Klassische Focaccia | Rezept & Tipps
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- Опубликовано: 5 янв 2021
- In diesem Video gibt es Focaccia🥰 und ich war begeistert, die Focaccia war unheimlich lecker.
Ihr müsst diese Rezept unbedingt einmal nachmachen.
Focaccia hat nichts mit Pizza zu tun, der größte Unterschied liegt in der Verwendung von Olivenöl. Focaccia-Teig muss nur so triefen vor Öl. Der Teig ist luftiger und dicker als Pizza-Teig - Mehl, Salz, Hefe, Wasser und jede Menge Olivenöl. Das sind die Hauptzutaten einer Focaccia. Außen muss sie knusprig, innen schön saftig sein.
Viel Spaß beim heutigen Video
Euer Waldi
🔴Rezept ist von Fabian Holz🔴
Instagram: / wood_bakes
Blog: www.woodbakes.com/
🔴Meine Instagram Seite🔴
/ waldispizzaape
Rezept
➡️Poolish
-150g Tipo 00 Mehl
-150g Wasser
-2,5g Hefe
➡️Hauptteig
750g Tipo 00 Mehl
560g Wasser (Kalt)
302g Poolish
40g Olivenöl
25g Salz
4g Hefe
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Song: Artist : Giueseppe Musolino (Lu rè dill'asprumunti) - 'Ndrangheta
Title: 'Ndrangheta
Genre: Classical
Mood: Bright
#Focaccia
Stark, in welcher Häufigkeit du momentan die Videos raus haust. Freue mich auf jedes neue, weiter so 🍕🔥
Danke☺️ das wird jetzt aber wieder ein Ende haben😓 der Urlaub und somit die viele Freizeit ist leider zu Ende.
Ich habe die Focaccia schonmal von Dir gebacken. Ein Traum. Heute werde ich sie wieder machen. Danke
Hi Waldi, ich war scho länger auf der Suche nach einem guten Focaccia-Video! ZACK!!!! Endlich wurde mir genau DEINS bei Google vorgeschlagen. Konnte nicht lange warten.... gleich in die Küche gehüpft und los ging's. Was soll ich sagen.... MEGAGEIL!!!! Ich bin der Held der Familie!!!!
Toll ! 👍👍👍👍👍
Klasse werde ich probieren!
Wie immer ein sehr sympathisches Video!
Ich träume schon von Focaccia mit Tomaten und Peperoni aus dem eigenen Garten.
LG
Moin Waldi, mal wieder ein tolles Video. Focaccia ist bei uns sehr angesagt, ich mache den Teig am liebsten mit Lievito Madere. Vielen Dank und bleib wie du bist ;-)
Vielen Dank für deinen Kommentar☺️ ja mit Liebigo Madre klappt es bestimmt super☺️
sehr lecker .Top!!!
Mmhhmm😋😋😋
Schaut das lecker aus!
Danke fürs Rezept😍
LG und einen schönen Feiertag
Hallo. Danke für deinen Kommentar. Dir auch einen schönen Feiertag☺️
Wow super sieht fantastisch aus werden es auf jeden Fall auch noch mal probieren toll, erklärt.
LG😉👍
Vielen lieben Dank☺️
Für den Algorithmus.
@Waldi: Tolles Video, mach weiter so!
Vielen Dank👍🏻👍🏻☺️
Lieber Waldi, die zuerst mal einen guten Start 2021....ich finde deinen Kanal sehr gut...sehr sympathisch sind deine Videos...Focaccia kommt nicht nur in Ligurien vor sondern auch noch in vielen anderen Gegenden Italiens...vor ein paar Jahren war ich in Apulien, dort gab es an jeder Ecke Focaccia...speziell in Altamura gibt es einen reinen Focaccia Bäcker, der seeeeeehr leckere Sachen macht.... schlechtes Essen in dieser Region zu finden ist äusserst schwierig....viele Grüße ins schöne NÖ...
