APRENDÉ A HACER MERMELADA
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- RECETA:
FRUTOS ROJOS 500 G
AZÚCAR 500 G
ÁCIDO CITRICO 1 G
RINDE 750 G DE MERMELADA FINAL.
VEAN EL PROCEDIMIENTO EN EL VÍDEO.
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Nadie habla de la HIGIENE en la gastronomia,como este Marcos...
Copadisimo video. La gente debería saber más de bromatología al momento de cocinar. Ahora nos falta el video de Bagel para usar la mermelada.❤❤
ruclips.net/video/QoumUCqBSfY/видео.html
Esta en "la chancha y los 20" ese video. Creo que tambien lo hace el al video o el colo
@@santiagoleyria3161 era para apoyar el videos nomás 🤭🤭
Tremendo dato el del bowl frizado para evaluar la consistencia. Best teacher ever mi lord
"No hay mermelada light" 👏👏👏👏
Hola marchi!
El año pasado tuve bromatologia en mi ultimo año de secundaria y en laboratorio hicimos mermelada para explicar solidos totales,actividad de agua y demas, y este video me hizo acordar mucho a esa clase! la verdad sos un genio explicando la higiene necesaria para tener un producto seguro y apto para consumo. saludos!!
esta es la misma receta que me enseñó la profesora de biología en 1ro de bachillerato, solo azúcar y la fruta, realmente es deliciosa y dura meses... me dieron ganas de hacerla de nuevo
Habia visto otros videos sobre hacer mermelada antes y me dieron ganas de hacer, justo subiste este video asique me llamo la atencion y no sabia (porque nunca lo mencionan) eso de lo importante que es el tema del ph, y demas cosas que nombraste, posta se aprende muchisimo en este canal con cosas simples como la mermelada jaja
Marcos, desde hace un tiempo hago: 1 limpieza de frasco- 2- una leve hervida- 3 le aplico un poco de alcohol atomizado y le prendo fuego (si si, muy piromaniaco lo mio, pero ta bueno) 4- envasado- 5- Y luego al cerrar, a la tapa le aplico un poquito de alcohol, lo prendo🔥 y tapo rapidamente. La teoría dice que ese fueguito que queda encerrado digamos consume el oxigeno que queda dentro del frasco.
Hasta ahora ningún problema. Superando los 6 meses fácil.
Saludos!
Eres un genio , con tus vídeos educativos.
Las personas de bien , tenemos que agradecerte. Muchas gracias
Que genio que sos Marcos. Haces hincapié, en las cosas importantes como la higiene y seguridad en la comida.
Jajaja 😂 sos un genio un abrazo grande y muchos éxitos!!
Excelente. Voy a seguir comprando la campagnola
😂😂
Hola Marcos, muy buenos tus videos... Para cuando un vinagre casero? Me interesa el tema de la fermentación
Para evitar los hongos visibles en la tapa que habla marcos en el video, mi abuela tenia un trucazo que usaba para conservar su increible dulce de membrillo: un papelito de esos tipo A4 cortado de la forma de la tapa, humedecido en alcohol lo pegas a la tapa en la cara interna y listo!
Pero no le dejaba olor a alcohol?
@@florenciaojeda93 solo levemente en la tapa, no afecta a la conserva
Gracias por tanto Marcos, perdón por tan poco
tremendo Marcos! cada vez mejor los videos! gracias totales
Cuando vuelva la temporada de calafates acá en Ushuaia ya se que hacer, genio marcos, sos lo mas.
Gracias por todo lo que compartis. Era hiper fan de las galletas Tody y ahora que hago mi pan, biscochuelo a y galletas les siento el gusto a químicos espantoso!
Podrás hacer un video con membrillo? Para mí es la mejor fruta para hacer mermelada xq aprovecho hasta las cáscaras y carozos para hacer jalea que es muy muy rica, y no hay forma de conseguir una de calidad comprada. Gracias por tanto
Gracias por tus clases gratis querido. ❤❤
Genial los datos, muy rica la mermelada!
muy claro marcos, me tentaste
Marcos, cómo estás? La mejor mermelada ( o al menos una de las más sobresalientes en sabor que probé hasta ahora ) fue una que vino en una caja de Bastard, la de Naranja con cáscara, que -supongo- tenía pimienta o cardamomo. Era un viaje de ida! Sacame de la ignorancia con ese dato, gracias!
Una delicia, gracias por compartir 😊
saludos: Estoy pensando hacer un relleno de torta que es: ganache de chocolate con mermelada de frutos rojos. Para prepararlo es necesario que la mermelada se haga con tanta azúcar en principio? Muchas gracias por tus vídeos, ¡me encantan!
