Bratkartoffeln brauchen Liebe und Zeit, den Rest erkläre ich im Video
HTML-код
- Опубликовано: 11 апр 2019
- Für leckere Bratkartoffeln braucht es eigentlich nicht viel, aber für perfekte Bratkartoffeln muss man so einiges beachten.
#Bratkartoffeln
Link zu meinen Webseiten:
Gastronomie Geflüster - www.hoga-pr.de
Rezepte und mehr - www.hoga-pr.de/gastrovideo/
Impressum - www.hoga-pr.de/impressum
Weitere Seiten:
Instagam - / meiers_kochtipps
Regie und Produktion: Markus Meier / Meiers Kochtipps / Mietkoch
Vielen Dank fürs Anschauen!
Wenn Dir das Video gefallen hat, gib den Daumen nach oben,
teile es mit Deinen Freunden und abonniere den Kanal!
__
Meine Ausrüstung:
*Sony a 58 - amzn.to/1SMzXWR
*Walimex Objektiv - amzn.to/1Qy8AR3
*Panasonic Lumix - amzn.to/1N9R6bo
__
ABONNIEREN FÜR MEHR VIDEOS
Du möchtest keines meiner Kochvideos mehr verpassen?
Abonnieren - www.meierskochtipps.de/abonnieren
*Durch den Klick auf diese Links unterstützt Du bei einem Kauf meinen RUclips-Kanal.
Für Dich wird es dadurch nicht teurer! Affiliate-Link
#MeiersKochtipps Meine Ausstattung bei Amazon*
www.meierskochtipps.de/shop 
Хобби
Es macht immer wieder Spaß, Profis wie Dir zu zuschauen !
Vielen Dank 😊
Ich finde es klasse , dass Sie uns so einfach und ausführlich das Kochhandwerk erklären! Vielen Dank dafür .
Sehr gerne 😃👍
Ach Markus, wie gerne hätte ich jetzt diese Bratkartoffeln. Einfach perfekt!
Das kann ich sehr gut verstehen :-)
Wir essen Bratkartoffeln am Liebsten mit Speck und Zwiebeln. Und wie du am Schluß erwähnt hat, mit Spiegelei auf jede Portion :)
Und als Beilage entweder Salat oder Gewürzgurken dazu ;)
Perfekt 😋👍
Ich mache es fast genau so, allerdings ohne Speck. Paprika kommt nicht nur wegen der Farbe bei mir dran, sondern wegen dem Geschmack. Meine Mama hat es früher so gemacht und ich koche es bewusst so nach. Das sind Erinnerungen und die sind unbezahlbar, nicht nur beim Geschmack
Das stimmt. Hauptsache die Bratkartoffeln werden lecker 😋😀👍
Tolles Video, cooles Auftreten
Wieder prima erklärt. Danke schön! Ich mach’s auch so. Allerdings habe ich im Winter einen Holzkohleherd, und da nehme ich auch gerne rohe Kartoffeln. Die brutzeln gemächlich vor sich hin in der Eisenpfanne. Da spielt die Zeit keine Rolle bei der Stromrechnung... 😉
Das ist natürlich perfekt :-)
Danke für die tolle Vorführung :-)
Genau so müssen Bratkartoffeln sein - perfekt. Direkt wieder Appetit darauf bekommen. ❣️👍😊
Wieder mal super schön erklärt! Deine Videos sind top! 🐣🤗 Liebe Grüße von unserem Kanal, Marie & Chris! 😍
Herzlichen Dank. 😊
Das freut mich sehr. 👍
Schön erklärt, gut gemacht.
Du Hast recht: Zeit und Liebe ist dabei ganz wichtig :)
Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln hab ich nie gesehen oder gemacht, aber gut zu wissen :)
Bratkartoffel mit Speck uns Zwiebel sind einfach die leckersten, finde ich .
Tipps vom Profi nimmt man gerne ;)
Das freut mich, vielen Dank.
Wünsche Dir ein schönes Wochenende. 😃
Bratkartoffeln brauchen wir dich!👍Lieber Markus!😍Daumen hoch!
Vielen Dank 😊
hab Bratkartoffeln letzte Woche in der Rhön bei der Durchreise statt der Zwiebel-Speck Variante mit Chili und Sesam gegessen. Auch nicht schlecht!
