KETO BAKLAVA

KETO LOW CARB BAKLAVA
A delicious traditional Turkish recipe !
Please note that I weigh out all my ingredients as I find it easier and more precise. I have converted the quantities in cup measurements using
an online converter. Please keep this in mind.
INGREDIENTS FOR PHYLLO SHEETS
220ml water (1/2 cup+1/3 cup)
30g melted butter (2 tbsp)
4 egg whites
25g coconut flour (3tbsp+1/4tbsp)
5g erythritol (1tsp)
1/2 tsp xanthan gum or konjac powder
INGREDIENTS FOR SYRUP
250ml water (1 cup)
25g erythritol (1 tbsp)
FOR FILLING
60g chopped hazelnuts
60g chopped pistachios
30g melted butter (2 tbsp)
METHOD
In a bowl put: water, melted butter and egg whites. Mix the wet ingredients and then add the coconut flour, erythritol and xanthan gum or konjak powder.
Mix well after adding each dry ingredient and set aside.
In order to cook the phyllo sheets, you need a double boiler type of method because if you place the crepes pan directly one the stove top, you will not be
able to spread the mixture out on the pan.
Place some water in a pan that is roughly the same size as your crepes pan. When the water becomes hot, place the crepes pan on top and heat for a couple of minutes.
Place just enough batter to enable you to make a phyllo sheet. Swirl the batter around the pan and cook for 3 to 4 minutes or until the edges of the phyllo sheet
stant to peel off the pan. Help yourself with a spatula to remove the phyllo sheets. Finish all the batter.
Now you can make the syrup. In a pan put water and erythritol. Bring to a boil and remove from the heat. Allow to cool.
To assemble the Baklava, use an oven safe dish/pan. Mine measured 20cm x 20cm. Yours should be roughly the same size as your Keto phyllo sheets.
Start by brushing some melted butter, then place a phyllo sheet and brush some melted butter onto it as well.
Sprinkle some chopped hazelnuts and pistachios. Place another phyllo sheet and repeat until you have no more.
Cut all the layers as seen in the video and brush the top with melted butter.
Place the Baklava in a preheated oven. Bake at 180°C for roughly 30 minutes or until golden brown.
Remove from the oven and allow to cool slightly before pouring the syrup on the Baklava. Leave to rest for an hour.
Enjoy your Baklava!
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Music: Sweet
Musician: LiQWYD
KETO BAKLAVA
INGREDIENTI PER FOGLI DI PHYLLO
220ml di acqua (1/2 tazza + 1/3 tazza)
30 g di burro fuso (2 cucchiai)
4 albumi
25g di farina di cocco (
5g eritritolo (1psp)
1/2 cucchiaino di gomma xantano o konjac polvere
INGREDIENTI PER LO SCIROPPO
250ml di acqua (1 tazza)
25g eritritolo (1 cucchiaio)
PER IL RIEMPIMENTO
60g di nocciole tritate
60g trita pistacchi
30 g di burro fuso (2 cucchiai)
METODO
In una ciotola mettere: acqua, burro fuso e albumi d'uovo. Mescolare gli ingredienti umidi e quindi aggiungere la farina di cocco, l'eritritolo e la gomma di xantano o la polvere di konjac.
Metti un po’ d'acqua in una padella delle stesse dimensioni della padella delle crepes. Quando l'acqua diventa calda, mettere la padella crepes sulla parte superiore e riscaldare per un paio di minuti.
Metti abbastanza pastella da permetterti di fare un foglio di phyllo. Agitare la pastella intorno alla padella e cuocere per 3 a 4 minuti o fino a quando i bordi del foglio phyllo
si staccano la padella. Aiutatevi con una spatola per rimuovere i fogli phyllo. Finire tutta la pastella.
Ora è possibile preparare lo sciroppo. In una padella mettere acqua ed eritritolo. Portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare.
Per assemblare il Baklava, utilizzare una teglia da forno delle dimensioni adatte ai vostri fogli di pasta phyllo keto. Iniziare spennellando un po' di burro fuso, poi mettere un foglio di phyllo e spennellare un po' di burro fuso anche su di esso.
Cospargere alcune nocciole tritate e pistacchi. Posizionare un altro foglio di phyllo e ripetere.
Tagliare tutti gli strati come visto nel video e spennellare la parte superiore con burro fuso.
Mettere il Baklava in un forno preriscaldato. Cuocere a 180 ºC per circa 30 minuti o fino a doratura.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente prima di versare lo sciroppo sul Baklava. Lasciare riposare per un'ora.
Godetevi il vostro Baklava!
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Grazie per la visione e arrivederci al prossimo video! Ciao!
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[@TimeOutForLowCarb]

Brilliant! Thank you

[@Phoenixgurl005]

Awesome recipe. Thank youu. Can I use almond flour instead of cocunut flour?

[@jednostavnidomacireceptisa1070]

Does not work . The dough is sticky and it is impossible to make a pancake.