Diese Focaccia werdet ihr lieben
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Hallo zusammen, hier sind die Mengenangaben für ein fluffiges Focaccia, Gutes Gelingen und guten Appetit! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
• Rosmarin Focaccia ganz...
Messer: letitcook.com/
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Zutaten für 1 Stück:
400 g Mehl Typ 550
100 g Hartweizenmehl
365 g Bier
9 g Hefe
4 g Zucker
10 g Salz
100 g Oliven
15 ml Olivenöl
HMMMMMMMM!!!!!! mehr auf letitcook.com
Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
Kamera amzn.to/2Tj3mA0
Sumo 19 amzn.to/2HZPsNP
Sennheiser Ton amzn.to/2I3kjcd
![[4K] Watch SpaceX Catch A Starship Rocket From Space!!! #IFT5](http://i.ytimg.com/vi/pIKI7y3DTXk/mqdefault.jpg)
Was für ein endgeiles Suchtmittel. Zudem mal wieder was dazu gelernt. Ich hatte meine Hefeteige meistens wohl auch zu trocken. Und die Heferuduzierung probiere ich bei meiner nächsten Mafiatorte auch aus. Vielen Dank für diese tollen Tips (und für das Sprechen mit vollem Mund nach dem genussvollen Probieren - da bin ich dann wenigstens nicht alleine damit).
Dieser Kanal verdient definitiv das Prädikat: Besonders Wertvoll!
Dankeschön 🎉, ich mache mit Rosmarin Oliven und Meersalz , ihre Rezepten Sind einfach herlich 🙏
Ja, gute Focaccia braucht richtig Zeit, schöne Variante. Habe kürzlich auch die Möglichkeit gehabt am Ursprungsort in Genua tolle Varianten vor Ort zu probieren, die es dort an jeder Ecke gibt, sehr gut auch mit Pesto Genovese und Tomaten! Traditionell werden dann in den Teig vor dem Backen oft noch kleine Mulden mit den Fingern in den Teig gedrückt und es kommt dort auch nochmal Olivenöl drauf.
Oh Mann. Du hast Spaß , wir haben Spaß und das ERGEBNIS! Sensationell. Thank you very much. Kochen macht mit DIR Spaß............
Immer wieder ein Traum. Danke Daniel für das Rezept 🙂
Sehr gerne 😊
Mmmhhh klasse man sieht es Dir regelrecht an was für ein gutes Brot ..Bon Appetit grüsse Sabine
Liebe Grüße zurück
Ich bin auch schon seit monaten dabei, mein Focaccia genau so fluffig hinzukriegen, wie ich es damals in Bari genossen habe. Leider gibt es unzählige Varianten von der Geheimzutat "geriebene Kartoffel" bis hin zum Bier oder tagelangen Gehzeit. Bin mal auf dieses Rezept gespannt - vielen Dank dafür (und auch für den sonstigen tollen Content).
Deine alte Focaccia habe ich etliche Male gemacht und immer richtig gut gefunden - umso gespannter bin ich auf die hier. Nächste Woche ist das an der Reihe.
Hallo Daniel, habe die Focaccia am Wochenende gemacht. Sie ist der Wahnsinn. Danke für das Rezept. Viele Grüße aus Duisburg, Thomas
Zack Flasche mit dem Messer eben auf. Genau mein Stil 😎
...das wird auf jedenfall ausprobiert !😊
Anfang August hab ich Geburtstag. Es ist kein runder aber es wird voll im Garten. Da will ich zum Grillen, nur selbst gemachte Leckereien auf den Tisch stellen. Deine
Focaccia ist mit dabei. Der Nudelsalat von neulich auch. Alles was Grillen betrifft, ob essen, trinken oder auch gerne ein geiler Nachtisch, hat gute Chancen in den Bauch meiner Gäste zu kommen. DANKE!