Vielen Dank für deinen Kommentar☺️ danke das wünsche ich dir natürlich auch☺️
Erster 😂👍 Waldi das war doch mal wieder ne super Idee 💡
Danke☺️😅
Hallo Wladi,
dein Pizza's sehen immer super aus. Gruß Felix
Oh, lecker. Muss ich unbedingt auch einmal nachmachen.
Wenn Du jetzt auch noch bald einmal Flammkuchen machen würdest, wäre das mega. 👍👍
Viele Grüße und allen ein gesundes neues Jahr.
Danke für deinen Kommentar☺️ Flammkuchen steht schon auf der Liste☺️
@@WaldisPizzaKanal das würde mich auch freuen
Ja, das glaube ich dir, das dieses Fladenbrot sehr gut schmeckt! Danke dir fürs zeigen.
Gruß von ,, Hier bei Ella - Video "
Bitteschön☺️
Danke Waldi für dieses Rezept. Wir hatten dieses Jahr schon mal eine Focaccia in einer Gusseisenpfanne im Ooni Koda gebacken.Im Sommer zu einem Glas Weißwein,eine Ideale Kombi....
Bitteschön☺️ dann musst du dieses Rezept unbedingt auch probieren☺️ hat es im Ooni gut geklappt?
@@WaldisPizzaKanal hat gut geklappt,nur haben wir nicht stark vorgeheizt die Pfanne immer wieder gedreht
Hallo Waldi, ich würde mir mal ein Vergleichs-Video wünschen wo du das Caputo Mehl mit No5 und La Farina14 vergleichst. Und überhaupt mehr „Technik“ Videos als Rezepte wären toll, z.b Fermentierungszeiten, Hydration, Ausziehtechniken....Nur so eine Idee. Ich liebe deinen Kanal und wünsche dir für die Zukunft alles Gute...✌🏻
Vielen lieben Dank für deinen Vorschlag. Ist eine sehr gute Idee☺️ das mach ich in den nächsten Videos👍🏻
@@WaldisPizzaKanal - Klasse! Vielen Dank! Da freu ich mich schon drauf✌🏼
Lecker 🤤
Dankeschön Casper☺️
Danke.
Wieder ein super Rezept, muss ich umbedingt ausprobieren :)
Könntest du bitte mal ein Ciabatta machen?
Welches Mehl würdest du dafür verwenden?
Vielen Dank und schönen Feiertag :)
Guten appetit bestimmt frisch ein Genuss
Ja frisch war sie am besten☺️ danke
@@WaldisPizzaKanal wenn du mal in Deutschland bist bielefeld denn esse ich soviel bis ich nicht mehr aufstehen kann.
Wer kennt ihn nicht, den Polish 😂👌 Toller polnischer Vorteig 😁 *Spaß*
Vielen dank für das Rezept 👏😊
😅😅 danke
Hallo Waldi, tolles Rezept. Kann man den Vorteig auch 24h im Kühlschrank gehen lassen?
Lieber Waldi, geile Sache! kannst du auch mal eine focaccia barese machen oder mal ne focaccia mit Manitoba Mehl?
Weiter so!!!! Top Videos von dir!!! Wäre cool wenn du mal Ciabatta machen würdest oder andere italienische Brote! Vielen Dank für dein Bemühen !
Vielen Dank. Ja steht ganz oben auf der Liste👍🏻👍🏻
@@WaldisPizzaKanal Hallo Waldo. Ist zwar schon 2 Jahre her, aber vielleicht könntest du nochmal anlauf nehmen, uns eine Ciabatta Anleitung zu zeigen wie DU es machst ;) Vielen Dank für deine Mühe. LG
Спасибо за великолепное идею
habe dich heute entdeckt und muss sagen...DANKE für diese tollen anleitungen.
habe eine etwas dumme frage...ich weiss jeder pizza-fan wird mir jetzt imaginär an den kopf springen wollen ;-)
aber ich trau mich mal zu fragen
kann ich diesen focaccia teig auch normal wie eine pizza belegen?
also mit tomatensauce, mozzarella usw?
oder ist das für den focaccia teig zu schwer?
meine mutter (eigentlich aus neapel) liebt diese dickeren teige als pizza. eigentlich verträgt sie auch keine gluten und das ist noch ein weiteres problem was ich aber hier nicht lösen möchte.
aber die frage ob man einen focaccia teig auch wie eine pizza belegen kann wäre super wenn ich da infos bekommen würde oder was ich da am besten für ein mehl von caputo nehmen soll damit es eine luftige hohe pizza gibt.
