Как собрать 2-х ярусный торт? РЕЦЕПТ крема для выравнивания.
HTML-код
- Опубликовано: 13 июл 2021
- Сборка и выравнивание двухъярусного свадебного торта. Украшение шарами и свежими ягодами.
Вес готового торта 4,5 кг. Диаметры ярусов 14 и 20 см.
РЕЦЕПТ крема для 4,5 кг торта:
- масло сливочное 82% 315 г
- сахар (сахарная пудра) 135 г
- сыр творожный 945 г
Для белого оттенка 10 г сливок и диоксид титана.
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
Полезное видео по ссылкам ✅:
Как сделать подложку для торта своими руками👇
www.youtube.com/watch?v=4h0ss...
Домашняя соленая карамель👇
• Соленая карамель. Кара...
Подробное видео выравнивания торта 👇
• Как выровнять торт? К...
Как изолировать живые цветы от торта 👇
• Как изолировать живые ...
Шоколадный крем для выравнивания торта 👇
• Крем на темном шоколад...
Шоколадный бисквит на кипятке 👇
• Шоколадный бисквит. Би...
❗❗❗ВАРИАНТЫ СБОРКИ ЯРУСНЫХ ТОРТОВ:❗❗❗
Как правильно собрать торт на 4 яруса👇
• Как правильно собрать ...
Как собрать 3х ярусный торт👇
• Как собрать 3-х ярусны...
Сборка свадебного торта на 3 яруса 👇
• Сборка свадебного торт...
Торт муляж👇
• Торт с ФАЛЬШ ярусами н...
Как собрать 2х ярусный торт👇
• Как собрать 2-х ярусны...
Развалился ярусный торт. ОШИБКИ! 👇
• РАЗВАЛИЛСЯ свадебный т...
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
youtube / @sestry_cakes
Pinterest pin.it/6fxuDDo
Наш сайт sestrycakes.com/
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
Все наши видео тут www.youtube.com/@sestry_cakes...
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
![DRAGON BALL: Sparking! ZERO - Fused Warriors Trailer [BUDOKAI TENKAICHI Series]](http://i.ytimg.com/vi/84p4Lvyfyes/mqdefault.jpg)
Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/
Вы получаете❗:
🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀
🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см);
🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть;
🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления;
🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.);
🌟 2 крема для финишного покрытия торта:
-классический крем чиз
-крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада
sestrycakes.com/
Господи, почему у вас так мало подписчиков?!
Я купила курс по многоярусным тортам. По сборке конструкции там 2 страницы а4 информации. 2 страницы, Карл
И толком 0 полезной информации
А ещё говорят, в ютубе не смотрите видео, там ничего полезного нет
Ну да, ну да
Девочки, ваш канал просто находка! Столько всего интересного и полезного, словами не передать! Благодарю за ваш труд!
Миллион подписчиков вам и успехов! ❤️
Спасибо большое!
Вот это мастер класс! 👍 Спасибо большое за информацию)
Такой красивый и милый тортик получился!
Спасибо за мк 😊Всё понятно,всё подробно ❤
Какой красивый и нежный тортик! Благодарю за превосходный мастер - класс!❤️🌹
Отлично объясняете, спасибо вам, вот прям от души❤
Какие молодцы. Все правильно и чётко ❤
Какой милый тортик!!!
Спасибо за мастер-класс!
Всегда пожалуйста!🤗
Спасибо за прекрасный сюжет! Очень полезная информация!
Пожалуйста🤗🤗😉😉😉💖
Спасибо за рецепт ❤❤❤
Супер,спасибо Вам🙏
Спасибо! Все понятно и подробно ! Аккуратный тортик получился и красивый 👏
Срасибо🙂
Спасибо большое все понятно и ясно 🎉
Спасибо за рецепт
Девочки, спасибо вам огромное, все тонкости и нюансы показали ,вы мне очень помогли!!!! Спасибо!!!!💐
Пожалуйста)
Зачем я это смотрю 🙈 , слюнки текут 🤤, хочу этот торт
Благодарю! ❤️ Очень полезно для меня!
