История и рецептура Дрогобычской домашней колбасы. Готовим без оборудования в духовке.
HTML-код
- Опубликовано: 2 май 2024
- Текстовый рецепт cutt.ly/Heq9h4Ue
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбасс cutt.ly/ywKSpqDg
Колбаса Дрогобычская в домашних условиях
Ингредиенты:
Свиной окорок, зачищенный нежирный - 1 кг.
Соль нитритная (0,6%) пополам с поваренной - 18 гр.
Сахар - 1 гр.
Комплексная приправа для Дрогобычской колбасы - 8 гр.
Или
Перец черный молотый - 1 гр.
Перец душистый молотый - 0,6 гр.
Тмин молотый - 0,6 гр.
Чеснок свежий - 3 гр.
Фосфат - согласно нормам рекомендуемым производителем
Вода ледяная - 100 мл.
Оболочка
Благодарю Вас! Вы молодец. Учите нас готовить всякие вкусняшки. Не остонавливаетесь, пожалуйста, ваш канал ценнен.
❤
Что мне нравится у вас, так то несмотря что продаете готовые смеси и так же не скупитесь дать процентовку купажа. Уважение!
Спасибо Даниил, очень интересный экскурс в историю.
Спасибо огромное! Лучший канал! Лучшие рецепты!
Дякую за контент!!!
Бажаю великих успіхів та міцного здоров'я вам та вашим рідним та близьким!!!
Христос воскрес!!!!🤝🤝🤝🙏🙏🙏
Спасибо❤
Привіт з Дрогобича
Спасибо,Даниил! С удовольствием смотрю Ваши ролики. Желаю Вам поскорее вернуться к привычной обстановке и творить на хорошем оборудовании!
Позволю пару советов. Потратьте 5 минут на изучение вязки колбасного узла,увидите насколько это легко и удобно,и заодно батон уплотняется,нам приятно видеть в кадре Ларису,но просто жалко смотреть как Вы мучаетесь с вязкой) А еще если батоны после приготовления не класть в воду,а просто душировать пару минут, а потом дать остыть в комнатной температуре,и только потом убрать в холодильник, то на поверхности не будет образовываться складок,она будет ровной.
Кирюша прекрасна! Еще раз спасибо, ждем новых роликов!
Спасибо!!!!!!!
Дякую, цікаво
Я перед набивкой оболочку с одного конца завязываю,и так легче и экономнее набивать.Одной рукой держу оболочку,другой кручу ручку шприца,получается плотнее.
Ну, на счёт туалетной бумаги это точно шутка. Бумага в союзе была не меньшим дефицитом, чем колбаса😊. Спасибо за очередной интересный рецепт. Первый рецепт я делал, действительно вкусно, очень похоже на дрогобычскую из детства.
Успехов!
Поэтому и дефицит был, вся в колбасу шла😂😂😂. Шутка😂
Дякую за вашу працю👍🇺🇦💖
Спасибо огромное.
У меня к вам просьба, не могу найти ваше видео, где вы объясните как сделать копилку из коробки,т.е предыдущее видео.
На днях должна получить посылку с специями оболочкой,так что надо освоить копчение в "улитке"
Спасибо ❤
Там тмин самое главное
Я теж так рахую,ти вона і відрізняється від інших видів ковбас!!!
Добрый день! Спасибо огромное за четкий и понятный рецепт. Вопрос: после добавления воды в духовку внизу дверцы образуется конденсат и капает вниз на мебель (у меня духовка Электролюкс, стоит не на полу). А как у вас? Как этого избежать? Очень хочется получить ответ и от вас, и от тех, кто столкнулся с этим. Спасибо😉
Этого никак не избежать.
Подложите под дверку, допустим, полотенце для впитывания влаги и защиты мебели
+
бЭз... 😂😂😂😂
Я теж рахую що основна спеція у цій ковбасі являється тмін!!!! Це моя думка!!!
Попробовал делать колбасу по другому рецепту( где больше специй и соли)- испортил все. Вкус получился откровенно говно. Разве, что под пиво пойдёт. Смотрю на ваш рецепт и обязательно повторю его. Думаю будет именно то, что хотелось. Скажите пожалуйста 18 грам соли в рецепте это не солоновато или лучше сделать меньше?
Вопрос вкуса, допустимо от 16 до 20 грамм соли на кг сырья. Я кладу 17. Но если колбаса полежит несколько дней, то соленость выравнивается, и даже при 20 граммах кажется менее соленой.
Обычно в рецептах 20-22 г соли, т.ч. 18 - вполне себе, хотя... на вкус и цвет. 😊
Начал смотреть,выдержал 5 минут,реклама и трепотня ни о чем,понятно теперь,почему ролик больше получаса... 😞
До останнього відео чекав Української мови... а тут ще й ссср... дивно
Не насобачились еще, не надоело ?Когда вы уже поумнеете ?
у меня данный вакууматор сгорел через 7 вакуумаций пакетов)
как повезет, таким дешевым китайским третий год ваккумирую все подряд и довольно часто ,и даже мокрые продукты ,и работает.