De a poco se asoma el Marchi Vikingo... esa barba va creciendo
Marcos, podrias hacer un video parecido hablando de seguridad e higiene del chucrut casero. Yo hago pero a veces le siento olor extraño y lo termino tirando. Abrazoo
Gracias por tanto, perdon por tan poco!
Me regalaron una bolsa de mandarinas! No sabia que hacer hasta que apareció este video
Hacelo! hace dias hice, por que tengo un mandarinero. un 10!!. el laburo es sacar el ollejo semillas pero bueh. vale la pena.
Excelente explicación Marchi. Por las dudas yo no etiquetaría el frasco de vidrio por si se generan hongos justo en esa zona y no la podemos ver. Seria mejor en la tapa. Muy buen video!
Marcos que buen video hiciste! Mi consulta. Yo suelo hacer para comer en casa y las consumo en poco tiempo. Pero siempre uso la mitad o menos de azucar que usaste porque no me gusta tan empalagosa(400 de azucar en 1 kilo de fruta) y ademas le agrego limon. Esta mal lo que hago? Es riesgoso? Que consideraciones extras necesitaria. Desde ya muchas gracias.
se puede usar, por ej, limon en vez de acido citrico?
Abrazo Marcos
Hoy mismo la hago, te amo.
Hola Marcos, limón se puede poner a la fruta? O tiene que ser ácido cítrico? Gracias
Espectacular!!!!!! Gracias como siempre por la data!!!!!!!
Gracias ❤❤❤❤
Aaahhh Marchi tenes cocina nueva !!!!
Y gracias por todos los datos !!
GRACIAS MAESTRO.
Recien estaba mirando un video incheckeable de por ahi de como hacer dulce de batata, el de barra normal, aplicaria lo mismo que en este video? (Supongo que no ya que no es una fruta)
Buena receta marchi! y espero q la hayas pasado bien el domingo celebrando a tu padre Gluten Morgen por su día 🙏🥳
Marcos! Hice mermelada con peras y una manzana verde, el ph de las peras es de 3.9 y de la manzana es 5, ademas le agregue jugo de medio limon, el tema es que no hice la pasteurizacion en agua, la mermelada no va a durar mas de una o dos semanas, vos decis que es seguro su consumo?? Dos mil gracias!
Otra vez gracias MdC
Gracias por compartir tus conocimientos Marcos, hace tres diss me regalaron un monton de kiwis y pensé en hacer mermelada . Me vino como anillo al dedo.
Guarda Braian con la cantidad de pectina que tiene el kiwi, puede ser que no gelifique correctamente la mermelada! Si ves que no toma la consistencia deseada le podes agregar chía remojada o unas semillas de zapallo mixeadas durante la cocción
Muchas gracias ❤
Un capo Marcos
hola genio, muy buena la receta te felicito.
te quería consultar una cosa, me mire creo que el 80% de tus videos y nunca vi que hayas hecho mención sobre la levadura seca.
¿sirve usarla o conviene la fresca?
En su cabeza es veneno fresco o veneno seco, no hay diferencia
GRANDE MARCOS
Sin excusas. El frasquito de mermelada de frutos rojos, oscila entre $7.000 $ 15.000.
No la compren, hagan sus propias mermeladas. Busquemos precios.
La fruta congelada es riquísima!
Gracias Marcos por enseñarnos tanto!! 😊
es muy loco como comparto cosas con marcos y ahora usando esta remera me hace acordar que yo para evitar la procastinacion me puse un lema y era despues no existe... abrazo loco me siento remil identificado con vos
las puedo dejar enfriarse dentro del agua para no quemarme cuando las saco? o si o si afuera
🖐🏾
ahora si me lanzo a hacer mi propia mermelada.
Muy bueno.
Ya me dio miedo por eso del botulismo. 😂 gracias por el conocimiento señor!
Hola Marco, una curiosidad: el utilizar especias (clavo, canela o cualquier otra cosas) en las mermeladas o confituras, solo sirve la sabor o ayuda con la conserva?
mmm diria que sabor no mas. Se que el jengibre es un antiséptico natural. Pero bueno, tampoco nos podemos zarpar en jengibre
@@Frank_golfstein buen dato crack
"hacela y dejate de joder"
sabiduria pura.
Gracias marcos 🙏
un tipo que sabe.
Yo oa hago para mi familia, se consumw rapido.
Genio
CUANTO DURAN SELLADAS?
Si hago una mermelada para comer en el momento, tengo que respetar todas esas cosas? Gracias.
