Bayrischer Obazda das Oktoberfest Special
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- Hallo Zusammen, hier sind die Mengenangaben für Wiesn Special: Obazda. Gutes Gelingen und Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept: Currywurst
• Die leckerste Currywur...
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Zutaten für 4 Personen:
250 g Quark fett
200 g Frischkäse
375 g Camenbert
70 g weiche Butter
Schnittlauch
500 ml Bier
0,5 Tl Kümmel
2 Tl Paprikapulver
5 Stk Brezen
1 Stk Rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Chili
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Ich habe mal irgendwo gelesen, dass eine Münchner Wirtin den Obatzten erfunden hat, weil sie ihren, ähem, seeeehr reifen Camembert noch an ihre Kundschaft verfüttern wollte. Dazu musste der stechende Geruch irgendwie kaschiert werden. Wie schön, dass aus der Hinterlist einer geschäftstüchtigen Wirtin etwas so Leckeres geworden ist.
Macht mein Dönermann auch so mit seinen alten Spießen. Einfach mit scharf und ein Löffel mehr Knoblauchsoße und dann geht das
Und wo is der Romadour? Aber trotzdem ein LIKE :) Ich hab über 10 Jahre in der Kazmairstr als Jugendlicher gewohnt. Da kannst quasi rüberspucken zur Wiesn. Für die Anwohner war die "Intersuff" damals schon kein Spaß mit zubieselten, zugekotzten und zugeschissenen Hauseingängen. Ich denke nicht, dass das besser geworden ist. Ich brauch diesen Mist auf jeden Fall garantiert nicht mehr.
Ich verstehe gar nicht, was man gegen Kümmel haben kann.
Auf an Obazdn speibt sich's immer super gschmeidig. Oiwei a guade Grundlage zum Saufa.
....seidenweich....
Das Rezept sieht lecker aus, werde es ausprobieren. Deine Präsentation fand ich einfach toll, besonders mit dem Bier (den Rest müsst ihr selber saufen), einfach herrlich 🤣🤣. Deine gute Laune ist ansteckend. Bleib so wie du bist. Toller Kanal.
Vielen lieben Dank
Kümmel gibt es auch als Pulver.Dann sehen die Kümmelgegner ihn nicht🤣😅
Und finden alles total lecker.
Meine Schwester mag keine Zwiebeln 🤫🤫🤫dann mixe ich halt die Zwiebeln. Danke fürs Rezept. 🥰
Obazdn habe ich Anfang der ˋ90er kennen gelernt, als ich im Rahmen meiner Bundeswehr-Dienstzeit in Bayern stationiert wurde. Ich kann bedingungslos bestätigen: DAS ZEUG MACHT SÜCHTIG!!! Vielen Dank für die tolle und originelle Präsentation der Zubereitung dieser Köstlichkeit.
Werde ich garantiert nachmachen.
Bei mir gibt es dazu aber schwäbische Brezel.
Bin Urschwäbin. Mir schmecken nur die richtigen schwäbischen Brezeln😉. Ist halt eine Glaubenssache.
Nicht böse sein😘
Kümmel fest wie flüssig und auch Kreuzkümmel, darf in keiner gesunden Küche fehlen! Mhhhm, sau guad! 🥰
Ich wohne seit 13 Jahren nimmer in Deutschland/Bayern. Genau so lange folge ich dem Kanal. Danke für das Rezept, werde total nostalgisch. 🥹
Ja, ich wohne ja auch schon seit einigen Jahren nicht mehr in Deutschland (München), aber die leckeren Schmankerln vergisst man nicht so schnell.
Ich habe München auch verlassen. Als ich das erste mal wieder zu Besuch war, bin ich in die hofpfisterei , habe gegrüßt: Grüß Gott. (Nicht Guten Tag). - Bitteschön eine Butterbrezen. Pfiat eana.
Ich hätte fast geheult vor Rührung und Heimweh.
Die brezn war resch. Gibts nur in Bayern.
2:00 Also, Augustiner-Brauerei, nix wie los! Ein Kasten vom Feinsten sollte wohl drin sein!
Als Baden-Württemberger (Schwaben liegt ja in Bayern) bin ich die Brezel allerdings mit einem lachenden Gesicht gewohnt - also die dicke untere Hälfte angeschnitten. Wie könnt ihr in Bayern nur sowas essen? ;-)
Danke für dieses leckere Rezept, ich liebe Obazden, obwohl ich ein „Preiß“ bin! Der schmeckt nicht nur zur Wiesn👍👍😋😋
Kümmel ist ein absolutes Muss sei es für den Schweinebraten, Bayerisch Kraut, Zwiebelkuchen oder Obazda. Tolles Rezept!
