Как собрать 3-х ярусный торт? ЛУЧШЕЕ КРЕПЛЕНИЕ ярусного торта. Крем для выравнивания с шоколадом.
HTML-код
- Опубликовано: 29 май 2024
- Диаметры ярусов👇:
D12 см., h 12 см
D16 см., h 14 см
D20 см., h 15 см
Свадебный торт весом 8 кг
Рецепт крема для выравнивания (количество ингредиентов на наш 3х ярусный торт)👌:
Масло сливочное 82%- 610гр
Шоколад белый - 610 гр
Творожный сыр «Кремчиз» -1400гр
Диоксид титана для выбеливания крема
Рецепт крема для выравнивания на стандартный торт D16см, h12 см👌:
Масло сливочное 82% - 150гр
Шоколад белый - 150 гр
Творожный сыр «Кремчиз» -350гр
Диоксид титана для выбеливания крема
0:00 Как собирать трехярусный торт
00:24 Сборка торта
03:04 Подложка для свадебного торта
03:37 Крепление для ярусного торта
04:54 Крем для выравнивания торта
06:52 Сборка конструкции ярусного торта
08:06 Выравнивание свадебного торта
10:10 Опоры свадебного торта
13:44 Как закрепить шоколадные бусинки на торт
Полезные ссылки✔:
Подробное видео выравнивания торта👇
• Как выровнять торт? К...
Как сделать подложку для торта своими руками👇
• ПОДЛОЖКА для ярусного ...
Как закрепить карамельную вазу на торте👇
• Карамельная ваза на то...
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
Наш сайт sestrycakes.com/
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
#трехярусныйторт #ярусныйторт #студиясестры
Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/
Вы получаете❗:
🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀
🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см);
🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть;
🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления;
🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.);
🌟 2 крема для финишного покрытия торта:
-классический крем чиз
-крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада
sestrycakes.com/
Спасибо большое за рецепт крема. Пекла трехъярусный торт на свадьбу дочери. Торт выдержал длительную перевозку. Нигде не треснул, не перекосился. Крем просто супер!!!!❤
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какой торт у Вас был в каждом ярусе?
Спасибо огромное, за подробное видео 🌹🌹🌹
Очень рада что наткнулась случайно в ваш канал 👌👍
Очень хорошее видео, подробно, все по делу! Спасибо большое!❤
Спасибо большое за рецепт крема 👍Он идеален!
Большое спасибо! Так все прекрасно было, и все разъяснения, и сам торт! Спасибо!
Спасибо вам огромное за рецепт крема ❤️получился идеальный крем 🤩🌸
Благодарю вас от души, только начинаю работу с ярусными тортами)))
Спасибо за это видео! Очень полезное, информативное и никакой лишней болтовни. Я нашла все ответы в нем на свои вопросы👍🏻
Девочки большое спасибо за видео. 👍 Успехов вам !
Всегда пожалуйста🤗
Благодарю вас за познавательное и полезное видео! Успехов вам!
Всегда пожалуйста💕
Просто умничка,творческого вам настроения.
Спасибо💕
Всегда лайк👍
Огромное Вам спасибо
Девочки, спасибо огромное вама ваш видеоурок.Настолько все подробно и понятно показано и рассказано, все грамотно, всё учтено. Я просто искала посмотреть на просторах Ютуба как собирают трярусный топт. И сразу ала вас. И вот теперь ради интера захотелось его сделать.🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо огромное за познавательное видео!
Всегда пожалуйста)
Супер!
Спасибо большое за такое подробное видео по сборке трёхъярусного торта ☺️👍
Всегда пожалуйста😉
Огромное спасибо ❤️💖💖💖❤️❤️❤️❤️
Огромное спасибо за такую ценную и подробную информацию!
Пожалуйста)
Спасибо, крем просто чудесный, хороший в работе и очень вкусный!
Рады, используйте в радость ❤️
Спасибо вам большое за такое подробное видео, благодаря этому видео я без специального обучения первый раз смогла собрать трехярусный свадебный торт, и все получилось прекрасно. А крем для выравнивания суперски, очень вкусный, с ним очень легко работать. Ещё раз спасибо и удачи вам♥️♥️♥️
Девочки, огромное вам спасибо🙏🏻❤️❤️Все ёмко и очень понятно👌🏼🌈Творческих успехов вам🌹
Спасибо большое 😍🤗😊
Спасибо большое!
❤спасибо Вам огромное🙏🙏🙏🙏🙏
Спасибо большое!🌸
Пожалуйста💕
Давно искала такое подробное видео про ярусные торты. Наконец-то нашла. Спасибо Вам огромное за Ваш труд 🙏🙏🥰🥰
Пожалуйста🤗💕
Очень полезно!!!
