Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/ Вы получаете❗: 🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀 🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см); 🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть; 🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления; 🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.); 🌟 2 крема для финишного покрытия торта: -классический крем чиз -крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада sestrycakes.com/
Девоньки, какая красота у вас получилась!) 😍 В очередной раз благодарю вас за все-все подробности, тонкости сборки многоярусных тортов ))) Вы трудяги, да ещё какие)))😊 Очень интересно увидеть, как вы оформляете торты рисунками) Есть ли в вашем списке стоящий крем,на котором можно рисовать и таким образом оформлять торты?) Ещё раз огромное спасибо за ваш труд и мастерство)
Спасибо вам, что смотрите наш канал❤️ Роспись на креме часто не практикуем. Рисовали даже на обычном креме чиз на масле, но думаю можно использовать более плотный крем, чтобы при комнатной температуре не подтаивал. С таким покрытием будет проще работать. В нашем арсенале отработанного рецепта ещё нет.
@@sestry_cakes Спасибо вам за ответ) 😊 В любом случае огромная благодарность за вашу работу и за обратную связь со зрителями канала) А благодарный зритель у вас всегда найдется 😀!)
У меня был негативный опыт сборки двухъярусного торта. Оба яруса выровняла бетонным ганашем на белом шоколаде отдельно друг от друга, при установки центральной оси в нижний ярус ганаш дал трещину. Не понимаю в чем причина, точнее понимаю, центральная ось дала давление внутренне. Но почему то в мк у преподавателя всё было в норме
Да, трещина от давления изнутри. Если бы при такой сборке вы бы использовали не бетонный ганаш, трещины бы не было. Или нужно проделывать отверстие в ярусе еще до моменты выравнивания ганашом.
Здравствуйте, милые девушки! Тоже всегда смотрю ваш очень полезный канал! ❤Спасибо вам за вашу работу! 🌹 Подскажите пожалуйста,1) можно на торт весом как у вас, подложку между ярусами использовать тонкую? Двухсторонние есть такие золото и белая. 2) и какого диаметра вообще лучше использовать опоры? Чтобы купить их, как они правильно называются? 3) девочки, а что у вас за двухсторонний скотч, на Пеноплекс наматываете который? Он тонкий или толстый? У нас лента только чёрная двухсторонняя продаётся, ни разу белой не видела.
Очень всё понятно и четко. Спасибо вам большое!!!❤😊Подскажите пожалуйста, если торт для домашнего праздника, и никуда не поедет, обязательно ли ставить дополнительные опоры кроме центральной оси?
Подскажите, пожалуйста, выдержит ли торт с йогуртовой начинкой 2 яруса? Хочу сделать на 20 и 14 см, какой финиш лучше использовать и закреплять так же на пеноплекс? Или можно просто на толстой подложке? У меня будет 4 кг
Пожалуйста подскажите, нужно ли при установке в коробку для транспортировки смазывать дно подиума кремом или шоколадом для его фиксации, чтобы он не двигался в коробке?.
Не мешают) Можно предупредить заказчика о наличии шпажек, чтобы это не было неожиданностью для него. А если торт нарезают в ресторане, то официанты уже знают точно о наличии шпашек.
Здравствуйте) Огромное спасибо за подробное видео🤗Подскажите, пожалуйста, двухъярусный торт в 6 кг по какому диаметру и вессу делать на каждый ярус?Нижний ярус пломбир клубника, а верхний вишня шоколад, по отдельности торты готовила, стабильны были.
Здравствуйте. Вишня шоколад и др начинки у каждого мастера будут иметь свой вес и высчитать нужный вес может только мастер из исхода массы отработанного диаметра торта. У нас скоро будет видео обучение по правильному расчету веса торта на каждый диаметр.