Die Variante kenne ich auch noch nicht, hört sich aber lecker an :-)
Die besten Bratkartoffeln gibt es aus dem Gusseisernen Topf von meiner Oma,und der ist schon über 100 Jahre alt übrigens sehr guter Kanal Danke für die Rezepte und Anleitungen
Mit der Küche von Oma kann ich nicht mithalten, aber da waren die Hauptzutaten auch Liebe und Zeit :-)
Bratkartoffeln mit Speck, sehr Lecker ! Mag ich auch ! Danke sehr ! 👌😘
Pure Warenkunde! Dankeschön 💭🍽👍
Vielen Dank für Dein Feedback :-)
Mehr und mehr gefällst du mir! Ich meine deine Kochtipps sind prima. Immer habe ich Speck zuerst in die Pfanne, dann Zwiebeln, dann Kartoffeln. Ich lerne gerade viel dazu, juhu!
Deine Rezepte sind wie immer der Hammer 🙋♀️
Herzlichen Dank Mimi :-)
Lehrreich, sehr gut erklärt und man bekommt schon vom Zusehen Appetit. Klasse
Herzlichen Dank, das freut mich 😊🍀
Wie schon am Dienstag den 09.04 gesagt ,sehr schöne und hilfreiche Videos selbst für die beruflichen Zuschauer. ;D
Freut mich, Dich hier wieder zu sehen.
Ich hoffe, Dir hat der Wettbewerb Spaß gemacht und Du konntest viele tolle Eindrücke und Erfahrungen sammeln. Ich wünsche Dir weiterhin viel Spaß in Deiner Ausbildung und alles gute für Deine Berufliche Zukunft!
Ach, ist das schön anzuschauen, wie Du (super genau) schneidest und dabei lässig in die Kamera guckst :-)
Reine Übungssache 😉
das war bestimmt das Beste Bratkartoffel Rezept das ich gesehen habe - und noch dazu so sympathische präsentiert !
Grüße aus Wien :-)
Herzlichen Dank für das Kompliment, das freut mich sehr 😊👍😃
Den Einsatz der Unterlage auf dem Schneidbrett finde ich als eine gute Idee. Immer wieder tolle Hinweise. Danke
Vielen Dank 😀
Cool den Trick mit dem paprikapulver hab ich selbst rausgefunden geil das das in der Gastronomie auch so gemacht wird 😉
Nur im Notfall ;-)
Bin begeistert; manchmal scheitert man ja selbst an den simpelsten Dingen und wundert sich. Hier ist es grossartig erklärt, wo an welcher Ecke welche Fehler liegen könnten.
Freut mich, dass ich helfen konnte 👍😀
Beim kochen solcher Rezepte kommen bei mir einfach häufig Erinnerungen auf ❤️ Danke Mum, das ich das kochen von dir abgeguckt / geerbt habe 🙏🏼
Mache die Bratkartoffeln immer mit Speck, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Hauch von Paprika und Curry. Am Ende noch mit Petersilie/Schnittlauch verfeinert 👌🏼
Hier im Ruhrpott heißen Sie Bratkartoffeln oder Bratkartöffelkes 😆
Mamas/Omas Rezepte sind halt doch die besten. Selber kochen können ist auch etwas tolles 👍😃
Mal wieder ein tolles Video von dir 👍👍Danke dafür.
Im schwäbischen heißen die 🥔 Brä'ge' le
Ja, genau, ich erinnere mich.
Herzlichen Dank :-)
Schön erklärt, gut gemacht.
Du Hast recht: Zeit und Liebe ist dabei ganz wichtig :)
Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln hab ich nie gesehen oder gemacht, aber gut zu wissen :)
Bratkartoffel mit Speck uns Zwiebel sind einfach die leckersten, finde ich . mir fehlt am Ende nur die Butter
Tipps vom Profi nimmt man gerne ;)
Ich vermisse die Bratkartoffeln meiner Oma, die waren für mich immer die leckersten.
Wie immer super erklärt.. Bratkartoffeln waren immer etwas schwierig für mich, richtig zuzubereiten. Meine Mutter sagte immer das Wichtigste sei, eine gusseiserne Pfanne zu benutzen. Sie werden daduch wirklich sehr knusprig aber dieses Gericht bleibt trotzdem ein Problemgericht für mich. Nach deinen guten Ratschlägen werde ich mich nochnal trauen. Vielen Dank, Josi.
Du schaffst das ganz bestimmt 💪😃
Wow die sehen lecker aus, ich liebe Bratkartoffeln.😂👍😉
Ich auch 😊
Hihi, die Kollegen "Einzelwender" kenne ich auch :o) Ich mache Speck und Zwiebelen separat, tue das später mit in die Bratkartoffeln.
Mache die Bratkartoffeln genau so. Den Trick mit dem Paprika wende ich an, wenn's mal schneller gehen soll.
Sehe mir deine Beiträge immer sehr gerne an. Denn man lernt ja nie aus.
Viele Grüße!!!!