Пожалуйста)
Здравствуйте!
Большое спасибо за рецепт и подробность сборки!
Подскажите пожалуйста, масло какой фирмы вы используете?
С меня подписка,вы так ясно объясняете ,супер.Спасибо
Супер. Мы очень рады, что стараемся не зря🤗🤗🤗🤗
Ну наконец-то!!!!)))
Девочки, спасибо!!!
Здорово, что белый краситель только в последнее выравнивание. Возьму на заметку.
Пожалуйста ❤️
Какои класс.рахмет.все понятно
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какое количество ингредиентов для красного бархата идёт на этот тортик
Добрый день! Напишите пожалуйста высоту тортов, спасибо
Девочки, спасибо🙏💕 больше за м.к. Как раз искала тортик двухъярусный на такой вес(заказчик пожелал), не могла определиться с диаметром ярусов. А тут вы со своим замечательным тортиком! 😍 спасибо огромное, удачи вам в вашем нелёгком труде!!!!!
Спасибо и вам удачи❤️
Нам не нужна никакая "поддержка" в виде алкоголя, сигарет, мяса, сыра, рафинированного сахара и т.п.
Мы хороши сами по себе, такими, какие мы есть.
По больше таких видо
Здравствуйте. А можно рецепт Вашего "Красного бархата "?
Здравствуйте. Первый второй ярус был одинаковый бисквит по сколько кг будете разделить. На первый на второй ярус?
А так спасибо, очень красиво 🌹
Спасибо вам
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Высоту нижнего и верхнего яруса? . Спасибо!
Какой высоты торт получается, какую коробку надо
Добрый день, есть рецепт тортика ?
Спасибо 👍🙏
Здравствуйте. Это количество крема для сборки. Или хватит и на выравнивание. Спасиб
Здравствуйте. Сколько крема понадобилось собрать 2 торта?
И какой крем использовали.
А разве можно холодный сыр в теплое масло? Не будет отсекать жидкость?
Здраствуйте, подложка между ярусами какой толщины?))))
У меня торты такие мягкие получаются, нереально вот так взять его руками за бока и перенести.
Вам нужно делать финишный слой из крема ганаш. Тогда вы сможете брать его в руки
Где можно найти полный рецепт торта и крема в граммах?)
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,какой вес верхнего яруса и нижнего получился ?,если вес общего торта 4.5 кг
1 ярус - 1 кг
2 ярус 3.5 кг?
Здравствуйте.Спасибо за рецепт и видео.У меня вопрос к вам.Подскажите пожалуйста,вы добавляете сыр прямо из холодильника?Я вот несколько раз пыталась так сделать,но у меня крем расслоился.Я так понимаю из-за разницы в температур.
Здравствуйте. Да, прямо из холодильника.
Видимо вы масло использовали не мягкое. Масло должно быть комнатной температуры.
А если верх будет чизкейк центральная ось может дать трещину в чизкейки?
Очень красивый тортик. Вы умнички! Подскажите, пожалуйста, вес 4,5 кг это вес уже выровненного торта или голого?
Спасибо. Это вес уже готового торта с выравниванием.
Скажите, а после чернового покрытия торт нужно снова отправлять в холодильник на какое то время? И скажите , под видео рецепт крема с учётом на черновик покрытие или только чистовое ?
После каждого покрытия торт ставим в холодильник. При стабильной начинке возили и за 200 км в 30 гардусов. Если торт хорошо охлажден и правильно собран, то все в порядке будет с тортом.
А чем делали эти брызги?
Здравствуйте это количество крема на выравнивание только. Спасибо.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а крем не свернется, не появятся мелкие крупинки от перепала температур, если масло мягкое комнатной температуры, а сыр холодный? Спасибо большое, суперский канал у вас❤❤❤
Здравствуйте. Именно в данном креме не свернется. Главное чтобы масло было очень мягким.
Спасибо большое 😊
Какая толщина вашей подложки?