Hallo Daniel, deine Begeisterung ist einfach nur ansteckend. Ich muss das focaccia bei nächster Gelegenheit unbedingt nachbacken. Danke für deine tollen Erklärungen. ❤
Sehr gerne Elfriede
Ein klasse Ergebnis. Ich backe sehr gerne Focaccia und Fougasse. Das sind einfach tolle Fladenbrote! VG Silke
Sieht lecker aus.....Danke Dir ....da bekommt man gleich Appetit ❤
Super, deine Erlichkeit. Sieht richtig lecker aus.
Zig mal gemacht und immer wieder der Renner bei jeder Feier👌👍
Eines meiner besten Rezepte 😂
@@letitcook gestern hat es sich wieder gezeigt, 1 Blech für 8 Personen ist einfach zu wenig
Ich habe gerade heute eine Focaccia gemacht, und hatte leider eine recht harte Oberfläche.
Guter Tip mit dem Wasser nach dem Backen, danke.
Und ja, das Brot am Tag vorher zuzubereiten und über Nacht gehen zu lassen, ist für den Geschmack super.
Meines habe ich 18 Stunden im Kühlschrank gehabt.
Danke dir!!👍👍
Hatte meinen Teig mal vergessen, er war fast 4Tage im Kühlschrank. Da er lecker roch und ich keinen Schimmel sah, hab ich einfach als Fladenbrot gebacken. Es war das leckerste Brot aller Zeiten. Also ich denke, wenn man sauber arbeitet, kann man den Teig ohne Bedenken mindestens 3Tage im Kühlschrank lassen.
Lieber Daniel,
vielen Dank für ein weiteres, tolles Rezept. Es ist immer wieder eine Freude deine Ideen nachzukochen und sich handwerkliche Tricks abzugucken !
Lieben Dank für dein "optimiertes" Rezept. Dein vorhergehendes ist auch super
Sehr gerne 😊
Sehr gute Teigführung und Teigbearbeitung.
.
Schön erklärt. Ich achte immer darauf, dass der Teig eine Temperatur von 24/25Grad nicht übersteigt. Sowohl beim Knetvorgang wie auch beim Ruhen bei Raumtemperatur.
Wie immer super erklärt. Vielen Dank!
Sehr aufwendig, aber bestimmt die Mühe wert 😊👍
Daumen hoch klasse lecker super von dir ✨️💯👍
Kleiner Hinweis für den Gebrauch der KitchenAid. Für Brotteig (gilt auch für deine super leckere Foccacia) maximal Stufe 2, denn das Getriebe wird sich freuen (Hersteller-Garantie, bzw Vorgabe) und sie tanzt somit auch nicht auf dem Tisch 😊
Beste Grüsse und mach weiter so 🍻
Ich hab das heute morgen gemacht und morgen wird’s gebacken ✌🏻 zum zusammenlegen des Teiges hatte ich eiskaltes Kühlschrankwasser und nicht zu knapp auf die Arbeitsfläche gegeben ( Granit , aber unebene Fläche) . Es hat super funktioniert und nix ist hängengeblieben . Freu mich schon auf morgen das Teil backen . Habe doppelte Menge gemacht , damit es auch reicht 😂. Dankeschön fürs tolle Rezept🫶🏻!
Herzlichen Dank für das Rezept Daniel 😊Das sieht klasse aus!!
Was mir in diesem Clip am besten gefällt, ist die Fähigkeit zur kritischen Selbstreflektion. Sich einzugestehen, dass etwas nicht optimal gelaufen ist, ist nicht einfach. Mir fällt das nicht leicht, und Kritik an meinem Essen packe ich nur schwer. Großes Lob. Und - ich kenne deine erwähnten alten Rezepte nicht.
Danke fürs Feedback!
Mhmm, sehr anspruchsvoll. Aber…ich werde es testen. Freue mich schon drauf❣️Viele Grüße aus Datschiburg❣️
Danke für dieses tolle Rezept, die idee mit dem Bier klingt sehr lecker. Ich knete meinen Teig auch immer auf dem Kochfeld, find ich trotz Sauerei praktisch.