Alfred
Das freut mich, vielen Dank :-)
Grejzte Erpfl 😀 mit Zwiebeln und bissl trockener Majoran
Mit Speck ist s bestimmt auch lecker
Bei uns heißen die Bratkartoffeln Bratkartoffeln und die werden bei mir nur in Butterschmal rausgebraten. Speck und Zwiebeln brate ich vorher an und gebe das zum Schluß wieder dazu.
Lecker! :) Bei uns in der Pfalz heißen sie "Brotkummbeere".
Vielen Dank 👍😃
Ich kaufe mir immer mehlige kartoffenl und koche sie im 10L Topf mit 250g Salz schäle sie natürlich davor danach lasse ich sie Übernacht im Kühlschrank und schneide sie am nächsten Tag zu Bratkartoffeln sie sind herrlich gesalzen aber nicht zu viel und durch das Salz ändert sich die Struktur und sie sind nicht mehr bröselig sondern einfach top.
Muss ich mal testen. Vielen Dank für den Tipp. 👍
Etwas östlich von Dir, in der Region rund um den Laacher See, sind das "Broatkrumpere". Und ja, für mich gehören Speck und Zwiebeln auf jeden Fall dazu, traditionell auch noch Schnittlauch zum Abschluss. Ich werde demnächst mal etwas experimentieren mit Knoblauch, aber auch über eine Asia-Variante mit Knobi, Ingwer, und Chili, einem Schuss Sojasoße, ... denke ich nach. Achja, ich brate mir auch immer gerne mal ein paar Champignons mit rein, oder im Herbst frische Waldpilze nach Verfügbarkeit. Dann wird das eine richtig vollwertige Mahlzeit! Und mit Käse drüber soll alles nochmal besser werden?😉
Bratkartoffeln.. ein absolutes muss im Portfolio. Gibt es mind. 1x die Woche. Allerdings ist meine Variante: + gewürfelte Gewürzgurken, 1/2 TL ganzer Kümmel kommt bei mir ran und ein Ei noch drüber! ^^ Auch eine schöne Variante: "Berliner Hoppelpoppel" Alles was der Kühlschrank noch hergibt mit ran (Wurstreste etc.) + Ei rüber = fertig! ;-) Unbedingt mal ausprobieren. Perfekt für das Ende der Woche! Grüße und schönen Abend @all!
Gute Idee.
Bei mir heißt das Gericht Pfannen Gröstl 😃👍
Bratkartoffeln? Beste was es gibt! Gutes Rezept. Mache Bratkartoffeln nach Omas Rezept. Hier mit Schmalz und zum Schluss Blutwurst. Da ich die deutsche Blutwurst nicht mag nehme ich immer die Blutwurst von Mallorca, nennt sich Botifarron. Finde deinen Kanal gut. Schnelle und gute Küche.👍🏼👍🏼👍🏼
Deine Variante hört sich auch sehr lecker an 👍😋
Ich nehme immer rohe Kartoffeln, festkochend. Ich lasse langsam braten und sie werden immer lecker. Dein Rezept ist aber auch lecker, übrigens ich benutze Butterschmalz.
Danke für dein Rezept......
Mit Butterschmalz werden sie auch sehr lecker :-)
Pfanne ist schon heiss ,gleich geht es los, habe einen Bärenhunger bekommen ,und konnte es schon richen 🤗👌👍👌👍
Dann wünsche ich guten Appetit 👍😋
👍In der Prignitz heissen sie auch Bratkartoffeln
Benutze Schweineschmalz und hätte die Schwarte ausgelassen;) Nettes Basisrezept
Das geht natürlich auch 😉
Die gibt es gerade Jetzt bei uns daheim ♥️
Dann wünsche ich guten Appetit 😋
Meine Tante gibt zum Schluss Kräuterbutter in die Bratkartoffeln. Dazu gibt es meist Buletten und Gurkensalat. Immer wieder lecker! 👌
Das hört sich auch sehr lecker an 👍😋
das schaut richtig gut aus :) ... in Russland heißen die auch nur gebratene Kartoffeln (Жареный картофель), total unspannend ... aber wir machen noch eine Zehe Knoblauch dazu (auf 8 Kartoffeln)
Kann man auch rein machen :-)
Gehe dann mal in die Küche :-) habe noch welche:-) Einen schönen Tag Dir noch Gruß Marina
Dann viel Spaß beim Kochen ;-)
Ich gebe mir immer ein bisschen Majoran dazu. Schmeckt auch nicht schlecht. :)
Das stimmt. Das mag ich auch. 👍
Genial, wie bei Mutti 😋
Dazu Spiegeleier und Cremespinat. Himmlisch.
Gute Idee :-)
😉 up Plattdütsch: de Brattüften oder de Brattüffel Schönes Video. Danke.
