7 ГЛАВНЫЙ ПРАВИЛ в сборке многоярусного торта!
HTML-код
- Опубликовано: 27 май 2024
- Что важно соблюдать для безопасного выполнения ярусного торта?
1️⃣ Стабильная начинка
2️⃣ Плотная подложка из двп с креплением для центральной оси. Или подложка из пеноплекса.
3️⃣ Правильное ровное расположение первого бисквита для дальнейшего ровного расположения последующих ярусов четко по центру.
4️⃣ Наличие центральной оси и правильное ее крепление.
5️⃣ Наличие опорных палочек и правильная установка.
6️⃣ Каждый последующий ярус должен стоять на отдельной плотной подложке.
7️⃣ Соблюдение временных значений между этапами и охлаждение торта перед доставкой.
😉Готовый вес торта 4,5 кг
Диаметры ярусов 18 и 12 см. Высота каждого яруса около 13 см
Шаг между ярусами у нас 6 см
Диаметр оси 1 см
Диаметр отверстия в подложке 1 см
Примерные временные значения выполнения ярусного торта:
💕Свадьба была в 18.11 (суббота). Подача торта вечером.
В какое время начинался каждый этап в данном торте:
17.11
(8.00) Выпекаем бисквит
(9.00) Готовим начинки, ставим на стабилилизацию
(12.00) Подготовка декора
(18.00) Сборка торта (склеивание торта)
18.11
(08.00) Выравнивание ярусов
(10.00) Сборка всей конструкции торта
(11.00) Декорирование
(12.00-15.00) Охлаждение перед доставкой
Указанное время выше ориентировочное и может сдвигаться в зависимости от времени подачи торта ну и конечно ваших личных удобств в приготовлении.
❗Важно соблюдать:
Бисквиты выпекаем минимум за 6ч. Можно и за 3 дня. Все это время они хранятся в пленке в холодильнике.
Начинки готовим за 6-10 ч до сборки торта.
После сборки, торт нужно поставить в холодильник минимум на 6 ч. Мы обычно собираем с вечера, а утром уже выравниваем и собираем в единую конструкцию. Если торты большие со сложным декором, приступаем к работе еще на день раньше
Перед доставкой минимум на 2 ч в холод.
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
✅❗Другие полезные видео:
✨КРЕМА:
Ганаш для выравнивания на белом шоколаде 👇
• Ганаш, который не крош...
Как выровнять торт? Классический крем чиз 👇
• Как выровнять торт? К...
Шоколадный крем чиз на белом шоколаде 👇
• Шоколадный крем чиз дл...
Крем на темном школаде для выравнивания торта 👇
• Крем на темном шоколад...
✨Другие видео сборки ярусных тортов:
Сборка 2х ярусного торта👇
• Как собрать двухъярусн...
3х ярусный торт с бусинами👇
• Как собрать 3-х ярусны...
4х ярусный торт с вафельным декором👇
• КАК СОБРАТЬ 4Х ЯРУСНЫЙ...
4х ярусный торт с жемчугом👇
• Как правильно собрать ...
Развалился свадебный торт🤯👇
• РАЗВАЛИЛСЯ свадебный т...
Торт с фальш ярусами👇🌷
• Торт с ФАЛЬШ ярусами н...
✨Другое полезное в ярусных тортах
Подложка из пеноплекса для ярусного торта👇
• ПОДЛОЖКА для ярусного ...
Изолирование живых цветов от торта👇
• Как изолировать живые ...
Вафельные цветы для торта👇
• Вафельные цветы для то...
Вафельное кружево👇
• Вафельное кружево для ...
💕😍Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
youtube / @sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
Наш сайт sestrycakes.com/
📍Мы сделали видео удобным и можно кликнуть на время и вы попадете на нужный вам отрезок в видео.
00:00 ГЛАВНЫЕ ПРАВИЛА в сборке многоярусного торта
00:14 Начинки для многоярусного торта
01:04 Подложка для ярусного торта
03:59 Зачем нужна центральная ось в торте?
08:14 Зачем нужны опоры и подложки внутри ярусного торта?
10:03 Собираем многоярусный торт
15:55 Декор свадебного торта
16:16 Упаковка и транспортировка ярусного торта
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
#ярусныйторт #студиясестры #мккондитер 
Хобби
Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/
Вы получаете❗:
🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀
🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см);
🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть;
🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления;
🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.);
🌟 2 крема для финишного покрытия торта:
-классический крем чиз
-крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада
sestrycakes.com/
Я сейчас вспоминаю свою молодость . Торты свадебные делала знакомым ( 90-е годы), три - четыре яруса. Начинка была одна - крем : масло с вареной сгущенкой и посередине безе с арахисом. Ни каких штырей, я тогда и понятия о них не имела. Просто ставила один на один и все! Ни каких колец для сборки, форма была одна - 26 см. Остальные коржи выпекались в чем попало. И в сковородках, и в салатниках эмалированных. Дно и бока прокладывали просто тетрадными листами или в магазине просили бумагу с паков от печенья , но она иной раз сильно прилипала к бисквиту. Все делала по наитию, ибо инета тогда не было! Ни один торт не развалился по дороге! А возили "на прямую" по грунтовым дорогам меж полей, на "Москвиче" , на коленях спереди! Сейчас я сама удивляюсь , КАК?! Последний такой тортик пекла младшей дочери , на свадьбу. К месту банкета везли "с комфортом" , на автобусе! Во времена были!