Das ist natürlich perfekt zum Mitbringen zum Grillfest.
Für Weihnachten!
Super das backe ich nach👌meine Freunde warten immer auf ein neues Brot von mir. Nächste Woche zum grillen 😋
ausprobiert und es war fantastisch, vielen Dank! 😍
Sehr gerne 😊
Mmhhh dies sieht sehr gut aus !Bon Appetit grüße Sabine
hört sich ja gut an. durch die lange zeit wird das brot wirklich bekömmlicher, da muss ich dir recht geben. ich werde das mal nur mit sauerteig versuchen und keine hefe verwenden. ok, wird dann evtl. nich ganz so aufgehen, aber einen versuch ist es mir wert. beim brotbacken lasse ich meinen teig auch bis zu 24 ruhen.
Das will ich auch! Muss meine Freundin dein Video zeigen und sie fürs Begeistern. Yummy yummy :)
Nur ein wahrer Meister achtet darauf, seinen Wissenstand stets zu verbessern und das Neugelernte auch in alte Rezepte einfließen zu lassen.
Bravo, maestro!
PS: Hast du das Video mit 1,5-facher Geschwindigkeit aufgenommen? Sah aus, als ob alles sehr schnell gehen musste, dabei haben wir doch Zeit und wollen diese auch mit dir genießen!
Hallo Jean, vielen lieben Dank für das nette Kompliment. Man sollte nie denken, dass man aus gelernt hat! Herzlichen Dank auch noch mal für deinen super Thanks zwölf Euro
Genial! Vielen Dank für zeigen!! :D
Schaut sehr gut und sehr lecker aus ❤
Mmmmm fein! 🤩👍🙋♀️
Moin, sehr gut erklärt. Ich habe mein Focaccia heute abend gebacken...echt viel Aufwand mit den diversen Gehzeiten, aber es lohnt sich. Der Teig war 1a, sehr luftig und kaum klebrig, super. Der Boden auf dem Backpapier war allerdings nicht so kross wie bei Dir, habe es aber auch nur bei 270° gebacken, vielleicht sollte es dann drei Minuten länger? - geschmeckt hat es super, ist nichts übrig geblieben.
Auskühlen lassen auf dem Blech oder auf einem Rost?
So, lieber Daniel, nun werde ich den Teig direkt ansetzen. Habe zwar kein Bier Zuhause, aber Wasser tut es ja auch.
Dein altes Rezept habe ich ebenfalls schon gebacken.
Dieses neue klingt wirklich sehr vielversprechend und ich weiß jetzt schon, dass es ein super Brot geben wird.
Brotbacken ist auch eins meiner Hobbys und daher habe ich mich sehr damit beschäftigt. Ich kann alldem was du gesagt hast nur zustimmen.
Lange Reifezeiten mit wenig Hefe, Dehnen und Falten und den Teig vorsichtig behandeln, sorgen immer für ein tolles Ergebnis.
Noch ein Vorschlag bezüglich Kräuter im Brot.
Diese könnte man auch kurz bevor der Teig fertiggeknetet ist, mit in die Küchenmaschine geben und untermischen lassen. So verbrennen diese im Ofen nicht und man hat einen tollen Geschmack im ganzen Brot.
Guter Tipp!!!
Ich habe auch mit dem alten Rezept recht gute Ergebnisse erzielt. Aber das neue Rezept schaut auch machbar aus - wenn man entsprechend Vorlauf einkalkuliert.
Super gemacht 🤘🤘🤘
Aufwendig, aber sicher lohnend. 😂 Besonders wegen des Kaufs eines Augustiner Kasten!!! Das schmeckt uns von den Kellerbieren mit Abstand am besten!
Toll präsentiert! Denke nicht, das mein alter Ofen (keine Umluft) oder Ninja Foodi über 220 Grad kommen. Macht das dann überhaupt Sinn für mich, dein Rezept „nach zubasteln“??
Ich mochte die Focaccia fur Familienparty machen, aber befurchtete mich, dass ich den Teig schlecht mache. Danke fur Deinen Rezept 😊.
