. Das Gemüse im Wok bestimmt dabei der Vorrat, da geht alles. Wir machen für 4 Personen 400 bis 600 Gramm Hühnchen, und plündern dabei die Gemüsevorräte je nach Saison). Ein gutes Rezept für ein Thai-Curry findest Du bei Thomas kocht, das Gemüse allerdings muss man da nicht ernst nehmen, es sollte nur genug sein.
daddy
Ich hatte mal den Fehler bei Ragout, dass die Pfanne nicht heiß genug war und das Fleisch nicht gebraten hat sonder nur so geköchelt hat, danach hatte ich nur Saft in der Pfanne und das Fleisch war naja^^
Dieses Thema habe ich auch noch auf meiner Liste :-)
Das Problem kenne ich auch.
ja^^
Das Ganze durch ein Sieb geben oder das Fleisch mit einer Siebkelle aus der Pfanne holen. Gas geben und Flüssigkeit eindampfen lassen. Entweder das Fleisch abtrocknen oder besser etwas bemehlen und wieder zurück in die heiße Pfanne und anbraten. Hilft auch gleich beim Binden des Ragouts.
Wer isst denn bitte noch Fleisch? 🥴😁
tipp 2 is ja mal bescheuert... ich koche nudeln und kartoffeln nun immer ohne salz weil ich kaum salz darf wegen dialyse und nierenversagen... das geht wunderbar man muss sich halt einfach den geschmack durch andere gewürze holen dann
Bei Deiner Ernährungsform handelt es sich um Schonkost. Diese hat aber nichts mit der normalen Gastronomie-Küche zu tun. Ich wünsche Dir alles Gute für die Zukunft.
erstmal danke
und ja ich weiß schon das es ne spezielle kost ist (bin erst 2 monate an der dialyse und vermisse salz xD) aber es geht eben auch gut ohne und ist nicht immer zwingend das salz dran ist man soll ja auch als gesunder mensch nicht zu viel salz zu sich nehmen
Werde ich mal testen ;-)
Broxi - ein Tip zu deinem salzfreien Essen: wenn hier von "Salz" gesprochen wird, ist es das Natriumchlorid (da gehe ich einmal ganz schwer von aus). Das ist kein Salz, sondern ein chemisches Produkt! Und dieses ist natürlich sehr schädlich für den Körper und ein zuviel und auf Zeit macht es die Nieren kaputt.
Du kannst aber dein Essen mit dem Hymalaja-Salz würzen. Dieses ist ein gesundes Salz, welches lebenswichtige Mineralien enthält unf der Mensch sogar dringend benötigt um gesund zu bleiben.
Wenn du schon an der Dialyse bist, würde ich aber deinen Arzt fragen , mit wieviel und in welcher Konzentration du damit einsteigen solltest.
(Ich kann mir aber nicht vorstellen, dass es in deiner Situation schädlich sein kann)!!! Weil die Nieren davon keinen Schaden tragen. Das Kochsalz ist jedenfalls reines Gift! Alles was industriell gefertigt bzw bearbeitet wurde, ist für den Körper Gift - es macht ihn auf Dauer krank!!!,
Es gibt dieses Himalaja-Salz rieselfertig zum Würzen und auch als Brocken. Damit kannst du dir eine Sole bereiten. Jeden Tag 1 Teelöffel von der Sole in 300ml Wasser geben und Trinken, dann ist fein Körper für 24 Std bestens versorgt. Oder du gibst dabon etwas in dein Kocjwasser. 😀Du kannst es gerne mal googeln... das Netz ist voll davon. Als Buchtipp kann ich dir nur "Wasser & Salz" von Peter Ferreira empfehlen! Dort findest du auch noch vieeeel mehr Informationen darüber, und natürlich auch über unser Wasser. Welches für uns auch lebensnotwendig ist!!!
Sehr, sehr interessant !!!!!
Ich hoffe, ich könnte dir ein wenig helfen und wünsche dir viel Gesundheit! Liebe Grüße
@@unbehindert6702 Hallo Broxi !!!
Essen ist Genuß und wenn es gut schmecken soll, dann gehören Gewürze dazu (auch Salz). Die Dosis macht das "Gift" !!!
Ich habe 7 Jahre Dialyse hinter mir und noch niemals Probleme gehabt, weil ich Salz verwendet habe.
Ich wünsche Dir eine gute Zeit, trotz Dialyse !!!
LG 👩 !!!
Versteh ich garnicht was an dem Video so toll sein soll.
Ist wohl eher für Anfänger.
+chio hest Das Video ist ja auch für Anfänger 😉
Stelle Dir mal vor, die gibt es 😭!!!
Jeder ist doch irgendwann mal Anfänger und kann doch froh darüber sein, wenn er wertvolle Tipp's vom Profi bekommt 👍👌👏!!!
Gruß.👩!!!
Shit, ich habe mein Hund gehackt, der Geschmack entfaltet sich nicht so gut. Wahrscheinlich verkocht.
Wer bisschen Verstand hat kann das hier nur lachhaft finden....Hauptsache Video.. wie über 80 % der Dummies...
Dann wechsel am besten den Kanal :-D
Meiers Kochtipps Sowieso.. und schon wieder ein überflüssiger Rat...