Das hört sich auch sehr gut an 👍😃
Hallo,
Ich mache die Bratkartoffeln etwas anders, schneide den Speck klein, in der Pfanne brate ich den an, dazu gebe ich die Zwiebeln, lasse die da anbraten, gebe es durch Sieb, das Fett vom Speck brate ich die Kartoffeln, wenn die dann bisschen braun sind, gebe ich die angebratenen Speckwürfel und Zwiebeln zu, dann noch Schnittlauch, fertig. Dann schmeckt man meine ich mehr den Speck sowie Zwiebeln raus, kannst ja mal ausprobieren
Grüße
Das ist die sichere Variante, damit der Speck und die Zwiebeln richtig gebraten sind. 👍
Sogar bei 'schnöden' Bratkartoffeln kann ich noch was bei Dir lernen. Macht mich nachdenklich 😅 lieben Dank fürs Video 😊
Sehr gerne 😃
Echt klasse das Video, mal wieder, danke schön. Die Pfanne ist eine Teflon Pfanne? Funktioniert das auch mit einer Eisenpfanne? Liebe Grüße Michael
Ich schlage zum Schluß immer noch Eier drüber und lasse die Masse stocken. So habe ich beides in einem. Bratkartoffeln und Spiegeleier😊
Auch eine leckere Idee👍😋
Mein Florian liebt Bratkartoffeln.
Bei mir werden die immer in Butterschmalz ( z.B. Buttaris ) gebraten. Werden genau wie mit Oel aussen knusprig und innen weich, aber haben eine leckere Butternote.
Das geht auch. Bei mir kommt die Butternote halt erst später mit dem Stückchen Butter. :-)
@@MeiersKochtipps Sehr sympathischer Kerl und nah bei den Abonnenten. Daumen hoch :-)
OMG, wie unliebsam hatte ich vorher Bratkartoffeln behandelt! Hatte sie einfach nur so als ganze Pfanne gebraten und dann runter gefuttert, ohne Zwiebeln und ohne Speck. Nicht zu fade gesalzen, mit einem guten Bier in Begleitung und vielleicht vorher noch mit etwas Rosmarin aromatisiert. Wenn man allerdings eine prima Sorte festkochender Kartoffeln hat, dann sind die so ganz ohne alles (sogar ohne Liebe!) einfach nur eine Delikatesse! Für so eine Pfanne bin ich dann sogar bereit, auf manch anderen Ikebana-food in Edelrestaurants zu verzichten😍
Und mit Liebe werden sie sogar noch besser ;-)
@@MeiersKochtipps somit ich würde wetten, daß du nicht nur ein Bratkartoffeln-Versteher bist, sondern ebemsp ein Frauen-Versteher🙂
Das überlasse ich den Profis ;-)
@@MeiersKochtipps wer gut und besonders mit LIEBE kocht, der kann DOCH niemals ungeküsst zurück bleiben💋 (...Sagt mein Frau)
Klasse, sogar in einer beschichteten Pfanne kann man Bratkartoffeln machen, wenn man weiß, wie es geht, vielen Dank :)
Der Speck wäre mir so zu unrösch, den würde ich vorher anrösten. Mir sind aber Schinkenwürfel sowieso lieber. Als vegane Alternative eignen sich ganz hervorragend getrocknete Sojaschnetzel- oder Stücke, das ist in der Vorbereitung allerdings aufwendiger, man muss sie rechtzeitig heiß einlegen und anschließend auspressen, auch die Würzung muss man anpassen, sonst wird's fad. Frischen Tofu kann man auch verwenden, der muss aber vorher in Öl scharf angebraten werden.
Mit Soja und Tofu habe ich bis jetzt noch keine Erfahrungen gemacht. Werde ich in Zukunft mal testen... 👍
Ich freue mich schon auf die Schilderung Deiner Erfahrungen damit ;))
Im Gurktal (Kärnten) nennt man sie greastate Erdäpfl und im Gailtal grestate Tschompe :)))) Liebe Grüße
Hört sich auch toll an 👍
Bei mir kommt noch ganz viel ganzer Kümmel dran 😍
Das ist halt Geschmacksache 😉👍
Da noch drei Spiegeleier druff,
Und der Tag ist gerettet
Genau so ist es 👍😋
Bei uns sagen manche Bratärbern, Speck muss sein, Zwiebel muss sein und nicht zu knapp.
Ich würze gern noch mit Kümmel (ganz)
Speck hab ich immer zuerst rein getan und langsam ausgelassen,
werde das aber mal so wie du machen.
Wenn der "Alte Fritz" wüsste wie wir seine Kartoffeln so veredeln !
