Брауншвейгская сырокопченая со стартовыми культурами.
HTML-код
- Опубликовано: 4 июн 2024
- Текстовый рецепт cutt.ly/TwVHV1ex
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Колбаса Брауншвейгская со стартовыми культурами!
Ингредиенты:
Говядина - 400 гр.
Свинина нежирная - 300 гр.
Шпик - 300 гр.
Соль нитритная - 27 гр.
Кристаллют - 5 гр.
Комплексная приправа «Брауншвейгская» - 5 гр.
Стартовые культуры Flora Italia LC - 0,25 гр.
Оболочка айцел
Шпагат колбасный
00:00 Начало
00:28 История Брауншвейгской колбасы
03:44 Быстрая технология приготовления колбасы
04:40 Реклама интернет магазина ингредиентов для домашних колбас
06:24 Ингредиенты для Брауншвейской колбасы
08:05 Приготовление фарша
14:53 Выбивка батонов колбасы
17:36 Технология вяления
20:52 Копчение колбасы
23:05 Дегустация брауншвейской колбасы
27:45 Заключение
Дякую Вам за гарне відео та чудовий рецепт. Готую по Вашим рецептам вже богато років
Спасибо! Вы помогли нам узнать секреты сыроделия, а теперь мы осваиваем и производство колбасы! Дай Бог вам здоровья!
Друже, дякую вам за вашу працю!!!!
Контент СУПЕР як завжди!!!
Бажаю великих успіхів та міцного здоров'я вам та вашим рідним та близьким))😉😉😉🤝🤝🤝😎😎😎
Очень жду колбасу Figatelli и Мазофогатти (Корсиканские колбасы сыровяленные с печенью).
Самое главное забыл написать ;)
Рецепт супер! Спасибо и новых творческих свершений!!!
Благодарим
Класс! 🤓👍
В поддержку использования стартов добавлю !
Отличные результаты получаются при нестабильности условий, в моем случае "производства" на балконе... Даже мациковый продукт, который сегодня зарежем!
Шеф, все супер.
кроме ошибки в названии колбасы...
Я бы сначала подвесил колбасу, и только после этого заклеил бы верх коробки скотчем.
P.S. За лайфхак с салом и кипятком - отдельное спасибо, обязательно попробую так сделать. 😊
Согласен))
Ребята, вы елочку до 8-го марта будете держать😁
В маленькую петлю сита, вставьте ручку ложки, и ситечко не будет падать.
Благодарю за совет
Есть ли разница между салом обычным и шпиком? Если да то какая ! Репецпт супер
Шпик, это сало вдоль хребта. Оно, как правило более толстое, плотное и менее плавкое
кроссаучеки ))
вот золотые слова! в ссср такие вкусности были праздником! мы испытывали счастье. а сейчас пошел в ближайший магазин и купил всё что угодно, от камчатского краба и осетрины до пармезана и горгонзолы.
Это замечательно что так можно сейчас. Иначе и не надо.
@@watermelonjones625а в чём счастье? как сказал мой знакомый - вот купил я беху за 18 лямов и чего? никакой радости, купил и купил. а помню когда первую тачку, жигули шестерку, купил - так месяц с друзьями в кабаках обмывали!
Общество потребления пересыщенно эндорфином. А время радости сократилось в разы, потому что эти самые радости стали так же в разы доступнее.
@@user-le1gv6dp8n счастье в доступности. Мне этот концлагерь не нужен. Где краюшка хлеба за счастье.
И да у меня нет 18 миллионов на бэху.как и на дорогие сыры
@@user-le1gv6dp8n в доступности счастье. А меня достало вечно выживать.
Сначала повесить колбасу, а потом сверху заклеить коробку.
Что делать если нет возможности обработки дымом.
Не обрабатывать)
Будет просто сыровяленая
Ускоренное приготовление Брауншвейгской колбасы категорически неприменимо в принципе! Это крайне сложный сырокпченный продукт, где малейшее отступление от классического способа приготовления, приводит к резкому ухудшению качества продукта по всем параметрам. Получилась скороспелка домашнего приготовления, которая уж никак не может иметь то знаменитое название - Брауншвейгская. Увы.
Стартовые культуры, добавили не для ускорения процесса вяленья, а больше для стабильности и безопасности!.
Так как вялили в "спартанских" экстремальных условиях!!!
БрауншвейГская.
Блин за 30 минут 30 раз прорекламировал. Вы победили любой видеоконтент по рекламе... Дым должен проходить насквозь через коробку. Вверху трубу нужно сделать, особенно если коптите часами
БраншвейГская... Исправьте ошибку!
Когда уже мет сваришь)). Чисто для разнообразия, а то колбаса, сыры и алкоголь уже как обыденность.
Что такое мет?
@@user-mu3bs8oq6e если не знаешь, то лучше и не знать)).
Продавати заборонену у нас російську оболонку айЦел, коли твій будинок бомбардують росіяни, це діагноз...
Ага. Убежал из страны да еще по русски балакает
А ти пацреод мамкін чого на ютубі робиш? Воюєш із Данилом чи жаба тисне що він у вільній країні живе, а ти ні?
старые запасы, не выкидывать же.
Мда,подвешивание колбасы выглядело как одевание трусов через голову.А нельзя было подвесить колбасу и потом заклеить верх?
А кислинтик?