Jägersauce de Luxe
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- Опубликовано: 23 фев 2022
- Heute wird eine Jägersauce de Luxe gezaubert
Zutaten für die Jägersoße
500 g braune Champignons
3 Schalotten
1 große Knoblauchzehe
1 guten EL Tomatenmark
Ca. 60 ml Portwein /Rotwein
½ TL Pfeffer
½ TL Salz
½ Paprikapulver
½ TL Zucker
Etwas Kümmel
3-4 Stiele Thymian
1 Handvoll Petersilie
1 Liter schwache Gemüsebrühe 2 TL auf ein Liter
1 Liter schwache Rinderbrühe 2 TL auf 1 Liter
1 ½ TL Mehl
Champignon in dicke Scheiben schneiden und anbraten (am besten aufteilen in 2-3 Vorgänge Anbraten) und zur Seite stellen
Schalotten und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und dünsten
Tomatenmark hinzugeben
Mit einem Teil des Weins ablöschen und solange köcheln lassen, bis es in der Pfanne wieder trocken ist
Petersilie und Thymian und die Gewürze hinzugeben kurz anbraten und wieder mit dem restlichen Wein ablöschen. Warten, bis es trocken in der Pfanne ist.
Nun die Brühen hinzugeben und ordentlich runterreduzieren.
An die Pilze 1,5 TL Löffel Mehl geben, gut mit den Pilzen vermengen, und in die Soße geben.
Alles nochmal einkochen bis die richtige Sämigkeit erreicht ist
Sieht sehr gut aus.
Ich sage nur geil geil und lecker
Versuch mal mit etwas geräucherten Speck und etwas Sahne 🤪
Nicht ganz zur Hälfte angesehen& muss direkt kommentieren :D
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...morgen früh in den Wald auf Steinpilz Jagd& Krause Glucken& dann wird das nachgekocht mit Wildpilzen :)))
dürfte ich erfragen was das für eine Pfanne ist?
Ich würde mir gerne eine "Jägerpfanne" für den Outdoorbereich anschaffen& die Pfanne hat exakt das Ergebnis gebracht,
nachdem ich da schaue ;)
ansonsten freue ich mich auf meine erste Bratwurst mit Jägersauce,
weil ich das noch nie auf dem Schirm hatte.
Grüsse aus Franken,
Bedankt
Das freut mich, dann mal viel Spaß und gutes Gelingen. Die Pfanne ist eine Eisenpfanne, B Ware bei eBay für ca. 30€. Sie ist tip top und ohne Mängel gewesen (wegen B Ware). VG Dirk