Очень полезное видео! Спасибо) подскажите пожалуйста, а если я использую подложку из фанеры, торт на 4кг, то нижний ярус прям на этой фанерной подложке можно собирать? Ведь фанера может испачкаться от крема и ее сложно наверно почистить, чем обычную картонную подлг
Поэтому не используем фанеру. Тяжело ее не запачкать.
Положите бумагу или плёнку на края потом уберете и должно быть нормально, но вообще лучше фанеру не использовать конечно
На фанеру приклеивают тонкую картонную подложку на двухсторонний скотч
Спасибо за видео. Можно ли собрать двухярусный торт без центральной оси ?
Пожалуйста. Можно, но лучше все же поставить, чтобы быть 100 проц уверенным в безопасной транспортировке торта
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,подложку для нижнего яруса какой толщины брать?
3,2 мм и отдельно лучше сделать их пеноплекса
Добрый день, подскажите пожалуйста, можно использовать на нижний ярус торт красный бархат с клубничным конфи? Ничего с ним не случится под весом верхнего яруса (всего 2 яруса)
Добрый день. Можно использовать любую начинку, главное чтобы она была стабильной. Клубничное конфи может быть разным по плотности. Если с обычным тортом у вас ничего не происходит, то и с ярусником не должно возникнуть проблем. главное хорошо закрепить все)
Здравствуйте, обязательно выравниват торт? И был бы совет как сделать чтобы манговая праслойка была более выраженная? Я крупно облажалась сделав шоколадный бисквит к манговой начинки
Здравствуйте. Ни когда не работали с таким вкусом. Но я бы посоветовала делать к тропической начинке белый бисквит!
@@sestry_cakes спасибо, торт завтра на день рождения мамы, другого бисквита нету. И возможности сделать второй тоже, думаю может есть вкус крема чтобы вкус манго немного ярче стал?
Нижный верхный ярус сколько кг ПО отдельно?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, для нижнего яруса красный бархат или Молочная девочка?
Красный бархат лучше. Молочная девочка очень нежная начинка для низа.
Здравствуйте спасибо за мастер класс, все четко и понятно рассказали. Первый раз буду делать торт на свадьбу двухъярусный . Только мне интересно на сколько людей рассчитан этот торт? Надо навес подписаться , очень интересно знать за многоярусные . Первый раз сталкиваюсь с этим.
Здравствуйте. Обычно на свадьбу рассчитываем 150 г на человека.
@@sestry_cakes спасибо 🙏 буду знать 🧡
Девочки, снова здравствуйте. Пожалуйста, подскажите, какими формами для выпечки бисквита вы пользуетесь? У меня разъемные кольца. И после выпечки, коржи получаются всегда неровные. С одной стороны один диаметр, а с другой , если крест на крест мерить, уже больше где-то на пол сантиметра. Вроде лежат аккуратно в коробочках. Никогда не роняла.
Здравствуйте. Пользуемся не разъемными кольцами.
@@sestry_cakes спасибо!
Здравствуйте, подскажите а как с этими палочками и подложкой верхнего яруса резать торт и есть? спасибо за ответ
Здравствуйте. Сначала разрезают верхний ярус. Зачем снимать подложку разрезают нижний ярус. Обычно это делают официанты)
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, вес нижнего яруса диаметром 20 см.
Здравствуйте! Здесь зависит от начинки. Приблизительно 3 кг.
Здравствуйте . Подскажите пожалуйста диаметр верхней подложки для готового какой должен быть если диаметр формы для выпекания 14
Здравствуйте, можете взять 15 см или использовать тоже 14
Девочки , количество крема данно вместе с прослойками? Или только для об мазки торта?
Только для обмазки торта
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а чем вы красили ободок торта и брызгали на него?
Здравствуйте. Кандурин +спирт
Здравствуйте, спасибо большое за ваше видео , подскажите пожалуйста можно ли использовать для нижнего яруса торт с чизкейком и муссом шоколадным на желатине ? Ничего с тортом не произойдёт ?
Лучше на агаре, он не тает. А желатин в тепле может потечь. Но если кушать будут сразу, и не будет далёкой перевозки, то можно и желатин.