Meine Mama hat den nur aus Camenbert gemacht, dazu hat sie den Käse immer aufs Fensterbrett in die Sonne gestellt, bis er das laufen schon fast anfing! Ich konnte das als Kind nie essen, mir hats da immer gegraust! Heute mach ich ihn selbst und der Käse läuft nicht mehr!😉😉😉
In unserer Familie mögen wir Kümmel und benutzen ihn auch gerne, aber es gibt wirklich viele Leute, die ihn nicht mögen. Ich glaube, es liegt nicht am Geruch oder Geschmack, vielen ist es sehr unangenehm auf Kümmelkörner zu beißen. Deshalb verwende ich gemahlenen Kümmel, wenn wir Gäste haben. Es gab noch nie Beschwerden oder Bemerkungen wie "Da ist doch nicht etwa Kümmel drin... ".
Lieber Daniel. Hätte mich gefreut wenn du den Obatzter in den Lederhosen gemoacht hättest. Ansonsten den Rest von der Halben sauf ich auch selber. Und mit Sicherheit noch eine Maß dazu.🍺🍺🍺🍺🍺🍺 viel Spaß auf den Wiesen.
Jetzt die Hälfte vom Camembert durch Limburger ersetzen, alles etwas gröber lassen und fertig ist der fränkische Gerupfter 🤤 :)
"den Rest müsst ihr selber saufen"....köstlich, so muss es sein, frei nach Schnauze reden! Do gfällt mersch, do bleib i ! :)
BAZAAD soi a sei, da Obazde!
Ja sog amoi?! Wo samma denn?!
"Schlozig" sogt'da!
Meng's bei de Breissn song, bei ins id! Sapramet!
Ned aufreng, mach grod a Gaudi oda wia ma heid sogt: Just kidding ;).
Tolles Rezept im uebrigen ^^.
durchmatschen mit den Gott gegebenen Werkzeugen geht am besten.
Sehr sympathisch! 😊Macht richtig gute Laune, dein Video zu schauen. 👍
Danke für's tolle Rezept. 🌞 🍀
Obatzda is immer guad. Aber ohne Quark und Zucker. Zuerst wird aber der Camembert mit dem Butter zerdrückt und dann kommt der Frischkäse mit der Zwiebel und dem Bier dazu. Dann noch würzen und genießen.
Liebe Elisabeth du musst ja keinen Quark und auch keinen Zucker verwenden. Dies ist meine Variante die einfach ein kleines bisschen leichter ist. Aber jeder sollte machen was ihm schmeckt liebe Grüße
Ich hoffe so sehr für euch, dass der Kanal erfolgreich wird. Ich habe schon so viel gelernt, ganz besonders von den alten Videos :) weiter so!!!
Es gibt verschiedene Rezepte dafür. Bei mir (Ufra-Wü.) ist es immer klassisch, der "Gerupfte": Camembert/Butter/Eigelb/Zwiebeln(Schalotten)/Paprikapulver/Cayennepfeffer. Das einfach mit der Gabel "zerrupfen", damit es eine gröbere homogene Masse ergibt. Keinen "Schoppen" (Wein) hinein, den trinkt man lieber dazu. Oder jetzt einen Federweißen.
Einfach ein Klassiker... ich nehm' übrigens eine große Gabel zum "Mantschen", dann vermischt sich das auch mit gröber geschnittenem Käse. Prost 🙂
Das bier mit ne Messer öffnen 😜 hätte ich sowas früher gemacht, wäre ich minimal im knast gewesen 😅 aber Geiler Rezept. Mit Kümmel, sowie es gehört
Der Brie muss sehr reif sein. Das ist extrem wichtig. Keine Quark. Ich tue kein kummel rein. Wichtig butter und Käse nur mit der Gabel zerdrücken. Nicht schneiden.. Alles darf nicht zu cremig. Ich mag ihn etwas fester.
Ich geh erst mal einkaufen… Grüße aus der Pfalz 🤘
👏👍 RATTENSCHARF, ...gleich ein ABO dagelassen!! LG aus dem Unterallgäu wünscht Brigitte 🍺🤝💕
Wer keinen Kümmel mag, soll Marmeladenbrot essen!
Wer nicht auf den Kümmel beißen will (da sehr geschmacksintensiv) kann auch eine Prise gemahlenen Kümmel verwenden.
