Подскажите пожалуйста после ферментации пива дображивание обязательно. Или можно держать пиво в ферментере две или три недели залить потом в кеги и задать CO2.Держать в холоде или в тепле . И когда можно пить .Рецепт венский Эль от Липецкого пивовара дрожжи us-05. Спасибо
Всем здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Использую для варки пива Венёвский базовый солод pilsner. Число Кольбаха - 41,5% Содержание белка - 10,2. Нужно ли делать белковую паузу?
Здравствуйте. Спасибо за видео очень полезно. Хотел спросить у Вас, сварил первый раз пиво, без оборудования просто в кастрюле в мешке для затирания. Когда искал рецепт у некоторых блогеров спрашивал советов и никто не ответил, в итоге накосячил. Основное это то что в конце варки и охлаждения у меня в итоге получилось очень мутное сусло с белковыми хлопьями. Плотность сусла 12. Я отлил 10 процентов на праймер для добавления при розливе по бутылкам. И заметил на что в банке куда отлил 2.5 литра появился осадок где-то 2см. В ферментере навернека тоже есть еще больше. Вот хотел узнать это значит что все можно выливать или может на какойто стадии можно снять с осадка и дальше бродить или как то еще попробовать спасти? Заранее спасибо за ответ.
Вы говорите что при низких температурах автолиза нет, но тогда и брожения не будет. Может он протекает, но медленно и на большой дистанции брожения побочных продуктов выделится столько же, как и при высокой температуры на быстром брожении. Про преимущество брожения на низких температурах расскажите.
Не протекает на низких температурах,это естественная температура жизнелеятельности.Приброжении лагере выше 14 градусов идёт большое выделение эфиров и альдегидов,что портит вкус и аромат лагера
Коль пошел разговор по осветлители горячего сусла , а при варке темных сортов в частности портеров и стаутов, нужно применять Ирландский мох? Не изменит он цветность ? Или только белок свяжет?
Кто сталкивался? После брожения пива на s-04 , дрожжи в ёмкости как свернувшееся молоко, часть плавают хлопьями сверху, а остальные на дне смесь и жидкие и хлопьями, что за фигня? Пиво прозрачное все сбродило но раньше такого не было, все оседало в жидко пластелиновом виде
Здравствуйте! Спасибо за ответ! Вопрос? Для чего пивовару нужна магнитная мешалка? Как правильно ей пользоваться ,какие обороты , когда вкл после внесения дрожжей?например 100л сусла грубо нужно 100гр дрожжей,для лагерW34/70 а у меня только 50гр поможет ли мне магнитная мешалка для размножения дрожжей?и как долго регидрировать крутить?
На ваши объемы нет технологического смысла,просто задайте сверху сухие дрожжи и они сами набухнут и начнут работать,а что если варка уже 500 и более то можно делать манипуляции
@@МатвеевСергей-ф7э здравствуйте! За 17часов делаю 5 варок по 100л дрожжей закладываю 170гр на 500л понимаю что мало , хочу взять сусло с первой варки в магнитную мешалку для регидрации дрожжей 170гр,
Спасибо за Ваш ответ.
Сергей, спасибо за очередной интересный материал. Классная рубрика👍
Работаем для вас
Спасибо за ответы!
Большое спасибо за ответ на мой вопрос
Работаем для вас
Спасибо за ответы, интересная рублика 🎉молодцы!!! А куда вопросы можно задавать?
На общую почту Грейнрус
можно тут написать
а где купить этот кремназем? на сайте грейнруса его не находит.
Подскажите пожалуйста после ферментации пива дображивание обязательно. Или можно держать пиво в ферментере две или три недели залить потом в кеги и задать CO2.Держать в холоде или в тепле . И когда можно пить .Рецепт венский Эль от Липецкого пивовара дрожжи us-05. Спасибо
Всем здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Использую для варки пива Венёвский базовый солод pilsner. Число Кольбаха - 41,5% Содержание белка - 10,2. Нужно ли делать белковую паузу?
Обязательно
👍
Приветствую, где купить кремнозем?
Компания экокремний
@@МатвеевСергей-ф7э так там опт, большие партии только
Здравствуйте. Спасибо за видео очень полезно. Хотел спросить у Вас, сварил первый раз пиво, без оборудования просто в кастрюле в мешке для затирания. Когда искал рецепт у некоторых блогеров спрашивал советов и никто не ответил, в итоге накосячил. Основное это то что в конце варки и охлаждения у меня в итоге получилось очень мутное сусло с белковыми хлопьями. Плотность сусла 12. Я отлил 10 процентов на праймер для добавления при розливе по бутылкам. И заметил на что в банке куда отлил 2.5 литра появился осадок где-то 2см.
В ферментере навернека тоже есть еще больше. Вот хотел узнать это значит что все можно выливать или может на какойто стадии можно снять с осадка и дальше бродить или как то еще попробовать спасти? Заранее спасибо за ответ.
Всё нормально. После основного брожения нужно снять с осадки и ещё 6-7 дней на вторичке.
@@igorffffff Спасибо огромное за ответ.
Сварил темное пиво, переложил хмель, очень горько. Можно ли сварить еще пиво, с малой горечью и смешать уже два готовых отбродивших пива?
Можно,купаж отличный выход
Вы говорите что при низких температурах автолиза нет, но тогда и брожения не будет. Может он протекает, но медленно и на большой дистанции брожения побочных продуктов выделится столько же, как и при высокой температуры на быстром брожении. Про преимущество брожения на низких температурах расскажите.
Не протекает на низких температурах,это естественная температура жизнелеятельности.Приброжении лагере выше 14 градусов идёт большое выделение эфиров и альдегидов,что портит вкус и аромат лагера
Коль пошел разговор по осветлители горячего сусла , а при варке темных сортов в частности портеров и стаутов, нужно применять Ирландский мох? Не изменит он цветность ? Или только белок свяжет?
Только белок и остатки хмеля свяжет
Схема брожения лагера на 34/70
Сколько дней бродит сусло на лагерных дрожжах?
Спасибо.
Если температура 10-14 обычно 5-7 дней
@@МатвеевСергей-ф7э спасибо! А затем снимаем с осадка ну или сливаем дрожжи, и под шпунт? И на хранение? Очень интересен этот момент.
Дрожжи f2 и кремнозем где можно приобрести
В любом инет магазине для домашников, например мирбир
Кто сталкивался? После брожения пива на s-04 , дрожжи в ёмкости как свернувшееся молоко, часть плавают хлопьями сверху, а остальные на дне смесь и жидкие и хлопьями, что за фигня? Пиво прозрачное все сбродило но раньше такого не было, все оседало в жидко пластелиновом виде
Возможно белки солода
Здравствуйте! Спасибо за ответ! Вопрос? Для чего пивовару нужна магнитная мешалка? Как правильно ей пользоваться ,какие обороты , когда вкл после внесения дрожжей?например 100л сусла грубо нужно 100гр дрожжей,для лагерW34/70 а у меня только 50гр поможет ли мне магнитная мешалка для размножения дрожжей?и как долго регидрировать крутить?
На ваши объемы нет технологического смысла,просто задайте сверху сухие дрожжи и они сами набухнут и начнут работать,а что если варка уже 500 и более то можно делать манипуляции
@@МатвеевСергей-ф7э здравствуйте! За 17часов делаю 5 варок по 100л дрожжей закладываю 170гр на 500л понимаю что мало , хочу взять сусло с первой варки в магнитную мешалку для регидрации дрожжей 170гр,
@@ВладимирСнежкин-й3ч можно делать разбраживании,но лучше не на воде,а стерильном сусле с предыдущих варок