Дорогие девочки, благодарю за МК! У меня вопрос. Хочу декорировать торт живыми цветами.Забирают с вечера,и будет стоять в холодильнике примерно до вечера следующего дня ( сутки примерно ).Что будет с живыми цветами,не завянут - ли?!😮 Спасибо ❤
Пожалуйста скажите , где вы берете пластиковые трубочки? И как они правильно называются 😂я ищу, выходит только тонкие для коктейля, либо какие-то с космической ценой Может еще подскажите за сколько вы берете их , спасибо заранее ❤
Такие трубочки бывают в гиперах в отделах "все для праздника". Уже давно их не покупали. Сейчас работаем в основном с деревянными опорами. Они так и называются - котельные трубочки.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, хочу приготовить Молочная девочку на 2 - 2,5 кг, двухъярусную. Надо ли для неё делать подложку для верхнего яруса? Или и так выдержат коржи?
Подскажите пожалуйста сколько килограмм весили 1 и 2 ярусы по отдельности? Планирую делать торт 5кг. Таково же диаметра и не знаю сделать мне 1,5 кг и 3,5кг. Или 2кг. И 3кг.😊
Торт одного размера, но с различными начинками может весить по-разному. Начинки могут быть более и менее тяжелые. Вам нужно знать исходное значение вашего торта и исходя из этого высчитывать нужный диаметр. У нас на сайте есть информация об этом.
Здравствуйте. На этот вопрос тяжело ответить тк все начинки разные по массе, соответственно и диаметры у них будут разными. В нашем новом обучении "Арифметика кондитера" мы этому учим. sestrycakes.com/formula
Здравствуйте! Я планирую сдалать 2х яростный торт с размерами 18 и 16, это нормально? Или другие лучше размеры? Очень нужен совет ❤ Я желаю чисто для дома на др реьенку
Самое главное правило - это стабильная начинка. Вы должны отработать начинку на маленьких тортиках. Если все хорошо, то и с ярусным будет все хорошо с условием соблюдения главных правил при сборке. Посмотрите это видео ruclips.net/video/EPCNQRZ8ET0/видео.html
Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/
Вы получаете❗:
🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀
🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см);
🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть;
🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления;
🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.);
🌟 2 крема для финишного покрытия торта:
-классический крем чиз
-крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада
sestrycakes.com/
Спасибо, девочки, за МК! Всё понятно и доступно объясняете. Успехов в вашем творчестве!
Спасибо большое 🥰
Спасибо вам большое за МК. Видео было позновательным и поучительным. 👍🌹🌹🌹
Всегда пожалуйста ❤️
Девочки, вас смотреть очень приятно ❤спасибо вам за ваш труд❤
Спасибо вам, что смотрите нас❤️
Девочки, спасибо вам , за ваш труд!!!
Девочки здравствуйте! Спасибо Вам за ваш труд! Очень приятно вас смотреть и слушать! ❤
Спасибо вам, что смотрите нас💕
Спасибо большое за видео, очень помогало при полготовке и сборке тортика.
Спасибо за подробный МК.👍
Спасибо большое мне очень помогло и прнравилось
Спасибо большое за полезное видео 😍
Девчоночки вы молодцы❤
Спасибо огромное, девочки. 🥰🌹
Пожалуйста ❤️ Спасибо вам, что смотрите наш канал❤️🫶
Для меня это видео сейчас очень актуально, спасибо большое
Пожалуйста❤️
Спасибо огромное!
Спасибо! Успехов!
Девоньки, какая красота у вас получилась!) 😍 В очередной раз благодарю вас за все-все подробности, тонкости сборки многоярусных тортов ))) Вы трудяги, да ещё какие)))😊
Очень интересно увидеть, как вы оформляете торты рисунками) Есть ли в вашем списке стоящий крем,на котором можно рисовать и таким образом оформлять торты?)
Ещё раз огромное спасибо за ваш труд и мастерство)
Спасибо вам, что смотрите наш канал❤️ Роспись на креме часто не практикуем. Рисовали даже на обычном креме чиз на масле, но думаю можно использовать более плотный крем, чтобы при комнатной температуре не подтаивал. С таким покрытием будет проще работать. В нашем арсенале отработанного рецепта ещё нет.
@@sestry_cakes Спасибо вам за ответ) 😊 В любом случае огромная благодарность за вашу работу и за обратную связь со зрителями канала) А благодарный зритель у вас всегда найдется 😀!)