Спасибо за рецепт первый раз пекла во вашему рецепту и у меня всё получилось, гости остались довольны
Пожалуйста. Здорово, что все получилось с первого раза)
Интересно было бы посмотреть ещё про перевозку таких тортов) Сделайте пожалуйста такое видео)
Сделаем🤗. Спасибо
Уже далеко не в первый раз готовлю ярусные торты, и всегда проблема была с центровкой. Вы научили, как это делать правильно. Большое спасибо! И очень вкусный и стабильный финишный крем. Уже все опробовано на практике.
Всегда пожалуйста 😉
Здравствуйте Татьяна. Скажите пожалуйста на трёхярусный торт какой крем лучше?
@@elenad6131 мне очень понравился крем из этого видео. Чаще всего пользуюсь крем-чизом на сл. масле, он стабильнее, чем на сливках.
Чем ближе пищевой рацион к веганству, тем ниже заболеваемость диабетом.
Скажите пож крем после охлаждения можно руками брать?
Спасибо большое! 🙏
Пожалуйста ❤️
Спасибо за канал и мк
Пожалуйста😉❤💖
Девочки , умнички !!! Вы не представляете , как вы помогаете !!! Этот ролик у меня в закладках - КАК НАСТОЛЬНАЯ КНИГА !!!!! От души !!!!
Очень рады быть полезными💕 Спасибо, что остаетесь с нами😊😍
@@sestry_cakes С наступающим , девочки !!!!!!
Спасибо!!!
Очень крутое видео! Шикарный торт! Спасибо огромное! 💕💕💕
Очень рады 😊 Спасибо вам💕
Спасибо, Вам огромное.
Сегодня собрала свой первый трехярусник.👍 С вами вместе было не страшно🤣.
Очень много полезной информации и прекрасная подача материала 🙏
Финишный крем очень вкусный,
Приятен в работе.
Спасибо вам большое за отзыв. Нам это очень важно и приятно слышать🤗
Спасибо🙏💕 огромное 🌹🌹🌹
Пожалуйста😉
@@sestry_cakes Вы просто находка для меня. Сколько МК покупала. Но никак не шло. А ваше видео прям в душу. Успехов. И ждём новые ролики от Вас. 🥰🥰🥰🙏🙏🙏
@@user-uw5uq9ky9d Нам очень приятно, что наши видео нравятся и полезны. Спасибо большое😍💕
🙏💕Спасибо!
Я очень благодарю вас, я посмотрела кучу виде и не кто не сказал про диаметры ярусов
Мы рады, что смогли помочь вам😻 Шаг между ярусов на любой вес торта должен быть 4 либо 6 см.
Девочки, спасибо за такое подробное видео! Рецепт - супер! И не ганаш, и не просто крем-чиз: стабильный, плотный, при этом не крошится, когда разрезают торт (ганаш очень твёрдый и при нарезании ломается, не все клиенты пользуются рекомендацией о горячем ноже, а потом сетуют, что торт трудно было красиво нарезать). Этот рецепт крема идеален для ярусных тортов, а также для покрытия тортов в летний период. Я использовала сливочное масло 19-20°С, растопленный шоколад 30°С и творожный сыр из холодильника. Граммовка и метод приготовления - всё, как в ролике. Девочки, ещё раз - спасибо большое!!!❤
Здравствуйте 🌷
Напишите пожалуйста какой ТЕМПЕРАТУРЫ должен быть ШОКОЛАД🙏🏻перед тем, как его вводить в масло. Нужно ли творожный сыр предварительно достать из холодильника?
Девочки, ещё раз огромное ВАМ спасибо за ценную информацию! По мне у вас лучшие видио о многоярусных тортах👏🏻👏🏻👏🏻
👍👍👍спасибо!
Всегда пожалуйста😉
Супер
Супер крем для обтяжки уже несколько раз делала. Спасибо вам большое 😍😍😍😘😘😘
Пожалуйста)
Здравствуйте! Такой крем подходит под мастику?
Скажите пож после охлаждения его можно руками брать?
Здравствуйте, всем 🤗
Спасибо огромное за это видео, вселили уверенность 🙈
Подскажите, пожалуйста, а можно ли на нижний ярус бисквит Молочная Девочка?
Такой же вопрос...
Девочки, подскажите, пожалуйста, кто уже делал такой торт!
Очень нужно!
Спасибо
Здравствуйте! Спасибо за видео. Можно вопрос, этот крем не трескается?
Подскажите пожалуйста каким красителем покрасить в розовый цвет этот крем?? Водорастворимый проходит?
