Jägersauce zubereitet
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- Опубликовано: 21 июн 2022
- Passend zu jeder Art von Fleischgerichten.
Zutaten für 2-3 Portionen:
200gr gemischte Pilze
2 Schalotten
50gr gewürfelten Speck
1EL Tomatenmark
1TL Thymian, frisch gehackt
2EL Petersilie, frisch gehackt
500ml Pilzfond, alternativ Wildfond
5cl Rotwein
1-2EL Mondamin dunkel
Öl zum anbraten
Salz & Pfeffer 
Хобби
Ich hatte Appetit auf Jägerklößchen, also Hackklößchen in Jägersoße. Kindheitserinnerung 🥰
Da meine Mutti ihr Rezept für die Soße leider mit in den Himmel genommen hat, habe ich das Internet durchforstet nach Jägersoße OHNE Sahne und bin hier fündig geworden.
OK, schmeckt nicht genau wie die von Mutti, aber ich denke ich weiß woran es liegt - nämlich am Wein - Mutti hat nie mit Alkohol gekocht.
Aber auch wenns nicht ganz wie früher schmeckt - es ist eine sehr, sehr leckere Soße. Danke für die tolle Anleitung 😊
Servus, ich dachte schon ich fall vom Glauben ab - bis ich dann das Video gesehen hab. Und ja, doch, es gibt noch jemand der weiß wie man eine gute Jägersoße macht. ;-) Danke dafür, weiter so und Daumen hoch. Ich wünsche dir und deiner Familie im Leben alles Gute. Liebe Grüße aus Bayern.
Ich danke dir, es ist ein schönes Kompliment ☺️
LG Detlef von MeinKochen
Sieht TOP aus!🤘🏼😎👌🏼
Hallo mein GUTER 🌺
ICH finde nicht , dass Du am
" klugscheissen " bist, wie Du es selber nennst.....sondern wertvolle
Tipps und Tricks verrätst, für
Leute die nicht kochen können 🌺 Dafür einen Daumen 👍hoch von mir .
Und liebe Grüße .....
🤗 Dankeschön Angelika! :-)
LG Detlef von MeinKochen
Das sieht soooo lecker aus....werde ich auf alle Fälle nachkochen ..Danke dafür
Sehr gerne 😊
LG Detlef von MeinKochen
Sieht lecker aus, danke. Endlich mal einer der die Herdeinstellungen mit erwähnt, dass ich das noch erleben durfte............😇
Sehr gerne Gerd 😊. Es ist beim Kochen eben wichtig, auch mal mit der Hitze zu variieren. :-)
LG Detlef von MeinKochen
Das Rezept gefällt mir sehr gut. Bei mir kommt beim ersten ablöschen allerdings ein kleiner Schuss Weinbrand dazu. Und wenn ich kein Mondamin habe und Stärke nehmen muss, ein Tropfen Zuckerkulör. 👍😁
Jägersoße 😊 werde ich auf jeden Fall mal nach kochen.was hab ich eine Lust auf ein schönes Schnitzel mit jägersoße. Gehst bei uns in der Gegend essen, gibt es immer nur pilzrahmsoße und die mag ich überhaupt nicht.
So soll es sein! :-)
LG Detlef von MeinKochen
Das werde ich auch mal so ausprobieren 😋
Unbedingt!
LG Detlef
So geht es natürlich auch. Ich kenn es auch mit Bratenfond. Ich liebe die Soße mit einem Jägerschnitzel am besten.
Hi Martin, probiere mal den Pilzfond dazu, der ist für den Pilzgeschmack einfach genial!
LG Detlef
@@meinkochen001 Werd ich machen
Das werd ich direkt so ausprobieren
Du wirst es nicht bereuen! :-)
LG Detlef von MeinKochen
Werd's nach kochen reicht biss zu mir richtig lecker 👍🏻
Hi Andreas, viel Erfolg beim nachkochen. :-)
LG Detlef von MeinKochen
Diese Sosse über einen selbst gemachten Semmelknödel. Das ist himmlisch. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Das geht natürlich auch. ;-)
LG Detlef
sehr gut
Danke Thomas. :-)
LG Detlef von MeinKochen
Lecker schaut das aus, schön intensiv😋! Muss ich mal ausprobieren. Wird mich zwar Überwindung kosten die Finger von der Sahne zu lassen aber vielleicht schaff ichs!😅
Irgendwie läuft bei mir ohne Sahne nicht viel in der Küche!🤭
Das kenne ich mit der Sahne. Hier allerdings kommt der pure Pilzgeschmack auch ohne durch. :-)
LG Detlef von MeinKochen
Hallo lieber Detlef die Soße sie so lecker aus 😍
@@helgawegner8836 Danke schön den wünsche ich dir auch 🥰
Dankeschön Corinna! :-)
LG Detlef
@@meinkochen001 Liebe Grüße zurück 🙂
Hallo bitte füge noch Mondmin zur Rezeptliste hinzu. Klasse Sauce. VG Holger
Danke Holger, ist dazugefügt. :-)
LG Detlef
Lieber Detlef,
Pommes mit Jägersoße. So lecker kann (fast) vegan sein. Da brauche ich kein Schnitzel dazu.