Bratkartoffeln schmecken in allem Kombinationen 😋👍
Danke mal wieder! Welche Bratzeit muss ich bei rohen Kartoffeln ansetzen?
Das hängt davon ab, wie dick die Kartoffeln geschnitten werden. Am besten mit Mittlerer Hitze braten und probieren. Dann bist Du auf der sicheren Seite.
Ich brauche immer ca eine halbe Stunde auf Stufe 3 von 6. Habe die Pfanne aber auch bis oben voll 😁
Dann am besten zwei Pfannen nehmen, wenn Du so viele brauchst :-)
Hallo Markus, in Schweden, meiner zweiten Heimat, heißen sie Stekt Potatis, was aber genau das Gleiche bedeutet. Ich bin übrigens auch einer, der die Kartoffelscheiben einzeln brät; in einer Profiküche wäre das natürlich mein Ende, wenn die Gäste eine Stunde auf ihr Essen warten müssten. Außerdem benutze ich eine Gusseisenpfanne, also locker aus dem Handgelenk schwenken geht schon mal gar nicht 😄
Apropos Schweden, du kannst dich ja mal bei Wikipedia nach "Surströmming" erkundigen, das ist wirklich mal interessant (und nicht ganz ernst gemeint) 😄😄😄
Ciao, Hannes
Von Surströmming habe ich mal gehört, aber ich möchte es nicht unbedingt probieren😉😁
@@MeiersKochtipps Habe es selbst mal probiert, in Verbindung mit etlichen Litern Bier, aber sogar in Schweden musste ich es draußen auf der Terrasse essen 😄
Das Zeug gibt es nicht mal bei Ikea zu kaufen 😄😄😄
Achja mein Vater kam aus dem Rheinland und sagte oft "Bratkartöffelkes" XD
Auch ein schöner Name. 😃
Und dazu jetzt noch ein richtig schönes Spiegelei. Oder eine Scheibe Sülze. Oder auf die Sülze ein Spiegelei. Warum schau ich mir sowas eigentlich immer an wenn ich Hunger habe??
Dann muss ich doch nach das Kleingedruckte irgendwie mit einbauen 😁
Bratkartoffeln mit Spiegelei sind ein Klassiker 😋👍
Speck oder Zwiebeln benutze ich nachdem welche Beilage sie bilden, mit allen Gewürzten. Manchmal auch mit Majoran zu deftigen Speisen...
Majoran passt sehr gut zu Kartoffeln :-)
ich hab letztens noch den tipp gelesen das man die kartoffeln vorher etwas in wasser einlegt weil die dadurch wohl knuspriger werden sollen
ich koch die kartoffeln ja meist vorher ein bisschen
shcneide sie vor dem kochen schonmal in dicke scheiben dann für 10 min kochen und dann eben ab in die pfanne
das video passt übrigens super da ich heute was mit bratkartoffeln und hölländischen frikadellen überbacken
Was sind Holländische Frikadellen?
@@sonjasonja3754 Frikandeln oder wie die heißen
wie soll man die beschreiben hm
is halt wie ne wurst geformt halt lang und rund
is halt auch aus nem brät oder hackfleisch glaub ich
hab die noch nie selbst gemacht die gibts halt fertig im tiefkühlregal zu kaufen
Wenn Dir Bratkartoffeln feucht sind kann es passieren, dass sie in der Pfanne kleben. :-)
Ziebeln und Butter zum Schluß. Perfekt! Zum braten nehmen wir - wenn vorhanden - 100%iges Gänseschmalz. Versuche es mal, es ist ein Unterschied zu schmecken. Jetzt habe ich aber doch noch eine Frage. Welche Kartoffelsorte nimmst Du? LG
Für Bratkartoffeln vorwiegend festkochen. Meistens Laura oder Gala
Schöne Variante, die mir gefällt. Ganz nach meinem Geschmack! Ich selbst habe da eine andere Variante:
Ich blanchiere die vorgeschnitten, rohen Kartoffelscheiben. Währenddessen gehen Zwiebeln und Bauchspeck in die Pfanne zum anrösten. Diese werden im Anschluss dann erstmal in einer Schüssel geparkt. Die Kartoffelscheiben werden dann goldbraun in Butterschmalz gebraten. Zum Schluss kommen Zwiebeln und Speck dazu. Nachwürzen nach Gusto. Mahlzeit. Grüße aus Franken.
Mach weiter so!
Das hört sich auch nach einem sehr leckeren Rezept für Bratkartoffeln an.