Доброе утро.Подскажите, хорошо переносит этот крем жару?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а если использовать темный шоколад его столько же надо для финишного крема сколько и белого или нет?
Девочки, спасибо за рецепт! А бисквит какой здесь?
Спасибо за замечательный рецепт крема)
Подскажите пожалуйста, можно ли на такой крем ставить рисовые паруса? Или нужно изолировать шоколадом дополнительно?) спасибо за ответ ❤
Рисовые паруса можно ставить без дополнительной изоляции. Но если вдруг у вас торт будет с декором более суток, лучше все же изолировать дополнительно.
Скажите ,кондитерская глазурь подойдет вместо шоколада?Спасибо за ответ
Спасибо за рецепт, крем вкусный и очень стабильный! Подскажите, нужно ли подмораживать ярусы перед сборкой?
Не подмораживаем перед сборкой. А за рецепт пожалуйста) Пользуйтесь🤗
@@sestry_cakes вы просто так уверенно держите торт за бока))) И крем не деформируется. У меня на этом креме даже после ночи в холоде остаются вмятины от пальцев, если так взять... Или у вас тоже есть? Просто на видео не видно)
Спасибо вам огромное!!!! Супер полезная информация! Скажите, пожалуйста, диаметры ярусов уже с покрытием? Или это диаметр бискитов?
Пожалуйста! Это диаметры бисквитов.
Добрый день, подскажите, пожалуйста, первый слой крема для выравнивания готовим без красителя , а потом готовим крем с красителем по той же пропорции или это рецептура на весь крем? Т.е. поделить рецептуру на 2 части?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста если на торт с таким кремом отсадить цветы из БЗК они не потекук, вне холодильника?
Подскажите , можно ли этот крем использовать под велюр ???
Спасибо за рецепт крема! Очень удобно с ним работать. Подскажите, пожалуйста, какой толщины бисквиты используете для ярусных тортов?
Пожалуйста. Бисквиты около 2 см
Спасибо
Как у вас бисквит получается без шапочки !ровный !
Нужно после отпекание его перевернуть
Спасибо большое, очень вкусный и стабильный крем. Скажите пожалуйста можно из это крема делать розы? Будут они стоять. Очень вам буду блргодарна ели вы ответите.
Здравствуйте. Он будет быстро таять в руках и розы не получатся. Лучше сделать крем чисто масляный. Есть такой крем у youtube.com/@malinovka_tort?si=emOOs33mU395swVW
Мы делали по их рецепту - идеальный для роз.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, мастика будет таять на этом креме?
Видео супер! Спасибо большое. Подскажите, если торт 9 кг и между первым и вторым ярусом акриловые боксы, то каких диаметров их делать?
Здравствуйте. На данный вопрос не дадим ответ, тк вес у разных начинок разный и диаметры тортов на 9 кг могут быть абсолютно разными. Используем всегда шаг между ярусами 6 и 4 см.
Спасибо вам! Скажите пожалуйста для черного покрытие сколько граммов вы делали крем?
Мы не рассчитываем торт для чернового покрытия. Рассчитываем крем на весь торт, часть уходить на черновое покрытие, а оставшуюся часть отбеливаем и уже покрываем вторым слоем.
Работа кондидитера нелёгкая,но вв блестяще справляетесь!!!
Спасибо большое💕
Здравствуйте, скажите пожалуйста а сколько крема ушло в прослойку торта ?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста этот крем не трескается ?
Можно рецепт торта ( бисквит, крем, конфи) ?
Дуже класний
Спасибо большое, что делитесь 🙏.
Скажите пожалуйста можно ярусным сделать медовик(все три яруса)?
здравствуйте. Да, конечно)
@@sestry_cakes Спасибо большое🙏
А какой лучше крем в прослойку,можно такой же(крем чиз со сливками,да?)
Здравствуйте) уточните пожалуйста, Подойдёт ли финишный крем под велюр
Здравствуйте. Под велюр лучше делать ганаш.
Подскажите пожалуйста, какие бисквиты в этом торте?
Крем супер. Очень нравится в работе. У меня вопрос, а если нужен тёмный цвет торта, как заменить белый шоколад на тёмный? В каких пропорциях?
Пропорции будут другие. У нас есть видео с кремом на темном шоколаде ruclips.net/video/yL4c0JVNYHM/видео.html
А сколько нужно добавить диоксид титана для время?
Здравствуйте, скажите пожалуйста на сколько человек рассчитан этот торт?
Спасибо большое, очень подробно все, скажите пожалуйста, а на 2х ярусный торт, весом 5 кг, тоже надо на нижний ставить 5 шпажек, а верхний с подложкой устанавливать
Опоры и подложки между ярусами нужны всегда. На 5 кг можно использовать 3-4 опоры.