Спасибо ❤
Как перевозить? Или надо положить в специальную коробку?
У меня был негативный опыт сборки двухъярусного торта. Оба яруса выровняла бетонным ганашем на белом шоколаде отдельно друг от друга, при установки центральной оси в нижний ярус ганаш дал трещину. Не понимаю в чем причина, точнее понимаю, центральная ось дала давление внутренне. Но почему то в мк у преподавателя всё было в норме
Да, трещина от давления изнутри. Если бы при такой сборке вы бы использовали не бетонный ганаш, трещины бы не было. Или нужно проделывать отверстие в ярусе еще до моменты выравнивания ганашом.
@@sestry_cakes благодарю за ответ 🙏🏻
Большое спасибо вам за м к,полскажите какой вес каждогояруса ,очень интеркснои полезно было ознакомиться ❤
Это вам ничего не даст. Все начинки весят по-разному. В нашем варианте это 2,5 и 1,5 кг, примерно.
Спасибо вам большое🙌
Здравствуйте, милые девушки! Тоже всегда смотрю ваш очень полезный канал! ❤Спасибо вам за вашу работу! 🌹 Подскажите пожалуйста,1) можно на торт весом как у вас, подложку между ярусами использовать тонкую? Двухсторонние есть такие золото и белая.
2) и какого диаметра вообще лучше использовать опоры? Чтобы купить их, как они правильно называются?
3) девочки, а что у вас за двухсторонний скотч, на Пеноплекс наматываете который? Он тонкий или толстый? У нас лента только чёрная двухсторонняя продаётся, ни разу белой не видела.
Добрий вечер а если на 4кг,тортик делать, подскажите, обязательно делать в два яруса?
Очень всё понятно и четко. Спасибо вам большое!!!❤😊Подскажите пожалуйста, если торт для домашнего праздника, и никуда не поедет, обязательно ли ставить дополнительные опоры кроме центральной оси?
Если торт дома, то центральную ось можно не ставить. А вот опоры лучше поставить, чтобы тяжесть верхнего не превратила нижний в боченок.
Спасибо большое вам за ответ!!!😊 А из чего можно сделать эти опоры?♥️
Коробки тоже не дешево стоит, у заказчика остается или вернуть они?
Мы их считаем в стоимость и отдаем с коробками
@это как? Говорите за коробку столько должны?))
Что такое санцыметры?
Ахахах
😅
Подскажите, пожалуйста, какой диаметр у вас у разъемного кольца?
Сколько вес нижный и верхный ярус
Подскажите, пожалуйста, выдержит ли торт с йогуртовой начинкой 2 яруса? Хочу сделать на 20 и 14 см, какой финиш лучше использовать и закреплять так же на пеноплекс? Или можно просто на толстой подложке? У меня будет 4 кг
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько творожного сыра у вас ушло на этот торт🙏🙏🙏
Так точно уже и не помним. Можете посмотреть видео с рецептом крема для выравнивания. Там в описании есть рецепты под множество диаметров тортов.
ruclips.net/video/hBbxarECEIU/видео.html
Девочки,дорогие СЕСТРЫ. У меня заказ... Торт на 25-30 человек.
Какой должен быть весь торта? Спасибо огромное. Буду ждать от Вас ответ ❤
Здравствуйте. Мы бы сделали 5 кг - 14 и 20 см.
Скажите, а дырки в подложке самим делать или уже готовые продаются ?
Здравствуйте! Сейчас есть готовые, уже с отверстием под ось. Раньше делали сами.
Здравствуйте! Подскажите, каким красителем покрасили крем?)) Спасибо за ваши видео
Здравствуйте. Данный крем не окрашивали. Если нужно выбелить, то используем диоксид титана
@@sestry_cakes понятно, спасибо) Показалось, что он имеет какой-то персиковый оттенок
Подскажите пожалуйста чем пропитаваете бисквит ?
Вода + сгущенное молоко
Спасибо ❤
А щпапшка любое сойдёт да?