Un aporte. El refractómetro mide la concentración de azúcar, no de sólidos. Se le patinó el disco a marquitos army
El refractometro mide la concentración de solidos solubles y los sólidos solubles que tiene una mermelada o dulce es el azúcar,por eso es lo mismo decir que el refractometro mide los solidos solubles o que mide el azúcar.según el CAA un dulce o mermelada debe tener una concentración final minima de 65°brix,que son los sólidos solubles o sea el azúcar,para que la misma pueda actuar como conservante.
Eyyy Marcos, una cosita que me di cuenta recién escuchándote después de mil de tus videos. Sie tl que hablas y respiras mucho desde la zona alta de los pulmones, es más beneficioso para no matar las cuerdas vocales e inclusive para la repartida de oxígeno al cuerpo.
Osea, sería como tratar de respirar más desde "la panza" más bronqueal, la zona baja de los pulmones.
grs
Marcos y el mate 🚬
Esa remera representa toda mi vida 😞
Marcos, completá tu remera: si "despues es nunca", "enseguida es eterno"😁😁
cuando hay que ponerse estructo, esta perfecto que se pongan estrictos.
Marcos Di Cesare es el benjamin button del Xokas. el tiempo lo volvió amable jaja
me estas diciendo que el jugo de frutas con agar agar que compro por 2 pesos no es mermelada?
HACE ARROZ CON LECHE MARCOSSSSS TRÁEME EL ARROZ CON LECHE
Cuándo haces mermelada light?
Marcos cuando vuelven las puteadas?
Que viaje a la India y no le van a alcanzar los idiomas para putear😂😂😂
Alguno de casualidad conoce alguien que venda frascos y el embudo acorde ? en ML no encontré
siempre me pregunto si al final, cuando dice "no se olviden de seguir...", no se le escapa un "...a la chancha".
admirarte es poco, lord
El final 😂
el botulismo es causado por una bateria: el Clostridium botulinum que es ANAEROBICA ESTRICTA esto significa que solo crece en ambientes sin oxigeno (por eso el vacio que crea marcos es ideal para su crecimiento y la importancia de aniquilarla antes de eso), importante saber tambien que no hay antibiotico para el botulismo de ahi su peligrosidad.
Como estaría de bueno un crossover de Marcos Di Cesare y Giacomo Bocchio
acabé
Las buenas mermeladas, no bajan de 4k.
vine para distraerme y termine repasando acidos y bases en la mermelada, para el parcial de quimica de mañana.
"Hacela y dejate de joder" 🔥
un re quilombo, compro la mermelada nomas deja
Si, pero vale la pena
Si le querés poner menos azúcar qué hay que tener en cuenta? No me gustan las cosas tan dulces, prefiero una parte de fruta por media de azúcar
Las mermeladas para que se puedan conservar a temperatura ambiente,deben tener una concentración final de 65° Brix ,minimo ( o sea el 65% de la mermelada debe ser azúcar) .Independientemente de la cantidad de azúcar que uses para una determinada cantidad de fruta ,cuando llegues a esos 65°brix, la cantidsd final de azúcar va a ser la misma(o sea el 65% de la mermelada va a ser azucar),tan solo que al haber agregado menos azúcar,necesitaras cocinar la mermelada por más tiempo que si hubieras usado más azúcar.
Ahora bien,si queres hacer una mermelada menos dulce,no necesariamente tenes que agregarle menos azúcar,sino cocinarla por menos tiempo pero te quedará más fluida y tenés que guardarla en la heladera,porque si no se alcanzó ese 65°brix,minimo,la mermelada no puede estar a temperatura ambiente,por el hecho de que el producto debe tener un 65% minimo de azúcar para que actue como conservante.
Los 65°brix de los que hablo, se miden con un refractometro,si no lo tenés y posees un termometro podes medir la temperatura y debe see de 104°C y si to tenés termometro podés colocar un platito en el freezer y cuando esté frio colocar un poquito de mermelada y hacer un surco con una cuchara o el dedo y si se mantiene ese surco,la mermelada ya esta lista.Por supuesto que el refractometro es lo más exacto.
Ahora si queres una mermelada menos dulce,la cocinás hasta antes del punto que te indiqué y listo.O buscas una receta de mermelada ligth,y luego debe ir a la heladera porque no va a tenee los brix necesarios para que el azúcar actué como conservante,ni tampoco tiene conservantes químicos (sorbato de potasio) como las industriales.
5usd todos esos frutos rojos ? Argentina debe ser el país más barato del mundo depsues de vietnam
Maestrazo humille a la berretada populista
Si querés reducirle el contenido de azúcar a la mermelada, no la hagás lcdtm!!
Pero marcos para eso me compro una BC de frutos rojos
Te van a putear seguro y merecido jajajajajajaja