А этот крем не растает при транспортировке ?
Здравствуйте! подскажите пожалуйста,этим кремом вы и смазывали,или отдельно делали?
Этот крем идет только на финишное покрытие. Для начинки он тяжелый.
Спасибо! 😍Скажите пожалуйста, какой размер мешков для крема?
Здравствуйте. Используйте те которые вам удобно. Это не принципиально. У нас 35 см
Здравствуйте скажите пожалуйста а действительно ли сливо, ное масло и творожный сыр при смешивания должны быть разной температуры.???? Меня это удивило так как обычно наоборот говорят чтоб не рпсмлоиломь продукты для крема должны быть комнатной температуры,.
Здравствуйте. В данном рецепте именно так и должно быть. При том что сливочное масло должно быть очень мягкое. Если будет чуть холоднее, может расслоиться.
Девочки подскажите пожалуйста сыр филадельфия подойдёт для выравнивания?
Здравствуйте. Нам этот сыр не нравится, не используем его. Какой результат получится в той-же пропорции не знаю
Здравствуйте, а с таким кремом , его можно покрыть кандурином ?
Да, конечно
Здравствуйте. А если 3-х ярусный торт то тоже по такому принципу делать. Вставить осьи на нее нанизывать два яруса или сначала поставить все ярусы а затем через верх вставить ось?
Удобнее нанизывать. А принцип такой же.
@@sestry_cakes добрый день,а можно сливочное масло 72 % добавить ?
@@sestry_cakes можно ли без масло то тогда сколько сыра нужно будет?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если я буду торт собирать прямо на месте запланированного торжества центральную ось(палочку) тоже надо вставлять?
Здравствуйте. На сколько гостей был торт?
Скажите пожалуйста, а подложку для второго яруса можно обычную брать усиленную, не деревянную?
Если торт на 2 яруса, то можно
Здравствуйте. А трехярусный торт можно таким же кремом покрыть? Крем чиз с маслом?
Здравствуйте. Да. Мы покрываем им все торты и 4 яруса тоже.
Спасибо🌸
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли сделать ярусы 22 и 16по такому принципу сборки? И подойдёт ли такая подложка как у вас?
Здравствуйте, можно.😉
@@sestry_cakes спасибо! 🍫
А какой вес у вас получился на такой диаметр?
Добрый день! Какой у вас вес получился?)
Подскажите пожалуйста, какая высота каждого яруса? И диаметр ярусов указан уже с учётом финального выравнивания или просто в сборке бисквит-крем?
Диаметр ярусов- это д кольца в котором выпекаете бисквит. Высота ярусов около 13 см
Здравствуйте, подскажите пожалуйста нижняя подложка у вас с дырочкой внутри.
Здравствуйте. В данном случае нет. Но по правилам она должна была быть там. Двухярусные торты с плотными начинками иногда делаем без отверстия в подложке.
Доброй ночи. Девочки подскажите, а какие ярусы взять, чтоб торт был на 6 кг?
22на16 мне предстоит такой торт на 6кг😊
Здравствуйте! Скажите, такой крем выдержит 40 минут перевозки в машине без кондиционера при температуре не выше 15 градусов ?
Думаю да
Здравствуйте. У Вас нижний ярус 20 см, а какой диаметр подложки?
Здравствуйте! 30 см.
Здравствуйте)а подскажите пожалуйста коктейльные трубочки как на видео,где покупали?и до какого веса торта их лучше использовать?)
Здравствуйте. В гипермаркетах. Они обычно лежать в отделе "все для пикника" Либо в кондитерских магазинах искать
Здравствуйте, скажите пожалуйста вес торта вы сказали 4,5 кг это без покрытия? Покрытие это считается уже декор?
Здравствуйте. Это уже с покрытием
Срочно скажите пожалуйста если мне нужно сделать торт на 30 мая то какого числа его нужно испекать и собирать???
за 2 -3 дня. Лучше сегодня выпечь бисквит, чтоб ночь отлежался в холодильнике.