Meine Gedanken waren heute auch schon in meiner alten Heimat bevor ich meinen Computer startete. Wiesnbeginn in München. Obatzdn mach ich auch hier gerne und sowohl den Deutschen als auch den Spaniern schmeckt das richtig lecker. Anstatt des Bieres, (muss ich aber mal ausprobieren) verwende ich immer ein bisschen Sahne wegen der Konsistenz. Die Brezen die man hier bekommt kann man leider "über ein Hausdach werfen", Das liegt aber nicht an den Brezen selber sondern an der hohen Luftfeuchtigkeit hier am Meer. Das einzige ist, wenn man mal gefrorene Teiglinge bekommt die man nach dem aufbacken direkt verzehrt, dann sind sie richtig lecker. Dann wünsch ich noch viel Spaß auf der Wiesn, oans zwoa gsuffa.🍺
Der Brie/ Camembert sollte reif sein, ausserdem muss da Knovi mit rein! Wir nehmen immer Weissbier.
Oans, zwoa, gsuffa 🍻 Genau des richtige zum Bier 😋
Danke für das schnelle Rezept! Ich hab zweimal Obazdn fertig gekauft (Supermarkt). Nie wieder! Widerlich. Und ist ja wirklich recht schnell gemacht und hält ein paar Tage. Hierzulande das Gegenstück Liptauer ist ja ähnlich (auch hier sind fast alle Fertigvarianten ein peinliches Möchtegernprodukt). Das ist es allerdings inzwischen nicht mehr so leicht, den selber zu machen, da man eine Grundzutat, den Brimsen, kaum mehr zu kaufen kriegt.
Servus! Kannst du bitte mal Wurstsalat machen?Danke
Ich hab so das Gefuehl - der hat a boarischs Herz ;-)
Für mich als "Zugroaster" ist der Obazde eines der kulinarischen Highlights hier in Oberbayern! Ich bin seit 26 Jahren hier und find den Obazdn immer noch super lecker!
Danke Daniel für das einfache Rezept!
Und Prost!
Grüße aus der Holledau
Michael
Sehr schön!
Von "Obazda" über "der Obazde" zu "den Obazdn" deklinieren zu können - das spricht für langes Akklimatisieren im Bayrischen. Im Übirgen: klasse Rezept, das selbst Einheimische (ebenfalls neben Augustiner wohnend) bereichert :)
Sehr sympathisch und wirklich lecker 👍
Servus! Ich würde sagen der passt nicht nur zum Oktoberfest 😉 Obazda geht doch immer 👍 Dann Viel Spaß auf der Wiesn 🥨🍺 und Liebe Grüße Anja
Das stimmt 👍
Habe dich leider erst gestern entdeckt🙈
Du bist ja so herrlich symphatisch😀macht total spass,dir zu zuhören ☺️
Dankeschön 🤗
Ich liebe Obatzden. Mit Quark kannte ich das noch nicht. Wird ausprobiert. Zwiebel und Kräuter gebe ich immer mit rein. Und ich als Rheinländer liebe Kümmel, aber erst seit dem Studium in Regensburg. Viel Spaß auf der Wiesn.
Wieder einmal ein super Rezept! Werde ich nächstes Wochenende ausprobieren. Danke dafür!
Cool das hat mir in der Sammlung echt noch gefehlt.... irgendwas was man mit dem "alten Brie" machen kann... Petit Brie sag ich nur, bin öfters in Frankreich... ;)
Das man in Münchner Biergärten sein Essen selber mitbringen darf musst Du erklären
...und dazu a Maß (natürlich vom August), griabig!
Also, dass eure Arbeit großartig ist, ebenso wie dieses Rezept, das hört (oder lest) ihr ja offenbar öfter und ich schließe mich dem gerne an. Mich dauerte allerdings, wie du dich beim Mischen abmühen musstest! Deshalb mein Tipp: zum ohbatzn vom Ohbatztn eignen die Teigwendel vom Handmixer ganz ausgezeichnet!
Freue mich schon auf weitere Rezepte, M. P.
Ludwig Thoma würde jetzt sagen: "Aha, ein Münchner!" Der August im Obazdn ist einfach der Ritterschlag. Und ich ebenfalls aus München kommend und auch dort gelernt (Lenbach-Haus), mache meinen Obazdn auch immer selbst, denn des Zeug ausm Supermarkt kannst ja ned essen. Frischkäse ist mir allerdings neu. Werde es antesten. Mit am August 🙂
Hallo Daniel dein Rezept für den Obazda ist so was von Gut. Ich habe einen selbstgemachten Brie, Frischkäse und Quark von unserer nahelegenden Hofkäserei genommen. Eine kleine Birne und ganz wenig Birnenschnaps noch ein wenig veredelt. Ich habe schon mal das Rezept von dir aus der Nähe bekannten Fernsehkoch ausprobiert. Naja sag ich nur! Viele Grüße aus dem Hochschwarzwald.