Hallo Waldi. Habe mich auch an das Rezepte gewagt. Leider klebte meine Focaccia am Boden meiner Backform fest. Ich hatte die Koncis Form von Ikea benutzt. Edelstahl.
War’s die Form oder hab ich zu wenig Olivenöl benutzt oder nicht genug Hitze von unten gehabt ? Ansonsten ging die leider auch nicht wirklich auf. Hatte Trockenhefe benutzt und konnte die Menge nur schätzen da ich keine feine Waage habe.
Hi Waldi,
danke dir für die wie immer leckere Backware!
Könntest du vielleicht zeigen, wie könnte ne richtige Panettone gebacken werden? Es gibt so viele Gerüchte... 😁
Erst mal vielen Dank für die tollen anregungen. Bin am überlegen, ob ich mir den Pizzaofen kaufen soll. Wie bist du damit zufrieden?
Der Ofen ist toll und für den einstig super. Preis Leistung passt☺️👍🏻
wie wäre es mal mit einer Chicago-style Pizza oder dieser pan pizza ( mit dem dicken Teig ) 😄
Super👍👍😍
Machst du mal nen Poolish Pizzateig?
Gruss🍻🍻🍻
Machen wir☺️👍🏻👍🏻👍🏻
Poolish und Biga sind meine absoluten Favoriten, Poolish ist sehr einfach und schnell gemacht, Biga ist etwas aufwendiger und lässt sich nicht so easy unter den Teig mischen, dafür schmeckt die Pizza mega.
Hallo Waldi! Kann man den Vorteig deiner Meinung nach auch 24h gehen lassen? Wäre von Zeitablauf einfach da man am Vortag starten könnte... Vielen Dank Michi
Hallo Waldi, würdest du dich eventuell mal an eine Pizza versuchen, die glutenfrei ist? Meine Frau hat leider eine Gluten unverträglichkeit und sie liebt Pizza, aber bekommen es nicht hin. Haben schon etliche Versuche in den Müll entsorgen müssen. LG 👌
Funktioniert das Ganze auch mit einem Caputo Cueco? Wie lang sollte man den Teig hier gehen lassen?
Funktioniert genauso👍🏻 kannst das gleiche Rezept nehmen☺️
Was haltet ihr vom Pizzaofen Ventura hat ihn jemand
Waldi wo hast du den roten breiten Spachtel her? Ist das son Malerspachtel?
Gibts bei ihm im Online Shop
@@Schneeerich ja hab in zwischen was gleichwertiges aber nicht durch pizza hype überteuertes gefunden
Hallo Waldi
Wo bekomme ich bitte so eine Teigschüssel aus Holz her ? Danke
Anscheinend gibts die Maida Holzkisten auf Ebay oder Amazon aber ich finde nichts wenn ich danach suche. Ansonsten einfach selber bauen xD.
Ich mache bald wieder ein paar. Sind von mir selbst gemacht. Ich habe schon viele verschickt. Bei Interesse einfach melden:
pizza-ape@web.de
Olivenöl aus Ligurien ist wirklich das Beste 😝😜 hab noch 20 Liter im Keller
😍👍🏻👍🏻
Habt ihr Mal einen Link für mich? Danke
Guten Morgen
Guten Morgen☺️☺️
Schön mach ich heute Abend. Aber noch mit Knoblauch und Käse Zwiebel Peperoni Mortadella drine geil aller ✅
Ich bin mit meinem Ergebnis nicht so zufrieden!😒. Bei Dir sieht Focaccia
Gut aus. Meine ist hart!
Was habe ich falsch gemacht?
Siehst bißchen verschlafen oder gar verkatert aus!