Подскажите,пожалуйста, а есть ли видео с граммовками именно тортиков? Первого и второго яруса 🙏
Нету, но все планируем запустить по этой теме обучение🙂
Пожалуйста подскажите, нужно ли при установке в коробку для транспортировки смазывать дно подиума кремом или шоколадом для его фиксации, чтобы он не двигался в коробке?.
Крем не удержит торт! Выбирайте коробку одинаковым размером с подложкой. Если не получается так, то на двухсторонний скотч.
Какие подложки использовать для меж ярусов?
Плотные 3мм. Мы используем ламинированные.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли такие тортики выравнивать крем-чизом на сливках?
Здравствуйте. Для двух ярусов лучше делать на масле.
Спасибо за совет, но у меня остался вопрос : центральную ось до конца пеноплэкса протыкать? Или надо до середины
До конца протыкать
@@sestry_cakes спасибо большое
Добрый день, подскажите пожалуйста, а вот центральная ость, эти палочки🥹 их где можно купить?🙏🏻
Здравствуйте, на Вайлдберриз наберите центральная ось. Я купила. Очень хорошие
Подскажите, пожалуйста, чем пропитываете коржи?😊
В зависимости от начинки. Чаще всего сгущеное молоко с водой.
Скажите,а при нарезании торта шпажки не мешают.Всегда интересовал этот вопрос.
Не мешают) Можно предупредить заказчика о наличии шпажек, чтобы это не было неожиданностью для него. А если торт нарезают в ресторане, то официанты уже знают точно о наличии шпашек.
Здравствуйте) Огромное спасибо за подробное видео🤗Подскажите, пожалуйста, двухъярусный торт в 6 кг по какому диаметру и вессу делать на каждый ярус?Нижний ярус пломбир клубника, а верхний вишня шоколад, по отдельности торты готовила, стабильны были.
Здравствуйте. Вишня шоколад и др начинки у каждого мастера будут иметь свой вес и высчитать нужный вес может только мастер из исхода массы отработанного диаметра торта. У нас скоро будет видео обучение по правильному расчету веса торта на каждый диаметр.
Дорогие девочки, благодарю за МК! У меня вопрос. Хочу декорировать торт живыми цветами.Забирают с вечера,и будет стоять в холодильнике примерно до вечера следующего дня ( сутки примерно ).Что будет с живыми цветами,не завянут - ли?!😮 Спасибо ❤
Здравствуйте. Ничего с цветами не станет. Посмотрите, у нас на канале есть видео, как изолировать живые цветы от крема.
Пожалуйста скажите , где вы берете пластиковые трубочки? И как они правильно называются 😂я ищу, выходит только тонкие для коктейля, либо какие-то с космической ценой
Может еще подскажите за сколько вы берете их , спасибо заранее ❤
Такие трубочки бывают в гиперах в отделах "все для праздника". Уже давно их не покупали. Сейчас работаем в основном с деревянными опорами. Они так и называются - котельные трубочки.
Подскажите, сколько ушло карамели и орешек на данный торт, если конечно не секрет. И что за пропитку используете?
Здравствуйте. Уже так и не помним сколько ушло. Пропитку используем сгущеное молоко+ вода или молоко
а сколько кг торт вышел?
А как его потом резать? Выковыривать все трубочки и подложки?
Верхний ярус торта снимается вместе с подложкой и нарезается как обычный торта. С нижнего достать трубочки не доставляет никаких трудностей.
Спасиба
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, хочу приготовить Молочная девочку на 2 - 2,5 кг, двухъярусную. Надо ли для неё делать подложку для верхнего яруса? Или и так выдержат коржи?
Здравствуйте. Подложка обязательна для верхнего яруса, особенно для молочной девочки. Смысла опор без подложки нет.
Добрый день ) Спасибо огромное за видео))) Подскажите,пожалуйста, двухъярусный торт именно в день торжества отдавать, или днем ранее можно ?)
Добрый день. Можно днем раньше, но тут зависит от декора, который вы используете.
Спасибо огромное за обратную связь 🤲
Декор будет из свежих ягод .