Vielen Dank dafür 👍😋
"Grestate Erdäpfl" heißen die Dinger bei uns (Geröstete Kartoffeln) :-D
Das hört sich richtig knusprig an 😉😋👍
Oh ja denk grade an kartoffelsalat 1 Tag alt und darüber ein Ei 😍
Die besten Bratkartoffeln waren früher die übriggeblieben vom Mittagessen, ob vom Vortag, weiß ich nicht mehr. Sicher ist, es dauert lange und duftet, damit auch alle im Haus Hunger bekommen. 😂 Ich koche aber auch die Pellkartoffeln einen Tag vorher. Rohe Kartoffeln backe ich lieber.
Macht es einen Unterschied ob ich die Pfanne nach jedem Wenden deckel oder sie offen zubereite? Habe mal eine Variante mit "Deckeln" gesehen. LG Schönes Video mal wieder (:
Mit Deckel werden sie nicht so knusprig, weil die Feuchtigkeit nicht raus kann. Lieber ohne Deckel braten. 👍
Hallo, die Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck schauen super aus. Macht es Sinn, den Rest am nächsten Tag in der Pfanne / Mikrowelle nochmals zu erhitzen? Allseits einen schönen Abend und Gruß aus Franken.
Bratkartoffeln schmecken am besten, wenn sie frisch sind. Aufgewärmte Bratkartoffeln sind kein Genuss. Also entweder nur die Menge machen, die Du brauchst, oder einen "Bratkartoffelsalat" daraus machen. Der ist auch lecker 👍😋
Schmorkartoffeln sind auch gebräuchlich. Für mich Bratkartoffeln am liebsten mit allen drum und Dran. Mit Speck, Zwiebeln und Ei. das ist für mich dann auch schon ein Hauptgericht. Die ganz kleinen Kartoffeln im Ganzen gebraten sind auch lecker. Habe auch schon Bratkartoffeln mit karamellisierten Zucker gegessen, ganz oben im Norden Deutschlands.
Welche Pfanne empfiehlst du? Edelstahl, Eisen, beschichtet?
Gusseisen eignet sich sehr gut, aber am wichtigsten ist, dass die Pfanne nicht klebt. 😀
Hallo Markus, bei mir in der Familie heißen sie "Bratkartoffeln", wenn sie aus gekochten Kartoffeln oder Pellkartoffeln gemacht werden. Sie heißen dann "Schmorkartoffeln", wenn sie aus rohen Kartoffeln gemacht werden... Bratkartoffeln schneide ich so wie du, Schmorkartoffeln in Stickform... Außerdem mache ich keinen Speck rein (aber nur weil ich den nicht so mag) aber auch Zwiebeln in der "zweiten Phase". Ob das jetzt allgemein im Ruhrgebiet auch so heißt und so gemacht wird weiß ich gar nicht... Bei uns wird beides mit Spiegelei(ern) und grünem Salat mit Zitronendressing serviert... LG Bine
Vielen Dank für Deine Variante. Die Schmorkartoffeln hören sich auch sehr lecker an :-)
Viele Grüße und ein schönes Wochenende :-)
@@MeiersKochtipps Danke ebenso :-)
Ich bereite meine Bratkartoffeln aus vorgekochten Kartoffeln zu. Ich koche sie meistens abends und habe sie dann für Mittags.
Ich schneide sie stets in Scheiben, mein Vater schneidet sie in Würfel. (er kann nicht so gut kochen wie meine Mutter und ich)
Ich brate die Kartoffeln portionsweise. Nicht alle auf einmal. Dann Würze ich mit Salz, bunten Pfeffer. Ich brate meistens Zwiebeln seperat, das stammt noch aus der Zeit, wo meine Schwester Zwiebeln hasste. Speck nehme ich nie, da ich noch nie Speck mochte und seit 7 Jahren Pesco Vegetarierin bin. Eher reiche ich dazu Räucherlachs oder lasse die Bratkartoffeln so.
Zum Schluss gebe ich die Bratkartoffeln auf einem Teller und dann hacke ich noch frische Petersilie und streue sie auf die Bratkartoffeln.
Es schmeckt so gut, dass ich noch nicht einmal Ketchup brauche. Und meine Mutter, meine Geschwister und mein Vater verdrücken davon alles restlos.