Когда есть всё, то любой сделает! А вот сделать из ничего шедевр-это талант!
Тогда делали торты с легкими бисквитами и покрытие скорее всего белковое, которое точно трещины не давало. Сейчас же торты с жирненькими тяжелыми бисквитами и один крем на покрытие чего только стоит. А также, раньше торты делали более широкими. Сейчас же торт высокий с маленьким переход между ярусами. Поэтому без креплений они не выживут в пути.
@@sestry_cakes Наоборот, везде масло! Я про белково -заварной узнала уже после свадьбы дочери!
Масло застывает так что потом пока не согреется и торт не нарезать) все же сейчас и бисквиты другие и крем и начинки всякие ягодные, да и формы другие. Сейчас тоже можно сделать ярусный торт из классического бисквита и с масляным кремом и ничего не развалится при перевозке, но такой торт вряд ли станет радостью для заказчика 🙈 я еще помню такой торт из кулинарии возле дома когда при нарезке крем просто пластом отходил от бисквита который был мокрый от сахарной пропитки и напоминал просто сладкий мокрый хлеб. Даже будучи ребенком который в многодетной семье не особо избалован сладостями я не ела такое, а сейчас и тем более при таком выборе нежных тортов с легкими сливочными кремами
@@user-bw7mx5cz5mда , масло с сахарным сиропом или масло со сгущенкой.
Спасибо вам большое!
Спасибо очень полезная информация❤
Замечательно!! Спасибо девочки!!
Спасибо большое!!! Это такие ценные знания, рассказано все от и до
Бвльшое спосибо,вы суперкандитера🙋🌹♥️😋
Спасибо большое за полезную информацию❤
Всегда пожалуйста😍😊
Спасибо большое за мк ❤❤❤❤❤
Всегда пожалуйста)
Большое спасибо ♥️
Всегда пожалуйста😊
Спасибо большое 🥰
Пожалуйста😉
Благодарю Вам за ваш бесценный труд !!!👍🤗
Девочки, спасибо за такую ценную информацию❤❤❤
Пожалуйста💕
Девочки спасибо за иныормацию
Всегда пожалуйста)
Мой любимый канал!
Спасибо вам большое! Пожелание! Продавайте на сайте не только рецепты, но и полные курсы по сборке и оформлению тортов!
Пожалуйста. Сделать большой курс по ярусным тортам также в планах)
Всегда жду Ваших новых видео
😊
Спасибо большое за такие подробные объяснения! Сколько крема нужно на каждый слой бисквита?
Все зависит от толщины вашего бисквита, и на все начинки выходит разное количество крема. Крем может также отличаться и по весу. Так что под каждую начинку нужно экспериментировать.
Здравствуйте 🌸 а можно ссылку на такую подложку?))
Скажите пожалуйста,а есть у вас рецепт красного бархата на канале или в инстаграм?очень бы хотелось попробовать по вашему рецепту)Спасибо за новое видео)
Здравствуйте. Отработанные начинки с полным расчетом на различные диаметры скоро будут доступны к приобретению. Доступного видео пока нету.
Спасибо большое за столько полезной информации ❤ скажите пожалуйста, а опорные палочки если вставлять до финишного выравнивания торта, то насколько они могут быть выше высоты торта, в который вставляются и могут ли они вобще в таком случае быть выше или лучше сделать все таки ровно по высоте торта без финишной покрытия?
Можно сделать в уровень бисквита или немного торчащие из бисквита, но тогда на верхнюю поверхность толстый слой крема не наносите. А также в таком случае не используйте ганаш для покрытия, тк может дать трещины. Для ганаша опопы должны быть в уровень покрытия.
Нужно ли уменьшать количество крема для нижних ярусов между коржей? Или делать количество крема как для одноярусного?
Делаем как для одноярусного. Главное, чтобы начинка была стабильной.
Подскажите чем крепите паруса,при транспортировке отваливаются (
Вот тут видео о парусах, там показываем как крепим и на что ruclips.net/video/LG8ajrPlJ0w/видео.html
Ура,новое видео))
@@sestry_cakes спасибо❤
Девочки,подскажите пожалуйста,в трехярусный торт,медовик в какой ярус лучше сделать?спасибо))
Здравствуйте, если все сделать правильно в любой можно.
Впервые вижу чтобы каждый бисквит надевался на штырь
Так делаем только первый ярус, остальные собираем на отдельных подложка и насаживаем уже целым, собранным тортиком
А где в машине вы перевозите многоярусники?
В багажнике
А что такое сонцеметры? Сантиметры знаю, сонцеметры нет.
На какой минуте вы это слышите?) Обратим внимание.
Много опор, толстые.
А сколько опор должно быть по вашему мнению?
@@sestry_cakes 3 хватит