Berichte doch mal bitte, wie Dein Focaccia angekommen sein wird.
Tolles Ergebnis ! Aber hier ne std da 2std ruhen lassen, geht nur zur Vorbereitung für Anlass. Nicht wenn man essen will, werde es trotzdem ausprobieren sieht toll aus für salate beilage u sonstiges!👍👌
Kennst du den Kanal Kalinkas Kueche? Sie ist meiner Meinung nach die Expertin für jede Art von Teig, aber deiner gelingt sicher auch sehr gut! Viele Grüße 🍀
Danke!
Vielen Lieben Dank Irmgard!!!
Tolles Video und sehr gute Technik für den Teig, nur hast du leider eine traditionell wichtige Sache vergessen: den Teig am Ende mit den Fingern eindrücken, sodass ganz viele Mulden entstehen. Aber das ist natürlich nur meckern auf hohem Niveau!
Hallo zusammen, ich backe es wöchentlich. Mein "heutiges" hat wieder Suchtfaktor. Soooo lecker
Das freut mich!
Hallöchen. Würde es eventuell Sinn machen, Hefeweißbier zu nehmen und dadurch die Hefe komplett einzusparen? Vielen Dank schon mal
Soweit ich weiss ist die Hefe im Weissbier nicht mehr aktiv. Sonst würden die Flaschen bestimmt nachgären und es gibt ne menge Sauerei…
Hefe würde ich meinen lässt sich dadurch nicht einsparen, aber es gibt einen guten Geschmack mit Hefeweizen. Funktioniert übrigens auch sehr gut bei Pizzateig. VG U
Zum Glück waren es nur sekunden und wir mussten nicht bis morgen warten, grins, gruss hannes
Dein neues Focaccia-Rezept habe ich jetzt schon zweimal gemacht - es ist tatsächlich noch besser als das ohnehin schon leckere alte. Beide Male hatten wir es als Beilage zu Ratatouille als Hauptgericht (natürlich ebenfalls nach Deinem Rezept - was sonst?).
Top Messer ;)
super gelungen 👍
Dankeschön 👍
Lange Teigführung ist bei sowas wichtig. Genauso wie Pizzateig. Je länger die Teigführung umso weniger Hefe wird benötigt.
Italienisch und mit Bier kommt bestimmt aus Tirol, denke ich gerade.
Welches Hartweizenmehl wird gekauft? Ist das normaler Grieß???
Wie wäre es mit einer Backmatte? 😊
Ich fände mal einen Karotten, Weißkraut und Gurkensalat interessant
Ich denke der Teig war nach der langen Knetdauer mit der Kitchenaid viel zu warm- hat extrem Fäden gezogen- die Teigtemperatur nach dem Kneten sollte 26° nicht übersteigen, damit kein Kleberabbau stattfindet
Also nachdem ich kürzlich 7h großteils arbeitend an einem einzigen Kuchen dran war, erscheint mir dieses Brot aufwandsarm. 😄
Im Video ist mehrmals von 550er Mehl die Rede, hier steht aber nun plötzlich 1050. Watt nu? Und ist das Hartweizenmehl oder Hartweizengrieß?
14:19 - Verziehts da nicht das Metall?
Wie wärs mit Lievito madre...ist in 5 bis 7 Tagen fertig und Hefe wird nicht mehr gebraucht😉
Wie viel Grad max heizen , ich habe einen gastro Ofen der wird sehr heiß,
Was ist max 300 oder sogar 400
LG
bei meinem 250
10:16 Öhm :-) 🙂
Wie bewahrt man das am besten auf, wenn man es nicht direkt aufessen kann?
Hi, am besten wickelst du es locker in Backpapier ein so bleibt es schön knusprig und wird nicht labberig
det mach ich ma,ich schwör.ohne rosmarin,aber mit meiner nahbarin(ohne c)rosemarie.
Schon bei den Römern gab es das, panis focacius, das in der Asche gebackene Brot. Ich bin gespannt, wie es schmeckt.