Obwohl wenn es dabei wäre, dürfte es auch etwas von der Soße abbekommen :-)
LG
Tante Appelboom
Das stimmt 👍
LG Detlef
Mondamin ist NO GO
bekommst aber Daumen up denn ich mach die am Sonntag
Die Zwiebeln sind op das mag ich
Absolut richtig, Simon! Ich habs auf Anraten eines Kochs mal ausprobiert, sonst benutze ich ausschließlich Speisestärke.
LG Detlef von MeinKochen
Super Sosse die hat meine Mama schon so gemacht schmeckt einfach lecker nicht nur zum Schnitzel auch zu Reis oder Nudeln und Klössen da brauch ich gar kein Fleisch dazu
Hallo Helga, schönen Dank für deinen Kommentar. 😃
LG Detlef von MeinKochen
Hallo, wie machst Du das mit den Pilzen, abgesehen vom Stängel entfernen. Putzt Du die auch, oder belässt Du sie so? Das ist hier immer ein Diskussionsthema. Manche waschen sie ja in Wasser, ich rubbel nur mit einem Küchenpapier Erde/Schmutz weg, falls vorhanden.
Du machst es genau richtig, niemals im Wasser putzen!
LG Detlef von MeinKochen
Ich habe eine kleine Bürste mit sehr weichen Borsten, da geht das super 👍🏻
In einer Pilzrahmsoße ist Rahm drin. In einer Jägersoße also ein Jäger😃Bitte kein Mondamin benutzen. Man bereitet alles so gut vor und schüttet dann diesen Müll hinein.
Kartoffelmehl hellt keine Soße auf. Kartoffelmehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und nach und nach in die Soße rühren bis man die Dicke erreicht die man möchte.
Vom Geschmack her ist eine dunkle Mehlschwitze sogar noch etwas besser. Bei Waldpilzen dickt sich die Soße sogar durch die Pilze von selbst an.
Bei Rotwein und Tomatenmark darf nie Zucker oder Honig fehlen, denn es muss die Säure gebrochen werden.
ja sieh sagten garnicht wie man denn pilzfoeu machen muss wenn man denn doch die gemacht hat weiss man ja garnicht wie sowas geht
Hallo, ich habe doch hoffentlich nicht vergessen das Rezept für den Pilzfond zu verknüpfen. Falls ja, Suche auf meinem Kanal mal nach Pilzfond.
LG Detlef von MeinKochen
Ja mir völlig unverständlich warum der ein oder andere die Stiele vom Pilz aussortiert . - 7:40 . Kartoffelstärke ist viel intensiver und preiswerter . Dazu entnehmen sie VORHER ein wenig von der Pilzsoße und lassen sie unbedingt abkühlen . Ist es abgekühlt ein Esslöffel Kartoffelstärke und stramm einrühren . Diese Flitsch -Flatsch Soßenbinder sind nur Geldschneiderei . Es ist Banane .
Hallo Hartmut, die Stiele von handelsüblichen Champignons sind meist hart und angetrocknet, man verwendet sie eher als Zutat eines Gemüsebrühen Ansatzes. Die Hauptzutat von Mondamin Stärke ist Maisstärke und von der Dosierung eher einfacher zu handhaben. :-)
LG Detlef von MeinKochen
@@meinkochen001 Die Stiele schmecken sie als Laie bei so einem Durchgehackten niemals heraus . Vielleicht ist es was für
Profis . Ich hab mir gestern einmal angeschaut wie ein Sternekoch Kartoffelpü macht . Der hat das 3x durchgesiebt und fast ein Pfund Butter ,also zwei Pakete auf 750 Gramm Kartoffeln verknallt . Es gibt immer so komische Sachen . Der FIX Soßenbinder gehört auf jeden Fall dazu .
Mondamin benutze ich nie, lieber mache ich eine kleine Mehlschwitze oder nehme Stärke. Zur Farbgebung, einfach etwas Zuckercouleur herstellen, das dauert höchstens 2 Min. man kann es in ein Fläschchen füllen, das hält dann über Monate.
1. Rapsöl nur, wenn man sich vergiften möchte. 😂 2. Grundsatz: Zwiebeln immer zuerst, es sei denn es ist Speck dabei, dann kommt der Speck zuerst.
Einfach den Kindergarten für sich behalten das wäre was im Kopf erwachsen werden erst recht 🤫🤫
@@vicentejimenez4668 Schnucki, ich kann ja auch nichts dafür, dass ich kochen gelernt habe. ;) Bei Ihnen scheint das Rapsöl schon richtig zu wirken, wenn ich mir ihre Satzkonstruktion so angucke ;)
Warum vergiftet man sich mit Rapsöl? Quellen?
LG Detlef von MeinKochen
Alles falsch!