Bratkartoffeln sind schon was sehr leckeres. Da muss nicht unbedingt eine Beilage dazu.😋👍
Jetzt habe ich einiges über Bratkartoffeln gelernt - nein -abgekuckt. Da ich meine Bratis NIE ohne Speck und Zwiebeln esse, mach ich es ein klein wenig anders. Ich brate in einer Edelstahlpfanne FETTEN Speck an. Kleingewürfelt natürlich. Wenn der Speck ausgelassen ist, gebe ich etwas von dem ausgelassenen Fett in meine schmiedeeiserne Pfanne (die ich extra für Bratkartoffeln und Steaks habe; hat mich vor 15 Jahren ca. 70 Euro gekostetund wird wahrscheinlich noch einem meiner Enkel Freude machen) und brate gleichzeitig Kartoffeln in der einen, Zwiebeln uns Speck in der anderen Pfanne an. Wenn die Kartoffeln so gebräunt sind, wie sie sein sollen, gebe ich die Speckwürfel und die Zwiebelwürfel in ein Sieb. Das Fett fange ich auf, das kann man später nochmal zum Braten verwenden - oder mit ein paar Gewürzen als leckeres Schmalz. Nun kommen Speck - und Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln, Salz, Pfeffer und ein paar Kümmelsamen drüber, vielleicht noch etwas Majoran. Weil das ein sehr gesundes Essen ist, kommt noch ein ordentlich gebratenes Schnitzel dazu.... und als ZU gesunde Beilage ein winziger Salat. Wobei man sagen muss, so, wie du es machst ist das auch richtig lecker. Danke fürs Zubereiten....
Dein Rezept liest sich auch sehr lecker. Gute Idee, das Fett für Schmalz zu verwenden. 👍😃
Sehr schön und sehr lecker. Einen anderen Namen haben wir hier auch nicht.
Aber eine Frage hätte ich noch.
Warum verwendest du dieses Kunststoffpad? Ich schneide immer direkt auf dem Holz und schrubbe das ab und an mal mit der Drahtbürste im Spülwasser. Ich denke bei dem Kunststoff immer, wenn ich darauf schneide, dann kommen auch immer Partikel mit in's Essen. Bei Holz ist das nicht so schlimm, das kann man gut mit verdauen.
Ich möchte keine Kritik üben, war nur so ein Gedanke bei dem ich mir nicht so sicher bin, ich hab auch Teflonbretter zum Schneiden aber verwende die eigentlich nicht mehr.
Was meinst du dazu?
Dazu habe ich hier schon mal ein Video gemacht: ruclips.net/video/wxLT0YGtk9g/видео.html
Im Prinzip finde ich , dass jedes Brett seine Vorzüge hat, je nach dem, was man schneiden möchte.
Meiers Kochtipps Danke!
Wer mag den keine Zwiebeln in den Bratkartoffeln :o. Ich habe es einmal mit rohen kartoffeln probiert, war sehr lecker allerdings spritzt es extrem :(
Das hängt mit der Feuchtigkeit zusammen. Die Kartoffeln sollten zum Braten sehr trocken sein.
Bei uns war der Begriff "Dämperscha" (oder so Ähnlich, ich kann es leider nicht schreiben 🙆) für Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln, am Anfang mit Deckel "gedämpft" und dann gebraten üblich (Region Eifel).
Liebe Grüße.
So mach ich sie heuer auch...
So macht man das auch im Saarland, weiß nur gerade nicht mehr, wie sie es nennen (4 Jahre Saarländer als Mitbewohner gehabt).
Andere Namen? Bratgrumper hast du gesagt. Grumper kommt von der Grundbirne, und ist auch in Ö gebräuchlich, und in Kroatien/Serbien heißen Kartoffeln krumpir/krompir. In Ö ist auch noch veraltet Bramsti für Bratkartoffeln gebräuchlich, aber nur bei den angejahrten Maronibratern, die sich weigern, potato wedges zu verkaufen :-). Bramsti kommt von Bramburi. Und natürlich statt Grundbirne in Ö der Erdapfel.
Wie du sagst: Jeder macht das anders. Mein Lieblingsrezept dazu ist fetten Speck auslassen, die Röstis aus der Pfanne fischen, die in Keile geschnittenen Kartoffeln anrösten, Zwiebeln dazu, und zum Aufwärmen noch die gerösteten Speckteile. Die Keile haben den Vorteil, dass sie an den Kanten und Ecken dunkel, an den Seitenflächen gebräunt, und innen so weich sind, dass man sie als Beilage mit der Gabel zerdrücken kann, um den Saft aufzufangen. Sehr gut passt für mich, wie du auch sagst Rosmarin und Paprika dazu, und der Paprika gar nicht wegen der Farbe, sondern wegen des Geschmacks.
Vielen Dank für die vielen zusätzlichen Namen. :-)
Gute videos, bin gerade noch in der Koch Ausbildung, welche sich aber dem Ende neigt, muss leider sagen das ich im Betrieb nicht so viel gelernt hab wie ich es mir vorgestellt habe. An sich ein schöner Beruf aber das hats mir leider etwas versaut
Leider gibt es noch Betriebe, die sich bei der Ausbildung ihrer Auszubildenden nicht so viel Mühe geben. Mach bei Deinem nächsten Betrieb erst ein Praktikum, um vorher einen Einblick zu bekommen.