Und:
Deine engl. Wörter hören sich soooo so luschtig an, hammer mit deinem Akzent!
@Werner Eric ok
@Werner Eric ja Werner, der Schwabe kann " Alles" außer hochdeutsch.
Aber wirklich Alles, was man beim Länderfinanzausgleich gegenüber den 14 anderen Ländern, außer Bayern natürlich deutlich sieht.
Bayern und BW halten bis jetzt noch Deutschland am Leben.
Also nicht immer über die Schwaben lästern, oder das eigene Nest beschmutzen.
Meint ihr vielleicht Kölsch, Sächsisch, plattdeutsch und andere Dialekte hören sich nicht auch lustig an??
Hochdeutsch sprechen die Wenigsten.
Grüße aus dem Schwabenland
Bitte alle Videos nochmal in riaserisch :)
Im OONI geht das nicht? 😅
Eher schwierig☺️😬😬😬
Was für einen Dialekt hast du denn da eigentlich, hört sich igendwie Badisch an und nicht Italienisch :D
Das ist ungefähr so weit weg von badisch, wie Nördlingen von Freiburg. 😉
Warum ist da das Pizzeria in einer blauen Packung? Bei mir ist das Pizzeria in einer roten Packung... 🤔
Früher war es in einer blauen packung, ist erst seit kurzem in einer roten
@@fabiistockii5542 Aaaah danke :-)
Bin glühender Fan und Abonnent. Ich hätte trotzdem eine kleine Kritik/Verbesserungsvorschlag, in der Hoffnung, dass Waldi mir das nicht böse nimmt:
Könnte der Kanaltitel bitte ohne Genetiv-Apostroph und ohne Leerzeichen-in-Kompositum-Fehler geschrieben werden? Ich erschrecke da jedes mal wieder aufs Neue.
Also, idealerweise: "Waldis Pizzakanal".
Wie gesagt, nur ein kleiner Vorschlag eines großen Fans.
Hallo, das nehm ich dir natürlich nicht böse☺️ den Verbesserungsvorschlag nehme ich natürlich an und ändere es auch☺️👍🏻 viele Grüße Waldi und vielen Dank
@@WaldisPizzaKanal Danke, Waldi! Seitdem ich Deine Videos schaue, macht mir Pizzabacken noch mehr Spaß, weil ich mehr handwerkliches Wissen durch Dich habe, und die Ergebnisse dadurch besser geworden sind ♥
Hat das schon mal jemand mit Dinkelmehl probiert?
Grundsätzlich geht alles auch mit Dinkel. Dann aber weniger Wasser (55-60%) und nicht so lange Teigführung (24h).
@@ViktorioFFM 55-60 prozent der Menge im Rezept? Oder absolut?
Also bei mir war der Teig eine Katastrophe. Ich habe den nicht in den Griff bekommen. Pizzamehl von Caputo. Ich denke unter diesen Umständen dürfte ich auf keinen fall über 68% Wasseranteil. Ich backe schon seit Jahren Brote und Pizzen, habe auch schon mal Focaccia gemacht, aber da war auch deutlich weniger Wasser drin. Bin enttäuscht, kann ich nicht anders sagen.
PS: Nach meinem ersten echten Frust wie schon lange nicht mehr, ich habe heute den Teig nicht entsorgt, ich habe ihm eine Chance gegeben. Ich mag das nicht, Lebensmittel zu entsorgen. Ich habe ihn auf das Bachblech "gegossen" und vier Stunden ruhen lassen. Er hat sich breit gemacht und das Platzangebot vollends ausgenutzt. Hat gut blasen gebildet. Ich habe ihn mit Olivenöl, halbierten Kirschtomaten, Rosmarin aus dem Garten, Oregano und grobem Salz belegt. Der Teig ist im BO gut aufgegangen, es hat gut geschmeckt aber ich werde das so nicht wieder machen. Der Teig war nach dem ausbacken sehr weich und luftig, aber extrem locker fast wie Kuchenteig. Dein Pizzateig war deutlich besser ;-) nichts für ungut und Danke trotzdem!