Подскажите пожалуйста сколько килограмм весили 1 и 2 ярусы по отдельности? Планирую делать торт 5кг. Таково же диаметра и не знаю сделать мне 1,5 кг и 3,5кг. Или 2кг. И 3кг.😊
Торт одного размера, но с различными начинками может весить по-разному. Начинки могут быть более и менее тяжелые. Вам нужно знать исходное значение вашего торта и исходя из этого высчитывать нужный диаметр. У нас на сайте есть информация об этом.
А сколько весил каждый ярус уже и не помню🫣😊
Здравствуйте, если мне нужен 2х ярусный торт на 8кг сколько должен быть диаметр верхнего и нижнего яруса?
Здравствуйте. На этот вопрос тяжело ответить тк все начинки разные по массе, соответственно и диаметры у них будут разными. В нашем новом обучении "Арифметика кондитера" мы этому учим. sestrycakes.com/formula
А что ось и опорные палочки остаются в тортике.
Да, это опорная конструкция ярусного торта. При нарезании в кафе официанты об этом знают и клиент тоже, так что удивления это не вызывает)
Здравствуйте! Я планирую сдалать 2х яростный торт с размерами 18 и 16, это нормально? Или другие лучше размеры? Очень нужен совет ❤
Я желаю чисто для дома на др реьенку
Здравствуйте. Переход будет недостаточный. Лучше сделать 18 и 14 см
@@sestry_cakes спасибо большое 🌹
А что за сироп льете?
Где конкретно мы льем сироп? Вроде в этом креме не было сиропа)
А у вас здесь толщина пеноплекса разве 5см? Похоже на 3см. На такой вес 3см достаточно?
Можно и 3 и 5 использовать. В последнее время используем подложки без пеноплекса. Склеиваем три подложки из ДВП, чтобы получилась подложка 9мм.
как есть торт если там трубочки?
Подскажите пожалуйста, на сколько человек рассчитан такой торт?
Расчет идет 180гр на человека.
Очень прошу всех помочь с выбором начинки для двухьярусных тортов. Есть ли какие - либо особые условия или предпочтения?
Самое главное правило - это стабильная начинка. Вы должны отработать начинку на маленьких тортиках. Если все хорошо, то и с ярусным будет все хорошо с условием соблюдения главных правил при сборке. Посмотрите это видео ruclips.net/video/EPCNQRZ8ET0/видео.html
Как потом резать
Отдельно снимается верхний ярус и режется как обычный торт. И то же самое с последующими. Никаких проблем с нарезанием нет.
Можно рецепт торта ?
Здравствуйте. Рецепты скоро будут доступны к приобретению
Интересно,а какова цена такого торта?
55-65 руб за 1 кг. Стоимость зависит от конечного веса.
Шоколадные шарики у кого покупаете? У Манэ?
Они есть в любом кондитерском магазине в Минске. Там и покупаем.
Скажите пожалуйста как называется деревянная палочка для центра торта? Ищу в вайодберис, а он меня не понимает, какая мне нужна деревянная палочка 😄
Попробуйте написать деревянная ось для торта
Центральная ось для торта/ опорная ось для торта/ опора для торта
Посмотрела несколько видео, почему санцыметры, когда сантиметры.
😁 Уже знаем о нашем не правильном произношении . Спасибо за комментарий) Это старое видео. Больше таких ошибок не повторяем)
А из чего подложка?
Двп и пеноплекс (или пенопласт)
😘😘😘👍
🌹
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
❤
Выравнивать торт одновременно 2 яруса, до идеала очень сложно, момент выравнивания между первым и вторым ярусом этот переход
Вы правы, тут нужно наловчиться.
Санциметры режут слух😂
😁😂 Видео старое. В новых уже обращаем на это внимание.
Санцыметр😂
🌹🌹🌹
Подождите девочки,у трёх ярусного торта не было деревянной подложки. Как? Если вы говорите,что обязательно нужно!?
О каком именно 3х ярусном торте вы говорите? У нас в каждом торте есть подложки.
@@sestry_cakes простите ради бога, прослушала. Сейчас посмотрела ещё раз. Извините 🌹
Такой торт можно провести 25 км
да, конечно
Спасибо большое за полезное видео 😍