@@MeiersKochtipps hatte ich da auch gemacht da war ja auch alles in Ordnung, hab auch gedacht das kommt alles nach und nach aber naja falsch gedacht ^^'
Sorry noch ne Frage: Der Speck ist doch mit Nitritpökelsalz behandelt. Ich traute mich bisher nicht ihn anzubraten, weil es immer wieder heißt, das sei gefährlich da krebserregend. (Nitrit reagiert bei großer Hitze mit Aminosäuren zu Nitrosamin) Oder ist diese Befürchtung überflüssig? Bin ich da einer Falschmeldung aufgesessen?
Dann wäre alle Amis schon verstorben, da die den Speck immer knusprig grillen.
Ich habe davon auch schon gehört, aber die Menge macht das Gift. ;-)
Kerschdscher! Bei uns
Den Begriff kannte ich noch nicht. 👍 Vielen Dank 😀
Könntest du mal ein Video über "Studenten Gerichte" machen? Also am besten günstig und schnell 😁 oder One Pot Gerichte? :-)
Schau Dir doch mal meine 15 Minuten Rezepte an. Da könnte bestimmt was dabei sein 😉
@@MeiersKochtipps die kenne ich schon 😁
Mal sehen, ob ich noch etwas in Deiner Richtung finde :-)
Hallo Katja schau bei mir nach vielleicht findest Du etwas was dir gefällt 😊
Ich kenns als Pommes Rissolèes
Aus dem Norden kenne ich „Bratzer“, weiß aber nicht, ob das eine mehr individuelle Bezeichnung war.
Den Namen hab ich auch noch nicht gehört. Vielen Dank für die Ergänzung :-)
Meine Vorgehensweise: Speck und Zwiebeln bei niedriger Temperatur in Öl anbraten, also Zwiebeln glasig und Speck kross, aber unbedingt bei niedriger Temperatur! Dann Zwiebeln und Speck aus der Pfanne nehmen und bei höherer Temperatur die Kartoffeln in dem leicht parfümierten Öl von beiden Seiten kross braten, ich mache das in einer alten Gusseisernen Pfanne. Ich verwende doch etwas mehr Öl. Kartoffeln dann auf einen Teller mit Küchenpapier kurz abtropfen und anschließend in einer Schüssel mit dem Speck und Zwiebeln mischen.
Viel Spaß und guten Appetit!
Auch eine Möglichkeit für leckere Bratkartoffeln 👍😋
Ich gehör zu denen die jede einzelne Scheibe erst knusprig braten und wenn das dann erledigt ist, gebe ich den Zwiebel dazu!
Hauptsache sie werden lecker 😋
Pfalz:
Brotgrummbeere 👨🍳
Wenn ich die mache dann brate ich Speck und Zwiebeln zuerst an. Hole sie aus der Pfanne und lege das ganze auf Küchenkrepp.
Wenn dann die "Brotgrummbeere" fertig sind wird der Speck mit den Zwiebeln wieder zurück in die Pfanne gegeben.
So rum geht es natürlich auch :-)
Kannst du mal Fleischsalat machen?
Wie wäre es mit diesem Rezept? ruclips.net/video/AiRf-Wtgnk8/видео.html 😉😋
Gebt mal am Schluß Parmesan (frisch gerieben, nix Tüte) drüber....
In Baden sind das Brägele. Oft dazu gibt es Bibiliskäs. Gerne auch zu Schäufele, oder elsässischem Wurstsalat.
Wenn du mehr zu Bibeliskäs und Schäufele wissen möchtest, schreib mich an.
Vielen Dank für Dein Angebot.
Mir ist beides gut bekannt und mir schmeckt beides 😋😃👍
Alles klar. 😄 Viel Spaß bei den nächsten Videos. Ich mag die stressfreie Art, wie du sie präsentierst.
Vielen Dank :-)
In Köln heißen sie Brodääpel
Vielen Dank :-)
Bratkartoffeln mit Ei, quasi vorher wie Rührei anrühren und kurz vor Ende mit rein.
Sehr lecker 👍😋
Ist die Pfanne beschichtet, oder nicht ?
Danke im Voraus und Gruß von der Nordseeküste
Das ist eine Teflonpfanne 👍😃
@@MeiersKochtipps Dankeschön 👍👍ich will mir nämlich neue Pfannen kaufen und weiß leider noch nicht welche🤔 Normalerweise bin ich meistens am Gasgrill am tun. Das essbar in den Herbst-Winter geht werde ich vermehrt in der Küche kochen. Darum meine Fragen zu den Pfannen. Gruß von der Nordseeküste 🙋♂️