здравствуйте
я немного не пойму... подложка для второго яруса какая должна быть? если картон... то он ведь размокнет от крема и попадёт к клиенту в тарелку...
Здравствуйте. Раньше использовали подложки из ламинированного картона и ничего не размокало. Теперь используем из фанеры - они надежней.
@@sestry_cakes
Спасибо большое 💓 а фанеру вы как обрабатываете?
@@user-ud6be1ht7u Протираем спиртом. Можно промазать тонким слоем глазури для изоляции.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а подложка на первом ярусе идёт уже с отверстием?
Здравствуйте. Конкретно у этого торта не было отверстия. Но надежнее все же использовать подложки с отверстием
@@sestry_cakes спасибо большое! Вы лучшие!
Здравствуйте скажите пожалуйста а этот крем застывает, чтобы можно было его трогать руками? Спасибо за ранее
Здравствуйте. Нет. Застывает только ганаш
И еще вопрос. Если у меня ярусы 14 20 26 то какую лучше самую нижнюю подложку брать?
36 будет достаточно. Но мы стараемся брать подложки в размер коробки.
Когда я делала кремчиз на масле, у меня была отслойка. Я перевзбивала масло, хотя взбивала одну минуту. Не понимаю, в чем проблема. соединяла сыр с маслом тоже миксером
Добрый день , может быть это из за разница в температуре.
Разница температур. Можно часть крема прогреть и добавить в остальной крем.
Здравствуйте, а у вас кандурин на водке или на растительном масле?
Здравствуйте. Смотря для чего его использовать? Для покрытия торта, делаем на раст масле, а на шары лучше всего на спирте. Водка не дает такой блеск.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему мой крем крим чиз на масле потрескался?
Здравствуйте. Нужно смотреть какие трещины. Бывает, что холодильник обдувает и крем подсыхает. Тогда причина в нем. Ещё одна причина может быть в нестабильной начинке, тогда начинка как бы выпирает изнутри и разрывает верхний слой. Ещё одна причина может быть в слишком сухом бисквите. Тогда он берет влагу из покрытия и оно трескается. Короче, причин может быть много.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста вес нижнего и верхнего ярусов?
Здравствуйте. Вес самого торта 4 кг. Нижний примерно 2,6, верхний 1,4. Но с разными начинками будет разный вес.
Спасибо большое, а не подскажите высоту каждого яруса? ( Хотя бы примерно 🙏)
нижний около 15, верхний около 12
@@sestry_cakes спасибо большое! 🙏🙏🙏🙏💓💓💞💗
Здравствуйте! А Вы ничем не изолируете подложку верхнего яруса? Она не размокает от крема?
Здравствуйте! Не изолируем. Это ламинированный ДВП - не размокает.
Можно использивать сир маскорпоне?
Можно, но вкус крема будет другим. Мы не очень любим маскарпоне.
Здравствуйте, если у вас нижний тортик 20 см то какая ширина подложки. Спасибо.
Здравствуйте. Лучше всего брать подложку под ширину коробки. На данный торт около 30 см вышла.
@@sestry_cakesспасибо за быстрый ответ.
Я в многоярусных тортах совсем неопытна, поэтому извините заранее за довольно наивные вопросы, хочу понять технологию: 1) если центр крепится на ось, которая цепляет сразу два яруса-зачем эти 4 трубочки , какую функцию они выполняют, если не пронизывают два яруса?
2) при нарезке, как эти палочки/ трубочки? Не теряются ли в торте? Просто мне кажется что можно отрезать кусок с трубочкой и гостям это как то неприятно будет...
3) не размокнет ли подложка такая картонная между ярусами от влаги крема? Не поплывет ли бумага?
Здравствуйте, посмотрите новое видео ruclips.net/video/LG88Y_193jk/видео.html там постарались подробно все рассказать Подложки используем уже другие.
Вы верхний ярус подмораживали? Ак легко перенесли
Нет. просто хорошо охладили
Этот торт сколка стойт
Какой размер шпателя у вас скажите пожалуйста 🙏🏻
15 см