Hot and Sour Soup 酸辣汤

Hot and Sour Soup is also called Pepper Hot Soup, 酸辣汤/胡辣汤. The soup contains common ingredients such as mushrooms, tofu, black fungus, carrots, ham, eggs and etc. Corn starch is used as a thickener for the soup. I like to demonstrate the impact of acidic ingredients on the thickening effect of starch because this soup includes a larger amount of vinegar, which is an acid in nature. The simple way to minimize the impact of acidity on the formation of the long chain of starch is to add vinegar (acid) after the corn starch. Or you can also add more corn starch to your soup or dish if acid has to be added first.
Hot and Sour Soup Recipe:
Dried Shiitake Mushroom 23g (⅔ cup)
Dried Black Fungus 10g (½ cup)
Carrot 60g
Enoki Mushroom 100g (1 pack)
Firm Tofu 340g (½ box)
Ham 20g
Mushroom Soaking Water 500g（2 cups+1½ tbsp）
Unsalted Chicken Broth 500g（2 cups+1½ tbsp）
Oil 6g (½ tbsp)
Salt 6g (1 tsp)
Soy Sauce 20g (1 tbsp+1 tsp)
White Pepper Powder 10g (1 tbsp)
Corn Starch 27g (3 tbsp)
Eggs 2
Chinkiang Vinegar 50g (¼ cup)
Sesame Oil 4g (1 tsp)
Green Onion To Taste
Cilantro To Taste
酸辣汤的做法:
干香菇 23克 (⅔ 杯)
干木耳 10克 (½ 杯)
胡萝卜 60克
金针菇 100克 (1包)
北方老豆腐 340克 (半盒)
火腿 20克
香菇水 500克（2杯+1½ 汤匙）
无盐鸡汤 500克（2杯+1½汤匙）
油 6克 (½ 汤匙)
盐 6克 (1 茶匙)
生抽 20克 (1 汤匙+1 茶匙)
白胡椒粉 10克 (1 汤匙)
玉米淀粉 27克 (3 汤匙)
鸡蛋 2个
香醋 50克 (¼ 杯)
香油 4克 (1 茶匙)
香葱 适量
香菜 适量
Hot and Sour Soup, Hot and Sour Soup Recipe, 酸辣汤, 酸辣汤的做法, 胡辣汤

[@chihou1984]

喜欢听桥桥妈解说的版本。

[@fancynotes8899]

谢谢反馈！新年快乐啊～～

[@chihou1984]

@@fancynotes8899 祝您新年快乐，明年视频越做越好！

[@zhilliquillien7193]

视频拍的很赞！ 餐具也赏心悦目！不过我这个法语国家居住的看完很累，我二十年没说过英语了，😢我一个中国人学中国菜还得找软件翻译。。。

[@Readingbooks]

怎么听不到解说啦？

[@fancynotes8899]

不同的尝试～喜欢解说版？

[@Readingbooks]

@@fancynotes8899 有解说的时候，可以一边听，一边干别的事：擦桌子、泡茶、拖地、剥蒜，偶尔看一眼屏幕就行。

[@kershfood8611]

Like 85
بسم الله ماشاء الله تبارك الله تم بحمد الله عمل الواجب كما يجب يسعدني ويشرفني وجودك معي في قناتي ربي يحفظك ويسعدك ويطعمك من نعيم الدنيا ومن نعيم الجنة ان شاء الله اختي الغالية تسلم الأيادي الطيبة راوعة راوعة راوعة

[@maxwuup2152]

This is some really high quality stuff, good job! I'll try it

[@yongjoey8423]

想念有qiao qiao妈讲解的视频❤️

[@fancynotes8899]

好嘞，谢谢留言

[@Yang365]

非常喜歡喝酸辣湯。還有豆腐啊！營養豐富。謝謝分享。點贊👍支持老朋友。

[@zyl8003]

天气凉了，正好来一碗

[@fancynotes8899]

是啊，酸辣开胃，暖身

[@bruceteng2495]

感觉桥桥妈这期视频色调偏冷呢～有一股冬天的感觉😊

[@bruceteng2495]

桥桥妈近来可好？好久没见你发视频了。最近买了一个小烤箱，也算是成为烘培新手了。但是我看网络上大家对做面包的面粉似乎很讲究，我也对选购怎么样的面粉变得很纠结，似乎有一种没有好面粉，就做不出来好吃的食物的感觉。想问一下桥桥妈有什么建议吗？

[@fancynotes8899]

你好，我一切都好，这阵子趁着秋天，带孩子做一些户外运动，加拿大的冬天，你懂的😄。做面包看你所在的地区，我这里的中筋面粉的面筋偏高，所以日常的面包我就用中筋面粉就能做。国内的中筋面粉相对低一些，很多人喜欢用高筋面粉来做。因为各地面粉差异不小，所以也没有什么定论。我觉得关键在做面包的人。如果愿意尝试，都会越做越好的。有空儿可以试试我前段时间做的全麦面包，做法不难。

[@bruceteng2495]

@@fancynotes8899 感谢桥桥妈的建议，真是使人豁然开朗啊😁关键不在面粉，而是在人。作为烘焙新手，我也还需要多努力和多尝试呢。

[@BigFaceCat97]

好棒的食谱！超级细致！❤

[@fancynotes8899]

谢谢xiaotong❤️

[@163netgod]

没有配音了.

[@homecookingandvlogging]

👍👍👍

[@澳洲小霍]

理论➕实践！👍

[@annieliu8748]

❤

[@fujia3246]

所以冷冻的胡萝卜和香菇把有什么用吗

[@fancynotes8899]

你好，其他这种根茎类的蔬菜许多都适合留着熬汤用。熬骨头汤的时候，放进去调味。平时切菜剩下来的这些零零碎碎，小袋子冷冻放冰箱里，熬骨汤的时候正好用上。

[@Kaden2664]

还是喜欢您说话的视频❤

[@fancynotes8899]

谢谢留言～周末愉快！

[@cynthiawang873]

好棒❤

[@fancynotes8899]

周末愉快呀～Cynthia❤️