Ich wäre nur grundsätzlich vorsichtig mit Bier und Kindern. Es ist ein Irrtum, dass Alkohol komplett verkocht. Egal, wie lange und wie heiß man kocht - es bleibt immer etwas Alkohol zurück; meist deutlich mehr als man denkt.
Meine bekommen trotzdem die Biervariante. 🤪 Danach sind sie ruhiger. Aber gut, sie gehen auch auf die 30 zu. 😇
Ganz große Preisfrage: Was entsteht bei der Verwendung von Hefe und Zucker? Ich fürchte, die Kinder müssen ohne mit Hefe gebackene Teigwaren groß werden......
@@alltagsnutzen8682 Da hast Du Recht, aber es ist eine Frage der Menge. Ich gehöre sicher nicht zu den Überfürsorglichen, aus meinem Umfeld hörte ich eher „wie kannst Du nur?“
Aber ich denke nahezu immer gewusst zu haben, was ich den Helden zumuten konnte und kann.
Beim Alkohol war ich jedoch immer zurückhaltend, die beim Abbau entstehenden Stoffe waren mir zu riskant. Auch wollte ich sie nicht zu früh an den Geschmack gewöhnen.
Das mag jeder anders entscheiden, nur sollte man wissen, worauf man sich einlässt.
Muy rico guapo ❤️
Gracias 😊
😍😍😍😍😍
Warum fügst Du die Hefe nicht von Anfang an dazu?
ab 5:00 - was genau meinst du hier ? Bitte um Erleuchtung 😊
Wäre es nicht sinnvoller ne Auflaufform mit etwas Wasser zu befüllen und unten in den ofen stellen? So wasser in den ofen rein zu werfen scheint mir nicht besonders Material schonend zu sein.
Mache ich schon über 30 Jahre im selben Ofen 😊
@@letitcook der ofen ist 30 jahre alt?
Bei der letzten Focaccia hattest Du sinnliche Hintergrundmusik 😏.
Meine Frau backt jeden Tag ein Brot, ich leite das Rezept gleich mal weiter...
👌😋☀️✌️
Münchner und ihr Augustiner kann man nicht trennen 😄
Also auf meinem Scheiß teuren Kochfeld, dass ich sowieso nur mit Mühe sauber halten kann, werde ich das garantiert nicht ausprobieren😩🤫
Hallo Daniel, das ist von Ofen zu Ofen etwas unterschiedlich. Du musst dir einfach nur die Farbe anschauen aber schön dass es trotzdem geschmeckt hat.
Ich hab 550er Mehl verstanden 😳
die beschreibung ist falsch, sollte 550er sein (oder besser 00 Mehl)
jo
Wer glaubt ernsthaft, dass die Focaccia in Italien auf diese Art und Weise hergestellt werden?🤣 das sind genauso Industrie Focaccia auf die Schnelle….
Und außerdem kriege ich echt die Krise, weil ich jetzt am zweiten Tag am Lago Maggiore weile und die Focaccia dort genauso langweilig sind wie überall. Und außerdem kriege ich jetzt echt die Krise, weil ich hier so eine miserable Küche habe, dass ich mein eigenes mitgenommenes Schneide Werkzeug ,meine Töpfe wohl nicht ausprobieren werde bei diesen idiotischen Supermarktpreisen. Da kommt mich abends das zum Essen gehen deutlich billiger, aber ernsthaft! Und das für hervorragende Qualität, soweit man es beurteilen kann. Pizzen können Sie auf jeden Fall zehnmal besser als das, was man sonst so bekommt. Kommt halt auf die Lokalität an. Auf so raffinierte Variationen kommt man in Deutschland nicht. Eine Pizza aus einem teig mit verschiedensten Getreidearten, das ist schon ein fantastischer Boden! Aber nun genug, ich wetze meine Messer, wenn ich wieder daheim bin. Und dann werden deine verpassten Rezepte schnellstens nach gekocht.