@@sestry_cakes спасибо большое за ответ, вам успехов
Який крем вмередині ,начинка магазинна?Дякую наперед
а сколько крема у вас уходит на один ярус бисквита диаметр 18 см
Здравствуйте, девочки, если собирать такие торты как у вас, какой лучше приобрести железный шпатель? Высотой 15 см. или 22 см? Подскажите, буду благодарна🙏
Здравствуйте. Лучше 22, тк ярус может быть выше 15 см
@@sestry_cakes спасибо!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли на такой ганаш крепить мастику, сахарные картинки?
Здравствуйте. Нет, все же крем достаточно влажный изз-за сыра. Если и использовать данный крем, то нужно изолировать декор от крема шоколадной глазурью. Либо использовать классический
ганаш.
Здравствуйте! Очень полезное видео, спасибо большое! А подложки между ярусами нужно как то изолировать от крема? Там ведь одна сторона белая, а вот вторая ничем не покрытая. Она не начнёт впитывать в себя влагу из торта и разбухать? Всегда за это переживаю и не знаю как лучше сделать.😅 Нигде об этом не говорят.
Здравствуйте. Ничего не разбухает). Обрабатываем только спиртом две стороны.
@@sestry_cakes Спасибо большое!❤️
Подскажите пожалуйста,когда в шоколад с маслом добавляете крем чиз он должен быть тоже комнатной температуры или можно сразу из холодильника?
Здравствуйте. Мы вносим в холодный сыр.
Доброго времени суток! Девочки, подскажите, с данным кремом на шоколаде работать как с кремом чиз? Будет ли он трескаться, как ганаш?
Здравствуйте. Трескаться не будет. Работать с данным кремом удобно.
@@sestry_cakes , спасибо. Ещё будьте добры, подскажите, шоколад вводит в масло при определённой температуре?
Такой крем можно окрасить?)
Подскажите, какой крем используется при сборке данного торта? И подойдёт ли финишный крем под мастичное покрытие?
Здравствуйте, в начинке тут крем чиз на сливках. Под мастику лучше использовать классический ганаш.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста в крем для выравнивания сыр идёт холодный или комнатной температуры? Если холодный, то не расслаивается ли шоколад от разности температур?
Здравствуйте! Не расслаивается. Всегда сыр берём из холодильника.
Расслаиваться шоколад от разницы температур не может. Шоколад может СВЕРНУТЬСЯ при смешивании с жидкости, например с молоком. От разницы температур имеет свойство расслаиваться сливочное масло. Но не шоколад.
@@sestry_cakes спасибо за ответ.
А что же верх горелый не счищаете?
Скажите пожалуйста кондитерская глазурь подойдёт для крема в место шоколада?
пойдет
❤️❤️❤️
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, для прослойки тоже использовали , из этого крема?
Здравствуйте. Для прослойки этот крем будет плотным. Не используем масло, используем более нежные крема.
@@sestry_cakes огромное спасибо 🌹
А если получит надо 6кг сколько ярус надо и дм сколько
Доброго времени суток! Крем мне очень понравился,возьму назаметку. Готовлюсь к такому торту как у вас. И скажите пожалуйста как поведёт себя красный бархат на первом ярусе? Или заменить его на другой?
Здравствуйте. Если будет с вишней, то сделайте ее стабильной и хорошие бортики из крема. А если классический бархат, то ничего ему не будет.
Спасибо большое!
Спасибо большое!
Хочу вазу из изомальт на торт поставить нужно ли её изолировать от крема ? Скажите пожалуйста🙏🙏💓
Здравствуйте. Обязательно изолируйтесь шоколадом или глазурью.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста высоту вашего пеноплекса каким он должен быть высотой? 5 или 10см. У меня был 5 см.
Здравствуйте. 5 см
Скажите пожалуйста,когда вы крем делаете,сыр холодный берёте или он у вас чуть стоит при комнатной тем?
Сразу из холодильника.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, пропорции крема под описанием указаны, с учётом, что выравнивали два раза? Т. Е Вы делили на 2 захода?
Здравствуйте. ДА.😉
@@sestry_cakes спасибо. 💓🍫
подскажите пожалуйста коржи Вы выпекаете равными диаметру подложек или на 1 см меньше или в процессе стабилизации он даст усадку?
Коржи выпекаем равные диаметру. Можем чуть меньше. Это не столь важно.
У вас есть на канале видео рецепт ганаша
Здравствуйте, можно ли заменить шоколад на глазурь?
Здравствуйте. Нет нужно. Будет другая консистенция и вкус