Deine gute Laune ist ansteckend und das Rezept .... sauguat!😂
Ich hoffe, es ist erlaubt, das festliche Mahl auch in Preußen herzustellen ;-) Es schmeckt auch hier ganz vorzüglich. Gibt es eigentlich eine Übersetzung ins Hochdeutsche ? Gruß aus NRW !
Zusammengemengter? Käsezubereitung mit Weichkäse und Frischkäse?
Obatzd is👍Hobel aus der Fußgängerzone 😂✌🏻
So is‘ recht! Augustiner verwendet, Quark rein (so viele verwenden da ganz komische Sachen) und „den Obazdn“ gsagt. Nicht „den Obazda“ 😬
Das freut! Viele Grüße aus North Carolina, wo ich den Quark entweder selber machen, oder Philadelphia verwenden muss (autsch!).
Prost! 🥨🍻
:) 👏👍 ich wohne auch in der nähe Wiesn Poccistraße :) Ich hoffe, wir treffen dich dort eines Tages zufällig:)
„…den Rest müssts ihr selber saufen…!“😂😂😂
Klassiker aus Bayern. Brezen ghert dazua
Zefix. Jetzt hast mich angesteckt. LG aus den Bergen 🌨️ PS: mach mal ein Stück Fontina oder Taleggio dazu und dann das ganze mit einem guten Grünbecker Weißbier ♥️
ich mag Dich, Du bist definitiv schmerzfrei - "den Rest müßt's halt selbst saufen". Bei die Amikaners gäb's diese Späße nicht mit Alkohol im Video konsumieren, nee nee :-)
Aber ne Frage: Kümmel ! Ich bin auch kein Fan davon, sehe ihn lieber von hinten. Macht es denn was aus (ist ja sowieso nur für die Verdauung), wenn man den Kerl granuliert ? So hat man dann beim Beißen keine Probleme wie z. B. beim wehrhaften Rosmarin. Ober bekommt mn dann von einem echten Bayern gezeigt, wo der Frosch die Locken hat ?
Baron, PEP Cars Frankfurt
PS: was ich mir gerade überlege. Macht es Sinn, den Obazdn ein wenig "reifen" / durchziehen zu lassen . . . so 1 oder 2 Stündchen ?
Ein klasse Video, morgen mach ich auch einen selber und dann gehts ab in Biergarten😋und a Augustiner trink ma dazua🍻nahat Prost Daniel 👍😉
Alex grüßt aus Ingolstadt
Wir fahren Ende Oktober das erste Mal für 5 Tage nach München. Sind schon sehr gespannt und ja, Augustiner wirds jeden Tag geben. Obazda habe ich zwar schon im Supermarkt gesehen, noch nie gegessen. Naja wird dann jetzt, entweder selbst gemacht oder demnächst in München.
Ich liebe Obazda und Kümmel muss rein.
Könntest du bitte sagen wie dieser cammenbert heißt den du benutzt? Es gibt so viele cammenbert Sorten manche schmecken gut manche nicht, wäre toll zu erfahren von welcher Marke dieser ist im Video. Danke
Kann ich dir leider nicht mehr sagen ich glaube der was von andechser
Super
Ich mag sehr gerne Obazda, letzte Woche noch in München gegessen.
Mit Quark kannte ich ihn noch nicht, probiere ich ihn mal so.
Vielen Dank für das Rezept.
Woow das sieht gut aus....wenn der Kümmel nicht ...na ja....versuch macht klug...trotzdem Danke und schönes Wochenende 👍👍👍
Bist ein super Typ.Macht Spaß Dir zuzuschauen. Hab Deinen Kanal schon abonniert. Liebe Grüße aus dem Inntal
Augustiner Bier ist das beste der Welt! 👍👍👍
Watt? Bremerbräu ist eindeutig besser! :)
Dann warst du noch nicht in Franken ;)
Vielen Dank für das Rezept, das sieht zum snacken richtig gut aus 😍 Das Video hat mir gute Laune gemacht, Prost! 😁
Das freut mich 🤗
Liebe Grüße vom Harras!
Kümmel muss sein, gern reichlich 😂👍 wenn man den Obazden eine Stunde durchziehen lässt schmeckt er noch intensiver.
Ja Essig
Das erste Mal mit Obazda hatte ich auf dem Viktualien-Markt in München. HMMMMM ... und dann hab ich es unlängst bei Lidl fertig gekauft, ( haben sie mit und ohne Kümmel) genau so gut, brauch ich nie mehr selber machen.
Bier im Obatzden? Hab ich ehrlich gesagt noch nicht gehört, aber wird mal probiert 👍🏼 bei mir wärs aber eher ein Giasinger Bräu
Ich liebe Augustiner... Wir waren gern im Augustinerkeller, wenn wir in München shoppen waren und haben dort gegessen. Das Bier kaufen wir immer noch, wenn wir es bekommen. In diesem Rezept natürlich ein Knaller, guter Grund es zu kaufen... Das Rezept ist natürlich auch toll, es ist einfach und lecker zur Brezel.
🤣🤣 sie sind der grösste, schöne Feier auf dem Oktoberfest!! Gr. U. Kuriger
Danke gleichfalls
Wird probiert. Danke LG Doris
Unbedingt!
Mega! Danke für das geile Video! Der Obazda ist bestimmt superlecker und dann auch noch eine ofenfrische, lauwarme Brezel dazu .... ein Traum!!!!
Des war aber ned des erste Bier, des du heut in der Hand ghabt hast.
Und ich wollt grad schreiben, dass da immer Schnittlauch dran gehört.. Dann kommst du und ergänzt das mit dem Schnittlauch
Haha da merkt ma die gute Laune :D
Ein Augustiner habe ich auch zu hause - wohne in Fürth BY :-) Rezept sollte also klappen, nein Spaß, vielen Dank für eine wieder neue Rezeptidee für einen Obazden - wird auf alle Fälle nachgemacht. Liebe Grüße Thorsten
Sehr gerne 😊
Bin am 29.9 auf da Wiesn 🤗
Super präsentiert! Und endlich habe ich ein Rezept dafür, denn ich liiiiiieeeeebe Obazda. Ich denke, es schadet sicher nicht, den angerührten Obazda noch ein/zwei Stunden ziehen zu lassen, damit sich die Gewürze geschmacklich in der Masse ausbreiten können.
😋
Genau so macht man. Supa macht und sympatisch gezauber.
Kümmel ist wichtig. Ich liebe auch Kümmelbrot.
Sauguat, vor allem wenn a Gustl dran is 🍻
😂 super
Super Rezept, das mit dem Bier war mir neu, aber warum nicht 😄🤷🏻
Wo ist der "Stinkekäs" (Limburger oder Ähnliches")
Du bringst mich auf eine Idee. Da mach ich mir gleich auch einen August auf! Toller Kanal!
Das freut mich 😊
Bayreuther Hell ist mein Lieblingshellbier ❤
Haha, da freut sich aber einer auf die Wiesn 😂👍
Viel Spaß und die nächsten Tage und im nächsten Jahr dann bittschön mit ner Krachledernen ✌
Gestern ausprobiert. Ganz einfach, super lecker, viel besser als gekauft.
Sau guad😊😂so muas a sei !
Sehr schön. Also, Augustiner ist das Beste, für Kümmelverweigerer ist gemahlener Kümmel gut und ich nehme immer noch feine Birnenwürfel hinzu (Rezept von einem anderen großen Koch aus München). Das ist Essen für die Seele.
Hhhhmmmm.... sieht Lecker aux 🤩🤩 🙏
Hallo Daniel,
Haben Sie bitte das Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Fleischkäse, bitte ? Bei mir heist das "Fromage d'Italie"
Nun habe ich IHN nachgemacht. Super! Da ich für zwei Personen 4 Portionen gemacht hatte, blieb natürlich einiges übrig. Der Rest kam also bis zum nächsten Abendbrot (24 Stunden) in den Kühlschrank. Und was soll ich sagen, ER wurde noch besser! Ruhen lassen ist also sehr wichtig. Dazu gab es übrigens einen 40 cm langen Radi (für nichteingeborene: weißer Rettich).
Sehr gut 👍
Kümmel ist das beste an dem Käse 😃
Obazda, einfach spitze, ich liebe ihn. Und natürlich muß Kümmel mit rein, danke für das Video! 👍👍
Immer wieder gerne!
Radisal miassn dazu ... Sonst ist koa Brotzeit 😂😂🎉🎉
LECKER !!!!!!!!!
echt super